Снимка и описание на млечен пергамент (Lactarius pergamenus)

Описание и места на разпространение на гъбните чушки, снимка

В горската зона на средната зона до началото на есента различни видове млечни гъби с каустичен сок дават обилни плодове. Те са в състояние да ги управляват на територията на Русия дълго време, накисвайки и осолявайки тази култура като зимна реколта. Пиперното мляко е един от тези млекари.

Описание

Пиперното мляко (Lactarius piperatus) принадлежи към класа на агарикомицети, семейство русули и рода на доячите.

Има следните отличителни черти:

капачката е бяла или с кремав нюанс, с диаметър от 5 до 20 см. В центъра е покрита с червеникави петна и пукнатини. При младите екземпляри има леко изпъкнала форма с прибрани ръбове, по-късно става фуниевидна, вълнообразна по ръба. Повърхността е матова, гладка или леко кадифена;
често разположените тесни плочи първо са белезникави, по -късно кремави. Спускане до крака, понякога раздвоено;
спорите са белезникави;
кракът е бял и плътен, стеснен към основата, висок до 8 см, дебел до 4 см, плътен, гладък или с леки бръчки;
месото е крехко, но в същото време плътно, бяло. Пиперното мляко се счита за условно годно за консумация поради изразената пикантност на белия млечен сок, кисел и гъст. При контакт с въздуха често придобива зеленикаво-маслинен или синкав оттенък.

Разпространение

Това млечно расте както поединично, така и в множество групи, образувайки редове и кръгове. Предпочита достатъчно хранителни глини без застой на влага в широколистни, смесени, много по -рядко иглолистни гори. Отнася се до микориза - расте в симбиоза с корени на дървета.

Широко разпространен в умерената зона, клони към северните, хладни райони. Там чушката се появява през юли и дава плодове до първите дни на ноември. В по -южните части на ареала тази гъба започва да расте малко по -късно, от август.

Подобни видове и разлики от тях

Пиперът е подобен на сродните му млечни гъби:

трепетликова гъба (Lactarius controversus). Характерната му черта са оранжево-розовите плочи. Кракът е сивкав или розов на цвят.
Цигулката (Lactarius vellereus), която се отличава с купчината по стъблото и капачката, както и по -рядко разположените плочи.
Пергаментната буца (Lactarius pergamenus) има относително удължено стъбло и набръчкана капачка.
Ярко мляко (Lactarius glaucescens). Описанието му е близко до видовите характеристики на пипера, но млечният сок от тази гъба, първоначално бял, става сиво-зеленикав при изсушаване и пожълтява под въздействието на разтвор на КОН.

Използване за готвене

Според вкусовите си характеристики пиперното мляко се отнася към четвъртата категория на хранителна стойност. Приготвянето му включва задължителното накисване. Тази процедура ще премахне излишната острота на млечния сок. Следва осоляване. Месец по -късно така приготвените гъби с пипер мляко са готови за употреба.

Приложение

Понякога тези гъби се сушат, смилат на прах и след това се използват като гореща подправка, която работи добре, както и подбрани люти чушки.

Освен това гъбите с пипер мляко потискат развитието на бацила на Кох, причинителя на туберкулозата, а народните лечители отдавна използват тези гъби, като ги пържат, за лечение на бъбреци и жлъчнокаменна болест.

От древни времена млечните гъби успяват да ги събират и използват правилно в славянските земи. Пиперното мляко, което не е известно на Запад или е класифицирано като негодно за консумация, също може да се осоли за бъдеща употреба, да се използва като пикантна подправка и дори да се използва като лекарство.

Млечен пергамент (пергамен дояч, Lactarius pergamenus) снимка и описание, къде и как расте

Описание на теглото на пергамента

Този вид е получил името си поради няколко характеристики: "бучка" - поради факта, че най -често се среща в купчини, купища и пергамент - поради пергаментно -матовата повърхност на капачката и крака.

Описание на шапката

Размерът на гъста, месеста шапка обикновено достига 10 см в диаметър. Но в някои източници има информация, че отделните екземпляри растат до 20 см. При младите гъби формата на капачката е изпъкнала. С нарастването ръбовете му се издигат все повече нагоре, създава се форма на фуния. Центърът е вдлъбнат. Шапката е суха на пипане, може да бъде набръчкана или гладка. Цветът на кожата е бял, жълтеникав при възрастни екземпляри, понякога с по -тъмни охра.

Милър пергамент се отнася до пластини гъби. Има прилепнали, тесни, чести, кремави, бели, жълтеникави дискове.

Пулпът е плътен, бял. Отделя голямо количество млечен сок. Не променя белия си цвят при рязане.

Описание на крака

Кракът е силен, плътен, гладък. Независимо от степента на зрялост на плодното тяло, стъблото винаги е бяло. Формата му е цилиндрична, стесняваща се отдолу. Височина - от 5 до 10 см. Вътрешността на крака е плътна, няма характерна „дупка“. Освен това излъчва обилно млечен сок. Течността е много каустична, бяла на цвят.

Къде и как расте

Районът на нарастване на пергаментния товар е огромна територия на умерената зона от Западна Европа до източната част на Сибир. Видът често расте в квартала с чушки. Но за разлика от тях, които предпочитат само смесени гори с преобладаване на дъбове и брези, пергаментното мляко се среща в широколистни и смесени гори. Много рядко се среща сред иглолистни дървета. Образува микориза както с широколистни, така и с иглолистни растения.

Предпочита варовити почви. Образувайки огромни колонии, той може да издържи дори на условия на суша. Благодарение на тази функция се чувства комфортно както на открити ръбове, така и в гъстата гора.

Периодът на плододаване настъпва през август - септември, често в много големи групи.

Гъбата годна за консумация или не

От гледна точка на ядливост и вкус, видът не може да бъде класиран сред първокласните гъби. Условно годни за консумация пергаментни лактарии имат горчив вкус. За да го премахнете, целулозата се накисва старателно. След това гъбите придобиват хранителна стойност, според тяхната хранителна стойност те се отнасят към четвъртата категория.

Подготовка за зимни пергаментни гъби изисква спазване на технологията, така че бактериите да не попадат в бурканите по време на осоляването. Яденето на развален продукт е опасно за развитието на ботулизъм.

Двойниците и техните различия

Пергаментният дояч няма отровни и негодни за консумация близнаци. Външно той показва много силна прилика с няколко вида.

Пипер мляко

Приликата е толкова голяма, че е класирана сред сортовете пипер мляко. Последният все още има няколко разлики:

гладка, не набръчкана повърхност на капачката;
по -къс крак, до 7 см;
оцветяване на сока върху разреза в жълтеникав оттенък, този знак не винаги се появява;
размерът на капачката може да бъде много по -голям, до 30 см.

Филцова и синкава буца

Други представители на рода Millechniks, подобни на пергаментните гъби, са филцови и бели гъби. Първият се различава по повърхността на капачката, той е "космат". Във втория сокът става зеленикав на въздух.

Въпреки това, дори объркването на тези видове няма голямо значение поради причината, че всички те принадлежат към едно и също семейство и са условно годни за консумация. Можете да ги ядете след правилна обработка.

Интересни факти за теглото на пергамента

Истинските любители на тихия лов могат да разкажат много интересни факти за натоварването с пергамент:

Видът е изключително рядък. В Московска област той дори е вписан в Червената книга.
Изучаването му не е лесно, не само защото е трудно да се намери в гората, но и поради сходството с ментата.
Гъбите с осолено мляко имат полезни свойства: облекчават възпалението, помагат при белодробни заболявания, а също така се използват в народната медицина за предотвратяване на образуването на камъни в пикочния и жлъчния мехур и в бъбреците.
Гъбите са богати на витамин D и затова имат благоприятен ефект върху имунната система, върху състоянието на кожата и косата.

Заключение

Пергаментната гъба, въпреки че може да се намери рядко и е лесно да се обърка с конгенери, е оценена от берачите на гъби, тъй като почти никога не е засегната от червеи. А гъбите с осолено мляко винаги заемат гордо място сред гъбните препарати за зимата.

Подобни видове и разлики от тях

Пиперът е подобен на сродните му млечни гъби:

трепетликова гъба (Lactarius controversus). Характерната му черта са оранжево-розовите плочи. Кракът е сивкав или розов на цвят.
Цигулката (Lactarius vellereus), която се отличава с купчината по стъблото и капачката, както и с по -рядко разположени плочи.
Пергаментната буца (Lactarius pergamenus) има относително удължено стъбло и набръчкана капачка.
Ярко мляко (Lactarius glaucescens). Описанието му е близко до видовите характеристики на пипера, но млечният сок от тази гъба, първоначално бял, става сиво-зеленикав при изсушаване и пожълтява под въздействието на разтвор на КОН.

Хранителни качества, ползи и вреди

100 g съдържа:

1,8 g протеин;
0,5 г мазнини;
0,8 g въглехидрати.

Калорично съдържание - 16 kcal.

Витамините от група В, които се намират в изобилие при всички млечници, служат за превенция на депресия и невроза. Други вещества, съдържащи се в тях, са полезни за пациенти с туберкулоза - неутрализират бактериите, които я възбуждат (което, разбира се, е намерило приложение във фармацевтиката).

Също така, млекарите помагат при бъбречна недостатъчност и уролитиаза, неутрализират много токсини и служат като диуретик. Поради факта, че с висока хранителна стойност, те не съдържат много глюкоза, често се препоръчва да бъдат включени в диетата им за диабетици.

Гъбата от топола обаче има и редица вредни свойства. Първо, когато използвате неправилно приготвена гъба, можете да получите отравяне (това се дължи на млечния сок, съдържащ се в нейната каша). На второ място, дори гъбата да се приготви правилно, тя е доста лошо усвоена. Ето защо, в големи количества, млекарите, както и другите гъби, не се препоръчват да се консумират. Той е особено вреден за страдащите от язва на стомаха, гастрит или други заболявания на храносмилателната система.

Както можете да видите, събирането на гъби от трепетлика не е лишено от смисъл: в осолена форма те са годни за консумация и носят забележими ползи за тялото. Те също са много хранителни, така че вегетарианците могат да ги ядат вместо месо.

Приложение

Истинско мляко

Истинска снимка

Систематичност. Клас - Базидиомицети, поръчка - Russulales, семейна русула - Russulaceae, род Млечник - Лактарий.

Истинска лактоза - Lactarius resimus... Истинската млечна гъба се нарича още сурова млечна гъба, бяла млечна гъба (Урал, Поволжието), правска млечна гъба (Сибир), гъба с влажно мляко (Казахстан, Западен Сибир).

Събирането на гъби е като лов. Необходимо е да ставате рано, около шест часа сутринта. В противен случай рискът от намиране на отрязани крака се увеличава.

Търсенето на гъбата се извършва в брезови гори, тъй като истинската млечна гъба образува с нея микориза - симбиоза на мицела на гъбата с корените на дървото.

Разхождайки се през гората, трябва да разгледате много внимателно всички неравности и неравности на почвата, особено близо до пънове и под брезите, тъй като шапката може да бъде напълно скрита под падналите листа или игли. Млечните гъби не обичат светлината, затова растат главно на тъмни, влажни места, леко се гнездят на земята. За удобство можете да вземете дълга пръчка със себе си и да я използвате, за да проверите съдържанието на туберкулите.

Истинското описание

Диаметър шапки 5-20 см, първоначално плоско изпъкнал, по-късно придобива форма на фуния с опушен ръб, увит навътре, плътен.

Кожа млечнобял или леко жълтеникав, влажен, лигав, има неясни концентрични зони, най -често с полепнали частици отпадъци и почва.

Крак 3-7 см височина, 2-5 см в диаметър, гладки, цилиндрични, бели или леко жълтеникави, понякога с жълти ямки или петна, кухи.

Каша гъбата е силна, плътна, бяла, с характерна миризма, наподобяваща тази на плодовете. Млечният сок има остър вкус, бял и във въздуха става жълто-сярен. Гъбата е влажна на пипане, дори при сухо време.

Пластинки гъбичките са доста чести, леко спускащи се по протежение на стъблото, широки, бели с жълтеникав оттенък.

Спора на прах жълтеникав цвят.

Променливостта на гъбата е реална

При старите гъби плочите пожълтяват, кракът става кух. Може да има кафяво петно върху капачката. Цветът на плочите може да варира от жълтеникав до кремав цвят.

Екология и разпространение на гъбичките

Среща се в смесени и широколистни гори: бор-бреза, с липов подраст, бреза. Форми с бреза микориза... Разпространен в северната част на Русия, в Западен Сибир, в Урал, в Беларус, в Горното и Средното Поволжие. Расте в големи групи. Не е често срещано.

За благоприятно плододаване оптималната температура е 8-10 ° C на повърхността на почвата. Сезон -юли-септември, в южните райони (Средна Волга, Беларус), август-септември.

Ядливостта на гъбата е реална

Млякото е истинска годна за консумация или условно годна за консумация гъба от 1 -ва категория.След като съберат гъбите, те започват да ги обработват. Гъбите се почистват, измиват, отрязват се краката с частици мицел, слагат се в съд с вода и се поръсват със сол. Осоляването на млечни гъби е обезпокоителен бизнес. Накисването се извършва най -малко три дни. В този случай е необходимо да сменяте водата три пъти на ден. По този начин токсичните съединения се отстраняват от гъбата, поради което тя се счита за условно годна за консумация.

Истинска снимка:

Истинска снимка

Класическият студен начин за мариноване на млечни гъби

Преди осоляването гъбите се накисват в подсолена и подкиселена вода (10 г сол и 2 г лимонена киселина на 1 литър вода). Накисването се извършва в продължение на 2 дни, докато водата се сменя сутрин и вечер. След това гъбите се поставят на дъното, в подготвени контейнери, с капачки надолу, поръсвайки със сол в размер на 40-50 г на 1 кг гъби. Когато контейнерът се напълни, гъбите се покриват с чиста кърпа, отгоре се поставя кръг и върху него се поставя малка тежест. След 2-3 дни гъбите стават по-плътни и се отделя сок, към тях се добавя нова порция гъби, като се спазват същите правила. Това се прави, докато утайката на гъбите спре. Не сваляйте товара! Гъбите трябва да се покрият с образуваната саламура. Ако не е достатъчно, можете да добавите подсолена преварена вода и да увеличите теглото. Напълнените контейнери се изнасят на студено за 35-40 дни.

Ярко мляко (Lactarius glaucescens)

Групата бели млечни гъби включва бяла млечна гъба, подобна на пергаментна гъба. Този вид расте в широколистните гори на Евразия. Характерна особеност на вида е наличието на жълто-сиви петна по повърхността на шапката. Всички останали описания са същите.

Млечният сок от синкавата млечка бързо се извива при счупването и става малко зелен. Това го прави да изглежда като купчина зърна черен пипер. Разликата между тези видове за берачите на гъби всъщност няма значение. Всички тези видове, макар и сходни, принадлежат към условно годни за консумация гъби.И тези видове нямат отровни близнаци в природата.

Образува микоза само с широколистни дървета. Берат се от юли до септември. В готвенето те се използват само за осоляване.

Важно! Поради каустичния и горчив млечен сок, млечните гъби рядко са засегнати от вредители. За да се отървете от горчивината си, млечните гъби трябва да се накисват: белите млечни гъби - на ден, черните - няколко дни

Водата се сменя три пъти на ден и към нея се добавя сол.

Ботаническа характеристика

Плодовото тяло на чушката е с типична шапка-назъбена структура. Гъбената му шапка може да бъде с диаметър от 6 до 30 см. Променя формата си, когато гъбата узрее:

в началния етап, при млади екземпляри, капачката е изпъкнала, ръбовете й са огънати към гъбения крак;
с течение на времето (при възрастни екземпляри) става с форма на фуния, ръбовете се изправят и стават вълнообразни.

Повърхността обикновено е в нюанси на бяло, понякога млечно, матово, може да бъде гладка или кадифена на допир. Централната част на шапката на гъбите е забележимо по -тъмна от краищата. При механично натоварване капачката се напуква и е покрита с петна с жълто-кафяв оттенък.

Гъбените плочи често се засаждат, тесни по ширина, спускат се по стъблото на гъбата, в някои случаи се раздвояват. Много къси плочи са разположени между основните големи плочи. Оригиналният бял цвят с времето се променя в млечен крем.

Гъбеният бут нараства до 4-8 см на дължина, диаметърът му е до 1,2-3 см. На цвят е по-близо до бял. Структурата е плътна и плътна, повърхността е гладка или леко набръчкана. По -близо до основата кракът се стеснява.

Ирина Селютина (биолог):

Както се оказа, има реакция с разтвор на железен сулфат (FeSO)₄), при което плътта се превръща в кремаво розов цвят. Но когато се прилага върху разрез на каустичен калий (KOH) - алкал, цветът му не се променя.

Гъбената каша е белезникава, плътна, но чуплива.

Фалшиви млечни гъби

Определено е невъзможно да се разграничат ясно изразените „фалшиви“ (тоест напълно неядливи или отровни) сред гъбите. Но при събирането и кулинарната обработка се препоръчва следните видове да се третират със специално внимание:

пипер (Lactarius piperatus);
цигулка (Lactarius vellereus);
камфорно мляко (Lactarius camphoratus);
пергаментно мляко (Lactarius pergamenus).

Пипер и цигулка

Пипер мляко

На външен вид те са много подобни на суха буца (бял подгруздък). Те имат кремаво бели, сухи фуниевидни капачки без прибран „ръб“ по ръба. Но те се отличават с по-високи крака и обилно отделяне на млечен сок, който придобива синкав или маслинено зелен цвят в пиперното мляко, а в цигулката, след изсушаване, в червено-кафяв оттенък.

Характерна особеност на пиперното мляко е много лют пиперлив вкус, който изчезва едва след задълбочено накисване. Берачите на гъби могат лесно да идентифицират скърцането по скърцането, което се появява, когато по ръба на капачката му се изтегли влажен нож или зъб.

Тегло на пергамента

Пергаментната гъба (Lactarius pergamenus), намерена в смесени гори, е много подобна на пеперони. Но плътта му не е толкова остра, капачката става жълта с възрастта и има леко набръчкана повърхност. И млечният сок, който се откроява от нея, не променя цвета си. Но теоретично тези млечни гъби са условно годни за консумация. Но много берачи и автори на гъби те са признати за негодни за консумация поради неприятния си вкус и по -твърдата каша. Въпреки че някои любители, между другото, успешно изсушават гъбите с черен пипер, приготвят от него подправка на прах и го използват вместо обикновен пипер.

Камфор от гъби

Камфор млечен

Папиларната млечна гъба или камфорният лактариус получи това име поради характерната си миризма. Интензивността му отслабва в зряла възраст и се заменя с аромата на зрял кокос. Но опасността от тази гъба е, че в нея се натрупват твърде много мускаринови вещества.Между другото, дори след обработка, те могат да продължат и, ако влязат в хранопровода, да причинят отравяне.

Външно тази гъба трябва да бъде идентифицирана с кафява (от светла сянка до тъмна с лилав оттенък) капачка и жълто-кремави плочи. Формата на капачката на камфора често е плоска с депресиран център. А на среза на крака в центъра ясно се вижда червената плът, от която се излъчва характерната миризма. Месото на капачката бързо става тъмно след счупване. Но млечният сок не променя цвета си във въздуха. Един от най -сигурните начини за идентифициране на камфорна гъба е да натиснете пръста си върху повърхността на капачката. След това обикновено се появява кафяв, с богат златисто-кафяв оттенък.

Въпреки факта, че камфорната гъба също се счита за условно годна за консумация, трудно е да се определи нивото на нейната токсичност у дома. Ето защо е по -добре да се въздържате от пълното му събиране.

Практическа употреба

Пиперното мляко се използва в готвенето и медицината.

Готвене

Гъбата принадлежи към 4 -та категория гастрономическа стойност. Поради специфичния остър горчив вкус, пиперното мляко се счита за негодно за консумация или условно годно за консумация, но само след продължително предварително накисване, продължително излагане на топлина и осоляване, което ви позволява да премахнете лютивия вкус на млечния сок.

Ирина Селютина (биолог):

Въпреки че гъбите с черен пипер не са в голямо търсене сред руските почитатели на гъбените ястия поради техния специфичен вкус, всеки, който ги е приготвил, е сигурен, че правилно обработените гъби могат да се конкурират по вкус с видове, които имат по -високи гастрономически характеристики.

Събраните гъби от пипер трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа веднага след завръщането си от гората (това ще ги направи по-устойчиви на механични натоварвания) и можете да ги обработвате старателно и без проблеми. Обработката е следната:

Отстранете кожата от капачката с нож.
Извадете чиниите (те правят това за големи гъби, но не докосвайте малките).
Отрежете крака, оставяйки "пънчето" на едно ниво с капачката и отстранете външния слой от него. Между другото. Ако кракът е "изгризан" от охлюви, той се отстранява напълно.

След това гъбите се измиват старателно и се изпращат за дълго накисване - 3 или повече дни. След като го сгънете в дълбок съд, поставете контейнера на студено място, напълнете го с вода. Водата се сменя няколко пъти на ден, за да се премахне напълно горчивината. След това пиперката е готова за употреба.

Съвети. Носете гумени ръкавици, за да предотвратите оцветяването на ръцете от млечния сок и да предизвика дразнене.

В някои случаи лакът се изсушава чрез смилане на прахообразна смес и се използва като подправка вместо лют пипер при готвене.

Лекарство

Пипер мляко се използва за медицински цели. Той има неутрализиращ и разрушителен ефект върху туберкулозния бацил (бацил на Кох). Традиционното лечение използва мента за лечение на бъбреци и холелитиаза. Гъбената каша е предварително пържена.

Описание и места на разпространение на гъбните чушки, снимка

В горската зона на средната зона до началото на есента различни видове млечни гъби с каустичен сок дават обилни плодове. Те са в състояние да ги управляват на територията на Русия от дълго време, накисвайки и осолявайки тази култура като зимна реколта. Пиперното мляко е един от тези млекари.

Описание

Пипер мляко (Lactarius piperatus) принадлежи към класа на агарикомицети, семейство русули и рода на млекопроизводителите.

Има следните отличителни черти:

капачката е бяла или с кремав нюанс, с диаметър от 5 до 20 см. В центъра е покрита с червеникави петна и пукнатини. При младите екземпляри има леко изпъкнала форма с прибрани ръбове, по-късно става фуниевидна, вълнообразна по ръба. Повърхността е матова, гладка или леко кадифена;
често разположените тесни плочи първоначално са белезникави, по -късно кремави. Спускане до крака, понякога раздвоено;
спорите са белезникави;
кракът е бял и плътен, стеснен към основата, висок до 8 см, дебел до 4 см, плътен, гладък или с леки бръчки;
пулпът е чуплив, но в същото време плътен, бял. Пиперното мляко се счита за условно годно за консумация поради изразената пикантност на белия млечен сок, кисел и гъст. При контакт с въздуха често придобива зеленикаво-маслинен или синкав оттенък.

Разпространение

Подобни видове и разлики от тях

Пиперът е подобен на сродните му млечни гъби:

трепетликова гъба (Lactarius controversus). Характерната му черта са оранжево-розовите плочи. Кракът е сивкав или розов на цвят.
Цигулката (Lactarius vellereus), която се отличава с купчината по стъблото и капачката, както и с по -рядко разположени плочи.
Пергаментната буца (Lactarius pergamenus) има относително удължено стъбло и набръчкана капачка.
Ярко мляко (Lactarius glaucescens). Описанието му е близко до видовите характеристики на пипера, но млечният сок от тази гъба, първоначално бял, става сиво-зеленикав при изсушаване и пожълтява под въздействието на разтвор на КОН.

Използване за готвене

Според вкусовите си характеристики пиперното мляко се отнася към четвъртата категория на хранителна стойност. Приготвянето му включва задължителното накисване. Тази процедура ще премахне излишната острота на млечния сок. Следва осоляване. Месец по -късно гъбите от пипер мляко, събрани по този начин, са готови за употреба.

Приложение

Истинска млечна гъба: снимки и свойства

Семейство: Russulaceae.

Синоними: бяла гърда, сурово мляко, мокро мляко, правско мляко.

Описание. Капачката е голяма, с диаметър 10-20 см, отначало бяла, закръглено изпъкнала или почти плоска, след това с форма на фуния, с рошав обърнат надолу, леко жълтеникав, с едва забележими воднисти пръстеновидни зони.

Обърнете внимание на снимката на истински товар: повърхността на капачката му е много лигава, особено при влажно време. Кашата на гъбата е бяла, плътна, месеста, твърда, с приятен специфичен аромат

Млечният сок е бял, остър, горчив; във въздуха веднага става жълто-сярен. Плочите са бели или кремави, с жълтеникав ръб, широки, редки. Стъблото е силно, равномерно, 3-5 X 1,5-3 cm, голо, бяло, понякога с жълтеникави петна, кухи отвътре, когато узреят.

Този вид гъби е често срещан в умерената зона на Русия, в брезови гори, гори с участието на бреза, не често, но на места в изобилие. Плододават през юли-октомври.

Подобни видове. Въпреки наличието на много други бели доячи, истинската млечна гъба е твърде характерна, за да се бърка с нещо.

Приложение в народната медицина: Свойствата на гъбата правят възможно използването на тази гъба при заболявания на стомаха и бленорея (остър гноен конюнктивит).

Правила за събиране и набавяне: Младите плодни тела се берат, използват се варени без сол (стомашни заболявания). За лечение на бленорея се събира млечен сок.

Начин на готвене: Смята се за най -вкусната от млечните гъби. Изисква предварително кипене и / или накисване, използвано за осоляване и мариноване, понякога за пържене (след кипене).

Жълто мляко (Lactarius scrobiculatus)

Отнася се до условно годни за консумация видове. Расте в иглолистни или брезови гори на Евразия с умерен климат.

Шапката е с диаметър 6-28 см, златистожълта, гладка. Формата на капачката се променя с растежа на гъбите. От долната му страна има плочи, върху които може да има кафяви петна. Кракът расте до 12 см височина, с ярко жълти жлебове, здрави, лепкави, макар и празни отвътре. Месото на гъбата е бяло, но пожълтява при счупване. Характерен е и гъстият млечен сок. Миризмата е слаба, но приятна. Предпочита да расте на варовикови почви.

Яде се след накисване и кипене. За лечение в народната медицина се използва под формата на отвара за холелитиаза.

Важно! Млякото образува микориза с бреза, благодарение на което получава повече вода и минерали, а от дървото получава въглехидрати, аминокиселини и фитохормони.