Млечни гъби: снимка и описание на сортовете

Рецепти за готвене

Тъй като камфорното мляко има доста млечен сок, то трябва да се накисва 3 дни преди осоляване, по -добре е водата да се сменя ежедневно. Плодовите тела се осоляват в дълбок съд.

За да направите това, те се разпределят на слоеве, всеки от които се поръсва със сол. Може да се полага с копър, дафинови листа, грах. Съдържанието на контейнера се пресова с товар и се осолява за един месец. След като се разпределят в буркани, се съхраняват в хладилник. При осоляването силната, остра и неприятна миризма на дояча изчезва.

Сушеното камфорно мляко може да се приготви като подправка. За да направите това, тя се смила старателно и се смила. Ще бъде необходимо търпение за приготвянето на сушената гъба, тъй като тя също трябва да се накисне за 3 дни предварително. След това изсушете на въздух поне седмица, след което можете да го изсушите във фурната. Изсушете на въздух върху връв или равна повърхност. Всички развалени, изгнили гъби трябва да бъдат премахнати.

При други видове камфорната гъба с млечна киселина не се използва. Също така не се препоръчва да се ядат сурови млекари, въпреки факта, че те принадлежат към семейство русули. Именно млечният сок от гъби може да причини разстройство на стомашно -чревния тракт, повръщане, диария.

Струва си да си припомним, че е по -добре бременните и кърмещите жени да се откажат от употребата на млекари и да започнат да дават деца не по -рано от 7 -годишна възраст. В случай на стомашно -чревни заболявания е по -добре да не ядете гъби, докато не се възстанови стабилното състояние.

Ядлив кафеникав лактариус

Сажди млечни - по -годни за консумация от други млечни. Сокът му не е прекалено горчив, освен това няма чужди неприятни миризми, така че няма нужда от продължително кипене и накисване. Консистенцията на кафеникавите лактици е силна, така че те могат да бъдат осолени заедно с малките, чернушки и други "благородни" доячи.

Други гъби от този род

Нискорослата или нежна млечна гъба е условно годна за консумация гъба, използвана главно за мариноване. Диаметърът на капачката на тази гъба е 3-5 сантиметра. Формата на капачките първоначално е изпъкнала, но при зрелите екземпляри тя става изправена.

Цветът на капачката е червен или тухла. Височината на крака е малка - 2,5 сантиметра, с дебелина 0,4-0,8 сантиметра. Кракът е хлабав по структура и с възрастта става кух. Цветът на крака е същият като този на капачката.

Закърнелите мелничари се заселват по мъхести повърхности на влажни места. Те растат в смесени и широколистни гори. Те започват да дават плодове през юли и продължават до септември.

Кметският милър е годна за консумация гъба, която може да се използва за храна под всякаква форма. Диаметърът на капачката на млечния кмет варира от 2,5 до 12 сантиметра. Цветът на капачката варира от глинено-кремав до светло кремав. Кракът достига височина 1,5-4 сантиметра, докато диаметърът му е 0,6-1,5 сантиметра. Кракът прилича на цилиндър, усеща се сух и гладък на допир.

Тези гъби растат, като правило, в широколистни гори. Те се срещат в малки групи. Мелниците на кмета са често срещани в Европа, Азия и Мароко. Те дават плодове от септември до октомври. Тези гъби се намират на страниците на Червените книги на няколко държави: Дания, Австрия, Франция, Естония, Швейцария, Норвегия, Швеция и Германия.

Описание

Тази гъба е донякъде подобна по структура на горчива, но се различава от нея в по -светъл цвят.

Шапка

Израства до среден размер (до около 15 см в диаметър). В средата му може да се образува както отпечатък, така и грудкови израстъци. С разрастването на гъбата и двата признака се появяват едновременно.

Ръбовете на капачката при младите гъби се навиват надолу и се отварят нагоре с възрастта. Цветът му е бежово-сиво-розов. Повърхността не е лигава, суха и кадифена на допир.

Каша

Месен, блед и доста крехък. Когато се счупи или наряза, целулозата мирише много силно на цикория. Има горчив вкус.Той отделя малко количество млечен сок, който по консистенция наподобява вода. Сокът не променя цвета си, когато е изложен на въздух.

Крак

Краката на тези доячи са къси и много набити (около 8 * 2). Цветът им е малко по -светъл от повърхността на капачката. При младите екземпляри краката са пълни и в процеса на растеж образуват вътре неправилни кухини. Тези доячи нямат никакви допълнителни израстъци по краката, те са гладки.

Спороносен слой

Споровият слой е направен от плочи. Плочи със средна дебелина и честота. Почти същия цвят като шапката, но малко по -светъл. При много млади гъби плочите са почти бели, след това потъмняват.

Спора на прах

Спорите на сиво-розовия лактариус са почти кръгли, със среден размер, с мрежеста повърхност, по-голямата част от праха е оранжево-жълта.

Описание и характеристики

Според класификацията, дъбовият лактарий принадлежи към семейство русули и род Millechnikovye, което означава, че най -близките му роднини са гъби, гъби и гъби, които са по -търсени сред берачите на гъби.

Хората, които наричат ​​гъби, използват синоними:

• млекарят е неутрален;
• млекарят е спокоен;
• дъбова гъба;
• поддубник;
• бейзбол.

Професионалните миколози са по -близо до латинското име Lactarius quietus.

Външно дъбовият млекар е доста грозен, може би това обяснява факта, че толкова често се игнорира.

Шапката е с диаметър 4-8 см. При млада гъба тя има плоско-изпъкнала форма, но с течение на времето става във формата на фуния. Цветът е кафеникаво-кремав, концентрирани размити кръгове с по-тъмен нюанс се разминават по повърхността на капачката. Кожата е суха, кафеникава на цвят, с по -тъмни концентрични, понякога неясни участъци.

Хименофорът, тоест долната част на капачката, е ламеларна, светло кремава на цвят, с възрастта потъмнява до тухлавокафява. Плочите са чести, широки, спускащи се по стъблото. На почивка пулпът отделя млечен сок (оттук и името на рода гъби), който не променя цвета си, когато се окислява на въздух. Има специфична миризма, напомняща суха трева.

Кракът е тънък, цилиндричен, с височина от 3 до 6 см. Цветът не се различава от шапката.

Малко история

За първи път родът Lactarius (от лат. "Milk") е описан през 1797 г. от холандския миколог H. G. Person, който включва 6 вида пластинки. Четири години по -късно британският ботаник С. Ф. Грей удвоява този брой.

Гъбен обикновен лактарий и неговата снимка

Категория: условно годни за консумация.

Шапка Lactarius trivialis (диаметър 5-22 см): блестяща дори при сухо време, с тъмни пръстени. Променя цвета и формата си в зависимост от възрастта на гъбата: при младите гъби тя е тъмна и сиво-сива, по-скоро изпъкнала; при старите, лилаво и кафяво, а след това охра или жълто, по -плоски и дори депресирани. Плътни, може би с малки трапчинки. Ръбовете са вълнообразни, извити, често навити навътре.

Стъблото (височина 4-10 см): бледо сиво или светло охра, цилиндрично, понякога подуто, но винаги кухо. Малко лигаво и лепкаво.

Обърнете внимание на снимката на обикновен млекар: чиниите му са чести, тънки (от време на време широки), предимно жълти или кремави на цвят, с ръждясали петна. Пулп: дебел и крехък

Предимно бял, но кафеникав под самата кожа и червен в основата. Млечният сок е много горчив; при взаимодействие с въздуха променя цвета си на жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, напомняща рибна

Месо: дебело и крехко. Предимно бял, но кафеникав под самата кожа и червен в основата. Млечният сок е много горчив; при взаимодействие с въздуха променя цвета си на жълт или леко зеленикав. Има особена миризма, напомняща рибна.

Двойки: няма.

Когато расте: от средата на юли до края на септември.

Къде да го намерите: Във влажни райони и низини от всички видове гори, най -често в близост до борове, смърчове и брези. Скрива се в гъста трева или мъх. Един обикновен млекар не се страхува от насекоми -вредители.

Хранене: прясно или осолено, подлежи на предварително накисване, за да се премахне горчивината.При готвене той променя цвета си в ярко жълт или оранжев. Той е много популярен в препарати от домакини във Финландия.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: гладиш, елша, гнездо, жълто гнездо, сива буца.

Избледняло млечно: снимка и приложение

Категория: условно годни за консумация.

Избледняла лактариусова шапка (Lactarius vietus) (диаметър 4-9 см): сива, люлякова, люлякова или сиво-кафява, в крайна сметка избледнява до бяла или сивкава. Леко изпъкнали или разперени. Центърът е леко вдлъбнат, но с лек туберкул и обикновено по -тъмен от ръбовете, извит към вътрешната страна. Повърхността често е неравна. Лепливи и влажни на допир, с лепкави клонки или листа.

Както можете да видите на снимката, избледнелият дояч има равен, понякога леко извит крак. Височината му е 5-9 см. Цветът е бял или светлокафяв, по-светъл от шапката. Формата е цилиндрична.

Плочи: тънки, тесни и много чести. Кремав или охра на цвят, сив на мястото на депресията.

Месо: бяло или сиво, с остър млечен сок. Тънка, много крехка.

Двойки: няма.

Когато расте: от средата на август до началото на октомври.

Къде да намерите: в широколистни и смесени гори, особено в близост до брези. Предпочита влажни и заблатени места.

Използването на избледнял лактариус в готвенето е ограничено - тъй като месото на гъбата е много тънко, то не е много популярно. Само най -големите екземпляри се осоляват и мариноват.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: муден млечен, блатна вълна.

Фалшиви двойки

По -долу има снимки, на които можете да видите, че въпреки очевидното сходство, близнаците все още имат редица различия от перлената мухоморка.

Разлика от отровната пантера мухоморка

Разграничаването на тези два члена на рода един от друг не е толкова трудно. Въпреки почти идентичния външен вид, мухоморът на пантера никога не променя цвета на пулпата при повреда (сиво-розовото винаги става червено).

Отровни и неядливи видове млечни гъби

Леплив Милър (Lactárius blénnius)

Неядлива гъба.

Диаметърът на капачката е 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно удължена, ръбът е извит. Повърхността на капачката е лъскава, лепкава, сиво-зелена на цвят с тъмни концентрични зони. Крак с дължина 4-6 см, диаметър 2,5 см, лек. Кашата е бяла, без мирис, вкусът е остър, пиперлив. Млечният сок е гъст, бял.

Микориза се образува с широколистни дървета, расте през лятото и есента на малки групи в широколистни гори в Европа и Азия.

Сиво-розов Милър (Lactárius hélvus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 6-12 см, формата е плоска, по-късно с форма на фуния, ръбът е навит нагоре. Цветът е розово кафяв. Кракът е висок 9 см, дебел 1,5-2 см, с цилиндрична форма, цветът съвпада с капачката. Пулпът е светложълт на цвят. Миризмата е силна, пикантна, неприятна. Вкусът е горчив. Млечният сок е воднисто бял.

Расте в иглолистни гори в северната умерена зона. Плодовият сезон е от юли до септември.

Черен дроб Милър (Lactárius hepáticus)

Неядлива гъба.

Шапка с диаметър 3-6 см, черно-кафяв цвят, гладка повърхност. Кракът е с височина 3-6 см, дебелина 0,6-1 см, с цилиндрична форма, цвят като шапка. Месото е тънко, кремаво или светлокафяво на цвят, тръпчиво.

Образува микориза с бор.

Тъмен Милър (Lactárius obscurátus)

Неядлива гъба.

Капачката е с диаметър 1,5-3 см, при млада гъба е плоска, по-късно бокална, ръбът е набръчкан, повърхността е матова, цветът е охра-кафяв. Кракът е с диаметър 0,5 см, висок 2-3 см, с цилиндрична форма, цвета на шапката. Пулпът е крехък, кафяв на цвят. Млечният сок е бял.

Расте в смесени и широколистни гори, от средата на юли до септември.

Смолист черен мелничар (Lactárius pícinus)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 4-10 см, формата е изпъкнала, по-късно разперена. Повърхността е кадифена, кафеникавокафява. Кракът е висок 3-6 см, дебел 1-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата. Месото е бяло, плътно, миризмата е слаба, плодова, вкусът е остър, пиперлив, става розов във въздуха. Млечният сок е гъст, бял, на въздух става червен.

Расте на малки групи или поединично в иглолистни и смесени гори. Сезонът започва в средата на август и продължава до края на септември.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Неядлива гъба.

Шапката е с диаметър 3-8 см, формата е изпъкнала. Оранжев цвят, гладка повърхност.

Кракът е с дължина 3-6 см, диаметър 0,8-1,5 см, с цилиндрична форма, стеснен към основата, при млада гъба е плътен, по-късно кух, цветът съвпада с капачката. Пулпът е плътен, влакнест, миризмата е оранжева. Млечният сок е гъст, лепкав, бял.

Расте в широколистни гори, на малки групи, през лятото и есента.

Мокър Милър (Lactárius úvidus)

Неядлива гъба.

Диаметърът на шапката е 4-8 см; при млада гъба формата е изпъкнала, по-късно изправена. Ръбът е огънат. Цветът е сивкаво-стоманен с виолетов оттенък, повърхността е гладка и влажна. Пулпът е без мирис, вкусът е остър, бял или жълтеникав, на разреза става лилав. Млечният сок е в изобилие, бял, на въздух става лилав. Кракът е висок 4-7 см, дебел 1-2 см, здрав, цилиндричен.

Рядка гъба, която расте във влажни широколистни и смесени гори от началото на август до края на септември.

Определение на думата „Millechniki“ от TSB:

Млечните съдове са млечни съдове, съдове (тръби, клетки) на някои видове растения от семейство кутрови, еуфорби, борозди, астерацеи, мак и др., Съдържащи млечен сок (латекс). М. се делят на сегментирани и несегментирани. Сегментираните М. се образуват в резултат на разтварянето на преградите между млечните клетки (сегменти), несегментираните М. - по време на растежа и разклоняването на първоначалните млечни клетки, образувани вече в ембриона на растението. М. обикновено проникват във всички органи на растението, образувайки специална млечна система, въпреки че редица растения (евонимус, еукомия и др.) Имат отделни, не свързани в система, дълги М. Живите М. имат стенен слой от цитоплазма, множество ядра, често с особена форма, и всички други структури на жива клетка, както и целулозната мембрана. В едно растение старият М.и формирането на нови. Когато М. умира, млечният сок се коагулира и се превръща в непрекъсната твърда маса. Обикновено, когато растенията са наранени от живи М., млечният сок изтича под влиянието на Тургор. Физиологичната роля на М. не е изяснена. Най -обоснованият възглед за М. като съд, в който се натрупват крайните продукти на метаболизма. Вероятно М. играе ролята на отделителната система на растенията. О. Л. Чистякова.

Таксономия

Синоними

Рода:

• Glaucoides Lunell, 1916, ном. superfl.
• Vroedea Bubani, 1897, ном. superfl.

Преглеждания:

• Glaucoides maritima (L.) Lunell, 1916 г.
• Glaux acutifolia A. Heller, 1906 г.
• Glaux generalis E.H.L. Krause, 1901 г.
• Glaux spicata Phil. бивш Р. Кнут, 1905 г.
• Lysimachia maritima (L.) Galasso, Banfi & Soldano, 2005 г.
• Vroedea maritima (L.) Bubani, 1897 г.

Ядливо ли е портокаловото мляко?

Портокалът Милър се счита за негодна за консумация гъба и някои миколози ги смятат за слабо отровни. Оранжевите млекопроизводители не представляват особен риск за здравето, но често след употребата им има разстройство на стомашно -чревния тракт.

Други гъби от този род

Закърнял мелничар, или нежна бучка, или закърнела буца има капачка с диаметър 3-5 сантиметра. В млада възраст капачките са изпъкнали, но с връщане стават проснати с туберкулоза в централната част. Цветът на капачката е червен или тухла. Височината на крака е 2-5 сантиметра, а диаметърът е 0,4-0,8 сантиметра. Пулпът на гъбата има мек, остър вкус.

Закърнелите мелничари растат на влажни места, върху мъхести повърхности. Те могат да бъдат намерени в смесени и широколистни гори. Те дават плодове от юли до септември. Нежното мляко е гъба, условно годна за консумация, която най -често се осолява.

Ароматният млечен, или малцов, или кокосов млечен, ароматен ароматен има капачка с диаметър 3-6 сантиметра с изпъкнала форма, но с възрастта става плоска и дори с форма на фуния. Повърхността на капачката е покрита с малък пух. Цветът на шапката е лилаво-сив, охра-сив и розово-кафяв. Височината на крака е малка - около 1 сантиметър, с ширина 0,5-1 сантиметър. Повърхността на крака е гладка, но вътре е хлабава. При зрелите плодови тела краката стават кухи. Гъбената каша има аромат на кокос и има мек вкус с остър послевкус.

Малодчаците дават плодове от август до октомври. Те могат да бъдат намерени под брезите, сред падналите листа. Ароматният мелничар се счита за условно годна за консумация гъба. Те често се осоляват и също така се използват като овкусители за различни ястия. Той няма вкус като такъв, но има приятен аромат на кокос.

Камфор млечна или камфорна млечна гъба расте в Северна Америка и Евразия. Предпочита иглолистни и смесени гори. Избира кисели почви, гниеща дървесина и стара горска почва. Те дават плодове от юли до края на септември. Тази гъба има силен специфичен мирис на камфор, така че не може да се бърка с други видове. Това е годна за консумация гъба, но с нисък вкус.

В млада възраст капачката е изпъкнала, но с времето става плоска. Шапката е покрита с матова кожа, кафява или тъмночервена. Кракът е с цилиндрична форма, чуплив, повърхността му е гладка. Дължината на крака е 3-5 сантиметра. Цветът на стъблото съвпада с капачката, но може да стане по -тъмен при по -старите екземпляри.