Hypomyces млечна киселина: годна за консумация, описание и снимка

Делото за гъби Мутант

Епизод 1. Горещ и влажен юли, събиране на смърчови гъби. Бодливи мокри лапи просто чакат мъж да се наведе, за да вземе гъба, за да излее половината кофа студена вода върху яката му. Порив на вятъра - и усещането, сякаш смърчът се отърсва, като изкъпано куче ... И всичко това до яката ми. Но си заслужаваше - на малка полянка се разраства семейство „глухи“ шафранови млечни шапки. Отдалеч се вижда - масивен, усукан, приятно грозен. Местните ги пренебрегват, но аз търся специално за тях: вкусни, изобщо не червиви дори в разгара на лятото ...

Нашите руски хипомицети върху смърчова гъба (снимка от И. Лебедински)

Епизод 2. По същото време, същата топлина и влага. В широколистна гора, където мракът от затворени корони не позволява на трева да падне върху черна рохкава почва, се подреждат бели фигури от мъхове. Изглежда, че гъбите са се превърнали в плесенясали статуи, замразени в пространството и времето. Бягаха от гъбата Содом, но не издържаха, хвърлиха прощален поглед към царството на забранените удоволствия и замръзнаха завинаги ... Около едно поколение Мохови червеи заменя друго, а те стоят и стоят. Няма да им преча ...

Моховик, който стана безсмъртен от хипомицети (снимка от Олга Губанова)

Епизод 3 (реконструкция от автора). Канада, Онтарио. Широколистна гора. Горещо, влажно. Веселите мустакати дебели мъже в бейзболни шапки (така си представям американските берачи на гъби, извинете) безразсъдно събират някакви гротескни гъбовидни предмети с неочакван червен цвят, като варени раци. На пръв поглед може да изглежда сякаш това е някаква игра: водещият е поставил ярки цветни манекени с гъби в храстите, а участниците ги събират за бързина, но не мирише на игра. Но мирише на, да, варен омар ...

Но това са отвъдморски омари (снимка от отворени източници)

Какво общо имат тези три епизода? Обединява ги основният им участник в събитията: плесенясала гъба от рода Hypomyces (хипомицес). Всеки път, разбира се, е различно. Американската русула и лактариус се превръщат във вкусен млечен хипомицес "омар" (Hypomyces lactifluorum). Тръбните гъби, особено гъбите, обикновено се ядат на корена от Hypomyces chrysospermus. За разлика от първия, той изобщо не превръща жертвите си в деликатеси - напротив, тръбните гъби, обрасли с мъх, се считат за слабо отровни. И накрая, третият (както и четвъртият, петият и десетият) вид хипомицети засягат нашите нощни гъби и вълни, обгръщайки плочите им и ги предпазвайки от вездесъщите гъбени мухи ... Те пишат, че тухленочервените хипомицети (Hypomyces lateritius) пое отговорност по този въпрос, но едва ли е единственият замесен. Най -вероятно има съучастници.

Къде расте млечната киселина на hypomyces?

Разпространен в Северна Америка. Среща се в смесени гори в САЩ, Канада и Мексико. Той паразитира върху гъби от семейство русули, които включват различни видове русула и млечница. Често се среща на млечни гъби.

Hypomyces млечна киселина се появява обикновено след обилни дъждове, не дава плодове дълго. След като паразитът се колонизира, „гостоприемникът“ спира развитието си и спорите престават да се образуват.

Среща се само в дивата природа заедно с други видове, върху които може да паразитира. Не се показва изкуствено. Плододават от средата до края на юли до септември.

Той е много популярен на места, където е често срещан. В Съединените щати гъбите от омар се продават сушени. Те могат да бъдат закупени на фермерски пазари и в някои магазини. Цената им надвишава тази на сушени бели. Те се изнасят за страни в Европа и Азия, особено Япония и Китай, където се считат за екзотичен продукт.

Видове форми и тяхното описание със снимки

Мухлите се наричат ​​микромицети. Те имат микроскопична структура, представена от много тънко многоредово тяло, мицел.Тялото е разклонено, рядко съдържа прегради, е основата на многоядрения мицел. Подробности за структурата могат да се видят на снимката.

Характерните особености на формите са следните:

1. Мицелът е в основата на вегетативното тяло - нишковидни разклонени хифи.
2. Голям размер на мицела.
3. Мицелът, за разлика от дрождите, е разделен на клетки.
4. Възможността за размножаване по три начина: вегетативен, асексуален, сексуален.

Има няколко класификации на мухъл. Най -често използваната класификация по цвят (гъбите са бели, жълти, черни, зелени, кафяви, червени) и класификация по брой клетки.

Според броя на клетките мухълът се разделя на 2 вида: зигомицети и аскомицети. Зигомицетите са малка група едноклетъчни гъбички. Аскомицетите са многоклетъчни.

Миколозите разграничават 4 рода плесени:

Родът Aspergill има няколкостотин вида. Мицелът му има прегради, характерни за висшите гъби. Първоначално мухълът е бял на цвят, но с нарастването си придобива голямо разнообразие от нюанси. Възпроизвеждането на Aspergillus се извършва по традиционния асексуален начин, но някои висши видове са способни на полово размножаване.

Много видове Aspergillus са опасни за човешкото здраве. Те могат да провокират сериозни заболявания при хората. Различни видове се използват активно в хранително -вкусовата промишленост и медицината.

Ботритис е популярно наричан сива плесен. Мицелите образуват плътни, безцветни колонии, които поради своята плътност придобиват сив опушен нюанс. Представители на Botrytis са едноклетъчни гъби, които колонизират почвата и растителните остатъци.

Хифите са видими с просто око. Видовете от този род са много променливи, така че те могат да приемат голямо разнообразие от форми. Представителите на Botrytis са незаменими във винопроизводството. Те не са особено опасни за хората. Видът Botrytis може да бъде засегнат от хиперпаразитни гъбички.

Пеницил се счита за благородна плесен. Той се използва активно в традиционната медицина, както и в производството на сирена и колбасите. Има 4 видови групи от рода Penicillus:

• кадифена;
• чувствах;
• пакет;
• вид с коремии.

Видовете от рода Penicillus се заселват в почвата, водата, въздуха. Много от тях предпочитат растения и храни. Цветът на плесента се променя в зависимост от вида. Най -често е бял, жълт, оранжев или кафяв. По -рядко срещани екземпляри от червени и черни нюанси.

Млечната киселина Hypomyces е годна за консумация мухъл. Този род плесени се заселва върху годни за консумация гъби - русула и лактариус.

Hypomyces млечен

Мухълът първоначално изглежда като тънко покритие от яркочервено или ярко оранжево. След това върху него започват да се образуват перитеции - луковични тела, които могат да се видят през лупа.

Млечната киселина на Hypomyces се счита за деликатес. Берачите на гъби го наричат ​​гъбен омар заради цвета си, напомнящ варен омар, миризма и вкус, сравними с морските дарове. Гъбеният омар не се консумира просто като храна - за него се организира истински лов. Този вид не представлява абсолютно никаква заплаха за живота и здравето на човека.

Как изглежда млечната киселина на hypomyces?

Първоначално това е цъфтеж или филм с ярко оранжев или червено-оранжев цвят. Тогава се образуват много малки плодни тела под формата на луковица, които се наричат ​​перитеции. Те могат да се видят през лупа. Гъбата носител постепенно се колонизира и в резултат на това се покрива напълно с ярко червеникаво-оранжев цвят. Той става по -плътен и деформиран, плочите от долната страна на капачката са изгладени и формата му може да стане много странна. Почти е невъзможно да се обърка с някой друг вид.

"Омар" може да достигне впечатляващи размери

Цветът на гъбата, върху която паразитира, прилича на варени омари. Благодарение на това той получи името си.

Спорите на хипомицетите са млечно бели, веретеновидни, брадавични, с много малки размери.

Плесенният паразит не само променя цвета на "гостоприемника", но и значително го деформира

Рецепти за готвене

От този тип можете да готвите много вкусни, необичайни ястия и да разнообразите диетата си.

Почистване

Как да почистите омарите правилно:

1. Изплакнете ги под течаща вода.
2. Изсушете кожата с нож и я отстранете.
3. Отстранете следите от гниене.
4. Изплакнете отново добре, подсушете.

Готвене

Сварете обелените гъби в подсолена вода за 20-25 минути. Винаги се препоръчва да направите това преди всяко кулинарно лечение.

Мариноване

Съставки:

• 2 кг гъби;
• 1 литър вода;
• 60 мл оцет;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 ч.ч зърна черен пипер;
• 2-3 бр. карамфили

Готвене стъпка по стъпка

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Сварете гъбите на среден огън, докато се утаят на дъното.
3. Изсипете бульона в друга тенджера с помощта на гевгир.
4. Изплакнете омарите със студена или хладка вода.
5. Добавете бульона със сол, захар, черен пипер и карамфил, заври.
6. Добавете гъбите към маринатата и гответе за 7 минути.
7. Гответе с оцет за още 5 минути.
8. Напълнете бурканите с гъби, сварени в маринатата.
9. Покрийте с вряща саламура.
10. Навийте кутиите с метални капаци.

Замръзване

Големи, сухи и разпадащи се, изгнили екземпляри категорично не подлежат на тази процедура. По -добре е да замразите по -малко гъби, но по -качествени и с по -силна форма.

Ще се нуждаят от:

1. Почистете гъбите от трева и мръсотия, избършете със салфетка.
2. Разстелете върху поднос и поставете във фризера за 15 часа.
3. Разпределете в контейнери и опаковки.
4. Изпратете го обратно във фризера.

Пържене

В тази рецепта не можете да използвате пресен чесън, който само ще развали вкуса на ястието. Изберете консервиран зеленчук или подправка.

Съставки:

• 0,5 кг омари;
• 100 г свинска мас с месен слой, нарязан на малки парченца;
• консервиран чесън;
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус;
• 1 супена лъжица. л. нарязан магданоз;
• 1 супена лъжица. л. подправки риган.

Готвене стъпка по стъпка

1. Измийте, подсушете и нарежете гъбите.
2. Поставете бекона на среден огън и гответе за 5 минути. Добавете гъбите и чесъна и гответе 8 минути, докато течността се изпари.
3. Поръсете със сол и черен пипер в края на готвенето.
4. Добавете магданоз и риган към готовото ястие.

Осоляване

Твърде големите "омари" не са подходящи за мариноване. Дайте предпочитание на неповредени средни до малки гъби. Осоляват се много по -бързо.

Докато търсят гъби, опитните любители на тихия лов незабавно забелязват и премахват всякакви горски отломки под формата на залепнали треви и листа. Почти невъзможно е да премахнете пясъка на ръка, но е лесно да го направите с четка за зъби. След това се потапят в съд с много вода.

Препоръчително е омарите да „вземат“ вана с кисела сол за следващия ден. Пропорциите се изчисляват, както следва: за един литър вода вземете 2 g лимонена киселина и 10 g каменна сол. Накрая трябва да изплакнете добре съдържанието на контейнера.

Препоръчва се да се пълнят емайлирани кофи, стъклени буркани и бъчви. Съдовете от глина и цинк няма да работят, тъй като солта ще остане по стените.

На килограм гъби ще ви трябват: 125 мл вода, 2 супени лъжици сол (обикновена, без йод), дафинов лист, глава чесън, копър чадъри, растително масло (в зависимост от размера на контейнера).

Готвене стъпка по стъпка

1. Отрежете капачките и ги залейте с вряла вода.
2. Обелете чесъна, нарязайте на ситно скилидките.
3. Поставете 2 чадъра копър на дъното на контейнера, поставете половината от омарите.
4. Поръсете отгоре 2 супени лъжици каменна сол, половината от цялата порция чесън.
5. Поставете тези съставки в същия ред с изключение на каменната сол и завършете с 2 чадъра копър.
6. Покрийте с диск, малко по -малък от диаметъра на контейнера.
7. Натиснете надолу с нещо тежко (съд с вода или специален кръг), оставете за един ден. След 24 часа извадете диска, напълнете съдържанието с масло, така че да покрива напълно съдържанието на контейнера.

Видео

За съжаление, омарите са редки гъби, но те могат да бъдат чудесни за здравословна, питателна диета.Този сорт е наречен "омар" не само поради характерната си миризма, но и защото по цвета си наподобяват варен омар.

LAT Hypomyces lactifluorum Ядливи синоними: Гъба от омар

Спецификации:

Систематика:

Става дума за любопитна годна за консумация гъба. Необичайното в него е, че първо, това е мухъл. И второ, паразитира върху други годни за консумация гъби, като коренно променя вкуса им. Жалко, че в Европа тази необичайна плесен изобщо не се среща и нашите гъбари са лишени от удоволствието да се насладят на такъв необичаен деликатес.

определение - Hypomyces млечна киселина

на Уикипедия

Реклама ▼

Уикипедия

Hypomyces млечен

От Уикипедия, свободната енциклопедия

Отидете на :.

Мегалитни хипомицети (лат.Hypomyces lactifluorum) - гъба от семейство Hypocrein (лат.Hypocreaceae) Отдел Аскомицети (лат.Аскомикота).Синоними

Английското наименование за гъби, засегнати от H. lactifluorum: гъби от омар ("гъби от омар")

Описание

Мухъл, който расте по плодните тела на други гъби.В началото това е стерилен цъфтеж с ярък червено -оранжев цвят, върху който след това се образуват луковични плодни тела - перитеция, която може да се различи в лупа. Вкусът е мек или леко остър (ако гостоприемникът има пикантен млечен сок), миризмата първо е гъба, след това наподобява миризмата на мекотели.

Екология и разпространение

Гъбата паразитира на различни видове сира и млечки, като например пеперони (Lactarius piperatus) или Russula brevipes... засегнатата гъба престава да се развива и не образува спора. Разпространен по западното крайбрежие на Северна Америка, на юг до Калифорния, обикновено се появява за кратко след дъждове.

Хранително качество

"Гъбите от омар" са годни за консумация и популярни там, където растат. На цвят приличат на варени омари, за които са получили английското си име, вкусът и ароматът им също се сравняват с морските дарове. Израствайки на каустични доячи H. lactifluorum до голяма степен неутрализира острия им вкус, правейки ги напълно годни за консумация.

Литература

Lesso T. Гъби, ключ / транс. от английски Л.В. Гарибова, С.Н. Лекомцева. - М.: "Астрел", "АСТ", 2003.- С. 43.- ISBN 5-17-020333-0

Латино-руски речник за биолози

М.: ФЛИНТ

Речникът има за цел да помогне при „декодирането“ на двете латински имена
живи организми и биологични термини, включва около 3 хиляди
подредени по един азбучен ред от латински и гръцки думи,
въз основа на което се изгражда научен биологичен латински. За опростяване
възприемане на материала пред действителния текст на речника се дава оригинал
авторският метод за смислено запаметяване на латински и гръцки думи,
въз основа на сходния им звук с получените руски думи.

Hypomyces lateritius - тухлено -червени хипомицеси (торбеста гъба от порядъка на хипокранеума) lathraeos (гр.)

Визуализация: Латино-руски речник за биолози.pdf (0.2 Mb)

Повреда от мухъл

Въпреки ползите, плесени могат да бъдат много вредни. Представителите на семейство Aspergill се считат за най -опасните. Те са способни да заразят хора и животни. Най -честите са кожни лезии, инфекции на външното ухо и алергични реакции. Сериозно заболяване, наречено мицетом, също провокира този вид мухъл.

Родът Botrytis може спокойно да се нарече градински вредител.

Представители на този род причиняват голям брой гъбични заболявания при такива растения:

Ботритис провокира алергии при хората.Понякога гъбичните спори причиняват белодробни заболявания при хора, предразположени към респираторни заболявания.

Два свята - два Шапиро

Във всеки случай човек трябва да разбере, че нашите „глухи гъби“ изобщо не са същите като гъбите от омари в чужбина. Въпреки че почеркът на hypomyces е един. Търсейки плячка дори на първичния етап, hypomyces сплита развиващото се плодово тяло със своите хифи, прониква вътре и контролира по -нататъшното развитие на гъбата.

Степента на проникване и контрол се различава в зависимост от вида на паразита. Нашите хипомицеси атакуват главно пластинките на гъбата, оставяйки равномерно, леко запрашено място от тях; отвъдморските видове обгръщат гъбите изцяло. И в двата случая хипомиците променят структурата на гъбичната тъкан - тя става много по -плътна и по -трайна, недостъпна за ларвите на насекомите. Американският вид има любопитно свойство: като се установява на изключително ядки доячи, той превръща горчивия млечен сок в нещо, което наподобява вкуса на раци. Нашата е лишена от такива свръхсили: засегнатите от нея вълни остават превъзходно каустични, опитах.

Това е нашата глуха шапка с мляко от шафран, очевидно бор. Въпреки съмнителността на формата, можете да потвърдите, че съдържанието тук е отлично (снимка от потребител на MiLLeNium)

Друг факт. Внесените хипомицети стимулират развитието на гъбичките гостоприемници, макар и за сметка на стройната форма. Здрави, сякаш изсечени с брадва, „омари“ с тегло половин килограм не са голяма рядкост. Има и килограмови. Нашите - уви. "Глухите" гъби са само малко по -големи от здравите си колеги.

Като цяло, hypomyces е една от малкото области, в които Америка уверено ни изпревари. Кацане на Луната, сини дънки и гъбен омар. Тук не можете да ги настигнете.

"Златни спори на Hypomyces" в книгите

Сложна машина - имунитет. Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. Така е?

Сложна машина - имунитет. Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. Така е? - Тази сложна машина е имунитет. Вродени дефекти и старост - Да, не е лесно. - Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. - То

Сложна машина - имунитет. Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. Така е?

Сложна машина - имунитет. Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. Така е? - Тази сложна машина е имунитет. Вродени дефекти и старост - Да, не е лесно. - Но колкото по -сложна е колата, толкова по -вероятно е тя да се повреди. - То

Кола

Машина Това, което летя по въздуха, се нарича "Ту-154 средномагистрален пътнически самолет". Но както на английски думата „кораб“ е женска, така и ние, пилотите, говорим за нашия собствен самолет: „тя“, „кола“. Нашата медицинска сестра. Само това означава, че ние,

Кола

Колата на дизайнера, подобно на вълка, се захранва от краката. И дори ако отначало можете да се справите без кола, след време ще почувствате, че присъствието му за вас става все повече.

Кола

Кола Прочетете рима на детето: В колата, в колата Шофьорът седи. Колата, колата тръгва, бръмчи: „Би Би Си! Би Би Си! " Първо, четете с бавни темпове, бебето бавно завърта въображаем „волан“ пред гърдите си и обикаля стаята - „кара се“ в кола. Млъкни - скъпа

Къща и кола

Къща и кола Вземете две кубчета, призма и тухла. Обяснете на детето си как можете да построите къща, като поставите куб върху куб. След това покажете „кола -играчка“, направена от тухли и куб, поставен върху нея. Кажете всичките си действия. Например: „Ще сложа покрив (призма)

Една кола, две коли ...

Една кола, две коли ... За да ускорите времето по пътя, можете да броите! Можете да броите всичко: крушки на ескалатор, мъже, които влизат и излизат от жени, млади мъже в червени якета. Коли, мигащи през прозореца

Кола

Машина За много хора машината се превърна в необходим помощник, приятел и дори замени дома и семейството. Често можете да чуете, че „колата е основната съпруга на мъж“. Тя изисква такива грижи и внимание, които близките никога не получават. Къде отиват мъжете - отиват

Кола

Машина За машина, която иска да остане механична и да губи време, самозапомнянето е пречка. Машината предпочита да изпълни желанията си, отколкото самозапомнянето, което пречи на това. П. Д. Успенски ни подсказа, че фалшива личност се противопоставя

II. Кола

II. Машинната техника е на същата възраст като живота като цяло свободно се движи в космоса. Само растението, както го виждаме в природата, е просто арена на технически процеси. Животното, тъй като се движи, също има техника на движение, с

КОЛА

МАШИНАТА Наскоро говорих с виден учен и изобретател. Той ми обясняваше как да се справям с нова домакинска кола. Казах: „Всичко е наред, но колата трябва да се гледа. Бихте ли могли да го автоматизирате толкова много, че домакинята няма нужда

Кола

Заготовки за машината Машината може да бъде разделена на три части: цилиндър, макара и трансмисия. Макарата се състои от две части - неподвижна, споена към цилиндъра, и подвижна плоча, която контролира подаването на пара. Фиксираната част на макарата се изрязва от

Кола

Машинна машина - Дума "М." всички разбират, но точното определение на понятието, обозначено с тази дума, е установено едва през настоящия век благодарение на усилията на редица учени, които са работили по класификацията на понятията практическа механика. Приет през