Капачка на пръстена (Cortinarius caperatus) снимка и описание

Една качулка, две системи

Някой вече е свикнал, но пръстеновата шапка очарова гостите на боровата гора веднага и завинаги. Представете си такава подчертано кокетна гъба, прегръщаща дебел крак с шапка във формата на вретено, боядисана скромно, но изненадващо елегантно-в сдържани сиви тонове, блестящи на слънце с фин седефен блясък ... Поглеждайки такъв чудо, веднага разбирате защо много сериозни хора оценяват тази гъба почти не наравно с бялата.

Тази шапка е добра и млада (снимка от I. Lebedinskgo)

Или не, от друга страна. И така, отидохте при бор с бяла котва, за да потърсите боравец. Разхождайте се час, ходете два - и на всяка стъпка, като елемент от модел на бял килим, някои разрошени сиви поганки. Безформени шапки, сякаш издълбани от стари избледнели парцали на пода, на някои места излагат разрошени мръсни сиви плочи на общия срам ... Всеки знае, че това не е глупак, по принцип се изяжда, но до каква дълбочина отчаянието е необходимо да слезете, за да донесете от кошницата такова щастие!

Всичко е за него. За пръстеновата шапка. И всичко е вярно.

А този е лош и стар (снимка от И. Лебедински)

Описание и снимка на пръстеновата шапка

Най -често може да се намери растящ до боровинки, бреза, бук, храсти и горски плодове. Гъбата е широко разпространена в Европа, Америка, Япония, а също и в Русия. От латински - Кортинарий caperatus.

Какво друго интересно берач на гъби трябва да знае за този представител на класа агарикомицети?

Шапка

Rozites tull получи името си благодарение на особената си шапка. По форма прилича на малка особена камбана, леко заострена в горната част и плавно спускаща се надолу.

Тази гъба е много подобна на представителя на семейството на паяците. Шапката има ръждясал кафяв оттенък. В зависимост от възрастта на гъбата, както и от условията на нейния растеж, кафявият оттенък може да се промени. Шапката е месеста, годна за консумация. При отрязване не се образува жълт цвят, пулпът остава бял или бежов за дълго време. Под капачката има тънки ивици, които отделят бъдещето на спора един от друг.

Ако гъбата не е добре разположена в област, която е твърде осветена, тогава капачката от обилната слънчева светлина може да се покрие с микропукнатини и драскотини, да изсъхне и да се покрие с люспи.

Гъбата, разположена в хладна и влажна горска среда, напротив, има доста тънка гланцирана повърхност на шапката. Що се отнася до споровия прах, той се разпада в края на август, в началото на септември. Има ръждясал кафяв оттенък.

Самата капачка на младите гъби достига диаметър от 4 до 10 см. Колкото по -млада е гъбата, толкова по -яйцевидна и сферична форма се осигурява на капачката.

Крак

Стъблото на тази гъба прилича на колона. Той не се разширява или удебелява към основата и не се стеснява към точката на закрепване на капачката. Има бял или сивкав оттенък в зависимост от възрастта. В обиколка от 1 см до 3, в зависимост от възрастта на гъбата.

Най -често в центъра на крака се намира своеобразна пола, която улавя спорите, разпадащи се под капачката. Стъблото също принадлежи към ядливите елементи на гъбата. Прилепва плътно към капачката на мицела. Младите гъби имат по -синкави нюанси на стъблото. При сухо време и прекомерно излагане на слънце субстратът може да стане сух и чуплив. Вкусът й е подчертан, гъбен.

Ядливост

Гъбите са годни за консумация. В същото време можете да използвате както шапката, така и крака му за храна. Най -голям вкус и полза може да се постигне, ако розите се събират в края на август - началото на септември.

Не берете гъби с външни дефекти. Пръстенената шапка много обича червеите, които се срещат и във влажната среда на широколистните гори. Ако те започнат да проникват в капачката или крака, тогава се задействат процеси на разпадане.Гъбата отделя вредни вещества, които няма да бъдат полезни за хората. Следователно гъбата със следи от увреждане трябва да се остави на място.

Също така гъба, която е била изложена на пряка слънчева светлина за дълго време, става негодна за консумация. Сега на шапката му има пукнатини, а той самият е сух. В тази гъба няма нищо полезно, освен това тя може да отделя и вещества, които не са най -полезните за консумация.

Още в края на септември гъбата става негодна за консумация, губи вкуса си, а стъблото и капачката й постепенно започват да се превръщат в хлъзгава желеобразна маса.

Къде расте и кога да се събира

Гъбата може лесно да се намери в Русия. В допълнение, той стана широко разпространен в европейската част на континента. Можете да го намерите в Полша, балтийските страни, Германия, Франция и т.н.

Пръстенената шапка се среща и в Северна Америка, където е наречена "побойник»Поради близостта до подобни места. В Япония гъбата получи името "гъбата на турците" поради странните асоциации, свързани с жителите на Южна Европа.

Намерен е и в Лапландия и Гренландия. Розитите предпочитат предимно широколистни гори, но може да се намери и сред иглолистни гъсталаци. Харесва умерена влажност, разсеяна светлина. Настанява се в близост до водоеми.

Събирането на тази гъба се препоръчва от края на август до средата на септември. От септември до август тази гъба вече губи вкуса си, бързо изсъхва поради липса на хранителни вещества в почвата.

Въпреки това, ако есента е топла, има шанс походът с гъби да бъде успешен.

Рецепти за готвене

Има много методи за приготвяне на гъби, помислете за вкусни рецепти.

Можете да приготвите вкусна подготовка за зимата по следната рецепта:

Сложете сол във вряща вода, супена лъжица на литър вода.
Бланширайте измитите капачки за пет до десет минути.
Изхвърлете продукта върху сито, изплакнете със студена вода.
Смесете гъбите с черен и бахар, чесън, хрян, дафинови листа, копър, семена от бяла горчица.
Изсипете 50-60 грама сол на килограм от основния продукт, покрийте контейнера със салфетка, поставете потисничество.
След пет до десет дни гъбите ще ферментират, те могат да се консумират.

Прехвърлете закуската в стъклени буркани, съхранявайте в хладилник.

Капачки в тесто

За готвене ще ви трябва:

Капачки - 500 грама.
Яйца - 3 броя.
Майонеза - 300 грама.
Брашно - около 200 грама.
Растително масло за пържене.

Готвене стъпка по стъпка:

Яйцата се смесват в една купа с майонеза.
Към получената яйчена смес се добавя брашно. Разбъркайте добре, така че тестото да получи гъста консистенция. Не трябва да има бучки.
Гъбите се измиват под течаща вода, капачките се отделят от бутчетата.
Части от гъбата се потапят в тесто и се поставят в тиган, загрят с масло.
Пържете до златисто кафяво.

Съставки:

Трапезен оцет (9%) - 100 грама.
Пъпки от карамфил - 3 броя.
Бахар - 5 граха.
Черен пипер - 8 грах.
Дафинов лист - един.
Захар - 70 грама.
Сол - 30 грама.

Гъбите се измиват под течаща вода.
Сварете вода в тенджера, поставете капачките в нея и ги сварете за 20 минути.
Гъбите се прехвърлят в гевгир, охлаждат се (можете да ги замените под струя студена вода от чешмата).
Маринатата се приготвя в близкия съд. Към него се добавят сол и захар, необходимите подправки.
Сварете маринатата за около 5 минути, след което добавете оцет към нея. Изсипете гъби.
Сварете гъбите в маринатата за няколко минути и ги сложете в предварително стерилизирани буркани.
Завийте ги с варени капаци, обърнете ги и изложете (често на пода).
Готовите мариновани капачки се съхраняват на хладно място (мазето в мазето).

За марината се препоръчва да изберете малки гъби, чиито капачки нямаха време да се отворят. Тогава капачките се оказват хрупкави, а маринатата е прозрачна и привлекателна. Ако капачките са възрастни, е по -добре да премахнете краката напълно, те не са вкусни.

За да извлечете максимума от гъбата шапка, трябва да се научите как да я изберете правилно:

Откажете стареещите екземпляри, вкусът им значително отстъпва на младите гъби. Кракът изобщо не е годен за консумация.
Оптималното време за прибиране на реколтата е от юли до началото на август.
Не вземайте гъба, ако капачката й е повредена, червей или има черни петна.

Поддържането на гъби в суров вид е досадна задача. Качулките не трябва да се допускат в контакт с храна и дори помежду си. За да направите това, всяка гъба се увива във влажна хартиена кърпа. Ако имате късмета да донесете шапки от лов на гъби, тогава е по -добре да ги приготвите веднага. Най -добрият начин за съхранение е марината.

Предлагаме ви да се запознаете с Как да изберем ландшафтен дизайнер

Ако някога опитате шапка с гъби, със сигурност ще искате да я отглеждате на вашия сайт. Този вид отглеждане е напълно приемлив. Първият начин:

Имайте достатъчен брой пънове в градината.
Капачките на гъби за възрастни се излагат върху хартиен лист с плочите надолу.
На листа остават спори, които се изсипват в съд с вода.
Водата със спори се разклаща добре и се излива върху пъна.
Конопът периодично се полива и се очаква реколтата.

Втори начин:

Пригответе дървени чокове, винаги кръгли (с диаметър повече от 15 сантиметра). Те се вземат само от прясно отсечени дървета.
Мицелът се хвърля върху чокове по същия начин, както върху пънове.
Бучките се поставят в тъмна стая, където температурата се колебае около 15-20 градуса.
След това чокове се поставят в дупки с дълбочина 20 сантиметра.
Можете да берете плодовете 2 пъти годишно за максимум 3 години.

За съжаление, тази гъба е подценявана, опитни берачи на гъби събират манатарки и млечни гъби, като не забелязват по -малко популярни, но не по -малко вкусни и здравословни сортове под краката си. В Европа се смята за гурме продукт.

Пръстенената шапка е гъба, разпространена в предпланинските иглолистни гори на средната зона на европейската част на Евразия и Северна Америка. Капачките са годни за консумация гъби и могат да се консумират варени или пържени или да се използват за мариноване.

За тези, които не знаят: пръстенова шапка

За мнозина крайградската зона е освен култивирани градински растения и възможност за събиране на горски дарове: горски плодове и гъби. Сега е разгарът на сезона на гъбите. Любителите на "тихия лов" в гората в изобилие се очакват от благородни бели, никога червеиви лисички, многоцветни манатарки и манатарки. Сега летните гъби се заменят с истински - есенни, тук -там има весели манатарки, успокоени млечни гъби и техните роднини вече започват да се появяват - всякакви товари. И, разбира се, цветни фойерверки от русула - всички нюанси, от жълто до лилаво.

Тези представители на гъбното царство най -често са добре познати дори на начинаещите берачи на гъби.

Но има гъби, които имат много по -малко късмет: любителите на гъбите не ги познават „на око“, вземат ги за погачки и е добре просто да ги игнорират, когато ги берат. Но се случва, че с някаква порочна горчивина те тъпчат краката си, събаряйки капачките им - по някаква причина негодни за консумация или отровни гъби в някои причиняват такива емоции, сякаш красив мухомор може да се втурне към човек и да го ухапе, ако той не се потъпква бързо

Един от тези губещи е шапката на гъбите. Не много от берачите на гъби го знаят и събират. Дори намерих в интернет един вид философско есе „Трагедията на шапката“, в което авторът прави паралели между гъбния късмет на шапката и руския манталитет. Наистина гъбата донякъде напомня фино за характера на руските приказки - Иванушка глупакът. Капачките според мен имат същия селски и добродушен вид.

храня се

Най -добре е да ядете млади гъби с неотворени капачки. По принцип е по -добре да използвате само капачки за готвене, тъй като краката са груби, особено ако гъбата е вече стара.

Вкусови качества

По отношение на вкуса той не е по -лош от шампиньона.Има приятен мирис и вкус, напомнящи месо. Вкусът му се разкрива най -добре в ястия, приготвени от млади гъби.

За какво са подходящи?

Пилешката гъба се използва в същата форма като повечето други гъби: пържени, задушени, варени, сушени и кисели. Приготвя се както като самостоятелно ястие, така и като добавка.

Как да мариноваме

Най -лесният начин да готвите тази гъба е да я киселите. Ето списък на съставките, от които се нуждаете, за да направите това:

пръстенова капачка - 1 кг;
сол - 50 г;
дафинов лист - 2-3 листа;
9% трапезен оцет - 100 мл;
черен пипер, хрян, копър, синапено семе - на вкус.

Бурканите с кисели гъби се съхраняват на хладно и сухо място.

Пръстенната шапка е гъба с отличен вкус и широк диапазон на растеж, поради което се продава и приготвя в различни страни. Поради вкуса си, той се използва широко в различни ястия: супи, салати и като самостоятелно ястие.

Как да готвя вкусно пиле

Пръстенената шапка е класифицирана от много берачи на гъби в категорията гурме гъби, които по вкуса си не отстъпват на изтъкнатите и най -„благородни“ сортове. Такива гъби могат да бъдат събрани за бъдеща употреба или да се използват за приготвяне на първи и втори ястия. Трябва да се помни, че заготовките от гъби трябва да се съхраняват в хладно мазе или хладилник при постоянна температура 0-6 ° C.

Прочетете също: Как изглеждат сивите и зелените листа и къде растат?

Мариноване

Обелете плодовите тела, отделете капачките и ги нарежете на две или четири парчета. Пригответе марината от литър вода, половин чаша 9% трапезен оцет, три карамфила, един дафинов лист, осем черен пипер, 70 г гранулирана захар и 30 г сол. Гъбите се потапят във вряща вода и се варят четвърт час, след което се охлаждат бързо в течаща вода. Студените гъби се потапят във вряща марината и след няколко минути се поставят в горещи и стерилизирани стъклени буркани, които се навиват с капаци.

За приготвянето на всякакви ястия с гъби се използват изключително шапки от гъби.

Осоляване

Изплакнете обилно в течаща вода и сварете капачките на гъбите за четвърт час, след това охладете бързо под течаща вода и посолете на слоеве с едра каменна сол. Типичната консумация на сол е приблизително 350-370 g на кофа. Позволено е да се разместват осолените гъби с листа от касис и хрян. Потискането е инсталирано отгоре. С този метод на осоляване пилетата са готови за ядене след около месец и половина. Най -добре е да съхранявате напълно приготвени осолени гъби в мазе или в обикновен домакински хладилник.

Бистра и ароматна гъбена супа

След измиване в течаща вода, малките гъбни шапки се разрязват наполовина или на четири части, а по -големите се нарязват на доста малки парчета. След това трябва да нарежете лука, корена от магданоз и морковите на филийки, след което да ги сварите във вода, докато наполовина се сварят.

Екология и разпространение

Образува микориза предимно с иглолистни дървета, но и с бук, дъб, бреза. В средната лента се среща на мъхести места в иглолистни, предимно борови и смесени гори, особено в боровинки, по -рядко в дъбови гори; на север - под брези джуджета. Предпочита влажни, кисели почви. В планините се среща на височина до 2000 метра. Плодовите тела обикновено се появяват на малки групи.
Разпространен в Западна Европа, навсякъде - в Беларус, в Русия се среща в западните и централните райони на европейската част. Сезон от началото на юли до началото на октомври.

Научете се да не се бъркате

Млада шапка, отглеждана в комфортни условия, е силно разпознаваема гъба. Полусферична шапка, плътно покриваща крака, деликатен седефен цвят върху сивкава или бежова повърхност; Внимателно отрязвайки гъбата, можете да намерите дебело светло сиво покривало, прототип на пръстена.Не напразно тази гъба отдавна се смята за единствена по рода си.

Капачка на вчерашния ден (снимка от потребителя Грегъри)

Безмилостното време бързо взема своето. Капачката се отваря, като държи някакъв „мръсен“ туберкул в центъра, а ръбовете стават неприятно набръчкани, сякаш някакво влакно. Дъждът и слънцето завършват метаморфозата: нежното седефено покритие се отмива, а самата капачка се деформира по хаотичен начин, стърчащи вълнообразни плочи. В този момент капачката прилича на цял куп стари гъби. Има случаи, когато, смесени със стари шапки, са събрани някои неопределени мухоморки на същата възраст. Дано поне сиво-розово.

Запознайте се с капачката

Капачката е пръстениста, латинското име е Rozites caperatus. Гъбата е кръстена на миколога Ърнест Роуз, който я е описал. Расте в Северна Европа до Гренландия, в западната част на Русия, както и в Северна Америка. В Беларус и балтийските държави се среща навсякъде и е познат под наименованията „пиле“ (по принцип го наричат така в Беларус) - поради факта, че задушено или сварено има вкус малко като пилешко месо, подолотник - защото обича да расте на влажни места, „турчин“ или „циган“ - под това име е познат в Литва и Латвия. Защо турците са неизвестни. Гъбата е широко разпространена и в Северозападната част и във Финландия, където се нарича "бабин капак".

Където расте

Пръстенената шапка се среща в иглолистни и смесени гори. Образува микориза с бор, смърч, дъб, бреза или бук. Предпочита мъхести влажни петна и често се среща в боровинките. Капачките най -често растат в големи групи, които съдържат гъби от всички възрастови категории, от най -малките до патриарсите. Събирането им е много лесно, особено след като сезонът на плододаване на гъбата е много дълъг: от юли до почти края на октомври. И като се има предвид, че няма толкова много кандидати за тази гъба, не е трудно да се събере пълна кофа с капачки.

Как изглежда

Името "капачка", според мен, най -точно характеризира този представител на царството на гъбите: формата на шапката му в определен период на развитие прилича на тази конкретна шапка.

Младите гъби имат по -точна форма на шапка - сферична или яйцевидна. С нарастването на гъбата капачката придобива формата на капачка. Понякога има гъбички с шапки -шапки, облечени от едната страна - притискайки се между стръкчетата трева и клонките, шапката на гъбите се движи лихо. При по -старите гъби капачката се изправя напълно до плоско състояние с диаметър до 150 мм, а при много стари гъби полетата й започват да се огъват нагоре. В този случай ръбовете на капачката са напукани. Пукнатини по капачката се появяват и при сухо време.

Повърхността на капачката на шапката е сламеножълт оттенък, по-светъл в младостта и потъмняващ към охрата към края на живота. Като цяло гъбата има изненадващо приятен външен вид: както визуално, така и на допир. Кожата на капачката е хладна, леко набръчкана, сякаш кадифена: caperatus на латински означава „набръчкана“. На гъбата няма слуз дори при дъждовно време. При младите гъби горната част на капачката е покрита с перлено покритие. Понякога младите шапки дори хвърлят деликатен люляков нюанс. Кракът на шапката е здрав, с удебеляване в долната част. С дебелина от 10 до 30 мм, тя може да нарасне доста дълго - до 150 мм. В горната част на крака остава пръстен - остатъци от одеяло, прикрепено към краищата на капачката, докато гъбата е още млада. Пръстенът на крака е една от отличителните черти на гъбата, по която можете да разпознаете капачката.

Над пръстена на крака може да има малки люспи със същия цвят като самия крак. Капачките са хлабави, с различна дължина, доста редки, със светло бежов нюанс при младите гъби и потъмняват до цвета на глината в напреднала възраст. В старите гъби плочите са много крехки. Спорен прах с цвят охра.

Пръстена шапка (Cortinarius caperatus)

Други имена на гъбата:
Блато
Пилешка гъба
Турска гъба

Синоними:

Разпространение:
Пръстенената шапка е вид, типичен предимно за горите в планините и в подножието. В планинските иглолистни гори на кисели почви расте най -често от август до октомври. Бере се, като правило, в близост до боровинки, ниски брези, по -рядко в широколистни гори, под бук. Очевидно той образува микориза с тези скали. Тази гъба расте в Европа, Северна Америка и Япония. Среща се на север, в Гренландия и Лапландия и в планините на височина 2500 м над морското равнище.
Описание:
Пръстенената шапка е много подобна на паяжината и преди това се смяташе за една от тях. Ръждиво-кафявите му спори на прах и бадемовидните брадавични спори са същите като тези на паяжините. Пръстена капачка обаче никога няма паяжинен воал (кортина) между стъблото и ръба на капачката, а винаги има само мембранна мембрана, която, счупвайки се, оставя истински пръстен върху стъблото. В долната част на пръстена все още има незабележим филмов остатък от воала, така наречената качулка (osgea).

Пръстенената шапка е донякъде подобна (главно по цвета на плодните си тела) на някои видове полевки (Agrocybe). Това са преди всичко твърдата полевка (A. dura) и ранната полевка (A. prhaesokh). И двата вида са годни за консумация, растат обилно през пролетта, понякога през лятото, най -често по ливади, а не в гората, на градински тревни площи и пр. Плодовите им тела са с по -малки размери от тези на пръстеновидната шапка, шапката е тънка , месест, кракът е тънък, влакнест, отвътре кух. Ранната полевка има горчив вкус на брашно и миризма на брашно.

Младите гъби имат синкав оттенък и восъчна, по -късно плешива повърхност. При сухо време повърхността на капачката се напуква или набръчква. Плочите са прикрепени или хлабави, увиснали, с донякъде назъбен ръб, отначало белезникави, после глиненожълти. Кракът е с размери 5-10 / 1-2 см, почти бял, с белезникав мембранен пръстен. Пулпът е бял и не променя цвета си. Вкусът е гъбен, миризмата е приятна, пикантна. Спорен прах, ръждивокафяв. Спорите са охра жълто -жълти.

Капачката има пръстенообразна капачка с диаметър 4-10 см, при младите гъби е яйцевидна или сферична, след това сплескана, с цвят, вариращ от глиненожълт до охра.

Забележка: Това е много висококачествена гъба, която може да се готви по много различни начини. Има лек вкус на месо. В някои страни дори се продава на пазарите.

Капачка на пръстена - Rozites caperatus

По сценарий на Николай Будник и Елена Мек.

Пръстеновата шапка, колкото и да е странно, принадлежи на паяжините. Наречена е шапка, вероятно защото шапката на гъбите прилича на прилична шапка, притисната към крака. И е кръстен пръстен заради добре видимия пръстен на крака.

Преди това събирахме тази гъба, а сега я приемаме само от време на време, въпреки че се счита не само за ядене, но дори (според някои автори) вкусна. Причината за това е изобилието от други гъби по това време.

Пръстените шапки растат на Улом Железная от началото на август до края на септември и понякога се срещат в много големи количества. Вярно е, че никой не ги събира от нас.

1. Пръстенната шапка е доста голяма месеста гъба.

2. Рядко го срещаш сам.

3. Обикновено пръстеновата шапка расте на големи групи.

4. Случва се гъбите просто да се припокриват.

5. Най -добре е да берете гъби със среден размер.

6. Не само шапките са вкусни и сочни.

7 .. но и краката на капачките.

8. Гъбите се появяват на Уломе Железная в началото на август.

девет .. и прерастват в сняг.

10. Най -често пръстеновидните шапки могат да бъдат намерени в борова гора.

11. Понякога шапките растат в борови и смърчови гори.

12. Често гъбите образуват големи групи. На тази снимка сме преброили 26 капачки.

13. Често от зеления мъх стърчат само капачките.

14. Понякога пръстеновидните шапки могат да бъдат намерени в смесена борово-смърчово-брезова гора.

15. Гъбите са със среден размер.

16. Тук виждате млади и стари шапки.

17. Тази гъба е много млада.

18. А това са гъби на средна възраст.

19. Тези капачки вече са остарели.

20. Това е височината на старата гъба.

21.Характерна особеност на пръстеновата шапка е седефеното покритие върху капачката.

22. Това прави горната част на капачката да изглежда почти бяла.

23. Сгънатата и неравна повърхност на капачката остава на всяка възраст.

24. Това е особено забележимо при младите гъби.

25. При младите гъби ръбовете на капачката са силно огънати и тя има почти сферична форма. Постепенно ръбовете се изправят.

26. В напреднала възраст ребрата се виждат по ръба на капачката.

27. От дъждове и студове шапката понякога губи седефното си покритие.

28. Но обикновено, дори в напреднала възраст, тя се вижда.

29. Плочите с млади гъби са покрити с фолио.

30. Постепенно се откъсва от капачката, излагайки плочите.

31. Младите гъби имат бело-охра.

32. Постепенно те потъмняват.

33 .. придобиване на глинен оттенък.

34. Така плочите са прикрепени към крака.

35. Стъблото на гъбата е доста високо, цилиндрично.

36. Понякога се разширява knieu.

37. Люспите често се виждат в горната част на стъблото, образувайки муаров модел.

38. Това е кракът на стара гъба.

39. Филмът, покриващ плочите на младата гъба, се отделя, образувайки пръстен на стъблото.

40. Ето как пръстенът изглежда отблизо.

41. Ето как кракът е прикрепен към земята.

42. Кракът е плътен, непълен.

43. Кашата на гъбата е твърда и нежна.

44. За съжаление, тя често е червей.

45. Краката са особено червиви.

46. Според нас пулпът на пръстеновата шапка придобива специфична миризма по време на готвене.

47. Не ни харесва тази миризма.

48 .. затова ядем пръстеновата шапка само в смес с други гъби.

49. На Запад тази гъба се счита за деликатес.

Малка ролка с пръстенова капачка

И във филма, в който показваме подготовката на Пръстена шапка. Гъбата ни хареса.

Подобни видове гъби

Но трябва внимателно да събирате пръстеновидните шапки и да познавате добре външния им вид и специалните признаци, защото те могат да бъдат объркани с някои отровни пластини с гъби - някои сортове мухомор, както и с бледа поганка. Затова трябва да знаете как да разпознавате годни за консумация шапки.

Основните разлики между ядливи плодници:

капачката на тази гъба е със закръглена или леко изпъкнала форма с кафяв (или ръждясал) цвят, в центъра на издатината е покрита с цъфтеж, който прилича на брашно;
на повърхността на капачката няма люспи и големи люспи, открити в отровни гъби, тънки люспи могат да бъдат само по ръба й;
старите гъби винаги имат пола - одеяло в горната трета на крака, а при младите пилета този филм е свързан с ръба на долната част на капачката;
в долната част на капачката, плочите, залепени към стъблото, са жълти или ръждясали.

Старите пилешки гъби винаги имат пола.

Как изглежда

Капачката на пръстеновата шапка варира от 5 до 15 см в диаметър. При малка гъба капачката прилича на яйце по форма, но докато расте, се изправя в полусферична форма с огънати навътре ръбове. Предлага се в сиво-жълт, сламено-жълт или охра цвят. Има набръчкана повърхност и често се напуква.

Знаеше ли? На нашата планета има толкова много разновидности гъби, че учените все още не могат да дадат точна цифра. Смята се, че има около 6 вида гъби на един растителен вид.

Плочите не са твърде дебели, имат жълтеникав или светлокафяв цвят в младата гъба и я променят в кафяво-охра, когато узрее.

Кракът на пръстеновата шапка е бял, понякога жълтеникав над гъбния пръстен. Дължината варира от 2 до 12 см. Горната част на крака има изразени жълтеникави люспи. Спорен сак - от ръждивокафяв до охра. Спори - 12 на 8 микрона охра.

Каним ви да се запознаете с гъбите в широколистна гора през есента

За да не се объркат тези годни за консумация „горски дарове“ с отровни, е необходимо да имате добра представа как изглеждат дървесните червеи. Капачката е закръглена, яйцевидна или почти сферична форма. Цветът му е розов с кафяв оттенък, много подобен на черупка от пилешко яйце, носено на крака.Диаметърът на капачката на млада гъба е до 4-4,5 см, в старите гъби може да достигне 9-11 см.

Повърхността на капачката е покрита с бръчки и светъл цвят, подобен на брашното

С възрастта формата на капачката се променя: в центъра тя става по-изпъкнала, поради което често се сравнява с капачка с широка форма. Ръбовете на капачката при млади пилета, които са прикрепени към горния край на крака, в крайна сметка се отклоняват встрани и филмът се счупва. А в горната част на крака се образува волана, чиито ръбове са разкъсани, спуснати надолу.

На гърба на капачката се виждат плочи, върху които с течение на времето започват да растат спори на тази гъба. При младите плодни тела цветът на плочите е бял или жълтеникав. Но колкото по -старо е пилето, толкова по -тъмен става цветът на чиниите. След отваряне на капачката те пожълтяват, а след узряването на спорите плочите придобиват ръждясал цвят.

Къде и кога да събираме

Пръстените шапки се срещат най -често в климатичните умерени природни зони. Те могат да бъдат намерени в цяла Азия и Европа, Япония, Канада и САЩ. Те могат да бъдат намерени както в планините на надморска височина над 2 хиляди метра, така и в джуджеви брезови гори от северни ширини. Най -често те създават микориза с иглолистни дървета върху мъхеста почва.

Развитието на мицела се влияе благоприятно от подзолистите почви на широколистни и смесени гори. Понякога гъбите могат да създадат огромни насаждения, но това е рядкост. По принцип те образуват множество компактни групи. Те процъфтяват най -добре в кисели почви. В Централна Русия пилетата се срещат по ръбовете на блатисти земи, където има висока влажност и мъхът активно расте. Можете да ги срещнете и в блатото на Беларус. Можете да ги събирате от началото на юли до началото на октомври.

И накрая, най -страшната част от нашата история

Пръстенената шапка е не само годна за консумация, но и много вкусна, напълно гъвкава и безпроблемна гъба. Той не изисква никакви предварителни ласки - той веднага иска от гората за тиган; и в супата, според феновете, в никакъв случай не е непознат. Предвид плодовитостта на гъбата, капачката е идеална за заготовки за бъдеща употреба; активно се маринова и осолява, главно по горещ начин. В аматьорския кръг често се нарича „пиле“.

Пилето не е пиле, а красива гъба (снимка от И. Лебедински)

Първите си шапки получих преди петнадесет години. Те наистина бяха те-млади, компактни, седефени капачки; не плячка - приказка! Готвех, както обикновено, вечерях - и на следващия ден за работа, една супер важна (в мащабен мащаб) среща след друга ...

Всички тези срещи се провалих, както и срещите на следващия ден. Като цяло провали всичко на света. „Утро след шапката“ беше пълно с изненади. Да наричам случилото се с мен „алергия“ е все едно да наричам днешните бели „малко червей“. През един работен ден изядох няколко опаковки „Suprastin“ (нямаше смисъл от съвременните антиалергични лекарства, само хардкор) и все пак на всеки половин час изпитвах непоносимо желание да вие и да се търкаля по пода - реакцията ми на капачките бяха толкова нетърпими и всеобхватни ...

Никога преди (и след това) това никога не ми се е случвало. Никъде и никога не съм чувал и чел за подобно действие на пръстеновата шапка. Но то беше. Оттогава се колебая да повторя експеримента с капачката и избягвам други паяжини.

Е, няма такива съвпадения? ..

Съжалявам, не мога да стрелям с лисички. (Сега някой ще каже - да, но вие знаете как да направите всичко останало.)

Гъбена шапка с пръстени: снимка и описание

На снимката шапка с гъби

Пръстенената шапка (Rozites Cortinarius caperatus) се нарича популярно „пиле“.

Името е обяснено много просто: капачката на млада гъба прилича на шапка, а на стъблото има бял пръстен. Вярно е, че много други гъби също са много подобни на шапки от различни стилове, изложени за по -добро гледане на щандове под формата на гъбени бутчета. Нищо чудно, че горната част на гъбата се нарича шапка. По-трудно е да се обясни защо запалените по име хора сравняват гъбата с домашните птици.Може би вкусът му донякъде напомня на пилешко. Или може би тъй като тази гъба обикновено е много чиста отвън, горските отломки почти не залепват за капачката си, сякаш са поръсени със седеф на прах. Ето асоциацията с кокетно пиле - добрият собственик няма къде да се изцапа.

Не всеки, дори опитни берачи на гъби, знае за високите кулинарни предимства на тази гъба. Например, известният белоруски писател -натуралист и експерт по гъбите Дмитрий Беспалий в книгата си „С пълна кошница“ само споменава съществуването на такава годна за консумация гъба. Много хора обикновено го смятат за подозрителен. Има и определени причини за това: до известна степен шапката прилича на смъртоносна отровна бледа поганка, предимно с пръстена си на крака.

Ето защо е най -добре да се запознаете с тази гъба с помощта на опитен човек, който събира шапки не за първи път и ги познава добре.

Гъбата е годна за консумация.

Капачката е с дължина до 3-10 см, първо с форма на плодник, след това сферично затворена и накрая отворена, гладка, набръчкана и напукана, когато изсъхне.

Експертите обръщат внимание на особеното оцветяване на горната част на капачката на пръстеновата шапка. Задължително е жълтеникав, светлокафяв на цвят и сякаш леко покрит с перлен прах, поради което има своеобразен сияен нюанс.

Отличава се от другите пластини гъби и от същата бледа поганка с глинестия, кафеникав цвят на ламините, по -светъл при младите гъби и наситен в старите. Ако изглежда, че плочите са по -скоро сиви, отколкото светлокафяви, тогава е по -добре изобщо да не приемате такава гъба, докато не се научите да разпознавате капачката във всяка настройка.

Както можете да видите на снимката, кракът на пръстеновата шапка е дълъг, до 12 см висок, до 3 см в диаметър, с белезникав пръстен под формата на прикрепен тънък филм:

Стъблото е равномерно, плътно, жълтеникаво, леко люспесто над пръстена, в основата с остатък от грудка, обикновено изчезващо или едва забележимо.

Кашата е жълтеникава с приятен мирис и вкус. Капачката не отстъпва по вкус на шампиньоните.

Расте много изобилно в борови гори сред мъхове, на високо торфена почва и в смърчови гори на кисела почва. Там те растат в големи компании, макар и винаги на известно разстояние един от друг. Най -често, особено в дълбините на гората, пилетата достигат малък размер, с възрастта шапките стават плоски, с диаметър не повече от голяма ябълка. Но понякога има необичайно много от тях.

Плододават от юли до октомври.

Тя се различава от неядливите паяжини (Cortinarius) с липсата на неприятна миризма и с наличието на добре развит пръстен с двоен ръб на крака.

Вижте как изглежда шапката с пръстени от гъби на тези снимки: