Супа от гъби от пресни гъби: рецепти

Най -вкусната рецепта за супа от пресни гъби с гъби с картофи

Тази рецепта е възможно най -проста. Супата е просто вкусна. Можете буквално да го разбиете при пристигане от гората.

Съставки:

• Един килограм и половина гъби
• 20 грама масло
• Един голям лук
• 4 средни картофа
• Няколко моркови
• Растително масло
• Няколко лаврушини
• 8-10 зърна черен пипер
• Вкус на сол

Подготовка:

1. Подгответе се, изберете гъби. В никакъв случай не използваме червени и разглезени. Почистваме краката. Ако е необходимо, можете също да почистите капачките. Измийте ги добре.

2. Нарежете бутчетата на средно големи кубчета, а капачките на филийки. Това ще ги накара да изглеждат по -красиви в супата. Изпращаме в тигана. Може да изглежда, че има твърде много от тях. Но скоро те ще се сварят и ще намалят значително по размер. Напълнете с вода, настройте да се готви. Не забравяйте да премахнете пяната. От момента на кипене ще варим 20 минути.

3. Измийте картофите, почистете ги. Изрежете начина, по който обикновено го правите за супа. Слагаме го в купа за сега и го пълним с вода до върха. Оставяме настрана, чакаме в крилата.

4. Измийте морковите, обелете, нарежете на малки кубчета. Разбира се, можете да използвате ренде, както желаете. Обелваме и лука и го нарязваме на кубчета. Загрейте малко растително масло в тиган. Слагаме парче масло тук. Запържете лука тук за няколко минути, след това добавете морковите и запържете за още 4 минути, като разбърквате често.

5. Веднага след като гъбите се сварят за определеното време, източете водата от картофите и я прехвърлете в тигана. След като водата заври, посолете на вкус, добавете лаврушка и грах. Гответе, покривайки с капак на ниска мощност, докато картофите се сварят.

6. Преместваме пърженето тук, разбъркваме го, готвим го под капака за още 5 минути, на ниска мощност.

Сервирайте го вкусно с билки и заквасена сметана - просто ще си оближете пръстите!

Вкусна гъбена супа с пиле, елда и зеленчуци

Продължаваме да готвим вкусни супи. Кой каза, че гъбената супа може да бъде само в зеленчуков бульон. Струва ми се, че пилешкият бульон също върви добре, а наличието на месо може да го направи още по -вкусен за мнозина. Вземете хубаво парче пиле за бульона, ако обичате нискомаслена супа, след това гърдите, но ако предпочитате богати, тогава вземете крилата, краката или цяла половина, така че да има кожа и кости. Тогава пилешкият бульон ще бъде по -мазен, подхранващ и по -ароматен.

Важно е да готвите така, както обичате да ядете.

Елдата в тази супа само ще й добави ситост. Между другото, това е чудесен вариант да използвате вече сварена елда, която сте оставили например от гарнитура. Ако елдата не се вари в супа, а се вари отделно, тогава бульонът ще бъде лек и прозрачен, а ако се сложи да се вари в супа, ще бъде тъмен, кафяв. Това също е ваш избор. Предпочитам отделно сварена елда.

Ще имаш нужда:

• пресни гъби (медена каша, шампиньони, стриди) - 300 г;
• пилешко месо - 400-500 гр;
• картофи - 4-5 броя;
• елда - 1 чаша;
• моркови - 1 бр;
• лук - 1 бр;
• пресен копър, магданоз - 1 малък кичур;
• дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1

При приготвянето на такава супа е важно да започнете с варенето на пилето в бульон. Най -вкусният бульон се получава чрез задушаване, ако е възможно с бавно кипене

Бульонът, сварен при силно кипене, ще бъде по -малко ароматен и по -вероятно да бъде мътен. Затова изсипете студена вода в тенджера, сложете пилешкото месо и оставете да къкри под капак, без да заври, но само с леко бълбукане, докато пилето се свари. В процеса, особено в началото, не забравяйте да отстраните получената пяна.

2. Обелете картофите, морковите и лука. Изплакнете и подсушете гъбите, за да отстраните излишната вода. Не е необходимо предварително да се готвят шампиньони, стриди и гъби. Сушените гъби трябва да се накиснат във вода само за един час.

3. Загрейте тиган с растително масло, добавете ситно нарязан лук и запържете до златисто кафяво.

4.Нарежете морковите на тънки пръчици или настържете на едро ренде. Добавете към лука в тиган и запържете, като бъркате непрекъснато, докато омекне.

5. Поставете гъбите в тиган със зеленчуци и разбъркайте. От гъбите ще започне да се откроява течност, да къкри гъбите в нея, като се разбърква от време на време, докато достигнат полуготовност.

6. Извадете свареното пилешко месо от бульона, охладете леко и разглобете на по -малки порции.

7. Нарежете картофите на кубчета и гответе във врящия бульон. Ако решите да добавите супа елда към супата, направете го заедно с картофите. Ако елдата ви е приготвена предварително, сложете я, когато картофите омекнат.

8. Пет минути след изпращане на картофите да се сварят, прехвърлете зеленчуците и гъбите в тигана. Разбъркайте. Подправете супата със сол и черен пипер. Поставете дафиновия лист по желание, но не забравяйте да го извадите когато гъбената супа е готоваза да не дава горчивина.

9. Върнете пилешкото месо в супата, добавете ситно нарязани пресни билки. Когато картофите и гъбите са готови, изключете котлона и свалете супата. Оставете го да постои под капака за няколко минути и сервирайте.

Рецепта за супа от пресни гъби

Апетитни снимки и видеоклипове придружават всяка рецепта за супа с пресни гъби в мрежата. Това значително улеснява живота на начинаеща домакиня, която може да не се справи с такова сложно ястие. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка е лесно да се разбере как да се обработи определен компонент, в каква последователност да се поставят в тигана и как да се подправя готовото ястие.

Има много рецепти за ястия с гъби, които се готвят на базата на шампиньони, стриди или горски гъби. Малко по -рядко срещаните варианти за приготвяне на бульон са гъбите, манатарките и лисичките. Те имат по -малко богат вкус, затова е по -добре да ги запържите с картофи. Белите и трепетликови гъби имат подчертан аромат, който е идеален за крем супа.

Съставки за супа от пюре от гъби:

• Масло

  —
  70 гр

• Крем

  —
  200 мл

• Шампион

  —
  700 гр

• Картофи

  —
  1 кг

• Лук

  —
  300 гр

• Бульон

  —
  1,5 л

• бял пипер

  —
  1 щипка.

• Черен пипер

  —
  1 щипка.

• Сол

  (вкус)

• Захар

  —
  1 щипка.

Време за готвене: 30 минути

Брой порции: 8

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта за супа от гъбено пюре:

Който още не се е уморил от моя котел, добре дошъл!
Ще разтопя парче масло в него, нека супата е по -кремообразна.

Запържете лука в разтопено масло. Похлебкин също каза: ако искате супата да стане вкусна, сложете повече лук. Това е вярно. Тук не е необходимо силно печене, така че печката не е котлон, въпреки че запалих маслото, няма значение, а след това го успокоих малко. Необходимо е само да затоплите лука, докато се появи вкусна миризма.

Всички се опитвахме да убедим малките, нека направим гъбена супа, вкусна, това и онова ... Той и в какво, не ми харесват, казва, гъби! Не гответе еднакво за всички различни, в крайна сметка !!! Последното, което каза, беше: "Съгласен съм с гъбена супа, но без гъби!" Е, благодаря за това! Без гъби, значи без гъби, следователно:
Ще приготвя гъбите засега ... Измих ги, избрах две малки и най -сладки гъби, нарязах ги на чинии. Просто изсуших останалото върху салфетка.

Защо супата на пюре е добра? Да, това ви позволява да се отпуснете, докато готвите, да бъдете мързеливи. Няма нужда да се наблюдава красотата на рязане, последователността на отметката и други условности. Взех, тук, гъбите (всички с изключение на чиниите), без дъска, точно над казана, натроших го според нуждите и работата беше готова.

Разбърквам и загрявам гъбите заедно с лука, докато се появи вкусен, този път гъбен мирис. Нека сега споделят ароматите си с маслото.
Този път не използвах моркови. Придава сладост и не исках да отвличам вниманието от вкуса и аромата на гъбите.

Време е за картофи. Също така, колко ужасно беше и „в пещта“!

И се налива бульон. Имах пилешко. Струва ми се най -подходящ. Например, богатото говеждо месо ще претовари вкуса на супата твърде много и лекото пиле ще го направи. Необходимо е да го запълните по такъв начин, че да изглежда, че е твърде дебел, прекомерно през дупката, но трябва да е така. По -добре да оставите малко бульон за по -късно ...

Ето, кипна. Ще премахна пяната, тъй като тук няма много от нея.

Е, сега можете да го покриете с капак, да го оставите да се вари на тих огън, докато картофите са готови. Мирише, казвам ви, вече грозно вкусно! Дори е жалко, че някои от ароматите излитат в атмосферата.

Докато готвите, натрошете гореспоменатите чушки в хаванче. Не съм приемал други подправки, по същата причина не искам да отвличам вниманието от вкуса на гъбите.

И ще изпържа същите гъбени чинии върху капка масло.

... и ги подсушете върху хартиена кърпа, оставете излишното масло да поеме.

Картофите са готови, можете да добавите сметана,

Подправки и сол, както и щипка захар за подобряване на вкуса. Разбърквам, кипвам, опитвам ... Добре?

Ако е добре, тогава можете да смесите! Ако се окаже твърде дебел, можете да добавите запасите, останали на склад.

И това е всичко. Готов! Украсете чинията за супа с филийки пържени гъби.

Наистина ни хареса тази супа. Насладих се на простотата на приготвянето му. Главният ненавистник на гъби задуши порцията си за сладка душа, въпреки че отказа декорацията в чинията, хвана я и я даде на майка си, като по този начин получи гъбената супа, от която толкова се нуждаеше без гъби.
Добър апетит!!!

Гъбена супа с пресни гъби с пашот

Време е за експерименти! Супата с гъби не прави изключение! Като добавите нови съставки към вашия вкус, можете да създадете шедьовър, достоен да бъде сервиран за вашата празнична вечеря!

Съставки:

• Гъби шийтаке 300 гр.
• Зеле зеле 200 гр.
• Яйце 3 бр.
• Моркови 1 бр.
• Червен лук 1 бр.
• Чесън 1 скилидка
• Пресен джинджифил на вкус
• Соев сос 5 с.л лъжици
• Слънчогледово масло 50 мл.
• Сусам, бял прясно смлян пипер, сол на вкус

Подготовка:

Измийте добре пресните гъби шийтаке под течаща вода.

Мариновайте гъби в соев сос.

Обелете, измийте, подсушете сладкия лук, морковите и джинджифила.

Настържете морковите.

Джинджифилът и лукът се нарязват на ситно с нож.

Зелето се нарязва на ивици.

Запържете сусам в сух тиган или във фурната.

Загрейте слънчогледовото масло в тенджера с тежко дъно.

Сложете лука, чесъна и джинджифила в тенджера, запържете за 1-2 минути.

Добавете моркови в тенджерата. Разбъркайте зеленчуците. Запържете за 3 минути.

Прехвърлете гъбите към пържените зеленчуци.

Разбъркайте отново зеленчуците и гъбите и продължете да готвите още 3 минути.

Прецедете маринатата от гъбите през сито и изсипете в тенджера.

Продължете да готвите супата за 10-15 минути.

В малка тенджера оставете леко подсолена вода да заври.

Забийте сурово яйце във вряща вода. След като пашотото яйце е готово, много внимателно го извадете с решетъчна лъжица. Пригответе всички яйца по този начин.

Поставете зелето в супата, покрийте тигана с капак, свалете от котлона и оставете да къкри за няколко минути.

Пипер и сол супата се сваля от котлона на вкус, разбърква се, изсипва се в порционни купи.

Гарнирайте порции с пашот и поръсете със сусам.

Други дарове на гората

Лисичките, медените, гъбите трепетликови, гъбите, млечните гъби са идеални за основата на супа от замразени гъби. Супата със замразени гъби ще бъде оценена дори от малки капризи; на деца от 7 години е позволено да добавят такива бульони към менюто. Готвенето на гъбена супа от замразени гъби се препоръчва на хора на диета. Той само разнообразява диетичното меню, прави го по -вкусен и по -интересен.

Трябва да се помни, че различните видове гъби се приготвят по различни начини. Млечните гъби, манатарките, волнушките се готвят най -дълго, между другото, тези гъби имат лек кисел вкус, затова се препоръчва леко да се подслади зеленчуковото пържене (моркови, лук).Можете да направите супа на пюре с диви гъби. Ние приготвяме следните съставки:

• франзела;
• опаковане на гъби;
• картофи - 9 средни грудки;
• лук, моркови;
• зехтин, растително масло, масло;
• чесън, билки, сол, черен пипер;

Пригответе крутони от франзела: подсушете или изпечете филийките хляб във фурната до златисто кафяво. Направете паста от смлян чесън и нарязани билки и разпределете върху горещи филийки хляб. Гответе пържене на гъби, добавете лук, моркови, подправки на същото място. Сварете зеленчуковия бульон, доведете картофите до състояние на картофено пюре. След това източваме излишната течност, водата трябва да покрие картофите с няколко сантиметра. Разбийте картофите, гъбния дресинг с пасатор, сложете на огън за 10 минути, добавете настъргано сирене, билки. Сервирайте с крутони.

Ако внимателно проучите всички вариации в приготвянето на гъбен бульон, тогава въпросът вече няма да възникне: как да готвя гъбена супа. Освен това много домакини ще могат да разнообразят самите рецепти, като добавят свои собствени подписващи съставки или ароматизират акценти.

Ако сте ходили в гората през есента и сте направили свои запаси за зимата - чудесно, ако не, в съвременния свят всичко може да бъде закупено в супермаркета.

Като цяло има много рецепти за ястия, които съдържат този прекрасен продукт. Например, наскоро открихме много нови рецепти за жулиен с гъби и пиле, които открихме в прекрасния блог „Тайните на икономиката на дома“. Сготвихме един от тях и получихме много вкусно лакомство.

Процесът на приготвяне на всяко ястие с тази съставка не е много сложен, но все пак трябва да знаете и да следвате основните моменти, които не трябва да се пренебрегват. Това ще направим първо.

Основното е, че когато избирате гъби в магазина, обърнете внимание на срока на годност и опаковката, ако е в лед, тогава е по -добре да откажете такава покупка - режимът на замразяване вероятно не е спазен. Грижи се за здравето си

• Ако замразените гъби са били предварително сварени или пържени, тогава не е необходимо да се правят допълнителни манипулации, просто ги хвърлете във вряща вода.
• И ако не, тогава сварете суровите замразени гъби за около 40 минути, докато ние сменяме водата два пъти по време на готвене, след това изплакнете и едва след това сложете в супата.
• Вкусът на гъбите ще се развие напълно едва след 3 минути силно кипене в края на готвенето и вливането за 20 минути.

Супа с гъби с юфка - вкусна рецепта стъпка по стъпка

Но тази рецепта е пълна противоположност на предишната - абсолютно всякакви гъби ще се справят и ние ще ги ядем цели в супата! Това е един вид класическа супа за семейна вечеря, с юфка за ситост и заквасена сметана за щастие.

Често се използва пилешки или месен бульон, но тъй като в предишната рецепта вече сме анализирали метода за приготвяне на бульон върху пилешка кост, този път ще анализираме приготвянето на зеленчуков бульон.

Как е полезен бульонът от зеленчуци? Е, на първо място, това е много по -лесно за тялото. Идеален за диета. Освен това сега много много активно преминават към веганство и вегетарианство - отхвърляне на месни продукти или животински продукти като цяло. И го правят по някаква причина. Научните изследвания отдавна са доказали вредата от животинските мазнини (с изключение на рибените мазнини) и ползите от повечето растителни масла.

Ето защо, отново готвенето на ястие изключително от зеленчуци ще бъде отлично решение и голям принос за здравето на цялото семейство.

Съставки за 6 порции:

• цели моркови - 1 голям
• чесън - няколко скилидки
• 2 средни лука
• любимите ви гъби - 300-400 грама
• лаврушка - 2 листа
• картофи - 2 малки
• фиде - 5 супени лъжици
• куп зелени - и целина и магданоз - всички в супата!
• растително масло
• сол и черен пипер на вкус

Как да готвя?

Етап 1.
Първо, почистваме всички зеленчуци и настройваме бульона да се готви, това винаги ще бъде първата ви стъпка в приготвянето на супи. Друг плюс на зеленчуковия бульон е скоростта на готвене.За да се постигне идеалният вкус, той трябва да се вари в продължение на час, но 30 минути след кипене е напълно достатъчно. В сравнение с 4 часа готвене на месо, това е огромна икономия на ценно време.

И така, в голяма тенджера трябва да поставите 1 скилидка чесън, 1 глава лук, нарязани на 2 или 4 части, половин морков, нарязан на 4 дълги филийки и куп зелени. И именно това запазване на големия размер зеленчуци ще направи възможно извличането на най -доброто от тях при готвене.

Залейте зеленчуците с 1,5 литра студена чиста вода, сложете отгоре лаврушка и зърна черен пипер и затворете плътно капака. Бульонът трябва да се доведе до кипене и след това да се вари в продължение на половин час до час на слаб огън. Когато бульонът е готов, извадете зеленчуците от него.

Стъпка 2.
Приготвяне на пържени супи. Разбира се, можете да пропуснете тази стъпка и просто да хвърлите нарязаните съставки в супата. Но вкусът в този случай се оказва много по -малко наситен, а в зеленчуковите супи това може да бъде критично.

Здравословното готвене е важно, но вкусното е по -важно

Останалата половина от морковите се настъргва на ситно, лукът се нарязва на малки кубчета. Разбира се, ако вашето домакинство не е против лука, той може да бъде нарязан на по -големи парчета, но по някаква причина много, особено деца, вдигат нос от него. Нарежете на ситно останалата скилидка чесън или я настържете също.

Стъпка 3.
Загрейте голям тиган с тежко дъно и поръсете обилно с растително масло. Наистина, не го съжалявайте, в противен случай супата ще се окаже напълно постна, защото в зеленчуците и гъбите изобщо няма мазнина.

Когато маслото е горещо, добавете лука и чесъна в тигана и пържете до златисто кафяво и омекване на текстура. Това ще отнеме около 10-15 минути. Внимавайте, тиганът трябва да е достатъчно горещ, в противен случай лукът ще започне да се задушава, а това е съвсем различен вкус. Очевидно не е това, което искаме. След това добавете морковите и запържете, като разбърквате от време на време, за около 10-15 минути, като добавите масло, ако е необходимо. Пърженето е готово!

Стъпка 4.
Докато се приготвя пърженето, можете да размразите гъбите. Обикновено няма смисъл да ги пържите, тъй като вече задушените гъби се използват в сланите. Ако обаче сами замразите гъбите и ги замразите пресни, можете да ги добавите и в тигана, но само ако сте сигурни, че са напълно размразени, в противен случай процесът на задушаване ще започне.

Стъпка 5.
Нарежете картофите на малки кубчета и ги добавете към готовия бульон заедно с пърженето. Не забравяйте предварително да прецедите бульона или да го извадите с решетъчна лъжица. Оставете да къкри на среден огън за около 20 минути.

Стъпка 6.
Въпросът е малък, в почти готовия бульон трябва да добавите сол и подправки на вкус и да поставите няколко супени лъжици юфка в него. В зависимост от дебелината на супата, можете да добавите повече или по -малко, отколкото пише в рецептата. След това супата се вари още 3-4 минути, след това се разбърква, затваря се плътно с капак и се оставя да се влива за около 15 минути. Супата е готова!

Подправете със заквасена сметана или майонеза и сервирайте. Добър апетит!

Рецепта 5. Постна супа с гъби и боб

Съставки

чаша бял боб;

три литра вода;

300 г шампиньони;

смлян черен пипер и сол;

лук и морков;

магданоз и копър (билки);

шепа ориз;

подправки за гъби;

постно масло.

Метод на готвене

Подреждаме и изплакваме боба. Сложете в тенджера, залейте с литър вода и оставете за пет часа или за една нощ. След това го изпращаме на котлона и го оставяме да заври. Гответе на слаб огън, покрит с капак, около час. Измиваме гъбите, слагаме ги в отделна тенджера и ги заливаме с два литра вода. Варете още пет минути от момента, в който заври. Обелете, изплакнете и нарежете картофите. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обелените моркови на тънки ивици. Извадете гъбите от тигана с решетъчна лъжица и ги нарежете на малки парченца. Измиваме добре ориза. Сложете картофите, половината нарязан лук и моркови, ориза във врящия гъбен бульон. Покрийте с капак и гответе 15 минути на слаб огън.Задушете останалите зеленчуци в загрято олио до омекване, като разбърквате от време на време. Сложете гъбите в тиган и ги запържете със зеленчуци за известно време. Добавете пърженето към супата. Сол, черен пипер, подправете с любимите си подправки. Сложете сварения боб в тенджера и варете още седем минути. Сложете ситно нарязаните зеленчуци в супата. Настояваме, супата за около 15 минути и сервираме.

Обилна гъбена супа с пиле

Как да готвя гъбена супа с пиле? Много просто

Важно е да знаете, че за вкусен бульон месото винаги се поставя в студена вода. Тогава месният сок ще излезе

И ако го поставите във вряща вода, тогава протеините бързо ще се сварят и ще затворят порите. Целият сок ще остане в месото на нутриите. Бульонът ще се окаже не много богат. Ето един нюанс.

Да вземем:

• всяка част от пиле, като шунка,
• картофи,
• 2 опаковки извара,
• 250 г всякакви гъби,
• лук и моркови един по един.

Налейте вода в тенджера и веднага спуснете месото в нея. Загряваме и отстраняваме пяната, която се появява.
След това намаляваме топлината до минимум и продължаваме да готвим.

Нарежете лука и картофите на парчета. Разтриваме морковите.

В тиган загрейте малко постно и запържете лука и морковите върху него до омекване.

След 10 минути ще им изпратим нарязаните гъби (аз имам шампиньони). Ако имате подаръци от гората, първо ги сваряваме.

Настъргваме сиренето или го нарязваме на кубчета, по ваша преценка.

Сега спускаме парчетата картофи към месото и готвим около 20 мин. След това посоляваме и слагаме пърженето.

Спускаме изварата и ги оставяме да заврят.

Междувременно извадете месото и го отделете от кожата и костите.

Сиренето се е разтворило, което означава, че изключваме печките.

Поставете месото и билките отгоре на вкус.

Какви гъби се използват за приготвяне на гъбена супа?

Нека поговорим за това какви видове горски дарове могат да се използват за приготвяне на първия курс.

Разбира се, всеки от тях. В зависимост от сезона

Но тук важно условие е да бъдете добре запознати с тях и да не допускате никакви фалшиви следи от храна да попаднат в храната.

Затова се препоръчва при най -малкото съмнение да ги сварите с лук. Ако стане синьо, изхвърляме цялата напитка без съжаление. Значи някакъв отровен копел влезе във вашата кошница.

Затова се опитвам да сваря всички горски дарове преди готвене. С изключение на гъбите и стридите.

Също така, замразените и сушени плодове са идеални за супа.

Най -често се вземат пресни лисички, бели, манатарки. Ако намерите манатарки и манатарки, ние готвим от тях. Медените гъби и манатарки също ще работят.

Вълните и натъртванията не са много подходящи тук, защото са много горчиви и трябва да се варят дълго време.

Е, разбира се, не вземаме поганки, мухомори и други подобни.

Малките красиви мъже не могат да се режат, а да се готвят като цяло. Големите трябва да бъдат проверени за червей, почистени и нарязани на парчета. В противен случай няма да е много удобно за ядене.

С Чикен

Популярно ястие е гъбената супа с пиле, която има богат вкус, повишена хранителна стойност и калорично съдържание. За да може ястието да се насити самостоятелно, то се подправя с фиде. Варената паста придава на бульона гъста консистенция, но в същото време по -бързо утолява глада. Препоръчва се ястието да се сервира с магданоз и заквасена сметана.

Съставки:

• пилешки гърди на костта - 500 г;
• пресни шампиньони - 5 бр .;
• вода - 2 л;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• картофи - 3 бр .;
• фиде - 75 г;
• магданоз - 3 стръка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• растително масло - 90 мл.

Метод на готвене:

1. Изсипете пилето с вода, оставете да заври, не забравяйте да отстраните пяната. След това посолете бульона, добавете дафиновия лист и гответе на умерен огън за 35 минути.
2. Нарежете картофите на кубчета, морковите на пръстени, нарязайте лука.
3. Нарежете шампиньоните на филийки, нарязайте зелените.
4. В тиган с олио запържете лука за 2 минути, морковите за 5 минути до прозрачност и омекване. Добавете гъбите, оставете да къкри, докато влагата се изпари и запечете леко.
5. Извадете пилето от тигана. Охладете, нарежете на филийки.
6. По това време добавете картофи в тигана. Гответе 10 минути на умерен огън, след което добавете пърженето.
7. След пет минути върнете пилешкото филе, юфка, билки, сол, черен пипер в тенджерата.
8. Оставете да заври и оставете да се вари под затворен капак.

Класическата рецепта за манатарки и супа от манатарки

Боруси (или червенокоси) отвън - и по форма, на вкус, много приличат на манатарки. Само шапката му не е непременно червена или оранжева, тя също е светложълта, светлокафява и почти бяла, сивкава. Основната специфична разлика на тази гъба е плътният пъстър крак, който посинява на среза.

Но сходството на вкуса не означава пълната му идентичност, има разлики и не само за гурметата. Манатарката не само има "месест", по -дебел крак и по -плътно тяло на шапката, тя има леко остър вкус, с горчивина, подобна на пипера. Ето защо смесите от манатарки и трепетликови гъби в ястията са толкова популярни в Русия. Включително в супи.

Съставки:

• Пресни брези - 300 g.
• Пресни гъби трепетлика - 300 g.
• Картофи - 0,5 кг
• Моркови - 150 g
• Бял лук - 1 лук със среден размер.
• Целина - 1 стрък
• Перлен ечемик - 1/2 чаша
• Трапезна сол - 1 супена лъжица. лъжица
• 1 розетка карамфил, 4-5 грах горчив черен пипер.
• Рафинирано растително масло - 50 мл.
• Вода - до 3 литра.

Тъй като гъбите са различни за тази супа, те също се приготвят по различни начини.

Подготовка:

1. Обелените и измити гъби и трепетлики се варят последователно за 5 минути в същата вода: след като заври и отстрани пяната от бульона от гъбите, те се улавят с решетъчна лъжица и гъбите трепетлика се слагат в същото вода. Манатарката може да се нарязва на едро на кубчета 2 х 2 х 2 см, докато по-добре е да се нарязва на филийки с дебелина 1-2 мм.

2. След като хванете манатарки с решетъчна лъжица, излейте бульона от гъби.

3. Сварете перленият ечемик в половин литър вода за 40-50 минути, докато набъбне и всяко зърно се увеличи 2-3 пъти.

4. Изсипете чиста вода в измита тенджера, оставете я да заври, сложете там нарязаните на кубчета картофи, посолете водата, след като заври и веднага добавете варени брези, подправки и варен ечемик там. Всичко това трябва да се готви още 20 минути.

5. Запържете морковите, нарязани на ивици, нарязания лук и филиите нарязани манатарки в олио, изсипете полученото пържене в супата, след което добавете ситно нарязания стрък целина.

6. Варете още 10 минути на среден огън. След това го оставете да се вари за половин час и може да се сервира, като поръсите повърхността на супата с нарязани билки и подправите супата със заквасена сметана.

Заключение

Гъбичните влакна почти не се усвояват от стомашно -чревния тракт на човека. Абсорбират се само разтворими във вряща вода протеинови компоненти, а дори и тези, като каротин (провитамин А), стават достъпни само когато се приемат едновременно с мазнини от растителен или животински произход.

Ето защо е толкова важно да подправите гъбената супа със заквасена сметана или майонеза и леко да задушите морковите и лука в растително масло. По същата причина използването на гъби в храната е нежелателно за хора с храносмилателни проблеми: пептична язва, чревен катар и проблеми с перисталтиката.

Също така е нежелателно да ги използвате при обостряне на чернодробно заболяване.

И ако използвате ястия с гъби за първи път, яжте първо малко, за да проверите как тялото реагира на този специфичен продукт и дали гъбите причиняват алергии.