Рецепти за готвене
Младите плодни тела от жълто-жълта трън гъба са вкусни и се използват в салати, пържени, задушени (печени с картофи), за приготвяне на закуски и пълнежи за пайове. Можете дори да направите котлети от тях, да ги изсушите, да готвите осолени, да ги мариновате.
Първична обработка
От съображения за безопасност се препоръчва термична обработка от 40045 минути. Ако има пълна увереност, че гъбата е истинска, а не фалшива, тогава 20-30 минути са достатъчни.
Готвене
Варенето на гъби е една от основните операции преди по -нататъшно готвене. Измитите плодови тела на гъбата пепел се поставят в тенджера със подсолена вода и се варят 40 минути. След готвене водата трябва да се източи; не трябва да се използва за храна.
Пържене
Пържените гъби са едно от най -вкусните ястия. Жълтеникаво-жълтият гриб от трън трябва първо да се свари, а след това да се нарязва и пържи.
Съставки:
- 0,5 кг варени гъби;
- 2 глави лук;
- 4 супени лъжици Слънчогледово олио;
- 4 супени лъжици доматена паста;
- сол и черен пипер на вкус.
Как да се готви сярно-жълта гъба:
- Нарежете сварената гъба на ивици, лукът на половин пръстени.
- Запържете лука и гъбите за 10 минути в тиган със слънчогледово олио.
- Добавете доматено пюре, подправки и оставете да къкри още 5-10 минути, като разбърквате внимателно.
Мариноване
Сочните мариновани полипори запазват своите полезни и хранителни качества и имат прекрасен вкус.
Съставки:
- 1 гъба (около 2 кг);
- 300 г вода;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 100 мл 9% оцет;
- дафинов лист - 3 бр .;
- смлян черен пипер на вкус.
Как да мариноваме пилешка гъба:
- Изплакнете гъбата, нарежете на филийки и поставете в голяма тенджера.
- Добавете вода, поставете на умерен огън и оставете да заври.
- Добавете сол, захар, подправки (с изключение на оцет) и оставете да къкри за 20 минути.
- Добавете оцет и оставете за 10-12 часа при стайна температура.
- При сервиране се поръсва с нерафинирано слънчогледово масло, поръсва се с билки.
- Съхранявайте в хладилник до 2 седмици.
Консервиране за зимата
За дългосрочно съхранение сложете варени горещи кисели гъби по описаната по-горе рецепта в стъклени буркани, добавете 1 супена лъжица 70% оцет на 1 литър и затворете херметически с железен капак. Ако имате голям фризер, гъбите могат да бъдат замразени.
Задушени гъби
Този метод на готвене дава на гъбите по -деликатна мека консистенция, задушената гъба може да се използва като сос за гарнитури. Готвенето няма да отнеме много време:
- Вземете 0,5 кг варена гъба и два лука, нарежете ги на тънки филийки.
- Поставете нарязаната храна в тиган със загрято растително масло, добавете 3-4 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана и се задушава за 7-10 минути, като се разбърква от време на време.
- Затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за още 3-5 минути.
Пастет с гъби
Лесно е да се направи пастет; дори можете да запазите такова ястие за зимата, но за това трябва леко да промените рецептата, като добавите оцет към списъка с компоненти.
Съставки:
- 1 кг гъби;
- 0,5 - 0,7 кг лук;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене стъпка по стъпка:
- Гъбите се измиват, нарязват се на едри парчета, потапят се във вряща вода и се варят 40 минути.
- Изцедете водата и оставете сварената гъба да изстине.
- Нарежете лука и смесете с гъбите, добавете сол и черен пипер.
- Пържете в голямо количество слънчогледово масло, като разбърквате редовно, докато омекне (10-15 минути).
- Покрийте и оставете да къкри още 5 минути.
- Охладената маса трябва да се смила в блендер до гладкост.
Пастетът от гъби Tinder е идеален за приготвяне на сандвичи за закуска. Намажете филийките хляб с майонеза и сложете отгоре пастета.
Вкусно и ароматно ястие се получава чрез изпичане на жълто-жълта гъба от пепел във фурната:
- Обелете 500 г гъби, нарязани на големи парчета и сварете в подсолена вода за 40 минути. Изцедете водата, изчакайте да се отцеди и филийките да изсъхнат малко.
- Подправете със сол и черен пипер, изстискайте сока от половин лимон, залейте с растително масло и разбъркайте.
- Поставете гъбите върху лист за печене и печете във фурната на 180 ° C за 15-20 минути.
- Поръсете със ситно нарязан магданоз преди сервиране.
Какво е гъба tinder
Какво представлява гъбата пепел, нейните лечебни свойства, как да се приема, какви са полезните свойства на тази гъба, всичко това е от голям интерес за тези, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение , включително с помощта на лечебни растения. Затова ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.
И така тук:
Два вида от тази гъба заслужават внимателно внимание: жълтеникаво-жълта гъба и лиственица.
Жълто-сярна полипора (лат. Laetiporus sulphureus) е гъба полипора от семейство Polyporaceae
Счита се за условно годна за консумация, но понякога може да има токсичен ефект, препоръчва се да се използва с повишено внимание и в ограничена степен.
Плодовите тела са едногодишни, обикновено разположени не високо над земята върху стволовете на дърветата. На първия етап от развитието, жълтеникаво-жълтият гъбен гриб прилича на сълзообразна жълтеникава месеста маса от интензивно жълто до оранжево („течаща форма“). Постепенно плодното тяло се втвърдява, придобивайки характерната за пепелните гъби форма на „ухо“, състояща се от няколко нарастващи псевдошапки във формата на ветрило, често седнали на една обща основа, от време на време единични. Размерът на шапките е от 10 до 40 см.
Максималната дебелина при ствола на дърво е около 7 см. Масата на гъбата може да достигне 10 кг или повече. Ръбовете на плодните тела са вълнообразни и са разделени на лобове чрез дълбоки пукнатини. Гъбата винаги е покрита със светло кремаво жълто пухче.
Уикипедия
Широко разпространена паразитна гъба, унищожаваща дървесината, която заразява широколистни и иглолистни дървета. Причинява червено-кафяво разрушително гниене на стъблото, червено-кафяво призматично гниене на сърцето. Засяга главно сърцевината на ствола на дървото, по -рядко беловината. Гниенето на стъблото обикновено се развива при стари дървета. Дължината му е около 3 м, но може да бъде и до 20 м.
При силно развитие на гниене в засегнатите дървета, клоните първо изсъхват, след което цялото дърво изсъхва. Инфекцията с гниене възниква чрез счупени клони, изгаряния и рани по повърхността на стволовете. Гъбата може да продължи развитието си върху мъртва дървесина няколко години след смъртта на дървото.
При изгаряне на плодни тела димът плаши малки насекоми (комари, мушици и др.).
За медицински цели се отглежда в култура в Азия, а в Европа и САЩ се култивира като годна за консумация.
Места на растеж на гигантски мерипил.
Мерипилов гигант се среща частично в Европа, но е повсеместно разпространен в северното полукълбо. Тези гъби се заселват по широколистни дървета, главно буки и причиняват развитието на бяло гниене. Като правило те се заселват в корените на дървото. Гигантските мерипили дават плодове от юни до есента.
Оценка за ядене на гигантския мерипил.
Гигантският мерипилус принадлежи към категорията годни за консумация гъби. За храна се използват само млади плодни тела, тъй като месото им е нежно, а в напреднала възраст те стават твърде жилави. Тази гъба има добър вкус, подходяща е за всички видове кулинарна обработка, но не е подходяща за мариноване и осоляване.
Сходството на гигантския мерипилус с други видове.
Неопитни берачи на гъби могат да объркат гигантския мерипил с къдрав грифон или овнена гъба. Гигантският мерипилус може да бъде разпознат по пулпата, която потъмнява върху разреза и почерняването на спорите при натискане.
Лечебни свойства на гигантския мерипилус.
Екстрактът от метанол от гигантския мерипилус съдържа наситени и ненаситени мастни киселини: линоленова, олеинова и палмова киселини. Той също така съдържа ергостерол пероксид. Благодарение на това гъбата е обещаваща за медицински изследвания. Той може да бъде ефективен в борбата със заболявания, които имат свръхчувствителен отговор, като астма.
Суровият метанолов екстракт от Meripilus giganteus има цитотоксична активност срещу белодробен карцином на Луис.
Сродни видове.
Двугодишният абортипор е неядлив роднина на гигантския мерипил. Плодовите тела се състоят от единични или плочки, които се намират на стеснена основа. Структурата на капачката е еластично-кожена. Формата им е ветрилообразна или полукръгла. Цветът отначало е белезникав, след това става червено-кафяв и кафявочервен.
Двугодишните аборти растат върху широколистни дървета, най-често върху бряст, липа и дъб, в редки случаи се срещат върху иглолистни дървета. Те растат в смесени гори и паркове. Това е сравнително рядък вид.
Antrodia gold също е роднина на гигантския мерипил. Плодовите тела са с изпъкнала форма. Цветът е жълт или бял. Повърхността на шапките на младите плодни тела първоначално е равномерна, а по -късно се образуват кожуси и туберкули. Консистенцията на гъбата е влажна.
Това е и гъба, обитаваща дърва. Можете да го намерите на иглолистни и широколистни видове. Живее в мъртви дървета.
Етапи на развитие
Гъбата от фалшив трън, подобно на други видове, расте не само в Русия, но и в Европа. Може да се намери както на живи, така и на вече изсушени дървета. В този случай щетите са огнища. Заразяването на живи дървета се случва на местата на увреждане на кората и когато спорите на гъбата навлизат в пукнатините. Когато процесът на гниене едва започва, дървото придобива кафяв цвят. След това се образуват светложълти петна. В следващите етапи на жълтеникави и почти бели участъци от гниене се появяват черни линии.
Дори някой, който не е добре запознат с гъбите, знае, че някои гъби могат да се консумират, а някои от тях са негодни за консумация. Има дори представители на царството на гъбите, които са изключително вредни. Когато растат на дърво, то гние. Тези видове включват фалшива гъба, която може да живее до 80 години. Тази гъба е много разпространена и може да се види доста често в горите на страната ни.
основни характеристики
Тази гъба е дълготрайна и се среща в райони, където има много дървета. За тях това е истински смъртен враг. С нарастването си той предизвиква образуването на бяло гниене. Ако едно дърво е заразено с такава гъба, то ще умре доста бързо. Това се случва, защото на дървото се е появила фалшива гъба, която, между другото, не е трудна за определяне на възрастта. Всяка година на дъното на гъбата се появява нов слой. Почти е невъзможно да ги разделим, но те са лесни за преброяване.
За разлика от истинската гъба, повърхността на фалшивия вид е осеяна с пукнатини. Те имат доста дълбок характер. Този вид принадлежи към полипорни гъби. Повечето от тях са негодни за консумация. Такъв представител е представител на рода fallinus, който има няколко вида, например боровата гъба, която включва гъбата фалшив боров трън.
Гъбите с фалшив трън имат много други имена. Наричат се още изгорени, а хората ги наричат дървесни гъби. Ако буквално преведете името от латински, получавате „корк“. Разнообразието от фалшиви гъби се побира в един род, Fellinus. Това име е дадено на тези гъби по някаква причина. Наистина, в зряла възраст, той донякъде напомня на корк, чието местоположение е кората на дърво.
Описание
Повърхността на гъбата е покрита с черна кора. Гъбата е прикрепена към дървото странично. Тялото е кръгло с тъпи краища. Формата прилича на полукълбо или копито.Диаметърът на гъбата може да бъде до 25 милиметра, а на височина с растежа си е 12 см.
Много е трудно да се разграничат различните видове гъби по външни признаци, но можете да направите това по вида дърво, на което расте. Някои от тях предпочитат топола, други - бор, други видове дървета. Гъбата с фалшив трън принадлежи към многогодишни гъби, но не може да бъде класифицирана като тръбен вид, тъй като разположението на тръбите е вътрешната част на самия плод. Ежегодно се образува един нов слой. Той е представен от твърд копитен растеж. Характеризира се със значителна вариация на цветовете с различни нюанси. Цветът може да бъде кестен или дори черешови нюанси.
Гъбата е много жилава, така че не се яде. Твърдостта му не може да бъде премахната, дори ако се вари дълго време. Но не бива да се приема, че този представител е безполезен за хората. Той се използва широко за медицински цели.
Характеристики на лечебните свойства
Ако в старите времена тази гъба, в натрошена форма, се използваше само като смеси за пушене, сега тя се използва за медицински цели. Китайската традиционна медицина използва тази гъба за профилактика и лечение на сърдечна патология, състояния, причинени от чернодробна патология, и за превенция на онкологията. Но трябва да се каже, че само гъбата, която расте в Тайван, може да се използва за борба с рака. В допълнение, гъбата може да се използва като превантивна мярка срещу образуването на кръвни съсиреци.
Естествено разпространение
Той е доста разпространен в европейските страни и на територията на нашата страна. Мястото на неговия растеж са широколистни и иглолистни гори. Най -често може да се види на ствола на бреза. Може да се появи не само на болно, гниещо дърво. Вероятно ще се появи и на здрави дървета. Освен това той предпочита да расте на пънове, в мъртва дървесина. По -често се характеризира с единичен растеж, но не е необичайно да се намерят двойки. Образуването на плодове се наблюдава през най -топлия сезон. Той започва през май и завършва през декември.
Описание на гигантския мерипил.
Плодовото тяло на гигантския мерипилус се състои от множество шапки. Шапките имат много тънка структура. Повърхността на капачките е леко кадифена, може би малко люспеста. Цветът на шапките варира от червеникав до кафяв и кафяв. Повърхността има прорези и концентрични канали. Ръбовете на капачката са вълнообразни, леко извити.
Шапките са оформени като полукръгли плочи. Те са разположени много плътно. Общото тегло на големите плодни тела може да достигне 25-30 килограма.
Шапките са прикрепени към една обща основа. Краката не се предлагат като такива. Основата е безформена.
Месото на гигантския мерипил е леко сладко. Цветът му е бял, червеният оттенък се появява много бързо на счупване, след което месото става тъмно. Спорите са бели.
