Отровни групи гъби

Мухоморка

Поставяме тези гъби на второ място, тъй като някои от тях са смъртоносно отровни. Много хора го представят като истински красив мъж с червена шапка в бели точки. Всъщност мухоморът не е една гъба, а цял род, наброяващ около три дузини вида. Сред тях са следните групи:

Годни за консумация и дори гурме (императорска и цезарова семена мухоморка).
Условно годни за консумация (плувка или сицилианска мухоморка, яйцевидна, самотна, сиво-розова).
Просто неядливи, макар и не отровни (мухомор, жълто-зелен, четина, бодлива глава, сив, лилав, епифизен, дебел и други).
Токсичен. За да бъдете смъртоносно отровени, трябва да ядете много от тях, но в умерени количества те са халюциногени. Такъв е добре познатият мухомор с червена шапка с бели петънца. Той се използва широко в медицината, като лекарство, например срещу рак, и в ежедневието за примамка на насекоми. Оттам идва и името му.

Но има и необичайно опасни видове в рода. Не са много от тях. Списъкът с отровни гъби включва кралската мухоморка (да не се бърка с императорската), пролетта (или бяла), миризлива (или миризлива поганка) и пантера. Всеки от тях съдържа отровите мускарин, мускаридин, а някои допълнително съдържат хиосциамин и скополамин. Отравянето с тези мухомори е фатално в 9 случая от 10.

Неядливи

Има негодни за консумация но не отровен гъби. Те не могат да бъдат отровени, но берачите на гъби предпочитат да ги заобикалят, защото събирането на такива подаръци от гората не си струва, те са безвкусни.

1. Охреова русула или лимонова русула. Може да се припише и на условно годни за консумация гъби, но има силен пиперлив вкус и вкусът оставя много да се желае. Тя има жълта шапка с диаметър от 5 до 12 см, бяла, а след това и жълтеникав крак с дължина от 3 до 9 см. Пулпът е без мирис, белезникав. Предпочита борови гори, но може да расте във всякакви гори, от края на юли до първата слана.

2. Редът е бял. Възниква на в цяла Русия, предпочита гъсти широколистни гори, особено сред брези и бук. Може да се намери от юли до октомври. Диаметърът на бялата шапка е до 10 см, месото също е бяло; ако е повредено, излъчва неприятна миризма, подобна на тази на репички. Прилича на шампион, но тези гъби могат да се различат по миризмата си: шампиньонът има приятен аромат. Не трябва да ядете бяла рядовка в храната, защото премахването на острата му миризма няма да работи. Освен това може да причини стомашно разстройство.

3. Прасето е дебело. Среща се в цяла Русия, расте на групи, от юли до късна есен. Тя има кадифена кафява или кафява шапка с диаметър от 10 до 25 см, месото е жълтеникаво, горчиво. Бутчето е кадифено, с диаметър от 2 до 5 см. Дълго време тази гъба се смяташе за условно годна за консумация, пържеше се и осоляваше. Но сега се нарича неядлив, т.к. пулпата съдържа отрова, мускарин. Той не действа веднага, а се натрупва в организма. Когато има твърде много от него, започва реакция: кръвните съсиреци и бъбреците са повредени. Ето защо не трябва постоянно да използвате тази гъба, въпреки че се счита за лечебна (естествен антибиотик с антитуморен ефект).

4. Жълта гъба. Другото му име е фалшива манатарка, т.к. често се бърка с гъби или горчивина. Той има светла, кафеникава или кафеникава шапка, чийто диаметър е от 4 до 15 см. Кракът расте от 3 до 13 см, след известно време е покрит с гъста мрежа. Ако се откъсне, мястото на счупване ще потъмнее. Друга отличителна черта е, че рядко се засяга от червеи. Може да се намери в горите на Русия, както широколистни, така и иглолистни, от началото на лятото до октомври. Трудно е да се отровите с тази гъба поради горчивия й вкус, често човек я изплюва веднага. След термична обработка горчивината само се засилва.Но отравянето е възможно, ако е мотално. Токсините унищожават черния дроб и ефектът им може да се прояви няколко седмици или месец след изяждането на горчивината.

Както вече разбрахте, няма ясно разделение на гъбите по категории. Някои на пръв поглед неядливи, но безопасни за здравето гъби, по -късно се оказват отровни. Така че фалшивата лисичка може да се припише на условно годни за консумация гъби, но някои експерти ги смятат за неядливи или дори условно отровни. Затова, докато изучавате имената на неядливи гъби, не се изненадвайте, ако по -късно ги намерите сред отровните.

Смъртната шапка

Смъртна шапка - най -отровната гъба в света. Той е причина за повечето фатални отравяния, които се появяват след консумация на гъби. Расте в почти всички видове гори в Европа, Азия, Северна Америка и Северна Африка. Обича тъмни, влажни места. Съдържа два вида токсини аманитин и фалоидин, които причиняват чернодробна и бъбречна недостатъчност и често единственият начин да се избегне смъртта е да се трансплантират. Смята се, че дори половината от бледата поганка съдържа достатъчно токсин, за да убие възрастен. Освен това токсичността на гъбата не намалява след готвене, замразяване или сушене. Понякога погрешно се събират вместо гъби и зелена сира.

Сатанински гъби (Boletus satanas)

Сатанинска гъба, тя е тръбна (от рода на манатарки) расте в Кавказ, на юг от Приморие. Среща се в горите. Образува симбиоза с липа, дъб, кестен и др.

Сатанинска гъба

За съжаление в момента няма налични анкети.

Може лесно да се обърка с ядливия дъб. Доста голяма гъба с шапка, подобна на възглавница (около 20 см). Цветът е светлосив, охра-бял. По -долу можете да видите гъба, която се състои от тръби с червени устия. Височината на крака е 10 см, самият най -дебел, жълт на цвят, с червена мрежа отдолу. С възрастта от гъбите идва отблъскваща миризма.

В някои региони, където расте, се счита за условно отровен. Той се подлага на топлинна обработка и се консумира. Няма надеждна информация относно безопасността на тази гъба, така че е изключително неразумно да рискувате здравето си и да готвите ястия от нея.

Процесът на бране на гъби трябва да се поеме с пълна отговорност. Нежелателно е да отидете в гората за прибиране на реколтата, ако няма съответни познания в тази област. В началните етапи можете да ги съберете с опитен берач на гъби. Ако има и най -малко съмнение за безопасност, откъсването на гъбата не се препоръчва. Погрижете се за себе си и за близките си!

Какви годни за консумация гъби се събират в региона на Самара

Асортиментът от гъби на региона Самара е представен от почти всички добре познати гъби. Вярно е, че в различни региони те се срещат с различни честоти. Сред цялото изобилие има някои, които са най -желаният трофей.

Бели гъби

Истински кралска бяла гъба (Boletus edulis) от семейство Боровик, има капачка с диаметър 6-25 см, в младите плодни тела е белезникава, после пясъчна, след това от светлакафяво до тъмно кафяво цветове, понякога с карминов оттенък. Формата отначало е полусферична, по -късно изпъкнала, подобна на възглавница. Кожата на капачката е суха, гладка, матова, не се отделя от пулпата (особено при по -стари екземпляри), повърхността е гладка или набръчкана, по време на влажно време при възрастни гъби е лепкава. Тръбите са дълги 8-30 мм, бели или кремави при младите плодни тела, жълто-зелени, маслинено-зелени при възрастни, малки, заоблени пори, не променят цвета си, ако са повредени. Кракът е висок 5-20 см, дебел 1,5-10 см. Цветът е белезникав или светло пясъчен, с тънка светлокафява мрежа. На външен вид кракът е плътен, масивен, може да се каже набит. Кашата на гъбите е бяла, твърда, плътна, месеста. При по -старите екземпляри е гъбесто. Вкусът е мек, гъбен, приятен (с орехов привкус). Миризмата на гъби.

Бели гъби

Бутерлети

Друг представител на годни за консумация гъби, Маслени (Suillus luteus). Шапка - от 40 до 150 мм в диаметър. Първоначално формата е полусферична, след това сплескана, разперена, ръбът е остър, при млади екземпляри е обърнат нагоре. Обичайните цветове са кафяво-жълти, светлокафяви, кестенови, сиво-кафяви, със сив или лилав оттенък. Кожата е лепкава, лигава, лесно и напълно отделена от пулпата. Порите на тръбния слой са жълто-кафяви или мръсни маслинено-жълти, малки и много тесни, със заоблена форма. Епруветки - с дължина от 6 до 12 мм, в първата фаза, жълтеникави или лимоненожълти, по -късно по -тъмни, лесно се отделят от пулпата. Тръбите на младите плодни тела са покрити с бяла мембрана отдолу, свързваща ръба на капачката с основата. Стъблото - от 30 до 80 мм височина, от 10 до 25 мм дебелина, жълто -кремав цвят отгоре, кафеникав отдолу, цилиндричен и пълен, в основата може да е леко удебелен.

Защитният филм, който покрива тръбите в младите плодни тела, след това оставя остатъци по ствола, под формата на висящ, белезникав, по-късно кафеникаво-лилав пръстен. Пулпът е белезникав, кремав, по -късно жълтеникав в капачката и стъблото, кафяв в основата на стъблото. Не променя цвета си след повреда или нарязване. Шапката е месеста, мека и сочна. А в багажника е малко влакнест. С мек вкус и приятна миризма. Светъл охра на прах от спори.

Бутерлети

Маточници и манатарки

Гъбите, които много си приличат, дори опитни берачи на гъби не винаги ги отличават един от друг. Манатарката има по -тъмен цвят, кракът е по -тънък, а месото е по -меко. Иначе те са представители на един и същи род Leccinum, семейство Boletaceae.

Шапката е с диаметър 5-20 см, червено-кафява, ръждиво-кафява, тухленочервена. Първоначално полусферична, изпъкнала с възрастта, с форма на възглавница. Повърхността е суха, матова, кадифена. Тръбен слой - първоначално цветът е бял, по -късно сивкав, с жълтеникав оттенък, увреденият слой става кафеникаво -лилав, плътен. Порите са малки, заоблени и потъмняват в резултат на увреждане. Кракът е белезникав с люспи, първо белезникав, после тъмно оранжев, много дълъг, цилиндричен. Пулпът е белезникав, влакнест в стъблото, особено в основата. Вкусът е неизразителен. Спорите са кафеникави.

Ботуши

Те растат от юни до средата / късната есен. Образуват микориза с тополи, осини, брези. Мнозина смятат, че тези гъби са толкова добри, колкото и гъбите.

В допълнение към горните гъби, заслужава да се спомене медени гъби, млечни гъби, volushki. На обикновения език гъбите се наричат гъби, принадлежащи към различни родове, които са получили името си от мястото на растеж. Те растат в голяма група, от началото на лятото до ноември, в гори, гъсталаци, паркове и градини, на живи и мъртви дървета, пънове. Неприятност за горските стопани, те са сред най -патогенните гъби в горите, младите дървета бързо умират след поражение. Ядливите гъби се различават от фалшивите гъби по пръстен на крака. Препоръчително е да се ядат само млади индивиди.

Млечните гъби и гъбите са условно годни за консумация гъби. В други страни те дори се считат за негодни за консумация, но в Русия и страните от Източна Европа, както и във Финландия, добре напоени, варени, се използват за осоляване.

Най -отровната гъба в Русия

Смъртната шапка

Бледото зърно е гъба, която е най -отровната не само в Русия, но и в света. Той има мощна отрова, която трови вътрешните органи и действа с пълна сила още преди да се появят първите симптоми на отравяне. И те могат да започнат след два дни. 100 гр тази гъба е достатъчна за да получите тежко отравяне. Симптоми - повръщане и диария, главоболие, спад на налягането. Тази гъба е особено опасна, защото неопитни берачи на гъби я бъркат с шампиньони и други напълно годни за консумация гъби.Всъщност няма толкова много отровни гъби, в руските гори има много по -годни за консумация дарове на гората - само някои от тях, например валуи, кулбики, лопен, сморци, изискват специална подготовка и специални методи на готвене

Във всеки случай обаче си струва да вземете предпазни мерки, защото можете да се отровите не само с отровни, но и напълно годни за консумация гъби.

Не можете да берете гъби близо до магистрали, железници, на замърсени места, тъй като гъбите лесно абсорбират токсични вещества и радиация от околността. Гнилите плодни тела, изгризани от червеи, не трябва да се събират, те могат да натрупват токсини. Гъбите се пържат най -малко 40 минути и условно годни за консумация видове трябва да се накиснат, сварят и подложат на други мерки за предварителна подготовка.

Опасността от бледата поганка

Сходството между бледата поганка и шампиньона е опасно, тъй като първата е смъртоносна отровна гъба от рода мухомори. Дори децата знаят за това от училищните уроци по естествена история или от света около тях. Отравянето обаче се случва доста често.

Среща се в широколистни и смесени гори от средата на юли до късна есен. Расте най -често под брези, дъбове, буки и леска. Обича плодородна почва. Тя беше забелязана дори в градските райони и в лятните вили.

Бледото зърно е много влаголюбива гъба, която е най-"продуктивна" в години, характеризиращи се с достатъчна влажност или на места с висока влажност. На относително сухи места бледото гнило е рядкост.

Мухоморът расте на семейства или поединично. Широко разпространеното разпространение увеличава вероятността от случайно събиране.

Тя е толкова отровна, че трови ядливите гъби, които лежат в една кошница с нея. Следователно дори един единствен екземпляр, идентифициран у дома и изхвърлен, може да представлява опасност. За да защитите себе си и близките си, не пестете събраните горски дарове: ако откриете бледа поганка - изхвърлете цялото съдържание на кошницата.

Някои използват народния метод за определяне на негодни за консумация: по време на готвене обелен лук се поставя в тиган с гъби. Ако стане синьо, това показва наличието на отрова. Този метод обаче е много ненадежден и няма научна обосновка.

Не само тялото е отровно, но и спорите и мицелът. Не берете плодове, билки и други гъби близо до него. Дори ако поляната е богата на горски дарове, когато видите поганка, заобиколете я.

Отровата причинява тежко отравяне дори в малки количества: смъртоносна доза се съдържа в 30 g от гъбата. Никаква обработка (готвене, пържене, замразяване, сушене) не унищожава отровата.

Най -голямата опасност е, че признаците на отравяне не се проявяват веднага, а след 6-8 часа или повече - след 30 часа, когато вече не е възможно да се спаси жертвата. Понякога в продължение на няколко дни човек не забелязва тревожни симптоми, но по това време отровата активно се разпространява през вътрешните органи и ги унищожава.

Смъртта настъпва в повече от 90% от случаите, когато се яде бледа поганка.

Amanita phalloides

Той принадлежи към групата на смъртоносните гъби. Среща се през лятото и есента в горите в южната част на страната. Той е голям по размер, диаметърът на капачката е 10-15 см. Цветът е бледозелен с маслинен оттенък. Ръбовете на капачките на поганките имат ръбове, огънати надолу, както при шампиньоните. В бъдеще тя се изравнява.

Смъртната шапка

Кракът е бял, може да достигне дължина 12-15 см. Под капачката има пръстен, наподобяващ пола с волани; има забележимо удебеляване в долната част на крака.

Бледата поганка е без мирис и вкус. Тази опасна гъба може да бъде объркана с русула и шампиньони. Дори ако се консумира в малки количества, може да настъпи фатално отравяне. Опасността му се крие и във факта, че симптомите на интоксикация могат да се проявят след 6 часа от момента на употреба. В медицинската практика са регистрирани и случаи, когато са се проявили след 48 часа.

Действието на отровата

Токсините увреждат черния дроб

Плодовото тяло на гъбата съдържа 2 групи токсини:

аманитини (α-, ꞵ- и γ-аматоксини)- по-бавни, но по-отровни;
фалоидини (фалотоксини) са по -малко токсични, но действат по -бързо.

Те засягат предимно черния дроб, но също така и бъбреците и сърцето.

Ирина Селютина (биолог):

Токсичните съединения на бледа поганка са полипептиди.
Интересното е, че α- и ꞵ-аманитините присъстват и в пулпата на бялата поганка (миризлива мухоморка). Същите токсини са характерни за още 2 вида от рода Amanita от Северна Америка, както и за някои гъби от рода Galerina.
Amanita muscaria (бяла поганка) е един вид заместител на бледа поганка на места, където тя не съществува. Вероятно защото е по -устойчив на липса на влага.

Периодът на отравяне може да бъде грубо разделен на 4 етапа.

Инкубационен период. Издържа 8 до 30 часа след изяждане на гъбата. Няма признаци на отравяне, човекът се чувства нормално. По това време отровата влиза в кръвния поток, разпространява се по тялото на жертвата и вече започва разрушителното си действие.
Периодът на остър гастроентерит. На фона на възпаление на лигавицата на тънките черва се появява неукротимо повръщане (понякога смесено с кръв или слуз), схващащи коремни болки, диария. Пациентът изпитва жажда, главоболие, слабост. Може да настъпи дехидратация на организма. човек губи много течност с повръщане и разхлабени изпражнения. Продължава 1-2 дни.
Периодът на „фалшиво благосъстояние“, когато симптомите изчезнат, пациентът се чувства по-добре. Изглежда, че са успели да преодолеят остра чревна инфекция. Отровата в организма обаче продължава да бъде разрушителна. Този етап продължава от 1 до 3 дни, след което признаците на интоксикация се връщат с нова сила.
Острата чернодробна и бъбречна недостатъчност (тежко увреждане на черния дроб и бъбреците) е последният етап на отравяне. Лицето изпитва силна болка в дясната страна. Развива се жълтеница: кожата, бялото на очите, видимите лигавици пожълтяват. Токсините разрушават черния дроб и бъбреците и настъпва бъбречна недостатъчност. Кръвното налягане на пациента намалява, пулсът става повърхностен. Сърдечните проблеми са често срещани. Между другото. Този период често се нарича период на увреждане на паренхимните органи, т.е. тези, базирани на паренхимна тъкан.

Клиницистите класифицират отравяне с бледа поганка като леко, умерено и тежко (по тежест).

След като ядете гъби, внимателно следете здравето си. Не забравяйте, че отровата на бледата поганка може да не се прояви в продължение на няколко дни.

При първите признаци на отравяне незабавно се обадете на линейка. Домашното лечение е неприемливо и често е фатално. Навременният прием в болницата значително увеличава шансовете за оцеляване.

Не само начинаещи, но и опитни берачи на гъби могат да объркат шампиньона и бледата поганка

Тези двойници изглеждат почти еднакви, така че е много важно да можете да различавате един от друг.

За да не станете жертва на бледа поганка, не трябва да купувате гъби на спонтанни пазари. Много често тук се продават не напълно плодни тела, а само шапки. За тях е изключително трудно разграничете годна за консумация гъба от отровните.

Полезни свойства на отровните базиомицети

Интересни факти:

повечето от изброените представители се използват като суровини за производството на лекарства;
Amanita muscaria е бил използван от древните викинги преди да влязат в битка за намаляване на чувствителността към болка;
негодни за консумация храни се консумират след продължителна специална обработка;
невъзможно е да се унищожат отровните представители на гъбното царство, т.к те са част от екосистемата и играят важна роля в почистването на околната среда;
най -отровната гъба в света - бледа поганка;
пролетните представители са по -малко токсични от тези, растящи през летния сезон (информацията се отнася до условно отровни екземпляри);
ползата от отровните базиомицети е способността да се използва екстракт от тях в селското стопанство, да се създават фунгициди, които предотвратяват разпространението на вредители и гъбични заболявания.

Всеки берач на гъби трябва да има напомняне: „не приемайте гъби, които не познавате“

Мястото за събиране трябва да се избира внимателно: Базидиомицетите, събрани близо до магистралата, са особено токсични. Сезонът на бране на гъби започва през май-юни и продължава до първата слана (това зависи от региона на пребиваване на берача на гъби)

Много отровни сортове лесно се разпознават чрез отрязване на плодовото тяло.