Необичайният вкус на обикновена гъба

Говорещите са белезникави, белезникави и червеникавокафяви

Белезникав говорещ (Clitocybe candicans). Капачката е с диаметър 1,5–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно сплескана до вдлъбната, ръбът е тънък и спуснат. Кожата първо е леко брашнеста, след това лъскава, гладка. Цветът е бял, понякога със слаб розов оттенък. Плочите са чести, слабо спускащи се, бели. Кашата е тънка, бяла, миризмата е безизразна, вкусът е приятен.

Кракът е висок 2–4 см, до 0,5 см в диаметър, цилиндричен, често огънат в основата, с цименто-опушен. Цветът е бял или жълтеникав.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В различни видове гори върху отпадъци и игли.

Сходство. С други малки бели говорещи, които трябва да се въздържат от събиране.

Гъбата е подозрителна, в различни източници е обозначена като отровна, неядлива, неотровна. Според някои доклади той съдържа мускарин.

Кракът е висок 2–4 см, до 1 см в диаметър, цилиндричен, леко удебелен към основата, белезникав или кремав, отначало твърд, по -късно кух.

Среда на живот. По ливади, пасища, по горски тревисти ръбове.

Сезон. Лятна есен.

Сходство. Гъбата е изключително подобна на върбата (Clitopilus prunulus), която има много по -силна миризма на брашно и при която плочите придобиват розов оттенък на зрялост.

Използвайте. Много отровна гъба поради високото си съдържание на мускарин.

Крекинг Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Капачката е с диаметър 2–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно разпръсната, вдлъбната в центъра, покрита с прахообразно бяло цъфтене, което се напуква с нарастването на капачката, разкривайки основния цвят - кремав или червеникаво -червеникав. В резултат на това повърхността е покрита с неясни концентрични зони. Плочите са прилепнали, чести, червеникаво-бели, по-късно кремообразни. Кашата е тънка, вкусът е безизразен, миризмата е неизразима.

Кракът е висок 2–4 см, диаметър 0,4–0,8 см, от същия цвят с капачката или червеникавокафяв, леко вдлъбнат в основата.

Среда на живот. В гори, градини, паркове, често по пътеки, покрай стените на канавките.

Сходство. С други малки бели говорещи, с годна за консумация върба (Clitopilus prunulus), която има миризма на брашно и розови плочи.

Използвайте. Гъбата е много отровна.

Внимание: не събирайте малки бели говорещи, ако не сте сигурни в точното определение.

Червено-кафяв говорещ... Капачката е с диаметър 5-9 см, с широка фуния, червено-жълта, червеникаво-кафява или ръждиво-петна, често хигрофан. Плочите са чести, низходящи, кремави или жълто-ръждясали. Пулпът е тънък, чуплив, жилав, червеникав или бледожълт, с кисела миризма, тръпчив вкус.

Среда на живот. В иглолистни, по -рядко широколистни гори.

Сезон. Това е есенен вид, който расте до устойчив на замръзване.

Сходство. Прилича на воднисти петна (C. gilva), растящи в широколистни и иглолистни гори, с по-светъл цвят и с воднисти петна по повърхността; върху годни за консумация фуниевидни говорушки (C. infundibuliformis), в които плочите са бели.

Използвайте. Преди това червено-кафявият говорещ и водно-петнистият говорещ се считаха за годни за консумация, но по-късно в тях беше открит мускарин. Информацията в литературата за тяхната годност за консумация е много противоречива, освен това вкусът им е посредствен и затова не препоръчваме брането на тези гъби.

Голям гладък огънат говорител на снимката

Редки годни за консумация гъби Оранжев говорител на снимката

Белезникав говорещ на снимката

L-L-L-L-L:

Бургундия, кора и кора »Отваряне. Сърце, сърце, сърце, сърце, Agaricus equestris, агне.Плитко, плитко, плитко, плитко, плитко
.

Amanita vittadinii гъба. Amanita vittadinii вР° Ð ° ÐÐ. Бургундия
.

Suillellus luridus (Болетус луридус) Пламвам. Boletus luridus Захранване
.

Хепатична фистулина. Fistulina hepatica (). Захранване. Захранване
.

Hemileccinum impolitum гъба. Добро утро. Джапанки. Захранване
.

Гъба Lepista luscina. Суматоха. Захранване
.

Гъба Lepista luscina. Бургундия и лаещ храст. Захранване
.

Ботус едулис Флъш, отблясъци, отблясъци. Роза, капитан, цеп, манатарки, царевица, царевица. ÐÑиР± в коÑиÑнÐμвой ÑÐ »ÑпÐμ в л ÐμÑÑ
.

Оценка на вкуса

Гъбата се счита за годна за консумация, има висок вкус, приравнена е с лилавата рядовка. Lepista може да причини леко, животозастрашаващо стомашно разстройство и затова трябва да се яде, освен ако няма противопоказания.

Рецепти за първична обработка и готвене

Гъбите трябва да се обработват възможно най -скоро след прибиране на реколтата. Редовете не трябва да се държат във вода дълго време, те ще станат безвкусни. По -добре е да ги изплакнете под течаща вода. Необходимо е да се изчистят плодовете от горски отломки, да се сортират, да се отстранят изгнилите и червеисти. След това е необходимо предварително кипене. Водата с добавяне на сол се кипва на вкус, лепитите се потапят в нея и се варят 30 минути.

Гъбите вече са готови за по -нататъшна обработка. Виолетовите редове могат да бъдат замразени, пържени, осолени и кисели. Прекрасни са в гъбена смес, задушени със заквасена сметана. За да посолите, за 2 кг плодове ще ви трябва:

• сол - 4 супени лъжици. л.;
• лавр - 6 бр .;
• бахар грах - 6 бр .;
• копър чадъри - 3 бр .;
• чесън - 6 скилидки.

Процес на осоляване:

1. Предварително сварените гъби се разпределят на слоеве в подготвен съд, редувайки се със сол.
2. Когато се образуват слоевете, поставете подправките равномерно по цялата площ; те могат да бъдат разположени на всеки ред или през един.
3. Поръсете всичко отгоре със сол, покрийте с марля и притиснете с товар, поставете контейнера на тъмно, хладно място.
4. След 3 седмици гъбите могат да се опитат, както и да се поставят в буркани и да се охладят в долния рафт.

Необходимо е да се обърне внимание на образуването на саламура, която трябва да се появи не по -късно от три дни след осоляването, за да се увеличи натоварването, ако е необходимо. Ако трябва да замразите гъбите за зимата, тогава след кипене те трябва да се охладят и да се поставят в порционни съдове, които се изваждат във фризера.

Можете да го извадите, ако е необходимо, размразяване преди готвене не е необходимо

Ако трябва да замразите гъбите за зимата, след като заврат, те трябва да се охладят и да се поставят в порционни съдове, които се изваждат във фризера. Можете да го извадите, ако е необходимо; размразяването не е необходимо преди готвене.

За мариноване на ред виолетови, за 2 кг гъби ще ви трябва:

• сол - 2 супени лъжици. л.;
• вода - 2 л;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• зърна черен пипер - 5 бр .;
• лавр - 3 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян и касис, 2 бр .;
• оцет - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Оставете водата със сол и захар да заври.
2. Поставете там пипер, лавр, скилидки, счукан чесън, листа от хрян и касис. Варете за минута.
3. Добавете оцет, след това плодни тела.
4. Гответе 10-15 минути.
5. Поставете редовете в буркани, залейте ги с марината, така че плодовете да са напълно покрити с течност. Сложете в хладилника.

Заготовката може да се изяде веднага и да се сервира.

Ползи и вреди за организма

Редове мръсни - диетичен продукт с богат химичен състав, който включва:

• витамини В, А, С, К, РР;
• минерали;
• аминокиселини;
• естествени антибиотици фомецин и целоцин;
• феноли;
• флавоноиди;
• полизахариди.

Сред свойствата на мръсната рядовка бяха идентифицирани:

• антивирусно;
• антиоксидант;
• противовъзпалително;
• имуномодулиращо.

Това позволява използването на мръсен ред в комплексното лечение на патологии:

• ревматизъм;
• аритмии;
• нарушения на нервната система;
• захарен диабет;
• остеопороза;
• заболявания на пикочно -половата система.

Въпреки ползите от използването на мръсни редове, има противопоказания за тяхното използване. Не ги използвайте като храна за деца под 12 години, жени по време на бременност и кърмене, лица с индивидуална непоносимост към продукта, пациенти с патологии на стомашно -чревния тракт (особено с язви, гастрит).

Фалшиви двойки

Опасността се крие в очакване на любителите на тих лов след слани, когато гъбите губят миризмата си и на практика не я излъчват. Но не е трудно да се разграничи отровен вид, достатъчно е внимателно да се проучи находката и в случай на съмнение да не се събират плодните тела и да се оставят в гората.

Име	Вкус и мирис	Шапка и крак	Опасност
Виолетова Леписта	Цветен аромат, сладникав или лек вкус на царевица	Белезникава, матова капачка, стъбло разширено към основата, бяло. Може да има розови оттенъци по цялото плодно тяло.	Ядливи
Smoky Talker (бял)	Плодов аромат, парфюм	Цветът на гъбата е жълтеникав, почти бял, стъблото е ключично, сивкаво.	Ядливи
Бял ред	Има неприятна миризма, наподобяваща репички, вкусът е остър, остър	Сивкаво-бяла гъба, в центъра капачката е жълтеникава, често кафява, покрита с охра петна, стъблото съответства на тона на шапката. На почивка плътта променя цвета си.	Отровен
Сивкав говорещ	Стягащо на небце, с послевкус, приятен аромат, пикантен, много силен	Капачката е покрита с бял восъчен цвят, а самата е с телесен цвят, стъблото е цилиндрично, сплескано от бяло, често се превръща в мръсно охра.	Отровен
Белезникав говорещ	Миризмата е брашнеста, вкусът практически липсва или е безизразен	Брашно бяла или сивкаво -бяла шапка, охра в стари, цилиндрично стъбло, стеснено до дъното.	Отровен

Вкус на гъби

Мнозина се страхуват да събират мръсни редове и да ги използват за храна. Това се дължи на техния цвят. Синкавият оттенък прави този вид да изглежда като поганки. Трябва да се научите да правите разлика между гъбите, докато основното правило е: "Ако не сте сигурни - не го приемайте." Дори и най -малкото съмнение относно качеството трябва да приключи с отхвърлянето на гъбата.

Важно! Тяхната миризма може да разкаже много за качеството и ядливостта на мръсните редове. Тя трябва да е ароматна, приятна

Прашен и брашнен - ​​показва, че екземплярът е отровен.

Истинските рядовки са вкусни и се използват при приготвянето на различни ястия. Те са добри в супи, както и пържени, варени, осолени, кисели. Но за пълна гаранция за безопасност е необходимо приготвянето на гъби:

• накисване в студена вода;
• отстраняване на кожата от капачката;
• топлинна обработка за 15 минути. и отстраняване на саламура.

Обърнат говорител (Paralepista flaccida)

Други имена на гъбата: Джинджифилово-кафяв говорещ

Синоними:

• Червено -кафяв говорещ
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

Описание

Шапка с диаметър 3-11 см (понякога до 14 см); първоначално изпъкнала с ръбове, прибрани навътре, с възрастта се изправя до плоска или дори приема формата на плитка фуния или купа; повърхността му е суха, почти гладка, матова, оранжево-кафява или тухлена; хигрофан (бледнее, когато изсъхне). Ръбът на шапката често е вълнообразен, с изразени вдлъбнатини като чучура на кана, което отличава този вид от подобни фуниевидни говорещи (Clitocybe gibba).Има доказателства, че понякога при обърнати говорещи, които се появяват много късно през есента, шапката остава изпъкнала, без да образува обичайната депресия в центъра.

Плочите са низходящи, тесни, доста чести, отначало почти бели, по-късно розово-бежови или бледо оранжеви, с възрастта стават тъмно оранжеви или розово-кафяви.

Крак 3-10 см височина и до 1,5 см в диаметър, повече или по-малко цилиндричен, сух, фино опушен; боядисани в съответствие с капачката, само малко по -светли; опушен от белезникав мицел в основата.

Пулпът е тънък (в капачката), белезникав, със сладникав мирис, който понякога се сравнява с миризмата на замразен портокалов сок или бергамот, без подчертан вкус.

Белезникав до почти бял споров знак Спори 4-5 x 3,5-4 μm, практически сферични до широко елипсовидни, фино брадавични, неамилоидни. Кистидите отсъстват. Сгънати хифи.

Химични реакции KOH оцветява повърхността на капачката в жълто.

Екология и разпространение

Сапрофит, расте разпръснато или в близки групи върху иглолистна постеля, често в подножието на мравуняците, понякога върху мокри дървени стърготини и дървени стърготини. По-често се среща в иглолистни и смесени гори, понякога расте на богати на хумус почви, където образува грандиозни „пръстени на вещици“. Често срещан вид в Северното полукълбо, разпространен в Северна Америка, континентална Европа и Великобритания. Периодът на активен растеж е есента, до настъпването на студеното време, но на някои места може да се измести към зимата (например крайбрежието на Калифорния), или да продължи - при мек климат - до януари (например, в Големия Великобритания и Ирландия).

Какво може да се обърка с обърнат говорещ

Фуниевидният говорещ (Clitocybe gibba), открит в същите биотопи, се отличава с по-бледо оцветяване, отсъствие на вълнообразен ръб и значително по-големи, продълговати бели спори. В допълнение, тя има много по-дебела плът в шапката. Кафяво-жълтата камбана (Paralepista gilva) има по-светъл, кремаво жълт или кафеникаво-жълт оттенък, а капачката показва кръгли воднисти петна (в младостта) или тъмно ръждясали кафяви петна (при по -зрели екземпляри). Много по -големият Lepista multiformis се среща в открити тревисти площи (ливади, крайпътни пътища, паркове и тревни площи) и е регистриран в Европа (видът е доста рядък).

Ядливост

Видео за гъбата Govorushka обърната:

Снимка с гъби Обърнат говорещ от въпроси за признание:

Рецепти

Осоляване Солта обикновено е пластинчати видове гъби, отличаващи се с остър и горчив послевкус. Редовете могат да бъдат и осолени. За това се използват емайлирани стъклени съдове и дървени бъчви. Те трябва да са чисти. За осоляване се използва топлият и студен метод. Ако решите да мариновате гъби по студения метод, не е необходимо да ги варите преди тази процедура. Измиват се и се почистват. Ако гъбите нямат остър вкус, тогава не е нужно да ги накисвате. На дъното на съда се поставя сол, след което трябва да поставите гъби на слой от 6-8 см, отново сол и отново гъби. Контейнерът трябва да се напълни. Сложете 40-60 грама сол на килограм гъби. В някои случаи в гъбите могат да се поставят копър, пипер, чесън, дафинови листа, касис или череша. Върху гъбите се поставя дървен кръг, върху него трябва да се постави потисничество. Обикновено това са предмети от метал, тухли, варови камъни. Гъбите ще се утаят след няколко дни и ще произведат сок. След месец или месец и половина гъбите могат да се консумират. Осоляването с горещия метод Ryadovki, към което Lepista е замърсен, може да се осоли и с горещия метод. За тази цел те трябва да бъдат сварени в две води (изчакайте половин час след кипене). След това сложете в гевгир, за да стъклите водата. За 1 литър гъби в гевгир се нуждаете от 1 супена лъжица. л едра сол. След това сложете в кофа, сложете сол, разбъркайте, сложете няколко листа лавр и черен пипер (четири или пет граха). Листата от хрян се използват за покриване на гъбите отгоре. Необходимо е да напуснете за седмица или пет дни, притискайки с потисничество.Преди сервиране сложете в тях чесън или лук.

Ред с люлякови крака (Lepista saeva)

• Други имена на гъбата:
• Ред люляк
• Гребане двуцветно
• Bluefoot

Други имена:

• Учителят;
• Син корен;
• Lepista personata.

Люляково-краката рядовка (Lepista saeva, Lepista personata) е гъба от рода Ryadovok, принадлежаща към семейство Ryadovkov (Tricholomov). Този вид гъби са много устойчиви на студено време и вегетационният им период може да продължи дори когато външната температура спадне до -4ºC или -6 ºC.

Външно описание

Капачката на ред с люлякови крака е с диаметър 6-15 см, във формата на възглавница, плоско изпъкнала. Вярно е, че има и такива сини крачета, при които капачките са просто огромни и достигат диаметър 20-25 см. Повърхността на шапката на гъбата е гладка на пипане, а на цвят е жълтеникава с лилав оттенък. Месото на шапката при този вид гъби е плътно, дебело, а при зрели гъби се превръща в рохкаво. Цветът му е сиво-виолетов, понякога сив, сиво-кафяв, бял. Пулпът често излъчва плодов аромат, има приятен сладникав привкус.

Гъбичният хименофор е представен от ламеларен тип. Плочите в неговия състав са разположени свободно и често, характеризират се с голяма ширина, жълтеникав или кремав цвят.

Кракът на люляковата крака е равен, леко удебелен близо до основата. По дължина достига 5-10 см, а по дебелина е 2-3 см. При младите синини повърхността на крака е покрита с люспи (остатъци от покривало), влакнестата му структура се забелязва. Когато узрее, повърхността му става гладка. Цветът на крака е същият като на капачката на описаните гъби - сивкаво -лилав, но понякога може да бъде синкав. Всъщност сянката на крака е основната отличителна черта на редицата с лилави крака.

Сезон и местообитание на гъбата

Редът с люлякови крака (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежи към категорията южни гъби. Понякога се среща в Московска област, Рязанска област. Като цяло се разпространява на територията на Русия. Активното плододаване на синьокраката се случва в периода от средата на пролетта (април) до средата на есента (октомври). Описаният вид гъби избира ливади, гори и пасища за растежа си. Характерна особеност на редовете с люлякови крака е принципът на тяхното подреждане. Тези гъби растат на колонии в големи кръгове или редове. Bluefoots също обичат хумусни почви, така че те често могат да бъдат намерени в близост до ферми, в стари компостни ями и в близост до жилищни сгради. Този вид гъби предпочитат да растат на открити площи, но понякога гребци с пурпурни крака се срещат и в гората. Често такива гъби се срещат близо до широколистни дървета (главно скумпии или пепел).

Ядливост

Хранителните свойства на люляковата рядовка са добри, тази гъба има приятен послевкус и е подобна на вкус с шампиньони. Bluefoot е подходящ за ядене, много добър в кисела и варена форма.

Подобни видове и разлики от тях

Сравнително къс лилав крак няма да ви даде възможност да объркате синьокраката с всяка друга гъба, дори и да сте неопитен любител на „тихия лов“. Освен това редовете с люлякови крака са студоустойчиви и се срещат в края на есента или дори началото на зимата. Други видове гъби нямат тази функция.

Видео за гъбата Ryadovka с пурпурни крака:

Восъчни и гигантски говорещи

Восъчният говорещ е рядка отровна пластинчаста гъба. Расте поединично или на малки групи от края на юли до края на септември, предпочитайки открити, слънчеви участъци от смесена или иглолистна гора с пясъчна почва или ниска гъста трева.

При младите гъби капачката е изпъкнала, но в процеса на растеж тя става леко потисната или отворена, с вълнообразни ръбове. В центъра на капачката има малка туберкулоза. Повърхността на капачката е гладка, матирана, със светлосив цвят, но при влажно време потъмнява и върху нея се появяват едва забележими концентрични зони.

Тъканите на восъчната говорушка съдържат отрова, опасна за човешкото тяло, която може да причини сериозно хранително отравяне.

Гигантският говорещ е рядка условно годна за консумация ламеларна гъба. Расте на големи групи, образувайки така наречените кръгове на вещици, от края на август до края на октомври. Дава обилни реколти годишно. Предпочита да се установява на открити площи в гората, както и на пасища.

Най-често е снежнобял, по-рядко цветът на кафето с мляко. От долната страна на капачката има низходящи плочи с мостове. Цветът им се променя от бежово до жълто, докато растат. Бутът е бял, плътен, висок до 8-10 см и диаметър около 3-4 см. Месото също е бяло, месесто, твърдо, със слаба прахообразна миризма, в стари гъби с горчив вкус.

Говорещият гигант принадлежи към четвъртата категория гъби. Яде се само след предварително кипене, след което можете да приготвите първото и второто ястие от него, както и да го приготвите за бъдеща употреба - сол или туршия. Гъбената каша съдържа естествен антибиотик - клитоцибин А и В, който има пагубен ефект върху туберкулозния бацил.

Описание на гъбата

Латинско име - Lepista sordida; други - редът е мръсен, синигер, буренясал или мръсен.

Формата на шапката е полусферична или просната. Цветът му зависи от климатичните условия, в които расте гъбата, от люляк до светло люляк, с възрастта цветът избледнява. На повърхността може да има фини ивици, преминаващи от центъра към ръбовете. Капачката е с диаметър 4-8 сантиметра. При младите гъби тя има по -сферична форма и сгънати ръбове. В центъра може да се образува подутина.

Пулпът е бял или сивкав, тънък, наситен с влага. Той става розов при контакт с въздуха и става червен при високи температури. Миризмата не е много изразена, но приятна. Цветът не се променя при изрязването.

Кракът е подобен на цвят с капачката, цилиндричен. Повърхността му е гладка, копринена, влакнеста. Той е с дебелина около 0,8-10 см, височина 4-6 см, стесняваща се надолу или дори, често извита. При младите екземпляри тя е плътна, а при зрелите екземпляри става куха отвътре. В колониите краката на този вид могат да растат заедно.

Хименофор (долната част на капачката): плочите са хлабави, дебели, снадени с повърхността на плодното тяло. Те имат мръсно лилав цвят.

Спорите са розови, гладки, заоблени.

Говорителят е огънат и сив

Гнойовик сирий

Описание. Шапката е с височина 1-3 см и до 3 см в диаметър, първоначално цилиндрична, рошава, с бели люспи от покривката, бързо се разпространява. Първоначално плочите са белезникави, после черни. Стъблото 5-10 × 0,3-0,5 см, леко удебелено надолу, със заострено продължение в субстрата, кухо, белезникаво.

Растеж. Расте в градини и гори на богата почва.

Плододаване. Образува плодни тела през юни - септември, обикновено на групи.

Употреба. Гъби, годни за консумация в ранна възраст (консумирани без алкохол).

Говорещият е огънат. Расте единично и на големи групи, образувайки широки пръстени, от началото на юли до средата на октомври. Расте под формата на „вещишки кръгове“ по краищата на гората, близо до пътища и в храсти. Дава големи добиви на варовити почви.

Плододават от август до октомври.

Знаейки описанието на говорещата гъба от този вид, никога няма да я объркате с отровната ентолома (Entoloma sinuatum), при която капачката не е с форма на фуния и без туберкулоза, кракът не е с форма на бухалка, пулпът с гранясала миризма. Entomola заплашва с лошо храносмилане.

Сив или опушен говорещ (Clitocybe nebularis) е годна за консумация гъба. Капачката е 7-15 см, първоначално изпъкнала с лека гърбица, след това става плоска с малка вдлъбнатина, дебела месеста пепеляво-сива или сиво-кафеникава. Плочите са чести, бяло-сивкави или жълто-сивкави. Кракът е силен, влакнест, удебелен отдолу, бяло-сивкав къс, с дебелина 2-4 см. Пулпът отделя миризма на тоалетен сапун. В шапката тя е дебела, месеста, водниста и хлабава в крака. Споровият прах е бял.

Расте в иглолистни, широколистни гори, в храсти, близо до мъртва дървесина. Често в големи групи.

Плододават от август до ноември.

Димният говорещ принадлежи към четвъртата категория гъби. Без предварителна обработка, която е половин час кипене, тя може да причини хранително отравяне.

Преди това гъбата принадлежеше към безусловно годна за консумация, сега възгледите за нейната ядливост се промениха. Факт е, че при някои хора, когато се консумират (особено млади екземпляри), това може да причини лошо храносмилане, повишено изпотяване и затруднено дишане. Силно натрупва соли на тежки метали. Във всеки случай тя изисква задължително предварително кипене и не трябва да се злоупотребява.

Правила за събиране

Мръсната рядовка започва да дава плодове най -обилно през есента, след първите септемврийски студове и листата.

Важно! Берачите на гъби, които „ловуват“ за мръсни редове, трябва да знаят добре как изглеждат, да могат да ги различават от неядливи или отровни видове. Най -доброто време за бране - сутрешните часове

Берачът на гъби ще се нуждае от кошница с твърди стени, остър нож, удобни дрехи, водоустойчиви обувки

Най -доброто време за събиране е сутрин. Берачът на гъби ще се нуждае от кошница с твърди стени, остър нож, удобни дрехи, водоустойчиви обувки.

Струва си внимателно да разгледате плодовото тяло, да се уверите, че е годно за консумация, внимателно да го отрежете и да го поставите в кошница, като премахнете листата и остатъците, залепнали по капачките. При пристигане у дома гъбите трябва да бъдат сортирани, почистени от замърсявания, накиснати и допълнително обработени.

Ред сивкаво-люляк (Lepista glaucocana)

Синоними:

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Описание на гъбата

Шапка с диаметър 4-12 (до 16) cm, в младостта от конусовидна до полусферична, след това от плоско-изпъкнала до просната, обикновено с туберкула. Кожата е гладка. Ръбовете на капачката са равномерни, увити навътре в младост, след това се навеждат. Цветът на капачката е сивкав, вероятно с люляк, люляк или кремав нюанс. Капачката е хигрофилна, особено забележима при възрастовите гъбички, става кафеникава поради влага.

Пулпът е бял или сивкав, може да бъде с лек нюанс на цвета на крака / плочите, в крака по периферията му и под капачката при пластините с цвят на крака / плочите с 1-3 мм. Пулпът е плътен, месест, при старите гъби става воден при влажно време. Миризмата не е изразена, или слаба плодова или цветна, или тревиста, приятна. Вкусът също не е изразен, не е неприятен.

Плочите са чести, заоблени към стъблото, назъбени, при младите гъби те са почти свободни, дълбоко залепнали, при гъбите с отворени капачки те са забележимо назъбени, изглеждат като прилепнали поради факта, че мястото на прехода на стъблото към капачката не е изразена, гладка, конусовидна. Цветът на плочите е сивкав, може да бъде кремав, с нюанси на лилаво или люляк, по -наситен от горната част на капачката.

Спора на прах бежова, розова. Спорите са удължени (елипсовидни), почти гладки или фино брадавични, 6.5-8.5 x 3.5-5 μm.

Кракът е висок 4-8 см, диаметър 1-2 см (до 2,5), цилиндричен, може да се разширява отдолу, клаватен, може да бъде извит отдолу, плътен, влакнест. Местоположението е централно. Отпадъците растат отдолу до дръжката, поникнали от мицел с нюанси на цвета на дръжката, понякога в големи количества. Стъблото е с цвета на гъбните плочи, вероятно с брашнест цвят под формата на малки люспи, по -светли от цвета на плочите.

Среда на живот

Расте през есента във всички видове гори с богата почва и / или дебели листни или иглолистни отпадъци; на купчини листни хумуси и на места, където се внася зеленина; върху богати почви в заливни заливи на реки и потоци, низини, дерета, често сред коприва и храсти. В същото време постелята активно расте с мицел. Обича да расте по пътищата, пътеките, където има значително количество листа / иглолистни отпадъци. Расте на редове, пръстени, от няколко до десетки плодни тела в пръстен или ред.

Подобни видове:

• Ред пурпурен (Lepista nuda) е много подобна гъба, през 1991 г. дори е направен опит да се разпознае рововка сиво-люлякова разновидност на лилаво, но разликите са достатъчни, за да остане отделен вид, въпреки че е синоним на Lepista nuda var . глаукокана. Различава се с по-бледо оцветяване, а основната разлика е цветът на пулпата: при виолетово е наситено лилаво по цялата си дълбочина, с изключение може би, с редки изключения, с изключение на светлия център на крака, и в сиво-лилаво цвят се появява само по периферията на крака и над плочите и бързо изчезва с разстоянието до центъра на крака и от плочите.
• Виолетов ред (Lepista irina) Гъбата е подобна на кремав сиво-люляков ред, има силна миризма.
• Люляково стъпало (Lepista saeva) Различава се, първо, по мястото на растеж-расте по ливади, по бреговете на реките, по горските ръбове, по поляни, в тревата, а редът е сивкаво-люляк в гората с дебел лист или иглолистна постеля. Въпреки че тези видове могат да се припокриват в местообитанията си по краищата. В люляковата крака рядовка характерният люляков цвят се появява само на крака, а никога върху плочите, а в сиво-люляковия цвят на крака е идентичен с цвета на плочите.

Ядливост.

Условно годна за консумация гъба. Вкусно. Той е напълно подобен на лилавата рядовка. Топлинната обработка е необходима, тъй като гъбата съдържа хемолизин, който разрушава червените кръвни клетки (като лилавия ред), който е напълно унищожен по време на термична обработка.

Снимка: Георги.

Симптоми на отравяне

Вредните вещества, които влизат в тялото заедно с гъбичките, могат да се натрупват в продължение на 2 - 3 часа преди да се появят първите признаци на отравяне.

Отровните гъби предизвикват реакция след 20 минути. след приемане. Това се дължи на повишеното съдържание на отрова. Обърнатият говорещ обаче съдържа по -малко опасни токсини: ефектът им не дава незабавни резултати.

След приемането започват да се появяват първите симптоми, които може да не бъдат забелязани веднага:

• леко замаяност;
• леко понижение на кръвното налягане;
• сънливост;
• намален мускулен тонус.

След няколко часа към леки признаци се добавят сериозни симптоми:

• гадене с увеличаване на повръщането;
• диария;
• остра болка в горната част на стомаха;
• промяна в сянката на кожата;
• изпотяване;
• слюноотделяне;
• тахикардия;
• скокове на налягането.

Повръщането и диарията могат да доведат до дехидратация, което води до съпътстващи симптоми: тежка сънливост, намалена координация, треска, обща слабост и зрителни увреждания.