Разнообразен саркодон

Нарастващ

Голям брой диворастящи гъби, включително костилката, е трудно да се отглеждат изкуствено, така че много рядко хората се питат как да отглеждат гъба със собствени ръце.

Най-лесният начин за отглеждане на гъба е да закупите готов мицел, който се продава в магазините, в интернет и на официалните уебсайтове. Ако се планира отглеждане на гъби отвън, засаждането трябва да се извършва от април до октомври. Този вид гъби също се чувстват чудесно на закрито, така че би било препоръчително да се развъждат пастири в мазето или навеса, където те могат да растат целогодишно.

Как да отглеждаме таралеж:

1. Като начало трябва да изрежете широколистен труп, не непременно изгнил.
2. Клоните могат да бъдат отрязани, но кората не трябва да се докосва, дървесината трябва да е мокра.
3. Дървесината се оставя в топла вентилирана стая за 7 дни.
4. След това трябва да пробиете дупка с диаметър 1 сантиметър и дълбочина 40 милиметра. Няколко такива дупки трябва да бъдат направени по шахматна дъска.
5. Именно в тези дупки се поставя мицелът.
6. Увийте трупите в полиетилен с дупки, така че дървото да диша.
7. Дървените трупи се транспортират до топло помещение, където слънчевите лъчи не проникват; трябва да се полива три пъти на ден, за да не изчезне влагата.
8. Веднага щом се появят първите нишки на гъбата, дървото се поставя в студена вода за един ден.
9. След това чокът се премества в светла стая и се поставя вертикално.

В края на есента чуковете се покриват с листа или се отвеждат в мазето. Първата реколта ще бъде след 6 месеца, след това в продължение на две седмици мицелът трябва да се полива само от време на време. След това събирайте гъби, докато растат, и е по -добре да събирате млади гъби.

Има само четири вида гъба таралеж, всеки от тях е уникален по свой начин. Някои сортове са от голяма полза за организма, но гъбите не могат да бъдат злоупотребявани, тъй като това е тежък продукт. Преди да отидете в гората за гъби, трябва да проучите подробно всички гъби, за да не берете отровна гъба поради неопитност и да не се отровите от нея.

Хериций е пъстър.

Гъбата е широко разпространена в иглолистни и смърчови гори. Обича пясъчна почва. Расте единично, понякога има групи от три до пет екземпляра. Берачите на гъби го смятат за есенна гъба. Той расте успешно преди появата на първия сняг.

• Голяма капачка расте до 20 сантиметра. Цветът на капачката е кафяв. По -близо до центъра кафявият цвят потъмнява. Зрялата гъба има плоска капачка, леко издърпана в центъра. Сух и твърд на допир, покрит е с дебели тъмни люспи. Везните лесно се отделят от капачката. Ръбът на капачката е вълнообразен, извит навътре. В долната част на капачката има белезникави игли. С течение на времето цветът на иглите става сив.
• Младите гъби имат плътна бяла плът с жълтеникав оттенък. Зрелите гъби имат твърда кафява месо.
• Здравият крак е сух на пипане. В основата се разширява доста забележимо. Твърдото стъбло става кухо, когато узрее. В горната част кракът е боядисан в цвета на шапката, в основата има кафяв цвят.

Използването на черни косми.

Тези гъби, когато се ядат, не радват никого, но няма да позволят на никого да умре от глад. Могат да се готвят само млади гъби. Поради липсата на вкус, гъбите се готвят с други, по -ароматни гъби.

Преди готвене трябва да премахнете иглите от долната част на капачката. Ако това не бъде направено, иглите ще паднат от гъбата и цялото ястие ще се превърне в неприятна каша. Гъбите могат да се сушат успешно.

Присвояват им четвърта категория. Гъбите имат прекрасно свойство - те не могат да бъдат отровени!

Петнист хериций (Sarcodon Imbricatus)

• Други имена на гъбата:
• Хериций люспест
• Разнообразен саркодон

Синоними:

• Хериций с плочки
• Хериций люспест
• Саркодон плочки
• Разнообразен саркодон
• Колчак
• Sarcodon squamosus

Шапка: първо шапката е плоско изпъкнала, след това става вдлъбната в средата. В диаметър 25 см. Покрит с керемидени изоставащи кафяви люспи. Кадифено, сухо.

Месо: плътно, плътно, белезникаво-сиво на цвят с пикантен мирис.

Спорове: от долната страна на капачката има плътно разположени конусовидни бодли, заострени тънки, с дължина около 1 см. Отначало тръните са светли, но с възрастта стават по -тъмни.

Спорен прах: кафяв.

Крак: дълъг 8 см. Дебел 2,5 см. Плътна, гладка цилиндрична форма със същия цвят с капачка или малко по -светла. Понякога има екземпляри с лилаво стъбло.

Разпространение: Разнообразният хериций се среща в иглолистните гори.Времето на отглеждане е август - ноември. Доста рядка гъба, която расте в големи групи. Предпочита сухи песъчливи почви. Разпространен във всички горски зони, но не еднакво, на места изобщо липсва, а на места образува кръгове.

Прилика: Пъстрият херициум може да бъде объркан само с подобни видове херкулес. Сродни видове:

• Финландски хериций, характеризиращ се с липсата на големи люспи на капачката, тъмна каша в стъблото и неприятен, горчив или пиперлив вкус
• Херицийът е груб, малко по -малък от пъстър, с горчив или горчив послевкус и, подобно на финландския, тъмна плът в крака.

Ядливи: Гъбите са полезни за консумация от човека. Младите гъби могат да се консумират под всякаква форма, но са най -вкусни при пържене. Горчивият вкус изчезва след кипене. Пъстрата рибена кост има необичайна пикантна миризма, така че не всеки ще я хареса. Най -често се използва като подправка в малки количества.

Видео за гъбите Hericium пъстър:

Забележки: Sarcodon imbricatus расте на най -тъмните и недостъпни места върху сухи песъчливи почви.

Leena Riihelä, супермайстор в боядисването на вълна с естествени багрила, пише в своя блог:

Тук, в WikiMushroom, Sarcodon squamosus е изписан по старомоден начин, като синоним на Sarcodon imbricatus. Засега тези миди остават да бъдат определени като един вид, тъй като точното определение ще бъде изключително трудно, а от кулинарна гледна точка няма голяма разлика.

Ползите и хранителната стойност на гъбата

Гъбата, поради своя състав, може да се похвали с високо съдържание на фибри, въглехидрати и протеини. Той също така съдържа всички необходими макроелементи и микроелементи. Енергийната стойност на 100 грама гъби е 22 Kcal.

Витамини, съдържащи се в къпините:

• Vitmin PP,
• витамин Ц,
• рибен флавин,
• витамин В4,
• пантотенова киселина,
• бетаин,
• витамин D,
• витамин D2,
• витамин К

Що се отнася до микроелементите и макроелементите, те са следните при мъжа на черния човек:

Продуктът съдържа също:

• аминопропанова киселина,
• диаминохексанова киселина,
• левцин,
• глутаминова киселина,
• амино янтарна киселина.

Поради уникалния си състав гъбата се използва активно в народната медицина. Активни съставки, които помагат за лечение на много заболявания:

1. Кампестерол. По своята структура това вещество прилича на холестерол. Когато дадено вещество влезе в тялото, то се смесва с лошия холестерол, което допринася за естественото излизане от човешкото тяло.
2. Глутаминова киселина. Благодарение на нея вкусът на гъбата става пикантен, регенерира мускулната тъкан и е източник на енергия.
3. Аспарагинова киселина. Той нормализира ендокринната система, той също е хормон на растежа.
4. Калият поддържа водния баланс на организма, също така подобрява сърдечния ритъм и нормализира кръвното налягане.
5. Никотинова киселина. Участва активно в синтеза на протеини и енергийния метаболизъм.

Доставка и съхранение

Пресният пъстър хериций ще се съхранява за кратко. След няколко часа на стайна температура гъбата ще започне да потъмнява, така че трябва незабавно да се постави в хладилника или да се свари в рамките на 3-5 часа след събирането.Ако няма възможност да приготвите гъбите веднага, можете да ги съхранявате в хладилник. За около 3 дни гъбата ще бъде в нормално състояние, но след това определено ще трябва да се преработи. Въпреки това, дори преди да поставите гъбите в хладилника за съхранение, те трябва да бъдат подготвени. Ето няколко прости правила, които ще ви помогнат да избегнете грешки:

1. Изплакнете гъбите и ги накиснете в солена вода за няколко часа. Това ще помогне за премахване на вредителите от гъбите.
2. Изсушете гъбите и отстранете всички повредени участъци по стъблото и капачката.
3. Сложете гъбите в дълбок съд. Покрийте със салфетка достатъчно плътно, така че нищо да не влиза в контакт с гъбата.

Тъй като гъбите абсорбират други миризми много бързо, не е необходимо да се съхраняват с други храни. Но също така е забранено да се скриват гъбите в найлонов плик. За да съхранявате гъби за дълго време, използвайте осоляване. Те могат да се съхраняват замразени, но дори и тук времето ще зависи от температурата. Например у дома, при температура -12 градуса, гъбите ще се съхраняват до три месеца, при температура -18 градуса -до шест месеца и при температура -24 градуса -до една година.

Как да готвя къпини правилно

Поради различната морфология на къпиновите гъби, подготовката може да варира. Някои гъби могат да бъдат осолени, мариновани и изсушени (пъстри къпини), докато други могат само да се пържат.

Общото правило за готвене за всички видове къпини е, че най -добре е да се вземат млади, плътни капачки без видими повреди за готвене.

Ако по цвета на кашата можете да подозирате, че първата младост на гъбата вече е минала, но все пак искате да я сварите, ще трябва да я сварите за около десет минути, след това източете водата, изплакнете гъбата и след това го запържете или задушете. Това лечение ще помогне да се отървете от горчивия вкус. Сушенето на варената гъба не си струва.

Много стара гъба не е годна за консумация и не само защото е горчива: има безнадеждно развалена суха каша.

Между другото, някои видове къпини намират неочаквани приложения: норвежките производители на естествена овча прежда извличат пигмента от люспестата гъба, която придава на вълната цвета на морската вълна. За това се използват само стари гъби.

Къпиновата гъба може да се нарече стар и добър приятел, чиито полезни свойства и качества все още не са напълно разбрани от нас. Но сега е време да го опознаете и да обогатите поне кулинарния си свят с ястия от тази гъба.

Райони на растеж на грубите таралежи.

Херикумът грубо расте в залесени райони. Те се заселват в групи или пръстени. Това е по -рядка гъба от плочки таралеж, местата на растеж на тези видове не съвпадат. Тези гъби предпочитат борови гори. Те дават плодове от август до октомври. Масов растеж се наблюдава в началото на септември.

Формите на грубите косми.

Има ранна форма в рамките на вида. Този сорт е по -малък и по -светъл на цвят. Шапката й е розово-сиво-кафява. Тази форма расте в смърчови гори и гори, смесени със смърч и борове. Често тези гъби се крият в мъх.

Близнаци на грубия Херкулес.

На подобни места расте космат меласт, външно подобен на груб таралеж. Кредата е по-малка, цветът й е червено-оранжев, а по краищата на шапката минават много къси светлокафяви косми.

Едрият таралеж има прилики с представители на рода Aleuria, но последните имат по -малки чаши и те са по -рядко срещани.

Яркочервеното Sarkoscifa също е външно подобно на груб таралеж, но купата й е яркочервена, с диаметър до 8 сантиметра, кракът й е къс. Саркоцифа дава плодове на по -ранна дата.

Съществува и известна прилика с видовете от рода Scutellinia. Тези гъби се срещат на подобни места.

Оценка на годността за консумация на грубия ципа.

Хериций е груб за консумация, но месото му е горчиво. Тези гъби са подходящи за мариноване. Вкусът им е остър и остър, така че те не са много популярни.

Сродни видове.

Motley Hericium е условно годна за консумация гъба. Шапката му е сивкава или кафява с по -тъмни люспи. В млада възраст люспите са кадифени, но по -късно стават жилави. Формата на капачката е изпъкнала, депресирана или с форма на фуния. Стъблото е дебело, силно, леко влакнесто или гладко. Пулпът е сивкав или почти бял. В младостта пулпът е сочен, с приятен мирис; в напреднала възраст става сух, твърд и има гнила миризма.

Разнообразните херци дават плодове от август до октомври. Те са често срещани в страните от евразийския континент. Пъстри таралежи се заселват върху песъчливи почви. Техните местообитания са смесени и иглолистни гори.

Hericium Erinaceus е годна за консумация гъба. Формата на плодното тяло е неправилна, овална или кръгла. Оцветяването на чубатия таралеж е жълто, кремаво или бяло. Пулпът е месест, бял, пожълтява, когато изсъхне.

Тревистите таралежи дават плодове от август до октомври. Те са често срещани в Крим, Далечния изток и също растат в Китай. Те се заселват по стволовете на болни и отслабени дървета, като правило те покълват на места, където кората е счупена.

Полезни свойства и противопоказания

Херициумът расте широко в Северен Китай и отдавна се използва в алтернативната медицина. Използва се за приготвяне на запарки, отвари и компреси. Инфузията на Hydnum repandum е добра за депресивни състояния.

Поради полезните си свойства:

• Подобрява се взаимодействието в централната нервна система.
• Нормализира се работата на стомашно -чревния тракт.
• Той има антибактериален ефект и повишава устойчивостта на имунната система.
• Стабилизира се работата на жлезите с вътрешна секреция.
• Подобрява се състоянието на кожата, ноктите и косата.
• Има благоприятен ефект върху дихателната система.

Въпреки своите предимства, той не е популярен сред колекционерите, тъй като е слабо разпространен и малко известен.

Използва се и в традиционната медицина, правейки мехлеми за кожни заболявания.

Херикум пъстър или саркодон

Тази гъба не е свързана с жълтия таралеж. Както се казва, „не само не роднина, но дори не съименник“.

Пъстрият таралеж принадлежи към рода Саркодон от семейство Бункерови. Латинското наименование на гъбата е Sarcodon imbricatus. Името „пъстър саркодон“ в днешно време звучи често дори на руски.

Наричан още люспест таралеж, таралеж с плочки. На някои места те се наричат ​​„пиле“ или „ястреб“. Дори не се опитвам да обясня последните две имена - нищо не ми идва на ум.

Човекът на Херц се нарича за долната страна на капачката, покрита със светлосиви тръни. Такъв е хименофорът (спороносен слой) на пъстрата таралеж. И само по този начин гъбата е подобна на жълтия таралеж. Шиповете заменят тръбите или плочите, които са ни по -познати.

Вместо плочи или тръби, пъстрият таралеж има тръни

Капачката може да достигне диаметър 25 см. Отначало е с куполообразна форма, след това става изпъкнала-плоска, а по-късно може да стане вдлъбната.

Повърхността на капачката е покрита с големи кафяви люспи. Те са подредени концентрично, доста плътно прилежащи едно към едно, образувайки вид херпес зостер. Един ръб на всяка скала се повдига. Но гъбата все още не изглежда "рошава".

Повърхността на люспите е оцветена в по -тъмни тонове. Понякога те са почти черни. Но, издигайки се над повърхността на капачката, люспите разкриват по -светла, кафява или светлокафява кожа. Гъбата изглежда пъстра, което обяснява нейното специфично име.

Стъблото е плътно, донякъде удебелено в основата. Цветът на крака е сиво-кафяв, понякога дори с лилав оттенък. Бутчето на младите гъби е плътно, а на старите вътре е кухо.

Отдолу прилича на пъстър

Месото на гъбата е бяло, с възрастта става светло сиво. Колкото по -старо е плодното тяло на пъстър таралеж, толкова по -трудно е. Освен това с възрастта гъбата става горчива.

Пъстрият таралеж расте в горския пояс на Русия и европейските страни (в умерените ширини). Някъде гъбата е по -често срещана, някъде по -рядко. Но площта му е огромна.

Микориза се образува с иглолистни дървета.Предпочита песъчливи почви. При такива условия у нас расте главно бял бор, а пъстрият таралеж е един от постоянните спътници на това дърво. Най -често може да се намери в борови гори.

Плодовите тела се образуват от средата на лятото и границата до това обикновено се определя от есенните студове. В пъстрия таралеж няма „двойници“ и няма нужда да се страхувате да го объркате с някаква отровна или неядлива гъба. Но на „зряла възраст“ самата гъба става лошо годна за консумация поради своята твърдост и горчивина.

Как се използва мъжът с пъстра коса?

Обикновено се събират само млади плодни тела, които все още не са напълно развити. Те имат бяла плът и плътен крак. Гъбите, като тази на моята снимка, вече не си заслужават да се вземат. Освен това плодовото тяло се уврежда от ларвите на насекомите.

В тази форма гъбата вече не се приема

Овчата грива се пържи, понякога се осолява гореща (след десет минути кипене) и се маринова. Можете също така да го изсушите и след това да го смилате на прах, използван като ароматна подправка.

Гъбата има лечебни свойства. Но, както много други гъби, пъстрата грива на чернокож никога не е била използвана в народната медицина.

Веществата от черната мида, извлечени от учени по различни методи, имат антимикробен ефект върху много видове бактерии, включително Staphylococcus aureus и Salmonella.

Лабораторните изследвания също показват, че препаратите от тази гъба могат да бъдат полезни при рак, рак на стомаха и левкемия.

Все пак ще поясня още веднъж - това са резултатите от проведените, така да се каже, „in vitro“ изследвания („in vitro“). Практически опит, реални статистически данни за излекуванията все още не са налични.

Но да съберем пъстрия таралеж за кулинарни цели, да го използваме за храна - а защо не?

Хранителна стойност и годна за консумация

За къпиновата гъба калорията е достатъчна - 30 ккал на 100 г. Калорията е по -висока от бялата гъба, стридата и гъбите шиитаке. 100 г къпини съдържат 3,7 г протеин, малко повече от грам въглехидрати и почти 2 г мазнини.

Шапката на млада гъба е годна за консумация при повечето видове къпини. Повечето видове от тази гъба развиват горчивина с напредването на възрастта, която при желание може да бъде премахната, но това е твърде обезпокоително. Между другото, в много европейски страни можете да намерите къпини на пазарите. Тази гъба е много популярна в южната част на Европа - в Италия, Франция, Испания. На американския континент къпините се консумират масово в Мексико и Канада.

Тази гъба се цени и в Югоизточна Азия, Япония и Китай. Готвенето в тези страни не е само кухня, това е и философия и ориенталска медицина. Те приготвят ястия от къпини, които според готвачите удължават живота, укрепват защитните сили на организма и въздействат на интимната сфера.

Основният вид приготвяне на млади гъби е пържене; младите пресни къпини не се нуждаят от предварително кипене.

Тази гъба има отличен вкус, месо с богат, леко сладък вкус и приятен орехов леко пикантен аромат. В някои страни сушените гъби се използват за приготвяне на прах за подправки от гъби за първото и второто ястие. Гребенът от къпини се използва в традиционната японска кухня (суши, сашими) поради факта, че има оригинален вкус на морски дарове.

Като цяло използването на къпини в готвенето в много отношения не е толкова въпрос на вкус, колкото традицията на определена кухня. Например във френската кухня от него се приготвят много гурме ястия, вариращи от супи и гарнитури до сосове и мусове.

А в руската кухня тази гъба отговаря на четвъртата категория според скалата на готвача. И ако вземем такъв традиционен руски метод на готвене като прибиране на реколтата през зимата, тогава къпините се използват изключително рядко в това си качество. Възможно е това да е просто защото няма недостиг на други гъби, традиционно използвани за прибиране на реколтата. Някои видове могат да бъдат изсушени.

Разнообразна къпина

Пъстрата къпина се нарича още пиле, ястреб, керемидена и люспеста гъба поради своя пъстър цвят и външния вид на горната част на шапката: тя е покрита с големи люспи, които приличат на една плочка, на друго пилешко оперение.

Кадифена, леко изпъкнала в млада гъба, капачката на пъстра къпина достига 20-25 см в диаметър, в средата се появява вдлъбнатина. Цветът на шапката е тъмнокафяв, с по -тъмни люспи, месото на млада гъба е бяло и сочно, като расте, придобива сивкав оттенък и става кафяво и сухо, твърдо в старата гъба. Дебелият бут на узрялата пъстра къпина става кух вътре. Бодлите на тази гъба достигат 1 см дължина; с възрастта гъбата придобива тъмно кафеникав цвят.

Бели и жълти къпини

Някои учени обикновено смятат, че белите и жълтите (червеникаво-жълти) къпини са един вид гъби, с разликата в цвета на шапките, разбираема от името. Съществена разлика може да се счита за по -деликатен вкус на бели къпини. Капачката на тези видове гъби е кадифена, неравна, с огънати надолу ръбове (чадъри), изобилно покрита с къси шипове отдолу, които лесно се ронят от допир. Достига 15 см в диаметър. Възрастна гъба има горчив вкус, пулпът става сух. Тези гъби се забелязват лесно, те покриват плътен килим от ярки, радостни, от розов до портокалов мъх в горите.

Сресвана къпина

Късавите къпини (други наименования - гъбена юфка, лъвска грива) растат по дървета, този кръгъл или неправилен растеж нараства до килограм и половина в тегло и до 20 см в диаметър. Цялата му повърхност е покрита с дълги тънки шипове, които образуват спороносния слой, подобен на вълнообразна коса или тънки юфка. Бялата, плътна плът става жълта с остаряването и изсушаването на гъбата.

Коралова къпина

Кораловата къпина, наричана още коралова гъба или решетъчна къпина, изглежда най -екзотична. Наистина прилича на ярък бял коралов храст, покрит с бодли с дължина 1-2 см. Всъщност това не е храст, а силно разделена гъбена шапка, достигаща 30 см в диаметър. Влакнестата и твърда каша от коралова къпина има приятен вкус и мирис.

Неговите особености включват факта, че расте в различни климатични зони на различни дървета: в южните райони може да се види на дъб, липа и бряст, а на места с умерен климат гъбата се установява на бреза и трепетлика.