Хериций кафяв

Разнообразен саркодон (Sarcodon Imbricatus)

• Други имена на гъбата:
• Херицийът е пъстър
• Хериций люспест

Синоними:

• Хериций с плочки
• Хериций люспест
• Саркодон плочки
• Разнообразен саркодон
• Колчак
• Sarcodon squamosus

Шапка: първо шапката е плоско изпъкнала, след това става вдлъбната в средата. В диаметър 25 см. Покрит с керемидени изоставащи кафяви люспи. Кадифено, сухо.

Месо: плътно, плътно, белезникаво-сиво на цвят с пикантен мирис.

Спорове: от долната страна на капачката има плътно разположени конусовидни бодли, заострени тънки, с дължина около 1 см. Отначало тръните са светли, но с възрастта стават по -тъмни.

Спорен прах: кафяв.

Крак: дълъг 8 см. Дебел 2,5 см. Плътна, гладка цилиндрична форма от същия цвят с капачка или малко по -светла. Понякога има екземпляри с лилаво стъбло.

Разпространение: Разнообразният саркодон се среща в иглолистни гори, растящи през август - ноември. Доста рядка гъба, която расте в големи групи. Предпочита сухи песъчливи почви. Разпространен във всички горски зони, но не еднакво, на места изобщо липсва, а на места образува кръгове.

Прилика: Разнообразният саркодон може да бъде объркан само с подобни видове таралежи. Сродни видове:

• Финландски хериций, характеризиращ се с липсата на големи люспи на капачката, тъмна каша в стъблото и неприятен, горчив или пиперлив вкус
• Херицийът е груб, малко по -малък от пъстър, с горчив или горчив послевкус и, подобно на финландския, тъмна плът в крака.

Ядливи: Гъбите са полезни за консумация от човека. Младите гъби могат да се консумират под всякаква форма, но са най -вкусни при пържене. Горчивият вкус изчезва след кипене. Разнообразният саркодон има необичайна пикантна миризма, така че не всеки ще го хареса. Най -често се използва като подправка в малки количества.

Видео за гъбата Саркодон пъстър:

Забележки: Sarcodon imbricatus расте на най -тъмните и недостъпни места върху сухи песъчливи почви.

Leena Riihelä, супермайстор в боядисването на вълна с естествени багрила, пише в своя блог:

Тук, в WikiMushroom, Sarcodon squamosus е изписан по старомоден начин, като синоним на Sarcodon imbricatus. Засега тези миди остават да бъдат определени като един вид, тъй като точното определение ще бъде изключително трудно, а от кулинарна гледна точка няма голяма разлика.

Гъбата таралеж ядлива ли е и нейното описание (+30 снимки)?

Гривата на черния човек, популярна в руските географски ширини, не е отделна гъба, а обобщено наименование за група гъби, които са подобни помежду си в специфичната структура на хименофора, който носи спороносен слой от вътрешната страна повърхността на капачката. Но въпреки външното сходство, те само условно принадлежат към една и съща група и са представители на различни родове и семейства.

Характерни особености и видово сходство на таралежите

Отгоре таралежите често наподобяват лисички и могат да растат и в големи колонии - от снимката с описанието можете да се запознаете по -подробно с всеки от видовете тези гъби. Общата им характеристика са специфични игловидни меки израстъци, покриващи задната част на капачката.

Описание на гъбения таралеж и снимки

Преди това всички гъби с тръни бяха приписвани на семейство Hydnum (латински Hydnum). Сега науката ги разделя на 5 семейства:

• чернокож;
• банкер;
• херция;
• венерохет;
• екзидия.

Специфика на структурата

Капачките на тези гъби често са изпъкнали, имат неравна, неравна повърхност и достигат средно 15 см в диаметър, а вътрешната повърхност е покрита с меки игли. Цветът може да варира от светложълт до ръждиво оранжев. Кракът достига 2,5 см в диаметър и около 6 см дължина, има цилиндрична форма, разширява се в основата, по -лек от капачката. Месото обикновено е бяло месесто и има мек, приятен плодов или цветен аромат.

Място на разпространение

Всички сортове къпина са непретенциозни и могат да растат на различни почви, така че могат да бъдат намерени в смесени и иглолистни гори на Европа, Северна Америка, в горите на Сибир и Далечния изток.

Ядливост и разлики от фалшивите гъби

Обичайно е стадните мухи да се класифицират на годни за консумация, условно годни за консумация и негодни за консумация. Ако не сте сигурни дали гъбата е годна за консумация или не, струва си да разгледате подробно снимките на различни видове гъби (вижте следващия раздел).

Най -често таралежът прилича на лисичка, но има по -светъл нюанс. Не може да се бърка с други гъби, особено с отровни, поради наличието на тръни на дъното на капачката. Нито един от видовете от тази група гъби не е отровен. Някои видове са напълно неподходящи за консумация, тъй като имат много горчив вкус.

Описание на видовете и техните снимки

Всички таралежи имат сходни особености на видовете и всеки от тях трябва да бъде термично обработен по време на готвене.

Ядливи

Нека разгледаме видовете по -подробно:

1. Жълтото (лат. Hydnum repandum) е ядлив представител на рода Hydnum от семейство Ezovik. Той има жълтеникава шапка с гладка повърхност и ръбове, извити надолу, която поради неправилната си форма често расте заедно с шапките на съседите. Пулпът е белезникав, плътен и има приятен мирис. Расте от юли до октомври в широколистни, иглолистни и смесени гори.

Неядливи

Всички други представители на групата гъби са неядливи, тъй като са твърде горчиви и могат да имат неприятна, остра миризма. Те включват:

бели крака;
райета;
Финландски;

Финландска гъба
климакодонът е красив;

Алпийски хериций (Alpine Gericium, Alpine Hericium): снимка и описание на готвене

Алпийският хериций принадлежи към семейство Херициеви. Нарича се още Hericium flagellum, alpine или alpine gericium. Плодовото тяло е класифицирано като годен за консумация вид.

Как изглежда алпийски таралеж?

По ширина и височина расте в диапазона 5-30 см. Най-често основата расте силно, а формата може да бъде разнообразна. Цветът на гъбата е розов. Когато изсъхне, той променя цвета си на жълтеникав или кафеникав.

Плодовото тяло е разклонено и дървовидно

Къде и как расте

Расте само в планинските райони, поради което е класифициран като рядък вид. Паразитира върху един дървесен вид - ела. Можете да го срещнете на 15 места на територията на Руската федерация. Максималният брой е регистриран в района на Иркутск. Среща се в Краснодарския край, Република Адигея, на територията на Кавказката верига, Кримския полуостров и в Амурската област. В чужбина също е изключително рядко. Във всички региони е включен в Червената книга.

Расте в недокосната гора, в страната на планина, обрасла с дървета, и в подножието. Дава плодове активно.

Можете да срещнете алпийски таралеж през юли и август

Как да готвя алпийски таралеж

Плодовото тяло не се нуждае от предварителна обработка. Консумира се суров. Те добавят към салати, приготвят вкусни гарнитури, супи и различни сосове на негова основа. Сушените плодове са добра подправка.

Алпийският таралеж може да се готви заедно с други горски гъби. Резултатът е вкусна пържена смес. Те го добавят към всички видове домашно приготвени тестени изделия:

Събраната реколта може да се съхранява в хладилник, но не повече от три дни. След това продуктът ще има твърдост и горчивина. Преди да се постави в хладилното отделение, е необходимо да се изплакне обилно и да се напълни с подсолена вода за четвърт час, след което да се подсуши с кърпа. Прехвърлете в плътно затваряща се торба.

Можете да изсушите реколтата, но в този случай алпийският таралеж ще стане жилав. Може да се използва след предварително накисване, добавяне към бульон, сос или супа.

В Китай на негова основа се приготвя лечебен бульон, мехлем, компрес и тинктура.

Възрастен алпийски таралеж

Двойниците и техните различия

Гъбата може да бъде объркана с някои други видове. Много прилича на кораловия таралеж, който има по -тъмен цвят и кремав нюанс. Периодът на плододаването му е по -дълъг и продължава до началото на октомври. Този вид не е толкова придирчив към избора на дървесина, върху която живее. Расте на почти всеки тип широколистно дърво. Отнася се за редки и годни за консумация.

Coral Hericium дава плодове от юли до края на октомври

Също така, плодовото тяло е подобно на чубатия таралеж, който се среща в Забайкалския, Амурския и Читския региони. Има по -дълги бодли на хименофора, които растат до 5 см. Той е бял на цвят. Когато изсъхне или остарее, пожълтява. Ястия ястия. Пулпът има подчертан аромат на варени скариди. Живее на ствола на жив дъб, в хралупата си и на пънове.

Плодовото тяло има неправилна форма и няма стъбло.

Заключение

Alpine Hericium е рядка необичайна гъба. Известен е с високия си вкус и не изисква предварителна топлинна обработка.

Най -належащите въпроси и отговори на тях

Добре ли е да давате таралеж на деца?
Херициумите, подобно на други представители на гъби, се считат за трудна за усвояване и усвояване храна. Ето защо не трябва да ги давате на деца под 5-6 години.

Ядлив ли е таралежът, ако расте в близост до отровни гъби?
В никакъв случай не трябва да събирате таралежи, които са в контакт или са слети с капачки с други гъби. Отровни спори на съмнителни съседи могат да попаднат върху капачките на годни за консумация. Особено опасно е, ако наблизо растат бледи поганки, съдържащи отрова амиш, която не се разтваря дори при топлинна обработка.

Добре ли е да се ядат краката на чернокож сурови или полусурови?
В суровата си форма те са прекалено горчиви, а пъстрият таралеж може да причини сериозно хранително отравяне, поради което преди да ги използвате е задължително да ги сварите поне 10 минути и да източите бульона.

Hericiums е обобщено наименование за група гъби, характеризиращо се с наличието на характерни бодли (игли) в долната част на капачката, но в същото време приписвано на различни класове, порядки и семейства. Според вкуса си, те се считат за нискокачествени, поради което не се култивират. Въпреки това в някои европейски страни тези гъби се считат за деликатес и са особено ценени от френските гурмета.

Можете да срещнете представители на тази група само в дивата природа, а някои видове са толкова редки, че са защитени от Червената книга. За разлика от готвенето, за фармакологията и медицината, краката на черния човек са много ценни и се използват широко при лечението и профилактиката на много заболявания.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и противопоказанията

Гъба с приятен дървесен аромат. Пулпът излъчва пикантни нотки. С напредване на възрастта може да има горчив вкус. Ето защо си струва да приготвяте изключително млади плодове.

Учените са провели експерименти върху плъхове, за да преценят полезността на вида. Изследванията показват, че Hericium coralloides помага за регенерацията на нервните клетки в мускулите. По време на процеса на наблюдение животните не са изпитвали интоксикация.

Екстрактите от гъби са полезни за сърдечно -съдовата система. Хериценон В, съдържащ се в плода, има антиагрегантно действие. Веществата, открити в мицела, когато се консумират, понижават нивата на холестерола. Ако използвате тинктура, теглото се намалява. Той помага в борбата с рака, болестта на Алцхаймер. Лекува рани, има противовъзпалителен ефект, елиминира безсънието и депресивните състояния.

Ползите от използването му под формата на тинктури, екстракти и независимо ястие са очевидни. Допустима доза гъби: 5 g / kg телесно тегло. Няма противопоказания за перорално приложение.

Описание на видовете и техните снимки

Всички таралежи имат сходни особености на видовете и всеки от тях трябва да бъде термично обработен по време на готвене.

Ядливи

1. Жълтото (лат. Hydnum repandum) е ядлив представител на рода Hydnum от семейство Ezovik. Той има жълтеникава капачка с гладка повърхност и извити надолу ръбове, която поради неправилната си форма често расте заедно с шапките на съседите. Пулпът е белезникав, плътен и има приятен мирис. Расте от юли до октомври в широколистни, иглолистни и смесени гори.

   Възстановяване на хиднума

2. Бялото (Hydnum albidum) практически не се различава от жълтото. Капачката му е малко по -светла и с по -голям диаметър (до 17 см), понякога с размазани сивкави или жълтеникави петна. Предпочита да живее на влажни места, мъх, широколистни и иглолистни дървета. Но основното условие за растежа му е варовикова почва.

   Hydnum albidum

3. Антените (Hericium cirrhatum) растат на малки слоеве по стволовете на дърветата и пънове и са включени в Червената книга. Най -често се среща в смесени гори. Плододават от края на лятото до средата на есента. Полусферичното плодово тяло се състои от няколко слоя, бяло-кремав на цвят. Може да достигне височина 15 см. Прилича малко на климакодон.

   Hericium cirrhatum

4. Гребенът (Hericium erinaceus) е защитен в много страни. Плодовото му тяло е с неправилна форма и няма крака. Състои се от дълги висящи нишки, образуващи топка, "брада". Поради тази причина хората се натъкват на името „дядо брада“. Пулпът е бял, мек и месест. Разпространен в Хабаровска територия, Амурска област, в северната част на Китай, в Приморския край, Крим и подножието на Кавказ. Предпочита да расте на живи или мъртви дъбови стволове.

   Hericium erinaceus

5. Alpine (Hericium flagellum) на външен вид лесно се бърка с корал. Плодовото тяло е образувано от множество клони, израстващи от една обща къса дръжка и достига 30 см височина. Младите екземпляри са светли, белезникави на цвят. Расте в планински райони и подножия, особено ели. Пикът на сезона за събирането му пада в края на лятото - началото на есента.

   Hericium flagellum

6. Коралът (Hericium coralloides) - най -яркият и красив сред своите роднини, е екземпляр от Червената книга. Плодовото му тяло има храстовидна, разклонена структура с плътни и чупливи шипове по повърхността. Цветът е бял или кремав. Твърдата и влакнеста каша има приятен гъбен аромат. Расте по пънове или в широколистните покриви на видове като бреза, трепетлика и дъб.

   Херициев коралоид

Условно годни за консумация

Още няколко вида таралежи са подходящи за ядене, но поради горчивината изискват продължителна термична обработка, поради което се класифицират като условно годни за консумация:

1. Червеноглавата (Hydnum repandum) расте главно в дивата природа. Капачката му е с вълнообразна форма, има характерен червеникавочервен цвят и е доста чуплива по краищата. Цилиндричният крак е слабо прикрепен към почвата, така че гъбата може лесно да се отдели от земята. Предпочита да живее в смесени гори, в мъх или ниска трева.

   Възстановяване на хиднума

2. Разнообразният саркодон (Sarcodon Imbricatus) е доста рядък вид, срещащ се предимно в иглолистни гори и в сухи песъчливи почви. Капачката му е покрита с кафяви керемидени люспи, които изостават от повърхността, а месото е плътно, почти бяло на цвят и има приятна миризма. Гладкото стъбло с цилиндрична форма, с дебелина 2,5 см и дължина около 8 см. Миризмата на пъстрия таралеж е доста остра и пикантна, затова често го използвам като подправка за ястия.

   Sarcodon Imbricatus

3. Желатиновият псевдобръмбар (Pseudohydnum gelatinosum) е доста рядък екземпляр, но може да се намери в останките от иглолистни и широколистни дървета в Америка, Австралия и Северна Европа. Пулпът на гъбата е желеобразен и мек. Въпреки че се счита за годна за консумация, тя няма никаква стойност от кулинарна гледна точка поради неутралния си вкус.

   Pseudohydnum gelatinosum

Неядливи

Всички други представители на групата гъби са неядливи, тъй като са твърде горчиви и могат да имат неприятна, остра миризма.Те включват:

• груб (небрежен);
• чувствах;
• черен;

  Черен таралеж

• бели крака;
• райета;
• Финландски;

  Финландска гъба

• климакодонът е красив;
• северен климакодон.

  Северен климакодон

Хериций жълт

Синоними: Херикум назъбен, Хиднум назъбен, Дентин нарязан.

Спецификации:

• Група: афилофорна
• Цвят: жълт
• Информация: с шипове

Това е интересно: Как да съхранявате нарязана тиква у дома - 3 лесни начина

Отглеждане у дома и на село

В градинските магазини се продават дървени пръчки със спори. На открито, засадени от април до октомври. Те могат да растат в оранжерията през цялата година. Прогнозната цена на мицел със спори е 4 долара.

Спорите се поставят в дървото. Първо вземете прясно нарязани трупи, без издънки. Препоръчителният диаметър е 20 см, дължината е поне един метър. Потопете пръчките във вода, като предварително сте направили дупки в тях (до 4 см), като всеки път измервате 10 см. За да поникнат по -активни спори, създайте парников ефект: увийте дървения труп с фолио, занесете го в топла, тъмна стая . Поливането трябва да се извършва два пъти седмично.

Забележка! Преди да боравите със спори, носете стерилни ръкавици или обработете ръцете си с антисептик. Дневникът може да бъде изведен на светлина след появата на мицела

Когато температурата спадне, през зимния сезон, покрийте с фолио. След колко дни да съберете плодовете на вашия труд? Първата реколта се появява 6 месеца след засаждането. Гъбите се нарязват в ранна възраст, без да се чака промяна в цвета и текстурата

Дневникът може да бъде изваден на бял свят след появата на мицела. Когато температурата спадне, през зимния сезон, покрийте с фолио. След колко дни да съберете плодовете на вашия труд? Първата реколта се появява 6 месеца след засаждането. Гъбите се нарязват в ранна възраст, без да се чака промяна в цвета и текстурата.

Фалшиви двойки

Хериций със сини крака

1. Хериций синьокрак (Sarcodon glaucopus) - подобен на пъстър, но за разлика от него, той има гладка шапка и син цвят на крака в основата.

2. Hericium scabrous (Sarcodon scabrosus) е гъба, характеризираща се с по -лека капачка и малки пресовани люспи. Не съдържа токсични вещества, но е малко полезен за храна поради горчивия си вкус.

3. Sarcodon amarescens е неядлив вид. Отличителна черта е ярък синкаво-черен цвят на крака в основата.

4. Жълт хериций (Hydnum repandum) - подобен на пъстър, след като последният е напълно избледнял на слънце. Гъбата може да се яде и има добър вкус.

5. Гъбата с конусовидни конуси (Strobilomyces strobiaceus) е рядък вид. Неговата шарена шапка е идентична с татуса на Хериций, но хименофорът има тръбна структура. Също така, въпреки външната прилика, гъбата ананас е представител на семейство Boletaceae и образува микоза по -често с широколистни дървета. Плододаване по -рано

Видове тези гъби, външен вид

Хериций (къпина, кошара) е често срещано име за гъби от различни семейства, които са получили името си поради необичайния си вид. Преди това почти всички те принадлежаха към рода Hydnum, но последващата класификация промени тази принадлежност. Къпиновите гъби (снимката и описанието са дадени в прегледа) изглеждат различно, има доста голям брой от тях.

• Херициум бял принадлежи към рода Hydnum от семейство Ежовикови. Гъбата има бяла шапка с различни нюанси, чийто диаметър достига 10-15 см. Повърхността на капачката е суха и плюшена на пипане. Кракът никога не е празен. Хименофорът се състои от голям брой израстъци, подобни на шиповете на таралеж. Гръдките растат много гъсто, при възрастни екземпляри лесно се чупят, рушат.
• Херициевият корал (разклонен, трелат) визуално прилича на бял или кремав морски корал. Този уникален, изключително рядък (годен за консумация) вид от рода Gericia (Gericiaceae) е различен от всяка друга гъба. Той расте като гъст храст от крехки тръни върху паднали клони и пънове на широколистни дървета през лятото, в началото на есента.
• Антенният креолоф принадлежи към дървесни сапротрофи, расте под формата на полусферични плодови тела с бял, светло кремав цвят, принадлежи към рода Gericium. Достига 15 см височина и 20 см дължина. Тялото на гъбата е месесто, най-често расте на слоеве с форма на ветрило един над друг. Повърхността е покрита с бели, жълтеникави бодли с различна дължина (може да достигне 1 см). Тази годна за консумация гъба може да нарасне до 1 кг.
• Херициум с плочки (пъстър) принадлежи към рода Саркодон, семейство Банкер. Тази месеста гъба понякога расте до 20 см в диаметър. Кафявата шапка има плоска или фуниевидна форма, цялата й повърхност е украсена с кръгове (концентрични) от изпъкнали люспи, стърчащи нагоре или под ъгъл. Под капачката е разположен хименофор с игла. Кракът се разширява под капачката, с възрастта става кух. Гъбата е годна за консумация.
• Лъвската грива (пениран таралеж), род Herziyevs, в обикновените хора се нарича гъбена юфка, брада на дядо, в Япония се нарича yamabushitake, в Китай - houtougu (глава на маймуна). Екзотична, рядка гъба с тегло до 2 кг. Тя може да бъде бяла, пясъчна, розова. Ценен е като деликатес (има вкус на месо от скариди).

Има и други видове черни косми: червеникаво-жълти, черни, грапави, жълти миди, дяволски, алпийски и др. Не всички видове са годни за консумация.