Млечно воднисто млечно (Lactarius serifluus) снимка и описание

Червено-кафяво мляко (Lactarius volemus)

Синоними:

Galorrheus volemus
Lactifluus volemus
Amanita lactiflua
Lactarius lactifluus
Lactifluus eedematopus
Lactarius oedematopus
Lactarius ichoratus
Galorrheus ichoratus
Lactifluus ichoratus
Lactarius testaceus
Millechnik е най-добрият (между другото, официалното микологично име на руски език)
Подорешник (беларуски - Падарешник)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. микол. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шапка с диаметър 5-17 (до 16) cm, изпъкнала в младост, след това седнала, евентуално притисната в центъра и дори нагоре до вдлъбната. Ръбът на капачката е прав, тънък, остър, първо прибран, след това изправен и дори повдигнат. Цветът е червеникаво-кафяв, кафеникаво-кафяв, в редки случаи ръждясал или светъл пухкав. Повърхността първо е кадифена, след това гладка и суха. Често се напуква, особено в сухи условия. Няма зонално оцветяване.

Месо: Бяло, жълтеникаво, много месесто и твърдо. Миризмата се описва по различни начини, главно като миризма на херинга (триметиламин), която се увеличава с възрастта, но има и по -интересни асоциации, например с крушови цветя, или изобщо не. Вкусът е мек, приятен, сладникав.

Плочите са чести, от прилепнали до слабо низходящи, кремави или топли нюанси на кожата, често раздвоени в крака. Има съкратени плочи (плочи).

Млечният сок е в изобилие, бял, става кафяв и се удебелява във въздуха. Поради тази причина този вид лактариус става кафяв и всичко останало, ако е повредено - пулп, плочи.

Кракът е висок 5-8 (до 10) см, (1) 1,5-3 см в диаметър, твърд, често пълен, с цвета на шапката, но леко по-блед, гладък, може да бъде покрит с фин пубертет, който изглежда като замръзване, но не и при допир. Често заострени до дъното.

Спората е бяла, спорите са близки до сферични, според данните 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm всяка. Орнаментът е набразден, с височина до 0,5 µm, образувайки почти завършена мрежа.

Среда на живот

Среща се от юли до октомври. Един от най -ранните млекари. Расте в широколистни, смесени и смърчови гори (като цяло във всички гори). Според данните образува микориза с дъб (Quercus L.), леска обикновена (Corylus avellana L.) и смърч (Picea A. Dietr.).

Подобни видове

Като се има предвид "силата" на тази гъба и изобилният кафеникав сладникав млечен сок, може би тя няма подобен вид. Може би най -близкият млечен за него е hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, но той лесно се отличава с некафяв млечен сок и редки плочи. Съвсем условно рубеолата (Lactarius subdulcis) може да се припише на подобни видове, но тя е тънкоплътна и тънка. Същото важи и за оранжевия лактариус (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), той е не само малък и тънък, но и късен, не се припокрива по срокове, въпреки че расте в абсолютно същите биотопи със смърч.

Ядливост

Ядлива гъба, която може да се яде сурова. Добър е в сурова осолена или кисела форма, без термична обработка. Не го харесвам под друга форма заради "дървената" каша, въпреки че, казват, хайверът от гъби е добър от него. Ловя го специално и целенасочено, в името на суровото осоляване.

Използвана литература 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - В: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (ред.): Funga Nordica, 82-107.2) Флора на Беларус. Гъби. В 7 тома. Том 1. O.S. Гапиенко, Я. А. Шапорова, 2012, Болеталес. Amanitales. Russulales.

Видео за гъбата мелница:

Други млекари

Мокрият мелничар има капачка с диаметър 4-8 сантиметра. В младостта формата на капачките е изпъкнала, с течение на времето тя се променя в проснат, след това става депресирана, с широк плосък туберкул в централната част. Ръбът на капачката е огънат, с малка купчина. Цветът на капачката е сиво-стоманен с лилав оттенък. Шапката е гладка, лепкава и влажна. Месото на тази гъба е гъбесто, нежно, цветът й е бял, леко жълтеникав, бързо става лилав на среза.

Пулпът отделя обилен млечен сок. Пулпът има остър вкус и няма особена миризма. Височината на крака е 4-7 сантиметра, а дебелината е 1-2 сантиметра. Формата на крака е цилиндрична, към основата тя се стеснява. Структурата на крака е здрава, повърхността му е лепкава.

Мокрите доячи дават плодове от август до септември. Те са достатъчно редки. Растете на малки групи или поотделно. Това са негодни за консумация или слабо отровни гъби. Те могат да бъдат намерени в смесени и широколистни гори, на влажни места, недалеч от брези.

Най-острият мелничар се характеризира с капачка, чийто диаметър е 2-10 сантиметра, вдлъбнат с леко вълнообразен ръб. Шапката е гола, гладка, става влажна при влажно време.

Цветът съчетава различни нюанси на охра, докато центърът на капачката е по -тъмен. Дължината на крака достига 10 сантиметра, с дебелина 1,5 сантиметра. Кракът е кух, цилиндричен, с гладка повърхност, малко по -лек от капачката. Месото е плътно, бяло, с остър вкус, без особена миризма. Млечният сок е бял. Най -острите доячи растат в широколистните гори на Европа. Те могат да бъдат намерени под дъбовите дървета. Това са негодни за консумация гъби.

Мелничарят е бледо, или тъп, или бледожълт има капачка до 12 сантиметра в диаметър. Формата е изпъкнала при младите доячи, а при зрелите тя става във формата на фуния-депресирана. Повърхността на капачката е гладка, слузеста. Цветът на шапката е светло охра. Дължината на крака варира от 7 до 9 сантиметра, а дебелината е 1,5 сантиметра. Цветът на крака е същият като капачката. Кракът е цилиндричен, отвътре празен. Пулпът е кремав или бял, доста дебел с приятен аромат и остър вкус.

Бледите доячи дават плодове от юли до август. Тези гъби образуват микориза с дъбове и брези. Те са редки, главно в широколистни, смесени гори и дъбови гори. Плодните тела растат на малки групи. Бледите мелници са условно годни за консумация гъби. Най -често се осоляват с други вкусни гъби.

Мелници и люляк и кехлибар

Люлякът е доста рядка условно годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично или на малки групи през един месец - септември. Най -лесно е да го намерите на влажна почва в иглолистни и широколистни гори, особено в близост до дъб или елша.

При младите гъби капачката е плоско изпъкнала; при зрелите гъби тя става с форма на фуния, с тънки увиснали ръбове. Диаметърът му е около 8 см. Повърхността на капачката е суха, матова, фино опушена, мръсно розово или люляково на цвят. Плочите са тесни, прилепнали, боядисани в лилаво-жълт цвят. Кракът е заоблен, може да е леко сплескан, вътре кух, висок около 8 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка и суха. Пулпът е тънък, чуплив, нежен, бял или розов, без вкус и мирис. Млечният сок е горчив и запазва първоначалния си бял цвят при контакт с въздуха.

Люлякът мелница е най -добре осолен, но първо трябва да се накисне за няколко дни в студена вода или да се свари (източете водата!).

Umber Miller е рядка условно годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично или на малки групи през първия месец на есента. Места за растеж са широколистни и иглолистни гори.

Капачката на гъбата е изпъкнала, с извити ръбове, но с течение на времето тя прилича на фуния с напукани или губесто-грудкови ръбове. Диаметърът му е около 7–8 см. Повърхността на капачката е гладка, тъпа, суха, кафеникава или червеникавокафява.

Спороносните плочи са раздвоени, полепнали, първо жълти, а след това и жълти. Стъблото е заоблено, по -тънко в основата, плътно вътре, с височина около 5 см и диаметър около 1-1,5 см. Повърхността му е гладка, суха, сивкава на цвят.Пулпът е тънък, чуплив, еластичен, става кафяв във въздуха, практически без мирис и вкус. Млечният сок, отделен от пулпата, запазва белия си цвят, когато е изложен на въздух.

Umber Milky принадлежи към третата категория гъби. Както повечето млекари, той е подходящ предимно за осоляване, но първо трябва да се вари поне 15 минути.

Места на растеж на водно-млечно млечно.

Водно-млечните лактати се заселват поединично или на малки групи. Техните местообитания са смесени и широколистни гори. Копринените млекари дават плодове активно от август до септември.

Добивът на копринени доячи зависи изцяло от времето през лятото. Ако през лятото беше топло и влажно, тогава добивът на водно-млечни производители на млечна киселина ще бъде голям. Времето е особено важно в средата на септември.

Оценка за годно за консумация на водно-млечен лактарий.

Тази гъба е условно годна за консумация. Ядат се само осолени млекари. Много берачи на гъби не обичат водно-млечните лактации и не ги събират, тъй като имат ниска хранителна стойност. Вкусът им също не може да се нарече отличен. Копринено млечно се различава от другите представители на семейството със слаб плодов аромат.

Преди осоляването водното млечно мляко трябва да се накисне в хладна солена вода, тази процедура ще помогне за отстраняване на неприятния горчив сок. Тогава тези гъби често се сваряват добре.

Сродни видове.

Смолистият черен мелничар също е условно годен за консумация. Шапката му е матова, кафява, шоколадово кафява или черно-кафява. Формата на капачката първоначално е изпъкнала, след това става леко вдлъбната. Кракът е цилиндричен, вътре е кух, но в същото време твърд. Цветът ще съответства на шапката. Пулпът е бял или жълтеникав, може да стане розов при счупване, плътен по структура. От него се отделя бледо млечен сок, който на въздух става червен. Сокът има горчив вкус.

Плододаването на смолисти черни доячи се случва от август до септември. Местообитанията са иглолистни и смесени гори. Те растат на групи. Те не се срещат често в природата.

Закърнелият мелничар е друг условно годен за консумация представител на семейството. Шапката му може да бъде изпъкнала или отворена. Вътрешният крак първо е разхлабен, а след това напълно се изпразва, цветът му е същият като този на капачката. Пулпът има лек остър вкус. Млечният сок не е много обилен, отначало е жълт, а когато изсъхне, е бял.

Закърнелият млечен се заселва на влажни и влажни места. Можете да намерите тези гъби върху мъхести повърхности. Те растат в смесени и широколистни гори. Закърнелите млекари дават плодове от юли до септември.

Значение в човешкия живот [| ]

Според М. В. Вишневски, всички видове от рода са годни за консумация.

В Европа огромният брой видове от рода Лактарий

считани за негодни за консумация или дори отровни. В Русия много видове се считат за годни за консумация, обикновено в осолена или кисела форма.

Някои лактозери се използват в медицината. От тази гъба (Lactarius deliciosus

) и близо до него червена гъба (Lactarius sanguifluus ) с червен млечен сок се изолира антибиотикът лактариовиолин, който потиска развитието на много бактерии, включително причинителя на туберкулоза. Пипер мляко (Lactarius piperatus ) се използва за лечение на бъбречни и жлъчнокаменни заболявания, бленорея, остър гноен конюнктивит. Горчив (Lactarius rufus ) съдържа антибиотично вещество, което влияе неблагоприятно на редица бактерии, както и инхибира растежа на културите на Staphylococcus aureus [източник не е посочен 1347 дни ].

Маринованите гъби шийтаке, обикновено отглеждани в Китай, често се продават под името „кисели млечни гъби“ и също са годни за консумация.

Във филателията

Към 2020 г. по света са издадени най -малко 114 различни пощенски марки с изображения на доячите.

Lactarius piperatus върху молдовска пощенска марка (# 694) Lactarius piperatus върху румънска пощенска марка (# 4290)

Lactarius blennius - Гвинея (# 2523)
Lactarius camphoratus - Гаяна (# 3683), Мавритания (# 1059), Нигер (# 1734)
Lactarius chrysorrheus - Гвинея Бисау (# 3863)
Lactarius claricolor - Мадагаскар (# 1632)
Lactarius deceptivus - Мали (# 1484)
Lactarius deliciosus - Алжир (# 1013), Ангола (# 1421), България (# 1267) (# 1275), Ботсвана (# 318), Гвинея (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Гвинея -Бисау (# 849), Хондурас (# 1845), Испания (# 3143), Кипър (# 924), Лесото (# 1317), Либерия (# 4025), Мали (# 1480), Мозамбик (# 1058), Никарагуа (# 3003), Полша (# 1096), Румъния (# 1724) (# 6263), Сао Томе и Принсипи (# 1631), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5204), Сомалия (# 503), СССР (# 2987 ), Сиера Леоне (# 1078) (# 3723) (# 5215), Того (# 2355) (# 2818), Турция (# 3034), Уганда (# 2930), Хърватия (# 255), CAR (# 2876)
Lactarius deterrimus - Афганистан (# 1845), Норвегия (# 991), Финландия (# 830)
Lactarius dryadophilus - Гренландия (# 465) (# 468)
Lactarius fulvissimus - Гвинея (# 2548) (# 2556)
Lactarius gymnocarpus - Кот д'Ивоар (# 1194)
Lactarius helvus - Гвинея -Бисау (# 4302), Либерия (# 5240)
Lactarius hepaticus - Гвинея (# 5217)
Lactarius hygrophoroides - Бутан (# 2077), Гренадини (Гренада) (# 1447), КНДР (# 3001)
Lactarius indigo - Гвиана (# 6932), Гвинея (# 1613), Либерия (# 4026), Мали (# 1485), Ел Салвадор (# 2258), Сиера Леоне (# 2573) (# 2579)
Lactarius lignyotus - Мали (# 1487), Монако (# 1864), Швейцария (# 2339)
Lactarius luculentus - Мали (# 1481)
Lactarius pandani - Мадагаскар (# 1314) (# 1541)
Lactarius peckii - Мали (# 1486), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5210)
Lactarius phlebonemus - ДРК (# 602) (# 1072)
Lactarius piperatus - Молдова (# 694), Румъния (# 4290)
Lactarius porninsis - Гвинея (# 2529)
Lactarius pseudomucidus - Мали (# 1482)
Lactarius putidus - Гренадини (Гренада) (# 774)
Lactarius resimus - Монголия (# 1138)
Lactarius rufus - Невис (# 1146), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5211)
Lactarius romagnesii - Бутан (# 2078)
Lactarius salmonicolor - Танзания (# 3793)
Lactarius sanguifluus - Андора (испански) (# 167), Гвинея (# 2525), Испания (# 3104)
Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
Lactarius scrobiculatus - Замбия (# 846), Камбоджа (# 2064), Мали (# 1483), Монголия (# 350)
Lactarius torminosus - Беларус (# 973), Бутан (# 1152), Гвинея -Бисау (# 3861), Коморски острови (# 1485), Монголия (# 346), Сао Томе и Принсипи (# 3005), Финландия (# 864)
Lactarius trivialis - Монсерат (# 1205), Гренадини (Гренада) (# 2619)
Lactarius turpis - Антигуа и Барбуда (# 3427), Невис (# 1142), Сао Томе и Принсипи (# 3006)
Lactarius uvidus - Гренада (# 3587)
Lactarius vellereus - Нигер (# 1501)
Lactarius volemus - Гвинея Бисау (# 5651), Гренада (# 3595), Доминика (# 1403), КНДР (# 4221), Сао Томе и Принсипи (# 1638) (# 2009)

Описание на сиво-розовото млечно

Шапката на сиво-розовия лактарий е голяма-диаметърът му е 8-15 сантиметра. Формата на капачката е горе -долу закръглена. В централната част може да има туберкулоза или, напротив, депресия. С възрастта и двата знака могат да се появят едновременно. При младите гъби ръбовете са добре прибрани и постепенно се отварят с възрастта. Цветът на шапката е трудно да се опише, има тъпи сивкави, кафяви, розови тонове. Повърхността е кадифена и суха. Шапката не е склонна към хигрофилност.

Пулпът е крехък, дебел, белезникав на цвят, със силна приятна миризма и изгарящ вкус. Млечният сок е воден, изпъква слабо. Възрастните гъби може изобщо да нямат млечен сок. Плочите са със средна честота, леко спускащи се по стъблото, със същия цвят с капачката или малко по -светли. Жълтеникав спорен прах.

Кракът е доста къс и дебел, височината му е 5-8 сантиметра, с ширина 1-2 сантиметра. Но когато сиво-розово млечно расте в мъхове, краката им могат да бъдат много по-дълги. Повърхността на крака е гладка, сиво-розова. Кракът е здрав по структура.

Разпространението на неядливи гъби

Тези гъби растат в блата. Те могат да бъдат намерени в мъхове, брези и борове. Неядните млечни гъби дават плодове от август до септември. При благоприятни условия те могат да растат в голям брой.

Ядлив сиво-розов лактариус

Сиво-розовият мелничар е условно годна за консумация гъба. А в чуждестранната литература те се наричат слабо отровни гъби. У нас тези гъби понякога се считат за негодни за консумация. Това са гъби с ниска стойност, те се събират, когато няма търговски видове гъби. Те имат силна специфична миризма, поради което правят неприятно впечатление на берачите на гъби.

Сродни видове с негодно за консумация тегло

Беззоновото млечно е широко разпространено в Евразия. Тези гъби се срещат в широколистни гори. Образувайте микориза с дъбови дървета. Те живеят поединично или на малки групи. Плододават от юли до септември. В постните години може изобщо да не дадат плод.

Капачката на беззоновия млекодател е плоска, с туберкула в средата и ръбовете й са равномерни. Диаметърът на капачката е 9-11 сантиметра. Повърхността му е кадифена, пясъчна, кафява, бледокафява или тъмнокафява. Кракът е кух, по форма прилича на цилиндър. Кракът и капачката са едноцветни. Височината на крака е 7-9 сантиметра. При младите екземпляри краката са плътни и с възрастта стават кухи.

Беззоновото млечно е ядлив вид.Подходящ за осоляване и осоляване. Препоръчва се да се събират само млади доячи.

Зоналната млечна или дъбова гъба е широко разпространена почти навсякъде, като дава предпочитание на широколистни гори с бук, дъб и бреза. Плододават единично или на малки групи. Те се намират от юли до септември. Тези гъби са условно годни за консумация и трябва да се накиснат преди готвене, за да се премахне горчивината.

Диаметърът на зоналната лактариусова капачка достига 10 сантиметра. Капачката е много месеста, отначало във формата на фуния, след това става плоска с повдигнати ръбове. Повърхността на капачката е суха и става лепкава при дъжд.

Цветът на капачката е кремав или охра. Кракът е централен, много плътен, цилиндричен, отвътре кух. Цветът му варира от бял до охра. На стъблото може да има червена патина.

Млечно кафяво и водно млечно

Кафявата млечна или дървесно млечна, е доста рядка годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично и на малки групи от средата на август до края на септември, като дава най-големи добиви в края на сезона. Среща се в иглолистни гори, особено в смърчови гори, в подножието на дървета, както и в гъста и висока трева.

Капачката на гъбата е изпъкнала, с тъп туберкул в средата, но постепенно приема формата на фуния с диаметър около 8 см със спуснати нарязани ръбове. Повърхността му е суха, кадифена, набръчкана, оцветена в тъмнокафяв цвят, понякога дори черна, с белезникаво покритие в някои случаи. Плочите са редки, прилепнали, първо бели, а след това жълти.

Кракът е заоблен, по -тънък в основата, твърд отвътре, висок около 8 см с диаметър само около 1 см. Повърхността на крака е суха, кадифена, надлъжно набраздена, със същия цвят като шапката, малко по -светла в база. Пулпът е тънък, твърд, твърд, почти без мирис, но с горчив вкус. Млечният сок, който отделя в големи количества, при контакт с въздуха променя първоначално белия си цвят на жълт, като постепенно се превръща в червеникав или червеникав.

Кафявото млечно принадлежи към втората категория гъби. Ядат се само шапки, тъй като месото им е по -меко. От тях могат да се приготвят всякакви ястия. Освен това гъбите се използват за мариноване.

Млечно млечно е рядка условно годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично или на малки групи от началото на август до края на септември в широколистни, широколистни и смесени гори. Добивът на гъбата зависи от метеорологичните условия, поради което тя не се различава в постоянно изобилни плодове.

Първоначално капачката на лактариуса е плоско-изпъкнала, но в процеса на растеж става като фуния с лопато-извити ръбове с диаметър около 6 см. Повърхността на капачката е гладка, суха, матова, червеникавокафява в цвят, по ръбовете по -светъл. Спороносните плочи са тесни, прилепнали, жълти. Кракът е заоблен, прав, по -рядко извит, висок около 6 см и диаметър около 1 см.

Повърхността е гладка, суха, матова, жълтеникавокафява при младите гъби, червеникавокафява при зрелите. Кашата е тънка, водниста, мека, светлокафява на цвят, с оригинален плодов аромат. Млечният сок е безцветен, има остър, но не остър вкус.

Млечно млечно принадлежи към третата категория гъби. Яде се след предварително накисване или кипене, най -често под формата на кисели краставички.

Освен това можете да се запознаете със снимки и описания на други видове гъби lactarius.

Вкусови качества на избледнели доячи

Ценителите на гъбите предпочитат избледнелите млекодатели заради отличния им вкус. Но да се постигне добър вкус е възможно само при правилна обработка на гъбите.

При суровите бели доячи пулпът е текущ, чуплив, сив на цвят, практически без мирис, а вкусът е горчив. Можете да се отървете от горчивината чрез специална обработка.Най -добре е доярите да се сварят, след което те могат да се мариноват и осолят.

Смята се, че най -вкусните бледи млечници са солени. Преди сервиране доячите се накисват в солена вода, за да се отстрани излишната сол.

Сродни видове

Обикновеното млечно, както и много други лактарии, принадлежи към условно годни за консумация гъби. Диаметърът на капачката на обикновения лактарий е 8-15 сантиметра. При младите гъби формата на капачката е неправилна, повърхността е лигава, цветът на шапката е от виолетово-люляк до бледокафяв. При старите доячки шапките стават розово-кафеникави или жълто-люлякови.

Плочите се спускат по педикула, жълти, често разположени. Дължината на крака варира от 5 до 10 сантиметра. Формата на крака е цилиндрична, равномерна. С възрастта кракът става кух. Цветът на крака съвпада с капачката.

Месото е силно, бяло, пикантно с горящ млечен сок. Сокът става маслинено кафяв, когато изсъхне. Елиптични спори. Спора на прах, кремав цвят.

Папиларната млечна е гъба, условно годна за консумация. Диаметърът на капачката на папиларната млечна киселина е 3-9 сантиметра. Формата на капачката е вдлъбната или плоска, в центъра има туберкулоза, ръбовете са огънати. Цветът на шапката е сивокафяв, повърхността е суха.

Дължината на крака е 3-7 сантиметра, диаметърът е 1-2 сантиметра. Формата на крака е цилиндрична. Повърхността на крака е гладка, със същия цвят като капачката. Плочите са тесни, белезникави на цвят, леко спускащи се по стъблото.

Пулпът е крехък, бял с лека миризма на кокос. Декорирани спори. Спорен прах със сивкав или белезникав цвят. Млечният сок не е изобилен, бял, той става тъмен във въздуха.

Millens папиларен расте в широколистни, смесени и иглолистни гори. Те растат на групи в песъчлива почва. Папиларният лактариус дава плодове от август до септември.

Кафяво млечно

Гъбата е класифицирана като условно годна за консумация. Върхът достига максимум 12 см в диаметър, но има екземпляри средно 5-10 см. Шапката е оцветена с шоколадов нюанс, бързо се чупи. Ръбовете са сгънати, самият връх се депресира с течение на времето. Усеща се като кадифе.
Основата може да бъде дълга до 11 см. Оцветена е в кафяво, бежово или бяло. Форматът е цилиндричен. Плочите от вътрешната страна на шапката са плътно разположени, оцветени с охра или розов пигмент.
Меката част се къса бързо, много е крехка и бяла. Ако направите разрез, тогава при изветряне пулпът ще се промени и ще стане розов в тази област. Мирише на вкусни плодове, без горчивина. Необходимо е да се търсят копия в Европа. Те дават плодове от средата на лятото до началото на есента.
Тази гъба се счита за условно годна за консумация, тъй като се консумира по -често от други сортове. Екземплярите се осоляват и изсушават. Такива гъби обаче се консумират в необятността на нашата родина, в европейските страни те не се ядат.

изводи

Обикновеният мелничар или гладък е гъба, която само истинските берачи на гъби или гастрономи могат да оценят. Но ако е приготвен правилно, използвайки предварителната първична обработка на продукта, той може да се влюби в обикновен потребител. Оказва се божествен в осолена форма, но за това е необходим дълъг и трудоемък процес на подготовка. Тези гъби дават плодове от доста дълго време, когато други гъби вече напускат, следователно всъщност нямат конкуренти. И поради високия си добив, те често се появяват на масите на гостоприемните домакини и дори на рафтовете на магазините.

Някои от представителите на млечния вид са намерили широко приложение в съвременната медицина. От млечния им сок се получават ценни антибиотици, които помагат при лечението на такива опасни заболявания като туберкулоза и стафилокок ауреус. Също така, техните полезни свойства ви позволяват да се борите с гнойни очни инфекции и са ефективни при жлъчнокаменна болест.

Важно е да запомните как правилно да събирате и съхранявате тези гъби, за да не се изложите на риск от отравяне или да предизвикате хранително разстройство. И също така не забравяйте, че в европейските страни тази гъба е класифицирана като отровна и само благодарение на внимателната първична обработка е разрешено да се консумира в нашите региони.

Гъбите от рода Mlechnik принадлежат към семейство Syroezhkov. Категорията им за ядене е ниска (3-4), но въпреки това млекопроизводителите бяха традиционно почитани в Русия. Съберете ги сега, особено тези сортове, които са подходящи за мариноване и мариноване. В микологичната класификация има около 120 вида Lactarius, около 90 от тях растат на територията на Русия.

Първите сред млекодателите през юни са млечните, които не са каустични и бледожълти. Всички лактарии са годни за консумация гъби и могат да се отличават с наличието на сок на местата на срязване или счупвания. Те обаче стават за ядене, точно като млечните гъби, след предварително накисване с цел премахване на горчивината. Те растат на групи.

Септемврийските млекари заемат големи площи в сравнение с августовските, все по -близо и по -близо до блатисти места, реки и канали.

Мелниците и млечните гъби през октомври силно променят цвета си след първата слана. Тази промяна е толкова силна, че може да бъде трудно да се направи разлика между тях. Само онези доячи, които не са променили външния си вид и свойства под въздействието на замръзване, могат да се използват за храна, напоени и осолени.

На тази страница можете да намерите снимки и описания на най -често срещаните видове млечни гъби.

Местообитания на каустичното млечно (Lactarius mitissimus):
смесени и иглолистни гори. Образуват микориза с бреза, по -рядко с дъб и смърч, растат в мъх и върху отпадъци, поединично и на групи.

Сезон:
Юли-октомври.

Капачката е с диаметър 2-6 см, тънка, отначало изпъкнала, по-късно разперена, депресирана от старостта. Често в центъра на капачката има характерен туберкул. Централната зона е по -тъмна. Отличителна черта на вида е яркият цвят на шапката: кайсия или оранжево. Шапката е суха, кадифена, без концентрични зони. Ръбовете на капачката са по -светли.

Както можете да видите на снимката, кракът на тази млечна гъба е висок 3-8 см, дебел 0.6-1.2 см, цилиндричен, плътен, след това кух, със същия цвят с капачката, по-светъл в горната част:

Месото на капачката е жълтеникаво или оранжево-жълтеникаво, плътно, чупливо, с неутрална миризма. Под кожата месото е бледожълто или бледо оранжево, без особена миризма. Млечният сок е бял, воден, не променя цвета на въздуха, не е остър, но леко горчив.

Плочи, прилепнали или низходящи, тънки, със средна честота, малко по -светли от капачката, бледо оранжеви, понякога с червеникави петна, леко спускащи се към педикулата. Спорите са кремаво охра на цвят.

Променливост.
Жълтеникавите плочи с течение на времето стават ярки. Цветът на капачката варира от кайсия до жълтеникаво оранжево.

Сходство с други видове. Некаустичното мляко изглежда така кафеникаво млечно (Lactatius fuliginosus)
, при които цветът на шапката и крака е по-светъл и е за предпочитане кафяво-кафеникав цвят, а кракът е по-къс.

Методи за готвене: