Опушен говорещ (опушен ред)

Говорещите са белезникави, белезникави и червеникавокафяви

Белезникав говорещ (Clitocybe candicans). Капачката е с диаметър 1,5–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно сплескана до вдлъбната, ръбът е тънък и спуснат. Кожата първо е леко брашнеста, след това лъскава, гладка. Цветът е бял, понякога със слаб розов оттенък. Плочите са чести, слабо низходящи, бели. Кашата е тънка, бяла, миризмата е неизразима, вкусът е приятен.

Кракът е висок 2–4 cm, до 0,5 cm в диаметър, цилиндричен, често огънат в основата, с цименто-опушен. Цветът е бял или жълтеникав.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В различни видове гори върху отпадъци и игли.

Сезон. Август - ноември.

Сходство. С други малки бели говорещи, които трябва да се въздържат от събиране.

Гъбата е подозрителна, в различни източници е обозначена като отровна, неядлива, неотровна. Според някои доклади той съдържа мускарин.

Белезникав говорещ, варосан говорещ (Clitocybe dealbata). Капачката е с диаметър 2–4 cm, изпъкнала или плоска, по-късно с форма на фуния, често неправилна форма, с навиващ се, неравен ръб. Кожата е гладка, суха, с лек прахообразен цвят. Цветът е белезникав, със слаби сивкави зони по ръба под формата на концентрични кръгове, образувани при напукване на плаката, на зрялост с охра. Плочите са прилепнали или низходящи, бели или сивкави, след това кремави. Пулпът е тънък, бял, вкусът е неизразителен, миризмата е слаба.

Кракът е висок 2–4 см, до 1 см в диаметър, цилиндричен, леко удебелен към основата, белезникав или кремав, отначало твърд, по -късно кух.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. По ливади, пасища, по горски тревисти ръбове.

Сезон. Лятна есен.

Сходство. Гъбата е изключително подобна на върбата (Clitopilus prunulus), която има много по -силна брашнена миризма и при която плочите придобиват розов оттенък на зрялост.

Използвайте. Много отровна гъба поради високото си съдържание на мускарин.

Внимание: в случай на най -малко съмнение, е по -добре да откажете да събирате бели говорители изцяло.

Крекинг Talker, Reddish Talker (Clitocybe rivulosa). Капачката е с диаметър 2–5 cm, първоначално изпъкнала, по -късно разпръсната, вдлъбната в центъра, покрита с прахообразно бяло цъфтене, което се напуква с нарастването на капачката, разкривайки основния цвят - кремав или червеникаво -червеникав. В резултат на това повърхността е покрита с неясни концентрични зони. Плочите са прилепнали, чести, червеникаво-бели, по-късно кремави. Кашата е тънка, вкусът е безизразен, миризмата е неизразима.

Кракът е висок 2–4 см, диаметър 0,4–0,8 см, от същия цвят с капачката или червеникавокафяв, леко вдлъбнат в основата.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В гори, градини, паркове, често по пътеки, покрай стените на канавките.

Сезон. От края на лятото до есента.

Сходство. С други малки говорещи с бял цвят, с годна за консумация върба (Clitopilus prunulus), която има миризма на брашно и розови плочи.

Използвайте. Гъбата е много отровна.

Внимание: не събирайте малки бели говорещи, ако не сте сигурни в точното определение.

Говорителят е червеникавокафяв. Капачката е с диаметър 5-9 см, с широка фуния, червено-жълта, червеникаво-кафява или ръждиво-петна, често хигрофан. Плочите са чести, низходящи, кремави или жълто-ръждясали. Пулпът е тънък, чуплив, жилав, червеникав или бледожълт, с кисела миризма, тръпчив вкус.

Кракът е висок 3-5 см, до 1 см в диаметър, червеникав, по-светъл от капачката, жилав.

Спора на прах. Бял.

Среда на живот. В иглолистни, по -рядко широколистни гори.

Сезон. Това е есенен вид, който расте до устойчив на замръзване.

Сходство. Прилича на воднисти петна (C. gilva), растящи в широколистни и иглолистни гори, с по-светъл цвят и с воднисти петна по повърхността; върху ядливите фуниевидни клюки (C.infundibuliformis), при която плочите са бели.

Използвайте. Преди това червено-кафявият говорещ и водно-петнистият говорещ се считаха за годни за консумация, но по-късно в тях беше открит мускарин. Информацията в литературата за тяхната годност за консумация е много противоречива, освен това вкусът им е посредствен и затова не препоръчваме брането на тези гъби.

Вижте снимката на говорещите гъби, чието описание е представено на тази страница:

Голям гладък огънат говорител на снимката

Редки годни за консумация гъби Оранжев говорител на снимката

Белезникав говорещ на снимката

Белезникав говорещ (Clitocybe rivulosa)

Синоними:

Белезникава, избелена или обезцветена (лат. Clitocybe dealbata), също червеникава или набраздена (Clitocybe rivulosa) - вид гъба, включена в рода Clitocybe от семейство Tricholomataceae.

Белезникавият говорещ расте на почвата или върху постелята на места с тревна покривка - по ливади и пасища или по горски ръбове, сечища и сечища в широколистни и смесени гори, както и в паркове. Плодовите тела се появяват на групи, понякога много големи; образуват "кръгове на вещици". Разпространен в умерената зона на Северното полукълбо.
Сезонът е от средата на юли до ноември.

Капачката на говорещия е белезникава ∅ 2-6 см, при младите гъби е изпъкнала, с обърнат ръб, по-късно се разстила, при старите гъби е плоска или вдлъбната, често с вълнообразен ръб. Цветът на шапката варира от прахообразно-бял и белезникаво-сивкав при младите гъби до пухкав при зрелите. Зрелите гъби имат неясни сивкави петна по капачката. Повърхността на капачката е покрита с тънко прахообразно покритие, което може лесно да се отстрани; при влажно време е леко лигаво, при сухо време е копринено и лъскаво; се напуква при изсъхване и става по -лек.

Пулпът е тънко месест (с дебелина 3-4 мм върху диска на капачката), еластичен и влакнест, белезникав, не променя цвета си при нарязване. Вкусът е неизразителен; миризмата е брашнеста.

Кракът на говорещия е белезникав, 2-4 см дълъг и 0,4-0,6 см ∅, цилиндричен, леко стеснен към основата, прав или извит, плътен в млади гъби, по-късно кух; повърхността е белезникава или сивкава, на места покрита с орехови петна, потъмняваща при натискане, надлъжно влакнеста.
Плочите са чести, белезникави, по -късно сиво -белезникави, на зрялост придобиват светложълт цвят, спускащ се към дръжката, широк 2 - 5 мм.
Споровият прах е бял. Спори 4–5,5 × 2–3 µm, елипсоидални, гладки, безцветни.

Смъртоносна отровна гъба!

Съдържанието на мускарин в белезникавата говорушка е по -високо, отколкото в червената мухоморка. Мускаринът, съдържащ се в плодните тела на белезникавия говорещ (както и в плодните тела на сродни видове, например Clitocybe phyllophila), може да причини тежко отравяне, което се проявява 15-20 минути след поглъщане, повишена секреция на слюнка и сълзи, изпотяване, в големи дози - отслабване на сърдечната честота, рязък спад на кръвното налягане, дихателна недостатъчност, силно повръщане и диария. Симптомите на отравяне обикновено започват да отшумяват след два часа. Смъртните случаи са редки. Антидотът за отравяне с мускарин е атропин и други М-антихолинергици.

Расте върху почва или отпадъци на места с тревна покривка - по ливади и пасища или по горски ръбове, сечища и сечища в широколистни и смесени гори, както и в паркове. Плодовите тела се появяват на групи, понякога много големи; образуват "кръгове на вещици". Разпространен в умерената зона на Северното полукълбо.

Сезонът е от средата на юли до ноември.

В литературата често се разграничават два вида - Clitocybe rivulosa с розова шапка и остриета и къса дръжка и Clitocybe dealbata със сивкаво оцветяване и по -дълга дръжка. Тези фактори се оказаха недостатъчни за отделяне, цветът на хигрофонните говорещи зависи значително от степента на намокряне. Молекулярно -генетичните изследвания също стигнаха до заключението за един полиморфен вид.

Диети с гъби

За да преминете на диета с гъби, при която ежедневната диета ще се състои от хранителни вещества и говорещи, трябва предварително да знаете как да готвите тези гъби. Методът на готвене е прост. Плодовите тела трябва да бъдат почистени от листа, отломки и друго замърсяване на горите.

След това трябва да изплакнете гъбите под течаща студена вода. Изсипете необходимото количество вода в тенджера, така че да покрие напълно хранителните говорещи и сол (1 чаена лъжичка на 1 литър). Когато водата заври, трябва да маркирате за 25-30 минути и да готвите на умерен огън. След такава обработка и подготовка гъбата може да се използва във всяка диета.

Диетолозите предписват диети с гъби, ако няма заболявания на бъбреците, червата, стомаха или черния дроб. Това се дължи на факта, че пулпът съдържа вещество, наречено хитин, което е трудно да се усвои. Ето защо е най -добре да се консултирате със специалист, преди да започнете да тествате нова диета.

Диета с гъби със зеленчуци ще ви помогне да се отървете от излишните килограми за кратък период от време. Трябва да ядете 400 грама говорещи на ден и същото количество всякакви зеленчуци. Трябва да ядете гъби на три стъпки.

Позволено е да се пие минерална вода, сокове, зелен чай и чаша ръжен квас. За разнообразни вкусове е позволено да се насладите на една или две чаени лъжички мед. Резултатът от диетичното хранене ще бъде забележим след една и половина до две седмици.

Гъбена диета, при която гъбите напълно заместват месото и се превръщат в основна съставка в ястията.

Ежедневна диета

Закуска: 200 грама гъбена салата и 100 грама задушени зеленчуци, 200 милилитра зелен чай.

Обяд: задушени зеленчуци, варени говорещи и 200 милилитра ръжен квас.

Вечеря: салата от микс от гъби, пресни зеленчуци, зелен чай с 1 чаена лъжичка мед.

Благодарение на тази диета тялото се почиства от токсини, токсини и започва да изгаря мазнините. Това е ефективна диетична храна, чиито невероятни резултати могат да се видят след 2-3 седмици.

Още свежа и подходяща здравна информация в нашия канал Telegram. Абонирайте се: https://t.me/foodandhealthru

Етикети: говорещ, годен за консумация, отровен
За автора: admin4ik

Характеристики на разпространение у нас

По -говорещите гъби както от годни за консумация видове, така и от отровни сортове са широко разпространени почти навсякъде, но поради трудностите при идентифицирането любителите на „тих“ лов рядко събират такива гъби.

Неопитни берачи на гъби могат да объркат отровен говорещ с махмурлук, който, за разлика от опасния двойник, има бяла или леко жълтеникава, а след това сива, шапка без воднисти кръгове, както и бели и след това розови плочи и розов спорен прах.

Почти всички годни за консумация сортове говорушка принадлежат към четвъртата категория, следователно от гледна точка на вкуса и хранителните качества те са гъби с ниска стойност. Преди готвене събраните гъби Clitocybe трябва да бъдат добре почистени от горски отломки и почвени частици, а също така да се изплакнат няколко пъти под течаща вода.

Опитните берачи на гъби препоръчват подлагането на чистите плодни тела на годни за консумация готвари на задължителното двойно кипене във вода с добавяне на сол. В резултат на такова варене е възможно да се получат плодови тела, напълно готови за по -нататъшна употреба в ястия, които могат да се използват за приготвяне на супи, пълнежи, студени закуски с гъби, задушаване и пържене.

Ядливи говорещи

За да разграничите здравословната и годна за консумация гъба за говорене от фалшивите сортове Clitocybe, трябва да знаете основните й характеристики.

Смъртоносната, отровна гъба govorushka няма твърде изразени, значителни разлики от ядливите сортове Clitocybe, така че трябва да бъдете изключително внимателни при събирането и задължително да прочетете описанието на отровния вид.

Ядливите говорещи включват:

• плоскостъпие (може да се яде, но не в комбинация с алкохол);
• миризлив (анасон);
• с форма на фуния;
• огънат (червенокоса) и много други.

През сезона на гъбите много берачи на гъби търсят гигантски и портокалов говорител, тъй като те са 100 % годни за консумация и ястията от тях са вкусни и питателни.

Височината на крака е 4-7 сантиметра, формата му е цилиндър. Пулпът е твърд, бял на цвят и няма отличителен аромат или вкус. Можете да намерите гигантски говорител в Северна Америка, Европа и Руската федерация.

Оранжевият говорител се счита за годна за консумация гъба с лошо качество. За храна се използват само пресни плодови тела, които се варят 15-20 минути, след което се мариноват според техните предпочитания. Берачите на гъби събират само шапките на младите говорещи, краката им са жилави, а зрелите им плодни тела са напълно безвкусни.

Клитоцибът опушен (сив или опушен сив) се отнася до условно годни за консумация видове гъби. За да ядете безопасно опушен говорушка, е необходимо да го сварите, не е желателно бульонът да се използва за по -нататъшно приготвяне на всяко ястие. Неправилната подготовка може да доведе до задух и хранително отравяне.

Тази гъба изненадва със способността си да се вари, но за флоралния аромат на пулпа, можете да простите на плодовете за малко количество от тях след готвене. Не е трудно да се намери опушен вид в горските насаждения, периодът на бране на гъби започва в края на лятото и завършва в края на есента.

Восъчен говорещ (Clitocybe phyllophila)

• Други имена на гъбата:
• Широколист говорещ
• Говорещ, обичащ листата

Синоними:

• Говорещ като восък
• Сивкав говорещ
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Clitocybe dilatata
• Клитоцибе питиофила

Описание

Шапка с диаметър 5-11 см, в младостта е изпъкнала с туберкулоза и ръбова зона, прибрана навътре; по-късно плоска, с обърнат ръб и едва забележима кота в центъра; и, в крайна сметка, във формата на фуния с вълнообразен ръб; маргинална зона без радиална лента (т.е. плочите не просветват през капачката при никакви условия); нехигропичен. Капачката е покрита с бял восъчен слой, под който просветва повърхността на телесен или кафеникав нюанс, понякога с охра; в крайната зона на по -старите плодни тела се виждат воднисти петна. Понякога това восъчно покритие се напуква, за да образува "мраморна" повърхност. Кората от капачката се отстранява до самия център.

Плочите са прилепнали или леко спускащи се, с допълнителни плочи, широки 5 мм, не много чести - но също така не много редки, около 6 плочи на 5 мм в средната част на радиуса, покриващи долната повърхност на капачката, изключително рядко раздвоен, първо бял, по -късно охра -крем.Споровият прах не е чисто бял, а по-скоро мръсен телесен или розово-кремав нюанс.

Стъблото с височина 5-8 см и дебелина 1-2 см, цилиндрично или сплескано, често леко разширено в основата, по-рядко стесняващо се, отначало бяло, по-късно мръсно-охра. Повърхността е надлъжно влакнеста, в горната част е покрита с копринени косми и белезникаво „мразовито“ покритие, в основата с вълнен мицел и кълбо от мицел и отпадъчни компоненти.

Месото в капачката е тънко, с дебелина 1-2 мм, гъбесто, меко, бяло; схванат в дръжката, бледо охра. Вкусът е мек, със стягащ послевкус.Миризма е пикантен, силен, не съвсем гъбен, но приятен.

Спорите често се слепват в две или четири, с размер (4) 4,5-5,5 (6) x (2,6) 3-4 микрона, безцветни, хиалинови, гладки, елипсовидни или яйцевидни, цианофилни. Хифи на кортикалния слой с дебелина 1,5-3,5 µm, в по-дълбоки слоеве до 6 µm, прегради с катарами.

Екология и разпространение

Восъчният говорител расте в горите, по -често върху широколистни отпадъци, понякога върху иглолистни (смърч, бор), на групи. Активен плодов сезон от септември до късна есен. Той е често срещан в северната умерена зона и се среща в континентална Европа, Великобритания и Северна Америка.

Симптоми на отравяне

Преди да се появят първите симптоми на отравяне, са необходими от половин час до 2-6 часа. Започва гадене, повръщане, диария, коремна болка, обилно изпотяване, понякога слюноотделяне, зениците се свиват. В по -тежки случаи се появява силен задух, повишава се секрецията на бронхиален секрет, спада кръвното налягане и намалява пулса. Жертвата е или възбудена, или депресирана. Развиват се световъртеж, объркване, делириум, халюцинации и в крайна сметка кома. Смъртността настъпва в 2-3% от случаите и настъпва след 6-12 часа с големи количества изядени гъби. Смъртните случаи са редки сред здравите хора, но за хора със сърдечни и дихателни проблеми, както и за възрастни хора и деца, това е сериозна опасност.
Напомняме ви: при първите симптоми на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар!

Как да различим широколистния говорещ от другите гъби

При определени условия за широколистни клюки може да се вземе условно годна за консумация чиния с форма на чинийка (Clitocybe catinus), но последната има матова повърхност на капачката и повече низходящи плочи. Освен това спорите във формата на чинийки са с различна форма и по-големи, 7-8,5 х 5-6 микрона.
Сгънатият бръмбар (Clitocybe geotropa) обикновено е два пъти по -голям и капачката му има подчертан туберкул, така че често е доста лесно да се разграничат двата вида. Е, спорите на огънатия говорещ са малко по-големи, 6-8,5 х 4-6 микрона.
Много по-неприятно е да бъркате годни за консумация вишни (Clitopilus prunulus) с народни клюки, но има силна миризма на брашно (за някои обаче доста неприятна, напомняща миризмата на развалено брашно, горски буболечки или обрасли кориандър) , а розовите плочи при зрели гъби лесно се отделят от капачката с нокът. Освен това спорите са по-големи в подчерената.

Говорещи: полза и вреда

Този вид гъби има много полезни свойства, тъй като съчетава растителни и животински протеини. Фибри, витамини, активни минерали, аминокиселини - непълен списък с какво са богати гъбите.

Можете да почистите и обновите цялото тяло (да премахнете токсините, солите на тежките метали) с помощта на Clitocybe. За вегетарианците тези гъби са незаменим продукт от диетата, тъй като по отношение на общото количество хранителни вещества и хранителни вещества, те по никакъв начин не отстъпват на месните продукти.

Говорушка е нискокалоричен продукт, чиято енергийна стойност е само 30 килокалории (в сто грама).

Почти всички видове гъби са нискокалорични, например в 100 грама шампиньони - 27 килокалории, в 100 грама масло - 9 килокалории, но в 100 грама сушени гъби - 152 килокалории.

Общо описание на говорещите

Клитоцибът е род шапки, който принадлежи към семейството на обикновените гъби. Този вид много често се бърка на външен вид с рода Lepista или Leucopaxillus. Хората ядат само безопасни сортове гъби, те могат да бъдат изчислени предимно по техния цвят и аромат. Те са ярки на цвят и с по -слабо изразен тръпчив мирис.

По-високите гъби имат малки и средни капачки, чийто диаметър варира от 3 до 6 сантиметра. Случва се да има екземпляри, при които капачката достига 15 сантиметра. Полусферичната форма на капачката е присъща на младите гъби, но когато пораснат, тя става по -равномерна. Възрастните клитоциби имат капачки с депресирана форма, донякъде като фуния.

Ако климатът е подходящ за гъбите, капачките им ще бъдат сухи и гладки. Срещат се в различни цветове: белезникав, сиво-кафяв, розово-кафяв, охра. Цветът на шапката е неравномерен, става по -светъл от центъра до ръба по време на периода на растеж.

Плочите са разположени от долната страна на капачката на гъбите, те са бели на цвят, но пожълтяват с напредването на времето на говорещия. Височината на крака зависи изцяло от вида на клитоциба, максималната цифра е 8 сантиметра.

Clitocybe има огромен род, който включва около 250 вида креда от плодове. Някои от тях са много популярни и се използват за приготвяне на различни ястия с цел бързо отслабване и в медицината.