Кутия клавикона

Корал с рога. Рогати гъби

Рогатият е общоприетото име за базидални гъби.

Общо описание Плодовите тела са изправени, с формата на пръчки, ключични или разклонени под формата на храст. Оцветяването е бяло, сиво, жълто, кремаво и други цветове. Обитава горите върху почвата, отпадъците и изгнилата дървесина. Много от тях са годни за консумация, но обикновено не се събират от населението. Няма отровни, опасни за човешкия живот. Но има негодни за консумация, с горчив вкус или неприятна миризма.

Условно годни за консумация

Lat:

Синоними: рогат жълт, лапа на мечка, еленови рога, коралово жълто.

74813

Клавикорона криотат

Lat:

Artomyces pyxidatus

Синоними: Artomyces porchiform, Box clavicorona, Еленски рога, Гъбено зеле, Гъбени юфка, Clavicorona pyxidata.

15336

10478

Рамария обикновена

Lat:

Ramaria eumorpha

Синоними: Рог на Инвал, Рог на смърч, Рамария Инвалий, Клавария инвалий, Клавариела еуморфа.

Светли охра, жълтеникави храсти на Ramaria Intvala често се срещат в иглолистни гори, това е един от най -често срещаните видове Ramaria.

Спецификации:

Форма: корал

7124

Clavulina корал

Lat:

Clavulina coralloides

Синоними: рогат гребен, гребен Clavulina, Clavulina cristata.

Категории: K, Неядливи гъби

6826

В иглолистни или смесени гори, височина 7-12 и дебелина 1-3 сантиметра

Спецификации:

Форма: клаватна

6321

Тесен, висок: до 10-15 см височина, дебелина до 1 см в най-широката част. При широколистни и смесени са необходими дъб, трепетлика, бреза.

Отговори на често задавани въпроси

Необичайната форма на гъбите поражда много въпроси от берачите на гъби:

При събирането на гъби трябва стриктно да се спазват някои правила: реколтата се нарязва, а не се откъсва от корена; почвата и мъхът в гората не трябва да се разбъркват или изкопават твърде много; брането на гъби в резервати е забранено; масовото събиране на всеки вид със сигурност ще доведе до изчезването му.

Гумената плът на калоцера има червеникав оттенък. Фалшивата гъба няма вкус и мирис. Плодовото тяло има заострени клони и е оцветено в тъмно жълто или оранжево. Истинските жълти корали са много подобни на калоцерите, за които хрущялната и желатинова консистенция на плодовото тяло не е характерна.

Кораловият таралеж е един от най -необичайните членове на семейството си. Той е известен не само с интересната си форма, но и с добрия си вкус. Но когато събирате този вид, трябва да бъдете изключително внимателни, защото той лесно може да бъде объркан с фалшиви корали.

Това условно разделение на гъби по вид е направено от мен за удобство при търсене и сравняване на гъби по външен вид. От цялото разнообразие от форми, видове и цветове реших да отделя отделни групи според собственото си разбиране. Може да не ви се стори много удобно, но енциклопедичното търсене винаги е на ваше разположение. Warguns - към този вид включвам всички гъби с набит дебел крак и тръбна капачка. ОБАБКИ - манатарки, гъби трепетлика, гъби и други подобни големи гъби, включително Царски обабок (Далекоизточен обабок). МАСЛА - малки тръбни гъби и други подобни, обикновено с тънко стъбло и мека капачка. ТОВАРИ - тук слагам бели пластинки, шафранови млечни шапки, прасета от всякакви ивици и разбира се млечни гъби. КОЛЕЛА - освен самата червена, синя и зелена русула, тук ще намерите Valui, Caesari и подобни пластини гъби, чупливи и не толкова плътни като млечните гъби. На земята. Лисички - таралежи и няколко вида лисички са тук заедно поради сходството на вкуса и методите на готвене. ДЪЖДЖИ - странни бели топки, пичерички, шампиньони, трюфели и грудки - всичко това се събира тук.

Ядливост, описание и снимка на Artomyces pryniformis

Миколозите също наричат кутията clavicorona Clavicorona prynate или Artomyces piriformis (на латински, Clavicorona pyxidata или Artomyces pyxidatus) и е популярна като „рога“.

Сладка гъба, подобна на корал, Artomyces porciformis е много разпространена у нас и по света. Прилича на колония от отделни гъби, растящи вертикално, въпреки че всъщност е единично плодно тяло. Просто е много разклонено.Всеки клон с дебелина до 1 см, дълъг до 3 см, отново разклонен, образуващ 4-6 процеса, всеки от които завършва на четири зъба, образуващи корона (оттук и второто латинско наименование за гъбата). Размерът на плодните тела на артишоса е много различен, от много малки, 4x2 cm, до големи, 20x15 cm.

Цветът на плодните тела варира от белезникаво-жълтеникав до розов и кафеникав. „Короните“ са със същия цвят като тялото или малко по -тъмни. Кракът липсва или е много къс.

Изглежда, че arthomyces е много крехка гъба. Но това не е така. Кашата на гъбата е бяла, изобщо не е крехка. Напротив, еластичен и здрав. Миризмата е много фина, земна. Пулпът има мек вкус отначало, а след това придава остър, изгарящ вкус, според мнозина, напомнящ черен пипер.

Възхищавайте се на Clavicorona Cryotus на местата, където расте:

Съществуването на този вид, поне засега, не е застрашено. Може би това се дължи на факта, че учените и специалистите по кулинария не могат по никакъв начин да решат дали е годна за консумация. В различни справочници той е класифициран в различни категории, от негодни за консумация (единствено поради твърдостта на целулозата) до годни за консумация. Този вид гъби не са свързани с отровни, въпреки че има информация за храносмилателни разстройства при хора, които са яли тази красива гъба. Повечето изследователи са склонни към условната ядливост на тази гъба - тя може да се яде, ако е предварително обработена по определен начин. Между другото, в литературата има информация, че кипенето повишава остротата на вкуса на Artomyces pryniform. Но тъй като няма спор относно вкусовете, някои хора толкова харесват вкуса на клавикорона, че измислят салати с него.

Описание

Еленските рога (Ramaria flava), разклонена жълтеникава условно годна за консумация гъба, също има името меча лапа и коралово жълто.

Характеризира се със следните отличителни черти:

общата височина на плодното тяло достига 20 см, максималният диаметър също е 20 см. Цветът, първоначално кремав, жълтеникав, лимонов или сярножълт, в крайна сметка става охра до оранжев. Плоските "клони" са многократно разцепени U- или V-образни, имат еднаква дължина, донякъде тъпи краища;
кракът расте до 8 см дължина и 5 см дебелина. Оцветена в жълти нюанси, характерни за цялата гъба, изсветлява към основата. На местата на натиск става червеникавокафяв;
спорите са бледо охра, образувани по външната повърхност на плодното тяло;
крехка каша с водна консистенция, светла, жълтеникава, със слаба приятна миризма. Когато узрее, става горчив, особено при „клонките“.

Гъба от еленова брада. Ямабушитаке (Hericium Erinaceus)

Ямабушитаке, известна още като гъба с лъвска грива, е диетична гъба, която може да се използва като хранителна добавка. Изглежда като когнитивен подобрител и имуномодулатор (предполага се, че може да стимулира или потиска възпалението, в зависимост от различни фактори).

Други имена

Hericium erinaceus, лъвска грива, маймунска глава, houtougu (рядко), гребенче цариградско грозде, гъба Pom-Pom, гъба таралеж, брада на дядо.
Бележки (редактиране)

Тъй като водоразтворимият екстракт се счита за по-мощен, когато се приема самостоятелно, най-добре е да приемате добавката Yamabushitake директно с храна.

Дразненето на кожата може да бъде причинено от фактора на нервния растеж и без признаци на алергия не е опасно

Разнообразие

Към днешна дата е проведено само едно проучване с орално приемане на 1000 mg ямабушитаке (96% чист екстракт) три пъти дневно. Въпреки че не е известно колко оптимална е тази доза, тя изглежда ефективна.

Произход

Ямабушитаке е гъба, която расте на стари или мъртви широколистни дървета, консумирана в Япония и Китай без никакви вредни ефекти върху тялото.Някои често срещани имена: глава на маймуна, лъвска грива и брада на дядо, понякога наричана houtougu, като напитка за спортисти със съдържание на Hericium erinaceus (11 -и азиатски спортен фестивал в Китай, 1990 г.).

Състав

Erinacins A-K

Производни на орцинол (мицел)

Лектин, свързващ сиалова киселина

Стероли като ергостерол и бета-ситостерол.

Също така полизахаридният компонент (Hericium erinaceus)-полизахаридите, наречени HEF-P и принадлежащи към семейството на бета-глюканите, могат да се разпаднат на 4 полизахарида. Процентът в плодните тела е приблизително 20%, 18,59% от екстракта на етанол и общата структура на тези полизахариди включва ксилоза (7,8%), рибоза (2,7%), глюкоза (68,4%), арабиноза (11,3%), галактоза (2,5%) и маноза (5,2%) Подобно на повечето лечебни гъби, ямабушитаке изглежда съдържа биоактивни полизахариди (въглехидрати) заедно с разтворими в етанол молекули.
Общото съдържание на фенол в ямабушитаке е 10,20 +/- 2,25 mg еквивалента галова киселина на грам (около 1%) с чекмедже с гореща вода, което изглежда е пет пъти по-високо от готвенето във фурна с метанол или в лиофилизирани плодни тела. фенолната част в 10,20 +/- 2,25 mg еквиваленти галова киселина на грам е значително по-малко, отколкото в препарата кверцетин (194,24 +/- 7,58) и като цяло, в лабораторни изследвания, противовъзпалителният ефект Yamabushitake е повече от 5 пъти по -ниски от тези на кверцетин. Сами по себе си полизахаридите са активни in vitro и приемането на 300 mg / kg полизахариди на ден в продължение на 15 дни може да помогне за намаляване на възпалението, причинено от исхемия или реперфузия.
Фенолният противовъзпалителен потенциал на ямабушитаке е значително по-нисък от този на квертецин и галова киселина, но полизахаридният компонент изглежда е биоактивен.

Как да събираме гъби от еленски рога (видео)

Супа

Всяка домакиня може да го приготви, дори и тази, която никога преди не е срещала тези гъби.

Вода - 3-4 литра;
еленски рога - 300-350 г;
картофи - 200 г;
моркови - 1 бр .;
масло - 30 г;
дафинов лист - 1 бр.;
зелени, лук, сол, заквасена сметана, чесън - на вкус.

Подгответе прашките си. След предварително готвене, не забравяйте да ги изплакнете отново.
Нарежете картофите на ивици, а морковите на тънки филийки.
Поставете зеленчуците на среден огън с дафиновите листа.
Когато храната е наполовина мека, добавете рога и масло.
След 15 минути билки, лук и чесън се добавят по желание.
Изчакайте водата да заври отново, добавете сол към супата и изключете газа.

Ястието е особено вкусно със заквасена сметана. Това е лека и питателна супа, която често се яде студена през лятото.

Супата с гъби от рога на елените може да се приготви от всяка домакиня, дори и тази, която никога преди не е срещала тези гъби.

Крем супа

Деликатната текстура и богатият вкус са това, което отличава това ястие.

Пилешки бульон - 1 л;
пилешко месо - по избор;
картофи - 0,5 кг;
варени гъби - 300 г;
масло - 40-50 г;
растително масло - 1 супена лъжица;
сметана 10% мазнина - 0,5 чаши;
нишесте - 1 чаена лъжичка;
подправки, сол - на вкус.

Готвене на пържени. Загрейте половината от маслото и цяла лъжица растителни масла в тиган с тежко дъно.
Добавете лука, нарязан на тънки пръстени. Изсипете нишесте отгоре.
Готовият лук трябва да стане златистокафяв. Изваждаме го в чиния.
Сложете нарязаните прашки в тиган с останалото масло. След 5-10 минути изключете котлона и добавете лука.
Варените картофи в пилешки бульон трябва да бъдат нарязани в блендер заедно с месото и маслото.
Изсипете бульона и леко затоплен крем в готовото пюре.
Загряваме крем супата, но не я довеждаме до кипене!
Изсипете подправките.
Изсипете ястие в чиния, сложете лука и гъбите в средата, поръсете отгоре с билки.

Деликатна текстура и богат вкус - това е, което отличава крем супата от гъби от еленски рог.

Картофи с гъби

Гъбите вървят добре с всеки картоф, особено с рога. Ще ви трябват толкова съставки, колкото искате.

Измитите черни косъмчета се варят в ниска вряща вода за не повече от 5 минути.
След това продуктът се прецежда и се изсушава.
След нарязаните еленски рога се запържва в масло с лук и черен пипер (или чесън).

Прочетете също: Самоотглеждане на гъби като бизнес идея

Добавете готовата гарнитура към картофите - в кожите им, сварени в грудки, пасирани или пържени.

Гъбите вървят добре с всеки картоф, особено с рога

Подправка

Подобрява вкуса на салати, яйца и зърнени храни.

Варени корали - 300 г;
масло - 3 супени лъжици;
брашно - 3 супени лъжици;
мляко - 1,5 супени лъжици.
бульон (всякакъв, за предпочитане гъбен) - 1 супена лъжица;
жълтъци - 2 бр .;
подправки, сол - на вкус.

Запържете брашното в олио до златисто кафяво.
Добавете мляко (като бъркате непрекъснато!).
Когато масата стане хомогенна, налейте бульона, смесен с жълтъка. Сместа се посолява и пипер.
След кипене топлината трябва да се намали до минимум.
Изсипете гъбите и оставете да къкри още 15 минути.

Как да сготвим вкусно еленски рога

Правила за успешни ястия:

Рогата не се използва при мариноване и консервиране. Положителните му качества бързо се влошават, препоръчително е да ги използвате през първите 3-5 дни след събирането.
Единственият приемлив метод за съхранение е под формата на кисели краставички.
Най -вкусните гъби се берат само. Достатъчно е само да ги запържите или сварите и след това да ги добавите към основното ястие като гарнитура.
Не добавяйте много подправки. Те ще чукат прекрасен естествен аромат на гъби.
Поради структурата си рога се считат за едни от най -мръсните гъби. Те трябва да се измиват поне 3 пъти в течаща вода, като внимателно се наблюдава външният им вид. Но дори и това често не е достатъчно, така че трябва да сварите гъбите за 5 до 30 минути и след това да източите бульона. По този начин можете да сте сигурни в чистотата на продукта.

Прочетете също: Гъбите на Беларус: Ядливи, отровни и пролетни видове

Ядливост, описание и снимка на Artomyces pryniformis

Миколозите също наричат кутията clavicorona Clavicorona prynate или Artomyces piriformis (на латински, Clavicorona pyxidata или Artomyces pyxidatus) и е популярна като "рога".

Сладка гъба, подобна на корал, Artomyces porciformis е много разпространена у нас и по света. Прилича на колония от отделни гъби, растящи вертикално, въпреки че всъщност е единично плодно тяло. Просто е много разклонено. Всеки клон с дебелина до 1 см, дълъг до 3 см, отново разклонен, образуващ 4-6 процеса, всеки от които завършва на четири зъба, образуващи корона (оттук и второто латинско наименование за гъбата). Размерът на плодните тела на артишоса е много различен, от много малки, 4x2 cm, до големи, 20x15 cm.

Цветът на плодните тела варира от белезникаво-жълтеникав до розов и кафеникав. "Короните" са със същия цвят като тялото или малко по -тъмни. Кракът липсва или е много къс.

Изглежда, че arthomyces е много крехка гъба. Но това не е така. Кашата на гъбата е бяла, изобщо не е крехка. Напротив, еластичен и здрав. Миризмата е много фина, земна. Пулпът е с мек вкус отначало, а след това придава остър, изгарящ вкус, според мнозина, напомнящ черен пипер.

Възхищавайте се на Clavicorona Cryotus на местата, където расте:

Съществуването на този вид, поне засега, не е застрашено. Може би това се дължи на факта, че учените и кулинарните специалисти не могат по никакъв начин да решат дали е годна за консумация. В различни справочници той е класифициран в различни категории, от негодни за консумация (единствено поради твърдостта на целулозата) до годни за консумация. Този вид гъби не са свързани с отровни, въпреки че има информация за храносмилателни разстройства при хора, които са яли тази красива гъба. Повечето изследователи са склонни към условната ядливост на тази гъба - тя може да се яде, ако се обработва по предварително определен начин. Между другото, в литературата има информация, че кипенето повишава остротата на вкуса на Artomyces pryniformis. Но тъй като няма спор за вкусовете, някои хора толкова харесват вкуса на клавикорона, че измислят салати с него.

Описание на външния вид на рога гъби

Един поглед е достатъчен, за да се разбере защо „горски хляб“ носи толкова странно име. Гъбата расте вертикално, тя се разраства широко поради многобройните разклонени процеси. отвън те забележително приличат на еленови рога или морски корали. Поради това гъбата има и други популярни имена: таралеж с форма на корал, рогат или коралов. Цветът също добавя сходство: светложълт, светлокафяв, бежов, наситено оранжев или дори люляк. Пигментацията зависи от мястото на растеж, характеристиките на средата и възрастта.

Клоните на рога рядко надвишават 5-7 см височина, но те растат на ширина от 15 до 30 см. Често общата дължина съвпада с диаметъра. Най -големите рога тежат до 1 кг, но за да намерите такъв екземпляр, ще трябва да отидете далеч в гората. Гръдките му са тънки и крехки. Само един паразит "обича" гъбичките - тел.

Еленските рога са годни за консумация гъби и могат да се приготвят по много начини

Как да почистите рога. Ботаническо описание

Гъбите от рога наподобяват коралови клони или рога на външен вид. Снимката показва ясно сходство. Надземната част на растението е много разклонена и декоративна. Гръдовете са снежнобели, с височина от 10 до 20 мм. Диаметърът на тялото на гъбата е 16-30 см; екземпляри с тегло до 1 кг се срещат в природата. Трябва да се отбележи, че най -често височината и ширината на екзотична гъба са еднакви. Клоните на растението са тънки и доста крехки. Само теленият червей засяга кораловия таралеж, други червеи са безразлични към него.

Цветът на гъбата се променя по време на процеса на растеж, придобивайки характерни жълти нюанси. Остарелите екземпляри могат да бъдат ярко оранжеви. Рогата растат и са с цвят на аметист. Активният вегетационен период за базидиомицетите пада от юни до октомври. Биологичната култура няма обичайния аромат на гъби, в сурова форма гъбата от еленски рог има еластична консистенция, когато термично обработеното плодово тяло става грубо.

Най -често споменатите гъби могат да се видят на стволовете на дърветата, на пънове. Подобно на други дървесни долни растения, те не са трудни за забелязване върху гнило дърво от всякакъв вид. Смята се, че сред определено разнообразие от коралови гъби няма отровни, докато има растения, които са условно неядливи и подходящи за консумация. По -добре е да се ядат млади видове еленски рога. Големите черни косми могат да разочароват с вкуса си: те са горчиви и имат неприятен послевкус.

Най -добрият период за прибиране на реколтата е август и септември; в южните райони на страната ни, рогатите животни се събират и през зимата. Те често растат на цели клъстери, събирането на такива гъби е безкрайно удоволствие. Знаейки описанието на годни за консумация рога, можете лесно да приготвите необходимото количество горски продукти и да приготвите прекрасни ястия.

Как да се разграничим от фалшиви, отровни гъби?

Важно е да запомните, че рогата имат много близнаци, които принадлежат към неядливи или дори отровни представители на света на гъбите.

Първото нещо, което трябва да се търси при събирането, е цветът на храста. В млада възраст гъбите са оцветени в млечен, бежов или жълт цвят.

По -старите екземпляри, които се считат за негодни за консумация поради горчивина, са ярко оранжеви на цвят. Мястото на среза става мраморен жълт оттенък, а при натискане върху плодното тяло се образува светлокафяв оттенък. Миризмата на гъба е много подобна на тази на окосена трева.

Рамария красива е близък роднина на жълтата рамария, така че те са доста сходни. За разлика от ядливия си роднина, красивата рамария принадлежи към отровните гъби. Различаването им е доста трудно, особено за начинаещите берачи на гъби. Понякога при натискане на отровните плодови тела върху пулпата се появява червен оттенък.

Разлики между красива и жълта рамария

Процесите на този вид са бело-жълти отдолу, а отгоре са боядисани в жълто-розов оттенък.Опитните берачи на гъби знаят, че старите фалшиви рога са с кафяво-кафяв цвят. Рамария жълто има по -светъл нюанс, но основните разлики могат да се видят само в лабораторни условия.

Рамария гъба. Рамария жълт (Ramaria flava)

Екзотичен вид, въпреки това често срещан в горите, особено в района на Ленинград, представител. Карелия, Кавказ, Далечния Изток и Източен Сибир. Хората го наричат още жълти рогати, коралови гъби, жълти корали. Градинарите може да намерят този саморастящ гъбен мицел в продажба, наречен гъбена юфка (от китайски). Коралите от гъби могат да бъдат намерени от юли до октомври, главно в иглолистни гори. Предпочита влажни, засенчени места, но често расте изобилно на поляни, добре осветени от слънцето. Може да расте единично, на малки групи и на големи образувания под формата на полупръстени.

Гъстият жълт рогов рог наистина прилича на парче корал. Може да достигне височина 25-30 см с общо тегло 2-3 кг. От дебела основа (която може да се нарече крак) се простират множество, последователно раздвоени клони. Те са с еднаква дължина (относително дълги), силно разклонени, храстовидни, месести, цилиндрични или сплескани, гладки, с тъпи, неправилно пресечени или назъбени (често двойни) краища. В млада възраст клонките са жълти, в по -почтената могат да бъдат боядисани във всякакви нюанси на жълто: жълтеникаво, кайсиево, лимонено, сярно, мръсно бледо и сиво -жълто, златисто охра или кремаво, на зрялост - охра или портокал ... По-близо до т. Нар. Дръжка, плодното тяло е жълто-сярно.Самата основа е дебела, висока 2 до 8 см, диаметър 4 до 5 см, стесняваща се надолу. Той е плътен, белезникав или жълтеникав на цвят (обикновено едноцветен с клони). Тя може да бъде покрита с червеникави петна с различни размери или потъмнява при натискане (до червеникав или винено-кафяв цвят). Пулпът е бял, почти бял или жълтеникав, изглежда като мрамор в крака, не променя цвета си в счупване или става червеникавокафяв. Воднист, с приятна, леко тревиста миризма, в младостта е крехък, мек, с приятен или безвкусен вкус, с възрастта започва да има горчив вкус (особено на върховете) и става каучуков.

Може да се обърка с други видове рамарии:

- златист (има белезникава основа и по -къси клони);

- със слабо отровна красива трицветна рамария (има жълти и охра-кафеникави клонки (основните с розов оттенък), с ярко розов крак в младост и белезникав на зрялост, с леко горчива пулпа);

Гъбата е годна за консумация. Младите клонки прашка са особено вкусни в супи от гъби. Можете да посолите (преди осоляването е необходимо предварително да заври за 10 минути). При възрастните върхът на клонките може да бъде горчив, така че те обикновено се отстраняват.

Практическа употреба

Рогата са намерили своето практическо приложение в готвенето и медицината.

Готвене

Роговете с рогове и гребен принадлежат към условно годни за консумация видове с ниски гастрономически качества от 4 -та категория, т.к. плътта им често е горчива. Те не се събират масово. Препоръчва се да се събират само млади екземпляри.

Те се отърват от горчивината чрез продължително накисване в студена вода (за 10-12 часа), последвано от термична обработка или осоляване. Продължителността на предварително кипене преди готвене е от 1 час.

Лекарство

Мицелът съдържа мелатонин, серотонин и хидрокситриптофан, които заедно играят ролята на естествен антибиотик. Съдържащите се полизахариди забавят развитието на асцитния карцином на Ерлих и саркома на Крокър.

За ваша информация. Мелатонинът е тайна на една от жлезите в мозъка - епифизата и е отговорен за т.нар. циркадните ритми на тялото, т.е. за биологични процеси, свързани със смяната на деня и нощта (нашият биологичен часовник).

Вкус: гъбен сос за всички поводи

И така, да предположим, че сте донесли гъби от еленски рог от гората. Подготовката за обяд ще започне с приготвянето им. Събраните „корали“ (една трета от килограм) се измиват няколко пъти, със сигурност под течаща вода, тъй като поради структурата на намотката мръсотията и отломките не са склонни да ги напускат. След като се готвят за половин час в не твърде голяма тенджера.

Бульонът се излива, защото въпреки всички усилия той все още съдържа определено количество мръсотия. Гъбите се измиват отново, пълнят се с чиста вода и готвенето се повтаря, но само за една трета от час. Повтаряме всички манипулации и накрая гъбата "еленски рога", като първо приближение, е готова за по -нататъшна обработка.

Сосовете, сосовете и кетчупите могат да превърнат дори най -нещастното ястие в шедьовър. Ако обичате карантии, варено месо и предпочитате да допълвате яйцата с приятни вещества, трябва да харесате соса на базата на гъбата от еленски рог. 200 грама прашки се сваряват според вече описаните правила.

Същото количество брашно се пържи в три супени лъжици разтопено масло до златисто кафяво. Освен това, при енергично разбъркване, се налива мляко (една и половина чаши). След като се получи доста гъста, но хомогенна маса, се добавя още половин чаша мляко, в което два жълтъка и чаша бульон (бих искал бульон от гъби, но можете да вземете бульон от месо), плюс подправки със сол се разхлабват .

Тогава може би сте донесли гъбата "еленски рижки" от гората. Пригответе се за хранене от приготвянето. Изборът на „корали“ (третият кил) се измива няколко пъти, понякога под течаща вода, фрагменти чрез звука на структурата на езерото и не е склонен да мине през тях. Pislya воня pivgodini варете в не голям гювеч.

Vilivayetsya, oskilki, незасегнат от всички zusilla, все пак, за да отмъсти в пеещия си брой на грубите. Гъбите се измиват отново, напълват се с чиста вода и вариацията се повтаря дори през цялата трета от годината. Повторете всички манипулации, и nareshti, гъба "елен ryzhka" в първата близо до готови за следващата обработка.

Студената вода потапя две пръчки cartoplin, след което отива до улеите на половин страхотен морков. Лист от лаврушка - аз в огъня. Ако зеленчуците са сварени наполовина, гъбите се сваряват до тях и се слага малко парче масло. Чилинът след десет се добавя към нарязания цибулин и няколко резенчета чесън.

С три супени лъжици разтопено масло, омаслете стилусите и ги запечете до златисто кафяво. Дал, с интензивно мислене, налива мляко (бутилки за пиене). Ако искате да се отървете от гъста бира с едностранна маса, добавете още една чаша мляко, в което две дъвчене и бутилка бульон (въпреки че се използва - гъби, или можете да го вземете и месо) плюс специални предложения от семето.

И така, да предположим, че сте донесли гъби от еленски рог от гората. Подготовката за обяд ще започне с приготвянето им. Събраните „корали“ (една трета от килограм) се измиват няколко пъти, със сигурност под течаща вода, тъй като поради навиващата се структура мръсотията и отломките не са склонни да ги напускат. След това се варят половин час в не твърде голяма тенджера.

Клонки от два картофа се спускат в студена вода, последвани от кръгчета от половин голям морков. Лаврушка листа - и в огъня. Когато зеленчуците са полуварени, към тях се добавят гъби и се добавя малко парче масло. След около десет минути се добавят нарязан лук и няколко резенчета чесън.

Методи за готвене

Обширните гори на страната ни изобилстват от всякакви гъби. Независимо от това, не всеки любител на тих лов има късмета да срещне таралеж с форма на корал.От "Еленските рога" можете да приготвите много голям брой много вкусни и невероятно здравословни ястия.

Можете да готвите по напълно различни начини. Изсушеният коралов таралеж може да бъде накиснат и след това сварен или пържен в тесто. Много вкусно и ароматно ястие с гъби се получава, ако плодните тела на „еленски рога“ се мариноват в сос, направен от масло, балсамов оцет, захар, както и сол и лимонов сок.

Предимства, ограничения и рецепти

В допълнение към отличните вкусови качества, шлаката има някои полезни свойства. Съдържа аминокиселини, стерол, липиди и фитоаглутинин. Гъбата е особено популярна в китайската медицина, където се използва за лечение на стомашно -чревни разстройства и респираторни заболявания. Яденето на рога може да укрепи имунната система.

Има мнение, че този вид има антитуморен ефект. Младите екземпляри се използват и в козметологията, тъй като клетките му са в състояние да забавят процеса на стареене.

Жълтите корали трябва да се консумират на малки порции. Няма специални ограничения, с изключение на индивидуални алергични реакции. След събирането трябва да измиете прашките, тъй като между клоните се събират много отломки.

Подобно на други роднини, прашката отнема около 30 минути за приготвяне. Те са предварително измити и нарязани на малки парченца. Те могат да се използват за приготвяне на сосове, салати, плънка за печене и кисели за зимата.

Съставки за салата

За да приготвите вкусна салата, пригответе следните съставки:

150 г варена прашка;
150 г пресни моркови;
един среден лук;
2 супени лъжици. л. трапезен оцет;
1 супена лъжица. л. растително масло;
две скилидки чесън;
подправки и билки на вкус.

Гъбите се смесват с морковите и ситно нарязания чесън. След това подправете със слънчогледово олио, добавете сол и подправки. Получената смес се разбърква добре и се оставя за 30 минути. По това време можете да приготвите лука. Нарязва се на тънки пръстени и се маринова в оцет. Всички съставки се смесват и оставете салатата да престои няколко часа.

Салата от еленски рог

Супата е много вкусна. За готвене ще ви трябват следните продукти:

картофи;
морков;
лук;
масло;
скилидка чесън;
билки и подправки на вкус;
300-400 г гъби.

Рогата се варят в отделен съд за 20 минути, след което се изсипват в гевгир, така че водата да е добре стъклена. След това започват да готвят супата. Картофи, моркови, лук и чесън се добавят към студена вода. След като заври, сварените гъби се изсипват в тенджера и се варят на тих огън за около 10 минути. След това добавете сол, подправки и билки. Оказва се лека и вкусна гъбена супа.

Ядливост на куп рога

Това са годни за консумация гъби. Младите екземпляри могат да се консумират пресни. Гроздът от рога е един от най -вкусните представители на семейство Хорни.

Опасна прилика

Старите рогати рога са много подобни на кафявите рога, сред които има отровни видове, например Красива Ромария.

Други гъби от този род

• Аметистовият рог е условно годна за консумация гъба, която се суши и сварява и не се препоръчва да се пържи, защото има специфичен вкус. Височината на плодното тяло е 2-7 сантиметра, прилича на корал или храст, цветът му е кафеникаво-лилав. Тези рога се срещат в иглолистни и широколистни гори. Те растат поединично или на малки групи. Плододаване от август до октомври;

• Гъба с рогати гребени - Счита се за негодна за консумация, защото има горчив вкус, но понякога се смята за годна за консумация гъба с лошо качество. Височината на плодното тяло е 3-10 сантиметра, храстовидна е с разклонени заострени клони. Цветът на плодното тяло е кремав или бял, по -рядко жълтеникав. Тези гъби растат от юли до октомври, а пикът на плододаване настъпва през август-септември.Най -често се срещат в смесени и иглолистни гори, на групи или поединично;

• Рогат плодник, или клаватен, или рогат Херкулес - условно годна за консумация гъба, но много малко известна. Височината на плодното тяло е от 5 до 20 сантиметра. Формата му е клаватна. Повърхността е набръчкана, светложълта или червеникава на цвят. Те живеят в широколистни гори. Те са редки. Плододават през август-септември. Разпространен главно в южните райони;

• Рогов габър е условно годна за консумация гъба. Вкусът му е нисък, принадлежи към 4 -та категория. Формата на плодното тяло е удължена и ключична. Височината му е 8-15 сантиметра. Цветът е жълтеникаво-пухкав или жълто-кафяв с четино-космена основа. Рогатите рога дават плодове от септември до октомври. Те растат в смесени и широколистни гори. Те се заселват в колонии, но са редки.

Интересни факти за гъбата

Видът Artomyces pyxidatus има голямо генетично разнообразие. Предполага се, че тези гъби, растящи в северното и южното полукълбо, принадлежат към различни подвидове. Когато обаче учените събраха в лабораторията десетки екземпляри от тези гъби от различни части на света, за да проучат генетичния им код, се оказа, че те не само перфектно се кръстосват помежду си, но и дават плодородно потомство. Това означава, че въпреки всички характеристики на генома на гъбички от различни страни и климатични зони, всички те принадлежат към един и същ биологичен вид.

Това откритие подтикна миколозите (изследователи на гъбички) да проучат допълнително генетичната съвместимост на изолирани популации от базидиомицети. Тази чета, към която принадлежи Clavicorona krynochkovidnaya, е много обширна и обединява както добре познатата полезна русула, така и гъбата, която причинява ръжда на хляба, заплашваща огромни територии с глад.

Оказа се, че други представители от разред Basidiomycetes също имат същата генетична особеност, че Clavicorona е порцеобразна. Например, годната за консумация колиба е любяща и по -просто - пролетен мед. Тази гъба, подобно на Artomyces porciformis, също се разпространява по целия свят и е способна да произвежда потомство, способно да се възпроизвежда. Няколко такива вида вече са открити и изследванията продължават. В същото време генетиците изследват целия спектър на вариабилност на ДНК при представители на различни групи гъбички, въпреки че те все още остават един вид.

Места на растеж, време и характеристики на събиране

Той е включен в Червената книга, поради което рогата на елените могат да бъдат намерени само в някои региони. Това са Далечният Изток, Западният и Източен Сибир, а също Карелия и Кавказ. Поради особеностите на растежа си, мъжът на черния мъж е непопулярен в централната част на Русия, мнозинството дори не знае за този вид „горски хляб“.

Прочетете също: Как изглеждат гъбите и къде растат

Но въпреки рядкостта, берачите на гъби често намират места, където кораловидният таралеж образува големи редове или обемни пръстени. Предпочита влажни и тъмни места в широколистни или борови гори, именно там растат най -вкусните екземпляри. Може да се види и на пънове или корени на всякакви дървета, независимо от техния вид.