Млечен папиларен

Описание на дебелите ресни.

Шапката му е изпъкнала с подчертано вдлъбнатина в централната част. Диаметърът му в зряла възраст е 10-20 сантиметра. Ръбовете на капачката първо се прибират, а по -късно се разгъват. Повърхността на капачката е влакнеста, а по ръбовете има „ресни“, чиято дължина достига 1 сантиметър.

Централната част на шапката става лигава след дъжд. Цветът на шапката е жълто-светлочервен или охранен, а изпъкналите влакна имат по-ярък цвят. Хименофорните плочи са разположени под капачката. Плочите слизат от стъблото. Плочите често се разклоняват около дръжката. Цветът на плочите е розово-охра.

Месото на гъбата с ресни е крехко, жилаво и месесто, като останалата част от семейството. Цветът на пулпата е бледожълт, а в стъблото може да бъде розов. Пулпът отделя бял млечен сок, който става забележимо пожълтял на въздуха. Вкусът на млечния сок е горещ и остър, а миризмата е плодова, понякога казват, че мирише на "презрял" лимон. След контакт с K (OH) (калиев хидроксид), цветът на месото се променя в яйчен жълт, а млечният сок става оранжев.

Кракът е цилиндричен, здрав, стеснен надолу. Дължината му е 4-8 сантиметра, а обиколката варира от 2 до 4,5 сантиметра. С възрастта кракът става кух. Цветът на крака е жълто-блед, а в основата понякога се забелязват по-тъмни петна. При младите екземпляри краката са кадифено-влакнести, докато при зрелите гъби кадифените остават само в основата.

Спорен прах с бледо охра или бледо розов цвят. Спорите са широко елипсовидни или почти сферични, с добре видима ретикуларна шарка и редки брадавици.

Водна зона

Мляко във водна зона (Lactarius aquizonatus)

Описание: Шапка с диаметър до 20 см, бяла с жълтеникав оттенък, леко лигави, рошави ръбове, навита надолу. По повърхността на капачката има фини концентрични светли, воднисти зони. С възрастта капачката става с форма на фуния.

Пулпът е еластичен, плътен, бял, не променя цвета си на счупване, със специфична, много приятна миризма на гъби. Млечният сок е бял, много остър, незабавно пожълтява във въздуха. Плочите са широки, редки, прилепнали към дръжката, бял или кремав, споров прах с кремав цвят.

Дължината на крака на гъбата с водна зона е около 6 см, дебелината е около 3 см, равна, силна, куха при възрастни гъби, цялата повърхност на крака е покрита с плитки жълтеникави вдлъбнатини.

Двойници: Има някои прилики с бялата вълна (lactarius pubescens), но много по -големи. Изглежда също като бяла или суха млечна гъба (russula delica), в която липсва бял млечен сок, цигулка (lactarius vellereus), която обикновено е по -голяма, с филцова повърхност на капачката и бял млечен сок, и истинска млечна гъба (lactarius resimus), който, изглежда, не расте на територията на Ленинградска област ... Най -важната очевидна отличителна черта е слепването на пожълтели ресни в долната част на шапката. Той няма отровни аналози, като се има предвид, че всички тези гъби са условно годни за консумация и се считат за поганки в Западна Европа.

Забележка: Гъбите растат на купчини, на купчини, откъдето идва и името им. Намирането им не е толкова лесно - млечните гъби са умело прикрити в паднали черни листа. Най -добрите метеорологични условия за растежа на гъбите са топли нощи и мъгли, след което гъбите растат много обилно. При дъждовно време често гние в млада възраст, т.к напълно скрит в листата на миналата година.

Ядлива: Условно годна за консумация гъба. Някои намират за възможно да се мариноват млади млечни гъби, но основният вкус на гъбата се разкрива в солена форма. Преди осоляването е необходимо предварително третиране - кипене или накисване, за да се отстрани сода каустик.

Гъбички близнаци

Горчак, или горчив, има няколко двойници, някои от които са годни за консумация, а други не. Те са умело прикрити като оригинал. Те включват:

• млечен камфор;
• блатна буца;
• млекарят е месночервен;
• чернодробен лактат.

Горещият, изгарящ сок, който има само оригиналният горчив, е основната отличителна черта, по която е лесно да се разпознае истинска гъба. Този сок никога не променя цвета си.

Камфор млечен

Камфорният лактут (Lactarius camphoratus) принадлежи към семейство русули, характеризиращ се с ламеларна структура на хименофора на шапката. Той принадлежи към групата условно годни за консумация гъби, този вид расте в Северна Америка и на територията на Евразия в иглолистни или смесени гори, където образува микориза с представители на иглолистни дървета.

Предпочита да живее на разлагаща се горска настилка или дърво. Предпочита леко кисели или кисели почви за развитие.

В Русия камфорното млечно се среща в цялата европейска част и в Далечния изток. Неговото описание:

• приятна на допир матова повърхност на капачката;
• повърхността е червено-кафява;
• рохкава каша;
• широки плочи на хименофора са разположени близо една до друга;
• цветът на плочите е червен с тъмни петна;
• крак под формата на цилиндър;
• структурата на крака е крехка;
• дължина на крака - до 5-8 см;
• лечебен аромат, камфор;
• вкусът е безвкусен;
• сокът е бял, не променя цвета си при контакт с въздуха.

Фалшивите планински кози дават плодове за около 3 месеца, от юли до началото на октомври. Те са класифицирани в ниска, 4 вкусова категория: това са условно годни за консумация гъби. Те изискват предварителна обработка, затова обикновено се използват за осоляване или варени.

Блатен храст

Гъбата от блатно мляко (Lactarius sphagneti) е годен за консумация вид от семейство Русули, принадлежи към пластинчатите гъби. Той е ламелен и чуплив. Расте в клъстери, на влажни почви, в низините, от юни до ноември. Неговото описание:

• тялото е плътно, с червена кожа на капачката;
• диаметър на капачката - до 5 см;
• формата на капачката е под формата на фуния с туберкула в центъра;
• плочите са чести, спускащи се към крака;
• плочите могат да се преплитат и да образуват своеобразни шарки;
• цветът на плочите е червеникав;
• основата на крака с влакна, плътна и пухкава;
• пулпът е кремав на цвят;
• вкусът е неприятен, остър;
• белезникавият млечен сок взаимодейства с кислорода и, като се окислява, променя цвета си в сив с жълт оттенък.

Старите гъби са кухи отвътре.

Цветът на блатните гъби зависи от климата, почвата и мястото на растеж. Състоянието на почвата влияе върху вкуса и размера на организмите. Предпочита влажни места, не обича топлината. Среща се във всички видове гори в Евразия.

Блатната гъба принадлежи към групата на годни за консумация гъби.

Черен дроб Милър

Чернодробният мелница (Lactarius hepaticus) не се яде поради остър вкус и затова се класифицира като неядлива гъба.

Капачката е малка, може да достигне максимален диаметър 6 см. Цветът наподобява цвета на свеж черен дроб, откъдето идва и конкретното име. В центъра на капачката има вдлъбнатина, така че казват, че капачката е с форма на фуния. Кракът е тънък, цилиндричен, с диаметър до 1 см. Цветът на крака съвпада с цвета на капачката. Белият млечен сок пожълтява на въздуха.

Месото вътре обикновено е кремаво или бежово.

По -често сортът се среща в борови гори, където образува микориза с дървесни видове. Расте най -добре на кисели песъчливи почви.

Горчивата гъба има няколко аналога.

Мелница месо-червена

Червеномесно мелница (Lactarius trivialis) понякога се нарича още гладка, елша, гладка или желязна. Принадлежи към условно годни за консумация гъби от семейство русули. Видът се характеризира със следното описание:

• голяма повърхност на капачката (до 20 см);
• от ръба му се забелязва гънка към крака;
• центърът има депресия;
• цветът може да варира от люляк до кафяво-розов;
• тип хименофор - ламеларен;
• тънки бежови плочи;
• кракът е цилиндричен;
• структурата на пулпата е нежна, крехка и лека;
• слаб аромат;
• вкусът е остър.

Промяната в цвета на течността, която се откроява на среза от бяло до жълтеникаво, е характеристика на този вид. Микоризата с бреза, бор или смърч е естествено състояние за тази гъба. Плододаването започва през юли и продължава до последните дни на октомври на плодородните иглолистни почви в Азия или Европа.

Ползите от гъбите с ресни.

Руснаците разбраха предимствата на млечните гъби отдавна. Изглежда, че съставът на тези гъби е доста беден, но ползите от тях са колосални. Тези гъби помагат да се отървете от неврозите и депресията, благодарение на съдържанието на витамин В в тях, който успокоява нервната система.

Млечните гъби съдържат протеин, еквивалентен на протеина, открит в месото. С този заместител на протеина тялото не получава стрес. В допълнение, протеинът в гъбите се усвоява по -лесно от другите протеини.

Редовната консумация на млечни гъби с ресни е полезна при туберкулоза, тъй като тези гъби са активни срещу бактерията на болестта. Те също помагат при уролитиаза и бъбречна недостатъчност. Млечните гъби имат диуретичен ефект, поради което токсините, холестеролът и токсините се отстраняват от тялото. В резултат на това се намалява рискът от запушване на съдовете и образуване на плаки. Гъбите с ресни са естествени антибиотици, тъй като съдържат витамин С, рибофлавин и тиамин.

Млечните гъби са намерили своето приложение в медицината, фармацевтиката и козметологията. От веществата, които съставляват млечните гъби, те правят лекарства и лекарства, например срещу образуването на камъни в пикочния мехур и бъбреците.

Ползите от солени млечни гъби са особено големи, тъй като в процеса на ферментация се образуват вещества, които имат антисклеротичен ефект. Освен всичко друго, млечните гъби с ресни имат благоприятен ефект върху кожата благодарение на включения в състава витамин D. Този витамин често се нарича „слънчев“, той се произвежда в организма при излагане на слънце. Витамини D се съдържат в животински продукти и млечни гъби. Този витамин прави кожата стегната, здрава и матирана.

Противопоказания за употребата на млечни гъби.

Трябва да се има предвид, че гъбите с ресни имат някои противопоказания:

• Гъбите са тежка храна, така че млечните гъби трябва да се консумират в малки количества - не повече от 250 грама, като се прави почивка за няколко дни между приема им;
• Както всяка храна, млечните гъби с ресни могат да предизвикат индивидуални алергични реакции;
• Млечните гъби трябва да се приготвят правилно, в противен случай може да настъпи отравяне. Млечните гъби се измиват и почистват. Както бе отбелязано, гъбите се накисват в студена вода за два дни, докато водата периодично се сменя. След това се посоляват и се варят повече от 20 минути.

Подобни видове.

Отличителна черта на гърдите с ресни е сухата „ресни“ около краищата на капачката, окосмената основа на стъблото и здравата плът. Най-сходните сродни видове са гъбата водна зона, истинската гъба и бялата вълна.

• Гъбата с водна зона може да се намери в широколистни гори и иглолистни дървета, които съдържат осини, борове, брези и върби. Характерна особеност на тази гъба са воднистите участъци по краищата на капачката, ресни мокри влакна по шамара, които понякога изчезват, зацапване на стъблото и липса на опушване в основата;
• Истинските млечни гъби ще се заселят в гори с борове и брези. Отличителна черта на настоящата гърда е гладката, лепкава кожа на капачката, дълготраен бял цвят, къса „ресни“ по краищата на капачката, която бързо изчезва, и липсата на косми в основата на стъбло;
• Белият вълк расте под бреза. Характерната му черта е млечен сок, който не се променя на въздуха, влакнеста капачка и ръбове, бял бут с розова или оранжева зона.

Места на растеж на гъби с ресни.

В Европа млечните гъби с ресни са широко разпространени, но в останалата част на света те са доста редки. Те растат в смесени гори. Млечните гъби с ресни образуват взаимноизгодни съюзи с буки, дъбове, брези, леска, габър.Плододаването настъпва от юли до октомври.

Оценка на ядливостта на ресни от млечница.

Млечната гъба с ресни, подобно на много други млекари, се счита за условно годна за консумация гъба, тъй като пулпът й има горчив вкус. Тези гъби се нуждаят от дълго накисване.

В много западни страни този вид гъби е практически неизвестен. Берачите на гъби понякога ги смятат за негодни за консумация или отровни. Но в Русия млечните гъби често се срещат на трапезни маси.

Най -често млечните гъби с ресни се използват за осоляване. След осоляването имат синкав оттенък. По консистенция тези гъби са месести и сочни. Вкусът им е добър, а ароматът е уникален. В допълнение към осоляването, гъбите с мляко могат да се пържат и сушат. Преди готвене горчивината трябва да се отстрани от тези млечни гъби, в противен случай ще бъде невъзможно да се ядат.

Най -разпространеният е сибирският метод за мариноване на млечни гъби. Те се накисват през целия ден, като от време на време източват водата, след което гъбите се измиват и отново се накисват. След това млечните гъби се осоляват в бъчви или в буркани с подправки. След 40-50 дни осолените млечни гъби са готови. Такива млечни гъби са много полезни.

По -рано млечните гъби се смятаха за едни от най -добрите гъби за мариноване. Известно е, че само в област Каргопол годишно се събират около 2,5 хиляди килограма млечни гъби. Тези гъби бяха осолени и транспортирани до Санкт Петербург.

По време на поста млечните гъби се смятаха за едно от основните ястия. Това се доказва от менюто за вечеря, организирана от патриарх Адриан, проведена на 17 март 1699 г. Това меню включваше пайове с гъби, млечни гъби в масло с хрян, горещи млечни гъби със сок.

Химически състав на гъби с ресни.

Млечните гъби, подобно на краставиците, съдържат много вода, но също така имат много полезни компоненти. Те се състоят от протеини, въглехидрати, мазнини, пепел, фибри и диетични фибри. В допълнение, млечните гъби с ресни съдържат витамини В1,2, С и D. Това е нехранителен продукт - има 16 килокалории на 100 грама, поради което гъбите с ресни са привлекателни за хора, които спазват диета, докато тялото бързо се насища.

Сияещ като звездно небе - Мляко златисто жълто

Описание на гъбата

Златистожълтата гъба принадлежи към рода Millechnik, семейство русули.

Тази гъба може да бъде с различни нюанси, от охра-червена и жълта до розово-тухлена, отличителна черта ще бъдат петна и ивици на матова гладка капачка. Формата на капачката се променя с течение на времето, първоначално тя е силно вдлъбната, а след това постепенно се огъва и разширява нагоре, ръбовете са огънати, размерът й варира от 3-7 сантиметра.

Хименофорът (долната част на капачката), подобно на самата капачка, няма един специфичен нюанс. Най -често гъбите се срещат с кремави дебели плочи, които стават червеникави от зряла възраст и се раздвояват в краищата.

Кракът достига 6-8 сантиметра височина, гладък и светъл на цвят. Месото на гъбата е плътно, бяло, пожълтява на среза поради млечен сок. Няма изразена миризма.

За първи път златножълта гъба е отбелязана от член на Кралската академия и ботаник от Швеция Елиас Магнус Фрейс през 1838 г., този най -велик човек носи титлата „баща на микологията“ и се смята за един от основателите на таксономията на гъби и лишеи.

Време и място на плододаване

Тази гъба предпочита широколистни гори, дъбови гори в умерена климатична зона. Най -често те се срещат под стари дъбове, букове, кестени, именно с тези дървета златножълтата млечна гъба образува микориза (близка, взаимоизгодна връзка на гъбата с корените на растенията).

Тази гъба е широко разпространена в киселите почви на Великобритания и Ирландия. Среща се и в Северна Америка и Африка. Може да се намери в цяла Европа от Скандинавия до Средиземноморието.

Плододава от юни до края на есента.