Гъбички в заквасена сметана

Свинско с гъби в заквасена сметана

Месото, задушено с гъби в заквасена сметана, ще се окаже вкусно сочно, нежно и меко. А гъстият кремообразен сос върви добре с всяка ронлива гарнитура или картофено пюре.

Комбинацията от свинско с гъби и заквасена сметана не може да се нарече лесна за стомаха, но колко е вкусна! Ястието прилича на познатия на всички нас жулиен, но без сирене.

Гъбите с месо могат да се приготвят във фурната или в тиган. Всички налични гъби ще направят: шампиньони или горски, пресни или сушени (предварително накиснете във вода, за да набъбнат). Моята рецепта за днес е свинско с гъби в тиган.

Общо време за готвене: 50 минути Време за готвене: 45 минути Добив: 4 порции

Съставки

• свинско месо - 450 гр
• шампиньони - 200 гр
• голям лук - 1 бр. (90 г)
• чесън - 1 зъб.
• 20% заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.
• пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 1 бр.
• сушен копър - 1 ч.л

Подготовка

Нарежете месото на кубчета (или на кубчета, като за гулаш, но средно големи, за да се сготви по-бързо). За тази рецепта най -добре е да вземете свинско с мазнина, не прекалено постно. Ако има филми, те трябва да бъдат премахнати. Няма нужда да отрязвате мастните слоеве, те ще придадат на месото сочност.

Загрейте тиган и бързо задушете свинското до златисто кафяво на силен огън. Ако е необходимо, добавете малко растително масло (ако месото със слоеве мазнина, гответе в сух тиган). Гответе в голям тиган, така че парчетата да лежат на дъното в един слой - така че на повърхността бързо се образува коричка, месото няма да загуби собствените си сокове, което означава, че няма да изсъхне. Ако тиганът е малък, пържете на порции. Прехвърлете кафявото свинско месо в чиния и покрийте с капак, за да остане сухо, докато готвите гъбите.

Обелете и нарежете лука. Загрейте няколко супени лъжици растително масло в дълбок тиган. Изсипете лука в него и го запържете до омекване и прозрачност.

Изплакнете шампиньоните, нарязани на тънки филийки. Добавете гъбите към задушения лук, увеличете котлона и продължете да пържите без капак до златисто кафяво. Разбърквайте редовно, за да не загори. Влагата трябва да напусне тигана, а гъбите и лукът трябва да покафенеят. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус.

Върнете предварително запърженото месо в тигана. Добавете нарязана скилидка чесън и дафинов лист. Изсипете около 200-300 мл гореща вода или бульон, за да покриете месото. Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри свинското месо до омекване - това ще отнеме около 20 минути (може да е необходимо повече време, ако месото беше жилаво).

Докато свинското месо се задушава, пригответе соса от заквасена сметана. В сух тиган запържете 1 лъжица брашно, като бъркате непрекъснато. След около 30-40 секунди той ще се превърне в приятен розов оттенък и ще придобие лек орехов вкус. Брашното не трябва да потъмнява прекалено и да стане кафяво! Брашното ще направи нашия сос по -дебел и няма да се свие. А печенето е необходимо, за да няма послевкус от брашно.

Махнете тигана с брашно от котлона. Изсипете 100 мл студена вода, разбъркайте старателно, за да няма бучки. След това сложете заквасената сметана там, разбъркайте отново (преди да добавите заквасената сметана, се уверете, че е прясна - тогава тя няма да се свие и да развали вкуса на ястието).

Изсипете получения сос от заквасена сметана в тиган с месо и гъби. Изхвърляме дафиновия лист. Добавете малко сушен копър.

Продължаваме да готвим на слаб огън за около 15 минути, докато се сгъсти, като разбъркваме от време на време (по -добре е да свалите капака, оставете излишната течност да се изпари). В процеса регулирайте количеството сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте свинско с гъби, задушени в заквасена сметана, най -добре с картофено пюре или каша. Можете да допълвате ястието с кисели краставички и други кисели краставички. Добър апетит!

Пържени шампиньони с лук и заквасена сметана

Добър ден! Днес ще готвим пържени шампиньони с лук и заквасена сметана. Оказва се много вкусни пържени шампиньони, които са идеални като допълнение към всяко месно ястие, например, като свински джолан в ръкава. Няма трудности при готвенето, знаете, имам само прости рецепти.Рецептата за пържени шампиньони с лук и заквасена сметана, както винаги със снимки стъпка по стъпка.

Съставки за 2 порции

Нека започнем да готвим. Измиваме и нарязваме гъбите. Формата на рязане може да бъде всякаква, нарязах я по -голяма, тъй като гъбите се запържват добре.

След това почистете и нарежете лука.

След това сложете гъбите в тигана, след като изсипете растителното масло и започнете да пържите. Гъбите ще отделят много сок, така че трябва да го изпарим, това ще отнеме 5-10 минути във времето.

След като целият сок се изпари, добавете лука в тигана и запържете за 5-10 минути, до желания цвят.

Шампиньони в заквасена сметана в тиган, готови. Поръсете с билки преди сервиране. Добър апетит!

“

Как се пекат гъби в заквасена сметана в саксии - Жулиен

Ястието се оказва изненадващо вкусно и равномерно изпечено. Препоръчително е да се готви жулиен в кокошови машини, но ако ги няма, тогава можете да вземете обикновени глинени съдове.

Съставки:

• шампиньони - 320 г;
• черен пипер - 3 г;
• пилешко филе - 320 г;
• сол - 7 г;
• лук - 280 г;
• растително масло - 60 мл;
• заквасена сметана - 420 мл;
• брашно - 50 г;
• сирене - 230 g

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете лука. Можете произволно, но по -добре с тънки сламки.
2. Измитото и изсушено пилешко филе се нарязва на ситно.
3. Изсипете масло в тиган. Загрейте и добавете лука и пилето. Пържете до златисто кафяво.
4. Изпратете грубо нарязаните гъби за пържене. Гответе, докато течността се изпари.
5. Изсипете брашно в отделен сух тиган и го запържете до кремообразна смес.
6. Изсипете заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Масата трябва да е хомогенна без бучки. Потъмнете за 3 минути.
7. Разбъркайте соса с пържене. Прехвърляне в саксии. Поръсете с настъргано сирене. Не затваряйте капака.
8. Изпратете във фурна, загрята до 180 °. Гответе 25 минути.

Шампиньони със заквасена сметана в бавна готварска печка

Мултикукърът вече не е новост, но въпреки че мнозина го имат, не всеки го използва, което е жалко. Тя може значително да опрости живота, и не само за ергените. И така тази рецепта за мултикукър. Не е трудно да се направи, но вкусът ще се окаже страхотен.

Съставки:

• Шампиньони - 200 гр.
• Пресен копър - на вкус
• Лук с луковици - 1 бр.
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• Вода - 50 мл.
• Смлян червен пипер - на вкус
• Черен пипер - на вкус
• Сол на вкус

Подготовка:

1. Шампиньоните се нарязват на средна филийка, копърът се нарязва на ситно, лукът се нарязва на малки кубчета.
2. Включете режима ПЕЧЕНЕ, задайте времето на 4 минути (аз го зададох на пет минути)
3. Слагаме масло в купата и чакаме сигнала.
4. Когато сигналът прозвучи, сложете лука, като го разбърквате, запържете за една минута, след това сложете гъбите и запържете до сигнала за края на пърженето.
5. Сега добавете останалите компоненти в купата, променете го, покрийте го с капак, поставете го в режим НА ГАСЕНЕ, време 25 минути, БЕЗ НАЛИЧИЕ, някой с режим на пара. (за които не е възможно да изключите готвенето без натиск, тогава можете да готвите в режим МЛЯКО ПОРС за 35 минути)

Чакаме сигнала и се наслаждаваме.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Белите гъби са просто великолепен трофей, който можем да донесем от гората. Не познавам места с гъби и рядко ходя в гората за гъби, но си купувам манатарки и други горски гъби на пазара. Такова пътуване за лов на гъби винаги е успешно, не се връщам без плячка. Сега през есента манатарки и други гъби са много по -малко червени, отколкото през лятото, така че има по -малко разочарования от покупката.

През лятото вече изсуших гъбите за зимата, а още по -рано ги мариновах, но днес ще готвим гъби в заквасена сметана. Това ястие е много просто. Гъбите са толкова добри, че не се нуждаят от сложна подготовка, те са добри сами по себе си, без многобройни добавки и добавки.

Ето защо не се нуждаем от много съставки за приготвяне на гъби в заквасена сметана: гъби, заквасена сметана, масло, билки, сол и малко черен пипер на вкус.

Нарежете белите гъби на филийки. Можем да го нарязваме не грубо, ако манатарката е силна и ако е хлабава, по -добре да я нарежем по -едра, за да не се рони под ножа.

Сложете манатарките в тенджера или купа, изплакнете я няколко пъти.

Напълнете с вода, сол и гответе. По време на процеса на готвене ще се образува пяна, ние ще я премахнем.

Малките бели гъби не е необходимо да се готвят дълго време - около 25 минути.

Слагаме гъбите в гевгир, изплакваме под течаща вода и изчакваме да изтече водата. Бульонът от гъби може да се използва за супа, сосове, жулиен.

Разтворете маслото в тиган, сложете гъбите, подредени за пържене. Нарежете по -дребния лук. Добавете в тигана към гъбите и запържете, докато лукът омекне и стане бежов.

След това добавете заквасена сметана (можете да добавите още) и пържете още 3-5 минути, като разбърквате от време на време. Да опитаме. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер.

И последният щрих - малко нарязан копър.

Гъбите в заквасена сметана са готови. Те ще бъдат чудесни с картофено пюре.

Рецепта за готвене на гъби в заквасена сметана

За да приготвим пържени гъби в заквасена сметана, се нуждаем от:

• 500 грама гъби
• 1 глава лук
• 200 мл заквасена сметана
• сол и черен пипер на вкус

Можете да добавите чаена лъжичка горчица, това не е за всеки. За декорация можете да използвате стрък копър или магданоз. Всички съставки са оразмерени за три до четири порции.

Така че, за да започнете да готвите, вземете гъбите, измийте ги, почистете ги от мръсотия, ако използвате шампиньони, можете да премахнете горната кожа. Ако гъбите са сварени или кисели, тогава е необходимо да ги изплакнете и да отстраните цялата течност от тях, тъй като по време на готвенето гъбите отделят сока си. Можете да използвате гевгир за това. След това трябва да нарежете гъбите на тънки ивици, или ако гъбите са малки, тогава на малки парченца, дори можете да нарежете на четири части.
Междувременно трябва да загреете тигана, да излеете малко растително масло в него и след това да хвърлите нарязаните гъби в него. Пържете на слаб огън, докато цялата течност и малко сок се изпарят от тях. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
Докато гъбите се пържат, трябва да нарежете лука на половин пръстени или малки кубчета и да ги добавите към гъбите.
Разбъркайте леко и запържете до златисто кафяво. След това изсипете заквасена сметана в приготвената гъбена маса, разбъркайте старателно, сол и черен пипер (добавете горчица, ако сте почитатели на малко пикантно).
Доведете ястието със заквасена сметана до кипене и покрийте, оставете гъбите да къкри за около 15 минути, опитайте солта и черния пипер, ако е необходимо, добавете малко преварена вода, ако гъбите още не са напълно готови. Можете да готвите, докато заквасената сметана се изпари напълно, или да я оставите като сос. От теб зависи.

Няколко съвета за готвене и закупуване на гъби:

когато купувате или събирате гъби, първо, обърнете внимание на външния вид, гъбите не трябва да са стари и върху тях не трябва да бъде няма петна или дупки за червеи. не е възможно да се съхраняват готови гъби за дълго време, тъй като те произвеждат токсични вещества при продължително съхранение, можете да се отровите
можете да използвате лимонов сок, така че гъбите да имат красив вид и цвят, но не прекалявайте

за готвене на гъби, няма значение дали са пържени или задушени или под формата на сос, най -добре е да използвате масло. за да не се натрошат гъбите и да са еластични, най -добре е да ги готвите (сварете, задушете или запържете) на слаб огън

ако след бране на гъбите изминат няколко часа преди момента на приготвяне, те трябва да се излеят с подсолена вода и да се оставят в саламура за няколко часа.

Гъбите играят много важна роля не само в живота на природата, но и в живота на човека. Гъбите се използват в храните, медицината и за икономически цели. Гъбите са включени в ястията от националните кухни на много народи по света. Но традиционно гъбите се наричат ​​руска кухня.От древни времена нашите предци са използвали тази съставка в храната. В момента има много рецепти за готвене на гъби, но както истинските гастрономи твърдят тази съставка, гъбите са най -вкусни, когато се готвят в заквасена сметана. За приготвянето на гъби в заквасена сметана най -популярни са следните видове гъби: шампиньони, лисички, медена каша, манатарки. Заквасената сметана може да се използва за приготвяне на пържени, печени гъби, както и за приготвяне на различни гъбени сосове или сосове.

Добър апетит!

Шампиньони, приготвени със заквасена сметана и пиле

След като прочетете кратък преглед на рецептата, може да си помислите, че това е твърде просто, за да опитате ястието, за да бъде приготвено за вашата трапеза. Вярвате или не, ястието е много, много вкусно, въпреки простотата на рецептата.

Кратка рецепта:

Запържете лука с гъби, запържете пилето отделно, разбъркайте всичко, добавете заквасена сметана, сол, подправки и оставете да къкри до омекване.

Съставки:

• Шампиньони - 200 гр.
• Пилешки гърди - 400 гр.
• Лук с луковици - 1 бр.
• Заквасена сметана - 100 гр.
• Слънчогледово масло за пържене - 4 супени лъжици
• Сол
• Млян черен пипер
• Захар

Подготовка:

1. Загряваме 2 супени лъжици олио в тиган и запържваме лука в него до прозрачност, добавяме там гъби и пържим 5-7 минути, като се фокусираме върху изпаряването на цялата влага. Сложете гъбите и лука в купа.
2. Загрейте останалото масло в тиган и запържете пилето, нарязано на средно парче, не много, няма нужда да се пържи, буквално около четири минути.
3. След това добавете гъби с лук, заквасена сметана, сол, черен пипер и малко захар към пилето на върха на ножа. Покрийте и оставете да къкри 20 минути.

Поръсете с билки при сервиране.

Пържени яйца с пържени гъби

Може би във всеки дом може да се намери малко лук, гъби и няколко яйца. Можете бързо да приготвите вкусно и задоволително ястие от тях. Какви съставки са необходими за тази рецепта? За две порции ще ви трябва:

• Двеста грама гъби (шампиньоните са най -добри).
• Сто грама лук.
• Две супени лъжици заквасена сметана.
• Две пилешки яйца.
• Супена лъжица масло и растителни масла.
• Супена лъжица настърган пармезан.
• Шипка сол.

За да приготвите пържени гъби с яйца и лук, можете да използвате зеленчуци, остатъци от всяко твърдо сирене, замразени или пресни зеленчуци, ако желаете. Всеки вариант по ваш вкус ще бъде добре.

Започнете с подготовката на гъбите. Те трябва да бъдат изплакнати и нарязани на филийки. Нарежете лука също, след като отстраните люспите от него.

Загрейте олио (растително и масло) в тиган. Добавете лука и запържете до прозрачност. Добавете нарязаните гъби в тигана. Гответе около шест минути, като разбърквате от време на време. Излишната течност, която се появи по време на процеса на готвене, трябва да се изпари.

На този етап можете да включите фантазията си. Солете гъбите, запържени с лук и подправете на вкус. Провансалските или италианските билки и смес от чушки са идеални за това ястие. Ще бъде вкусно и с щипка риган. Добавете филийки чушки, домати или замразени зеленчуци в тигана, ако желаете.

Разбийте малко яйцата със заквасена сметана. Изсипете сместа в тиган и разбъркайте няколко пъти. Когато яйцата са готови, свалете съда от котлона. Подредете в купички и поръсете с настъргано сирене. Можете да довършите бърканите яйца с гъби във фурната. Вземете много твърдо сирене и го поставете върху тигана. Печете във фурната за няколко минути. Това ще направи нещо подобно на италианската фритата.

Сервирайте яйцата с гъби и украсете с нарязан зелен лук, пресни зеленчуци, грах от консерва или царевица. Съчетава се и с домашно приготвени салати и кисели краставички.

Съставки за "Гъби в заквасена сметана":

• Гъби

  (Имал съм различни диви гъби, но можете да използвате и стриди и гъби. Предпочитам стридите по мой вкус.)
  —
  1 кг

• Лук

  (Голям лук)
  —
  1 компютър

• Сметана

  —
  200-250 гр

• Майонеза

  —
  1 супена лъжица. л.

• Чесън

  —
  4-5 зъба.

• Копър

  —
  1 пакет

• Сол

  (Вкус)

• Черен пипер

  (Вкус)

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Гъби в заквасена сметана":

Изплакнете гъбите добре, нарежете и сварете в подсолена вода. Гответе 5-6 минути, за да не се преварят.
! Ако имате стриди или шампиньони, не е нужно да ги готвите! Стридите, шампиньоните могат да се запържат веднага, варя само горски гъби.

Изхвърляме сварените гъби в гевгир и ги оставяме да се отцедят.

Обелете лука и чесъна.

Нарежете лука на половин пръстени.

Сега вземаме нашите гъби и ги пържим в тиган. Повтарям, ако имате стълб или шампиньони, тогава не е нужно да ги сварявате, измивате ги, нарязвате и веднага ги пържите.

Запържете гъбите за 7 минути и добавете нарязания лук. Сол, черен пипер и всичко се разбърква добре. Пържете още 5 минути, като разбърквате от време на време.

Сега добавяме заквасена сметана към гъбите, аз добавям още малко майонеза към заквасената сметана, но ако не ядете майонеза, можете и без нея.

Покрийте с капак и оставете да къкри 7-10 минути, като разбърквате от време на време.

Сега последната стъпка, докато гъбите се задушаваха, нарязах копъра на ситно и го разделих на две части. Свалете капака, разбъркайте, добавете една част от копъра, разбъркайте отново, прекарайте чесъна през преса, разбъркайте и веднага изключете котлона.

Сега прехвърляме гъбите в купа и украсяваме с втората част на копъра.

Нашето семейство също обича солени гъби в заквасена сметана. Взимаме буркан с осолени гъби, отваряме го и го изплакваме добре, слагаме в гевгир и го оставяме да се отцеди. Междувременно гъбите се стичат надолу, вземете заквасената сметана, сложете я в купа, добавете чесъна, прекаран през преса и ситно нарязания копър, поръсете всичко добре и разбъркайте. Слагаме гъбите в чаша и пълним със сос от заквасена сметана, разбъркваме добре и прибираме в хладилника да се вари за около час или повече. След това го слагаме в купички и на масата. Оказва се много вкусно.
Иначе можеш. Изплакнете гъбите, след това в гевгир и обелете лука и чесъна, нарязайте билките на ситно. Веднага след като гъбите се отцедят, преместваме тенджерата им и към тях добавяме нарязания лук на половин пръстени, чесънът, прекаран през преса, зеленчуци и пълним с растително масло, разбъркваме всичко добре и го поставяме в хладилника да се запари. След час или два можете да го сервирате на масата.
Добър апетит!

Пържени гъби с чесън, лук и заквасена сметана

Ако обичате пикантна храна, не забравяйте да разгледате тази рецепта за пържени гъби с лук. Това ще изисква следните продукти:

• Пресни гъби - половин килограм.
• Лукът е едно.
• Заквасена сметана - 250 грама.
• Чесън - три скилидки.
• Масло - 85 грама.
• Подправки и сол по ваш вкус.

Първо нарязваме на ситно гъбите и лука. Загрейте тиган на среден огън и разтопете маслото. Запържете лука върху него до златисто кафяво. След това добавете гъбите и оставете да къкри още пет минути.

Добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте. След около десет минути ястието се пипер и осолява, добавя се нарязан чесън. На същия етап по желание могат да се добавят зелени. Смесете всичко и оставете да къкри още една минута. Сервирайте пържени гъби като самостоятелно ястие или като сос за гарнитура.

Рецепти за готвене на гъбени ястия със заквасена сметана

Рижики в заквасена сметана

Съставки:

700 г пресни гъби, 3 глави лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 3 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка:

Изплакнете обработените гъби, сложете във вряща вода, варете 2-3 минути и сложете на сито. Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво, добавете нарязаните гъби и запържете всички заедно за 5 минути.След това добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Според тази рецепта гъбите със заквасена сметана се готвят със затворен капак на слаб огън за 8-10 минути.

Гъби с вино в заквасена сметана

Съставки:

1 кг пресни ситно нарязани гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 4 супени лъжици. супени лъжици масло, 2 супени лъжици. супени лъжици полусухо бяло вино, 1/2 ч. л. сол, 1/2 ч. л. прясно смлян черен пипер, 1/2 ч. л. смлян червен пипер, 2 чаши заквасена сметана, 1 чаша настъргано холандско или швейцарско сирене.

Подготовка:

Разтопете маслото в тиган и запържете гъбите в него за 5 минути. Изсипете вино в тиган и оставете на силен огън още 2 минути. Намалете огъня.

Добавете сол, черен и червен пипер, разбъркайте, добавете заквасена сметана и сирене. Дръжте на слаб огън, като разбърквате често, докато се сгъсти. Сервирайте върху препечен хляб, намазан с масло.

Фрикасе от пресни гъби в заквасена сметана

Съставки:

1,2 кг пресни гъби, 1 глава лук, 3 с.л. супени лъжици масло, 11/2 чаши заквасена сметана, сол.

Подготовка:

Преди това как да готвя гъби със заквасена сметана, те трябва да се измият и изсушат. След това накълцайте, добавете нарязания лук, посолете и запечете в олио. Добавете заквасена сметана, сол и загрейте на слаб огън.

Сподели статия:

Рецепта за гъби със заквасена сметана с добавяне на картофи

Традиционна рецепта от руската кухня, за която са подходящи всякакви гъби.

Ще имаш нужда:

• заквасена сметана - 120 мл;
• картофи - 750 г;
• пипер;
• пресни гъби - 550 г;
• зелени - 35 г;
• сол;
• лук - 270 г;
• растително масло;
• чесън - 4 скилидки.

Алгоритъм на действия:

1. Нарежете лука на по -малки парчета. Нарежете чесъна. Смесете и запържете в растително масло. Поставете върху чиния.
2. Изплакнете гъбите и ги нарежете на кубчета с дебелина около 1,5 сантиметра.
3. Запържете в растително масло в същия тиган, докато течността се изпари напълно. Сол.
4. Нарежете картофите на големи ивици. Запържете в отделен тиган с добавяне на олио до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер.
5. Комбинирайте всички приготвени съставки в един тиган. Залейте със заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри на минимален огън за 7 минути.
6. Поръсете с нарязани билки. Затворете капака и настоявайте без топлина за 8 минути.