Макаронени гъби

Чиния с масло (Suillus luteus)

• Други имена на гъбата:
• Истинско ястие с масло
• Съд с масло жълт
• Маслено ястие късно
• Есенно ястие с масло

Синоними:

• Жълти камъни
• Болетопсис жълт

Обикновеното ястие с масло (Suillus luteus) е научното наименование за най -често срещания вид масло от масло. Думата лутеус в научното наименование на гъбата означава „жълта“.

Растеж:
Масленото може да расте на пясъчна почва от края на май до ноември в иглолистни гори. Плодните тела се появяват единично или най -често на големи групи.

Външно описание

Шапка:
Капачката на сегашното Маслено (Suillus luteus) достига диаметър до 10 см, изпъкнала, по-късно почти плоска с туберкула в средата, понякога с обърнати ръбове, шоколадово-кафеникава, понякога с лилав оттенък. Кожата е радиално влакнеста, много лигава и лесно се отделя от пулпата. Тръбите първоначално са бледожълти, по-късно тъмножълти, прилепнали към дръжката, дълги 6-14 мм. Порите са малки, при младите гъби бледожълти, по -късно ярко жълти, кафеникаво жълти. Тръбният слой, прилепнал към педикулата, жълт, порите първо са белезникави или бледожълти, след това жълти или тъмножълти, малки, заоблени.

Крак:
Цилиндричен, плътен, висок 35-110 мм и дебел 10-25 мм, лимоненожълт отгоре, кафеникав и надлъжно влакнест отдолу. Бяло филмово одеяло, което първо свързва крака с ръба на капачката, оставя парчета по крака под формата на черно-кафяв или лилав пръстен. Над пръстена кракът е брашнен.

Каша:
Капачката е мека, сочна, леко влакнеста в стъблото, отначало белезникава, по-късно лимоненожълта, ръждясало-кафеникава в основата на стъблото.

Спора на прах:
Кафяво.

Спори: 7-10 x 3-3,5 µm, елипсоидно-веретенообразни, гладки, бледожълти.

Сходство

Червената кутия за масло (Suillus fluryi) е много подобна на маслената консерва, която се отличава с липсата на пръстен на крака. Няма прилика с отровни гъби.

Използвайте

Обикновена маслена чиния - Ядлива, вкусна гъба от втора категория, на вкус, тя е много близка до гъбите. По -добре е да премахнете кожата от капачката преди употреба. Консумира се сушена, прясна, кисела и осолена. Вкусна и лесно смилаема гъба. Подходящ за приготвяне на супи, сосове и гарнитури към месни ястия. Да се ​​маринова.

Разпространение

Оптималната средна дневна температура за плододаване на маслодайника е + 15 ... + 18 ° C, но обикновеният маслодайник не реагира силно на температурните колебания. Плодовите тела на манатарки обикновено се появяват 2-3 дни след дъжд, а силната роса също стимулира плододаването. В планинските райони манатарките могат да растат масово около камъни, това се дължи на кондензацията на влага по повърхността на камъка. Плододаването престава при температура -5 ° C на повърхността на почвата и след замръзване на горния слой с 2-3 см не се възобновява. През лятото (в началото на сезона) манатарката често се уврежда от ларвите на насекомите, понякога делът на неподходящите "червеисти" манатарки достига 70-80%. През есента активността на насекомите рязко намалява.

Обикновеният маслодайник е широко разпространен в Северното полукълбо, предпочита умерено студен климат, но се среща и в субтропиците, понякога случайно е въведен от хората в тропическите райони, където образува местни популации в изкуствени борови насаждения.

В Русия манатарка е широко разпространена в европейската част, в Северен Кавказ, в Сибир, в Далечния изток. Плододават по -често в големи групи.

Сезон юни - октомври, масово от септември.

Характеристики на гъбата:
Болетусите (манатарки) изпреварват боровиците по съдържание на мазнини и въглехидрати. Обикновена маслена чиния - Един от най -разпространените видове годни за консумация гъби, тя заема първо място по добива си в иглолистните гори.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите.Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Обичайно ястие с масло (есенно, късно, жълто, истинско, Suillus luteus): как изглеждат, кога да събират, как да готвят

Истинско ястие с масло, късно (Suillus luteus) Синоними - жълто масло консерва, есен масло масло

С нарастването на времето Suillus luteus не толкова „късно“ - появява се вече през лятото. Можете да се качите на „вълната“ на истинско маслено ястие до края на октомври. Влизайки в иглолистна гора (обикновено млад бор), объркайте Suillus luteus с всяка друга гъба не е достатъчно лесно. И всичко това, защото лъскавите кръгли шапки, надничащи от земята, няма да оставят избор - това е! В смесена гора смърчовият мъх може да блести с лигава кожа, но приликата с манатарки свършва дотук: просто трябва да обърнете гъбата и да видите низходящите плочи. Ако обаче събирачът на гъби с напълно зрение и неопитен вземе смърчов мъх вместо масло, нищо не заплашва стомаха му. Real Oiler няма отровни аналози.

Често до шапката Suillus luteus иглите и листата се придържат, маскирайки малки плодни тела. И като седнете на една група масло, докато ги отрязвате, със сигурност ще видите все повече и повече „семейства“. Най -важното нещо е да не губите хладнокръвие и да преглеждате всяка гъба поради честата им червеи.

Шапката на Късния ойлър е от бежово до тъмно кафяво, хименофорът е тръбен, ярко жълт, при млади екземпляри, покрити с плътен бял филм. Характеристики на тази „пола“ Suillus luteus от най -близките роднини - гранулирани масла, лишени от всякакъв вид покритие, и от масла от лиственица, които имат жълтеникаво покритие (но те също имат боядисан крак) Лигава кожа, покриваща повърхността на капачката Suillus luteus, може лесно да се отстрани, а отдолу да се види кадифена повърхност.Дали е необходимо да се отлепи кожата преди готвене е друга тема, която се спори и ще се спори) При обработката на тези гъби е достатъчно да се сварят тези гъби два пъти за 5-7 минути във вряща вода с двойно изплакване със студена вода до отстранете слузта. Естетите предпочитат почистването, като гарантират, че кутикулата влияе на вкуса. Butterlets Късно обикновено не растат високи и остават набити дори до зряла възраст. Кракът е от 3 до 5 см, плътен, без кухини. Спора жълт прах. В разрез месото има жълтеникав оттенък, не потъмнява по време на готвене, което прави тези малки болезнени гъби особено привлекателни в маринатата! Suillus luteus според хранителната стойност те се отнасят към категория 2.

Много ароматни гъби, когато се пържат, във въздуха се разпространява невероятна миризма на гъби. Късно, като всички други манатарки, може да се яде без предварително варене. Тези гъвкави гъби са подходящи за сушене (изсъхват дълго време поради високата си влажност) и за супи, те са вкусни и пържени с картофи и заквасена сметана, мариновани с масло и осолени с лук!

Още снимки на нашия сайт за снимки

Работи се по описанието Подзвездами, благодаря й!

Ястие със сухо масло (Suillus bovinus)

• Други имена на гъбата:
• Коза
• Козя гъба
• Краве гъби

Синоними:

• Решетняк
• Крава
• Краве гъби
• Мюлен

Ястие от сухо масло (лат. Suillus bovinus) е тръбна гъба от рода Маслено ястие от разред Болетови.

Разпространение:
Сухият маслодайник (Suillus bovinus) расте в борови и смърчови гори през юли - септември. Разпространен предимно в райони с умерен климат. Той има характерна капачка, обикновено леко лигава и лепкава, в сравнение с други видове масло. Лютикът е сух, както всички манатарки, микоризообразуващ агент, расте с иглолистни дървета (обикновено бор). Най -често се среща на песъчливи почви, особено в изобилие в млади изкуствени борови насаждения. След обилни проливни дъждове те се появяват на големи групи, което радва, особено при липса на други гъби.

Описание:
Сухият масленик е подобен на маховик, само капачката му е много изпъкнала, покрита с кафява кожа отгоре, леко лепкава. Ръждив тръбен слой, не се отделя от капачката. Кракът е със същия цвят като шапката. Пулпът е жълтеникав, леко се зачервява при счупване.

Забележка: Сухият омаслявач е рекордьорът за червеи. Често срещана картина е килим от маслени кутии на горското дъно, но практически няма какво да се вземе. И дори ако след отрязването на гъбата видим чист разрез, това не означава, че капачката е чиста. В половината от случаите ще се окаже червей. Следователно, след като проверите дузина или две Маслени може да изсъхне за червеи, вие сте напълно разочаровани от тях и спрете да събирате напълно.

Сушене Маслото е сухо: избършете младите, неповредени гъби с кърпа. Наложително е да отрежете капачката - тя е тази, която се намира вътре в червея, без никакви други признаци на повреда. Не е необходимо да се миете, тъй като гъбите не изсъхват добре. В горещите дни решетките могат да се сушат на слънце, като предварително са ги нанизали на конец. При лошо време тази процедура се извършва в пещи. Температурата в тях не трябва да надвишава 70 градуса. Предпоставка за сушене е подаването на чист въздух, който спомага за отстраняването на влагата, отделяна от гъбите. От получените суровини можете лесно да приготвите гъбен прах. Просто се смила в обикновена кафемелачка или се начуква в хаванче. Полученият по този начин гъбен прах е много добър за дресинг на месо, оризови ястия и сосове. Обикновено ароматът на гъбите се увеличава по време на сушене, така че прахът се поставя в минимални дози.

Гъби, които приличат на манатарки (невярно)

Гъбите, подобни на манатарки, са условно годни за консумация. Те имат горчив вкус и разстройват стомашно -чревния тракт, но не водят до фатални последици след консумация. Фалшивите манатарки рядко попадат на берачи на гъби и имат незначителни външни разлики от истинските годни за консумация гъби. Двойки:

Масло за пипер

Сибирска масленица

Коза

Когато погледнете гъбите, изглежда, че е невъзможно да се направи разлика между фалшиви и ядливи манатарки, но ако се вгледате внимателно, това не е така. Условно годни за консумация гъби имат шапка с лилаво оцветяване и сив филм. Истинският масленик има бял филм. Мястото на увреждане на неядлива гъба пожълтява.

Близнаците се почистват старателно и се третират с високи температури поне два пъти, едва след това се консумират. Сибирската масленица обаче запазва горчивината си независимо от броя на циклите на готвене.

Късно масло - Suillus luteus

По сценарий на Николай Будник и Елена Мек.

Късната маслена чиния (истинска, обикновена) е кръстена така заради шапката, сякаш намаслена. Гъбата обикновено се среща в млади сухи борови гори, по ръбовете, отстрани на горските пътища.

Бутерчетата растат на големи групи, но понякога ще вземете един от десет, защото останалите са червеи. Ето защо късните Butterlets се оценяват, когато стане по -хладно и насекомите са много по -малко.

Маслените може да се появят през юни или може да се появят през октомври, въпреки че най -често в началото на септември. Бъдете много внимателни, когато събирате Butterlets, защото тези гъби са склонни да се нагряват в кошница или кофа. Под въздействието на висока температура Butterlets губят вкуса си и стават неподходящи за храна.

Преди това на нашия сайт имаше много Butterlets, защото боровете по него бяха малки. И сега боровете са пораснали и има много по -малко Butterlets.

Маслото може да има прекрасен аромат в изсушена форма, въпреки че има автори, които твърдят, че маслото не е изсушено, тъй като уж става „стъклено“ и не се накисва. Знаем от детството, че изсушената маслена консерва е страхотна.

1. Късното маслено ястие е прекрасна гъба.

2. Кожата му, особено при влажно време, е гладка и блестяща.

3. Изглежда, че е покрита с масло.

4. Ето защо ястието с масло се нарича така.

5. Само горните шапки често стърчат от горското дъно.

6. Но се случва да видите крака.

7. Късните пеперуди понякога просто се припокриват.

8. Гъбите почти не растат сами.

9. Има групи, редове, семейства.

10. Дори и да видите едно ястие с масло, не забравяйте да се огледате наоколо.

11. И понякога дори не е нужно да гледате.

12. Веднага се виждат няколко или дори десетки гъби.

13. Късното масло обича сухи борови гори.

13а. Понякога тя прилича повече на поле, отколкото на гора.

14. Гъбите предпочитат млади дървета.

15. Те могат да бъдат намерени и сред зелената трева.

16.. и сред белия мъх.

17 .. и на горски под с игли и листа.

18. И все пак гъбите предпочитат сух борови млад растеж.

19. И тези гигантски манатарки растяха в смърчова гора.

20. В гората манатарката расте сочна и силна.

21. Имат дебел крак и сочна шапка.

22. А тези гъби са просто гигантски по размер.

23. В сянката на гората, манатарки са доста големи и високи.

24. Но на открито те са по -малки и клякащи.

25. Тези манатарки вече приключват своя жизнен път.

26. И тази гъба е със същия размер на капачката, но все още доста млада.

27. Погледнете огромната шапка на късен масленик, израснал в гората.

28. На сухи открити места шапките на гъбите са много по -малки.

29. Обикновено те са почти кръгли.

30. Ръбовете на капачките на младите гъби са огънати навътре.

31. Постепенно шапката се изправя. Ръбовете му стават леко вълнообразни.

32. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до охра, понякога с по -тъмен център.

33. При сухо време по капачката се забелязват радиални по -тъмни ивици.

34. Тръбчетата на късния масленик първоначално са изцяло покрити с филмиран частен воал.

35. Тогава воалът пада.

36. Тръбният слой става видим.

37. Отначало порите са много малки и леки.

38. В старите гъби те стават по -големи, ронливи и по -тъмни.

39. Кракът е почти прав.

40. Много е светло, почти бяло.

41. След това покривалото остава на крака под формата на филмов пръстен.

42. Той е мръсно кафяв на цвят.

43. И самият крак потъмнява, сякаш се замърсява.

44. Вижте как тръбите са прикрепени към стъблото.

45. Краката на младото масло са нежни и годни за консумация.

46.Краката са светли, почти бели. Те са солидни, непълни.

47. Понякога те са доста дебели.

48. На по -сухи места краката на гъбите стават тънки и червееви.

49. Кашата на гъбата е нежна, леко рохкава.

50. При влажно време се напоява с вода.

51. Тези две кутии за масло са израснали от един и същ корен.

52. Понякога гъбите са покрити с трева.

53. И това е маслено ястие - гигантско, а изобщо не приличащо на червей. Между другото, на мястото в гората, където растат, очевидно има някаква аномалия. Понякога има двойни гъби и огромни манатарки.

54. Ето как расте късното масло масло.

Кратко видео за събирането на късно масло

Видео за гигантската форма на кутията за масло

Кутия за годене на масло от настоящето

Лютиче жълто, подобно на други представители на този род, е годна за консумация гъба. Следователно не трябва да се съмнявате колко тази гъба може да се яде.

Ястието с жълто масло е добро под всякаква форма, задушено, кисело и пържено.

Тази гъба абсолютно не е опасна, но не трябва да събирате в кошницата си тези представители на рода, които растат по магистралите в близост до опасни предприятия. Въпреки че манатарката е абсолютно безопасна за човешкото здраве, за съжаление, тя абсорбира токсини и токсини, които се разпространяват наоколо. Поради това това може да доведе до леки стомашни и чревни проблеми.

Тази гъба е вкусна и принадлежи към втората категория. Ако сравним вкуса му с други гъби, то той е най -близо до белите. Преди да го изядете, се препоръчва да премахнете кожата от капачката, тъй като тя съдържа слуз, което означава, че най -вероятно е имало множество насекоми.

Тази гъба е лесно смилаема, затова е включена в множество диети, а освен това е добър диетичен продукт.

Перфектен за приготвяне на гарнитури, супи, добър с месо и като сос.

Калорично съдържание

Както бе споменато по -горе, жълтото масло може лесно да се нарече гъба, която е диетична. В изсушен вид се продава в много страни по света и се консумира като отделен продукт.

Жълтото масло може да има много приятен вкус. Ето защо през последните години, след като са проучили полезните свойства на тази гъба, се предлага да се яде от хора, които са на диета.

Като се има предвид, че тази гъба абсолютно не е калорична, тя няма да създаде проблеми за фигурата ви. Така че 100 г гъби съдържат само 60 калории. Основната част отива за протеини, малко по -малко за въглехидрати, а много минимално количество калории отива за мазнини. Следователно дори ежедневната употреба на масло няма да бъде вредна. Тази гъба обаче съдържа много полезни елементи, които имат положителен ефект върху човешкото здраве. Например, той съдържа витамини А, В, Омега, както и минерали и вещества, които имат положителен ефект върху имунитета.

Истинско ястие с масло

Маслено ястие - латински suillus luteus

По друг начин се нарича есенно масло, късно масло, обикновено масло или жълто масло.

Описание

Шапка с гъби

Късният масленик има средно голяма капачка с диаметър около 100 мм, различаваща се отначало с изпъкнала форма, по-късно с почти плоска форма. В средата на шапката често се образува могила, като ръбовете понякога са огънати нагоре.

"Шапките" са покрити с влакнеста лепкава кожа с шоколадово-кафяв цвят, понякога засенчена от виолетов тон. Може лесно да се извади от гъбите.

Вътрешността на шапките е изпълнена със сочна мека плът с белезникав или бледожълт оттенък, която по -късно става лимоненожълта.

Дъното на шапката се образува от тръбна маса от светложълти тръбички, израстващи към стъблата, които стават тъмножълти или кафеникавожълти при зрелите гъби.

Масленото може да се размножава чрез удължени гладки пори с бледожълт цвят, образувани в кафяв спорен прах.

Стипе

Кракът на есенния ойлър е направен под формата на плътен цилиндър, достигащ 1-2,5 см дебелина и 3,5-11 см дължина.Областта на крака над пръстена и в средата се отличава с прахообразен лимоненожълт цвят, кафеникав в основата.

Стъблата са изпълнени с леко влакнеста каша с лимоненожълт оттенък, обръщайки се по-близо до основата в червеникаво-кафяв тон. На тях остават тъмнокафяви, лилави или черно-кафяви мембранни пръстени. Това са останки от одеяло, покриващо тръбния слой от млади манатарки.

Маслено ястие - латински suillus luteus

Места на растеж и плододаване

Мазната може да расте добре в райони с умерено студени климатични особености, понякога се среща от берачи на гъби в субтропиците с борови дървета, където попада случайно. Предпочита пясъчници и иглолистни гори, в планинските гори се среща близо до камъни, върху които се събира конденз. Гъбата е широко разпространена в северо -кавказкия, далечния изток и сибирските иглолистни дървета, в европейските региони на Русия.

Плододаването се случва в големи семейства, от време на време единично. Тя започва в края на май - юни, когато средната дневна температура на въздуха се затопля до 15 градуса, и завършва на 5 градуса под нулата, около края на септември - октомври.

Ядливост

Лютиче жълто има приятен вкус и лесна за смилаемост и съдържа много повече въглехидрати и масла, отколкото манатарки. Той принадлежи към втората категория за ядене и по отношение на вкуса е поставен наравно с гъбите.

Гъбите се мариноват, сушат, осоляват, пържат, задушават, добавят към супи и сосове. Основното нещо е със сигурност да премахнете лепкавата кожа от шапките и да съберете гъбите, преди да са прераснали: колкото по -млада е реколтата, толкова по -малко червеи съдържат.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Професионалните берачи на гъби смятат, че този вид е на второ място след манатарки, а дори и по отношение на съдържанието на мазнини и въглехидрати. В допълнение към отличните вкусове, късните манатарки имат и висока хранителна стойност. Те са полезни, защото:

• богат на витамини от група В;
• съдържат много фибри, въглехидрати, мастни и аминокиселини, етерични масла.
• всички присъстващи в тях вещества лесно се усвояват от организма (със 75–85%).
• лецитинът предотвратява отлагането на холестерол.

Трябва да се отбележи, че хлъзгавият крик съдържа много хитин, който не може да бъде напълно усвоен от нашето тяло и затова не си струва да злоупотребявате с тези горски плодове.

Сивкаво масло (латински Suillus viscidus)

Име Сивкава кутия за мазнина.Латинско име: Suillus viscidusДруги имена: Синя кутия за масло, тръбна сива лиственица.Отдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Болетовие.Семейство: Маслени кутии.Род: Омасляване.Условно годна за консумация гъба.

Име Сивкава кутия за мазнина.Латинско име: Suillus viscidusДруги имена: Синя кутия за масло, тръбна сива лиственица.Отдел: Basidiomycota.Клас: Агарикомицети.Поръчка: Болетовие.Семейство: Маслени кутии.Род: Омасляване.Условно годна за консумация гъба.

Крак

51-95 мм височина, 10-34 мм дебелина, централна, цилиндрична, твърда, не куха, жълтеникава, светло сива, кафеникава, с лилав, сивкаво-зеленикав оттенък, има следи от остатъците от воала, които са доста високи .

Шапка

50-120 мм в диаметър, под формата на възглавница, почти бяла, става жълтеникаво-сива, маслинено-сива, когато узрее, старите гъби имат издутина в центъра, която обикновено е по-светла. Кожата е влажна, гладка, лепкава, трудно се отделя от пулпата, покрита с кафеникави люспи, често висяща по краищата с малки остатъци.

Хименофор

Спускащи се или слабо низходящи, порите са сиви, сиво-жълти, големи, повече от 0,2 мм, неправилно ъглови.

Каша

Бял, когато плодните тела узряват, той става почти бял, с жълтеникав оттенък в стъблото, посинява при увреждане, миризмата и вкусът са приятни, не са изразени.

Среда на живот

Расте на почвата под лиственица, тъй като образува с нея микориза. Известни са и случаи на растеж на този вид в борови гори. Това е доста рядко, поединично или на малки групи.

Хранителната стойност

Използва се както в различни ястия, така и при ецване. Кората, както цялото масло, се отстранява от капачката, преди готвене, ако не се поддава добре, тогава може да се потопи за кратко във вряща вода.