Синя манатарка

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

• Други имена на гъбата:
• Синя манатарка
• Натъртване

Синоними:

• Боланс цианесценен
• Болетус constrictus
• Leccinum constrictum
• Suillus cyanescens
• Suillus cyanescens
• Leucoconius cyanescens

Популярното име "Синина" предава точно поведението на гъбичките при най -малкото увреждане на тъканите, независимо дали става въпрос за порязване, счупване или просто докосване: тя става синя. Промяната на цвета настъпва бързо и много ясно, което прави възможно почти точно да се разграничи Синият жиропор от другите манатарки.

Описание

Шапка: 4-12 см, понякога до 15 см в диаметър. Първоначално изпъкнал, след това широко изпъкнал или понякога почти плосък на възраст. Сухи, грубо груби или понякога матово люспести, покрити с фини власинки. Слама или бледо кафеникаво, кафяво жълто. При докосване става синьо.

Хименофор: тръбен. Повърхността на порите (тръбите): от бял до жълтеникав, сламен цвят, моментално посинява при натискане. Съдържа 1-3 кръгли пори на мм. Тръби с дълбочина до 18 мм.

Крак: 4-12 см дълъг, 1-3 см дебел. Горе -долу равномерно или с леко удебеляване в средната част, той може да се стеснява към самото дъно. При младите екземпляри тя е пълна, с възрастови кухини се образуват в крака, при възрастни е практически куха. Кракът е визуално разделен на две части: отгоре, директно под капачката, той е лек и гладък. Отдолу - в цвета на капачката, матов, леко опушен. Няма пръстен, но горната и долната част на капачката са разделени толкова рязко, че неволно търсите къде е пръстенът.

Месо: бяло до бледо жълто, чупливо, чупливо. Много бързо посинява на среза.

Мирис и вкус: слаба гъба, понякога има приятен, ядков вкус.

Химични реакции: амоняк отрицателен или бледо оранжев на повърхността на капачката, отрицателен до кафеникав по месото. KOH отрицателен до оранжев на повърхността на капачката, отрицателен до кафеникав по месото. Железни соли от маслини до почти черни на пулпа.

Спора на прах от спори: бледожълт.

Микроскопски характеристики: Спори с променлив размер, но най-вече 8-11 x 4-5 µm (често обаче малки до 6 x 3 µm и до 14 x 6,5 µm). Гладка, течаща, елипсоидална. Жълтеникав в KOH.

Ядливост

Синият жиропор е подходящ за консумация от човека. Използва се сушено, кисело и варено. Данните за вкуса са противоречиви: някой смята, че не отстъпва на гъбите, някой отбелязва „много посредствен“ вкус.

Екология

Различни източници споменават микориза с широколистни видове и различни, като бреза, кестен, дъб. Има дори предположение за микориза с иглолистни дървета, с бор. Но, както е отбелязано от Singer (1945), Blue Gyroporus расте „в горите и дори по ливадите“ и „очевидно не образува редовно микориза, поне не е доказано предпочитание към някое горско дърво, тъй като понякога плодни тела се образуват достатъчно далеч от всяко дърво. "
Расте сам, разпръснат или на малки групи, обикновено в песъчлива почва, особено в почва с разрушена структура (пътища, рамена, паркове и др.)

Сезон и разпространение

Лято и есен. Гъбата е доста разпространена в Америка, Европа, Русия.

Забележки Счита се за рядък вид. Синият жиропор е включен в Червената книга на Русия.

Според някои автори, Gyroporus cyanescens var. violaceotinctus се различава от var. cyanescens: Месото веднага става синьо до наситено виолетово-синьо, без да преминава през зеленикаво-жълтия етап. Според Bessette, Roody & Bessette (2000), сорт, добит в Северна Каролина, изобщо не натъртва.

Gyroporus blue съдържа пигмента болетол, той е антибиотик. Той беше изолиран не само от синината, но и от някои видове дъбови дървета.

В статията и в галерията се използват снимки от въпросите за признание: Гуменюк Виталий и други.

Фалшиви двойки

Неядливи манатарки

Синият жиропор има малка прилика с неядлените манатарки, но този е по -голям и има жълти пори. В началото може да има сладък вкус, но след това се усеща неприятна горчивина.

Жлъчна гъба

Неопитни фенове на „тихия лов“ често бъркат жиропора с гъбите. На пръв поглед може лесно да се сбърка с жлъчна гъба (неядлива бяла). Не е отровен, но при всяка обработка горчивината не изчезва, поради което не е подходяща за храна.

Основната разлика между жиропор и всички останали гъби е синьото оцветяване при натискане. Никой друг двойник не приема този цвят.

(жиропор)

✎ Принадлежност и общи характеристики

Жиропор или жиропор (лат. Gyroporus) е род гъби от семейство жиропорови (лат. Gyroporaceae) и голям ред манатарки (лат. Boletales).
Семейството жиропори (лат. Gyroporaceae) е монотипно (група, съдържаща един директно подчинен таксон) и съдържа един единствен род Gyroporus, който, според последните проучвания (от 2008 г.), събира само десетина вида.
Родът на гиропорите е много тесен род гъби и обединява не повече от 10 вида, които живеят в умерената зона на Северното полукълбо, понякога в тропиците.
На територията на Русия само 3 от тях се считат за най -известните, а това са:

• кестен жиропор (кестен, кестен гъба);
• брезов жиропор (субдубовик, мастилена гъба);
• пясъчен жиропор (пясъчник, пясъчна гъба),

и само първите 2 са значими за берачите на гъби, тъй като третият вид е токсичен, слабо отровен, въпреки че доскоро той беше често срещано разнообразие от ядлив кестен жиропор (лат. Gyroporus castaneus).

Жиропорите са изключително редки годни за консумация (като кестенови жиропори) и условно годни за консумация (като брезови жиропори) видове, включени в Червената книга на Русия, образуващи микориза с много много широколистни видове (дъбове, букови дървета, ясен, брястове, кленове, липи) дървета, кестени), а понякога и с иглолистни дървета (борове).

Подобен външен вид и хранителна стойност

Жиропорите, освен че са подобни на някои годни за консумация гъби, могат да приличат и на неядливи.
Жиропорите имат такъв двойник и това е жлъчна гъба от рода Tolopil (tolopilus), с която те са обединени от горчивия вкус на пулпа, но прави разлика между куха или с кухини вътре, крак, както и пулп, който при начупване посинява.
В същото време трябва да се отбележи, че жиропорите нямат сходства с отровните видове.
По отношение на хранителната стойност и хранителната стойност, жиропорните гъби са годни за консумация, или условно годни за консумация, гъби от втората категория.
Жиропорите, поради рядкото им разпространение, са признати за много желани, а в гастрономическия план - вкусни гъби.
Така че всеки гъбар ще се радва да ги намери и всеки кулинарен специалист (с повишено внимание, но с удоволствие) ще приготви очевиден шедьовър от тях. Но си струва да се има предвид, че жиропорите са включени в Червената книга на Русия и тяхната колекция е чисто бракониерство.

Разпространение в природата и сезонността

Обикновено жиропорите предпочитат смесени широколистни или борово-дъбови гори и винаги избират не гъсти, осветени и сухи площи. В същото време те не обичат да се катерят дълбоко в гората, а се заселват по ръбовете на гората.
Най-вероятно жиропорите са широко разпространени в Западна и Източна Европа, много богати на широколистни дървета и се срещат главно в южните райони от Франция до Далечния изток, но навсякъде са изключително редки.
На територията на Русия жиропорните гъби се срещат още по-рядко (в умерената зона), където има широколистни гори. А това са западните, югозападните покрайнини на страната, южната част на европейската част, Кавказ, отчасти Западен Сибир и Далечния изток.
Жиропорите не дават плодове дълго време, обикновено от края на юли - началото на август до средата или края на септември.

Кратко описание и приложение

Жиропорите са често срещани представители на участъка от тръбни гъби и вътрешната зона на капачката им има пореста структура.Тръбчетата на хименофора (спороносен слой) на жиропорите са бледожълтеникави или корало-кредави на цвят. Шапките на младите плодове са много плътни и месести, оцветени от светло кестен и оранжево-кафяво до червеникаво-кафяво, забележимо сухи и кадифени или гладки на пипане. Крака без мрежест модел, ронливи, в узрели плодове с кухини вътре или кухи. Месото в капачката е плътно, еластично, хлабаво в стъблото, бяло на цвят, а на среза при брезовия (син) жиропор рязко променя цвета си и не променя цвета на кестена в кестеновия жиропор.

Различните гъби жиропори също се готвят по различни начини. Някои от тях (кестенови гъби), когато се сварят, са леко горчиви и затова обикновено се изсушават или пържат сурови, но не осолени или мариновани, защото саламурата им има горчив вкус и разваля ястието.
Други (поддубовики) могат да се използват „сурови“, без предварително варене, при пържене, осоляване, мариноване, сушене или при приготвяне на гъбени сосове.

Фалшиви двойки

Кестеновата гъба не прилича на отровните си „роднини“, но е подобна на някои неядливи. Гъбата може да обърка любителите на тих лов. Външно прилича на кестен, не е отровен, но има горчив вкус.

Жлъчната гъба принадлежи към семейство Тилопилов и семейство Болетови. Плододава в същия период като кестеновото дърво. Среща се на песъчливи почви, смесени и иглолистни гори.

Жлъчна гъба

Средният размер на капачката е около 12 см, формата е изпъкнала. Оцветяване - в кафяви, кафяви тонове. Гъбата има бяла плът, мека на допир, расте до 10 см. За разлика от кестена, среза променя цвета си, ставайки розов.

Кракът достига 3,5 см в диаметър и е осеян с мрежеста шарка. Цветът му е бежов, различен от кестеновото дърво. Ароматът е слаб, вкусът на жлъчната гъба е по -горчив от този на кестена. Може да се готви, но е много трудно да се убие горчивия послевкус, дори ако е накиснат в солена вода.

Синият жиропор е друг вид, който прилича на кестен. Гъбата също е годна за консумация и рядка, предпочита да расте на светли места, по ръбовете, на същото място като кестен. Шапката е кадифена и жълто-кафява, кракът е бял.

Жиропор синьо

При счупване или разрязване повредената част става синя, лилавите нюанси са по -рядко срещани.

Понякога кестеновата гъба се бърка със сатанинската. Яденето на този вид в значителни количества и без подходяща обработка може да причини сериозни здравословни проблеми. В много страни той е одобрен за събиране и консумация. Основната разлика от други подобни видове, по -специално от кестен, е червеникавият крак. Плътната, бяла плът става синя на среза.

Вкус, лечебни свойства, ползи и възможна вреда

Синината има приятен орехов вкус. Когато е пресен, той няма силен мирис на гъби, а само лек аромат. Използва се варено или пържено. Подходящ за приготвяне на заготовки за зимата, тъй като се държи добре при сушене и мариноване. Хайверът от синини има отличен вкус. Освен това успешно се използва в сосове.

Много гъби са много ценни за медицината. Учените създават лекарства от своите спорове, въз основа на които се правят лекарства за различни заболявания.

Gyroporus е богат на пигментно вещество - болкоуспокояващо, което може да се използва като антибиотик. Той е много полезен за вегетарианци, гладуващи, защото съдържа огромно количество протеини.

Gyroporus кестен

Друг представител на семейство жиропори. Принадлежи към отдела на базидиомицетите, ковани агарикомицети. Род: жиропор.

Шапка

Капачката на тази гъба има характерен ръждив оттенък с кафяви петна. По-рядко е червено-кафяв. Още по -рядко кестенов нюанс. Колкото по -млада е гъбата, толкова по -светла е нейната шапка, но с възрастта тя става по -тъмна. Диаметърът на гъбата достига 11 см. Повърхността на тази гъба, ако я прекарате с ръка, е доста кадифена. Също малко пухкаво. По -рядко е гол и без нито една ворсинка. Ако слънчевите лъчи попаднат директно върху капачката на гъбата, тя започва да се напуква.Ако погледнете под капачката, тръбите отвътре първо са бели, след това придобиват жълт оттенък. Що се отнася до по -възрастната възраст, капачката става по -малко еластична и по -суха.

Каша

Специално внимание се отделя на целулозата. Той е доста бял и в същото време се опитва да не променя цвета си на среза

Отначало е доста твърд, докато е месест. С възрастта обаче става по -крехка. В същото време миризмата и вкусът й са доста неприятни, така че много хора предпочитат да заобиколят кестеновата страна на жиропоруса.

Крак

Кракът е доста стабилен. Той е неравномерно цилиндричен, но в същото време може да се огъва под всеки ъгъл. Клавирана и доста сплескана. Сух, до 30 мм височина. Дебелината е същата. Вътре кракът е доста еластичен, но с възрастта тази еластичност се губи пропорционално. Често капачката надвишава крака и го отчупва.

Къде да расте и кога да отида

Ако търсите кестенов жиропор, имате голям късмет. Тази гъба е особено разпространена в централната територия на Русия. Той расте веднага като голямо пило, така че ако го забележите на поляна, трябва да знаете, че вероятно има много от неговите събратя наоколо.

Тази гъба расте от юли надясно до ноември, но при условие, че есента е топла. Ако е студено, тогава трябва да отидете за гъбата в края на септември и началото на октомври.

Предпочита за растеж иглолистни и широколистни гори. Също така, предпочита предимно песъчливи почви, нарязани влажни почви. Обича сухи почви, се установява далеч от блата.

Плодовите тела са до известна степен широко разпространени едно от друго, но въпреки това са групирани добре. На една поляна можете да намерите до тридесет гъби наведнъж.

Ядлив Gyroporus кестен

Много хора казват, че кестеновият жиропор е много по -лош в своите вкусови характеристики, за разлика от синия жиропор. Това наистина е така. Въпреки факта, че тази гъба е годна за консумация, тя все още има много специфичен вкус.

Първо миришете гъбите, а след това придобива горчив оттенък. Дори след термична обработка, тази гъба не може да се яде. В един момент става толкова горчиво, че няма какво да правим, освен да го изхвърляме. Също така, той може да импрегнира абсолютно всички съставки, приготвени с него, с горчивина. Например, ако погрешно се пече жиропор с картофи, картофите също ще станат много горчиви.

Ето защо е предимно по -добре да се използва такава гъба като подправка. Всъщност лека горчивина няма да навреди на някои хора и като цяло тази гъба перфектно замества пипера, става по -ароматна.

За да приготвите подправката, трябва да изпълните няколко от следните стъпки.

Като начало гъбата се измива добре под течаща вода.

Всички боклуци се отстраняват. Гъбата се изсушава добре и се нарязва на няколко парчета. След това се вари във вряща вода за около 10 минути. Гъбата се осолява отново и след това внимателно се поставя върху хартия за печене върху лист за печене. Температурата във фурната е зададена от 60 до 70 градуса. Гъбите отиват там за един и половина до два часа.

Периодично проверявайте готовността. За да направите това, трябва да вземете парче от гъбата в ръцете си и да се опитате да я счупите. Щом това се случи с хрупкане, това означава, че цикълът на сушене е приключил. Сега трябва да оставите гъбите да се охладят при стайна температура. Опитайте се обаче да не се мокрите наоколо. След като гъбата се охлади, предлагаме да я смилате в кафемелачка. Готовите, вкусни и горчиви подправки ще украсят всяко ваше ястие.

Отровни и неядливи гъби

Дубовикът на Келе (Boletus queletii)

Отровна гъба.

Шапката е с диаметър до 15 см, кръгла или изпъкнала. Повърхността е кестенявокафява, кадифена при младите гъби, при зрелите гъби става гладка, суха, кожата не се отлепя. Месото е месесто, плътно, жълтеникаво, кафяво в стъблото, посинява на среза. Кракът е висок 4-15 см, дебел 1-3,5 см, цилиндричен, удебелен към основата, плътен. По повърхността няма шарки и люспи, цветът е жълто-кафяв.

Рядък вид, който расте в широколистни гори на Русия, в Кавказ, в Далечния изток. Плодоносен сезон май-октомври

Сатанински гъби (Boletus satanas)

Отровна гъба.

Диаметърът на капачката е 8-25 см, формата е полусферична, с форма на заоблена възглавница, при зрели гъби става широко разпространена, повърхността е гладка или кадифена, суха, боядисана в бяло, сивкаво, зелено-сиво, рядко с жълт оттенък. Месото е бяло или жълтеникаво, червено в стъблото, леко синьо или червеникаво в разреза, червеникаво в стъблото. Зрелите гъби имат неприятна миризма. Кракът е с височина 5-15 см и дебелина 3-10 см, при младите гъби, яйцевиден или сферичен, по-късно става грудков, бъчвообразен или ряпа, стеснява се нагоре, плътен, оцветен жълтеникавочервен отгоре, яркочервен в средата, кафеникаво жълта в основата. Покрит с мрежеста шарка.

Расте в широколистни гори, под дъбове, букове, габър, леска, кестени, липи, върху варовити почви. Среща се в Южна Европа, Русия, Кавказ, Близкия изток, Приморска територия. Вегетационният период продължава от юни до септември.

Червена книга

Тук ли си:
Начало - Червена книга на Краснодарски край - Растения, включени в Червената книга на Краснодарски край - Синя жиропорска Червена книга на Краснодарски край

Gyropor синя Червена книга на Краснодарска територия

Син жиропор - Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr. 1821) Quel. 1886 г.
Семейство Gyrodontaceae - Gyrodontaceae

Категория и състояние. 3 "Редки" - 3, RD. Вид с голям обхват, в който се среща спорадично.

Категория според критериите на Червения списък на IUCN

Регионалните популации са класифицирани като Близо застрашени, NT; А. Е. Коваленко, А. А. Сопина (Кияшко).

Не принадлежат.

Кратки морфологични характеристики

Гъба с големи тръбни плодни тела, които се развиват на почвата. Капачката е с диаметър 8–12 cm, полусферична, след това с форма на възглавница, суха, кадифено-кадифена, жълто-пухкава. Тръбчетата са бели, пожълтяващи с възрастта. Порите са малки, със същия цвят като тръбите.

Крак 5-10? 2–3 cm, цилиндрични или леко подути в средната част, едноцветни с капачка, фино опушени в горната част, влакнести или кадифено-кадифени под пръстеновидната зона, с вътрешни кухини. Месото е бяло, бързо и интензивно посинява в среза. Спорове 9-11? 4.5–6 µm, елипсоидален, гладък, бледо сламеножълт.

Разпространение

Обща зона: Европа (Западна и Източна); Кавказ (Северозападен, Централен); Урал; северна Индия; Северна Африка ; Северна Америка .

Русия: европейска част (Ленинград, Ярославъл, Москва, Твер, Белгород, Воронеж, Пензенска област); Северен Кавказ (KK; RA; KBR; KChR; Северна Осетия - Алания; Чеченска република); Урал (Пермски регион); Западен Сибир (Красноярски край); Далечен Изток (морска територия).

Краснодарска територия: Западен Кавказ: район Адагум-Пшишски (околностите на град Горячи Ключ); Бело-Лабински район (горното течение на река Малая Лаба, околностите на кордона Умпир).

Характеристики на биологията, екологията и фитоценологията

Симбиотроф, образува микориза с различни широколистни и иглолистни дървесни видове. В КК се среща в елови, буково-елови и дъбови гори от юли до септември. В други части на ареала живее в различни широколистни и иглолистни гори, главно върху кисели почви.

Населението и неговите тенденции

Популациите се характеризират с ниска численост; при оптимални условия видът понякога може да достигне голям брой.

Мерки за сигурност

Той е включен в Червената книга на РСФСР (статус 3R). Необходимо е да се контролира състоянието на популацията, да се опазват известни и да се идентифицират нови местообитания, да се изучава биологията и екологията на вида.

Източници на информация. 1. Courtesuisse, Duhem, 1995; 2. Червената книга ... 2000; 3. Лазарева, 1998; 4. Червена книга ... 1998; 5. Курочкин, 1993; 6. Беденко, 1979; 7. Ртищева, 1991; 8. Иванов, 1988; 9. Коваленко, 1980; 10. Василиев, 1939; 11. Сопина, 2001; 12.Шхагапсоев, Крапивина, 2004; 13. Каламеес, Боташев, 2000; 14. Николаев, 2001; 15. Переведенцева, 1996; 16. Лапицкая, 1990; 17. Василиева, 1973; 18. Уотлинг, Грегъри, 1980; 19. Lincoff, 1997. Съставители А. Е. Коваленко, А. А. Сопина (Кияшко); ориз. С. А. Литвинская.

|
28.10.2015 20:32:56

Назад напред

• Меню

  • У дома
  • Фото галерия
  • Животни
    • Бозайници
    • Птици
    • Риби
    • Земноводни
    • Влечуги
    • Насекоми
    • Ракообразни
    • Червеи
    • Мекотели
  • Растения
    • Покритосеменни растения
    • Голосеменни
    • Папрати
    • Мъхове
    • Морски водорасли
    • Лишей
    • Гъби
  • Москва
  • Московска област
    • Бозайници
    • Птици
    • Безгръбначни
    • Риби, пресм., Наземни.
    • Растения
    • Гъби, мъхове, лишеи
  • Регион Воронеж
    • Растения
    • Животни
  • Република Крим
    • Растения
    • Животни
  • Ростовска област
    • Растения
    • Животни
  • Краснодарска територия
    • Растения
    • Животни
  • Ленинградска област
    • Растения
    • Животни
  • Псковска област
    • Растения
    • Животни
  • Свердловска област
    • Растения
    • Животни
  • Саратовска област
    • Гъби
    • Бриофити
    • Папрати
  • Амурска област
  • Красноярска територия
  • Белгородска област
  • Челябинска област
    • Растения
    • Животни
  • Червен списък на IUCN
    • Изчезнали бозайници
    • Редки птици по света
    • Китоподобни
    • Месоядни животни
  • Резерви на Русия
  • Диви животни
  • Птици на Русия
  • Изтеглете червената книга
  • Основни документи
  • Персонализирана сог.
• .

Описание и снимка на Gyroporus

Gyroporus в никакъв случай не е фина гъба. Той е свикнал да се установява в европейската част на Русия. Също така, той не се нуждае особено от влага, обича слънцето и не се страхува от него. Шапките Gyroporus са податливи на напукване, когато са изложени на високи температури, когато са изложени на слънчева светлина, но те все още запазват външния си вид.

Gyroporus много обича горските обитатели, насекомите, а също и по някаква причина предпочитат елените. Смята се, че тази гъба съдържа вещества, които увеличават количеството полезни витамини, имат благоприятен ефект върху имунитета и функционирането на стомашно -чревния тракт.

Gyroporus е отличен антиоксидант и отдавна се използва в народната медицина за лечение на различни видове заболявания.

Има няколко вида жиропори. Въпреки факта, че това е името на един клас гъби, въпреки това, тези видове са толкова различни, че понякога човек може да се запита как те обикновено се приписват на един и същ подвид.

Много хора погрешно смятат, че тъй като жиропорът е бил в техните ръце, това означава, че той може лесно да се яде. Но всъщност не е така.

Някои видове жиропори са донякъде опасни и за съжаление могат да причинят непоправима вреда на здравето. За да научите как да различавате всички тези видове един от друг, силно препоръчваме да се запознаете с информацията по -долу. Тя ще ви помогне да разберете как да защитите себе си и близките си от опасни гъби.

Gyroporus принадлежи към рода тръбни гъбички. Принадлежат към семейството на болтовете. Те имат много гладка капачка, а понякога е донякъде влакнеста и мека.

Самата пулпа на този вид е бяла и също може да променя цвета си в зависимост от цвета на среза. Кракът няма мрежест модел и е доста гъбест. Много зрели гъби имат кухини или стъблото е напълно кухо. При млада гъба тръбите първо имат жълт оттенък, а след това стават бели. Спората на прах в тези гъби е жълтеникава.

Gyroporus далеч не е единственият по рода си. Има три общи негови типа, които се срещат тук и там.

Каним ви да се запознаете с отделен подвид, за да разберете с какво са забележителни тези гъби, както и дали трябва да ги съберете по време на следващия тих лов.

Време и място на плододаване

Може да дава плодове самостоятелно или на групи. Предпочита песъчлива почва и светли площи за растеж. В гъста гора, където слънчевите лъчи не падат, кестенови дървета не могат да бъдат намерени. Първите гъби започват да се появяват през юли, активният им растеж настъпва през август. Този вид има право да се нарича есен, тъй като плододава добре до първите слани.

Гъбата е широко разпространена, но рядка. Намаляването на броя им се влияе от нарушаването на естествените местообитания поради обезлесяването и утъпкването. Тихият лов за този вид не преминава без следа.

В Русия обикновено се среща в южната част на европейската част, в Кавказ, в Западен Сибир и в Далечния изток. В района на Рязан расте в областите Спаски и Касимовски, по -специално в близост до селата Алешино и Самилово.

Описание на гъбата

Кестенът е тръбеста гъба с шапка. Принадлежи към семейство Болетови, род Gyroporus. Размерите са по -големи от средните.

Нарича се кестен, защото предпочита да расте близо до широколистни дървета, които включват кестен, бук и дъб, а също така има цвят, подобен на цвета на тези дървета. Името „заешка гъба“ остана заради любовта на тези животни да го опитат.

Често кестенът расте в симбиоза с дървета, но може и без тях.

Шапка

Има изпъкнала форма, може да има различни нюанси на кафяво, да премине в червено или светло кафяво. Кадифена, суха или гладка на допир. По -старите екземпляри имат по -малко ворсинки на капачката от младите. Може да се покрие с пукнатини - зависи пряко от метеорологичните условия. Ръбовете на капачката са сгънати нагоре, за да разкрият хименофор от този тип.

Хименофор

Тръбчетата на дъното са бели, жълтеникави или кремави. Жълт оттенък показва, че кестенът е узрял. Ако натиснете, цветът ще се промени в тъмно кафяв. С течение на времето тръбният слой се разхлабва и лесно изостава от стъблото. Тръбчетата съдържат светложълти малки кръгли спори.

Каша

Кестенът има месеста бяла плът, по -късно потъмнява. При счупване цветът не се променя. При узрелите гъби е по -крехка, при старите е твърда и суха.

Крак

Има цилиндрична форма, леко удебелява към дъното. Дължината му може да бъде не повече от 8 см, а цветът е подобен на цвета на капачката. Леко сплескан отстрани. Кракът се променя с възрастта на гъбата: отначало прилича на памук, а до старост става празна вътре.

Кракът на този вид има особеност - след отрязването на гъбата е невъзможно да се види потъмняването, характерно за много други представители на гъбното царство. Изрезката остава в същия цвят.

Видове гъби

Gyroporus blue (Gyroporus cyanescens)

Диаметърът на шапката на гъбата е 5-15 см, формата е от изпъкнала до плоска, цветът е сламеножълт, кафявожълт или сиво-кафяв, при докосване става син. Повърхността на капачката е матова, кадифена, суха на пипане. Месото е крехко, бяло или кремаво на цвят, при нарязване става ярко метлично синьо. Има приятен вкус и аромат. Кракът е дълъг 5-10 см, дебел 1,5-3 см, удебелява към основата, вътре в младите гъби се пълни с памучна вата, по-късно става кух или с кухини, цветът е бял или съвпада с цвета на шапката.

Расте в широколистни и смесени гори, често до брези, кестени и дъбове, върху песъчливи почви. Гъбата се среща в северната умерена зона. Той е включен в Червената книга на Русия като рядък вид. Периодът на плододаване е юли-септември.

Ядлива гъба, без горчив послевкус, за разлика от кестеновия жиропор. Често се използва за сушене и приготвяне на сосове.

Кафяв маслинен дъб (Boletus luridus)

Шапката е с диаметър 5-20 см, полусферична или изпъкнала, с възрастта може да се отвори до плоска. Повърхността е маслиненокафява, кадифена, става лигава при влажно време. При допир се покрива с тъмни петна. Пулпът е жълтеникав, плътен, червен в основата на стъблото, на счупване придобива характерен син цвят, по -късно става кафяв. Има мек вкус, миризмата не е изразена. Кракът е висок 6-15 см, дебел 3-6 см, с форма на бухал с грудково удебеляване, жълто-оранжев на цвят, червено-кафяв в основата, покрит с изпъкнал кафяво-червен мрежест модел с дълги бримки.

Расте до дъбове, буки, брези, на варовити почви, на светли, топли места, както в широколистни, така и в смесени гори.Това е термофилна гъба, която расте в Европа, Кавказ, Западен Сибир и Далечния изток. Вегетационният период продължава от юли до септември, като масовото плододаване е през август.

Условно годна за консумация гъба, която изисква предварителна топлинна обработка (сварява се и се източва вода). Използва се в кисела храна. След добавянето на лимонена киселина, синкавата пулпа на дъбовото дърво отново придобива жълтеникав цвят. Гъбата също се суши.

Сурова или недопечена гъба причинява стомашно -чревни разстройства. Не се препоръчва да се консумира с алкохол.

Дъб на петна (Boletus erythropus)

Капачката е с диаметър 5-20 см, полусферична, с форма на възглавница, с форма на заоблена възглавница, повърхността е кадифена, матова, понякога слузеста; когато гъбата узрее, тя става гола. Цветът на шапката е разнообразен, от кестенявокафяв, тъмнокафяв, тъмнокафяв, чернокафяв до маслинен или червеникав, потъмнява при допир. Месото е жълтеникаво или ярко жълто, става синьо или синьо-зелено на счупване, червеникаво или кафеникаво в стъблото. Вкусът и мирисът не са изразени. Кракът е дълъг 5-15 см, дебел 1,5-4 см, цилиндричен или грудков, понякога с форма на бъчв, удебелен надолу при зрели гъби, повърхността е жълто-червена, без мрежеста шарка, покрита с червени люспи.

Расте в широколистни и иглолистни гори, под бук, дъб, смърч, ела, на кисели почви, среща се в блатисти местности, в мъхове. Видът расте в Европа, Кавказ, Сибир и Далечния изток. Плододават от средата на май до октомври, настъпват масово през юли.

Условно годна за консумация гъба, използвана в готвенето само след кипене в продължение на 15 минути, използвана и за сушене. На основата на гъбата се приготвят сосове и гарнитури за месни ястия.