Хайвер от гъби: 10 вкусни рецепти за зимата

Правила за продължителност и съхранение

Срокът на годност директно зависи от начина на приготвяне и контейнера, в който се съхранява хайверът. За дългосрочно съхранение съдът се навива с метални капаци в стерилизирани буркани.

В хладилник в отворено състояние, срокът на годност е не повече от 7 дни.

В хладно мазе или изба продуктът се съхранява в завити буркани от шест месеца до година. Най -дългият период на съхранение е във фризера. Той е на 1 година.

Предястието с гъби е вкусно и лесно за приготвяне ястие, подходящо както за ежедневието, така и за празничните трапези.

Разнообразие от методи за готвене ви позволява да направите вкуса му ярък и богат.

Хайвер от медени агари, усукани през месомелачка - проста рецепта за зимата

Това е много проста опция с минимум съставки. По този начин можете да берете гъби, като ги навивате в буркани. Тогава ще бъде много удобно да отворите буркана и да изядете съдържанието, дори с картофи, дори с тестени изделия. Или просто го намажете на парче хляб и пийте чай с такъв сандвич.

Също така такова предястие може да се използва като пълнеж за пайове.

Имаме нужда от:

• варени гъби - 2 кг
• лук - 5 броя (голям)
• растително масло - 150 гр
• сол, черен пипер на вкус

Подготовка:

1. Сварете гъбите предварително в подсолена вода. Готвя ги 20 до 30 минути след като заврят. Времето зависи от техния размер. Шапките кипят по -бързо, краката отнемат повече време.

Ще се появи пяна, тя трябва да бъде премахната, както се появява. След като заврят, трябва да се хвърлят в гевгир и да се остави да изтече цялата вода.

2. Обърнете гъбите през месомелачка през голяма решетка, така че да не се получат под формата на каша, а да са под формата на малки осезаеми парчета.

Сложете ги в малък казан или тенджера с дебело дъно. В такива ястия процесът на пържене протича без изненади - нищо не гори до дъното и стените.

Веднага посолете съдържанието. Докато не добавите твърде много, по време на пържене, когато солта се разпръсне, можете да опитате и да добавите, ако е необходимо.

3. Нарежете лука на малки кубчета. Вземете голям лук, той ще даде много сок и хайверът ще се окаже по -сочен и вкусен.

4. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете нарязания лук в него. Тя трябва да омекне леко или да стане кафява. Можете дори да го покриете с капак за мекота.

5. Сложете пържения и отегчен лук към гъбите, разбъркайте. Ако масата се окаже прекалено гъста, тогава можете да добавите към нея половин чаша топла вода, а понякога се изисква цяла чаша. И също така, ако ви се струва, че няма достатъчно масло, можете да добавите още няколко супени лъжици.

6. Варете един час на много слаб огън, като разбърквате от време на време на всеки 7 до 10 минути. В същото време се уверете, че масата не изгаря.

След това време добавете черен пипер, смлян черен пипер и бахар и оставете да къкри още 5 минути.

7. Междувременно съдържанието изчезна в казана, пригответе бурканите. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани, както и капаците, с които ще затворим.

8. Напълнете бурканите, ще ви трябват 4 буркана от половин литър. Не пълнете до самия връх. Трябва да има малко свободно място.

9. Поставете ги в тенджера, покрита с парцал, с топла вода. Покрийте с капаци. След като водата заври, маркирайте за 30 минути. Този път бурканите трябва да бъдат стерилизирани.

10. Загрейте около 16 супени лъжици олио. 30 минути след началото на стерилизацията отворете капака във всеки от бурканите и изсипете 4 супени лъжици горещо растително масло в тях. След това покрийте и стерилизирайте още 10 минути.

11. Изваждайки един по един, затегнете капаците, поставете на топло място и покрийте с кърпа. Докато съдържанието постепенно се охлажда, процесът на готвене и стерилизация ще продължи.

Не е необходимо да обръщате бурканите върху капаците!

Когато съдържанието се охлади напълно, бурканите трябва да се извадят на хладно място. Килерът или подовата настилка са подходящи. Препоръчително е да съхранявате такава заготовка за не повече от година.

И разбира се, ако желаете, можете веднага да хапнете такава закуска. За да направите това, разбира се, не е необходимо да се стерилизира.

Хайвер от осолени гъби

Съставки

Солени гъби (valui) - 300 g

Чесън - 3-4 скилидки

Винен оцет - 2 супени лъжици л.

Дафинов лист - 2 бр.

Растително масло - 3 супени лъжици. л.

• 126 ккал
• Един час

Процес на готвене

Солените гъби са добри сами по себе си, но хайверът може да бъде сварен за промяна. Гъбеният хайвер от тях е прекрасно предястие, ароматно и вкусно!

Такъв хайвер от гъби може да се използва като пълнеж за пайове, може да се увие в лаваш или да се пълни с яйца, но няма какво да се каже за сандвичи. Съставките са минимални, а вкусът е прекрасен.

За да сготвим хайвер от гъби от осолени гъби, ще приготвим храна. Измийте осолените гъби от излишната киселина и сол. Взимаме всякакви осолени гъби (млечни гъби, валуи, русула). Обелете лука, чесъна и морковите.

Сложете гъбите в купата на блендера.

И се смила до желаната консистенция.

Сега запържете лука малко.

Добавете морковите и гответе, докато морковите омекнат.

Сложете гъбената маса в тиган и я сварете малко за 10 минути.

Към гъбената маса добавете задушени зеленчуци, няколко дафинови листа и парчета чили.

Оставете готовия хайвер да се охлади.

Сложете счукан чесън в охладения хайвер и налейте винен оцет.

Разбъркайте добре. Хайверът от осолени гъби е готов.

Поставете охладения хайвер в буркан или съд.

Проверено рецепта за приготвяне на хайвер от гъби от осолени гъби, стъпка по стъпка със снимки.

Варен сух хайвер от гъби

Тази рецепта не се различава от първата, но гъбите се накисват в студена вода за една нощ. Извадете, филтрирайте водата през двоен слой марля. Варят се на слаб огън, след което се нарязват на ситно. Нарязаният лук се запържва в олио. В процеса подправете на вкус с оцет и захар.

Хайвер от гъби с добавяне на яйца

• гъби - 150 г;
• масло (маслиново) - 50 мл;
• 1 морков, яйце, лук;
• чесън;
• майонеза - 2 супени лъжици

Изсипете гъбите с вряла вода, оставете, докато омекнат, измийте и изсушете. Твърдо сварено яйце, нарязано на парчета. Взимат моркови, обелват ги с нож или четка и ги нарязват на едро. Тиганът се загрява, добавя се олио, за предпочитане зехтин. Първо запържете лука на слаб огън (5 минути), след това сложете морковите и задушете същото количество, след това добавете сварените гъби и запържете всички съставки до омекване. След като изпече гъбите, хайверът се сваля от огъня, прибира се на хладно място и се оставя да се охлади. Нарязаното яйце и цялата пържена маса се поставят в блендер и се нарязват. Сложете в купа, добавете майонеза, сол, смлян пипер. Разбъркайте, оставете да се запари. Хайверът от сушени гъби е готов.

Хайвер от гъби "Асорти"

Ако не можете да изберете с кои гъби е най -добре да готвите хайвер, използвайте различни сортове от тях.

• разнообразни гъби - 500 г;
• масло - 3 супени лъжици. л.;
• заквасена сметана една четвърт чаша;
• подправки;
• оцет.

Гъбите се накисват предварително в гореща вода. Смелете в блендер. Разтопете маслото, сварете лука в него, добавете гъбите и разбъркайте, докато течността се изпари. Добавете черен пипер, сол. Разбийте заквасената сметана в купа с оцет и подправете с хайвер от гъби. Сервирайте като лека закуска. Този хайвер, приготвен от сушени гъби, е еднакво вкусен както охладен, така и топъл.

Хайвер, изсушен с гъби, „по царски“

Тази рецепта за хайвер от гъби. За да го приготвите, вземете:

• манатарки - 1/2 чаша;
• зехтин - 3 супени лъжици. л.;
• шалот;
• чесън - 4 зъба .;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• портвейн - четвърт чаша.

Гъбите се накисват във вряща вода за половин час. След пресоване бульонът от гъби не се излива. Шалотът се пържи в зехтин с чесън. Чесънът и лукът се нарязват предварително. Към тази маса се добавят гъби, те се пържат до златисто кафяво. Изсипете бульона с гъби и задушете, докато течността се изпари напълно. Сол, черен пипер с черен и лют червен пипер на вкус, изсипете портвейн и лимонов сок.Поръсете с билки преди сервиране.

Сушен хайвер с гъби с домати

Тази рецепта включва следните храни:

• тръбни гъби - 1 кг;
• лук - 2 броя;
• растително масло;
• домати - 350 г;
• моркови - 1 бр;
• подправки.

Това предястие се приготвя от манатарки, бели, шампиньони и др. Това са сортове тръбни гъби. Те се накисват във вряща вода за една нощ. Допускат се само големи букви. Готовите гъби се варят до половин час. Изцедете течността и превъртете сварения продукт през месомелачка, след което запържете на огън за около 20 минути. Лукът се нарязва на пръстени. Доматите, след като се обелят, се нарязват на филийки. Средните моркови се обелват и настъргват. Зеленчуковата смес се задушава в растително масло. Сместа от гъби се смесва със зеленчуци, осолява се, черен пипер и се добавят подправки (карамфил, чили). Задушете в тиган за 20 минути.

Гъбен хайвер със сметана

Добра рецепта, която всяка домакиня ще хареса.

• манатарки - 500 г;
• тежка сметана - 200 г;
• лук - 1 бр;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• брашно - 100 г;
• бяло вино - 3 супени лъжици. л.

Основният продукт се накисва в тежка сметана и се оставя за два часа. Нарежете лука и запържете. Добавете захар, за да добавите цвят към лука. Смелете морковите в блендер на малки трохи, след което ги запържете заедно с лука. Всичко това се добавя към пасираните гъби. Изсипете сметана, черен пипер, сол, добавете брашно и бяло вино. Добър апетит!

Хайвер от сушени гъби с добавка на водорасли

За това ястие вземете следните продукти:

• сушени водорасли - 100 гр .;
• сушене на гъби - 20 гр .;
• мариновани краставици - 2 бр .;
• растително масло;
• оцет 9%;
• подправки, билки.

Използват се изсушени водорасли, накисват се за 10 часа в студена вода, измиват се старателно. Запържете в олио с лук. Сушенето на гъби се накисва до 8 часа, сварява се и се охлажда. След това се смесва с краставици и зеле (морско). Преработено в тиган в олио. Украсете с билки преди сервиране.

Хайвер от варени гъби: класическа рецепта

Най -простата рецепта за хайвер от гъби няма да отнеме много време, а по отношение на съдържанието на калории е много полезно:

1. Времето за готвене е малко повече от час (70 минути).
2. Калоричното съдържание на 100 g е около 88 kcal.

Съставки за 1 литър готов продукт

• всякакви горски гъби по ваш вкус - 1 кг;
• 1 литър вода;
• сол - 2-3 супени лъжици;
• лук - 4 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• 4 супени лъжици олио (растително);
• 2 големи супени лъжици оцет (9%);
• черен пипер - по ваша преценка.

Най -важният процес е, разбира се, подготовката и преработката на гъби. Ясно е, че е достатъчно да се сортират класическите горски гъби (да се отстранят старите, сухи и червиви плодни тела) и след това да се изплакне няколко пъти.

Що се отнася до млечните гъби и сирене, те все още трябва да се накисват в студена вода за 1-2 дни (водата се сменя на всеки 4 часа). Тогава те напълно ще загубят горчивия вкус.

Хайверът от гъби може да се приготви от всякакви годни за консумация горски гъби

Как да готвя хайвер от гъби

Стъпка 1. Нарежете гъбите на средно големи парчета. След това ги слагаме в литър студена вода и готвим на силен огън само 10 минути (водата не трябва да има време да заври).

Течността трябва да се източи, след което да се добави нов литър вода, както и сол. Сега оставете да заври и след това гответе за 30 минути.

Стъпка 2. Водата трябва да се източи, а гъбите да се охладят и след това да се прекарат през месомелачка.

Стъпка 3. Междувременно изсипете масло в тигана и го загрейте за 5 минути, след което запържете лука в него за около 7-10 минути, докато стане прозрачен.

Стъпка 4. Добавете гъби към лука, оставете да къкри още 25 минути. В края добавете ситно нарязан чесън и след 3 минути можете да свалите от огъня.

Стъпка 5. Добавете всички подправки. В края на готвенето изсипете 2 супени лъжици 9% оцет. Сега оставете сместа да се охлади малко и я поставете в предварително стерилизирани буркани.

За по -добро съхранение стерилизираме кутии хайвер (30 минути). Завийте ги с варени капаци и ги охладете под одеяло за 1-2 дни.

Съхраняваме хайвера с гъби в хладилника и след отваряне на консервата е препоръчително продуктът да се консумира след няколко дни.

Хайвер от гъби в буркани зимата

Такъв хайвер може да се сервира като добавка към гарнитура или просто като студено предястие към празнична трапеза. Снимката показва вариант на сервиране на хайвер със задушени моркови - приготвя се по същия начин, както е описано по -горе.

Рецепта за хайвер с гъби с домати

Има чудесен начин да разнообразите обичайните ястия като пържени картофи, спагети, хайвер по следния начин:

Ще имаш нужда:

• Пресни гъби, могат да бъдат от различни видове, 2-3 кг;
• Лук, червен 4бр;
• Домати, по -добре е да се вземат плътни, 1 кг;
• Сол 1,5 супени лъжици, смлян черен пипер на вкус;
• Няколко скилидки чесън;
• Растително масло 200 мл.

Готвенето на такъв хайвер е лесно. Обелете гъбите и гответе заедно с лука за половин час, след което ги изплакнете добре, залейте доматите с вряла вода, за да премахнете кората по -лесно. Обработваме домати, гъби и лук в месомелачка и пържим в тиган. След 20 минути добавете сол, черен пипер и чесън, оставете да къкри още 10 минути. Хайвер от консерва в буркани. Има и друга версия на този обрат.

Cep хайвер

Приготвянето на хайвер от манатарки е доста лесно, тъй като съставът включва продукти, които се предлагат в кухнята на всяка домакиня. Не само варените манатарки могат да бъдат основата на хайвера от гъби. Изсушени и дори пресни горски продукти също са подходящи.

С лук

Доста проста рецепта, хайверът се оказва много вкусен, задоволяващ и апетитен.

Съставки:

• пресни бели гъби - 10-12 бр .;
• лук - 6 бр .;
• зелени на вкус;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• подправки на вкус.

Как да си направим хайвер от гъби от гъби:

1. Първо трябва да подготвите основа за хайвер - почистете гъбите от мръсотия и отломки, потопете ги в студена вода.
2. След това нарязваме и пържим, докато влагата се изпари.
3. Нарежете лука и го задушете в тиган в растително или зехтин до златисто кафяво.
4. След това оставете гъбите и лука да се охладят, след това ги смесете, посолете и добавете ситно нарязаните зеленчуци. Ако желаете, можете да смелите хайвера в блендер или да нарежете на по -големи парчета.

С чесън

Благодарение на чесъна хайверът ще придобие специален аромат, от който апетитът се възбужда. Количеството чесън може да се регулира на вкус.

Съставки:

• пресни манатарки - 1 кг;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• чесън - 5-7 скилидки;
• 70% оцет - 0,5 чаена лъжичка;
• подправки на вкус.

Метод за приготвяне на хайвер от пресни гъби:

1. Първо обработете манатарката, след това сварете до омекване и накълцайте.
2. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан с нож или изцеден през преса, добавен към нарязаните манатарки.
3. Сместа от чесън и гъби се запържва в олио и сол на вкус.
4. Хайверът може да се накълца с пасатор до пюре или да се остави както е (на вкус).
5. Ако направите усукване от хайвер, тогава бурканите трябва да преминат през процеса на стерилизация и към масата трябва да се добави оцет.

Ако желаете, деликатесът от гъби може да бъде замразен в найлонови торбички, но тогава няма нужда да добавяте оцет. Можете да го размразите в микровълнова фурна (микровълнова фурна) в режим "Размразяване".

С домати

Тази рецепта работи добре за навиване в буркани за зимата. Комбинацията от пресни домати и манатарки ще ви напомни за лятото дори в най -студения зимен ден. Времето за готвене е около 1,5 часа.

Съставки:

• пресни гъби - 1 кг;
• домати - 350 г;
• лук - 350 г;
• слънчогледово масло (маслиново) - 150 г;
• готварска сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 0,5 ч.ч

Метод на готвене:

1. Преработете манатарките преди готвене на хайвера. За тази рецепта са подходящи както цяла гъба, така и един бут без капачки.
2. Гъбите и лукът се нарязват на ситно и се запържват отделно.
3. Доматите се нарязват на ситно и се нарязват заедно с гъбите в блендер.
4. Към полученото пюре добавете останалото масло, захарта и солта, разбъркайте и оставете да къкри за един час.
5. Преди да разточите хайвера в стерилизирани буркани, изсипете оцета и разбъркайте добре.

Съставки за хайвер от шампион:

• Шампион

  —
  500 гр

• Морков

  (голям)
  —
  1 компютър

• Лук

  —
  2 бр

• Соев сос

  (Киккоман)
  —
  2 супени лъжици. л.

• Сол

  —
  вкус

• Бахар

  —
  вкус

• Растително масло

Време за готвене: 45 минути

Брой порции: 8

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Хайвер от шампион":

Ще приготвим всички необходими съставки. Обелете морковите и лука. Не мийте шампиньоните, избършете ги с влажна кърпа, отсечете силната мръсотия. Правим това за аромата на гъбите, когато гъбите се измият, те абсорбират влагата и губят привлекателния си вид и мирис.

Разрежете шампиньоните наполовина, големи на 4 части. Разстиламе го върху лист за печене, леко намазан с растително масло, и го изпращаме във фурна, предварително загрята до 150 * буркан, за 25 - 30 минути.
Гъбите не е необходимо да се пържат; когато са изпечени са много по -здрави и миризмата е невероятна.

Докато нашите гъби се пекат, запържете предварително нарязания лук и морковите, настъргани на едро ренде в растително масло, докато омекнат.

Ето ги нашите красоти. Не преварявайте.

Смелете гъбите с пасатор, а не с потапяне. Или използваме месомелачка.

Към тях добавяме и лука и морковите, нарязани с пасатор. Разбъркваме.

Използваме соевия сос Kikkoman за обличане на нашия хайвер от гъби. Гъбите и соевият сос вървят добре заедно.

Разбъркваме. По желание добавете сол и черен пипер. Соевият сос ми беше достатъчен, не използвах сол. Сервираме или под формата на сандвичи или малки канапета, или като основно ястие, или с гарнитура - картофи, ориз и т.н. и т.н.

Хайвер от гъби от осолени гъби

Съставки:

1. Мариновани или кисели гъби 250 грама
2. Лук (червен или бял) 1 брой
3. Растително масло 2 супени лъжици
4. Зелените (за декорация) на вкус и желание

Подготовка:

Стъпка 1: пригответе гъбите.

Като начало, с помощта на специален ключ, отваряйки буркан с осолени гъби, ги хвърлете в дълбока купа със студена течаща вода, изплакнете ги старателно от излишната сол, преместете ги в гевгир и ги оставете в мивката до употреба, така че чашите получават допълнителна вода и изсъхват малко.

Стъпка 2: пригответе лука и останалите съставки.

След това с помощта на остър кухненски нож обелете лука, изплакнете го, подсушете го с хартиени кухненски кърпи, сложете ги върху дъска за рязане и ги нарежете на 1 сантиметрови кубчета или четвъртинки.

Сега поставяме тиган на среден огън и изсипваме в него малко зеленчуково, за предпочитане рафинирано масло без мирис. След няколко минути потопете нарязания лук в загрятата мазнина и го запържете до омекване и златисто кафяво, като разхлабите с дървена или силиконова кухненска шпатула. Този процес ще отнеме 5 до 7 минути, в зависимост от това колко е горещо маслото. Когато зеленчукът стане нежен и покафенява, преместете тигана към леко отворения прозорец и оставете съдържанието му да се охлади напълно.

Стъпка 4: пригответе хайвер от осолени гъби.

След подходящия момент, тоест, когато цялата вода се отцеди от гъбите и лукът се охлади, ние ги смиламе по всеки удобен начин, например с помощта на стационарен или потопяем пасатор, електрическа или обикновена месомелачка или кухненски робот . Е, ако не бързате, можете да го направите по старомоден начин, сложете приготвените маринати с пържени зеленчуци върху дъска за рязане и ги нарежете на малки парчета с много остър кухненски нож. Естествено, размерът на филийките зависи само от вашето желание, някои харесват кремообразен хайвер под формата на картофено пюре, а други харесват фина, леко еластична зърнеста консистенция.Независимо от избора на нарязване, преместваме получената маса в купа за салата, украсяваме с любимите си билки по желание и слагаме на масата.

Стъпка 5: Сервирайте хайвер от осолени гъби.

Хайверът от гъби от осолени гъби се сервира при стайна температура или охладен като предястие на обикновена или постна маса. Сервирайте го в ястие, специално предназначено за тази цел, или веднага, като го поставите върху филийки пресен хляб или крутони, поръсвайки със ситно нарязан копър, магданоз, кориандър, босилек или зелен лук, ако желаете. Също така такава приятна смес може да бъде отлична гарнитура за ястия от месо, птици, риба, дивеч, тестени изделия, зърнени храни от различни зърнени храни и много други ястия. Много често хайверът се използва като пълнеж в зеленчукови гювечи, желирани пайове или омлети, така че гответе това чудо и бъдете сигурни, че всички любители на пикантни закуски с обрат ще се харесат!

Съвети за рецепти:

- някои домакини добавят ситно нарязани, пресни билки към масата от гъби и лук, но само преди сервиране;

- хайверът трябва да се съхранява в стъклен, по -добре стерилизиран съд в хладилник, не повече от 7-8 дни, след което губи малко вкуса си;

- главно по време на осоляването или мариноването се използват различни видове подправки, но по желание към готовия хайвер може да се добави малко черен или бахар смлян пипер, те ще придадат на това ястие по -приятен богат аромат и леко остър привкус;

- много често лукът се задушава заедно със сладки моркови и салата чушки;

- ако хайверът е несолен по ваш вкус, можете да добавите към него ситно нарязана кисела краставица или да приготвите дресинг от две супени лъжици рафинирано растително масло, три супени лъжици 5% оцет, 1 чаена лъжичка класическа горчица без добавки и черен пипер на вкус.

СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТИ СЪС СНИМКИ

Хайвер от гъби от варено масло за зимата: рецепта с чесън

Това е лесен вариант да се насладите на страхотна закуска.

Списък на продуктите:

• 1,5 кг гъби
• Подправки
• Сол
• 3 скилидки чесън
• 150 мл растително масло
• 3 големи лука

Рецепта:

• Сварете гъбите в подсолена вода за 40 минути. Преди готвене продуктът трябва да се почисти от филми и мръсотия.
• Хвърлете полуфабриката върху сито и оставете бульона да се отцеди. Когато гъбите са малко сухи, ги сложете в блендер
• Можете да използвате месомелачка за пюре. След получаване на гъбената каша е необходимо маслото да се загрее в тиган и да се сложи нарязания лук
• След придобиване на златен лук е необходимо да се въведе каша от гъби в него и да се запържи за 10 минути
• След това добавете чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри, покрити за четвърт час
• След това изсипете готовия детайл в буркани и навийте капаците

Хайвер от гъби от варено масло за зимата: рецепта с чесън

Най -вкусният хайвер от манатарки с домати, моркови и лук

Много необичаен начин за приготвяне на невероятна закуска от манатарки ще ви зарадва със своята нежност, очарователен външен вид и неописуем вкус! Малко хора знаят, че вървят добре с доматите, а още повече със зелените! Не пропускайте да сготвите поне малка партида от такъв хайвер! С увереност мога да кажа, че тя ще ви зарадва!

Трябва да вземете:

• 3 кг - варени гъби
• 500 гр. - луковица лук
• 500 гр. - моркови
• 500гр - чушка
• 500 гр. - зелени домати
• Слънчогледово масло - за пържене
• 1 супена лъжица - сол
• Смлян пипер - на вкус
• Оцет 9% - 1,5 супени лъжици. Ложи.
• Лаврушка - 2 листа

Напредък:

Почистваме гъбите с четка с четка и под течаща вода. Нарежете на големи парчета. Сварете в подсолена вода за половин час. Отстранете пяната по време на кипене. Изхвърляме ги в гевгир, така че остатъчната течност да е стъкло.

Обелете морковите и ги смлете с помощта на средна решетка. Прекарваме всички останали компоненти през голяма скара за мелница.

Измиваме българския пипер, отстраняваме дръжката и семената. Смелете на големи парчета и завъртете през месомелачка. Препоръчително е да използвате червен пипер, така че цветът на хайвера да придобие наситен червен цвят. Можете да използвате и зелено, вкусът няма да се промени от това.

Нарежете зелените домати на четвъртинки и ги завъртете през месомелачка.

Накрая усукваме манатарките.

Лукът е по -добре да се нарязва на малки кубчета. Тъй като усуканият лук отделя много сок и дава допълнителна течност на хайвера.

Следващата стъпка е да вземете голям казан или тенджера с дебело дъно. Нищо няма да гори в него, всичко ще се задушава равномерно. Загряваме слънчогледовото масло в казан.

Разстиламе лука, запържваме го на силен или среден огън до златисто кафяво. Разбърква се, за да не загори.

Веднага щом лукът придобие златист цвят, наредете морковите. Оставете да къкри за около 10 минути

Поставете останалите съставки една по една. Първо чушка, после домати. Задушаваме зеленчуците за 20 минути.

Разстиламе манатарки в яхнията. Затваряме капака. Оставете да заври. Веднага след като масата избъбне, намаляваме огъня и оставяме да къкри за един час. Разбъркайте, за да не загори.

Подправете с подправки, добавете оцет. Оставете да къкри още 10 минути. Вкусваме го. Ако изглеждаше, че нещо липсва, тогава го подправете. Тъй като рецептата използва средно количество подправки

Оставяме да къкри още няколко минути, слагаме в стерилизирани буркани.

Поставяме го най -отгоре, притискаме плътно всеки изложен слой с лъжица, така че да не останат въздушни мехурчета.

Изпращаме консервите да бъдат стерилизирани в голяма тенджера. Напълваме с вода до раменете, не забравяйте да поставите кърпа или слой марля на дъното.

Извършваме стерилизация в рамките на 30 минути. След това го навиваме на руло и го изпращаме под одеялото, докато се охлади напълно. След това можете да го приберете за съхранение в тъмна, хладна стая.

Рецепта за хайвер от гъби стриди за зимата

Прекрасни, известни със своите хранителни и полезни свойства, гъбите ще ви зарадват с нов вкус в проста рецепта за хайвер от гъби за зимата.

Нуждаем се от 500 г сено гъби, 1бр лимон, 2 глави лук, олио за пържене, сол и черен пипер по една чаена лъжичка, билки, чесън на вкус.

Процес на готвене:

1. Почистваме гъбите ми, нарязваме ги на ситно и ги запържваме на слаб огън.
2. Нарежете лука и го изпратете там за 20 минути.
3. Нарежете зеленината и чесъна, както е удобно, смесете с гъбите и лука и оставете да къкри още около 5 минути.
4. Изстискайте сока от лимона директно в тигана и добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Полученият хайвер се поставя в подготвените буркани и се стерилизира с него още половин час, след това се усуква и се оставя да се охлади.

Рецепта за хайвер от гъби русула

Есенните подаръци като гъбите имат всеки свой вкус. И не винаги приятно, макар и такова представител на този вид доста годни за консумация. Русулите се считат точно за такива, но те могат да бъдат по -вкусни и ние ще ви кажем как да го направите.

Ще ви трябват: пресни гъби 500 грама, нерафинирано масло за пържене, важно е да използвате точно това, то ще придаде специален вкус. Лук 2бр, голям морков 1бр

Оцет 6%, сол на вкус и смес от провансалски билки, една плоска чаена лъжичка. Зелените по ваша преценка, сушен чесън 1 ч.ч.

Последователност на готвене:

1. Гъбите трябва да бъдат изплакнати и обелени, нарязани на големи парчета, налити един литър вода, посолени малко и варени, докато потънат на дъното. След това изплакнете и смилайте в блендер.
2. Настържете морковите на едро ренде, лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио за 5 минути.
3. Добавете нарязана русула в тигана и оставете да къкри същото количество.
4. След това добавете нарязани билки, сол, сушен чесън и подправки, дайте още 2-3 минути и изсипете оцета.
5. Разбъркайте всичко добре, свалете от котлона и оставете да ври няколко минути.
6. Поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани и затегнете капака.

Сигурен съм, че този обрат ще ви изненада с нов вкус на русула.