Гъба трепетлика (тополова гъба)

Пипер мляко (Lactarius piperatus)

Синоними:

Lactifluus piperatus

Млечна гъба от пипер (лат. Lactarius piperatus) е гъба от рода Millechnik (лат. Lactarius) от семейството

Описание

Капачката ∅ 6-18 cm, отначало леко изпъкнала, след това все по-фуниеобразна, при млади екземпляри с огънати ръбове, които след това се изправят и стават вълнообразни. Кожата е кремаво бяла, матова, често покрита с червеникави петна и пукнатини в централната част на капачката, гладка или леко кадифена.
Пулпът е бял, плътен, чуплив, с много остър вкус. При нарязване отделя каустичен млечен сок от бял цвят, леко пожълтяващ или не променя цвета си при изсушаване. Разтворът FeSO4 оцветява пулпата в кремаво розов цвят; под действието на основи (KOH) цветът не се променя.
Крак 4-8 см височина, ∅ 1,2-3 см, бял, плътен, много плътен и със стеснение в основата, повърхността му е гладка, леко набръчкана.
Плочите са тесни, чести, спускащи се по стъблото, понякога раздвоени, има много къси плочи.
Споровият прах е бял, спорите 8,5 × 6,5 μm, украсени, почти заоблени, амилоидни.

Променливост

Цветът на капачката е напълно бял или кремав. Чиниите първо са бели, после кремави. Кракът е бял, с времето често се покрива с охра.

Екология и разпространение

Лютото мляко е микоризообразуващ агент с много дървета. Обикновена гъба. Расте на редове или кръгове във влажни и засенчени широколистни и смесени гори, много по -рядко в иглолистни. Предпочита добре дренирани глинести почви. Среща се в средната лента, по -рядко на север.
Сезонът е лято - есен.

Подобни видове

• Цигулката (Lactarius vellereus) и гъбата от трепетлика (Lactarius controversus) са условно годни за консумация гъби с буфисти плочи.
• бяла гъба (Lactarius glaucescens) с бял млечен сок, когато изсъхне, става сиво-зеленикав. Млечният сок от L. glaucescens пожълтява от капка КОН.

Хранително качество

Често се счита за негодно за консумация поради много горчивия си вкус, въпреки че може да се консумира като условно годен за консумация след внимателна обработка за премахване на горчивината, само се осолява. Гъбите могат да се консумират 1 месец след мариноването. Понякога се изсушава, смила на прах и се използва като люта подправка вместо пипер.

Лечебни свойства

Лютото мляко има потискащ ефект върху туберкулозния бацил. В народната медицина тази гъба, в леко пържена форма, се използва за лечение на камъни в бъбреците. Пипер мляко се използва и при лечение на холелитиаза, бленорея, остър гноен конюнктивит.

Червено-кафяво мляко (Lactarius volemus)

Синоними:

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanita lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus eedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik е най-добрият (между другото, официалното микологично име на руски език)
• Подошник (беларуски - Падарешник)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. микол. (Upsaliae): 344 (1838)

Описание

Шапка с диаметър 5-17 (до 16) cm, изпъкнала в младост, след това седнала, евентуално притисната в центъра и дори нагоре до вдлъбната. Ръбът на капачката е прав, тънък, остър, първо прибран, след това изправен и дори повдигнат. Цветът е червеникаво-кафяв, кафяво-кафяв, в редки случаи ръждясал или светъл пухкав. Повърхността първо е кадифена, след това гладка и суха. Често се напуква, особено в сухи условия. Няма зонално оцветяване.

Месо: Бяло, жълтеникаво, много месесто и твърдо. Ароматът се описва по различни начини, главно като аромат на херинга (триметиламин), който се увеличава с възрастта, но има и по -интересни асоциации, например с крушови цветя, или изобщо не. Вкусът е мек, приятен, сладникав.

Плочите са чести, от прилепнали до слабо низходящи, кремави или топли нюанси на кожата, често раздвоени в крака. Има съкратени плочи (плочи).

Млечният сок е в изобилие, бял, става кафяв и се сгъстява във въздуха. Поради тази причина този тип лактариуси стават кафяви и всичко останало, ако е повредено - пулп, плочи.

Кракът е висок 5-8 (до 10) см, (1) 1,5-3 см в диаметър, твърд, често пълен, с цвета на шапката, но леко по-блед, гладък, може да бъде покрит с фин пубертет, който изглежда като замръзване, но не и при допир. Често се стеснява до дъното.

Спората е бяла, спорите са близки до сферични, според данните 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm всяка. Орнаментът е набразден, с височина до 0,5 µm, образувайки почти завършена мрежа.

Среда на живот

Среща се от юли до октомври. Един от най -ранните млекари. Расте в широколистни, смесени и смърчови гори (като цяло във всички гори). Според данните образува микориза с дъб (Quercus L.), леска обикновена (Corylus avellana L.) и смърч (Picea A. Dietr.).

Подобни видове

Като се има предвид "силата" на тази гъба и изобилният кафеникав сладникав млечен сок, може би тя няма подобен вид. Може би най -близкият млечен за него е hygrophoroid lactarius - Lactarius hygrophoroides, но той лесно се отличава с некафяв млечен сок и редки плочи. Съвсем условно рубеолата (Lactarius subdulcis) може да се припише на подобни видове, но тя е тънкоплътна и тънка. Същото важи и за оранжевия лактариус (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), той е не само малък и тънък, но и късен, не се припокрива по срокове, въпреки че расте в абсолютно същите биотопи със смърч.

Ядливост

Ядлива гъба, която може да се яде сурова. Добър в сурова осолена или кисела форма, без термична обработка. Не го харесвам под друга форма заради "дървената" каша, въпреки че, казват, хайверът от гъби е добър от него. Ловя го специално и целенасочено, в името на суровото осоляване.

Използвана литература 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - В: Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.): Funga Nordica, 82-107.2) Флора на Беларус. Гъби. В 7 тома. Том 1. O.S. Гапиенко, Я. А. Шапорова, 2012, Болеталес. Amanitales. Russulales.

Видео за гъбата мелница:

Външно описание на гъбата

Плодното тяло на влажен лактариус се състои от стъбло и капачка. Височината на крака е 4-7 см, а дебелината е 1-2 см. Формата му е цилиндрична, леко се разширява в основата. Структурата в подножието е здрава и издръжлива, а повърхността е лепкава.

Много рядко се среща този вид гъби; отличителна черта е цветът на шапката, който варира от сивкав до сиво-виолетов. Диаметърът му е 4-8 см, при младите гъби има изпъкнала форма, която с течение на времето се разпада. На повърхността на капачката на стари, зрели гъби има вдлъбнатина, както и широк сплескан туберкул. Ръбовете на капачката са оградени с малки ворсинки и са огънати. Отгоре капачката е покрита със сивкаво-стоманена кожа, с лек нюанс на лилаво. Той е мокър, лепкав и гладък на допир. Тези характеристики са особено често срещани във влажен климат. Понякога на повърхността на капачката се появява неясно изразено зониране.

Хименофорът на гъбата е представен от плочи, съдържащи бял спорен прах. Самите плочи имат малка ширина, често са разположени, леко се спускат по стъблото, първоначално имат бял цвят, но с времето пожълтяват. При натискане и повреда върху плочите се появяват лилави петна. Млечният сок на гъбата се характеризира с бял цвят, но под въздействието на въздуха придобива лилав оттенък, отделянето му е много обилно.

Структурата на гъбената каша е гъбеста и нежна. Той няма характерен и остър мирис, но вкусът на целулозата се отличава с остротата си. На цвят пулпът на влажния лактарий е бял или леко жълтеникав; в случай на увреждане на структурата на плодното тяло, лилав нюанс се смесва с основния цвят.

Крекерите се удвояват

Горчивият има много двойници. За да го различите от тях, трябва да знаете структурните особености на всеки от тях. За щастие, горчивата гъба е гъба, която няма отровни аналози, което означава, че сте в безопасност. Но все пак е необходимо да се разграничава от другите жители на гората. Нека да разберем как изглежда горчивината и с кого все още може да се обърка.

Камфорно мляко

Горчивият много често се бърка с камфорните гъби до голяма степен, защото тези две гъби имат почти идентични цветове. Все пак има съществена разлика. Бучката има по -тъмна капачка и в същото време по -лигава. Ако няма много слуз върху горчивото, тогава има излишък от него върху купчината.Затова мнозина несъзнателно объркват тези гъби и след това се чудят защо тази гъба е станала толкова пиперлива.

За да се направи разлика между тези гъби, е достатъчно да се разгледа тяхната каша. Пулпът има светъл нюанс в млечницата, а в горчивия, при взаимодействие с кислорода, става тъмен. Това е основната разлика.

Блатна буца

Блатната буца също частично повтаря горчивината. Смята се, че блатната гъба е много подобна на тази гъба, но разликата е забележима "по лицето". Гъбата от блатно мляко има подчертан силен аромат, за който всъщност заслужава името си. В допълнение, тази гъба е много лигава, а капачката й също има зелен оттенък. Следователно само много невнимателни хора могат да го объркат с горчив вкус. Що се отнася до вкуса, те са идентични.

Осоляване на горчиви у дома

Смята се, че горчивите гъби са най -вкусни, когато са осолени. Има два основни варианта за осоляване на тези гъби, така наречените „студени“ и „горещи“ методи.

Съвет! За осоляване е най -добре да изберете млади малки горчивки, които не е необходимо да се нарязват на парчета.

Смята се, че е за предпочитане да се посолят тези гъби горещи, като се сварят в саламура с подправки. В този случай те се оказват еластични и се чупят по -малко.

За да приготвите такова осоляване, трябва да вземете:

1. Поставете обелените и напоени млечни гъби в тенджера, добавете вода и варете 10 минути.
2. Поставете гъбите в гевгир и веднага изплакнете с чиста студена вода (това ще ги направи хрупкави).
3. Пригответе саламура от вода и сол. Сварете го, сложете гъбите там и варете около 15 минути.
4. Поставете някои от подправките на дъното на подготвения съд (емайлирана тенджера или кофа). Препоръчително е предварително да се излее зеленчуците за кисели краставички с вряла вода. Нарежете гъбите, като ги редувате с копър и чесън.
5. Изсипете с охладена саламура, покрийте с плоска чиния отгоре и натиснете надолу с натиск.
6. Поставете на студено място за няколко седмици. След като издържат това време, гъбите могат да се сервират на масата.

Студеното осоляване на горчиви гъби предполага по -дълъг период, през който гъбите трябва да се съхраняват.

За това ястие ще ви трябва:

1. Пригответе и накиснете гъбите, след това изплакнете обилно с чиста вода и леко изстискайте.
2. Поставете горчивиците в подготвени съдове (буркани), затворете капачките, поръсете всеки слой със сол и сменете с подправки.
3. След като напълните буркана, поставете билките и чесъна на самия връх. Ако няма достатъчно течност от гъбите, пригответе допълнително саламурата и добавете в съда.
4. Поставете дървен кръг отгоре и поставете потисничество. Поставете бурканите в изба или хладилник.
5. Можете да опитате готово осоляване за два месеца.

Блатно мляко: снимка и описание на готвене

Блатната гъба е годна за консумация ламелна гъба. Представител на семейство русули, род Millechniki. Латинско име: Lactarius sphagneti.

Описание на шапката

Ширина на главата до 55 мм. Изглежда изпъкнал, по -късно се отваря, с вдлъбнатина в центъра, понякога се трансформира във фуния. Други характеристики:

• изпъкнал туберкул в центъра;
• при млади екземпляри границата е гладка, огъната и по -късно пада;
• кожата е леко набръчкана;
• кестеняв цвят, кафяво-червеникав до теракотов и охра;
• с възрастта върхът се изсветлява.

Долни тесни, плътно разположени плочи, които се спускат към крака. Ламеларният слой и споровият прах са червеникави.

Блатният вид има кремаво бяла плът. Светлокафяв под кожата, по -тъмен на крака отдолу. При счупването се появява белезникав сок, който веднага потъмнява до жълто-сив.

Описание на крака

Височина на стъблото до 70 мм, ширина до 10 мм, плътна, куха с възрастта, опушена близо до земята. Цветът на повърхността съответства на цвета на капачката или е по -светъл.

Къде и как расте

Блатните гъби растат в горска зона с умерен климат, в низини, покрити с мъх, под брези, борове и липи. Видът е често срещан в белоруските и волжките гори, в Урал и в западносибирската тайга. Мицелът се вижда рядко, семейството е голямо. Берат се от юни или август до септември-октомври, в зависимост от района.

Как да готвя блатна буца

Събраните гъби се поставят във вода и се накисват за извличане на горчивия сок за 6-60 часа. След това осолени или кисели. Понякога, след накисване, плодните тела се варят половин час и се осоляват горещи или пържени.

• първата вода се излива с горчивина, налива се нова и се вари;
• когато накисвате сутрин и вечер, сменете водата;
• осолените плодови тела ще бъдат готови за 7 или 15-30 дни, в зависимост от концентрацията на сол.

Двойниците и техните различия

Условно годна за консумация папиларна млечна гъба прилича на блатна гъба, малко е по -голяма, с капачка до 90 мм. Цветът на кожата е кафяв, с примес от сиви, синкави или лилави тонове. Височината на белезникавия крак е до 75 мм. Видът расте в гори върху песъчливи почви.

Неядливото двойно е оранжевата кана за мляко, която се смята за отровна от някои учени. Токсините не са достатъчно силни, за да причинят голяма вреда на здравето, но разстройват стомашно -чревния тракт. Капачката на лактариуса е оранжева, широка 70 мм, млада, изпъкнала, след това вдлъбнато. Цветът на гладката, хлъзгава кожа е оранжев. Кракът е същият по тон. Доячи растат в широколистни гори от средата на лятото.

Заключение

Блатните гъби се събират по време на тих лов за осоляване, преди готвене гъбите се накисват. Видът е рядък, но ценен от любителите на гъбите.

Ядлива горчивина

Горчивата е условно годна за консумация гъба. Това означава, че може да се яде, но не винаги ще ви хареса вкусът. Смята се, че за да стане горчивото вкусно и да не развали вкуса на други продукти, трябва да бъде правилно приготвено. Но как да го направя правилно?

Всъщност всичко е просто. За да се приготвят горчиви, се използват няколко етапа и подходи наведнъж.

Препоръчва се гъбата да се почисти старателно веднага след събирането. Необходимо е да премахнете всички насекоми, както и отломки, игли и други чужди елементи, които не са ви необходими за готвене.

След това гъбата се измива под течаща студена вода.

След това трябва внимателно да премахнете кожата от него. Това се прави, за да защитите себе си и семейството си от възможна инфекция, защото факт е, че огромен брой жители на горите, включително опасни насекоми, взаимодействат с шапката на тази гъба.

След това напълнете съд със студена вода и поставете гъбите там. Препоръчително е да киснат през цялата нощ. Подготовката на гъбата обаче не свършва дотук.

Следващата стъпка е да поставите тенджера със студена вода на огън. Оставете да заври, след което добавете гъбите там.

Гответе около 20 минути, след което внимателно прецедете получената течност. Гъбите са готови и в бъдеще можете да ги използвате в избраните от вас рецепти.

Смята се, че горчивата е гъба от категория 4. Това означава, че е абсолютно безопасен за хората, но в същото време няма най -добрия вкус. Правилната подготовка обаче може да поправи това злощастно недоразумение.

Гъбички близнаци

Горчак, или горчив, има няколко двойници, някои от които са годни за консумация, а други не.Те са умело прикрити като оригинал. Те включват:

• млечен камфор;
• блатна буца;
• млекарят е месночервен;
• чернодробен лактат.

Горещият, изгарящ сок, който има само оригиналният горчив, е основната отличителна черта, по която е лесно да се разпознае истинска гъба. Този сок никога не променя цвета си.

Камфор млечен

Камфорният лактус (Lactarius camphoratus) принадлежи към семейство русули, характеризиращ се с ламеларна структура на хименофора на шапката. Той принадлежи към групата условно годни за консумация гъби, този вид расте в Северна Америка и на територията на Евразия в иглолистни или смесени гори, където образува микориза с представители на иглолистни дървета.

Предпочита да живее на разлагаща се горска настилка или дърво. Предпочита леко кисели или кисели почви за развитие.

В Русия камфорното млечно се среща в цялата европейска част и в Далечния изток. Неговото описание:

• приятна на допир матова повърхност на капачката;
• повърхността е червено-кафява;
• рохкава каша;
• широки плочи на хименофора са разположени близо една до друга;
• цветът на плочите е червен с тъмни петна;
• крак под формата на цилиндър;
• структурата на крака е крехка;
• дължина на крака - до 5-8 см;
• лечебен аромат, камфор;
• вкусът е безвкусен;
• сокът е бял, не променя цвета си при контакт с въздуха.

Фалшивите планински кози дават плодове за около 3 месеца, от юли до началото на октомври. Те са класифицирани в ниска, 4 вкусова категория: това са условно годни за консумация гъби. Те изискват предварителна обработка, затова обикновено се използват за осоляване или варени.

Блатен храст

Гъбата от блатно мляко (Lactarius sphagneti) е годен за консумация вид от семейство Русули, принадлежи към пластинчатите гъби. Той е ламелен и чуплив. Расте на гроздове, на влажни почви, в низините, от юни до ноември. Неговото описание:

• тялото е плътно, с червена кожа на капачката;
• диаметър на капачката - до 5 см;
• формата на капачката е под формата на фуния с туберкула в центъра;
• плочите са чести, спускащи се към крака;
• плочите могат да се преплитат и да образуват своеобразни шарки;
• цветът на плочите е червеникав;
• основата на крака с влакна, плътна и пухкава;
• пулпът е кремав на цвят;
• вкусът е неприятен, остър;
• белезникавият млечен сок взаимодейства с кислорода и, като се окислява, променя цвета си на сив с жълт оттенък.

Старите гъби са кухи отвътре.

Цветът на блатните гъби зависи от климата, почвата и мястото на растеж. Състоянието на почвата влияе върху вкуса и размера на организмите. Предпочита влажни места, не обича топлината. Среща се във всички видове гори в Евразия.

Блатната гъба принадлежи към групата на годни за консумация гъби.

Черен дроб Милър

Чернодробният мелница (Lactarius hepaticus) не се яде поради остър вкус и затова се класифицира като неядлива гъба.

Капачката е малка, може да достигне максимален диаметър 6 см. Цветът наподобява цвета на свеж черен дроб, откъдето идва и конкретното име. В центъра на капачката има вдлъбнатина, така че казват, че капачката е с форма на фуния. Кракът е тънък, цилиндричен, с диаметър до 1 см. Цветът на крака съвпада с цвета на капачката. Белият млечен сок пожълтява на въздуха.

Месото вътре обикновено е кремаво или бежово.

По -често сортът се среща в борови гори, където образува микориза с дървесни видове. Расте най -добре на кисели песъчливи почви.

Горчивата гъба има няколко аналога.

Мелница месо-червена

Червеномесно мелница (Lactarius trivialis) понякога се нарича още гладка, елша, гладка или желязна. Принадлежи към условно годни за консумация гъби от семейство русули. Видът се характеризира със следното описание:

• голяма повърхност на капачката (до 20 см);
• от ръба му се забелязва гънка към крака;
• центърът има депресия;
• цветът може да варира от люляк до кафяво-розов;
• тип хименофор - ламеларен;
• тънки бежови плочи;
• кракът е цилиндричен;
• структурата на пулпата е нежна, крехка и лека;
• слаб аромат;
• вкусът е остър.

Промяната в цвета на течността, която се откроява на среза от бяло до жълтеникаво, е характеристика на този вид. Микоризата с бреза, бор или смърч е естествено състояние за тази гъба. Плододаването започва през юли и продължава до последните дни на октомври на плодородните иглолистни почви в Азия или Европа.

Сол

Разбрахме накисването и сега ще научим как да осоляваме горчивината. Нека разгледаме и двата варианта:

1. Горещ посланик.
2. Осоляването е студено.

15 лесни стъпка по стъпка рецепти за мариноване на домати за зимата в буркани Прочетете

Гореща сол

Гъбите са накиснати, в тях вече няма горчивина. Започваме горещо осоляване на горчиви. Взимаме емайлиран тиган, разстиламе гъбите с капачките надолу. Добавете малко сол към водата и я изсипете в тенджера. Гответе 30 минути. Разбърквайте от време на време, за да не загори.

Трябва да посолите гъбите с копър, чесън. Преди да поставите копъра, поставете го в леген, напълнете го със студена вода, изплакнете и изплакнете. Обелете чесъна. Може да се нарязва или да се използва в цели карамфил.

Подходящи контейнери за осолени гъби биха били:

1. Емайлиран тиган.
2. Емайлирана кофа.
3. Стъклени буркани с широко гърло.

Сложете плътно сварените гъби в подготвен съд, поръсете ги със сол и чесън. Сол на 1 кг отнема 2 супени лъжици. Отгоре трябва да поставите копър и товар.

Саламурата трябва да покрие напълно говеждото месо. Ако не е достатъчно, добавете солена вода.

Студено осоляване

Сега нека се опитаме да приготвим осолена горчивка според рецептата за студено осоляване. Сол, както при горещия метод, ще вземем 2 супени лъжици за 1 кг. л. От подправките ще ви трябва:

• чесън;
• Копър;
• черешови листа;
• зърна черен пипер (черен);
• кимион.

Гъбите вече са накиснати, бурканите (тенджерата) се измиват чисто със сода за хляб и се изплакват с вода. Зелените се сортират, измиват в течаща вода, нарязват се на парчета с удобен размер. Чесънът се обелва.

Слагаме гъбите с капачките им. Поръсете слоевете със сол и подправки. Слагаме товар отгоре, така че всички гъби да са покрити със саламура и да не потъмняват. Студеносолените горчиви ще бъдат готови само след два месеца.

Ядливостта на блатни гъби

Гъбите от блатно мляко са годни за консумация. По вкус те отстъпват на наситените млечни гъби, но са подходящи за всички видове кулинарна обработка.

Други гъби от този род

Оранжевото млечно е неядлив член на семейството и някои миколози го смятат за отровен. Тези гъби не представляват голяма опасност за здравето, но след консумацията им често се появяват стомашни разстройства.

Диаметърът на капачката на оранжевия лактарий варира от 3 до 8 сантиметра. Формата му отначало е изпъкнала, след това става депресирана. Цветът му е оранжев, повърхността е гладка, хлъзгава. Височината на крака е 3-6 сантиметра, а дебелината е 0,8-1,5 сантиметра. Цветът на ноки е същият като шапката, но може да е малко по -тъмен.

Оранжевите мелничари растат в широколистни гори. Те живеят поединично или на малки групи. Те плододават активно от лятото до есента. Образувайте микориза с широколистни дървета.

Млечната папилария е условно годна за консумация гъба, която най -често се консумира в осолена форма. Но в много чужди източници тези гъби са класифицирани като негодни за консумация.

Диаметърът на капачката на тази доста голяма гъба е 3-9 сантиметра. Формата му е вдлъбната или плоско разперена. В центъра на капачката има туберкулоза. Ръбовете на капачките при млади екземпляри са огънати, но с течение на времето се отварят. Цветът на шапката е кафяво-сив, синкаво-сив, сиво-кафяв с лилав или розов оттенък. В зряла възраст шапките избледняват до жълто. Кракът е с дължина 3-7 сантиметра и дебелина 0,8-2 сантиметра. Цветът на крака е белезникав.

Папиларните млечни гъби дават плодове от август до септември. Предпочитат иглолистни и смесени гори. Папиларни млечни гъби се заселват върху песъчливи почви. Те растат поединично или на групи. Те са често срещани в умерените райони на страната.

Каква отровна гъба може да се обърка с млечна гъба?

Млечното, което има сиво-розов цвят, е много подобно на белите бучки.Не трябва да се яде, тъй като се счита за фатално за човешкото тяло.

Тази гъба има капачка с ширина до 12 см, плътна, месеста, изпъкнала или плоско разпръсната под формата на фуния. От самото начало шапката на гъбата има огънати ръбове, които в крайна сметка се спускат, изсъхват и се покриват с малки люспи. Когато гъбата остарее, капачката й се оголва, става червена, розова или розово-кафява, а след изсушаване се появяват размазани петна по шапката.

Милечник

Кракът на лактариуса е плътен, дълъг до 8 см и широк до 4 см. Формата е под формата на цилиндър. Пулпът на гъбата е жълтеникав с червен оттенък. В долната част кракът е оцветен в червеникавокафяв цвят. Млекопроизводителят расте от средата на лятото до средата на есента.

Полезни свойства на горчивото

Това не означава, че ползите от яденето на горчиво са изразени. Поради тръпчивия вкус гъбите се накисват в 2 води, варят се, съставът на хранителните вещества се изчерпва с около една четвърт.

Но все пак трябва да се отбележат следните положителни качества:

• Антисептично действие. Толкова е изразено, че дори старите гъби рядко се колонизират от паразитни червеи.
• Антибактериална активност. Съставът съдържа вещество, което унищожава много опасен микроорганизъм за детския организъм - Staphylococcus aureus. Същият компонент спира жизнената дейност на Escherichia coli, Proteus.
• Увеличава общия имунитет на организма, като попълва резерва от аскорбинова киселина.
• Стабилизира кръвното налягане и подобрява кръвообращението поради съдържанието на полезни хранителни вещества.
• Предотвратява развитието на дерматологични заболявания, подобрява качеството на кожата при външно приложение с пресен млечен сок.
• Подобрява импулсната проводимост поради високото съдържание на магнезий, нормализира протеино-въглехидратния метаболизъм.
• Селенът има антиоксидантен ефект.
• Намалява нивата на кръвната захар.
• Високата му хранителна стойност насърчава ситостта и избягва наддаването на тегло. Съдържанието на калории е ниско, така че когато въвеждате ястия от гъби от горчивина в диетата, няма да се налага да се чувствате гладни.

В годините на глад горчивата храна осигурява здравословни жизнени функции на организма и предотвратява развитието на дистрофия. Въвеждането на тази гъба в диетата ви позволява да работите нормално, да поддържате растежа и физиологичното развитие на децата на желаното ниво, предотвратява рахит и изоставане във височина и тегло.

Къде, кога и как расте

Горчивият предпочита да расте в смесени и иглолистни горски пояси. Особено любимо място са лишеите, мъхестата земя и просто добра постеля. Много често горчицата влиза в симбиотична връзка с бреза.

Гъбите предпочитат да растат както в семейства, така и поединично. Първата реколта се появява през юни, а последната може да се прибере до края на октомври. Горчивият е много устойчив на замръзване, поради което той радва берачите на гъби за много дълго време. Опитни берачи на гъби казват, че горчивото много рядко е червей.

Трябва да се помни, че гъбите много бързо натрупват в себе си различни вредни вещества, така че не трябва да прибирате в близост до никакви промишлени предприятия, колкото и изкушаващо да е това.

Кои годни за консумация видове млечни гъби са подходящи за осоляване: горчива млечна гъба

По -горе е снимка на това как изглежда горчивата млечна гъба (Lactarius rufus). Капачката му с диаметър 3-12 см, обикновено кафява или червеникава, има формата на камбана, с течение на времето тя става забележимо изправена, в центъра се появява малък конусовиден туберкул. При зрелите гъби той е депресиран. Гладка на пипане, с леко опушване, след дъжд или при влажно време може да бъде лепкава и хлъзгава. Ръбовете, като правило, са силно извити към вътрешната страна и по -светли от центъра.

Крак (височина 3-9 см): сравнително тънък, с цилиндрична форма, подобен на цвят с капачката. Той е покрит със светлина надолу и има забележимо удебеляване в основата.

Плочи: чести и не широки.

Каша: много крехка, отделя гъст, белезникав млечен сок по разряза. Не излъчва практически никаква миризма, а гъбата получи името си заради пиперливия си горчив вкус.

Според снимката и описанието този вид млечни гъби е подобен на неядлива чернодробна млечка (Lactarius hepaticus), чийто млечен сок забележимо пожълтява във въздуха; ядливият камфор лактариус (Lactarius camphoratus), който има характерна камфорна миризма, и блатният лактариус (Lactarius sphagnei), който расте само в блатисти райони.

Когато расте: от средата на юли до края на септември в почти всички страни от северната половина на Европа и Азия.

Къде можете да го намерите: на кисели почви от иглолистни гори, по -рядко в гъсти брезови гори.

Горчивото мляко е подходящо само за осоляване и само след задълбочено накисване с постоянна смяна на водата (10-12 часа). Това се прави, за да се премахне горчивината. При взаимодействие със саламура този вид годни за консумация млечни гъби забележимо потъмнява.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо. Учените обаче са се научили да изолират от горчивата млечка вещество, което инхибира растежа на бактериите Staphylococcus aureus, сеното и Escherichia coli.

Важно! Горчивите гъби могат да натрупват радиоактивния нуклид цезий-137, който се отлага в черния дроб и мускулите на хора и животни, така че не трябва да събирате тази гъба в райони с радиоактивно замърсяване. Други имена: горчив, червен горчив, планинска коза

Берачите на гъби наричат ​​горчивата гъба пътешественик, както често се среща по време на „тихия лов“

Други имена: горчив, червен горчив, планинска коза. Берачите на гъби наричат ​​горчивата гъба пътешественик, както често се среща по време на „тихия лов“.