Снимка и описание на Grabovik (Leccinellum pseudoscabrum)

Дневник на берач на гъби: грабител на моето детство

Колко странно е, че най -достъпната гъба за мен в детството беше гъбата габър. Странно е, защото този вид гъби е по -разпространен в по -южните райони, отколкото в Смоленска област.

Да, не знаех, че се казва така, но те наричаха всички тези гъби - гори. В покрайнините на селото на баба ми растеше леска, очевидно е създадена от човека, някой не беше много мързелив да засади леска храсти на ръба на гората, горичката се простира от гората до първите къщи.

така са нараснали тортите - големи семейства. Снимка - Яндекс

Не беше далеч да се влезе в тази горичка и не беше страшно, а под лешниковите храсти растяха прекрасни набръчкани гъби, подобни на тънките гъби, техните шапки бяха извити, с цвят на кафе с мляко.

Понякога тези гъби бяха много плодотворни, веднъж сутринта дойдох при леска и видях пространството, покрито с малки ядки по краката. Тичах за кошница или кофа до най -близката къща - „О, лельо Маша! Дай ми кошница - толкова гъби са израснали там! "

Леля Маша, баба на моя приятел, не ми даде кошници, трябваше да изтичам при баба си, в другия край на селото. Накратко, докато тичах, гъбите изчезнаха ..

Сгъната сгъната шапка - основната разлика между grabovy. Снимки Yandex снимки

Наивно 8-годишно дете, мислех, че не мога да намеря онази гайка, под която имаше гъби ... Сега е ясно-че самата леля Маша е отишла за тях.

Друга история с грабовици от селото.Баба отиваше в Смоленск, но просто да се поразходи не е начин на селянин, изрови млади картофи, за да ги продаде сутринта на пазара и ми каза да събирам „подошников ”.

Избягах малко светлина, вкарах и гъбите отидоха на пазара и очаквах с нетърпение завръщането на баба, за да разбера, добре, как? Колко пари дадоха?

Сега малко остана от габровата горичка, всеки път, когато минавам покрай селото, ще се отбивам, вижте - там ли са?

Само веднъж срещнах габър в друга гора, но това е разбираемо, любовта ми към бели и шафранови млечни шапки не е благоприятна за среща.

Грабовиците обичат широколистни гори, предпочитайки бук, бук-дъб, габър, бреза-топола, тоест не Нашенски, Смоленск.

Братът на манатарката е грабовик. снимка Yandex снимки

В предградията на Москва се среща габър, съдейки по докладите във форума "Гъбите, които говорят", по принцип тази гъба е вид манатарки, сива манатарка (Leccinum carpini),се различава от манатарки по набръчкана шапка и оцветяване на среза във виолетово, а след това в почти черен цвят, както при манатарки.

Добра годна за консумация гъба, като всички Lecciniums.

Благодаря за четенето!Абонирайте се, ако обичате гора и гъби!

Дневникът на берача на гъби е тук

Грабовик

Грабовик е годна за консумация гъба, която е вид манатарки. Той получи името си, което е съвсем логично, поради обилната зависимост да расте сред габър. Той има и други наименования, като бряст, сива манатарка, сива манатарка. Широко разпространен в Кавказ, където предпочита широколистни гори, повечето от които са брези, габър и тополи. Най -често се среща поотделно, но може да расте в доста големи групи. Вегетационният период пада в средата на август и гъбата дава плодове до относително значителни спадове на температурата през октомври. Заслужава да се отбележи неговото добро представяне в растежа. Ако намерите място, където габърът е израснал по -рано, след няколко дни дъжд неговите нови лица ще се появят тук. Гъбата се използва изобилно в готвенето като самостоятелно ястие или като съставка в други по-сложни ястия. Леко ронливата каша обаче намалява хранителната му стойност.Греблата са подходящи както за мариноване, така и за сушене. Категорично е невъзможно да се яде сурова каша, тъй като можете да се отровите. Приятният вкус и мирис привличат много ларви и вредители, поради което гъбата често може да се развали.

Описание. Плодното тяло на шапките е гръдно. В ранните етапи на растеж шапката има полусферична форма с леко извити ръбове. С течение на времето капачката става разперена, с форма на възглавница, достигаща диаметър 6-14 см. Кожата на повърхността е неравна, набръчкана, с висока влажност, лепкава и лепкава. При зрелите екземпляри често се напуква. Често кожата се свива, излагайки порест слой. Сред цветовете преобладават пепеляво-сивите, маслинено-кафявите или охраните тонове, кафявите, почти черни нюанси са малко по-рядко срещани. При отрязване се наблюдава мека бяла плът, която бързо потъмнява, като първо става розова, а след това почти черна. Тръбният слой може да достигне три сантиметра. Тръбичките са стеснени, бели, с дължина не повече от 2,2 см. Отделя прах от бели спори. Цилиндричният крак се характеризира с влакнеста пулпа и ключична форма. Той расте до 13 см височина и 4 см дебелина. С остаряването кракът се покрива с люспи. Отначало има белезникавожълт цвят, но скоро става тъмнокафяв. Ароматът е приятен, гъбен.

Грабовик - описание, къде расте, отровността на гъбата

Габърът е кръстен така на габровото дърво, близо до което най -често расте. Но той има и други имена - сиви или брястови манатарки, сиви манатарки. Тази гъба е толкова сходна с манатарката, че берачите на гъби не винаги могат да ги различат.

Характеристика на външния вид

Габърът принадлежи към семейство Болетни. Семейството му е obabok.

При младите гъби формата на шапката е полусферична, с прибрани ръбове. В по -зряла възраст капачката придобива форма на възглавница. Повърхността е леко набръчкана, има неравности. Порестият слой е до 3 см. Кожата е тъпа и суха, но ако вали, веднага става лъскава и изглежда водниста. Следователно, в сравнение с манатарките, той губи поради не толкова висококачествената плътност на капачката. Ако гъбата е презряла, кожата се свива напълно и тогава под нея се забелязва месото на капачката, както и тубулите.

Месото на млад екземпляр обикновено е бяло и меко. Но по -старото поколение габър придобива скованост с възрастта, която се различава значително от манатарките. Когато гъбата се нарязва, тя потъмнява до розово-лилав цвят и след това става тъмно сива. Но ароматът и вкусът на гъбата са приятни.

Цветът на крака е сивкав, но под него се променя в кафеникав. Има цилиндрична форма, която става по -дебела по -близо до земята. Пулпът в него е влакнест. Дебелината на крака е средно 4 см, височината е от 5 до 13 см. Порестият слой е свободен. Има малък прорез, разположен в крака.

Формата на спорите е веретенообразна, а споровият прах има кафяв оттенък. Порите са много малки с ъглова заоблена форма, повърхността им е бяла или пясъчна. Тръбите са тесни, имат мека консистенция с водна структура.

Къде можете да намерите грайфер

Разбира се, там, където растат габър, можете да намерите и габър. Но тъй като тези дървета принадлежат към рода на бреза, сивите манатарки често се срещат в брезовите горички. Тези гъби растат и в близост до други широколистни дървета, например може да бъде леска и топола.

Най -често срещаните местообитания са северните зони на Русия и Азия, Кавказ. Можете да съберете грайфера вече през юни, а събирането му приключва през октомври.

Вземете комплекта за храна

Тази гъба е класирана като годна за консумация, а по вкус е много подобна на манатарки. Но поради факта, че пулпът му е по -малко плътен, не може да се съхранява дълго време, той бързо се влошава.

Тези гъби особено обичат червеите, така че много не могат да се консумират поради факта, че се оказват изядени. След събирането трябва внимателно да ги подредите у дома и да оставите само свежи и здрави.Ако някои части са с по -тъмен цвят, това може да е доказателство за гниене, което е опасно не само за здравето, но и за живота.

Грабът се използва пресен за пържене и варене, изсушен, накиснат в оцет и сол, кисел. За приготвянето на различни ястия се използват рецепти, приложими за манатарки.

Подобни гъби

Габърът има сходство (и то доста) както с някои годни за консумация гъби, така и с тези, които са опасни за хората.

Жлъчната гъба също е двойник на габър, но това вече е нейният "антипод", тъй като се смята за почти отровен. Не е подходящ за храна, защото има горчив вкус. Дори и да се опитате да извадите горчивината от него, нищо няма да работи, само ще се засили. Такива гъби най -често растат в гори с иглолистна растителност, както и на песъчливи почви. Времето им на съществуване е от юли до октомври. Капачката им е изпъкнала, със среден диаметър 10 см. При жлъчната гъба повърхността на капачката е гладка и суха. Цветът е кафяв или кафяв. Пулпът е бял, дебел. При нарязване придобива розов оттенък. Няма мирис, но не бива да го пробвате: много е горчив. Кракът може да бъде с дължина до 7 см, с ширина от 1 до 3 см. Различава се с това, че е подут и тъмнокафяв или кремаво-пухкав, видим е мрежест модел.

Грабовик или сива бреза. Кратко описание на добра гъба

Кафявите брези в Русия се считат за една от най -разпространените гъби. Терминът "брезови дървета" обединява няколко близко свързани вида от семейство Boletaceae, от рода Leccinum или крайници.

Най -често представители на това семейство гъби могат да бъдат намерени в смесени или широколистни гори, където преобладават брезите. По -често и дори често, но в никакъв случай не винаги!

Грабовик (Leccinum carpini).

Това е годна за консумация вкусна гъба, която образува микориза с габър (понякога с леска, бряст или топола). Други имена: сива манатарка, сива манатарка, бряст.

КАК ИЗГЛЕЖДА:

Капачка: до 15 см в диаметър, при младите гъби е полукръгла, с възрастта става по-плоска, с форма на възглавница.

Кожата е кадифена, набръчкана, суха, матирана. Цветът е много променлив: маслинено кафяв, пепеляв, охра или сиво-кафяв.

Тръбен слой: воднист, хлабаво отделен от пулпата, пясъчно сив. В областта на контакт с крака се вижда прорез

Крак: висок 15 см, дебел до 3 см, цилиндричен, клаватен, понякога леко стеснен към капачката.

Основният цвят на крака е белезникав или жълто-сив, осеян със сиви, кафяви и почти черни пунктирани люспи.

Месо: плътно, еластично в капачката, меко на зрялост, влакнесто в стъблото. На разреза той е боядисан първо в розово-лилаво, след това в сиво, почти черно. Вкусът е приятен, леко сладък, гъбен, миризмата е безизразна.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ:

Расте от юни до октомври, в широколистни гори, предпочитайки бук, бук-дъб и габър, често срещани под леска.

Сходни типове:

Много прилича на обикновената манатарка (Leccinum scabrum), която не променя цвета си при отрязване, а също и на твърдата манатарка (Leccinum duriusculum), която расте само под бялата топола и трепетликата.

ГОДНОСТ:

Грабовикът е добра годна за консумация гъба. Използва се по същия начин като другите видове манатарки. Храната може да се яде варена, задушена и пържена. Използва се и за приготвяне на гъбени сосове. За заготовки може да се изсуши и маринова.

ОТ АВТОРА:

Исках да напиша, че все още може да се осоли. Защото, отивайки на всеки уебсайт или канал в Интернет, те винаги и навсякъде пишат за манатарки и трепетликови гъби, че могат да (се нуждаят?) Да бъдат осолени за зимата….

Не знам точно от какво се ръководят авторите на тези интернет ресурси. Може би просто глупаво се копират, без да се задълбочават в същността. Или може би всички видове ламелни гъби са загинали внезапно в руските гори и аз не знаех за това ?!

Въпреки това прекарвам почти половината си живот в гората.Или може би нашите гори са различни? Или идея кои гъби трябва да се осолят и кои е по -добре да се използват във варени, пържени и т.н. видове?

Не знам отговора на тези въпроси. И, струва ми се много подозрително, в тези сайтове, рецепти осоляване на манатарки, манатарки и дори манатарки. За мен това е като въртене на риба в домашния ми аквариум!

И ГЪБИ ВИ ПЪЛНИ КОРЗИНИ! ХРАНЕНО!

Оценка на годността за консумация на хидролум

Тези гъби нямат кулинарна стойност, те са негодни за консумация.

Лечебните свойства на миризмата хинелум

Това са гъби антиоксиданти. През 2006 г. са проведени проучвания и е разкрита антиоксидантната активност на миризмата хидролум. Тези гъби съдържат вещества, които имат същата активност като α-токоферол.

Сродни видове

Hydnellum Peka е неядлив вид гъба. Нарича се още дяволски таралеж и кървящ зъб. Изглежда вкусно, като дъвка с капки малинов сироп. Тази течност се образува вътре в плодното тяло и изтича от порите. Повърхността на плодното тяло е бяла, по -късно може да стане бежова или кафява. Диаметърът на гъбата е 5-10 сантиметра.

Hydnellum Peka може да се намери в иглолистни гори. Те растат в Северна Америка и Европа. Тези гъби имат антибактериални свойства. Това е специална гъба - тя може да се храни не само със сокове от почвата, но и с насекоми, които попадат на повърхността на плодното тяло.

Gidnellum blue е неядлива гъба. Шапката е голяма - диаметърът й може да достигне 20 сантиметра, а височината й достига 12 сантиметра. Над шапката е светлосиня, а долната част е по -тъмна. Капачката има малки шипове, дължината на които е около 4 милиметра. Повърхността на гъбата е неравна и неравна, леко кадифена. Кракът е къс, наполовина потопен в мъха. Цветът на крака е кафяв. Пулпът е без специална миризма, жилав в консистенция.

Gidnellum blue предпочита да расте в борови гори, разположени в северната част на европейското полукълбо. Те обичат да се заселват на слънчеви места с бял мъх. Почти винаги тези гъби растат единично, само понякога се събират на малки групи. Плододаването се наблюдава от юли до септември.

Описание на грайфера

Диаметърът на капачката варира от 7-14 сантиметра. Формата на капачката при младите гъби е полусферична, докато ръбовете са прибрани; с течение на времето формата на капачката се променя на възглавница. Повърхността на капачката е неравна, леко набръчкана. Кожата е суха и матирана, а при влажно време става лъскава.

Цветът на шапката е маслинено-кафяв или сиво-кафяв. Ако гъбите са презрели, кожата може да се свие, излагайки месото на капачката и тубулите. Месото е бяло, меко, но влакнесто в дръжката, докато при по -старите екземпляри е жилаво. При нарязване месото става розово-лилаво на цвят, а след това става сиво, почти черно.

Порестият слой е свободен; в него има вдлъбнатина близо до стъблото. Веретеновидни спори. Тръбчетата са тесни, меки, леко воднисти по структура. Порите са малки по размер с пясъчна или белезникава повърхност, ъглово заоблени.

Стъблото е с цилиндрична форма с по -широка клаватна основа. Височината на крака достига 5-13 сантиметра, а ширината достига 4 сантиметра. Горната част на крака е маслинено-сива, а долната част е кафеникава. Повърхността на крака е покрита с люспи, чийто цвят се променя с нарастването: първо е светложълт, а след това става тъмнокафяв. Споровият прах е кафяв на цвят, а самите спори са веретенообразни.

Нарастващи места на грайфера

Те растат в широколистни гори, главно габър. Тези гъби образуват съюзи с габър. Също така габърът може да създаде микориза с леска, бреза и топола, но съюзите се създават с тези дървета много по -рядко.

На територията на нашата страна габър се среща в регионите на Кавказ. Беритбата започва през юни и продължава до октомври.

Ядене на габър

Грабовик е годна за консумация гъба, на вкус е подобна на манатарка, но е по -малко ценена, тъй като пулпът й не е твърде плътен, което предотвратява гъбите съхранявани дълго време.

Подобни видове

Ядливи подобни видове включват манатарки. Шапката на манатарки може да бъде с различни цветове - от белезникава до почти черна. Кракът е удебелен в основата, има почти бял цвят. Тъмни или бели люспи са разположени по цялата повърхност на крака.

Болетът е близнак на грабовик

Гъбите подбедрици създават микориза с брези, така че се срещат в брезови гори и горички. В допълнение, те могат да растат в горска тундра и тундра. Плододаването на маточници се случва в началото на лятото и продължава до есента. Тези гъби могат да се консумират, но след термична обработка. Те са пържени, варени, кисели и сушени.

А неядливият двойник е жлъчната гъба. Тази гъба не е годна за консумация поради горчивия си вкус. По време на готвене горчивината не изчезва, а напротив, става по -силна. Жлъчните гъби растат в иглолистни гори, най -често върху песъчливи почви. Те се срещат от юли до октомври.

Жълта гъба, също е лесно да се обърка с грайфер

Жлъчна гъба може да бъде разпозната по изпъкнала капачка с диаметър 10 сантиметра. Повърхността му е суха и гладка, с кафяв или кафеникав цвят. Месото на жлъчната гъба е дебело, бяло и при отрязване става розово. Без мирис и много горчив вкус. Кракът е дълъг 7 сантиметра и широк 1-3 сантиметра. Кракът е подут, тъмно кафяв или кремав пух с мрежеста шарка. Тръбният слой първоначално е бял, а след това става мръсно розов цвят. Спорите са гладки, веретенообразни, розови спорови прахове.

11156 Рейтинг на статията от Кира Столетова

Гъбеният габър с приятен вкус се използва в много области. Той има сходни характеристики с обикновените манатарки, но се различава с по -кафеникава шапка. Те го ценят заради изобилните му плодови и полезни качества. Той е силно повреден от ларви.

Гъбен габър

Нарастващ

Процесът на отглеждане е подобен на отглеждането на гъби. Но добивът на сиви манатарки се отличава с най -добрите показатели. Оптималното време за сеитба е от май до края на август.

Стъпки на процеса:

Подгответе сайта, премахнете боклука.
Около брезата се изкопават дупки под "семената" с дълбочина 20 см и диаметър 10 см. Дървото трябва да е на поне 4 години, в противен случай началото на плододаването ще се забави.
Дупките се запълват със смес от почва и торф.
Поставете парче мицел от компост и го покрийте със земя.
Рампа надолу.

За да увеличите плододаването, трябва правилно да се грижите за мицела. В сухия сезон е необходимо да се осигури почвена влага чрез пръскане. За тази цел се използва спрей бутилка. Поливайте градината следобед, така че пряката слънчева светлина да не пада върху нея. Наблизо често се засаждат ниски тревисти растения. Те не пречат на проникването на светлина, но могат да създадат защита от слънцето.

Подхранването може да увеличи добивите. Средствата се купуват в специализиран магазин. Нанесете съгласно инструкциите. С настъпването на студено време мястото е покрито със слама, смърчови клони, паднали листа, мъх. Когато се затопли, защитата се премахва.

Гъбите се появяват през първата година на отглеждане. Около дървото расте от 5 до 15 плодови креда. Най -голямото плододаване настъпва 2 години след засаждането. След 5 години количеството на реколтата намалява.

Основни видове

Обикновена манатарка (Leccinum scabrum)

Най -добрият външен вид на тази група се характеризира с гладка полусферична шапка с диаметър до 15 см. Кората е кестен със сивкав, черен или червеникав оттенък, при младите гъби е светъл. Кракът е висок до 20 см, тънък, широк в основата, повърхността е петна с люспест тъмен модел.

Пулпът е сивкаво-бял, след това сив, не потъмнява на счупване, първо е твърд, след това мек, порест. Структурата е гъбеста при дъждовно време. Приятен вкус, гъбен аромат.

Блатна манатарка (Leccinum holopus)

Висока гъба с много лека, почти бяла изпъкнала шапка, с диаметър до 15 см. Кожицата е тънка, понякога зеленикава или кафява на цвят. Стъблото е дълго, изтънчено, често извито, с цвят на шапка или кафеникаво. Тръбчетата са белезникаво-кремави, след това кафеникави, зелени при натискане.

Кашата е кремообразна, по-късно с жълтеникаво-зелен оттенък, не потъмнява при счупване, водниста, свежа на вкус, с лек гъбен аромат, често без мирис.

Тежка манатарка (Leccinum duriusculum)

Месният, силен вид рядко се превръща в червей и за това качество особено обичаме берачите на гъби. Капачката е с диаметър до 15 см, полусферична, след това изпъкнала, вдлъбната при по -старите екземпляри. Кожата отначало е кадифена, след това гладка, матирана, при влажно време - хлъзгава, светло кестен, с червен блясък, често с люляков оттенък. Крак с височина до 15 см, цилиндричен, удебелен в центъра, кремав цвят, покрит с мрежеста люспеста шарка.

Тръбчетата са кремави и при допир са зеленикаво-кафяви. Месото е стегнато, бяло-кремаво, при стъблото е зеленикаво-жълто, при счупената шапка с розов оттенък, при разрязване на самото стъбло е зеленикаво или почернява. Вкусът е неутрален, ароматът е приятен, гъбен.

Болетус разноцветен (разноцветна манатарка) (Leccinum variicolor)

Външно и в кулинарната употреба видът е подобен на манатарки. Капачката е пъстра - кафява с белезникаво -сиви петна и петна, понякога основният цвят е кафяв, почти черен, достигащ диаметър 15 см. Стъблото е кафяво, цилиндрично, равномерно, става зелено в основата.

Тръбният слой е почти бял със синкав оттенък, потъмнява при натискане. Пулпът е кремавобял, при счупване придобива розов оттенък, в краката - червен или зелен. Структурата е водниста, вкусът е свеж, мирисът е лек, гъбен.

Розова манатарка (Leccinum roseafractum)

Полусферичната шапка в крайна сметка става под формата на възглавница, достигаща диаметър 12 см. Кожата е жълтеникаво-кафява или кафява, често петниста, със светли ивици. Кракът е нисък - до 10 см, понякога извит, повърхността е светла, с черно -кафяв люспест модел.

Тръбите са кремави, при натискане стават розови. Пулпът е стегнат, светло кремав, при начупване става розов, по -късно става тъмен. Миризмата е незначителна, вкусът е прост.

Болетус сив (габър) (Leccinum carpini)

Апетитна гъба с кръгла капачка с диаметър до 15 см, която отначало е полусферична, след това с форма на възглавница, по-късно плоска. Оцветяване на кожата в кафяво -сиви тонове - от светло сиво до кафяво, маслинено, черно, в центъра по краищата - жълтеникаво. Повърхността е кадифена, първо набръчкана, след това матова, напукана при топлина, хлъзгава при влажно време.

Кракът е висок - до 16 см, удебелен отгоре, повърхността е светла, потъмнява при натискане, петна с черни люспи, които по -късно стават кафеникави. Тръбчетата са бели, кремаво сиви, кафяви или лилави при натискане.

Пулпът е белезникав с жълт тон. При прекъсване той придобива наситено розов или червен цвят, а по -късно става черен.

Черна манатарка (Leccinum melaneum)

Клякав вид с тъмнокафява полусферична шапка, след това изпъкнала, с диаметър до 10 см. Кракът е висок до 12 см, равен, кафяв или сивкав, изобилно изпъстрен с по -тъмни люспи. Кожата е кадифена, след това матова, при влага - лепкава.

Тръбчетата са големи, кремави или сивкаво-бели. Пулпът е стегнат, бял, не потъмнява или леко посинява при счупване. Гъбен аромат, неутрален вкус.