Извито млечно (lactarius flexuosus)

Описание на гъбата

Представител на семейство Млечник, семейство Сироежков. Видът е получил латинското име Lactarius helvus през 1838 г. от шведския ботаник и миколог Елиас Магнус Фрис.

Сиво-розовата млечна често се нарича сиво-розова или неядлива млечна гъба, както и обикновена, роан или кехлибарена млечна. Гъбата се счита за неядлива, но не е класифицирана като отровна.

Капачката при младите екземпляри е плоска, по-късно става с форма на фуния, достига диаметър 12 см. Ръбът изглежда свити надолу, в центъра има туберкулоза. Цветът на кожата е кафяв с розов оттенък, понякога сивкав. При сухо време се появява копринен блясък.

Хименофорът (долната част на капачката) има формата на плочи, доста слабо прилепнали към стъблото и спускащи се по него. Цветът често е белезникав и с възрастта се променя в светлочервен или розов. Спорите са кремаво охра, заоблени, мрежести.

Пулпът често е светложълт, бледожълт, излъчва силна неприятна миризма, много пикантен, подобен на цикория, с вкус с горчивина. На среза цветът не се променя. Млечният сок е оскъден, воден, белезникав на цвят, леко остър на вкус. Милър не променя цвета си при контакт с въздуха.

Стъблото има формата на цилиндър, достига 9 см височина, диаметър до 2 см. Младите гъби имат хлабаво стъбло, със същия нюанс като капачката; при старите става кухо. По -близо до хименофора, цветът е малко по -светъл, брашнестите, белезникави влакна могат да се видят по -долу.

Време и място на плододаване

Времето за плододаване е от юли до септември, най -често се среща в умерената зона по -близо до север. Микориза се образува със смърч и бор, понякога с бреза. Обича влажни места, кисели почви. Най -често може да се намери в гори сред мъхове, в боровинки, както и в покрайнините на сфагнови блата. Остава сух дори през дъждовния сезон, расте на големи групи.

Имоти

1. Въпросните плодове и подобни видове съдържат впечатляващо количество ценни аминокиселини. Сред основните са глутамин, аргинин, левцин и тирозин. В допълнение, пулпът на плодните тела е наситен с мастни киселини. Сред тях трябва да се разграничат палмитинова, стеаринова, оцетна и маслена.
2. Почти всички представители на този вид гъби са богати на липоиди, фосфатиди и етерични масла. Обикновеният лактарий съдържа огромно количество гликоген и фибри, докато в него изобщо няма нишесте. В допълнение, гъбата е наситена с изобилие от микроелементи. Естествен антибиотик, лактариовиолин, е открит в един от видовете. Той помага за ефективна борба с туберкулозата.
3. Също така много видове доячи имат положителен ефект върху човешкото тяло. Ценни химични съединения могат да се борят с жлъчнокаменна болест, остър и гноен конюнктивит. Плодът съдържа антибактериално вещество, което ефективно потиска Staphylococcus aureus.
4. Ако искате да мариновате гъби, тогава за такива цели е най -добре да изберете обикновен млекар. Поради обработката по този начин, в състава на плодовото тяло настъпва ферментация. Поради това се появява приятен кисел послевкус. Именно тази характеристика е много ценена при осоляване на гъби.

Въпросните плодове са доста месести. Не всички берачи на гъби бързат да използват гъбата в готвенето. Това се дължи на много необичайна миризма. В противен случай след предварително кипене такива плодни тела могат да се използват без проблеми за приготвяне на други ястия.

Литература

• "Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Новара, Италия, 1997 г.
• Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Гъби. Енциклопедия за природата на Русия. - М.: 1999.
• Ф. В. Федоров, Гъби. - М., Росагропромиздат
• Горленко М. В. и др. Гъби на СССР. - М.: 1980
• Булах Е.М. Долни растения, гъби и бриофити на съветския Далечен изток. Гъби .. - Л.: Наука, 1990.- Т. 1.- С. 13-55. - 407 стр.-ISBN 5-02-026578-0.
• Горовой Л.Ф. Морфогенеза на пластинкови гъби. - Киев: Наукова думка, 1990.- 166 с. -ISBN 5-12-000791-0.
• Перова Н.В., Горбунова И.А. Макромицети на юг от Западен Сибир. - Новосибирск: Издателство на СБ РАН, 2001.- 158 с. -ISBN 5-7692-0460-5.
• Шапорова Я.А. Русуларни гъби на Беларус: Lactarius и Russula (млечни и russula). - Минск: Беларуска наука, 2007.- 275 с. -ISBN 978-985-08-0814-1.
• В. И. Шубин Микоризни гъби от северозападната част на европейската част на СССР. (Характеристики на околната среда). - Петрозаводск: Карелски клон на Академията на науките на СССР, 1988 г.- 216 стр.
• Басо М. Т. Fungi Europaei. - Аласио, Италия: Масимо Кандусо, 1999. - Т. 7 Лактарий Перс. - 844 стр. -ISBN 88-87740-00-3.
• Бесет А., Бесет А. Р., Харис Д. Б. Млечни гъби в Северна Америка. - Сиракуза, САЩ: Syracuse University Press, 2009.- 299 стр. -ISBN 0-8156-3229-0.
• Funga Nordica / Редактори Knudsen H., Vesterholt J ..- Копенхаген, Дания: Nordsvamp, 2008.- 965 стр. -ISBN 978-87-983961-3-0.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Гъби от Северна Европа. - Оденсе, Дания: Skive Offset, 1998. - Т. 2: Родът Lactarius. - 288 стр. -ISBN 87-983581-4-6.
• Кранцлин Ф. Гъбички на Швейцария. - Люцерн, Швейцария: Verlag Mykologia, 2005. - Т. 6 Russulaceae. - 318 стр. -ISBN 3-85604-260-1.
• Rayner R. W. Британска гъбична флора. Агарик и Болети. - Оксфорд, Великобритания: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 стр. -ISBN 1-872291-34-1.

Фалшиви двойки

По -долу има снимки, на които можете да видите, че въпреки очевидното сходство, близнаците все още имат редица разлики от перлената мухоморка.

Разлика от отровната пантера на мухомора

Разграничаването на тези два члена на рода един от друг не е толкова трудно. Въпреки почти идентичния външен вид, мухоморът на пантера никога не променя цвета на пулпата при повреда (сиво-розовото винаги става червено).

Отровни и неядливи видове млечни гъби

Леплив Милър (Lactárius blénnius)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно удължена, ръбът е извит. Повърхността на капачката е лъскава, лепкава, сиво-зелена на цвят с тъмни концентрични зони. Крак с дължина 4-6 см, диаметър 2,5 см, лек. Кашата е бяла, без мирис, вкусът е остър, пиперлив. Млечният сок е гъст, бял.

Микориза се образува с широколистни дървета, расте през лятото и есента на малки групи в широколистни гори в Европа и Азия.

Сиво-розово млечно (Lactárius hélvus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 6-12 см, формата е плоска, по-късно с форма на фуния, ръбът е навит нагоре. Цветът е розово кафяв. Кракът е висок 9 см, дебел 1,5-2 см, с цилиндрична форма, цветът съвпада с капачката. Пулпът е светложълт на цвят. Миризмата е силна, пикантна, неприятна. Вкусът е горчив. Млечният сок е воднисто бял.

Расте в иглолистни гори в северната умерена зона. Плодовият сезон е от юли до септември.

Черен дроб Милър (Lactárius hepáticus)

Неядлива гъба.

Шапка с диаметър 3-6 см, черно-кафяв цвят, гладка повърхност. Кракът е с височина 3-6 см, дебелина 0,6-1 см, с цилиндрична форма, цвят като шапка. Месото е тънко, кремаво или светлокафяво на цвят, тръпчиво.

Образува микориза с бор.

Тъмен Милър (Lactárius obscurátus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 1,5-3 см, при млада гъба е плоска, по-късно бокална, ръбът е набръчкан, повърхността е матова, цветът е охра-кафяв. Кракът е с диаметър 0,5 см, висок 2-3 см, с цилиндрична форма, цвета на шапката. Пулпът е крехък, кафяв на цвят. Млечният сок е бял.

Расте в смесени и широколистни гори, от средата на юли до септември.

Смолист черен мелничар (Lactárius pícinus)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно разперена. Повърхността е кадифена, кафеникавокафява. Кракът е висок 3-6 см, дебел 1-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата. Месото е бяло, плътно, миризмата е слаба, плодова, вкусът е остър, пиперлив, става розов във въздуха. Млечният сок е гъст, бял, на въздух става червен.

Расте на малки групи или поединично в иглолистни и смесени гори. Сезонът започва в средата на август и продължава до края на септември.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 3-8 см, формата е изпъкнала. Оранжев цвят, гладка повърхност.

Кракът е с дължина 3-6 см, диаметър 0,8-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата, при млада гъба е плътен, по-късно кух, цветът съвпада с капачката. Пулпът е плътен, влакнест, миризмата е оранжева. Млечният сок е гъст, лепкав, бял.

Расте в широколистни гори, на малки групи, през лятото и есента.

Мокър Милър (Lactárius úvidus)

Неядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 4-8 см; при млада гъба формата е изпъкнала, по-късно изправена. Ръбът е огънат. Цветът е сивкаво-стоманен с виолетов оттенък, повърхността е гладка и влажна. Пулпът е без мирис, вкусът е остър, бял или жълтеникав, на разреза става лилав. Млечният сок е в изобилие, бял, на въздух става лилав. Кракът е висок 4-7 см, дебел 1-2 см, здрав, цилиндричен.

Рядка гъба, която расте във влажни широколистни и смесени гори от началото на август до края на септември.

Червено-кафяво мляко (Lactarius volemus)

Синоними:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus eedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik е най-добрият (между другото, официалното микологично име на руски език)
• Подорешник (беларуски - Падарешник)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. микол. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шапка с диаметър 5-17 (до 16) cm, изпъкнала в младост, след това седнала, евентуално притисната в центъра и дори нагоре до вдлъбната. Ръбът на капачката е прав, тънък, остър, първо прибран, след това изправен и дори повдигнат. Цветът е червеникаво-кафяв, кафеникаво-кафяв, в редки случаи ръждясал или светъл пухкав. Повърхността първо е кадифена, след това гладка и суха. Често се напуква, особено в сухи условия. Няма зонално оцветяване.

Месо: Бяло, жълтеникаво, много месесто и твърдо. Миризмата се описва по различни начини, главно като миризма на херинга (триметиламин), която се увеличава с възрастта, но има и по -интересни асоциации, например с крушови цветя, или изобщо не. Вкусът е мек, приятен, сладникав.

Плочите са чести, от прилепнали до слабо низходящи, кремави или топли нюанси на кожата, често раздвоени в крака. Има съкратени плочи (плочи).

Млечният сок е в изобилие, бял, става кафяв и се удебелява във въздуха. Поради тази причина този вид лактариус става кафяв и всичко останало, ако е повредено - пулп, плочи.

Кракът е висок 5-8 (до 10) см, (1) 1,5-3 см в диаметър, твърд, често се прави, цветът на шапката, но леко по-блед, гладък, може да бъде покрит с фин пубертет, който изглежда като замръзване, но не се усеща. Често се стеснява до дъното.

Спората е бяла, спорите са близки до сферични, според данните 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm всяка. Орнаментът е набразден, с височина до 0,5 µm, образувайки почти завършена мрежа.

Среда на живот

Среща се от юли до октомври. Един от най -ранните млекари.Расте в широколистни, смесени и смърчови гори (като цяло във всички гори). Според данните образува микориза с дъб (Quercus L.), леска обикновена (Corylus avellana L.) и смърч (Picea A. Dietr.).

Подобни видове

Като се има предвид "силата" на тази гъба и изобилният кафеникав сладникав млечен сок, може би тя няма подобен вид. Може би най -близкият млечен за него е hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, но той лесно се отличава с некафяв млечен сок и редки плочи. Съвсем условно рубеолата (Lactarius subdulcis) може да се припише на подобни видове, но тя е тънкоплътна и тънка. Същото се отнася и за оранжевия лактариус (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), той е не само малък и тънък, но и късен, не се припокрива по срокове, въпреки че расте в абсолютно същите биотопи със смърч.

Ядливост

Ядлива гъба, която може да се яде сурова. Добър е в сурово осолена или кисела форма, без термична обработка. Не го харесвам под друга форма заради "дървената" каша, въпреки че, казват, хайверът от гъби е добър от него. Ловя го специално и целенасочено, в името на суровото осоляване.

Използвана литература 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - В: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Флора на Беларус. Гъби. В 7 тома. Том 1. O.S. Гапиенко, Я. А. Шапорова, 2012, Болеталес. Amanitales. Russulales.

Видео за гъбата мелница:

Изучавайте история

Род Лактарий е изолиран през 1797 г. от холандския ботаник-миколог Кристиан Хайнрих Персон първоначално под името Лактария състоящ се от шест вида: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca и L. xylophila... През 1799 г. Person публикува в книгата си Observationes Mycologicae информация за тези видове, като използва варианта като име на рода Лактарий... През 1801 г. броят на видовете в рода е според Persona 17, а според съвременника му британски ботаник Самюел Фредерик Грей - 12. И двамата изследователи посочват цвета на шапката като основен критерий за разделяне на видовете помежду си.
Шведският миколог Елиас Магнус Фрайс в публикация от 1863 г. посочва цвета и вкуса на млечния сок и цвета на плочите като признаци, които дават възможност да се разграничат вътрешнородните групи видове, като по този начин се разграничават 3 групи: Dapetes, Пиперити и Русулари.

През 1889 г. германският миколог Джоузеф Шрьотер предлага идея (макар и не по -нататъшно разработена) за разделянето на рода Лактарий за двама: Лактария и Лактариела въз основа на цвета на споровия прах и микроскопичните характеристики на спорите.

Важен етап в развитието на представите за родовата система е класификацията, предложена през 1888 г. от френския миколог Люсиен Келе, въз основа на естеството на повърхността на капачката. Келе разграничи три секции: Глутиноси, Пруиноси и Велутини, съответно, с лепкава, суха гладка и кадифена / окосмена капачка. Тази система по -късно е разработена в трудовете на други учени: А. Рикен, П. Конрад и Дж. Е. Ланге.

В следващите работи броят на вътрешнородните таксони на различни нива се увеличава, главно поради систематизирането на нови тропически видове. Така френският миколог Роже Ейме изтъкна в рода Лактарий 3 подрод: Евлактарий, и Венолактарий и Лактариопсис, включително предимно тропически видове.

Германският миколог Валтер Нойхоф публикува класификация на рода през 1956 г., където за първи път се използват микроскопични характеристики на структурата на пилеипелис (кожата на капачката) за разделяне на секции. Тази функция е една от основните днес.

Съвременните представи за структурата на рода започват да се формират с появата през 1979 г. на работата на американските миколози Лексемуел Рей Хеслер и Александър Хенчет Смит "Северноамерикански вид Lactarius", където както микро-, така и макроскопски знаци са използвани за изолиране на вътреродни таксони . Род Лактарийпо този начин беше разделен на 6 подродове, 18 раздела и 5 подраздела.

Последните големи творби, посветени на рода Lactarius, са монографии на J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt „Fungi of Northern Europe. vol. 2: Родът Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics и Boleti. vol. 9 Russulaceae: Lactarius "и A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Млечни гъби на Северна Америка.

Значение в човешкия живот [| ]

Според М. В. Вишневски, всички видове от рода са годни за консумация.

В Европа огромният брой видове от рода Лактарий

считани за негодни за консумация или дори отровни. В Русия много видове се считат за годни за консумация, обикновено в осолена или кисела форма.

Някои лактозери се използват в медицината. От тази гъба (Lactarius deliciosus

) и близо до него червена гъба (Lactarius sanguifluus ) с червен млечен сок се изолира антибиотикът лактариовиолин, който потиска развитието на много бактерии, включително причинителя на туберкулоза. Пипер мляко (Lactarius piperatus ) се използва за лечение на бъбречни и жлъчнокаменни заболявания, бленорея, остър гноен конюнктивит. Горчив (Lactarius rufus ) съдържа антибиотично вещество, което влияе неблагоприятно на редица бактерии, както и инхибира растежа на културите на Staphylococcus aureus [източник не е посочен 1347 дни ].

Маринованите гъби шийтаке, обикновено отглеждани в Китай, често се продават под името „кисели млечни гъби“ и също са годни за консумация.

Във филателията

Към 2020 г. по света са издадени най -малко 114 различни пощенски марки с изображения на млекопроизводителите.

Lactarius piperatus върху молдовска пощенска марка (# 694) Lactarius piperatus върху румънска пощенска марка (# 4290)

• Lactarius blennius - Гвинея (# 2523)
• Lactarius camphoratus - Гаяна (# 3683), Мавритания (# 1059), Нигер (# 1734)
• Lactarius chrysorrheus - Гвинея Бисау (# 3863)
• Lactarius claricolor - Мадагаскар (# 1632)
• Lactarius deceptivus - Мали (# 1484)
• Lactarius deliciosus - Алжир (# 1013), Ангола (# 1421), България (# 1267) (# 1275), Ботсвана (# 318), Гвинея (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Гвинея -Бисау (# 849), Хондурас (# 1845), Испания (# 3143), Кипър (# 924), Лесото (# 1317), Либерия (# 4025), Мали (# 1480), Мозамбик (# 1058), Никарагуа (# 3003), Полша (# 1096), Румъния (# 1724) (# 6263), Сао Томе и Принсипи (# 1631), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5204), Сомалия (# 503), СССР (# 2987 ), Сиера Леоне (# 1078) (# 3723) (# 5215), Того (# 2355) (# 2818), Турция (# 3034), Уганда (# 2930), Хърватия (# 255), CAR (# 2876)
• Lactarius deterrimus - Афганистан (# 1845), Норвегия (# 991), Финландия (# 830)
• Lactarius dryadophilus - Гренландия (# 465) (# 468)
• Lactarius fulvissimus - Гвинея (# 2548) (# 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Кот д'Ивоар (# 1194)
• Lactarius helvus - Гвинея -Бисау (# 4302), Либерия (# 5240)
• Lactarius hepaticus - Гвинея (# 5217)
• Lactarius hygrophoroides - Бутан (# 2077), Гренадини (Гренада) (# 1447), КНДР (# 3001)
• Lactarius indigo - Гвиана (# 6932), Гвинея (# 1613), Либерия (# 4026), Мали (# 1485), Ел Салвадор (# 2258), Сиера Леоне (# 2573) (# 2579)
• Lactarius lignyotus - Мали (# 1487), Монако (# 1864), Швейцария (# 2339)
• Lactarius luculentus - Мали (# 1481)
• Lactarius pandani - Мадагаскар (# 1314) (# 1541)
• Lactarius peckii - Мали (# 1486), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5210)
• Lactarius phlebonemus - ДРК (# 602) (# 1072)
• Lactarius piperatus - Молдова (# 694), Румъния (# 4290)
• Lactarius porninsis - Гвинея (# 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Мали (# 1482)
• Lactarius putidus - Гренадини (Гренада) (# 774)
• Lactarius resimus - Монголия (# 1138)
• Lactarius rufus - Невис (# 1146), Сейнт Винсент и Гренадини (# 5211)
• Lactarius romagnesii - Бутан (# 2078)
• Lactarius salmonicolor - Танзания (# 3793)
• Lactarius sanguifluus - Андора (испански) (# 167), Гвинея (# 2525), Испания (# 3104)
• Lactarius semisanguifluus - CAR (# 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Замбия (# 846), Камбоджа (# 2064), Мали (# 1483), Монголия (# 350)
• Lactarius torminosus - Беларус (# 973), Бутан (# 1152), Гвинея -Бисау (# 3861), Коморски острови (# 1485), Монголия (# 346), Сао Томе и Принсипи (# 3005), Финландия (# 864)
• Lactarius trivialis - Монсерат (# 1205), Гренадини (Гренада) (# 2619)
• Lactarius turpis - Антигуа и Барбуда (# 3427), Невис (# 1142), Сао Томе и Принсипи (# 3006)
• Lactarius uvidus - Гренада (# 3587)
• Lactarius vellereus - Нигер (# 1501)
• Lactarius volemus - Гвинея -Бисау (# 5651), Гренада (# 3595), Доминика (# 1403), КНДР (# 4221), Сао Томе и Принсипи (# 1638) (# 2009)

Сиво-розово млечно (Lactarius helvus)

Амбър милър

Сиво-розовият мелничар (лат. Lactarius helvus) е гъба от рода Милър (лат. Lactarius) от семейство Русула (лат. Russulaceae). Условно годни за консумация.

Сиво-розова капачка на лактариуса: Голяма (8-15 см в диаметър), повече или по-малко закръглена, еднакво предразположена както към образуването на централен туберкул, така и към депресия; с възрастта тези два знака могат да се появят едновременно - фуния с кокетна подутина в средата. Ръбовете в младостта са спретнато прибрани, постепенно се разточват, когато узреят. Цвят - трудно се описва, матово сивкаво кафеникаво розово; повърхността е суха, кадифена, не склонна към хигрофилност, не съдържа концентрични пръстени. Пулпът е дебел, чуплив, белезникав, с много силна пикантна миризма и горчив, не особено остър вкус. Млечният сок е оскъден, воднист, при възрастни екземпляри може да отсъства напълно.

Плочи: Слабо низходящи, със средна честота, в същия мащаб като капачката, но малко по -светли.

Спорен прах: Жълтеникав.

Кракът на сиво-розовия лактарий: Доста дебел и къс, 5-8 см височина (при мъховете обаче може да бъде много по-дълъг), 1-2 см дебелина, гладък, сиво-розов, по-светъл от капачката , в младостта цял, силен, образува неравномерни празнини с напредването на възрастта.

Разпространение: Сиво-розов Милър се среща в блата сред брези и борове, в мъхове, от началото на август до средата на октомври; в края на август-началото на септември тя може при благоприятни обстоятелства да даде плодове в огромни количества.

Подобни видове: Миризмата (пикантна, не много приятна, поне не за всички - не ми харесва) ви позволява да различавате сиво -розовото млечно от други подобни гъби с пълна увереност. За тези, които тепърва започват да се запознават с доячите, разчитайки на литературата, ще кажем, че друга сравнително подобна гъба със силно ухаеща пулпа, дъбовият млекар Lactarius quietus расте на сухи места под дъбови дървета, е много по -малка и в общо взето, изобщо не си прилича.

Ядливи: В чуждестранната литература той е посочен като слабо отровен; тук той е посочен като негоден за консумация или като годен за консумация, но с малка стойност. Хората казват, че ако сте готови да понесете миризмата, тогава получавате млекар като дояч. Когато се появи в отсъствието на ценни търговски гъби, това е поне интересно.

Забележки Ентусиастът на удоволствията с гъби винаги е неудобен да признае такива неща, но Lactarius helvus се превърна в един от малкото млекари, които ми направиха ядливо неядливо впечатление. Голяма, тежка гъба с неприятно суха капачка, недокосвана нито от червей, нито от охлюв, по някаква причина не се побира в кошницата. Може би това е подозрителна миризма; ако беше дори малко по -слаб, можеше да се нарече пикантен, пикантен или просто като химическо оръжие. Както при много други обикновени гъби, растящи в борове, срещнах сиво-розовия лактарий много късно, на съзнателна гъбна възраст; се срещна и под първия предлог, който попадна, прекъсна запознанството. Тук нещо не е наред. Нещо същото като това на дъбовия млекар. Изглежда като гъба от благородно семейство и доблестен артикул и не е щастлив. Или проблемът вече не е дори в гъбата ...

Според някои източници този вид доячи са негодни за консумация, а според други условно годни за консумация. В чуждестранната литература е отбелязан като слабо отровен; в бита - като негодни за консумация или като годни за консумация, но с малка стойност поради остра неприятна миризма.

Милър розово-сиво

Според някои източници този вид доячи са негодни за консумация, а според други условно годни за консумация. В чуждестранната литература е отбелязан като слабо отровен; в бита - като негодни за консумация или като годни за консумация, но с малка стойност поради остра неприятна миризма.

Шапка

Израства до среден размер (до около 15 см в диаметър). В средата му може да се образува както отпечатък, така и грудкови израстъци. С разрастването на гъбата и двата признака се появяват едновременно. Ръбовете на капачката при младите гъби се навиват надолу и се отварят нагоре с възрастта. Цветът му е бежово-сиво-розов. Повърхността не е слузеста, суха и кадифена на допир.

Каша

Месен, блед и доста крехък. Когато се счупи или наряза, кашата мирише много силно на цикория. Има горчив вкус. Той отделя малко количество млечен сок, подобен по консистенция на вода. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Крак

Краката на тези доячи са къси и много набити (приблизително 8 * 2). Цветът им е малко по -светъл от повърхността на капачката. При младите екземпляри краката са пълни и в процеса на растеж образуват вътре неправилни кухини. Тези доячи нямат никакви допълнителни израстъци по краката, те са гладки.

Спороносен слой

Споровият слой е направен от плочи. Плочи със средна дебелина и честота.Почти същия цвят като шапката, но малко по -светъл. При много млади гъби плочите са почти бели, след това потъмняват.

Спора на прах

Спорите на сиво-розовия лактарий са почти кръгли, със среден размер, с ретикуларна повърхност, в по-голямата част прахът е оранжево-жълт.

Разпространение и събиране

Сиво-розовият мелничар е разпространен в северното полукълбо в умерен климат. Обикновено образува микориза с иглолистни дървета като бор или смърч, но при други условия може да расте до широколистни, по -специално бреза. Този вид предпочита подкиселени почви, които обикновено се срещат в гъсталаци на боровинки и близо до блата.

Подобни видове

Този тип дояч практически няма близнаци поради изключително специфичната си миризма.

Но външно може да изглежда така:

Той се отличава с неявен концентричен модел на главата. Освен това миризмата е различна - дъбовият млекар мирише на сено, а не на цикория. Като цяло тази гъба е по -малка и расте главно в близост до дъбови дървета.

Тази гъба се отличава и с по-скромни размери и по-тъмен цвят, предимно кафяво-червен. Не мирише на цикория като сиво-розовия сорт.

Полезни свойства, медицински приложения и ограничения за употреба

Млечните гъби отдавна се използват в народната медицина за лечение на гнойни рани, бъбречни заболявания и други заболявания. Повечето от видовете имат антитуморен и антибактериален ефект. Плодът съдържа витамини, които имат благоприятен ефект върху нервната система и предотвратяват развитието на склероза.

Лактоза

Лекарствата, направени на основата на млечни гъби, помагат да се справят с камъните в бъбреците. Синята млечна гъба съдържа естествен антибиотик, който има пагубен ефект върху стафилококите. В някои плодове учените са открили лактариовиолин, антибиотик, който помага да се унищожат патогените на туберкулозата.

Повечето гъби от този род са условно годни за консумация плодове, така че те трябва да бъдат термично обработени преди ядене. Не можете да прибирате реколта в близост до магистрали, фабрики и растения, по -добре е да направите това в екологично чисти райони. Не се препоръчва да се ядат тези плодове при стомашно -чревни заболявания, бременност и кърмене.

Рецепти и функции за готвене

Гъбите от този вид могат да бъдат пържени, варени и кисели, но в тази форма вкусът им е заглушен. Солените и ферментирали доячки се характеризират с добър вкус. Рижиците не изискват продължително накисване, но горчивките, млечните гъби и вълните трябва да се накиснат за известно време в студена вода.

Ето няколко вкусни рецепти:

• Ако кошницата е пълна с гъби, това е чудесна причина да зарадвате близките си с пържени гъби. Реколтата се измива и почиства от горски отломки. Всяко копие се нарязва на 5-7 парчета и се поставя в предварително загрят тиган със слънчогледово масло.

  Пържени гъби Огънят трябва да е среден, така че водата от гъбената маса да се изпарява по -бързо. Когато водата изври, намалете котлона и пържете за около 15 минути. По това време можете да добавите ситно нарязан лук, сол и да запържите за около още пет минути.

• За да приготвите вкусни корейски гъби, ще ви трябват следните съставки:
• млекари (всякакви горчиви гъби);

захар;

соев сос;
трапезен оцет;
пресен чесън;
люта чушка;
смлян кориандър.

Мелници на корейски

Плодовете се сваряват предварително 2-3 пъти за 30 минути, като всеки път се сменя водата. Желателно е в тях да остане леко горчив вкус, който да придаде на ястието специална пикантност. Сварените плодове се подправят със соев сос, добавят се захар и малко оцет. Получената маса се разбърква старателно с добавяне на необходимите подправки. Готовото ястие трябва да се остави да ври няколко часа в хладилника.