Лилава кора (chroogomphus rutilus)

С какви гъби може да се обърка и как да се разграничат

Mokruha има значително предимство пред много други годни за консумация гъби - отсъствието на отровни аналози. Може да се обърка само с гъби от рода Gomphidius.

Има сходни характеристики с мокра козина:

1. Чувствах. За разлика от лилавия вид, той има характерна груба, усетена кожа, покрита с бял цвят по цялата повърхност на тялото.
2. Забелязано. Естественото местообитание са широколистните гори, където е почти невъзможно да се срещне с лилавия тип мокруха. Различава се и по цвета на шапката, в петнистата е сиво-кафява.
3. Смърч. Образува микози със смърч, когато боровата гъба предпочита бор. Цветът на капачката е сив с лек синкав оттенък.
4. Швейцарски. Подобно на мъх от мъх, той е покрит с кожа, чиято структура наподобява филц. Цвят на тялото - охра.
5. Розово. Той е получил името си поради цвета на шапката, която се различава от боровия мъх.

Преди това mokruha се приравняваше с лилава уеб капачка, но е доста трудно да се обърка с тази отровна гъба. Кракът му е забележимо по -светъл, а шапката е по -скоро червена, отколкото лилава. Освен това, в паяжината, плочите трудно се отделят от гъбичките, растящи до шапката с особени зъби, когато се спускат по крака в пустието.

Въпреки че мокруха е сроден вид, дори неопитен берач на гъби никога няма да ги обърка. Основната отличителна черта на маслодайника е липсата на плочи, тъй като гъбата е тръбен вид.

Променливост на лилави червеи

Външният вид на тези гъби се променя в зависимост от това къде растат. Калите, растящи в мрачни смърчови гори, приличат на плодови тела, подути от слуз, а гъбите, растящи в сухи борови гори, имат по -грациозни нюанси, дори са по -малко лигави.

Подобни видове

Смърчовата кал, или лепкава, или охлюв е годна за консумация гъба, която прилича на лилаво лилаво, подобно на много членове на семейството, но можете да го различите поради синкавия цвят на шапката. Диаметърът на капачката е 5-12 см. Формата на капачката варира от изпъкнала до отворена. Цветът на шапката е сиво-лилав с различни нюанси. Кракът е масивен, дължината му достига 12 сантиметра, а дебелината му е до 2,5 сантиметра. Формата му е цилиндрична, основата е сплескана.

Смърчовите кори образуват съответно микориза с смърч. Те дават обилни плодове през лятото в иглолистни гори. На запад смърчовите мокрухи се считат за добри годни за консумация гъби, но у нас вкусът им се смята за доста посредствен.

Розовото мокруха се различава от мокруха с лилав яркорозов цвят на капачката и по -светли плочи. Размерът на капачката му е 3-5 сантиметра, формата му е изпъкнала, а кожата е лигава, розова. По-късно кожата избледнява, в средата се появява жълтеникав цвят, а при по-старите екземпляри се забелязват черно-кафяви или черни петна. Кракът е доста силен, с цилиндрична форма, стеснен в основата. Сянката на стъблото е розова или червеникава.

Розово блато - доста редки гъби. Те растат на малки групи или поединично. Те се заселват в иглолистни гори, главно в планински райони. Често можете да намерите мокруха до кози. Розовият мокрух дава плодове от лятото до есента. Това са годни за консумация гъби, но с посредствено качество, те трябва да бъдат обелени.

Как да събирате и съхранявате

Смърчовата кора расте от юли до края на октомври (по -рядко може да се намери в началото на ноември) в горите с иглолистни дървета (предимно смърч), понякога се среща в смесени гори. Най-голямото плододаване настъпва от средата на август до края на първия есенен месец. Много мокра козина излиза след много валежи.

Гъбата е доста често срещана в централните и северните райони на Русия. Расте до смърч, в някои случаи - с бор.Среща се както в тревата под слънчева светлина, така и на тъмни места сред мъха. Смърчовият мъх расте на групи. Те често могат да бъдат намерени в близост до манатарки.

Значително предимство е липсата на отровни близнаци в охлюва. В редки случаи може да се обърка с три други подобни гъби, които също са годни за консумация:

1. Мокруха е забелязан. Месото му има червен оттенък на счупване. На капачката има тъмни петна, а споровият прах има цвят на маслина.
2. Лигавицата е лилава. Пулпът на гъбата има оранжево-кафяв оттенък, плочите й са тъмно лилави.
3. Бутерлети. Мокрухите с тъмни шапки приличат на обикновени манатарки, но последните нямат плочи.

Важно е да запомните следните правила, преди да се отправите към гората за мокрух:

Гъбата трябва да се реже внимателно с нож, за да не се повреди мицела.
По -добре е да събирате гъбите в отделна кошница, тъй като те са способни да боядисват близките гъби в лилаво. По принцип цялата реколта трябва да се прибира отделно по вид.
Не събирайте твърде стари копия

Може да се окажат изгнили. Трябва да проверите гъбата за червей.
Необходимо е да се съберат мокрух рано сутрин, когато те все още не са разпиляли цялата влага. Така продуктът запазва повече полезни компоненти.
Добра реколта може да се събере след топъл дъжд, който мина предишната вечер. След сухо време най -добре е да не събирате охлюви.

Препоръчително е да се обработва плячката в деня на прибиране на реколтата, така че гъбите няма да се влошат и да запазят полезните си свойства. Необходимо е да се сортират мокрухите, да се почистят от мръсотия, пръст и игли. Избраните гъби се събират на хладно място. Можете да замразите охлюви. В тази форма те се съхраняват 10-12 месеца. Преди това те трябва първо да се сварят.

Рецепти за готвене

Mokruha е чудесен за приготвяне на всяко ястие и можете да го приготвите по различни начини.

ВАЖНО!

Mokruha трябва да се третира възможно най -скоро след събирането; в топла стая може да натрупа вредни вещества. Максималният срок на годност на необработения жълт бут е един ден.

Готвенето на гъбата е лесно, не изисква специални умения и накисване.

Първична обработка

В началния етап на подготовка на жълтия крак е необходимо да се отстрани лигавицата от капачката му. След това те се измиват в течаща вода, след което можете да сварите, пържите, посолете и мариновайте. Сушените и замразени гъби са добри. Те могат да бъдат приготвени чрез разрязване и разпределяне на половинките в различни посоки, така че филмът се отстранява по -бързо.

Готвене

Това отнема около 15 минути, след което течността се източва и мокрусите се оставят да се охладят. При варене цветът им става лилав или, според името, лилав, но вкусът и миризмата остават непроменени. След това гъбите могат да бъдат подложени на други видове обработка или да се добавят към супата.

Мариноване

За мариноване сварете лилавия мъх в подсолена вода с щипка лимонена киселина. След като заври, дръжте на огън 20 минути, източете течността, изплакнете гъбите и след това:

• изсипете вода в дълбока тенджера, добавете захар в размер на 90 г на 1 литър, бахар, карамфил, сол, дафинов лист и 100 мл оцет;
• запалете, оставете да заври, добавете mokruh;
• след 20 минути кипене, те ще потънат на дъното, след което можете да ги поставите в буркани, като добавите марината.

ВАЖНО!

Течността трябва напълно да покрие гъбите, а за по -голяма безопасност изсипете 1 супена лъжица от тях отгоре. л. растително масло. Затворете бурканите с капаци и съхранявайте в хладилник или изба.

Замръзване

След кипене продуктът може да бъде замразен. Тогава те ще ви глезят през цялата зима с вкусни и здравословни лилави гъбички. Достатъчно е, когато се охладят, да ги поставите в порционни съдове и да ги изпратите във фризера.

Пържене

Можете да изпържите сами жълти крака, смесени с други гъби, както и с лук и зеленчуци. Гъбите, печени с картофи или месо, са добри. Не е необходимо да ги пържите дълго време, достатъчно е да ги гасите малко, цветът остава същият ярък и необичаен. По -нататъшно готвене не се изисква, можете спокойно да го изядете.И бърканите яйца ще бъдат добра гарнитура.

Осоляване

След почистване и предварително варене, лилаво мокруха се разпределя на слоеве в подготвен съд, като се поръсва всеки от тях със сол и любими подправки. Най -често използват чесън, грах от бахар, сушени чадъри от копър и карамфил. По желание можете да добавите дафинови листа.

След като покриете горния слой със сол, трябва да покриете всичко с марля, сгъната на няколко слоя, да поставите широка чиния отгоре и да поставите потисничество. След 5 дни ще се появи сок, който трябва напълно да покрие гъбите. В същото време марлята трябва периодично да се сменя или изплаква обилно. След 40 дни можете да поставите всичко в буркани или да го поставите направо на масата.

Според рецензиите осолените свинско месо не са толкова вкусни, колкото маринованите.

Сушене

При този метод на обработка гъбите не трябва да се измиват, достатъчно е да ги почистите от горски отломки и да премахнете безвкусния филм от капачката. Сушенето се извършва на открито или във фурната. Трохите трябва да станат напълно сухи, като са загубили цялата течност, при натискане те ще се счупят с хрупкане.

Разрешено е да започнете процеса на улицата и след това да завършите във фурната. Съхранявайте такива гъби в затворен буркан или платнена торбичка. Единственият недостатък на този метод за събиране на мокра торта е нейната слуз, която е доста трудно да се премахне напълно при почистване.

Консервиране за зимата

За да направите това, трябва да сварите жълтите бутчета в подсолена вода за 30 минути, след това да източите бульона, да изплакнете гъбите. По -добре е да отрежете големи екземпляри, малките могат да бъдат оставени така.

За да приготвите марината от 1 литър вода, ще ви трябва:

• сварете го в подготвен съд;
• добавете сол, подправки (3 скилидки, 1 лавров лист, 3 чушки), листа от касис и ситно нарязан чесън (4 скилидки);
• кипете сместа за 15 минути, добавете 100 мл оцет и варете още 5 минути.

Маринатата е готова, към нея се добавят гъби и се държи на огън още 15 минути. След като жълтите бутчета се поставят в стерилизирани буркани, те се заливат с гореща марината, така че да ги покрие напълно. Стерилизира се 30 минути, навива се с капаци и се увива в одеяло. След един ден можете да го приберете за съхранение. Беритбата за зимата не е трудна и е подобна на процеса на приготвяне на други гъби.

Как да готвя гъби

Mokrukha, както всеки друг вид гъби, се накисва за няколко минути, горният лепкав слой се отстранява от цялата повърхност и се измива старателно. Тъй като тези гъби са условно годни за консумация, те трябва да бъдат сварени. Много домакини твърдят, че след предварителна обработка тези горски дарове трябва да се поставят в подсолена вода, да се кипнат и да се варят на слаб огън за 15-30 минути. Всъщност обаче дългосрочното готвене на мокър мъх е нежелателно. От това месото им става жилаво и влакнесто. По време на топлинна обработка цветът на гъбите може да се промени значително: от светла каша тя става тъмно лилава, почти черна.

Те не са много добри като самостоятелно ястие, но като допълнение към гарнитура или като част от сос, те са просто отлични и придават оригинален вкус на основното ястие. Трудно е да се обърка мокруха с нещо в състава на ястието.

Интересни факти за лилавия мъх

За тази гъба за първи път се заинтересува немският ботаник Якоб Шефер, който в края на 18 век (1774 г.) класира откритието си като вид шампион. Такова сравнение няма нищо общо с появата на мокра козина, тъй като той придобива такъв цвят, когато е назъбен или термично обработен. Някои изследователи на горските простори все още смятат тази гъба за продукт от четвърта категория. При целия си безпристрастен външен вид той е доста полезен подарък, който природата ни е поднесла. Отблъскващият й вид не попречи на много народи по света да използват гъбата като средство за борба с вирусни и кожни заболявания.

Любимото място на лилавия мъх е близо до бор и бреза, където се размножава доста активно през порите. В този факт има малко интересна информация, но в същото време жълтият крак няма имитатори, под които се крият неядливи или животозастрашаващи гъби.Невъзможно е да ги отровите, ако не растат в близост до токсични предприятия.

Трябва също така да се помни, че премахването на филма от капачката е предпоставка за използването на този продукт за храна. В противен случай дори човек, който не е придирчив към храната, няма да може да я яде.

Гледайте видеото за лилав мъх: Съставът на лилав мъх говори повече за предимствата на тази гъба, отколкото за нейните недостатъци. Преди да хапнете нещо обаче, трябва да помислите за последствията от такова действие. По -добре е да се насладите на продукт с добър вкус след консултация с лекар.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Пилейпелис (Pileipellis)

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Амилоид (амилоидна структура)

Структурата се нарича амилоидна, ако от реактива на Мелцер (разтвор от 0,5 g кристален йод + 1,5 g калиев йодид + 20 ml хлоралхидрат + 20 ml дестилирана вода) стане син, виолетов, понякога почти черен.

Вижте структурата на декстриноидите.

Лилава кора (Chroogomphus rutilus)

Други имена на гъбата: Борова кора, лигава кора, лъскава кора, лилава кора, кора с жълти крака

Други имена:

• Gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

Mokrukha лилаво (лат. Chroogomphus rutilus) е годна за консумация гъба от семейство Mokrukh.

Външно описание

Шапка: Диаметърът на пурпурната шапка е 4-8 см, в млада възраст-чиста закръглена форма с тъп туберкулоза, с възрастта тя се отваря към разперена и дори фуниевидна форма. Цветът е своеобразен, кафяво-лилав, с виненочервен оттенък; при млади екземпляри централната част е оцветена в лилаво; с възрастта цветът става по -равномерен. Повърхността е гладка, много лигава, когато е млада, особено при влажно време. Пулпът е дебел, люляково-розов, без особена миризма или вкус.

Плочи: Широки, простиращи се до стъблото, лилаво, когато са млади; с възрастта те придобиват мръсно кафяв, почти черен цвят. При младите екземпляри плочите са покрити с лигавичен личен воал с люляково-кафяв цвят.

Спорен прах: Тъмно кафяв, почти черен.

Стъбло: Височината на стъблото на лилавия мъх е 5-10 см, дебелината е 0,5-1,5 см, често извита, обикновено леко стеснена в основата. Цветът е същият като този на капачката, но малко по -светъл; повърхността на крака е копринена, с пръстеновидни остатъци от частен воал, които стават едва забележими на зрялост. Пулпът е влакнест, люляковочервен, яркожълт в основата.

Разпространение

Мокруха пурпурен расте от началото на август до края на септември в борови гори и в гори с примес на бор. Освен бор, Chroogomphus rutilus образува микориза с кедър и бреза. Среща се в малки групи, сравнително рядко.

Подобни видове

На почтена възраст, както и при влажно време, всички мокрухи са подобни помежду си. Смърчовата кора (Gomphidius glutinosus) си сътрудничи съответно със смърч и се отличава със синкавия цвят на шапката. Розовата клонка (Gomphidius roseus) може лесно да се отличи от Chroogomphus rutilus по ярко розовата капачка и по -светлите остриета.

Забележки

Смешно е да се види как се променя възприятието на гъбата в зависимост от това къде всъщност расте. Смърчовият мъх в мрачната брадати смърчова гора е сиво-сиво чудовище, подуто от слуз и се хвали със собствена безполезност; лека суха борова гора, която е отгледала лилав мъх върху постелята си, рисува тази гъба в елегантни и леко несериозни тонове. Тук е много лесно да се повярва, че мокрухите са близки роднини на манатарки; и дори слузът, изглежда, вече не е слуз, а просто "масло". Все пак не искате да ги събирате: извънземни, напълно извънземни гъби, извънземни и не приличащи на нищо вкусно.

Снимка с гъби Мокруха лилаво от въпроси за признание:

LAT

Спецификации:

Систематика:

Ядлива гъба, принадлежи към 4 -та категория аромати. Тази гъба не само изглежда неапетитно, но и името не е най -благородното. Всъщност обаче лилавият мъх е доста годен за консумация, въпреки че не се счита за вкусна гъба. Между другото, той е пряк роднина на масленика и е доста добър в осолена или кисела форма поради плътната си, ронлива структура.