Gigrofor зачервяване (Hygrophorus erubescens) снимка и описание

Gigrofor златна годна за консумация, къде расте, как изглежда, правила за събиране, снимка

Gigrofor golden: възможно ли е да се яде, описание и снимка

Golden Gigrofor е ламелна гъба от семейство Gigroforov. Този вид расте на малки групи, образувайки микориза с различни дървета. В други източници той може да бъде намерен под името златнозуб хигрофор. В научните среди той е посочен като Hygrophorus chrysodon.

Как изглежда златният хигрофор?

Плодовото тяло на този вид е от класически тип. Шапката първоначално има изпъкнала форма на камбана с ръб вдлъбнат надолу. Когато узрее, той се изправя, но в центъра остава малък туберкул. Повърхността е гладка, лепкава, покрита с тънки люспи по -близо до ръба. При младите екземпляри цветът на горната част е белезникав, но по -късно става златистожълт. Диаметърът на капачката достига от 2 до 6 cm.

Пулпът е воден, мек. Характеризира се със светъл нюанс и не се променя при рязане. Миризмата е лека, неутрална.

От обратната страна на капачката има редки широки плочи, спускащи се към педикулата. Хименофорът първоначално има белезникав оттенък, а след това става жълт. Златният хигрофор има бели елипсовидни спори с гладка повърхност. Размерът им е 7,5-11 х 3,5-4,5 микрона.

Кракът е цилиндричен, стеснен в основата, понякога леко извит. Дължината му достига 5-6 см, а ширината му е 1-2 см. При младите плодове тя е плътна и след това се появява кухина. Повърхността е лепкава, бяла, с лек пух по -близо до капачката и жълти люспи по цялата дължина.

Къде расте златният хигрофор

Тази гъба е често срещана, но расте единично или на малки групи. Предпочита иглолистни и широколистни гори с богата на хумус почва. Образува микориза с дъб, липа, бор. Периодът на плододаване започва в средата на август и продължава до второто десетилетие на октомври включително.

Златният хигрофор е широко разпространен в Европа и Северна Америка. На територията на Русия се среща навсякъде.

Възможно ли е да се яде златен хигрофор

Тази гъба се счита за годна за консумация. Но той не притежава висок вкус, поради което принадлежи към четвъртата категория.

Фалшиви двойки

В началния етап на развитие гигрофорът е златен в много отношения, подобен на своите роднини. Следователно, за да се избегне грешка, е необходимо да се проучат характерните различия на близнаците.

Ароматен жигрофор. Има подчертан бадемов аромат и при дъждовно време може да се разпространи за няколко метра наоколо. Можете да го различите и по сиво-жълтия нюанс на шапката. Тази гъба се счита за условно годна за консумация и се характеризира със сладникав вкус на пулп. Официалното име е Hygrophorus agathosmus.
Гигрофор е жълтеникаво-бял. Плодовото тяло е със средни размери. Основният цвят е бял. Отличителна черта е, че при триене восъкът се усеща по пръстите. Гъбата е годна за консумация, официалното й име е Hygrophorus eburneus.

Правила за събиране и употреба

Беренето на гъби трябва да се извършва с остър нож, като се отрязва плодовото тяло в основата. Това ще предотврати увреждането на мицела.

Преди употреба горските плодове трябва да бъдат почистени от отпадъци и почвени частици. След това изплакнете обилно гъбите. Може да се консумира пресен и преработен.

Заключение

Gigrofor golden принадлежи към категорията непопулярни, но годни за консумация гъби. Това се дължи на лошото му плододаване, което затруднява прибирането на реколтата, и неутралния му вкус. Затова повечето берачи на гъби го заобикалят. Тъй като през периода на плододаване могат да се събират по -ценни видове.

Рецепти за готвене

Хигрофорите могат да бъдат пържени, сушени, печени, варени. Често се добавят към салати, сосове, гарнитури, супи, кисели краставички, пайове.

Почистване

Процесът на почистване е прост.Гъбите се измиват под вода, остатъците от мръсотия и листа се отстраняват, повредените части се отрязват и изсушават.

Готвене

Процесът отнема 10 минути. Тази процедура е необходима, за да се отървете от евентуалната горчивина. Обелете гъбата преди готвене.

Мариноване

За готвене ще ви трябва:

приготвени и варени гъби - 2 кг;
вода - 1 л;
оцет 9% - 0,4 л;
сол - 40 г;
захар - 10 g;
дафинов лист - 4 бр .;
бахар - 4 граха;
карамфил - 5 броя.

Как да готвя?

Стерилизирайте 2-2,5-литрови контейнери и капаци.
Изсипете сол, захар, подправки в загрята вода и разтворете, като разбърквате. Когато заври, не намалявайте топлината за 6 минути.
Добавете оцет и гответе още 2 минути на умерен огън.
Потопете обелените гъби в маринатата и гответе за четвърт час.
Последният етап е подреждането в буркани.

Замръзване

Обелените гъби (не се нарязват на твърде малки парчета) се сваряват в подсолена вода, оставят се да се отцедят и се затварят в торбички, като се отстранява въздухът. Не е необходимо да се размразяват за употреба в храни.

Пържене

За пържени хигрофори с картофи и чесън ще ви трябва:

гъби - 200 г;
картофи - 600 г;
лук - 2 бр .;
растително масло - 90 г;
чесън - 2 скилидки, стрък мащерка;
сол на вкус.

Готвене стъпка по стъпка

Картофите се пържат до златисто кафяво в растително масло.
Разпределете гъбите, лука, разбъркайте. След като затворите капака, гответе на слаб огън за 15 минути.
В самия край се добавят подправки.

Осоляване на хигрофор в масло

За да приготвите ястието, ще ви трябва:

гъби - 1 кг;
чесън - половин глава;
бахар - 50 г;
дафинов лист - 8 бр .;
копър чадъри - 3-4 бр .;
сол - 50 г;
слънчогледово масло без мирис.

Готвене стъпка по стъпка

Гъбите се варят във вода без добавяне на подправки, само леко осолени, за 20-25 минути.
След това се поставят в контейнер с капачки надолу. Това става на слоеве със сол, черен пипер, копър и лаврови листа.
Набийте и изсипете масло, покривайки напълно нивото на гъбите.
Процесът на осоляване отнема най -малко 30 дни. Съхранявайте детайлите на хладно място.

Сушене

Ламеларните гъби, като млечни гъби, хигрофори, русула, волушки и др. Не се сушат поради появата на специфичен горчив вкус.

Консервиране на хигрофор за зимата

Ще имаш нужда:

хигрофори - 2 кг;
вода - 1 л;
трапезен оцет, 9% - 80 мл;
каменна сол - 40 г;
захар - 30 g;
зърна черен пипер - 20 бр .;
корен от хрян - 1 бр.;
пресен копър - 2 китки;
чесън - 3-5 скилидки;
лист касис - 3 бр.

Готвене стъпка по стъпка

Изплакнете билките, накълцайте.
Обелете чесъна и корена от хрян, нарязани на тънки филийки.
Всички подправки и билки се поставят на дъното на бурканите, след това се поставят варени гъби.
За маринатата, сол, захар и оцет се изсипват в загрята вода, кипват и се варят 7 минути.
Гъбите се заливат с получената саламура и се затварят с найлонови капаци.

В природата хигрофорът е рядък, но е ценен продукт за човешкото здраве. Гъбата има приятен вкус, може да се бере през зимата и да се консумира прясна. Съберете го в гората или го отглеждайте на собствен парцел.

Hygrophor вкус, ползи и вреди

Този вид гъби се гордее с богат състав. Той включва аминокиселини, витамини, растителни протеини и минерали. Сред витамините: РР, В9, В6, В5, В2, В1, холин.

Благодарение на индивидуалната комбинация от микро- и макроелементи, хигрофорът е в състояние да бъде от полза за човешкото тяло:

селенът нормализира щитовидната жлеза, предотвратява развитието на неоплазми, има положителен ефект върху зрението;
манганът поддържа функциите на репродуктивната система, премахва ненужните мастни натрупвания от черния дроб;
медта облекчава възпалението, укрепва костите, стабилизира храносмилателния тракт;
фосфорът ускорява мисловните процеси, нормализира киселинно-алкалния баланс;
калият има положителен ефект върху съня, контролира водния баланс, нормализира кръвното налягане и сърдечната функция;
натрият има съдоразширяващи свойства;
йодът увеличава физическата активност;
цинкът предотвратява анемията, укрепва стените на кръвоносните съдове;
сярата инхибира процесите на стареене;
калцият укрепва зъбите, участва в свиването на мускулите.

Гъбата съдържа също фибри, лизин, цистеин и животински протеини. Има приятен вкус, върви добре със зърнени храни, картофи, сирене, месо, зеленчуци и подправки.

В допълнение към своите ползи, гъбата може да повлияе негативно и на здравето. Не трябва да го използвате твърде често в диетата, тъй като са възможни следните прояви:

алергични реакции;
хипервитаминоза, при която състоянието на кожата се влошава;
химическо увреждане на хрущялната тъкан;
често уриниране;
кардиопалмус.

Отглеждане на гъби в страната и у дома

За да отглеждате хигрофор в страната, ще ви е необходим мицел. Може да се закупи под формата на прах от специализирани магазини. Един пакет е предназначен за засяване на 1 м2

Обърнете внимание на срока на годност. Семената се смесват със суха почва или пясък и се засаждат под подходящо дърво

Почвата трябва да бъде подготвена. За да направите това, отстранете слой пръст до 15 см и го разхлабете. Изсипете сместа с мицел, разпределяйки го равномерно, върху повърхността и завършете със слой от местна горска или градинска почва с хумус. Засаденият парцел трябва да се полива обилно (10 литра вода на 1 м2 площ).

Можете да сеете мицел целогодишно. Събирането е възможно до 4 пъти - два пъти през пролетта и същото количество през есента. Торете почвата веднъж годишно през периода, когато гъбите са завършили растежа си. Това ще поддържа високите добиви. Този вид може да се отглежда и в закрити стайни условия, като шампиньони.

Видове гъбен хигрофор

Ароматен, ароматен или ароматен хигрофор (Hygrophorus agathosmus)

Ядлива гъба с месесто плодно тяло. Шапката е с диаметър 4-8 см, изпъкнала форма, постепенно става плоско-изпъкнала, ръбът е прибран, повърхността е лепкава и слузеста, особено при висока влажност. Цветът на шапката е сив, жълтеникавокафяв или почти бял, рядко със зелен оттенък. Плочите са редки, растат до стъблото, бели. Месото е белезникаво или бледо сиво на цвят, меко, със силен аромат, напомнящо миризмата на горчиви бадеми, целина или анасон, безвкусно на вкус. Дължината на крака е 4-10 см, дебелината е 0,6-1,5 см. Кракът е централен, цилиндричен, сух или мокър, повърхността не е лигавица. Цветът на крака е бял, постепенно става сив. Спорите са бели.

Расте от август до септември в иглолистни и смесени гори. Разпространен в умерен климат.

Hygrophorus жълтеникаво бял (Hygrophorus eburneus)

Ядлива гъба, известна още като восъчен капак от слонова кост и каубойска кърпичка. Среща се в Европа, Северна Америка, Северна Африка.

Плодовото тяло е бяло. При влажно време шапката се покрива с дебел слой слуз. Усеща се като восък.

Ранен хигрофор (Hygrophorus marzuolus)

Рядък вид, който се среща и под имената на хигрофора на март и снежна гъба. Диаметърът на капачката е 4-10 см, структурата е дебела, месеста, формата на младата гъба е изпъкнала, изравнява се с възрастта. Повърхността е извита, ръбовете са вълнообразни. Кожата е гладка, суха, леко опушена. При младите гъби шапката е светлосива или белезникава, при зрелите е оловно-сива или черна с петна. Пулпът е плътен, бял, става сив с възрастта. Ароматът е слаб, приятен, вкусът не е изразен. Кракът е дълъг 3-8 см, широк 1,5-4 см, цилиндричен, извит, плътен, изтъняващ надолу. Цветът е белезникав или сив, със сребрист оттенък. Спорите са бели.

За разлика от други хигрофори, видът е много ранен, появява се през март и расте до началото на май. Среща се в иглолистни и широколистни гори, често под буки.

Ядлива гъба, използвана в супи и гарнитури за месни ястия. Тъй като мартският хигрофор се появява много рано, той не може да бъде объркан с други гъби, включително отровни.

Hygrophorus маслиненобял (Hygrophorus olivaceoalbus)

Диаметърът на капачката е 2-6 см, формата е полусферична при младите гъби, при старите е изпъкнала или плоска, покрита със слой слуз.Цветът на шапката е сиво-кафяв или маслинено-кафяв, по-тъмен в центъра, става по-светъл с узряването. Пулпът е силен, бял, жълт в центъра, пулпът е влакнест в стъблото. Ароматът и вкусът са слабо изразени. Кракът е дълъг 4-8,5 см и дебел 0,4-1,0 см, централен, цилиндричен или веретенообразен, маслинено кафяв на цвят. Спорите са бели.

Ядлива гъба, която се консумира прясна.

Расте от август до ноември в иглолистни и смесени гори до смърч. Разпространен в Евразия.

Gigrofor russula или русула (Hygrophorus russula)

Месна годна за консумация гъба, която расте в широколистните гори на Северното полукълбо.

Диаметърът на капачката е 5-12 см, формата е полусферична, постепенно става изпъкнала, сплескана, ръбът е обърнат нагоре. Повърхността е гладка, при влажно време става лепкава-лигавична, при младите гъби е белезникава или розова на цвят, с розови петна, след това става розово-червена, а при зряла гъба-виненочервена. Пулпът е плътен, бял, розов на разрез, миризмата е слаба, брашно, вкусът не е изразен. Кракът е дълъг 6-8 см, дебел 1-2,5 см, централен, стеснен надолу, клаватен или веретенообразен, бял с розово-кафяви петна. Спорите са бели.

Ядлива гъба, използвана прясна, кисела или осолена. Смята се за най -добрият на вкус от всички видове от семейството.

Расте от август до ноември в широколистни и смесени гори, до дъб.

Описание на зачервения хигрофор

Тази гъба има класически вид - има доста дълго стъбло и куполна шапка. При напълно узрели екземпляри капачките постепенно се отварят. Повърхността на плодното тяло е розово-бяла с малки жълти петна.

Места на разпространение на зачервяващи се хигрофори

Червените хигрофори растат в иглолистни или смесени гори. Тези гъби дават плодове през август-септември. Хигрофорите съществуват съвместно с борове или смърчове. Затова най -често се срещат под тези дървета.

Оценка на вкуса на зачервяващите се хигрофори

Червеникавите хигрофори се ядат от много. Но те не предизвикват много кулинарна наслада, тъй като нямат изразителна миризма и специален вкус. Тези гъби са добри като допълнение към други видове гъби.

Роднини на зачервените хигрофори

Зачервеният хигрофор е най -сходен по външен вид с хигрофора от русула. Gigrofor russula е практически същият, но има по -голям размер. Gigrofor russula е годна за консумация гъба. Шапката му е здрава, месеста, формата й първоначално е изпъкнала и с възрастта става изправена, понякога в центъра остава туберкулоза. Кожата на капачката е люспеста. Кракът е цилиндричен, много здрав. Пулпът е бял, във въздуха става червен.

Russula hygrophors растат в широколистни гори. Намерете ги под дъбовите дървета. Те се заселват на малки групи. Те растат в хълмисти и планински райони. Плододаване от лятото до есента.

Поетичният хигрофор също е външно подобен на зачервения хигрофор и това също е годна за консумация гъба. Отначало формата на шапката на поетичния хигрофор е сферична, а след това става разпростряна. Кожата е копринена и лъскава. Цветът на капачката може да бъде светлорозов или белезникав със светложълт оттенък. Кракът е плътен и здрав, бял. Пулпът на поетичния хигрофор има жасминов аромат.

Поетични хигрофори растат в широколистни гори. Те се заселват на групи, в планински терен, под буки. Плододаване от лятото до есента. Това са вкусни гъби, които могат да се приготвят по различни начини и да се консервират.

Gigrofor maiden е условно годна за консумация гъба. Шапката му отначало е изпъкнала и докато расте, тя се изправя. Често на повърхността на капачката има туберкулоза. Кракът е цилиндричен, доста тънък, но в същото време плътен. Плодовото тяло е бяло, понякога се появява жълтеникав оттенък. Ако на хигрофора на момичето се появят червеникави петна, това означава, че мухълът се е навил по кожата.

Моминските хигрофори растат на поляни, ливади, в планински и равнинни райони. Те се заселват в множество групи. Моминските хигрофори дават плодове от лятото до есента.Въпреки че това са годни за консумация гъби, те нямат особена стойност.