Lyophyllum опушено сиво (Lyophyllum fumosum) снимка и описание

Сив ред (Tricholoma portentosum)

Местообитание: смесени и иглолистни гори, растящи на групи.

СЕЗОН: септември - ноември.

Шапката е с диаметър 5-12 см, понякога до 16 см, първо изпъкнала с форма на камбана, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е светлосива или светло кремава повърхност с по -тъмен сивкавокафяв център, понякога с виолетов или маслинен оттенък; повърхността е радиално влакнеста с по -тъмни радиални влакна в средата. Често в центъра на капачката има плосък туберкул. При младите екземпляри повърхността е гладка и лепкава.

Кракът е висок 5-12 см, дебел 1-2,5 см, сивкаво-жълтеникав, покрит с брашнест налет в горната част. Стъблото е късо, удебелено в основата.

Пулпът е белезникав и плътен с брашнен вкус и мирис, първоначално твърд, по -късно набразден. Под кожата на капачката месото е сиво. По -старите гъби могат да имат остра миризма.

Плочите са белезникави, кремави или сивкаво-жълти, прави и прикрепени със зъб към педикулата или свободни. Ръбът на капачката и плочата може да се покрие с жълтеникави петна с напредване на възрастта.

Променливост: Гъбата е с много променлив цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

Подобни видове: сивата рядовка може да бъде объркана със сапунената рядовка (Tricholoma saponaceum), която е сходна по форма и цвят в млада възраст, но се различава по наличието на силна сапунена миризма в пулпата.

Методи на готвене: пържене, варене, осоляване. Като се има предвид острата миризма, не се препоръчва да се берат най -зрелите гъби, освен това, за да се смекчи острата миризма, се препоръчва да се готви в 2 води.

Ядливи, 4 -та категория.

Описание на препълнения ред

Поради високото си съдържание на протеини, гъбите са заместител на месото. Препълненият ред (Lyofillum) замества пилето не само по хранителна стойност, но и по вкус.

Описание на препълнения ред

Описание на гъбата

Лиофилите растат на земята в широколистни или смесени гори. Видът започва да дава плодове в края на август, като последните представители се срещат в гората през ноември.

диаметърът на капачката е 4-12 см, цветът е мръсно бял, сиво-кафяв, изсветлява с възрастта;
формата на шапката отначало е полусферична, ръбовете са навити, при възрастни гъби тя е изпъкнала-разперена, ръбовете са вълнообразни или с лопатки;
капачката е месеста, но чуплива;
плочите са чести, жълтеникави, при натискане стават по -тъмни;
крак висок 3-9 см, с обиколка 0,5-2,5 см, цилиндричен, понякога леко подут или удебелен надолу;
расте на групи, краката растат заедно силно в основата.

Гъбата расте в голямо семейство, но понякога има самотни представители. В групата се срещат гъби от различни възрасти с различни форми и нюанси на шапки. Препоръчително е да се ядат млади гъби.

Според описанието претъпканият ред лесно се бърка с отровен ред, който е нараснал заедно. Видът има по -светъл цвят, бял крак, който с възрастта става кух. Преди това слетият лиофилум беше годен за консумация, през последните години, след подробно проучване на неговите компоненти, той беше класиран като отровен. По време на готвенето токсичните вещества не се отстраняват от мицела.

Гъбите дават плодове от края на август до ноември

Ползите от гъбата

Ако са правилно събрани и сготвени, гъбите имат следните ефекти върху организма:

антибактериален;
антивирусно;
противовъзпалително;
антирадикален (предотвратява прекомерното окисляване в организма);
имуностимулиращ (повишава общата устойчивост на организма към заболявания);
хепатотоксичен (почиства черния дроб);
хипогликемичен (понижава кръвната захар).

Също така, витамините от група В в състава на гъбата насърчават мозъчната дейност, повишават ефективността. Употребата на продукта помага за укрепване на кръвоносните съдове.

Противопоказания за употреба

Препълненият ред е забранен за използване в следните случаи:

възраст до 12 години;
бременност и кърмене;
заболявания на стомашно -чревния тракт;
бъбречна недостатъчност;
чернодробна недостатъчност.

При наличие на противопоказания настъпва отравяне. Основните признаци са главоболие, замаяност, гадене, повръщане, редки изпражнения. Ако се развият симптоми, стомахът се измива на отровен човек. След това той трябва да вземе специални лекарства за отстраняване на токсините и нормализиране на състава на микрофлората.

Не можете да ядете гъби, които растат в близост до работещи фабрики, натоварени магистрали. Плодовите тела бързо събират токсини.

Приложение

Препълненият ред намери приложение в готвенето, традиционната и народната медицина. Тя е обект на научни изследвания.

В готвенето

Лиофилумът може да се яде само след като заври. Видът е класифициран като условно годен за консумация. След 10-15 минути. кипящи в чиста вода, токсичните вещества се отстраняват от мицела.

Варените гъби имат вкус на пиле. Използва се със зеленчуци, добавя се към супи, осолява се и маринова. Вегетарианците използват продукта за попълване на протеини в организма.

Препълненият ред намери приложение в готвенето, традиционната и народната медицина

В медицината

Химическият състав и полезните свойства доведоха до широкото използване на лиофили в медицината. Антибактериални и антивирусни лекарства се получават от плодните тела. Също така гъбите са включени в диетата на пациенти с диабет, тъй като нормализират нивата на кръвната захар.

Въз основа на лиофили се правят лекарства за атеросклероза. Някои компоненти на мицела са в състояние да спрат образуването на холестеролни плаки.

Проучва се противораковата активност на гъбите. Някои лекарства за саркома, рак на гърдата и матката съдържат компоненти на мицела.

Претъпкан лиофиллум (Lyophyllum decastes)

Други имена на гъбата:
Ред препълнен
Групово гребане

Синоними:

Претъпканият лиофилум е много разпространен. Доскоро се смяташе, че основният „феод“ на тази гъба са паркове, площади, крайпътни пътища, склонове, ръбове и подобни открити и полуотворени места. В същото време има отделен вид, Lyophyllum fumosum (L. опушен сив), свързан с горите, особено иглолистните, някои източници дори го описват като микоризообразуващ агент с бор или смърч, външно много подобен на L.decastes и Л.шимеджи. Последните молекулярни проучвания показват, че няма такива отделни видове и всички находки, класифицирани като L. fumosum, са или L.decastes (по -често), или L. shimeji (по -рядко борови гори). Така днес (2018 г.) видът L.fumosum е премахнат и се счита за синоним на L.decastes, разширявайки значително местообитанието на последния, почти до „навсякъде“. Е, L.shimeji, както се оказа, расте не само в Япония и Далечния изток, но е разпространен в цялата бореална зона от Скандинавия до Япония и на някои места се среща в борови гори на умерения климатичен пояс. Различава се от L.decastes само с по -големи плодни тела с по -дебели крака, растеж на малки агрегати или отделно, обвързани със сухи борови гори и на молекулярно ниво.

Описание

Шапка:
Препълненият ред има голяма шапка, с диаметър 4-10 см, в младостта е полусферична, с форма на възглавница, тъй като гъбата узрява, тя се отваря към полуразпръснати, по-рядко разпръснати, често губещи геометричната правилност на очертанията ( ръбът се обръща нагоре, става вълнообразен, напуква се и т.н.)). Капачки с различни размери и форми обикновено могат да бъдат намерени в едно снаждане. Цветът е сиво-кафяв, повърхността е гладка, често с полепнала пръст. Месото на шапката е плътно, бяло, плътно, еластично, със слаба "обикновена" миризма.

Плочи:
Сравнително чести, бели, хлабави или хлабави.

Спора на прах:
Бял.

Крак:
Дебелина 0,5-1,5 см, височина 5-10 см, цилиндрична, често с удебелена долна част, често усукана, деформирана, слета с основата с други крака. Цветът е от бял до кафеникав (особено в долната част), повърхността е гладка, пулпът е влакнест, много силен.

Разпространение

Късна гъба; се среща от края на август до края на октомври в гори от различен тип, предпочитайки специфични зони като горски пътища, изтънени ръбове; понякога се среща в паркове, по ливади, в треви. В повечето случаи тя дава плодове на големи агрегати.

Подобни видове

Разтопеният ред (Lyophyllum connatum) има светъл цвят.
Препълненият ред може да се обърка с някои годни за консумация и негодни за консумация видове пластинки, нарастващи конкременти. Сред тях се споменават такива видове от семейството като Collybia acervata (по -малка гъба с червеникав оттенък на шапката и крака) и Hypsizygus tessulatus, която причинява кафяво гниене на дървесината, както и някои видове медена агарика от рода Armillariella и ливаден мед (Marasmius oreades).

Ядливост

Претъпканият лиофилум се счита за нискокачествена годна за консумация гъба; текстурата на целулозата дава изчерпателен отговор защо.

Уточнения на описанието: Сергей

Описание на ядливата гъба

Препълненият ред е представител на семейството на редовете. Видът се нарича още групова рядовка и претъпкан лиофиллум. Латинско наименование: Lyophyllum decastes. Гъбата принадлежи към 3 -та категория за ядене.

Капачката на претъпкания лиофиллум има възглавнична или полусферична форма; с нарастването на плодното тяло, то става изправено. Ръбовете стават вълнообразни, след това се издигат нагоре и се напукват. Диаметърът на тази част е 2-10 см.

Цветът на шапката често е светлокафяв, понякога кафеникав, понякога глинестокафяв със светъл ръб. Цветът в центъра е много по -ярък, но постепенно се изсветлява значително. Във влажна гора или след дъжд гладката кожа става хлъзгава и лепкава, може да се покрие с малки потъмняващи люспи. Поради особеностите на повърхността, на капачката често могат да се намерят залепени листа и игли.

Хименофорът (долната част на капачката) е представен от чести, жълтеникави плочи, които стават по -тъмни при натискане. Те са чести, често изостават от крака. Спорен бял прах.

Месото на среза е влакнесто и еластично, често светлокафяво, с брашнеста миризма.

Кракът е плътен и плътен, характеризира се с цилиндрична форма. Височината на тази част е 5-10 см, диаметърът е 0,5-2,5 см. Често има редици претъпкани с деформирана или усукана форма или слети с крака-това се дължи на плътността на плодните тела в групата.

Малко история

Тази горска гъба е описана в научната литература през 1818 г. от шведския миколог Елиас Магнус Фрис, който й дава биномиалното име Agaricus decastes. През 1949 г. Ролф Сингър, американски миколог от германски произход, прехвърля този вид в рода Lyophyllum, като по този начин установява истинското му научно име като Lyophyllum decastes.

Време и място на плододаване

Претъпканият ред расте в широколистни и смесени гори, предпочита почвата с листа, тревни ръбове. Често расте в градини и паркове, край пътищата.

Време за плододаване: есен, от края на август до началото на ноември.

Как да готвя претъпкани редове чесън и моркови

Мариноването на ред, претъпкан с чесън и моркови, ще направи препарата пикантен на вкус и много ароматен. Такова ястие ще ви хареса още при първата дегустация.

2 кг основен продукт;
500 мл винен оцет;
400 мл вода;
10 скилидки чесън;
1 морков;
1 праз;
1 супена лъжица. л. лимонова кора;
2 бр. дафинови листа;
3 ч.ч сол;
1,5 ч.ч Сахара.

Не е трудно да се подготви претъпкан ред, основното е да се придържате към описаните стъпки.

Подгответе редовете за термична обработка: обелете, отрежете върховете на краката, изплакнете обилно с вода, така че финият пясък да излезе от плочите.
Сложете в гевгир и бланширайте във вряща вода за 5-7 минути.
Оставете водата да се отцеди и леко охладете гъбите, като ги поставите върху кухненска кърпа.
Обелете морковите и праза, нарежете на кубчета и поставете в тенджера с винен оцет и вода.
Варете след като заври 5 минути, добавете сол, захар и всички подправки.
Гответе на слаб огън 3 минути, добавете гъби и продължете да готвите 20 минути.
Извадете гъбите с решетъчна лъжица и ги сложете в подготвени стерилизирани буркани.
Оставете маринатата да заври отново, изсипете гъбите до самия връх, навийте на руло и обърнете с главата надолу.
Увийте го с одеяло и след като охладите напълно детайла, го занесете на тъмно и хладно място. Съхранявайте гъбите при температура не по -висока от + 10 ° С за не повече от 12 месеца.

Отглеждане у дома и на село

Методите за отглеждане на претъпкани редове са подобни на методите за отглеждане на шампиньони, но този процес все пак ще изисква определени умения. Характеристики на отглеждането на лиофилум:

Стайната температура трябва да бъде 15 ° C.
Най -оптималното време за размножаване на редовете е май, но есента също е доста подходяща.
На лятната вила гъбата се отглежда в лехите, които трябва да бъдат покрити с филм от парещото слънце и валежите.

За да отглеждате редове в страната, трябва да направите следното:

Смесете субстрата с мицел в съотношение 1: 2, покрийте с фолио, за да осигурите висока влажност.
След 2-3 седмици покрийте културата с 5 см слой влажна почва.
След месец първите плодни тела ще се появят на повърхността на почвата.
След всяка реколта е необходимо да се направи допълнителен слой почва от половин сантиметър.
Веднага щом температурата падне под 5 ° C, покрийте земята с мицел с кърпа и поставете слой листа или слама най -малко 10 см отгоре.

Растящ ред (Leucocybe connata)

Синоними:

Натрупаният ред, по -рано приписван на рода Lyophyllum, понастоящем е включен в друг род - Leucocybe. Систематичната позиция на рода Leucocybe не е напълно ясна, поради което е включена в семейството на Tricholomataceae sensu lato.

Шапка:
Диаметърът на капачката на ред от акрет е 3-8 см, в младостта е изпъкнал, с форма на възглавница, постепенно се отваря с възрастта; ръбовете на капачката се разгъват, като често й придават неправилна форма. Цветът е белезникав, често с жълт, охра или оловен (след замръзване) оттенък. Центърът обикновено е малко по -тъмен от ръбовете; понякога върху капачката могат да се забележат хигрофанови концентрични зони. Месото е бяло, плътно, със слаба "обикновена" миризма.

Плочи:
Бели, тесни, чести, леко низходящи или прилепнали към зъбите.

Спора на прах:
Бял.

Крак:
Височина 3-7 см, цвят на шапката, гладък, твърд, влакнест, удебелен в горната част. Тъй като Leucocybe connata често се появява под формата на агрегати от няколко гъби, краката често се деформират и усукват.

Разпространение:
Среща се от началото на есента (по моя опит - от средата на август) до края на октомври в различни видове гори, предпочитащи оскъдни площи, често расте по горските пътища и по самите пътища (нашият случай). По правило плододава на гроздове (гроздове), обединяващи 5-15 екземпляра с различни размери.
Подобни видове:
Като се има предвид характерният начин на растеж, е трудно да се обърка отглежданото гребане с друга гъба: изглежда, че никоя друга бяла гъба не образува такива плътни частици.

Ядливост:
Гъбата е годна за консумация, но според единодушните твърдения на видни автори е напълно безвкусна.Забележки Противно на логиката, последния път обърках рядовката, отглеждана заедно с восъчната клюка (Clitocybe cerrusata). Може би причината за това беше изненада: животът постанови, че до този момент никога не съм виждал толкова много бели гъби да растат по горски път. Добър километър от пътното „легло“ беше покрито с бели гроздове: тук -там смачкано, тук -там отхапано, тук -там - откъснато, прегледано и изхвърлено. Беше много красиво и мистериозно. Вярно е, че беше 2003 г., която вече влезе в историята като една от най -гъбичните години през последното десетилетие ...

Въпреки това през октомври следващата 2004 г. картината се повтори. Единствената разлика е, че гъбите не са нараснали толкова много. Но те изминаха целия си километър отвътре и отвън, което, разбира се, няма как да не зарадва.

Определител

рядко (рядка миризма)

В микологията рядък мирис, английски. "Рафаноид", се тълкува много свободно и често означава всяка миризма на сурови кореноплодни зеленчуци, включително картофи, т.е.не непременно толкова остри, остри и хрупкави като черна или бяла репичка.

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализираната структура на половото размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които екзогенно се развиват спори (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифите и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидиите не се делят на хипо- и епибазидии и във всички случаи се считат за холобазидии (фиг. А).

Базидия е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

По структура те са разделени на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидерма и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Хименидерм

Типът на кожата на шапката се състои от несептични елементи, разположени горе-долу перпендикулярно на повърхността и положени на едно и също ниво, наподобяващи химениалния слой.

Лат. Хименидерм.

Той се подразделя на трихогименидермис, еугименидермис, епителиоиден хименидермис.

Съществува и преходна структура на кожата от хименидермиса към епитела. (Смес от заоблени клетки, характерни за епитела, но разположени в един слой, и крушовидни клетки, характерни за хименидермиса, лежащи на едно и също ниво.)

Вижте Гимниален слой, Трихогименидермис, Евгименидермис, Епителиоиден хименидермис, Епител, Септа.

Описание

Плодовото тяло е голямо.

Капачката е с диаметър 4-10 (12) см, месеста, чуплива, при зрели гъби е неравна, с вълнообразен или лопастен ръб; често изглежда надлъжно райета. При младите гъби шапката е полусферична с извит ръб, по-късно е изпъкнала с нисък извит или дори повдигнат ръб, по-рядко е разперена или леко вдлъбната. В една фуга могат да се намерят капачки с различни размери и форми. Кожата на капачката е гладка (понякога с малки плоски тъмни люспи в центъра), влажна и леко лепкава при влажно време. Цветът на шапката е почти бял, сив или сиво-кафяв, по-светъл по краищата; изсветлява с възрастта; не се променя при натискане.

Месото на капачката е плътно, еластично, влакнесто, светло или сиво-кафяво, със слаба миризма на брашно ("ред") и слаб, но приятен вкус.

относително чести, дебели, широки 0,5 см, с равномерни ръбове, леко спускащи се или прилепнали към зъба, понякога изоставащи от крака по зрялост; почти бели или жълтеникави (потъмняват при натиск).

Крак 3-8 (10) cm дълъг и 0,5-2,5 cm в диаметър, плътен, плътен, цилиндричен или леко подут, често грудко-удебелен надолу; бели по плочите, сивкавокафяви до основата. Повърхността на крака е гладка, люспесто-брашнена в горната част; надлъжна влакнеста каша. По отношение на капачката, кракът понякога е ексцентричен. Често краката на група лиофили израстват заедно в основите.

Споровият прах е бял. Спори 5-7 × 5-6 микрона, гладки, широко елипсовидни, безцветни, не амилоидни.

Lyophyllum shimeji

Синоними:

Трихолома шимеджи
Lyophillum shimeji

Доскоро се смяташе, че Шимеджи Лиофилум (Lyophyllum shimeji) е разпространен само в ограничена територия, обхващаща боровите гори на Япония и части от Далечния Изток. В същото време има отделен вид, Lyophyllum fumosum (L. опушен сив), свързан с горите, особено иглолистните, някои източници дори го описват като микоризообразуващ агент с бор или смърч, външно много подобен на L.decastes и Л.шимеджи. Последните молекулярни проучвания показват, че няма такива отделни видове и всички находки, класифицирани като L. fumosum, са или L.decastes (по -често), или L. shimeji (Lyophillum simeji) (по -рядко, в борови гори). Така днес (2018 г.) видът L.fumosum е премахнат и се счита за синоним на L.decastes, разширявайки значително местообитанието на последния, почти до „навсякъде“. Е, L.shimeji, както се оказа, расте не само в Япония и Далечния изток, но е широко разпространен в цялата бореална зона от Скандинавия до Япония и на някои места се среща в борови гори на умерения климатичен пояс. Различава се от L.decastes само с по -големи плодни тела с по -дебели крака, растеж на малки агрегати или отделно, обвързани със сухи борови гори и на молекулярно ниво.

Описание

Шапка: 4-7 сантиметра. В младостта тя е изпъкнала, с подчертан огънат ръб. С възрастта той се изравнява, става леко изпъкнал или практически разпръснат, в центъра на капачката почти винаги се запазва изразен широк нисък туберкул. Кожата на капачката е леко матова, гладка. Цветовата гама-в сиви и кафеникави тонове, от светло сиво-кафяво до мръсно сиво, може да придобие жълтеникаво-сиви нюанси. На капачката често се различават тъмни хигрофанови петна и радиални ивици; понякога може да има малък хигрофанов модел под формата на "мрежа".

Плочи: чести, тесни. Разхлабени или леко прилепнали. При младите екземпляри, бели, по -късно потъмняват до бежови или сивкави.

Крак: 3-5 сантиметра височина и до един и половина сантиметра в диаметър, цилиндричен. Бял или сивкав. Повърхността е гладка, може да бъде копринена или влакнеста на пипане. В израстъците, образувани от гъби, краката са здраво прикрепени един към друг.

Пръстен, покривало, volva: няма.

Месо: твърдо, бяло, леко сивкаво в стъблото, твърдо. Не променя цвета си при рязане и счупване.

Мирис и вкус: приятен, леко орехов вкус.

Спорен прах: бял.
Спори: кръгли до широко елипсовидни. Гладка, безцветна, хиалинова или с финозърнесто вътреклетъчно съдържание, слабо амилоидна. С голямо разпространение по размер, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 микрона.

Сезон и разпространение

Активното плододаване настъпва през август - септември.
Lyophillum shimeji расте на малки агрегати и групи, рядко поединично.
Разпространен в цяла Евразия от японския архипелаг до Скандинавия.

Подобни видове и разлики от тях

Препълненият лиофиллум (Lyophyllum decastes) също расте в агрегати, но тези агрегати се състоят от много по -голямо количество плодова креда. Предпочита широколистни гори.Периодът на плододаване е от юли до октомври. Бряст лиофилум (стрида гъба, Hypsizygus ulmarius) също се смята за много сходен на външен вид поради наличието на хигрофанови заоблени петна по шапката. При стридите гъбите плодни тела с по -продълговато стъбло и цветът на капачката обикновено са по -светли, отколкото при Lyophillum simeji

Тези външни различия обаче не са толкова фундаментални, ако обърнем внимание на околната среда. Стридата не расте на почвата, тя расте изключително върху мъртва дървесина на широколистни дървета: върху пънове и дървесни остатъци, потопени в почвата

Друга информация за гъбата

Специфичното име "Shimeji" идва от японското име за вида Hon-shimeji или Hon-shimejitake. Но всъщност в Япония под името "Shimeji" може да се намери в продажба не само Lyophyllum shimeji, но и например друг лиофилум, активно култивиран там, бряст.

Снимка: Вячеслав

Растящ ред (Leucocybe connata)

Clitocybe connata;

Шапка: Диаметърът на шапката на ред аккретен е 3-8 см, в младостта е изпъкнал, с форма на възглавница, постепенно се отваря с възрастта; ръбовете на капачката се разгъват, като често й придават неправилна форма. Цветът е белезникав, често с жълт, охра или оловен (след замръзване) оттенък. Центърът обикновено е малко по -тъмен от ръбовете; понякога на капачката се забелязват концентрични зони на хигрофан. Месото е бяло, плътно, със слаба "обикновена" миризма.

Остриета: Бели, тесни, чести, леко спускащи се или прилепнали със зъб.

Спора на прах: Бяла.

Крак: Височина 3-7 см, цвят на капачката, гладък, твърд, влакнест, удебелен в горната част. Тъй като Leucocybe connata често се появява под формата на агрегати от няколко гъби, краката често се деформират и усукват.

Разпространение: Среща се от началото на есента (по моя опит - от средата на август) до края на октомври в гори от различни видове, предпочитащи оскъдни площи, често расте по горските пътища и по самите пътища (нашият случай). По правило дава плодове на гроздове (снопчета), съчетаващи 5-15 екземпляра с различни размери. Подобни видове: Предвид характерния начин на отглеждане, трудно е да се обърка пораснал ред с която и да е друга гъба: изглежда, че никой друг бял гъби не образува такива плътни натрупвания.

Ядлива: Гъбата е годна за консумация, но според единодушните твърдения на видни автори е напълно безвкусна. Забележки Противно на логиката, последния път обърках ред, който нарасна заедно с восъчна клюка (Clitocybe cerrusata). Може би причината за това беше изненада: животът постанови, че до този момент никога не съм виждал толкова много бели гъби да растат по горски път. Добър километър от пътното „легло“ беше покрито с бели снопове: тук -там смачкано, тук -там отхапано, тук -там - откъснато, прегледано и изхвърлено. Беше много красиво и мистериозно. Вярно е, че беше 2003 г., която вече е влязла в историята като една от най -гъбичните години през последното десетилетие ...

Гъбата рядовка, срещаща се в широколистни и иглолистни гори, изисква специално внимание при събирането: някои видове от това семейство са негодни за консумация или отровни. Нарастващият ред се отнася до условно годни за консумация гъби. Името си е получило от слетото или усукано стъбло, което позволява на плодните тела да растат в близки гроздове. При събиране се счита за ценна находка, на която, ако е правилно подготвена, може да се ползва.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Гъбата е класифицирана като вид с високи вкусови качества.Препоръчва се да се използват млади плодови тела за храна след кипене в продължение на 20 минути и след това подложени на всякакъв вид обработка: туршия, варени пържени, сол.

Полезни свойства на претъпкания лиофиллум:

повишава имунитета;
почиства черния дроб;
понижава нивата на кръвната захар;
противовъзпалително и антивирусно действие;
Витамините от група В подобряват мозъчната дейност, повишават ефективността;
укрепва стените на кръвоносните съдове.

Забранено е използването на рядовки за деца под 12 години, бременни и кърмещи жени, хора със заболявания на стомашно -чревния тракт по време на обостряния, с бъбречна и чернодробна недостатъчност.

Рецепти за първична обработка и готвене

Преди прибиране на реколтата или пържене на претъпкан лиофил, първо трябва да почистите плодните тела от отломки, ако е необходимо, ги нарежете на парчета и след това сварете гъбите в голямо количество леко подсолена вода. Времето за готвене трябва да бъде 15-20 минути. Гъбите се изхвърлят в гевгир, течността се оставя да се отцеди и топлинната обработка продължава.

Готвене

За да подготвите правилно препълнените редове, първо трябва да ги сварите.

редове - 1 кг;
сол - 1 супена лъжица;
вода - 1 литър;
лимонена киселина - щипка;
зърна черен пипер - 6 бр .;
дафинов лист - 1 бр.;
сухи карамфил - 2 пъпки.

Почистете плодните тела от пясък и мръсотия.
Отстранете повредените места, изхвърлете изгнилите или червените гъби. Ако плодното тяло е особено мръсно, тогава трябва внимателно да отлепите кожата с нож.
Изплакнете плодовете под течаща вода.
Изсипете студена вода в тенджера, добавете сол, лимонена киселина, оставете да заври.
Поставете плодовете в купа и гответе 20 минути на умерен огън.
Добавете подправките 10 минути след началото на готвенето. Варете още 7-8 минути.
Изхвърлете гъбите в гевгир, подсушете.

Мариноване

Ароматните, вкусни, хрупкави редове се мариноват лесно за зимата. Това не изисква скъпи компоненти.

Съставки за 1 кг гъби:

оцет 6% - 90 мл;
захар - 1,5 супени лъжици. л.;
зърна черен пипер - 5 бр .;
сол - 1 супена лъжица. л.;
дафинов лист - 2 бр .;
карамфил - 4 бр.

Преминете през плодовете, оставете само най -еластичните за мариноване. Нарежете големи екземпляри, оставете малките непокътнати.
Сварете лиофилите по традиционния начин с добавяне на подправки и сол, като непрекъснато отстранявате пяната.
Добавете оцет, разбъркайте.
Сложете гъбите в подготвени, стерилизирани буркани, напълнете с марината. Навивам.
Съхранявайте консерви на тъмно и хладно място.

Как да изпържим вкусно редовете?

Това ястие може хармонично да допълни всяка гарнитура от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, пържени картофи.

редове - 1 кг;
лук - 2 глави;
растително масло - 50 мл;
сол, черен пипер на вкус.

Сварете гъбите по обичайния начин в подсолена вода. Хвърлете в гевгир, оставете течността да се отцеди.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган, поставете редовете в него. Гответе, като разбърквате от време на време, 10 минути.
Подправете със сол и черен пипер и гответе 2-3 минути.

Осоляване

Има 2 начина за мариноване на гъби: горещо и студено. При първия метод редовете ще бъдат готови след 7-10 дни, а вторият ще осигури хрупкава, еластична структура на всяка гъба.

варени редове - 3 кг;
готварска сол -5 супени лъжици. л.;
дафинов лист - 4 бр .;
копър (чадъри) - 5 бр.

Поставете сварените плодови тела в чисти, сухи буркани с капачките надолу (слоят трябва да бъде не повече от 5-6 см). Поръсете всеки слой със сол и подправки (на око).
Напълнете контейнерите до върха. Поставете потисничество върху всеки от тях.
Веднага щом плодните тела се успокоят, можете да добавите нов слой гъби.
След 2-3 дни напълнете съдържанието на бурканите с преварена студена вода, затворете с найлонови капачки. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Интересни факти

Семейството обикновени гъби включва почти 2500 вида гъби. Те се наричат "редове", защото растат много претъпкани, най -често в редове.
Преди всеки метод на готвене тези гъби трябва да се варят 20 минути.
Не яжте сурови лиофили, това може да причини стомашно разстройство.
Най -добре е редовете да се осоляват през есента, през тези периоди плодните тела са най -еластични, плътни. За осоляване трябва да изберете млади екземпляри, тъй като старите могат да бъдат трудни.

Препълненият ред е вкусен, ароматен представител на едноименното семейство. Ако правилно идентифицирате и след това обработите тази гъба, тогава можете не само да почерпите семейството и приятелите си с уникално ястие, но и да направите вкусни заготовки за зимата.

Други имена:

Лиофилумът е претъпкан
Групово гребане

Претъпканият ред (Lyophyllum decastes) е гъба от рода Lyophyllum от семейство Lyophyllaceae. Един от няколкото вида от рода Lyophyllum, чиито месести плодни тела растат заедно по такъв начин, че трудно се отделят.

Редът е претъпкан, външен вид:

Шапка. Охра-кафява или ръждиво-кафява, радиално слета, влакнеста и копринено-лъскава, отначало изпъкнала, по-късно плоска и неравномерно извита, с диаметър 50-100 мм. По -често е централен, от време на време ексцентричен. Плочите в началото са бели, по-късно сивкаво-кремави, широки 6-8 mm, не чести, прилепнали към дръжката със зъб.
Крак. Неправилно цилиндрични, плътни, централни, понякога ексцентрични, дълги 70-130 мм и дебели 10-20 мм. Повърхността е бяла, леко влакнеста, копринена.
Каша. Плътна, еластична, бяла, цветът не се променя при рязане. С приятен вкус и безразлична миризма.
Спора на прах. Бял
Спори 5,5-6,5 микрона, сферични, гладки, безцветни.

Къде расте претъпканата Рядовка:

Расте на почвата от септември до началото на декември по ливади, в широколистни гори, често срещани в градини и паркове. По правило плододава на големи групи, понякога расте заедно с основите и страните на краката; много рядко - поединично. Не се свързва с определени дървета. Широко разпространен и често срещан в умерената зона на Северното полукълбо.

Сезон:

Септември - октомври (масово плододаване през първата половина на септември); находки са възможни в края на август и ноември.

Ред препълнен, яде:

Вкусна годна за консумация гъба, лесна за бране, тъй като расте в големи количества (50-100 плодни тела в една група). Подходящ за приготвяне на супи, както и за мариноване.

Редът е претъпкан, подобни видове:

Препълненият ред не може да бъде объркан с никоя отровна гъба. Може да се обърка само с други подобни видове лиофили, които са годни за консумация. Този лиофилум е опушен - Lyophyllum fumosum и лиофилум акрет - Lyophyllum connatum ... Опушеният лиофилум расте на групи по едно и също време и на същите места като претъпкания лиофилум, от който се различава в по -тъмния цвят на капачката и по -големия размер на плодните тела. Бетоновият лиофилум расте на групи от август до октомври в широколистни и иглолистни гори. Той е напълно бял.

Хименофор	Има чести плочи със светъл нюанс (бели или почти бели), които растат със зъб до крака.
Крак	На дъното има удебеляване.
Каша	Остава същият във всяка ситуация: влакнест, мек и почти бял. Вкусът и мирисът са приятни