Червен маховик (Hortiboletus rubellus) снимка и описание

Рецепти за готвене

Приготвянето на маховик с пукнатини не е трудно, но не е много популярно, защото има лигава структура в ястията. Най -подходящи за храна са младите гъби, които могат да бъдат осолени, изсушени, пържени и замразени. Използват се и за приготвяне на супи и задушаване, добре се смесват с други.

Първична обработка

Основната обработка на мъховите мухи е да ги почистите от горски отломки, пръст и червееви дупки. По -добре е да изхвърлите изгнили екземпляри. След това трябва да го почистите, да премахнете твърдите крака от старите плодове, след което да изплакнете под течаща вода. Можете да комбинирате тези два процеса, като заливате гъбите с вода, след което постепенно ги почиствате.

Готвене

Сварете напукания маховик в подсолена вода за 30 минути, след това извадете гъбите, оставете течността да се отцеди. Сега те могат да бъдат използвани допълнително или замразени в камерата за зимата. Солената вода по време на кипене трябва да бъде на вкус.

Мариноване

За да мариновате пасищни манатарки, трябва да вземете:

гъби - 2 кг;
сол - 2 супени лъжици. л.;
захар - 1 супена лъжица. л.;
оцет - 3 супени лъжици. л.;
чесън - 3 скилидки;
лавр - 3 листа;
карамфил - 3 пъпки;
листа от хрян и касис - 2 бр.

Гъбите са предварително сварени и по това време маринатата трябва да се приготви:

Сложете сол, захар в литър вода и оставете да заври.
Добавете дафинови листа и карамфил.
След няколко минути изсипете оцета.
След още минута добавете сварените гъби.
Варете 15 минути.
Сега трябва да поставите лист хрян и касис във всеки буркан, да поставите отгоре сварени гъби и чесън чесън, да излеете марината до върха.
Затворете с пластмасови капаци и съхранявайте на долния рафт в хладилника.

Замръзване

За да запазите гъбите в най -добрия случай и след това да ги използвате във всяко ястие през зимата, те трябва да бъдат замразени. За да направите това, обелените и сварени гъби с пукнатини трябва да се охладят и да се поставят в подготвени контейнери или торби. Най -удобно е да се правят порционни заготовки, тогава ще бъде лесно да се получат плодовете.

Пържене

За да се поглезите с необичайно и вкусно ястие, най -добре е да запържите маховика и да сервирате с елда. За готвене ще трябва да вземете:

пасища от манатарки - 1 кг;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
лук - 150 г;
сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

Изсипете масло в тиган и загрейте на огън.
Добавете гъбите и запържете до златисто кафяво.
След това добавете ситно нарязания лук. Необходимо е ястието да се махне от котлона, когато лукът придобие прозрачност.

Осоляване

За да опитате соления напукан маховик, трябва да приготвите:

варени гъби - 1 кг;
сол - 100 г;
бахар грах - 6 бр .;
лавр - 3 бр.

Подготовката е следната:

Маховиците се поставят в емайлирани съдове на слоеве, като всеки път се поръсват със сол.
Дафиновият лист и черен пипер също трябва да се поставят между гъбите.
Поръсете отгоре със сол и покрийте с кърпа, инсталирайте товара.
След няколко дни гъбите ще бъдат покрити със саламура.
След месец могат да се опитат готови плодове.

Гъбите се осоляват на хладно и тъмно място. След като се сварят, по -нататъшното съхранение се извършва в хладилника.

Сушене

За да изсушите пестиците, не е необходимо да се варят или измиват. Достатъчно е просто да почистите, да оставите само добри цели копия и да ги нанижете на нишка. Маховиците са окачени на слънчевата страна на добре проветриво място.

За да се получи всичко възможно най -бързо, по -добре е гъбите да се изсушат на средно големи парчета и да се нарязват на равни парчета - по този начин процесът на сушене протича по -равномерно. Съхранявайте сухи горски плодове в затворен контейнер, далеч от силни миризми.

Консервиране за зимата

За да приготвите гъбите за зимата, достатъчно е да ги мариновате съгласно горната рецепта и да ги стерилизирате, след което да ги запечатате с метални капаци и да ги съхранявате в мазето. Гъбите трябва да се стерилизират поне 30 минути. Всички съдове и капаци първо трябва да бъдат почистени и затоплени във вряща вода.

Червен маховик (латински Hortiboletus rubellus)

Име Маховикът е червен.Латинско име: Hortiboletus rubellus.Други имена: Моховик зачервяване, Боровик червено, Боровик зачервяване.Отдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Болетовие.Семейство: Болетовие.Род: Хортиболет.Ядлива гъба.

Крак

35–90 мм височина, 5–15 мм дебелина, цилиндрична, не куха, често извита, в горната част има светложълт цвят, отдолу цветът варира от светлочервено до алено. В основата стъблото често е по -тясно и има жълтеникав мицел.

Шапка

20–70 mm в диаметър, при младите плодни тела е изпъкнал, яркочервен на цвят. С нарастването на гъбата тя става по -изправена (възглавница), цветът придобива по -тъмни тонове с маслинен или кафяв оттенък. Кожата отначало е сплъстена, гладка, при старите гъби може да се напука при ниска влажност. Трябва да се отбележи, че ръбът на капачката често е жълтеникав.

Хименофор

Тръбни, назъбени, тубули с дължина 15-20 мм, жълти; с нарастването на гъбата те стават маслинено жълти. Порите са лимоненожълти, малки, заоблени, при натискане посиняват.

Плътна, жълта, посинява на среза, миризмата е приятна, гъбена, вкусът не е изразен.

Среда на живот

Расте на земята поединично или на малки групи, сред мъхове и рядка трева, много често образува микориза с дъб.

Сходство

Червеният маховик (Hortiboletus rubellus) има сходства с някои представители на семейство Болетови, но поради ярките си цветове е почти невъзможно да се обърка с други видове, растящи на територията на ОНД.

Декември	Януари	Февруари
Март	април	Може
юни	Юли	Август
Септември	Октомври	Ноември

Маховик от лиственица (Psiloboletinus lariceti)

Синоними:

Boletinus lariceti
Болетин от лиственица

Psiloboletinus е род гъби от семейство Suillaceae. Това е монотипен род, съдържащ един вид, Psiloboletinus lariceti. Видът е описан за първи път от миколога Ролф Сингър през 1938 г. като Филопорус. Александър Х. Смит не се съгласява с общата концепция на Сингер, като заключава: „Независимо от това каква подредба на типовия вид Psiloboletinus е направена в крайна сметка, е ясно, че няма ясно различими характери, по които родът би могъл да бъде разпознат въз основа на описанията на Сингер“.

"Лиственица" - от думата "лиственица" (род дървесни растения от семейство борови, един от най -често срещаните видове иглолистни дървета), а не от думата "широколистни" (широколистни гори - гора, състояща се от широколистни дървета и храсти).

Описание

Шапка: 8-16 см в диаметър; при благоприятни условия са възможни екземпляри с капачки около 20 сантиметра. В младостта тя е изпъкнала, със силно прибран навътре ръб, след това плоско изпъкнала; при много възрастни гъби ръбът на шапката не е прибран, може да е леко вълнообразен или с лопатки. Суха, сплъстена или люспеста, люспеста, кадифена на допир. Кафяво, охра-кафяво, мръсно кафяво.Месото в шапката: плътно (не хлабаво), меко, с дебелина до 3-4 см. Светло жълтеникаво, светло пухкаво, много бледо, почти бяло. Става синьо на почивка или нарязване.

Хименофор: тръбен. Тръбчетата са големи, широки, с удебелени странични стени и поради това визуално образуват подобие на плочи.Те се спускат надолу по крака, където се удължават, поради което визуалната им прилика с плочите се увеличава. Хименофорът е жълт, в младост светъл, след това жълтеникаво-кафеникав. При повреда, дори незначителна, тя става синя, след това става кафява.

Спори: 10-12X4 микрона, цилиндрични, веретенообразни, кафяво-жълти с капки.

Крак: 6-9 сантиметра висок и 2-4 см дебел, централен, може да бъде удебелен отдолу или по средата, кадифе. В горната част е светло, в цвета на хименофора, жълтеникаво-кафеникаво, под него е по-тъмно: кафеникаво, кафеникаво, тъмно кафяво. При натискане става синьо. Цяло, понякога с кухина.Месото на крака: плътно, кафеникаво, синьо.

Пръстен, покривало, volva: няма.

Вкус и мирис: мека гъба.

Екология

Расте само в присъствието на лиственица: в листвени гори и смесени гори с наличие на бреза, трепетлика, под лиственица.

Сезон и разпространение

Пикът на плододаване настъпва през август-септември. Той е добре известен само на територията на Русия, среща се в Западен и Източен Сибир, Амурска област, Хабаровска територия, в Далечния изток, особено често и изобилно дава плодове на Сахалин, където се нарича „лиственик мъх“ или просто „мъх“ ".

Ядливост

Гъбата е годна за консумация, няма данни за отравяне. Използва се за приготвяне на супи, салати, основни ястия. Подходящ за мариноване.

Подобни видове

Стройно прасе в някои етапи на растеж може да бъде сбъркано с маховик от лиственица. Трябва внимателно да разгледате хименофора: при прасето той е ламелен, при млади екземпляри плочите са вълнообразни, така че при бегъл поглед те могат да бъдат сбъркани с големи тръби

Важна разлика: прасето не посинява, а става кафяво, когато тъканта е повредена

Жиродоните са доста подобни на Psiloboletinus lariceti, трябва да обърнете внимание на екологията (тип гора). Коза, тя се различава по цвета на месото в повредените участъци, месото му не става синьо, а става червено

Козата, се различава по цвета на месото в увредените участъци, месото му не става синьо, а става червено.

Лечебни свойства

Проведени са целенасочени проучвания, има работи за тромболитичните свойства на ензимите на базидални гъби (Ботанически институт на името на В. Л. Комаров, РАН, Санкт Петербург, Русия), където има висока фибринолитична активност на ензими, изолирани от Psiloboletinus lariceti. Все пак е рано да се говори за широкото използване във фармакологията.

Забележка: Снимките от въпросите в „Разпознаване“ се използват като илюстрации в тази статия. Моля, споделете, ако имате добри снимки на тази гъба.

Как да събираме и подготвяме маховици?

Маховиците се събират от средата на лятото до средата на есента. Когато събирате, трябва да отрежете само плодното тяло, оставяйки мицела в земята, така че на следващата година да получите реколта от мъх. Събраните гъби се сортират, като се изхвърлят развалените и червееви. След това те се измиват старателно и от тях се приготвят различни ястия. Ако има много гъби, можете да ги съхранявате в хладилника за известно време, но не повече от 2-3 дни. По -добре е веднага да замразите или изсушите излишъка. Преди замразяване гъбите трябва да се варят за известно време в подсолена вода.

Маховиците могат да бъдат мариновани и осолени. Те са добри, защото капачките им не е необходимо да се отлепват: достатъчно е да изплакнете и изстържете повредените участъци с нож. Маринатите се приготвят на база оцет с добавяне на различни съставки. Сварете гъбите преди мариноване. Гъбите се осоляват топли и студени. В първия случай чесънът никога не се добавя и се вари за кратко, за да не пълзят гъбите. В противен случай методите за осоляване на гъби не се различават от другите гъби.

Ястията, приготвени от гъби, са много разнообразни. Това могат да бъдат салати, супи, основни ястия, аспик. Гъбите могат да се добавят към пица, зеленчуков хайвер и пълнеж за пай. Сушените гъби се използват за добавяне към различни сосове. Приготвени по всякакъв начин, тези гъби имат страхотен вкус.

Снимка от: Джордж Чернилевски, обществено достояние

Описание и снимка

Поради невероятния си вкус, този горски подарък е много популярен сред берачите на гъби. Намирането на кошница с маховици е истински успех. Но как да го различим от другите представители на горското царство? Разбира се, за това трябва да знаете как изглежда тази гъба.

От латински - xerocomus subtomentosus.

Шапка

Капачката на маховика е много плътна и има диаметър от 4 до 12 см. В много отношения това зависи от условията, при които гъбата расте и каква е нейната възраст. Ако говорим за цвят, тогава той може да се нарече зелен на разтягане. Обикновено има зеленикаво сива или маслинена повърхност. Понякога дори е кафяв, но това се отнася за стари гъби. Формата е леко изпъкнала. Ако докоснете гъбата отгоре, тогава тя има много кадифена приятна шапка. Всяко докосване обаче оставя малка следа и отпечатък върху нея.

На разрез пулпът е бял и не губи оттенъка си при взаимодействие с кислород. Мирише много вкусно, също и плътно. Под капачката има малки бели тръбички, откъдето спорите изпадат. Тръбният слой е жълт, има зеленикава или маслинена основа. Ако натиснете силно, тогава тази гъба ще започне да става синя.

Крак

Стъблото на гъбата, от друга страна, има формата на цилиндър. Стабилен, а пулпът му е не по -малко вкусен от капачката. Бяло при изрязване, при натискане става синьо.

Въпреки факта, че тази гъба е годна за консумация, тя все пак понякога се покрива с мухъл, което може да бъде опасно за хората. Въпреки това, той може да бъде почистен.

Защо маховикът става син? Това много притеснява хората, които го събират. Понякога, виждайки, че под отпечатъка се образува синьо, берачите на гъби отказват да събират. Всъщност целулозата става синя поради специален процес. Това обаче изобщо не е знак, че гъбата е отровна. Той съдържа вещества, които, ако са повредени, започват да реагират с кислород. В резултат на това започва процесът на окисляване. Поради него повърхността потъмнява. По време на окисляването се образува тъмен филм

Характерни особености и видове фалшиви маховици

Поради дългия плодороден период (от юни до ноември) и разнообразието от сортове, гъбата често се превръща в обект на интерес за берачите на гъби. Той има афинитет към манатарки, ценен е за изразителния си вкус и е лесно смилаем. Расте в смесени иглолистни гори, буквално образувайки симбиоза с дървета.

Най -забележителните вкусови качества притежават червените, полските и пъстри гъби. Поради това си струва да се знае, че има представители на този вид, които се считат за условно годни за консумация. Тези сортове включват кестен, пипер, жлъчни и паразитни маховици. Отличителни черти на "грешната" гъба може да са мястото на растеж, нейният размер и най -важното - вкусът.

За да не бъдете измамени и да не донесете у дома фалшив маховик, гъбата трябва да бъде внимателно проучена от снимката и описанието и да разбере визуалните различия, като цвят, размер и форма.

Пипер

Времето за прибиране на реколтата за този сорт е от средата на лятото до средата на есента. Пиперната гъба се характеризира с факта, че само 2-3 парчета растат на един мицел. Вкусът е пряко свързан с името - парещ, пикантен.

Диаметърът на капачката варира от 2 до 8 см. В ранните етапи формата е изпъкнала заоблена, изравнява се с нарастването. Има мек горен слой, може да блести на слънце. Шапката е светлокафява, може да има различни нюанси на червено. Структурата на пулпата е рохкава, крехка. Цветът е жълт, с червеникав оттенък, червеният цвят е засилен на среза.

Стъблото на гъбата от пипер е доста тънко, достига 2 см дебелина и до 8 см височина. Цилиндричен, с гладка повърхност, със същия цвят като самата капачка, или със нюанс по -светъл. Тръбният слой, който има пори с различни размери, се прилепва доста плътно към тялото на крака. Цветът на порестия слой е кафяв, понякога с червен оттенък. Ако го изстискате, тогава ще се появи подчертан кафяв оттенък.

кестен

Периодът на добив е от юли до ноември.Расте в не много големи групи, понякога една по една. Този вид е в съседство с дървета като бук, дъб, кестен. Този представител често се бърка с полския. По време на термичната обработка той придобива силна горчивина, но абсолютно я губи по време на сушене. Кестеновата гъба има слаба миризма.

Има шапка с диаметър 5-8 см. Формата й е леко изпъкнала, по-рядко е плоска. Цветът често е кестен, но също и кафяв, кафяв, с червеникав оттенък. Шапката е суха на пипане; в сухо време може да се появят пукнатини по нея поради липса на влага. Пулпът е бял, доста твърд в ранните етапи на узряване, с времето става твърд. Той не потъмнява на разреза; при натискане се появяват кафяви петна.

Кракът е под формата на цилиндър, със същия цвят като шапката, или на тон по -тъмен. Размери - дължина до 6 см, ширина не повече от 3 см. Краката на младите гъби имат пълнеж, подобен на вата, докато възрастните са кухи вътре. Първоначално тръбният бял или светло кремав слой пожълтява с остаряването.

Паразитен маховик

Расте през лятно-есенния период. Въз основа на името може да се разбере, че този вид се установява върху телата на други гъби. Расте на сухи места, на песъчливи почви. Визуално подобен на зелен маховик. Има неприятен вкус, но практически няма мирис.

Шапката е изпъкнала, с диаметър 2-7 см, ръбовете са увити навътре. Цветовете варират от лимоненожълто до кафяво ръждясало. Повърхността е кадифена на допир и леко мазна. Пулпът е светложълт на цвят, плътен, не променя цвета си на счупване.

Паразитната гъба има много тънко стъбло - максимум 1,5 см. Височината обикновено не надвишава 6 см. Формата е цилиндрична, структурата е влакнеста и плътна. Оцветяване - маслинено, жълто. Порите на тръбния слой са оцветени така, че да съответстват на капачката, широки, с оребрени ръбове.

Жлъчен

Плододават от юни до октомври в широколистни и иглолистни гори. Расте както поединично, така и на групи. Има характерен горчив вкус, който предизвиква усещане за парене.

Шапката може да бъде с диаметър 4-15 см, има нюанси от жълто-кафяво до светло кафяво, по-често със светъл цвят. Формата е полусферична при младите представители и по -закръглена, разперена при зрелите. Пулпът в ранните етапи на узряване е бял, с възрастта придобива розов оттенък. Структурата е влакнеста, без мирис или с характерни гъби.

Формата на крака често е цилиндрична, подута отдолу. Височина 3-13 см, ширина 2-3 см. Когато узрее, кракът е покрит с гъста мрежа от малки влакна, които имат кафяв или сив цвят. Отличителна черта на този вид е, че когато се счупи, той веднага потъмнява, придобива кафяв цвят. Жлъчната гъба рядко се засяга от насекоми и червеи.