Меланогастър съмнителен

Как да намерите трюфели

В допълнение към споменатите по -горе разлики, има и друг характерен признак за това как да се разграничи истински деликатес от имитатори. Можете да разберете, че гъбата е годна за консумация поради дълбочината си: истински трюфел може да се намери не по -близо от 50–70 см от повърхността на земята, докато фалшивите сортове растат не по -дълбоко от 15 см.

Сезонът на събиране на трюфели е доста кратък - черните сортове се берат от късна есен до ранна пролет. Периодът на събиране на белите представители на вида е още по -кратък - започва около ноември и до края на годината, тоест малко повече от месец. За събиране се използват специално обучени кучета или прасета, в противен случай тази гъба няма да бъде намерена. В Русия се среща по черноморското крайбрежие на Кавказ, в средната зона на европейската част, на територията на Московска област. Черният трюфел расте най -добре в варовити почви.

Но белият сорт гъби предпочита ръбовете на широколистни гори, поляни, лешникови гори, брезови горички, които не са лишени от слънчева светлина. Най -широко разпространено е в Орловския, Смоленския региони, някои райони на Поволжието (Самара, Нижни Новгород, Владимир). Въпреки че желаният трофей се среща и в по -северните райони (Москва, Санкт Петербург).

Изключително трудно е да се намери ценна гъба без куче и подходящо обучение, но някои полезни съвети ще ви помогнат в тази вълнуваща, макар и трудна задача:

• наличието на гъбички на определено място се разпознава по характерната му черта - пепелявият цвят на почвата;
• гъбите живеят на семейства в земята, имайте това предвид - ако откриете 1-2 парчета в земята, не спирайте, изкопайте почвата наблизо;
• ще ви разкаже за местоположението на желаната награда и следи от копаене на земята от животни, натрупване на малки насекоми над определено място;
• най -добре е да използвате обучено куче за търсене - това е най -често срещаният и ефективен начин да намерите дива гъба.

Сега знаете разликата между истински и фалшиви трюфели и дори някои трикове за събиране на този наистина кралски деликатес. Ако решите да отидете в търсене, желаем ви късмет и добра реколта.

Гъбен трюфел - как изглежда и къде расте?

Трюфелът е рядка деликатесна гъба, която расте под земята. На пазара 1 кг такива гъби струва от 2 до 5 хиляди евро, някои екземпляри се продаваха на по -висока цена. Високата цена се определя от сложността на получаването на гъбата и голямото търсене. Голямо търсене поради изключителния му вкус, който ще бъде оценен дори от строг критик.

Гъбите растат на труднодостъпни места, на 10-15 см под земята под корените на дърветата, което затруднява търсенето им. Разположението на гъбите зависи от състава на почвата и климата. Трябва да ги потърсите в корените на топола, липа, офика, дъб, бук, бреза, от това можем да заключим, че гъбата избира смесени и широколистни гори.

Какво е гъба

Трюфелът е паразитна гъба, развива се върху корените на дърветата и черпи от тях полезни микроелементи, не вреди. Друга трудност при намирането на гъби е, че има различни видове трюфели и всеки вид узрява в определено време, например: бял през есента, черен през зимата.

Трюфелите растат в Европа, Северна Америка, Азия и САЩ. В Русия трюфелите се срещат на места, където преобладава топъл климат, понякога могат да бъдат намерени в европейската част, главно там, където почвата е наситена с вар.

По принцип трюфелите са разделени на 2 вида: това са черно -бели видове.

• Черен трюфел. Започва да узрява през лятото и дава плодове до есента. Пресните плодове са червеникаво-лилави на цвят, потни. Ядрото е бяло. Те растат под корените на дъб, габър, бук, понякога се срещат в близост до борове и брези.
• Бял трюфел. Зрее от есента до началото на зимата. Плодовете са жълтеникави на цвят, самата плът е бяла. Той е по -рядко срещан от черния трюфел, затова е по -ценен.

Къде расте гъбата?

Географията на местообитанието на трюфелите в Русия е доста обширна, среща се в централните райони, в Поволжието, в Кавказ.

Европейска част

В широколистни и смесени гори в Кавказ, по Черноморието, в Московска, Воронежска, Подолска, Тверска, Ленинградска област можете да намерите черен трюфел. Бели грудки се срещат в районите на Тула, Орлов, Владимир, Смоленск, Куйбишев.

Сибир

Широколистните и иглолистни гори на Сибир са местообитание на вкусния бял трюфел, а благоприятните климатични условия допринасят за добрата им реколта.

Крим и Кавказ

Меките климатични условия и засаждането на дъбови и букови гори увеличават добива на гъби и насърчават активния им растеж. Геленджик, Анапа, село Абрау-Дюрсо, Алания са регионите, които представляват най-голямо количество реколта.

Поради сложността на брането на гъби, има цял набор от правила, благодарение на които ефективността на бране може да се увеличи многократно.

Най -важното е да изберете правилната гора. Това трябва да са площи с широколистни дървета (бук, бреза, дъб)

Почвата трябва да съдържа голямо количество вар и пясък. На мястото на гъбите ще има висока влажност, растителността е закърняла, земята е сиво-пепелява, а мушиците ще кръжат над мястото. Ако насажденията са много млади, тогава няма да можете да намерите гъби там, но често можете да видите следи от диви свине и други животни наоколо.

Трябва да обърнете внимание на неравностите под дърветата и да потърсите места, където корените са големи. Основното условие за намиране на гъби е наличието на обучени асистенти.

Това може да бъде куче или дресирано прасе. Животните могат да помиришат деликатеса на разстояние до 25 метра. Веднага след като звярът започне да копае земята, трябва незабавно да го спрете, преди да изяде или развали гъбата. Всички места с трюфели могат да бъдат запомнени и върнати там, като е препоръчително да се търси във всичко наблизо, защото има шанс да се намери ново местообитание за тази прекрасна гъба.

Съмнителен меланогастър

1. Гъбата е рядка и годна за консумация, малко по -различна от описаното по -горе плодово тяло. Той предпочита да се засели в прекрасна изолация, но понякога има малки групи. Екземплярите трябва да се търсят от късна пролет до средата на есента. Местообитанието се извършва в лиственици с габър и дъб.
2. Гъбата е грудкова, като топка, в диаметър може да достигне 4 см. Първоначално пигментирана кафеникава, по -късно става черна или така. При младите животни повърхността се усеща, при по -възрастните представители се изглажда. Вкусът е приятен, годен за консумация. Глеб е пигментиран с черно-синьо, не се разпада на прахообразна маса.
3. Плодовите тела растат предимно на почвата в широколистни и борови гори. Екземплярите се срещат особено в габър и дъб. Не може да се каже със сигурност, но берачите на гъби предполагат, че такива плодове образуват микориза с различни дървета, под които всъщност растат.
4. Плодовите тела започват да дават плодове от средата на пролетта до първата слана. Копия могат да бъдат намерени в европейската част на Русия. Предполага се също, че такава гъба е космополитна.
5. В допълнение към самата Европа, обсъжданите екземпляри често се срещат в Индия, Северна и Южна Америка и Нова Зеландия. Такава гъба няма висок вкус, но може да се използва за готвене на много първи и втори ястия.

Как да различим фалшивите трюфели

Основната разлика между оригиналната гъба и нейните фалшиви екземпляри е ароматът и вкусът. Но дори и без гастрономически експерименти, е възможно да се установи принадлежността на една гъба към определен вид без никакви проблеми.

Основната разлика е, че черните или белите трюфели, които се консумират, формират дълбоко (до 50 см до 1 м) под земята и всички фалшиви близнаци дават плодове изключително на повърхността на почвата. Освен това гъбите, които се консумират, са твърди, а техните неядливи колеги могат лесно да се деформират с пръсти.

Оригиналният трюфел има плътно тяло и едрозърнест перидий

Червена книга

Тук ли си:
Начало - Червената книга на региона на Ростов. Растения - Melanogaster пъстра KK Ростовска област

Melanogaster пъстър KK на Ростовска област

Melanogaster variegatus (Vittad.) Tul. & C. Тул
Отдел Basidiomycetes - Basidiomycota
Клас агарикомицети - агарикомицети
Поръчка Болеталес - Болеталес
Семейство Melanogastric - Melanogastraceae

Категория статут на рядкост. 3 б. Рядък вид със значителен ареал, в рамките на който се среща спорадично и с малък брой популации. RRC - V.

Описание

Плодовите тела са подземни, грудкови, червеникавокафяви до тъмнокафяви, с диаметър 3-6 см, покрити с нишки от ризоморфи. Перидий грубо-томентозен. Глебът е месест, с множество малки (с диаметър 0,2-0,3 мм) камери, изпълнени с черни спори. Стените на камерите са почти бели до жълти, когато узреят. Гъба със силен мирис на кожа.

Разпространение

Разпространен в Европа, Азия, Африка, Север. Америка, в Русия се намира в европейската част. - В района на Ростов. намерени в районите Красносулински (село Донлесхоз), Цимлянски (ферма. Лозной) и Шолоховски (ферма. Нижнекривски).

Характеристики на биологията и екологията

Микоризообразуващ агент с широколистни видове, често с дъб. В региона живее в дерета и смесени широколистни гори с участието на дъб. Плодовите тела се образуват на групи в почвата или горския под. Спори V - X.

Номер

Поради нередовното плододаване и затрудненото откриване на подземни плодни тела, информацията за размера на популацията е недостатъчна.

Мерки за сигурност

В непосредствена близост до района на Ростов. териториите нямат правен статут на защита. Защитено на територията на природния парк "Донской" (обект "Островной") в района на Цимлянск. Необходими са мониторинг на известни популации и търсене на нови местоположения на вида.

Практическа стойност. Не се знае.
Източници на информация. 1. Сосин, 1973; 2. Гастеромицети, 1958; 3. Данни на създателя.
Съставено от. Ребриев Ю.А.
Рисуване. Сопина А.А., Тарасенко Т.А.

|
15.12.2017 20:49:00

• Меню

  • У дома
  • Фото галерия
  • Животни
    • Бозайници
    • Птици
    • Риби
    • Земноводни
    • Влечуги
    • Насекоми
    • Ракообразни
    • Червеи
    • Мекотели
  • Растения
    • Покритосеменни растения
    • Голосеменни
    • Папрати
    • Мъхове
    • Морски водорасли
    • Лишей
    • Гъби
  • Москва
  • Московска област
    • Бозайници
    • Птици
    • Безгръбначни
    • Риби, пресм., Наземни.
    • Растения
    • Гъби, мъхове, лишеи
  • Регион Воронеж
    • Растения
    • Животни
  • Република Крим
    • Растения
    • Животни
  • Ростовска област
    • Растения
    • Животни
  • Краснодарска територия
    • Растения
    • Животни
  • Ленинградска област
    • Растения
    • Животни
  • Псковска област
    • Растения
    • Животни
  • Свердловска област
    • Растения
    • Животни
  • Саратовска област
    • Гъби
    • Бриофити
    • Папрати
  • Амурска област
  • Красноярска територия
  • Белгородска област
  • Челябинска област
    • Растения
    • Животни
  • Червен списък на IUCN
    • Изчезнали бозайници
    • Редки птици по света
    • Китоподобни
    • Месоядни животни
  • Резерви на Русия
  • Диви животни
  • Птици на Русия
  • Изтеглете червената книга
  • Основни документи
  • Персонализирана сог.
• .

Как изглеждат фалшиви гъби трюфели

Това е сферичен клубен с диаметър от 1 до 8 см. Често се срещат „грудки“ с неправилна форма. Сравнително мек на допир. При компресиране те бързо възстановяват първоначалната си форма. Снимка на фалшив трюфел е показана по -долу:

Разрезът показва характерна клетъчна структура

Външната обвивка или перидий в младите гъби е подобна на картофената кора. Цветът му може да бъде жълт или кафяво-жълт. Докато расте, той се променя в по -тъмен. По -старите екземпляри могат дори да почернеят. Перидиумът обикновено е гладък, но има и видове, покрити с мрежеста текстура. В някои случаи перидиумът може да се усети.

Вътрешната част на плодното тяло, наричана още "глеба", има желатинова консистенция. Той обаче е доста издръжлив. При младите екземпляри цветът му е светлокафяв. С възрастта той потъмнява, като първо става тъмнокафяв, а след това напълно черен.

Цели и нарязани фалшиви двойни клубени

Глеб е вид гъба, чиито кухини са пълни с желатиново вещество. Вътрешните слоеве могат да бъдат бели, жълти или сиви.

Една от характеристиките на фалшивия двойник е доста приятната му миризма с плодови нотки. Също така често обърква неопитни берачи на гъби, които го бъркат с истинския.

Освен това фалшив трюфел често се разбира като друг вид гъби - еленов трюфел или парга. Това е представител на друго семейство - елафомицети. Също така няма нищо общо с годни за консумация гъби.

Отличителна черта на парга е зърнестата структура на перидия

Гъбата е получила името си, защото се яде с удоволствие от елени и други животни, например катерици и зайци. Плодовите му тела са с диаметър до 15 см и са разположени в горните слоеве на почвата.

Там, където растат гъби, подобни на трюфели

Асортиментът от трюфели от поганка е много широк. Гъбата може да се намери в много региони на Европа и Азия, както и в Северна Америка. В Русия тя е особено изобилна в района на Новосибирск, в Казахстан, расте в района на Алмати.

Предпочита широколистни гори с кисели и неутрални почви. По -рядко се среща в смесени. В иглолистните гори популациите от този вид са изключително редки (изключение е споменатият по -рано Новосибирск).

За разлика от скъпия си и годен за консумация съименник, който расте дълбоко под земята, този вид образува плодни тела изключително в горните слоеве на почвата. Често може да се намери точно на земята под слой от паднали листа. Гъбите се отличават с ранно узряване - първите екземпляри се появяват вече в началото на юни. До средата на юли плододаването приключва и мицелът вече не образува нови екземпляри.

Еленският трюфел е много по -разпространен от фалшивия трюфел. Среща се почти навсякъде от тропиците до субарктиката.

Melanogaster broomeanus

Текущо заглавие

Системна позиция

Етимология на видовия епитет

Брумеан, в чест на Брум. Кристофър Едмънд Брум, 1812 - 1886, английски миколог.

Други имена: Понякога се нарича фалшив трюфел.

Навик

Плодово тяло: Закръглено, звездовидно, весело, вложено (гастероид)

Хименофор: Отсъства или е трудно да се класифицира

Плодово тяло

Плодовите тела са почти сферични или неправилно грудкови, с диаметър до 80 mm, в основата с редки кафяви мицелни нишки.

Перидиумът в млада възраст е жълто-кафяв, в зрял потъмнява, кафяв, тъмнокафяв, гол или леко томентозен, гладък.

Глеб е издръжлив, първо кафяв, после кафяво-черен, състои се от множество заоблени камери, изпълнени с лъскаво черно желатиново вещество. Слоевете са бели, жълти или черни.

Миризмата на зрели, изсушаващи се плодови тела е много приятна, с пикантни, плодови нотки.

Микроскопия

Спорите са кафяви, 3.4 - 4.5 × 7.5 - 10 µm, овални, пресечени в основата.

Екология и разпространение

Субстрат: Почва, отпадъци

Расте в широколистни гори, плитко в почвата под слой от паднали листа. Вероятно образува микориза с бреза и други дървета.

Трудно е да се прецени разпространението на вида в Западен Сибир и неговата рядкост, тъй като плодните тела, обикновено скрити под отпадъците и почвата, могат да бъдат открити само случайно. В района на Новосибирск той е вписан като рядък вид. В Академгородок се среща под големи брези в границите на многоетажни сгради, по пътеки, по утъпкани тревни площи, където плодните тела стърчат от субстрата и те лесно се забелязват; от година на година дава плодове на едно място.

Плододаване

Разделенията съответстват на десетилетията от месеца.

Хранителни свойства

Някои източници посочват като годни за консумация с повишено внимание. Мат Трапе и др

al. имайте предвид, че някои видове имат много ярка миризма и дават рецепта за масло, овкусено с плодове от меланогастър.

Природозащитен статус

• Червена книга на Новосибирския регион 2008. Рядък вид.Необходимо е да се контролира състоянието на известните популации на вида, да се търсят нови места, да се защитават и наблюдават.
• Червена книга на Новосибирския регион 2018. Рядък изглед. Необходимо е да се контролира състоянието на известното население, да се търсят нови локации.

Бележки

Ascomycete Hypomyces chrysospermus паразитира върху плодните тела на меланогастра Brum, както и на много боровинки.

Свързани материали

1. Червена книга на Новосибирския регион: Животни, растения и гъби / Департамент по природни ресурси и опазване на околната среда на Новосибирския регион. - 2 -ро издание, преработено и увеличено. - Новосибирск: "Арта", 2008. - 528 с. - С. 505.
2. Huffman D. M., Tiffany L. H., Knaphaus G., Healy R. A. Mushrooms and Other Fungi of the Midcontinental United States. - Айова Сити: Университет на Айова Прес, 2008.- 384 стр. - С. 309.
3. Trappe M., Evans F., Trappe J. M. Field Guide за северноамерикански трюфели: лов, идентифициране и наслада на най -ценните гъби в света. - Бъркли: Ten Speed ​​Press, 2007.- 144 стр. - С. 63.
4. Червена книга на Новосибирския регион: Животни, растения и гъби / Министерство на природните ресурси и екологията на Новосибирския регион. - 3 -то изд. преработен и разширен. - Новосибирск: Печатница на Андрей Христолюбов, 2018.- 588 с. - С. 538.

Връзка към тази страница за разпечатки

Описание

1. В противен случай представеното разнообразие от плодови тела се нарича фалшив трюфел. Работата е там, че прилича на ядлив вид скъпи гъби. Но по своя вид меланогастърът не може да се яде. По мирис тези плодни тела са доста приятни, те отделят плодове или горски плодове.
2. Структурата на гъбата е като грудка, тоест сферична. Гломерулите могат да достигнат диаметър около 2 см, но често се срещат екземпляри от 1,5 см. В основата на плодното тяло има замазки, пигментирани с кафяв тон.
3. При млади животни перидиумът е оцветен в кафяво-жълт или бежово-кафяв пигмент. В хода на жизнения цикъл, тоест при зрели екземпляри, сянката се променя и става по -тъмна. Има филцов или гол тип.
4. Що се отнася до глебата, тя е желатинова и уплътнена. Първоначално става кафеникав, а след това става черно-кафяв. Той се основава на камери със заоблен формат, разположени в голям брой. Те са пълни с полутечно вещество, подобно на желе, което блести и отделя черен цвят. Междинните слоеве могат да бъдат както черни, така и белезникави и жълтеникави.
5. Сега нека проучим тънкостите на растежа на тази грудкова форма. Те предпочитат да живеят върху отпадъци и в земята. Екземплярите харесват лиственици, особено дъбове и габър. Фалшивите трюфели не се заравят дълбоко, те се поръсват с малко количество пръст и зеленина. Следователно, с подходящи умения, е напълно възможно да се намерят няколко гъби. Плододаването започва през май и завършва през октомври, но пикът е през юни-юли.
6. Що се отнася до статуса на защита, трябва да се каже следното. Тези екземпляри са включени в Червената книга на Новосибирския регион. Сортът е рядък, не подлежи на събиране. Населението е строго контролирано, за да се запази.

Гъбите, открити близо до Новосибирск, се оказаха фалшиви трюфели

Жител на новосибирския град Краснообск през целия уикенд си представяше как ще издигне сибирската икономика до небето и ще направи Новосибирск световен лидер в доставките на съставки за най -добрите ресторанти в Европа.

Такива мисли ми дойдоха в главата, след като Дмитрий Дубровин откри (или по -скоро дори изкопа) нещо в родното си село, което приличаше на скъп деликатес - трюфели.

Същите гъби, които растат в Южна Франция и Швейцария, килограм от тези струва колкото обикновения шофьор Дубровин печели за три месеца.

„Мирише на Амарето“, описва находката Дмитрий. - Е, това е като трюфели.

Шофьорът изпрати снимките на находката в „Комсомолская правда“ и ние ги показахме на учените. Те обещаха да учат и да отговорят на основния въпрос: съдени ли са мечтите на Дмитрий да се сбъднат? Отговорът на миколога Вячеслав Власенко беше кратък:

- За съжаление гъбата на снимката няма нищо общо с трюфелите. Това е Melanogaster broomeanus.Не помня да са ме яли ...

Вътре в гъбата има вид гранулирана маса, която по някакъв начин прилича на черен хайвер. Дмитрий ДУБРОВИН

Елипсата в края сякаш намекваше, че самият миколог е обиден за Сибир. Но може би все още греши? Изпратихме снимките на друг експерт - миколог Дмитрий Агеев, който ръководи сайта „Гъби от Новосибирска област“.

- Съдейки по снимките и описаната "ароматна" миризма, жител на Краснообск намери Меланогастър Брума, - е съгласен с колегата си Агеев. - Това е необичайна рядка гъба, включена в Червената книга на Новосибирския регион. В средата на лятото понякога може да се намери в горния почвен слой под брези.

Най -ценните видове трюфели - бели и черни - предпочитат по -мек климат и растат в дъбовите гори на Европа.

Интересно е, че въпреки че Melanogaster изглежда като европейски деликатес, всъщност дори не е брат на истински трюфел.

- Най -близките роднини на Меланогастър, които са в едно семейство с тях, са свине майки, добре познати на берачите на гъби (те също са краварници), - казва Агеев.

- Използвайки тази възможност, бих искал да ви напомня, че е доказано: всички прасета са отровни, употребата им при някои хора причинява смъртоносно унищожаване на червените кръвни клетки и увреждане на черния дроб.

Ето защо не трябва да опитвате Melanogaster, въпреки приятната миризма - по -добре е да информирате специалистите по микология за находката в Червената книга.

- Това определено не е черен трюфел! - друг учен най -накрая хакна бизнес плана на сибирския шофьор.

- Четири вида Melanogaster растат в Русия, тези гъби влизат в симбиоза с широколистни видове, като дъб или бук, - описва Юрий Ребриев, доктор по биологични науки на Южния научен център на РАН, който специализира в гастеромицети (тази група гъби включва фалшивия трюфел Melanogaster Bruma) ...

- На разрез те наистина имат мраморен модел - черна маса от спори с белезникави ивици от стерилна тъкан. В млада възраст те могат да ухаят добре, а с остаряването миризмата става остра и неприятна. Тъй като Melanogaster образуват плодови тела под земята, е доста трудно да ги намерите. Находките им са редки.

КОНКРЕТНО

Как да различим истински трюфел от фалшив?

На обикновения човек ядливият трюфел и меланогастър изглеждат подобни, като братя близнаци. И така, как точно са различни? - попитахме миколога Дмитрий Агеев.

- Има доста гъби с подземен начин на живот. И хората, изкопали всяка гъба със затворена структура, започват да я приемат за трюфел, - обяснява експертът. - Говорейки в контекста на Melanogaster, трюфелът е аскомицет, Melanogaster е базидиомицет. Това са много големи таксономични групи, различаващи се по начина на образуване на спори, което е ясно видимо чрез микроскоп.

Но дори и без микроскоп, можете да видите разликата на око.

- И Melanogaster, и трюфелите показват структура под формата на мраморен модел на среза - същата адаптация към плододаването под земята. При трюфелите този модел е по -голям, а самата плът и вените са по -светли, отколкото при Melanogaster, казва микологът.

- Пулпът от истински трюфели е с восъчна консистенция, докато в Melanogaster прилича на плътно черно желе, пронизано със хрущялни стени. Освен това повърхността на някои трюфели, например черни, не е гладка, а напукана, покрита с черни люспи.

Въпреки че външно, ако не ги докосвате, не миришете, не се сравнявате помежду си, те наистина са подобни, в очите на неподготвен берач на гъби.