Ярко мляко (Lactifluus glaucescens) снимка и описание

Някои общи двойници

Млечните гъби и други условно годни за консумация гъби от това семейство не са отровни, но не са много приятни за вкусовите рецептори. Хората подготвят гъби подготвително, след това готвят. Млечните гъби се накисват, варят се дълго време със сол.

Пипер мляко

Плодовото тяло на гъбата е кремавобяло; при зрели екземпляри капачката е с форма на фуния с много хриле. При натискане кърви с белезникаво мляко с пиперлив вкус. Широко разпространен в Европа, Черноморският регион в североизточна Турция, източната част на Северна Америка, въведен в Австралия. Формира симбиотична връзка с широколистни дървета, включително бук и леска, и расте в почвата от лятото до началото на зимата.

Миколозите го смятат за негодни за консумация и отровни; готвачите не го препоръчват поради вкуса му. Трудно се усвоява, когато е суров. В народната практика се използва като подправка след сушене, варена, пържена в масло, кисела, печена в тесто.

Гъбата е ценена в Русия. Хората берат гъби с пипер през сухия сезон, когато други годни за консумация гъби са по -малко налични. Във Финландия готвачите варят гъби много пъти, източват водата. В последната подсолена охладена вода се съхранява през цялата зима, маринова се или се сервира в салати.

Яденето на пресни и сурови гъби дразни устните и езика, реакцията изчезва след час.

Камфор мляко (камфорно мляко)

Те го ценят заради миризмата му. Готвачите го използват като подправка, а не за готвене. Размерът на камфорния лактариус е малък до среден, капачката е с диаметър по -малък от 5 см. Цвят от оранжеви до оранжево-червени и кафяви нюанси. Формата на капачката е изпъкнала при младите екземпляри, плоска и леко потисната при зрелите гъби.

Плодовото тяло е крехко и чупливо, отделящо белезникаво и воднисто мляко, подобно на суроватка или обезмаслено мляко. Сокът е слаб или леко сладък, но не е горчив или остър. Миризмата на гъбата се сравнява с кленов сироп, камфор, къри, сминдух, изгоряла захар. Ароматът е слаб в пресни проби, става силен, когато плодното тяло изсъхне.

Изсушените гъби се нарязват на прах или настоявайте за горещо мляко. Някои хора използват L. camphoratus за приготвяне на смес за пушене.

Цигулар (усещане за натоварване)

Това е доста голяма гъба, намерена до букови дървета. Плодовото тяло е плътно, не влакнесто и ако е повредено, гъбата отделя коластра. Възрастните екземпляри имат бели до кремави шапки, с форма на фуния, с диаметър до 25 см. Широкият крак е по-къс от плодното тяло. Хрилете са отдалечени един от друг, тесни, с кафяви петна от изсушен сок. Споровият отпечатък е бял.

Гъбата се добива в широколистни гори от края на лятото до началото на зимата. Млечният сок има неутрален вкус сам по себе си, пикантен, ако се консумира с каша. Гъбите от филцово мляко на Запад се считат за негодни за консумация поради острия си вкус. В Русия се накисва дълго време преди готвене, след което се осолява.

Мляко златисто жълто (златно млечно)

Има блед цвят, отровен, расте в симбиоза с дъбови дървета. Капачката е с диаметър 3–8 cm, с тъмни следи от груби пръстени или ивици. Първоначално тя е изпъкнала, но по-късно изгладена, при по-старите екземпляри има малка централна вдлъбнатина, без власинки.

Белезникавото или бледожълтото стъбло е кухо, цилиндрично или леко подуто, понякога розово на долната половина. Хрилете на хименофора са чести, прави, с розов оттенък, спорите са бяло-кремави.

Белезникавата каша има остър вкус и е оцветена с обилно отделено мляко. Първоначално коластрата е бяла, след няколко секунди тя става ярко сярно-жълта.

Златният мелничар се появява през лятото и есента в северните умерени зони на Европа, Северна Америка и Северна Африка.

Консумацията води до предимно остри тежки стомашно -чревни симптоми.

Описание и разпространение на трепетлика (топола)

Всички млечни гъби са външно подобни помежду си. Много хора познават тези гъби с поговорката „наречен товар - влезте отзад“. Но в него по -скоро говорим за истинска гъба - най -ценната условно годна за консумация гъба, която отдавна се събира интензивно от берачите на гъби. Други представители на този род са по -малко известни. Една от тях е гъбената млечна гъба, която е доста рядка и по -малко популярна от истинската.

Описание

Млечна гъба от трепетлика (Lactarius controversus) е гъба от семейство Russulaceae, от рода Mlechnik (Lactarius). По друг начин се нарича тополова гъба.

Капачката е месеста, белезникава на цвят със светлорозови петна, в млада възраст има силно огънати надолу ръбове и вдлъбната средна, по-късно се изправя, става широко фуниевидна. Диаметърът достига 7-20 см. При влажно време повърхността става лепкава и лигава, поради което се покрива с петънца.
На гърба на капачката има кремави или светло розови плочи (важна отличителна черта), слабо течащи по стъблото.
Къс, дебел крак - 2-7 см височина и 1,5-4 см в диаметър - има същия цвят като капачката или белезникав, с жълтеникави петна. Плътни, често стеснени в основата.
Пулпът е бял, с плодов мирис и изобилен тръпчив бял млечен сок, който не променя цвета си във въздуха.

Тополовата гъба е условно годна за консумация - може да се яде само с предварително накисване, преди всичко в осолена, по -рядко - в пържена и варена форма.

Разпространение

Най -често тополевите гъби могат да бъдат намерени под тополи, осини и върби, тъй като с тези дървета те образуват микориза. Те предпочитат влажни топли гори от умерената зона. Като цяло тези гъби са доста редки. В Русия можете да ги намерите в района на Долна Волга от юли до октомври.

Подобни видове

Често трепетликова гъба объркана с бял или бял вълк (Lactarius pubescens). Разграничаването им е съвсем просто: основната разлика е пубертетът на капачката. Той е гъсто опушен при белия бръмбар („pubescens“ означава „космат“), но не и при тополовата гъба.

Тя може да се разграничи от истинската гъба (Lactarius resimus), по -питателна гъба по отношение на храната, по нейното опушване (истинската е опушена по краищата) и цвета на долната страна на капачката (истинската чиния е бяла , не розово, като топола).

Други лактариуси (представители на рода Lactarius), като цигулка (Lactarius vellereus) или гъба с черен пипер (Lactarius piperatus) също понякога се бъркат с гъбата от трепетлика, никой от тях няма долната страна на шапката, боядисана в розово, така че не е трудно да ги различим.

Първична обработка и подготовка

Както вече споменахме, гъбите от трепетлика са условно годни за консумация, поради което изискват специална подготовка преди употреба. Най -често се осоляват. Правилната технология на готвене е много важна: ако не я следвате, гъбите ще бъдат горчиви поради млечния сок, съдържащ се в пулпата им.

Преди готвене гъбите от трепетлика трябва да се накисват в студена вода, като се сменят възможно най -често, за да се предотврати ферментацията и вкисването. Водата трябва да покрие цели гъби. При честа смяна на водата, един или два дни накисване са достатъчни. След това трябва да извадите гъбите от червеевите дупки и след това да ври 10 минути. По -рядко се използват пържени гъбени млечни гъби.

Хранителни качества, ползи и вреди

100 g съдържа:

1,8 g протеин;
0,5 г мазнини;
0,8 g въглехидрати.

Калорично съдържание - 16 kcal.

Витамини от група В, които се съдържат в много всички млечници, служат като превенция на депресия и неврози. Други вещества, съдържащи се в тях, са полезни за пациенти с туберкулоза - неутрализират бактериите, които я възбуждат (което, разбира се, е намерило приложение във фармацевтиката).

Също така, млекарите помагат при бъбречна недостатъчност и уролитиаза, неутрализират много токсини и служат като диуретик.Поради факта, че с висока хранителна стойност, те не съдържат много глюкоза, често се препоръчва да бъдат включени в диетата им за диабетици.

Гъбата от топола обаче има и редица вредни свойства. Първо, когато използвате неправилно приготвена гъба, можете да получите отравяне (това се дължи на млечния сок, съдържащ се в нейната каша). На второ място, дори ако гъбата е приготвена правилно, тя е доста лошо смилаема. Ето защо, в големи количества, млекарите, както и другите гъби, не се препоръчват да се консумират. Той е особено вреден за страдащите от язва на стомаха, гастрит или други заболявания на храносмилателната система.

Както можете да видите, събирането на трепетликови гъби не е лишено от смисъл: в осолена форма те са годни за консумация и носят забележими ползи за тялото. Те също са много хранителни, така че вегетарианците могат да ги ядат вместо месо.

Значение в човешкия живот

Според М. В. Вишневски, всички видове от рода са годни за консумация.

В Европа огромният брой видове от рода Лактарий считани за негодни за консумация или дори отровни. В Русия много видове се считат за годни за консумация, обикновено в осолена или кисела форма.

Някои лактозери се използват в медицината. От тази гъба (Lactarius deliciosus) и близо до него червена гъба (Lactarius sanguifluus) с червен млечен сок се изолира антибиотикът лактариовиолин, който потиска развитието на много бактерии, включително причинителя на туберкулоза. Пипер мляко (Lactarius piperatus) се използва за лечение на бъбречни и жлъчнокаменни заболявания, бленорея, остър гноен конюнктивит. Горчив (Lactarius rufus) съдържа антибиотично вещество, което влияе неблагоприятно на редица бактерии, както и инхибира растежа на културите на Staphylococcus aureus [източник не е посочен 1412 дни].

Маринованите гъби шийтаке, обикновено отглеждани в Китай, често се продават под името „кисели млечни гъби“ и също са годни за консумация.

Във филателията

Към 2015 г. в света са издадени най -малко 114 различни пощенски марки с изображения на млекарите.

Lactarius piperatus върху молдовска пощенска марка (Mi # 694)

Lactarius piperatus върху румънска пощенска марка (Mi # 4290)

Lactarius blennius - Гвинея (Mi # 2523)
Lactarius camphoratus - Гаяна (Mi # 3683), Мавритания (Mi # 1059), Нигер (Mi # 1734)
Lactarius chrysorrheus - Гвинея -Бисау (Mi # 3863)
Lactarius claricolor - Мадагаскар (Mi # 1632)
Lactarius deceptivus - Мали (Mi # 1484)
Lactarius deliciosus - Алжир (Mi # 1013), Ангола (Mi # 1421), България (Mi # 1267) (Mi # 1275), Ботсвана (Mi # 318), Гвинея (Mi # 762) (Mi # 4255) (Mi # 4681) (Mi # 4741), Гвинея-Бисау (Mi # 849), Хондурас (Mi # 1845), Испания (Mi # 3143), Кипър (Mi # 924), Лесото (Mi # 1317), Либерия (Mi # 4025 ), Мали (Mi # 1480), Мозамбик (Mi # 1058), Никарагуа (Mi # 3003), Полша (Mi # 1096), Румъния (Mi # 1724) (Mi # 6263), Сао Томе и Принсипи (Mi # 1631) ), Сейнт Винсент и Гренадини (Mi # 5204), Сомалия (Mi # 503), СССР (Mi # 2987), Сиера Леоне (Mi # 1078) (Mi # 3723) (Mi # 5215), Того (Mi # 2355) ) (Mi # 2818), Турция (Mi # 3034), Уганда (Mi # 2930), Хърватия (Mi # 255), CAR (Mi # 2876)
Lactarius deterrimus - Афганистан (Mi # 1845), Норвегия (Mi # 991), Финландия (Mi # 830)
Lactarius dryadophilus - Гренландия (Mi # 465) (Mi # 468)
Lactarius fulvissimus - Гвинея (Mi # 2548) (Mi # 2556)
Lactarius gymnocarpus - Кот д'Ивоар (Mi # 1194)
Lactarius helvus - Гвинея -Бисау (Mi # 4302), Либерия (Mi # 5240)
Lactarius hepaticus - Гвинея (Mi # 5217)
Lactarius hygrophoroides - Бутан (Mi # 2077), Гренадини (Гренада) (Mi # 1447), КНДР (Mi # 3001)
Lactarius indigo - Гвиана (Mi # 6932), Гвинея (Mi # 1613), Либерия (Mi # 4026), Мали (Mi # 1485), Ел Салвадор (Mi # 2258), Сиера Леоне (Mi # 2573) (Mi # 2579) )
Lactarius lignyotus - Мали (Mi # 1487), Монако (Mi # 1864), Швейцария (Mi # 2339)
Lactarius luculentus - Мали (Mi # 1481)
Lactarius pandani - Мадагаскар (Mi # 1314) (Mi # 1541)
Lactarius peckii - Мали (Mi # 1486), Сейнт Винсент и Гренадини (Mi # 5210)
Lactarius phlebonemus - DRC (Mi # 602) (Mi # 1072)
Lactarius piperatus - Молдова (Mi # 694), Румъния (Mi # 4290)
Lactarius porninsis - Гвинея (Mi # 2529)
Lactarius pseudomucidus - Мали (Mi # 1482)
Lactarius putidus - Гренадини (Гренада) (Mi # 774)
Lactarius resimus - Монголия (Mi # 1138)
Lactarius rufus - Невис (Mi # 1146), Сейнт Винсент и Гренадини (Mi # 5211)
Lactarius romagnesii - Бутан (Mi # 2078)
Lactarius salmonicolor - Танзания (Mi # 3793)
Lactarius sanguifluus - Андора (испански) (Mi # 167), Гвинея (Mi # 2525), Испания (Mi # 3104)
Lactarius semisanguifluus - CAR (Mi # 4377)
Lactarius scrobiculatus - Замбия (Mi # 846), Камбоджа (Mi # 2064), Мали (Mi # 1483), Монголия (Mi # 350)
Lactarius torminosus - Беларус (Mi # 973), Бутан (Mi # 1152), Гвинея -Бисау (Mi # 3861), Коморски острови (Mi # 1485), Монголия (Mi # 346), Сао Томе и Принсипи (Mi # 3005), Финландия (Mi # 864)
Lactarius trivialis - Монсерат (Mi # 1205), Гренадини (Гренада) (Mi # 2619)
Lactarius turpis - Антигуа и Барбуда (Mi # 3427), Невис (Mi # 1142), Сао Томе и Принсипи (Mi # 3006)
Lactarius uvidus - Гренада (Mi # 3587)
Lactarius vellereus - Нигер (Mi # 1501)
Lactarius volemus - Гвинея Бисау (Mi # 5651), Гренада (Mi # 3595), Доминика (Mi # 1403), КНДР (Mi # 4221), Сао Томе и Принсипи (Mi # 1638) (Mi # 2009)

Описание и места на разпространение на гъбните чушки, снимка

В горската зона на средната зона до началото на есента различни видове млечни гъби с каустичен сок дават обилни плодове. Те са в състояние да ги управляват на територията на Русия от дълго време, накисвайки и осолявайки тази култура като зимна реколта. Пиперното мляко е един от тези млекари.

Описание

Пипер мляко (Lactarius piperatus) принадлежи към класа на агарикомицети, семейство русули и рода на лактоза.

Има следните отличителни черти:

капачката е бяла или с кремав нюанс, с диаметър от 5 до 20 см. В центъра е покрита с червеникави петна и пукнатини. При младите екземпляри има леко изпъкнала форма с прибрани ръбове, по-късно става фуниевидна, вълнообразна по ръба. Повърхността е матова, гладка или леко кадифена;
често разположените тесни плочи първо са белезникави, по -късно кремави. Спускане до крака, понякога раздвоено;
спорите са белезникави;
кракът е бял и плътен, стеснен към основата, висок до 8 см, дебел до 4 см, плътен, гладък или с леки бръчки;
месото е крехко, но в същото време плътно, бяло на цвят. Пиперното мляко се счита за условно годно за консумация поради изразената пикантност на белия млечен сок, кисел и гъст. При контакт с въздуха често придобива зеленикаво-маслинен или синкав оттенък.

Разпространение

Това млечно расте както поединично, така и в множество групи, образувайки се в редове и кръгове. Предпочита достатъчно хранителни глини без застой на влага в широколистни, смесени, много по -рядко иглолистни гори. Отнася се до микориза - расте в симбиоза с корени на дървета.

Широко разпространен в умерената зона, клони към северните, хладни райони. Там чушката се появява през юли и дава плодове до първите дни на ноември. В по -южните части на ареала тази гъба започва да расте малко по -късно, от август.

Подобни видове и разлики от тях

Пиперът е подобен на сродните му млечни гъби:

трепетликова гъба (Lactarius controversus). Характерната му черта са оранжево-розовите плочи. Кракът е сивкав или розов на цвят.
Цигулката (Lactarius vellereus), която се отличава с купчината по стъблото и капачката, както и с по -рядко разположени плочи.
Пергаментната гъба (Lactarius pergamenus) има относително удължено стъбло и набръчкана шапка.
Ярко мляко (Lactarius glaucescens). Описанието му е близко до видовите характеристики на пипера, но млечният сок от тази гъба, първоначално бял, става сиво-зеленикав при изсушаване и пожълтява под въздействието на разтвор на КОН.

Използване за готвене

Според вкусовите си характеристики пиперното мляко се отнася към четвъртата категория на хранителна стойност. Приготвянето му включва задължителното накисване. Тази процедура ще премахне излишната острота на млечния сок. Следва осоляване. Месец по -късно гъбите от пипер мляко, събрани по този начин, са готови за употреба.

Приложение

Понякога тези гъби се сушат, смилат на прах и след това се използват като гореща подправка, която работи добре, както и подбрани люти чушки.

В допълнение, гъбите с пипер мляко потискат развитието на бацила на Кох, причинителя на туберкулозата, а народните лечители използват тези гъби дълго време, като ги пържат, за лечение на бъбреци и холелитиаза.

От древни времена млечните гъби успяват да ги събират и използват правилно в славянските земи. Пиперното мляко, което не е известно на Запад или е класифицирано като негодно за консумация, също може да се осоли за бъдеща употреба, да се използва като пикантна подправка и дори да се използва като лекарство.

Ярък лактус

Lactarius glaucescens

Глезникавата млечна гъба принадлежи към доста голямо семейство русули.

Расте в широколистни гори, а понякога може да се види и в иглолистни дървета. Може да расте както на открито, така и в гората. Предпочита варовити почви.

Плодовото тяло е представено с капачка и крак.

Шапката при млади екземпляри е с плоска форма, с леко вдлъбнато средище. В по -късен период тя придобива формата на фуния. Повърхността е суха, гладка, от време на време кадифена. Възможно е да има пукнатини (особено при по -стари гъби). Цветът е бял, но по -зрелите гъби имат кремави или охра на повърхността.

Гъвкавата гъба е пластинчаста гъба, има много тесни плочи.Цвят - кремави, охрарени петна могат да се появят малко по -късно.

Кракът има дължина около 8-9 см, стеснен в долната част, различава се по плътност. Някои гъби могат да имат кухо стъбло. Цветът също е бял, но по -старите екземпляри се появяват бледожълти петна.

Характерна особеност на синкавата гъба е наличието на много плътна каша, която отделя специфичен млечен сок на почивките. Сокът е много остър, остър; във въздуха веднага започва да се коагулира, променяйки първоначалния бял цвят на сиво-зеленикав цвят. Миризмата на пулпа е дървесна, леко медена.

Гъстата гъба понася добре сухите периоди, докато вкусът на пулпата също зависи от метеорологичните условия.

Lactifluus glaucescens е годна за консумация гъба, но изисква внимателна предварителна обработка (накисване в саламура), за да се приготви. Препоръчва се също да се добавят различни подправки за подобряване на вкуса.

Те са много сходни с сивия пипер и пергаментната буца, но млечният им сок не променя цвета си на открито.

Мляко жълто

Млечно жълта снимка

Систематичност. Клас - Базидиомицети, поръчка - Russulales, семейна русула - Russulaceae, род Млечник - Лактарий.

Жълто мляко - Lactarius scrobiculatus... Гъбата е много популярна в Русия. Жълтата бучка има няколко имена, например: Жълта Voluha, Жълта Podgrud, Разклатено мляко, Podskrebysh.

Описание на гъбата жълта бучка

Шапка с гъби има капачка с диаметър 8-18 см, може да достигне 25 см, плътна, месеста, първоначално заоблено-изпъкнала, след това по-разперена, фуниевидна, вдлъбнати, рошави ръбове, навити надолу. Повърхността на шапката е гладка, вълнено-вълнена, а при влажно време е лепкава, лигава, сламеножълта или златиста, жълто-охра, много често има тъмни, незабележими концентрични зони, при натиск тя става малко кафява.

Пластинки - Спускащи се, анастомозиращи близо до крака (имат слаби мостове), тесни, тънки, чести, кремави, белезникаво-сиви или бели, с възрастта стават жълтеникави или розови, с натиск се зачервяват.

Крак. Кракът на гъбата е дебел, къс, дълъг 4-6 см и дебел 2-4 см, с цилиндрична форма, стеснен отдолу, със същия цвят като шапката, понякога малко по-светъл от нея (жълтеникаво-бял или леко кафяво), има релефни кафяви петна (ямки "петна"). В старите гъби кракът става кух. Основата на крака може да бъде космат.

Каша гъбата на среза е бяла, с възрастта, леко пожълтява, плътна и крехка по консистенция, пикантна на небцето. Млечният сок е дебел, изобилен, тръпчив, бял; във въздуха става жълт, но може да не промени цвета си при дъждовно време. Има приятен мирис, някои литературни източници го описват като плодов.

Спорове. Спорен прах с жълтеникав кремав цвят или светло охра. Спорите са късо-елипсовидни, почти сферични-7,5-9,0 × 6,5-7,5 микрона.

Екология и разпространение на гъбата жълта бучка

Среда на живот. Гъбите се срещат, като правило, през лятото и есента, юли-октомври. Расте на групи в иглолистни и смесени гори, понякога в планински гори. Често образува микориза с бреза и смърч. Предпочита влажни места и кисели почви. Жълтата гъба е широко разпространена в северната умерена зона.

Ядлива гъба жълта

Млякото е жълта годна за консумация или условно годна за консумация гъба от 1 -ва категория. Яжте осолени или кисели, след като премахнете горчивината чрез накисване или кипене. По отношение на вкуса истинската гъба не отстъпва на гъбата. В Западна Европа се смята за безвкусен, заради горчивината и дори отровна гъба. Следователно тези гъби не се ядат в Западна Европа.

Етимология

Латинското наименование на рода в превод означава „мляко“, „даване на мляко“.

Хората от най -ценния вид, като Lactarius resimus, от древни времена се наричат гъби.В момента много видове се наричат гъби, включително неядливи (Lactarius helvus - сиво -розово млечно); в някои справочници такова име е прието за повечето видове (с изключение на шапковото мляко и шайбите). "Сухи гъби", или podgruzdy (podgruzdami), не се наричат млекари, а някои видове русула (Русула).

Думата „купчина“ произлиза от праславянското * gruzd, което е свързано с думата „купчина“. Предполагаемата вътрешна форма на думата в тази етимология е „нарастване на купчина, на купчина“. Според друга версия - от прилагателното злоба: "Гъбена гъба" - "крехка, чуплива гъба" (срв. Лит. Gruzdùs "крехка, чуплива"). Друго обяснение е „гъбите растат тежък", Тоест на куп, в големи групи.

Бели и черни млечни гъби: ползи и вреди

колаж от снимки на бели и черни млечни гъби сред природата

Ползите от млечните гъби са известни на нашите предци още от времето на Русия. В черно и бяло техните представители, в много отношения си приличат, а именно:

гъбите са богати на фибри, протеини, витамини А, В, С, D, рибофлавин, тиамин, естествени антибиотици,
безвреден за диабетици и хора, които следят телесното си тегло,
лекуват много заболявания - депресия, невроза, туберкулоза, заболявания на бъбреците и отделителната система, нарушения в нервната система,
подобряване на състоянието на косата и кожата.

Техните полезни свойства:

диуретик
успокояващо
бързо насищане с малко количество
регулира кръвната захар
стабилизира храносмилателния тракт
противовъзпалително
укрепващ
антисклеротичен

Вредното въздействие на млечните гъби върху човешкото тяло се свързва най -вече с:

тежестта на тяхното усвояване,
честата им употреба за храна, оптимално - 1-2 пъти седмично за обяд,
грешки при събиране, обработка, готвене и осоляване,
използването на голям брой черни млечни гъби, които абсорбират повишен процент канцерогени, отколкото техните бели братя.

Вредността на гъбите се проявява в:

хранително отравяне
ботулизъм

Има ли фалшиви млечни гъби, отровни, как изглеждат, как да ги различим от истинските?

Сред големия асортимент от годни за консумация видове гъби, именно гъбите получават едно от първите места. Няма берач на гъби, който да заобиколи тази гъба, тъй като тя има доста ярък и питателен вкус.

Жалко, но често можете да намерите фалшиви скърцащи гъби, които имат редица отличителни черти. Освен това в кошницата могат да попаднат папиларни млечни гъби. Може да причини доста сериозно отравяне.

Фалшиво тегло

Ако искате да разберете какъв вид има такава гъба, трябва да видите истинската на живо. Също така трябва да се запознаете с основните отличителни черти, да сравните тези характеристики с появата на фалшиви гъби.

Първоначалният вид на капачката на годна за консумация гъба е следният - шапката е изпъкнала, с навити ръбове. С течение на времето капачката става с различна форма. Ръбовете му се издигат, оказва се формата на фуния в централната част.
Шапката на ядливата гъба е влажна, доста плътна. Може да бъде бял или кремав на цвят. По правило тя е покрита с клонки, мръсотия, слуз.
Плочите на годна за консумация гъба са бели, с жълти ръбове. Самите ръбове са широки или по -скоро хлабави. Ако вземете фалшива гъба, тогава тя има плътни, твърди и дебели плочи, които изглеждат неестествени. Често благодарение на чиниите можете да различите истинска гъба от отровна.
Истинските млечни гъби имат голямо количество млечен сок.
Ядливата гъба има само бяла плът.

Млякото е гъба, която има голям брой фалшиви близнаци. Но много от тези гъби се считат за условно годни за консумация, тъй като са сходни по определени характеристики с истинските.

Lactarius camphoratus

Синоними: Млякото е камфор.

Спецификации:

Информация: с млечен сок
Група: ламеларна
Плочи: слабо спускащи се

Изучавайте история

Род Лактарий е изолиран през 1797 г. от холандския ботаник-миколог Кристиан Хайнрих Персон първоначално под името Лактария състоящ се от шест вида: L. piperata, L. pallida, L. lateritia, L. torminosa, L. opaca и L. xylophila... През 1799 г. човек публикува в книгата си Observationes Mycologicae информация за тези видове, като използва варианта като име на рода Лактарий... През 1801 г. броят на видовете в рода е според Persona 17, а според съвременника му британски ботаник Самюел Фредерик Грей - 12. И двамата изследователи посочват цвета на шапката като основен критерий за разделяне на видовете помежду си.
Шведският миколог Елиас Магнус Фрайс в публикация от 1863 г. посочва цвета и вкуса на млечния сок и цвета на плочите като признаци, които позволяват да се разграничат вътрешнородните групи видове, като по този начин се подчертават 3 групи: Dapetes, Пиперити и Русулари.

През 1889 г. германският миколог Джоузеф Шрьотер предлага идея (макар и не по -нататъшно разработена) за разделянето на рода Лактарий за двама: Лактария и Лактариела въз основа на цвета на споровия прах и микроскопичните характеристики на спорите.

Важен етап в развитието на представите за родовата система е класификацията, предложена през 1888 г. от френския миколог Люсиен Келе, въз основа на естеството на повърхността на капачката. Келе разграничи три секции: Глутиноси, Пруиноси и Велутини, съответно с лепкава, суха гладка и кадифена / окосмена капачка. Тази система по -късно е разработена в трудовете на други учени: А. Рикен, П. Конрад и Дж. Е. Ланге.

В следващите работи броят на вътрешнородните таксони на различни нива се увеличава, главно поради систематизирането на нови тропически видове. Така френският миколог Роже Ейме изтъкна в рода Лактарий 3 подрод: Евлактарий, и Венолактарий и Лактариопсис, включително предимно тропически видове.

Германският миколог Уолтър Нойхоф публикува класификация на рода през 1956 г., където микроскопичните характеристики на структурата на пилейпелис (кожата на капачката) за първи път се използват за разделяне на секции. Тази функция е една от основните днес.

Съвременните представи за структурата на рода започват да се формират с появата през 1979 г. на работата на американските миколози Лексемуел Рей Хеслер и Александър Хенчет Смит "Северноамерикански вид Lactarius", където както микро-, така и макроскопски знаци са използвани за изолиране на вътреродни таксони . Род Лактарийпо този начин беше разделен на 6 подродове, 18 раздела и 5 подраздела.

Последните големи творби, посветени на рода Lactarius днес, са монографиите на J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt „Fungi of Northern Europe. vol. 2: Родът Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics и Boleti. vol. 9 Russulaceae: Lactarius "и A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris" Млечни гъби на Северна Америка.

Литература

"Funghi" - Instituto Geografico De Agostini, Новара, Италия, 1997 г.
Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Гъби. Енциклопедия за природата на Русия. - М.: 1999.
Ф. В. Федоров, Гъби. - М., Росагропромиздат
Горленко М. В. и др. Гъби на СССР. - М.: 1980
Булах Е.М. Долни растения, гъби и бриофити на съветския Далечен изток. Гъби .. - Л.: Наука, 1990.- Т. 1.- С. 13-55. - 407 стр. -ISBN 5-02-026578-0.
Горовой Л.Ф. Морфогенеза на пластинкови гъби. - Киев: Наукова думка, 1990.- 166 с. -ISBN 5-12-000791-0.
Перова Н.В., Горбунова И.А. Макромицети на юг от Западен Сибир. - Новосибирск: Издателство на СБ РАН, 2001.- 158 с. -ISBN 5-7692-0460-5.
Шапорова Я.А. Русуларни гъби на Беларус: Lactarius и Russula (млечни и russula). - Минск: Беларуска наука, 2007.- 275 с. -ISBN 978-985-08-0814-1.
В. И. Шубин Микоризни гъби от северозападната част на европейската част на СССР. (Характеристики на околната среда). - Петрозаводск: Карелски клон на Академията на науките на СССР, 1988 г.- 216 стр.
Басо М. Т. Fungi Europaei. - Аласио, Италия: Масимо Кандусо, 1999. - Т. 7 Лактарий Перс. - 844 стр. -ISBN 88-87740-00-3.
Бесет А., Бесет А. Р., Харис Д. Б. Млечни гъби в Северна Америка. - Сиракуза, САЩ: Syracuse University Press, 2009.- 299 стр. -ISBN 0-8156-3229-0.
Funga Nordica / Редактори Knudsen H., Vesterholt J ..- Копенхаген, Дания: Nordsvamp, 2008.- 965 стр. -ISBN 978-87-983961-3-0.
Heilmann-Clausen J., Verbeken A., Vesterholt J. Гъби от Северна Европа. - Оденсе, Дания: Skive Offset, 1998. - Т. 2: Родът Lactarius. - 288 стр. -ISBN 87-983581-4-6.
Кранцлин Ф. Гъбички на Швейцария. - Люцерн, Швейцария: Verlag Mykologia, 2005. - Т. 6 Russulaceae. - 318 стр. -ISBN 3-85604-260-1.
Rayner R. W. Британска гъбична флора. Агарик и Болети. - Оксфорд, Великобритания: Alden Press LTD, 2005. - Vol. 9 / Russulaceae: Lactarius. - 318 стр. -ISBN 1-872291-34-1.

Как изглежда истинска гъба (бяла): снимка и описание

Категория: годни за консумация.

Други имена: бяла млечна гъба, сурова млечна гъба, истинска млечна гъба, гъба с влажно мляко.

От началото на XIX век. в руските научни среди истинската млечна гъба се нарича пипер мляко - Lactarius piperatus. Но през 1942 г. ученият-миколог Борис Василков доказва, че хората смятат вида Lactarius resimus за истинския.

По -горе можете да видите как изглежда бялата бучка на снимката. Капачката му (диаметър 6-25 см) е бяла или жълтеникава. При младите гъби той е плосък, но с времето придобива формата на фуния. По ръбовете, огънати към вътрешната страна, почти винаги има забележим пух. Той е лепкав и много мокър на допир.

Ако се вгледате внимателно снимка на истинска буца, на капачката му почти винаги можете да видите растителни остатъци, които се залепват за млечните гъби по -често от другите гъби.

Крак (височина 3-9 см): бял или жълтеникав, цилиндричен, кух.

На снимката с реално тегло ясно се виждат чести плочи с бял или жълтеникав цвят.

Месо: бяло с бял млечен сок, който при излагане на въздух става мръсножълт или сивкав. Миризмата е подобна на тази на пресни плодове.

Двойници: бял подгруздок (Russula delica), чиято основна разлика е липсата на млечен сок в последния. Корпусът за цигулка (Lactarius vellereus) също прилича на бяла бучка, само шапката му е по -„усетена“ и няма оръдие. Белият болт (Lactarius pubescens) е много по -малък по тегло и с по -пухкава капачка. Гъба от трепетлика (Lactarius controversus) расте под трепетлика, където практически не се срещат истински млечни гъби. А млечният сок от зърна черен пипер (Lactarius piperatus) става зелен, когато взаимодейства с въздуха.

Бялата гъба расте от началото на юли до края на септември в Поволжието, Сибир и Урал.

Къде да го намерите: В широколистни и смесени гори близо до брези.

Хранене: осолено след продължително кипене, за да се премахне горчивината. Под въздействието на саламура сочните и месести истински млечни гъби придобиват синкав оттенък и след 40 дни вече можете да се насладите на вкуса им. В Сибир традиционно истинските млечни гъби се осоляват заедно с волушки и гъби. По време на прочутата трапеза, организирана през 1699 г. от архиепископа на Москва и цяла Русия Андриан, гостите бяха поднесени, освен други ястия, „три дълги баници с гъби, две бани с млечни гъби, студени гъби с хрян, студени млечни гъби с масло, млечни гъби, загряти със сок, да олио ... “. В Западна Европа истинската гъба се счита за неядлива гъба, а в Русия отдавна се нарича крал на гъбите. Истинската млечна гъба надминава дори калоричното месо: в сухото вещество съдържанието на протеин достига 35%.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): При лечение на бъбречна недостатъчност и уролитиаза.