Фелодон усети, той също се усеща таралеж

Правила за събиране и подготовка

Херициумите принадлежат към 4 -та категория на хранителна и хранителна стойност, така че не са много популярни. Но във Франция и няколко други европейски страни те се считат за деликатес.

Сезон

Възможно е да се събират чернокоси жени от началото на юли до есенните студове на почвата, но пикът на сезона обикновено пада в началото на септември. Събирането трябва да се извършва изключително в екологично чисти зони, далеч от пътното платно. Кракът трябва да се отреже, а не да се изважда заедно с мицела.

Полезни свойства и ограничения за използване

Херициумите се използват от древни времена за лечение на различни заболявания. Те са особено широко използвани в китайската медицина. Те са много ефективни в козметологията, лечение на кожни заболявания, лечение и профилактика на заболявания на сърдечно -съдовата система, стомашно -чревния тракт, както и бактериални и онкологични заболявания. Ценно поради наличието в състава на много витамини, минерали, микро- и макроелементи.

Интересно! Бактерицидният ефект на веществата от пъстрата гъба се простира дори до Staphylococcus aureus и Salmonella.

Въпреки това, както и другите гъби, дръжките се считат за храна, която е трудна за храносмилателния тракт, особено за панкреаса. Затова хората, страдащи от панкреатит, холецистит и гастрит, деца под 5 години, жени по време на бременност и кърмене трябва да се въздържат от използването им. Също така не е препоръчително да ги ядете за хора в следоперативния период.

Рецепти и функции за готвене

Херициумите могат да бъдат пържени, осолени, кисели, замразени, изсушени и смлени. За да постигнете максимален вкус и аромат, препоръчително е да ги сварите и да изцедите бульона преди готвене. След тази процедура те могат да се използват като добавка към ястията или като основен продукт. Бодлите на дъното на капачката могат да направят ястието кашаво, така че те трябва да бъдат премахнати напълно.

Много необичайно и екзотично ястие на масата ви може да се окаже италианска салата от жълт таралеж. За да го приготвите, ще ви трябва:

• гъби, сварени в подсолена вода за 10-15 минути - 200 г;
• варени пилешки гърди, ситно нарязани - 1 бр.;
• домати, нарязани на половинки - 10 бр.

Салата с таралежи

за зареждане с гориво:

• паста от аншоа - 1 супена лъжица лъжица;
• майонеза - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
• настърган пармезан - 2 супени лъжици лъжици;
• 2 скилидки ситно нарязан чесън или изцеден чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Първо трябва да поставите гъби, гърди и домати в стъклен буркан, а отгоре да поставите дресинга, да притиснете плътно капака и да поставите в хладилник за 4-5 часа, след което можете да го сервирате на масата.

Претъпкан лиофилум (Lyophyllum decastes)

• Други имена на гъбата:
• Ред препълнен
• Групово гребане

Синоними:

Претъпканият лиофилум е много разпространен. Доскоро се смяташе, че основната „патримония” на тази гъба са паркове, площади, крайпътни пътища, склонове, ръбове и подобни открити и полуотворени места. В същото време има отделен вид, Lyophyllum fumosum (L. опушен сив), свързан с горите, особено иглолистните, някои източници дори го описват като микоризообразуващ агент с бор или смърч, външно много подобен на L.decastes и Л.шимеджи. Последните молекулярни проучвания показват, че няма такива отделни видове и всички находки, класифицирани като L. fumosum, са или L.decastes (по -често), или L. shimeji (по -рядко борови гори). Така днес (2018 г.) видът L.fumosum е премахнат и се счита за синоним на L.decastes, разширявайки значително местообитанието на последния, почти до „навсякъде“.Е, L.shimeji, както се оказа, расте не само в Япония и Далечния изток, но е разпространен в цялата бореална зона от Скандинавия до Япония и на някои места се среща в борови гори на умерения климатичен пояс. Различава се от L.decastes само с по -големи плодни тела с по -дебели крака, растеж на малки агрегати или отделно, обвързани със сухи борови гори и на молекулярно ниво.

Описание

Шапка:
Препълненият ред има голяма шапка, с диаметър 4-10 см, в младостта е полусферична, с форма на възглавница, тъй като гъбата узрява, тя се отваря към полуразпръснати, по-рядко разпръснати, често губещи геометричната правилност на очертанията ( ръбът се обръща нагоре, става вълнообразен, напуква се и т.н.)). Капачки с различни размери и форми обикновено могат да бъдат намерени в едно снаждане. Цветът е сиво-кафяв, повърхността е гладка, често с полепнала пръст. Месото на шапката е плътно, бяло, плътно, еластично, със слаба "обикновена" миризма.

Плочи:
Сравнително чести, бели, хлабави или хлабави.

Спора на прах:
Бял.

Крак:
Дебелина 0,5-1,5 см, височина 5-10 см, цилиндрична, често с удебелена долна част, често усукана, деформирана, слета с основата с други крака. Цветът е от бял до кафеникав (особено в долната част), повърхността е гладка, пулпът е влакнест, много силен.

Разпространение

Късна гъба; се среща от края на август до края на октомври в гори от различен тип, предпочитайки специфични зони като горски пътища, изтънени ръбове; понякога се среща в паркове, по ливади, в треви. В повечето случаи тя дава плодове на големи агрегати.

Подобни видове

Разтопеният ред (Lyophyllum connatum) има светъл цвят.
Препълненият ред може да се обърка с някои годни за консумация и негодни за консумация видове пластинки, нарастващи конкременти. Сред тях се споменават такива видове от семейството като Collybia acervata (по -малка гъба с червеникав оттенък на шапката и крака) и Hypsizygus tessulatus, която причинява кафяво гниене на дървесината, както и някои видове медена агарика от рода Armillariella и ливаден мед (Marasmius oreades).

Ядливост

Претъпканият лиофилум се счита за нискокачествена годна за консумация гъба; текстурата на целулозата дава изчерпателен отговор защо.

Уточнения на описанието: Сергей

Как да съхранявате?

Пресните гъби не се съхраняват дълго, без хладилник за няколко три часа и те започват да потъмняват. Ако няма възможност за готвене веднага, те могат да се съхраняват в хладилник за максимум три дни. Преди да го поставите на студено за съхранение, следвайте тези прости правила:

• Изплакнете и накиснете в солена вода за няколко часа, за да премахнете всички вредители.
• Изсушете и отстранете всички повредени участъци.
• Поставете в дълбока купа и покрийте плътно със салфетка.

Гъбите абсорбират много добре други миризми, затова ги съхранявайте отделно от другите храни. Не опаковайте в найлонови торбички.

За дългосрочно съхранение се използва един от популярните методи - осоляване. Всяка домакиня има много рецепти със свои семейни традиции и тайни.

• -12 градуса 3 месеца
• -18 градуса 6 месеца
• -24 градуса 12 месеца

По-атрактивен вариант за дългосрочно съхранение е сушенето през зимата. Сушените гъби могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. При правилно изсушаване те могат да се съхраняват до две до три години.

Фелодон (Hericium, Blackberry) черен (Phellodon niger) как изглеждат гъбите, къде и как растат, са годни за консумация

Хериций (Fellodon, Blackberry) черен: снимка и описание

Фелодон черен (лат.Phellodon niger) или Black Hericium е малък представител на семейството на банкерите. Трудно е да го наречем широко разпространен, което се обяснява не само с ниското му разпространение, но и с доста жилавото плодно тяло. гъбата няма токсични вещества.

Как изглежда Фелодон черен

На външен вид Черният хериций е подобен на сухоземните гъби: те са твърди, безформени, доста големи и образуват цели конгломерати едновременно със съседните плодови тела. Особеността на вида е, че расте чрез различни обекти: издънки на растения, малки клони, игли и т.н.

Описание на шапката

Шапката на Фелодон е голяма и масивна - диаметърът й достига 4-9 см. По форма е погрешна, асиметрична. Границата с крака е замъглена.

При младите гъби капачката е покрита със синкава боя с примес от сиво. Докато расте, той потъмнява забележимо и синьото изчезва. Напълно узрелите екземпляри често стават де факто черни.

Повърхността им е суха и кадифена. Пулпът е плътен, дървесен, отвътре тъмен.

Описание на крака

Кракът на този Ezhovik е широк и къс-височината му е само 1-3 см. Диаметърът на крака достига 1,5-2,5 см. Преходът към капачката е плавен. По границата на частите на плодното тяло се забелязва замъглено почерняване.

Месото на крака е тъмно сиво на цвят.

Яжте гъби или не

Фелодон не е подходящ за консумация от човека. тази форма няма токсични вещества, но пулпът й е прекалено жилав. Те са класифицирани като негодни за консумация.

Къде и как расте

Времето на активен растеж на този вид пада в периода от юли до октомври. Много често се среща в смесени и иглолистни гори, особено под смърчови дървета, в области, покрити с мъх. В средата на капачките можете да разпознаете игли или дори цели шишарки. Фелодон расте както поединично, така и на групи, но в повечето случаи действителното натрупване на тези гъби се среща. Понякога те се образуват на групи, с други думи, „кръгове на вещици“.

В Русия Фелодон много често се среща в Новосибирския регион и независимия район Ханти-Мансийск.

Двойниците и техните различия

Доста често Черният Пелодон се бърка със слетия Езовик - негов близък роднина. Всъщност те са сходни: и двата имат сив цвят, черен на места, неправилна форма и размита граница между различни части на гъбата. Разликата се крие във факта, че разтопеният Ezovik обикновено е с по -светъл цвят и има безброй завои с израстъци по цялата капачка. При Човека на черна чапла завои има само по ръбовете на плодното тяло. Близнакът се счита за негоден за консумация.

Следващият близнак от този вид е Gidnellum blue. Като цяло те имат сходни характеристики на плодни тела, но последното има по -наситен цвят на шапката. Както подсказва името, той е по -близо до синьото. Отнася се за негодни за консумация гъби.

Заключение

Черният фелодон е малка гъба с доста незабележим вид. Популярността на този вид е ниска, рядко можете да го срещнете. В по -голямата си част гъбата се среща в борови гори, но трябва да се помни, че е забранено да се събира у нас - включена е в Червената книга. Фелодон не се използва в готвенето поради твърдостта на плодното му тяло и много малки отпадъци, които попадат в него с развитието му.

Можете да научите повече за това как изглежда Йежовик от видеото по -долу:

Видове къпинови гъби

Къпините първоначално принадлежаха към рода Gidnum. Впоследствие учените, след като са установили разлики между видовете, разделят рода на семейства. Повечето от тях са доста редки, а някои от тях са включени в Червената книга.

Къпина пъстра (с плочки)

Условно годна за консумация гъба от рода саркодони, която се нарича популярно Колчак или ястреб. Пъстрата гъба е наречена заради пъстрия си цвят и големите изпъкнали люспи по шапката, подобни на плочките.

Кафявата шапка нараства до значителен размер, достигайки диаметър 20 см. В централната част има вдлъбнатина под формата на фуния. При младите индивиди ръбът на капачката е увит.В долната част има чупливи бодли, спускащи се до масивен крак, който е боядисан в по -светли цветове от шапката. Вътрешността е белезникава и плътна. Предпочита да се засели в иглолистни гори.

Къпина жълта

Месестата шапка с диаметър от 6 до 12 см има плоска форма и вдлъбнат център. В зависимост от региона на растеж, цветът се променя от бял до оранжев. Гладка на пипане с трудно обелващ се филм. В долната част растат жълти крехки тръни, спускащи се към крака.

Често има екземпляри с крак, прикрепен от центъра. Пулпът е плътен и белезникав на цвят. Височината на цилиндричния крак е до 6 см. В долната част той е леко разширен. В процеса на растеж части от плодното тяло могат да растат заедно.

Коралова къпина

Тази гъба с необичайна форма превръща гората в мистериозна и магическа. Но тъй като той е включен в Червената книга, вероятността да се срещнете с него е много малка. Обикновено гъбата се заселва поединично върху пънове и стволове на паднали широколистни дървета.

Формата на разклонения плод прилича на подводен корал, достигащ до 20 сантиметра в размер. Гладките или извити шипове, растящи до 2 см, са бели или кремави.

Структурата на плодното тяло е еластично-влакнеста, бяла с приятен мирис и вкус. При зрели индивиди става груб.

Гребен от къпини

Външният вид на плодното тяло прилича на юфка, което му дава синонимни имена: гъба с брада, юфка с гъби и лъвска грива. Среща се върху жива и мъртва твърда дървесина. Формата на гъбата е кръгла или неправилна, достигаща 20 см. Теглото на едно тяло може да бъде 1,5 кг.

Когато приключи, прилича на морски дарове. Цветът варира от кремав до светло бежов. Месната каша, когато изсъхне, се превръща от бяла в жълтеникава. В допълнение към добрия вкус, той има и лечебни свойства.

Ядлив ли е черният таралеж?

Черната гъба Hericium не се яде. Има твърда, дървесна плът. В литературата няма данни за неговата токсичност. Неядливи са тези, които по една или друга причина не се консумират от хората.

Признаци, по които видът се класифицира като негодни за консумация:

• имат неприятен вкус и мирис;
• имат малко плодно тяло, неудобни за боравене;
• растат на определени места;
• твърда каша;
• на гъбата има голям брой израстъци, тръни, люспи.

Има мнение, че може да се приготви чрез предварително изсушаване и смилане на брашно. Няма официално потвърдена информация по този въпрос. Затова не препоръчваме да използвате този метод на готвене, за да не навредите на здравето си.

Кога и къде да събираме

Таралежът се среща във всички гори с умерен климат и по -близо до студените райони расте все по -малко. Някои видове предпочитат южните райони, например гребенест таралеж, срещащ се в субтропични гори с влажен климат (предпланините на Кавказ, Приморски, Амурска територия, Хабаровск и околностите).

Най -много къпините обичат пясъчни почви в суха иглолистна гора, но някои видове предпочитат варовик. Гъбите се срещат поединично, но се случва да образуват "пръстени на вещици". Някои видове предпочитат да растат на мъртви дървета. Понякога те растат в:

• мъртва дървесина;
• пънове;
• дървесен субстрат;
• хлабави кухини;
• счупени или счупени клони на живи дървета.

В зависимост от сорта къпините се берат от юни до ноември.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Експертите оценяват вкуса на черупката като среден. Изисква задължителна топлинна обработка, когато се готви, не е достатъчно ароматна, докато е идеална за приготвяне на подправки чрез смилане на сушени суровини. Но дори такова допълнение към ястията има много специфичен вкус, не е универсално и широко използвано.

Гъбата е способна да понижава нивата на холестерола и е мощен имуномодулатор.

Херициум люспест никога не е бил използван в народната медицина, но учените в лабораторни условия успяха да извлекат от него вещества, които биха могли да имат широк спектър на антимикробно действие, неутрализирайки дори Staphylococcus aureus и Salmonella.

И също така проучванията са доказали, че препаратите от пъстър колчак могат да бъдат полезни при рак. Вярно е, че на практика извън стените на изследователските лаборатории статистическите данни за ефективността все още не са събрани.

От гъбата се приготвят мехлеми за лечение на кожни заболявания, както и козметични продукти за нейното хранене и подмладяване.

Противопоказанията включват:

• индивидуална непоносимост;
• повишена чувствителност на стомашно -чревния тракт;
• чернодробно заболяване;
• нежелателно за деца под 5 години и бременни жени.

Описание на гъбата

Произхожда от семейство Банкер. Други имена на плода: Фелодон черен, Фелодон нигер (лат.), Фелодон черен (английски). Плодови тела с централна дръжка. В случаите, когато те растат на купчини, те могат да растат заедно в шапки. Образуват се израстъци, с няколко нива.

Шапка

Формата на капачката е неправилна, голяма, конусовидна. Горната част е леко изпъкнала, удължена. В средата има фуния. Средният диаметър е от 3 до 8 см. Няма ясен преход към стъблото. В процеса на растеж плодното тяло пробива клони, игли, листа, така че формата на всеки екземпляр е индивидуална и непредсказуема. Той не се огъва около препятствия, а расте през тях.

Когато узреят, плодовете променят цвета си. Младите черни косми са ярки, сини на цвят. Ръбовете се различават от средата на капачката: остри, по -светли. Зрялата гъба придобива сивкав оттенък, а в напреднала възраст - по -близо до черно. Шапката е кадифена, суха.

Хименофор

При младите хименофорът е синкав на цвят. С възрастта става по -тъмно: от наситено сиво до кафяво. Разположен дълбоко на стъблото, почти до земята. Прахът по спорите е бял. Гръдовете са тънки, с дължина до 3 мм. Душ, когато се постави в кошница с други плодове.

Каша

Месото на шапката е сиво на цвят. Корк, дървесен на допир. Цветът е черен, наситено син. Когато изсъхне, излъчва пикантен мирис.

Крак

Цилиндрична, с неясна форма. Тя е дебела и ниска. Колкото по -близо е хименофорът, толкова по -тъмен е нюансът му. Средна височина - от 1 до 3 см. Плавно преминава в капачката. Месото на крака е черно, стегнато. Повърхността се усеща, често с частици горски отпадъци.