Мелници гъвкави и сиво-розови
Лепливото мляко е условно годно за консумация. Капачката е 5-10 см, изпъкнала, с навити ръбове, по-късно леко вдлъбнати, с трапчинка в центъра, лигавица при навлажняване, лепкава при сухо време, маслинена, сива или кафеникава. Плочите са бели, често разположени, леко низходящи, с капки млечен сок. Крак с дължина 5-8 см, дебелина 1-2 см, плътен, кух, по-лек от капачката. Млечният сок е бял, изобилен, оцветява във въздуха. Кашата е бяла, твърда, с пиперлив вкус.
Расте в широколистни и иглолистни гори.
Среща се от юли до септември.
Лепливото мляко няма отровни аналози.
Необходимо е предварително накисване. Подходящ за студено мариноване. При продължително студено осоляване на горчиви и остри доячи настъпва ферментация на млечна киселина, която намалява пикантността и я прави по -приятна.
Сиво-розово млечно на снимката
Сиво-розовата млечна е доста рядка, пластинчаста гъба, в някои справочници, наречена неядлива млечна гъба или роан млечна. Расте на малки групи или в многобройни колонии, образувайки снопове-израстъци, от втората половина на юли до началото на октомври. Като основно местообитание, той предпочита мъхеста почва в борови или смесени гори, както и гъсталаци на боровинки и околностите на блата.
Гъбата е негодна за консумация. Капачката е 10-15 см, вдлъбната, суха, матирана, фино люспеста, отначало плоска с прибран ръб, след това разперена, широко вдлъбната, фуниевидна с вълнообразно извит ръб.
Обърнете внимание на снимката-гъбата лактариус от този тип има сиво-розова, розово-бежова, жълтеникава или кафеникава шапка с по-тъмна среда без концентрични зони:
Плочите са чупливи, тесни, низходящи, първо жълтеникави, след това розово-пухкави. Кракът е висок до 8 см, цилиндричен, оцветен в цвета на шапката, при старите гъби кракът е кух, пухнат в долната част с мицел. Месото е твърдо, чупливо, не изгаря розово-жълто или оранжево на прясно нарязано, със силна пикантна миризма на сено и сушени гъби. Млечният сок е безцветен, не е остър. При определено време фуниите от стари гъби и мъх са покрити с розово-бял спорен прах наблизо.
Расте сред мъхове в борови гори с висока торфена почва.
Той няма отровни аналози, но може да се обърка с изгарянето на каустични молокани.
Различава се от тях в безцветен, не остър сок.
Millechnik: снимка и описание на рода на гъбите. Как изглеждат доячите?
Мелниците са гъби с тънки или дебели месести, плътни, но крехки плодни тела, предимно със среден или голям размер. Капачката и стъблото им са еднакви (хомогенни) и не се отделят един от друг, без да се счупят, както например в шампион. Има гъсти гъби с дебело стъбло, приблизително равни по дължина на диаметъра на капачката (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), а има и видове, при които малка шапка е поставена върху дълго, сравнително тънко стъбло ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Както частният, така и общият воал отсъстват в гъбите от този род.
Капачката на лактариуса може да бъде с форма на фуния, вдлъбнато, изпъкнало-разперено или изпъкнало. При младите гъби тя е права или изпъкнала с ръб, прибран надолу. Бял или ярко оцветен (жълт, оранжев, сив, розов, кафяв, син, лилав, маслинено-черен), с вълнообразен, прав или оребрен ръб. С възрастта някои гъби променят цвета на плодовата си креда.
Повърхността на капачката на лактариуса е суха или слузеста, гладка, люспеста, власинка или кадифена, едноцветна или с концентрични кръгови зони и канали - лакуни. Размерът на капачката е от 8 до 40 см (Lactarius vellereus). При закърнели лактарии (лат. Lactarius tabidus) и тъмни лактатори (лат. Lactarius obscuratus) капачката е способна да набъбне, абсорбирайки вода.
Мелничарят е закърнял.
Цветето е розово.
Хименофорът на тези гъби е пластинчен. Ламеларните плочи се спускат към стъблото в различна степен, прикрепяйки се към него силно при някои видове, а при други незначително. Плочите с анастомози или назъбени са бели и оцветени в ярки цветове: розово, синкаво, бледо охра, кремаво. Може да променя цвета си при докосване. Например, плочите на люляковото люляк (лат. Lactarius violascens) първоначално са бели или кремаво жълти, когато се изстискат, те стават лилави.
Смърч джинджифил.
Характерна особеност на лактариуса и русулата като цяло е мрежата на техните спори. Самите клетки, предназначени за размножаване, са по -често сферични, широко овални или овални. Споровият прах е бял, охра или жълтеникаво-кремав.
Спорите на ароматния лактарий под микроскопа.
Кракът на лактариуса е прикрепен към капачката в центъра; формата му е правилна цилиндрична, сплескана или стеснена към основата. Той е бял или със същия цвят като капачката, понякога кух отвътре, често с камери или пълен. Повърхността е гладка, суха, по -рядко слузеста и лепкава.
Някои видове имат вдлъбнатини (лакуни), оцветени малко по -тъмно от останалата част от кожата на крака. Височината на крака на лактариуса е 5-8 см, диаметърът му е 1,5-2 см.
Милър е неутрален.
Месото на лактариуса е крехко, бяло или с кафеникав, кремав или жълтеникав оттенък. Той може да промени цвета си, когато е изложен на въздух. Съдържа проводими дебелостенни хифи с млечен сок.
Цветът на млечния сок и промяната му във въздуха са важен систематичен знак, по който се различават видовете от рода. Най -често е бял, но при някои видове във въздуха бавно става зелен, сив, жълт, става лилав, червен и т. Н. В северноамериканския син дояч (лат. Lactarius indigo) сокът, подобно на цялото плодово тяло, е синьо.
Горчиво.
Синият млекар.
Информация за готвене
Препоръчва се да се събират само млади екземпляри, чиято капачка все още не е имала време да приеме конична форма. Сушенето на тези млечници не се препоръчва, неприятната миризма само ще стане по -силна и затова те по -често се осоляват и мариноват.
Първо, трябва да ги накиснете за 1-2 дни, като периодично сменяте водата. След това се вари 30 минути, бульонът се отцежда. Ако миризмата продължи, можете да ври още 20 минути.
За осоляване, след всички приготовления, гъбите се поставят в подготвен съд, на дъното на който се полага копър, всеки слой от доячите се поръсва със сол. Тогава можете, ако желаете, да поставите:
- ситно нарязан чесън;
- Копър;
- лавр;
- карамфил;
- бахар.
Има готвачи, които използват само гъби и сол за мариноване. Количеството допълнителни съставки се регулира от всеки според неговия вкус. След това:
- Покрийте мелниците с чиста марля, сгъната на няколко слоя.
- Притиснете всичко с широка чиния.
- Поставете тежък товар отгоре.
Освен това марлята трябва да се измива от време на време, за да не се вкиснат плодовете. След 40 дни осолените доячки са готови, можете да ги поставите в буркани и да съхраните в хладилник.
Сиво-розовата гъба е добра и кисела. Предварителната обработка не се различава, но окончателното кипене трябва да се извърши в подсолена вода. След това се приготвя маринатата, за 1 литър вода ще ви трябва:
- 1 супена лъжица. л. сол и захар;
- 70 мл оцет;
- 2 лаврови листа;
- 3 карамфила;
- 3 скилидки чесън;
- 5 грах бахар;
- копър чадър;
- 1 ч.ч синапено семе;
- столова хрян лист.
Всички компоненти се комбинират с вода и се кипват, след което се прави следното:
- Гъбите се потапят в тенджера и продължават да се готвят още 30 минути.
- След това трябва да прехвърлите плодовете в подготвени буркани, да излеете маринатата.
- Ако трябва да го съхранявате дълго време, след това стерилизацията ще последва за половин час, след това се навива и се отстранява, за да се охлади в одеяло.
Ако ядете веднага, просто охладете и приберете в хладилника.
Млечно кафяво и водно млечно
Кафявата млечна или дървесно млечна, е доста рядка годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично и на малки групи от средата на август до края на септември, като дава най-големи добиви в края на сезона. Среща се в иглолистни гори, особено в смърчови гори, в подножието на дървета, както и в гъста и висока трева.
Капачката на гъбата е изпъкнала, с тъп туберкул в средата, но постепенно приема формата на фуния с диаметър около 8 см със спуснати нарязани ръбове. Повърхността му е суха, кадифена, набръчкана, оцветена в тъмнокафяв цвят, понякога дори черна, с белезникаво покритие в някои случаи. Плочите са редки, прилепнали, първо бели, а след това жълти.
Кракът е заоблен, по -тънък в основата, твърд отвътре, висок около 8 см с диаметър само около 1 см. Повърхността на крака е суха, кадифена, надлъжно набраздена, със същия цвят като шапката, малко по -светла в база. Пулпът е тънък, твърд, твърд, почти без мирис, но с горчив вкус. Млечният сок, който отделя в големи количества, при контакт с въздуха променя първоначално белия си цвят на жълт, като постепенно се превръща в червеникав или червеникав.
Кафявото млечно принадлежи към втората категория гъби. Ядат се само шапки, тъй като месото им е по -меко. От тях могат да се приготвят всякакви ястия. Освен това гъбите се използват за мариноване.
Млечно млечно е рядка условно годна за консумация пластинчаста гъба, която расте единично или на малки групи от началото на август до края на септември в широколистни, широколистни и смесени гори. Добивът на гъбата зависи от метеорологичните условия, поради което тя не се различава в постоянно изобилни плодове.
Първоначално капачката на лактариуса е плоско-изпъкнала, но в процеса на растеж става като фуния с лопато-извити ръбове с диаметър около 6 см. Повърхността на капачката е гладка, суха, матова, червеникавокафява в цвят, по ръбовете по -светъл. Спороносните плочи са тесни, прилепнали, жълти. Кракът е заоблен, прав, по -рядко извит, висок около 6 см и диаметър около 1 см.
Повърхността е гладка, суха, матова, жълтеникавокафява при младите гъби, червеникавокафява при зрелите. Кашата е тънка, водниста, мека, светлокафява на цвят, с оригинален плодов аромат. Млечният сок е безцветен, има остър, но не остър вкус.
Млечно млечно принадлежи към третата категория гъби. Яде се след предварително накисване или кипене, най -често под формата на кисели краставички.
Освен това можете да се запознаете със снимки и описания на други видове гъби lactarius.
Мелниците са избледнели и кафеникави
Избледнелата млечна е условно годна за консумация ламеларна гъба, в някои справочници, наречена блатна вълна или мудна млечна. Расте на малки групи или в множество колонии от втората половина на август до края на септември, като неизменно дава големи добиви. Добивът обикновено достига своя връх през септември. Любими местообитания са райони със смесени или широколистни гори, покрити с дебел слой мъх, както и влажни участъци от почва в близост до блата.
Капачката на гъбата е изпъкнала, с извити ръбове, но постепенно тя става ниско-депресирана, с леко изпъкналост в средата и вълнообразни ръбове. Диаметърът му е около 8 см. Повърхността на капачката е гладка, влажна, след дъжд е покрита с тънък слой слуз, лепкава на допир. Боядисан е в сивкав или кафеникаво-люляков цвят, който през сухо и горещо лято избледнява почти до бяло.
В зависимост от местообитанието, на повърхността на шапката при зрели гъби може да се появи слабо различим модел от концентричните зони. Плочите са чести, спускат се към стъблото, първо кремаво, а след това и жълто. Кракът е закръглен, понякога леко сплескан, прав или извит, в основата може да бъде по -тънък или по -дебел, вътре кух, висок около 8 см с диаметър рядко надвишаващ 0,5 см.Повърхността му е гладка, влажна, със същия цвят като капачката, само малко по -светла. Пулпът е тънък, чуплив, боядисан в сивкав цвят, практически без мирис, но с горчив вкус. Той произвежда остър млечен сок, който при контакт с въздуха променя цвета си от бяло до маслинено сиво.
Избледнелото мляко принадлежи към третата категория гъби. Перфектен за мариноване, но изисква предварителна обработка, която премахва горчивината от пулпата.
Кафявият мелничар е годна за консумация пластинчаста гъба, която расте от средата на юли до началото на октомври. Трябва да го търсите в гъста трева, върху почви, обрасли с мъх, както и в подножието на бреза и дъб в широколистни, широколистни или смесени гори.
Изпъкналата шапка на младите гъби с течение на времето става отначало ниско, с леко издуване в средата, а след това във формата на фуния, с тънък вълнообразен ръб. Диаметърът му при зрели гъби е около 10 см. Повърхността на капачката е гладка, суха, кадифена, кафява или сиво-кафява на цвят, по-тъмна в центъра. При сухо и горещо лято върху капачката могат да се появят бледи петна или тя напълно ще избледнее, като стане мръсно жълта. Спороносните плочи са тесни, прилепнали, бели, които постепенно преминават в жълто.
Стъблото е заоблено, по -дебело в основата, кухо вътре, с височина около 6 см и диаметър около 1 см. Повърхността му е гладка, суха, със същия цвят като шапката. Пулпът е мек, първоначално твърд, а след това насипно, кремав цвят, който при контакт с въздуха придобива розов оттенък. Той произвежда бял млечен сок, остър, но не горчив на вкус, който бързо се зачервява във въздуха.
Кафяво млечното принадлежи към втората категория гъби, има добър вкус. Може да се яде без предварително накисване и кипене. В готвенето се използва за приготвяне на всякакви ястия и за осоляване.
Как да различим гъбите. Гъби гъби - снимка и описание на това как да различим фалшивите гъби от истинските
- Разни
- Администратор
Меденките са вкусна гъба от рода Lactarius. Те растат в млади смърчови или борови насаждения. Меденките са годни за консумация гъби, имат крак с височина до 8 см, с цилиндрична форма. Плочите на гъбата са чисти, при натискане придобиват зеленикав цвят.
Смърчова гъба - описание, снимка
Капачката на смърчовата гъба (Lactarius deterrimus) може да достигне 8 см в диаметър, тя е фуниевидна, депресирана, тънка, месеста. Кожата е гладка, лепкава, със зеленикаво-червеникав или бледочервеникав цвят.
Кашата на гъбата е оранжева, ароматът е плодов, вкусът е доста приятен. Стъблото е с височина около 4-6 см, цилиндрично, кухо, влажно, чупливо, бледо оранжево.
Къде да намерите: расте в сухи борови гори, през юли-септември.
Меденките са истински - описание и снимка
Истинските гъби (Lactarius deliciosus) се наричат още обикновени гъби, борови гъби, благородни гъби, есенни гъби.
Шапката на гъбата е с диаметър 4-15 см. Цветът е червеникав или оранжев, блестящ, понякога тъмножълт, охра, кафяв. Можете да намерите бели петна или пръстени. Формата е изпъкнала, но в зряла възраст става плоска или депресирана. Хлъзгав, гладък и лепкав на допир.
Кракът на обикновената гъба достига височина до 10 см. Цветът е същият като този на шапката. Гъбените чинии са със същия нюанс като капачката. Ако натиснете малко, те стават зелени.
Месото от истински шафранови млечни шапки става зелено, когато взаимодейства с въздуха при нарязване, доста плътно, миризмата е леко плодова. Цветът е оранжев, светло блед.
Къде да намерите и кога расте: може да се намери в иглолистни гори до смърч и борови дървета, като правило те се появяват през юли и до средата на септември.
Червена гъба Камелина - информация и описание, снимка
Червената гъба (Lactarius sanguifluus) има плоско изпъкнала шапка, която достига до 17 см в диаметър. Цветът е оранжев, розов, светлочервен, много плътен, леко вдлъбнат в центъра, разпрострян, като правило ръбовете са огънати.
Кракът на гъбата може да бъде до 10 см височина, формата е цилиндрична, твърде силна. Често има брашнен цвят или малки ямки.
Плочите с червена шафранова млечна шапка са чести, могат да се раздвоят, да потънат дълбоко по протежение на крака. Месото е белезникаво, чупливо, с червени ями, плътно.
Къде да го намерите и кога расте: Гъбата често се среща на широколистни горски почви, появява се в началото на юли до средата на септември.
Прочетете по темата - Тръбна лисичка - снимка, описание, как да различавате от фалшиви и къде да намерите
Как да различим фалшивите гъби от истинските
Като цяло съществуват следните основни видове шапки от шафраново мляко:
- Борова / планинска гъба (Lactarius deliciosus);
- Смърч / смърчова гъба (Lactarius deterrimus);
- Червена гъба (Lactarius sanguifluus);
- Млечночервена гъба (Lactarius semisanguifluus).
Розова вълна (Lactarius torminosus)
Фалшивите гъби включват вълни - това са условно годни за консумация гъби
Тази гъба може да бъде осолена или сварена, но е важно да знаете, че ако не е достатъчно да я осолите (по-малко от 40-50 дни), тогава можете да получите проблеми с работата на червата и стомаха
Истинската шафранова млечна шапка се различава от вълна по цвят. Вълната по името си има розов оттенък, а на повърхността има и чести вили. Капачката обикновено е около 11-12 см, с изпъкнала форма. В зряла възраст на повърхността има малка депресия.
Ако докоснете кожата, тя ще бъде леко слузеста, с бял или леко розов оттенък. Ако натиснете капачката, тогава се образуват тъмни петна.
Гъбата расте на места с висока влажност или където има мъх. Кракът на гъбата може да бъде до 8 см височина, а диаметърът не е повече от 2 см. Младите гъби имат плътен крак, а след това в зряла възраст стават напълно кухи. Млечният сок не се променя при нарязване и остава бял.
Голям или папиларен млечен (Lactarius mammosus)
Тази гъба може да се използва за храна след продължително осоляване и накисване. Можете да го намерите в иглолистни гори. Основната разлика е сивкаво-кафява капачка, млечният сок е бял и не потъмнява на въздух.
Месото на гъбата е крехко, бяло, с приятен мирис.
Препоръчваме ви също да прочетете - Фалшиви гъби и ядливи снимки, как да различите истинските гъби от фалшивите
Ароматен Милър (Lactarius glyciosmus)
Гъбата има капачка с диаметър не повече от 6 см, цветът обикновено е охра или бежов, ръбовете са прибрани.
Пулпът на ароматния лактариус е светъл, млечният сок е бял, не променя цвета си, миризмата е леко кокосова. Използва се в осолена форма и като пикантна добавка в готвенето.
Описание
Шапка
Доста голям, до 9 см в диаметър. При младите екземпляри формата е разперена, леко изпъкнала. При зрелите гъби капачката е плоска, с вдлъбнатина в центъра. Дебелината е малка, но месото е много месесто. Структурата му е плътна и еластична. Ръбовете на капачката в млада възраст са огънати към центъра; при узрелите гъби ръбовете стават плоски. Основният цвят на оцветяването е сив, с кафяв, кафяв, розов или лилав оттенък. Капачката е влакнеста, но това става ясно видимо само при зрели гъби. През този период капачката изгаря почти до черно и влакната стават ясно видими.
Спороносен слой
Ламеларна. Цветът му е почти бял, самите плочи са тесни, често разположени, прилепнали към стъблото. Спори на прах бели или сивкави, спори с неправилна форма, покрити с жлебове.
Крак
Има правилна цилиндрична форма, с дължина от 3 до 7 см, диаметър до 2 см. Структурата е плътна, еластична, еластична. При младите гъби кракът е твърд, тъй като расте и узрява, гъбата става куха. Повърхността е гладка на пипане, бяла или сивкава при младите екземпляри, тъмно сива или черна при старите гъби.
Каша
Плътна, еластична. Боядисан в бяло или сивкаво. На почивка или нарязване, той отделя млечен сок със сладникав вкус с горчив или остър послевкус. Струва си обаче да си припомним, че при презрели екземпляри млечният сок почти не се отделя. Във въздуха сокът не променя цвета си, той се сгъстява малко.
Външно описание на гъбата
Мелничарят на кобилата (Lactarius mairei) е класическо плодно тяло, състоящо се от шапка и крак.Гъбата се характеризира с пластинен хименофор, а плочите в нея често са разположени, растат до стъблото или се спускат по него, имат кремав цвят и са силно разклонени.
Пулпът на lactarius Mayor се характеризира със средна плътност, белезникав цвят, изгарящ послевкус, който се появява малко след яденето на гъбата. Млечният сок от гъбата също има горещ вкус, не променя цвета си под въздействието на въздуха, ароматът на пулпа е подобен на този на плода.
Шапката на Млечния кмет се характеризира с извит ръб при младите гъби (изправя се, когато растението достигне зрялост), депресирана централна част, гладка и суха повърхност (въпреки че при някои гъби може да се почувства като филц). По ръба на капачката минава пухче, състоящо се от косми с малка дължина (до 5 мм), наподобяващи игли или тръни. Цветът на капачката варира от светло кремав до глинесто-кремав, а сферичните области излизат от централната част, боядисани в розова или наситена глина. Такива нюанси достигат около половината от диаметъра на капачката, чийто размер е 2,5-12 см.
Дължината на гъбения бут е 1,5-4 см, а дебелината варира в рамките на 0,6-1,5 см. Формата на крака прилича на цилиндър, а на пипане е гладък, сух и няма най-малкото вдлъбнатина по повърхност. При незрелите гъби бутчето се пълни отвътре и с узряването става празно. Характеризира се с розово-кремав, кремаво-жълт или кремав цвят.
Гъбичните спори са елипсоидални или сферични, с видими набраздени участъци. Размерите на спорите са 5,9-9,0 * 4,8-7,0 микрона. Цветът на спорите е предимно кремав.
