Ентолом сепиум

Как да готвя правилно

Като правило, краката на сублива не се използват за хранителни цели, което се дължи на прекомерната твърдост на тази част от плодното тяло. Плодовите тела на Entoloma clypeatum могат да бъдат пържени, използвани за супи и събрани за зимата чрез мариноване. Събраните гъби трябва да бъдат внимателно подредени и измити, след това внимателно обелени и сварени до омекване. Гъбите, които са преминали през тази предварителна подготовка, могат да бъдат пържени или използвани за други методи на готвене.

Също така Entoloma clypeatum е много подходящ за приложения за ецване и мариноване. В този случай не се изисква предварително накисване, но процесът на кипене е задължителен. Осоляването може да се извърши както по дългосрочен метод по традиционна рецепта, използващ потискане и осоляване в продължение на 30-40 дни, така и по високоскоростен метод по рецепта за приготвяне на сиропенка.

Ентолома градина

Градински ентолом - лат. Entoloma clypeatum

По друг начин този сорт се нарича ядлив ентолом, тиреоидна розова плата, горска ентолома, ендолома на щитовидната жлеза, Podzlivnik, щит ентолома, Podzherdelnik, трънлив ентома или Podbrikosovik.

В превод от латински думата „clypeatum“ означава, че шапката на гъбата има формата на щит.

Шапка с гъби

Диаметърът на шапките на ядливата ентолома достига 70-120 мм. Младите гъби имат шапка под формата на звънест конус или полукълбо; при възрастни тя се разпространява неравномерно: някои участъци стават изпъкнали, други вдлъбнати. По средата на шапките остават тъмни могили. Ръбовете обикновено са вълнообразни, понякога счупени.

Цветът на повърхността е бяло - сив, бледо бежов, сиво - кафяв и сиво - кафяв и варира в зависимост от времето. В сухи дни шапката изсветлява и остава копринено - влакнеста, в мокри дни става лепкава и тъмна.

Шапките са пълни с опъната плът, която омеква при узряване - бяла или донякъде кафява. Често излъчва приятна брашна миризма и има подобен вкус.

Дъното на шапката на щитовидната розова плоча е осеяно с широки редки акретни плочи с назъбени ръбове. Те се различават по различна дължина. Младите плочи са белезникави, зрелите са бледорозови, сивкаво розови или сивокафяви. Ламеларните дъна на старите гъби стават червеникави.

Спорите на Entoloma Gardena са в розов прах.

Стипе

Стволът на горската ентолома има извита цилиндрична форма, често усукана. Диаметърът му е 10-40 мм, височината е 100-120 мм. Кракът на млад екземпляр е изпълнен с крехка надлъжно оребрена каша, но впоследствие се изпразва.

Краката на Subslivnik имат белезникав, бледорозов или светло пепеляв цвят, в долната част са оцветени по -светло. Няма пръстен.

Ентолома градина (Entoloma clypeatum)

Места за отглеждане

Градинската ентолома е лесна за намиране в плодородните земи на гори с широколистни дървета, където има бреза, планинска пепел и дъб, дори в близост до пътища и пътеки, по ливади и тревни площи. Също така, както подсказва името, плододава добре в градини, под крушови и ябълкови дървета, розово, тръни, шипки и храсти от глог.

Щитовидната ентолома се събира на северноамериканския континент, украинските и западноевропейските земи. В Русия тя обитава Ленинградска област, по -специално Санкт Петербург.

Плододаването обикновено се среща в множество групи, изключително рядко - една по една и пада през април (в топлите райони) или юни -юли (в умерен климат). Гъбата може да даде плодове на няколко етапа.

Ядливост

Бодлив ентолом се отнася до условно годни за консумация гъби, подходящи за готвене на различни ястия след двадесет минути кипене. Посолява се и се маринова.Жителите на Западна Европа считат тази гъба за деликатес, докато жителите на юг на Русия я смятат за традиционен хранителен продукт.

Описание на отровен ентолом

Отровната ентолома е най -големият представител на рода. Диаметърът на капачката й най-често е 5-17 сантиметра, но може да достигне 25 сантиметра. Цветът на шапката при младите екземпляри варира от сиво-охра до почти бял; с възрастта цветът става пепеляв или сиво-кафяв. Капачката е гладка, понякога може да има малки гънки в централната част. При влажно време капачката става малко лепкава, а когато изсъхне, става лъскава.

Формата на шапката в млада възраст е полусферична, тя може да бъде с конична форма на камбана с валцуван ръб, с течение на времето тя става плоско-изпъкнала с тъп широк туберкул в центъра и вълнообразен или дори ръб, а в много стари гъби може да потъне.

Месото на розовия лист е тънко и плътно. На почивка цветът на пулпата не се променя. Вкусът е неприятен и миризмата може да бъде брашнена или гранясала. Плочите са редки, широки, назъбени или със слабо прилепнали зъби. Цветът на плочите първо е мръсножълт, след това жълто-розов, розов или червен, докато ръбовете са по-тъмни.

Височината на крака на отровната ентолома варира от 4 до 15 сантиметра с дебелина 1-3,5 сантиметра. Стъблото е централно, цилиндрично, най -често извито и удебелено в основата. Отначало кракът е плътен, но в зряла възраст става гъбест. Повърхността на крака е копринена, бяла, а по-късно сивкава или охра жълта. Ако натиснете крака, той ще стане бледокафяв. В горната част на крака има брашнен разцвет, а под него е гол.
Спорен прах с розов цвят. Спорите са шестоъгълни, леко продълговати, розово-жълти на цвят, гладки, с една или две капки масло.

Екология и разпространение на отровни розови листа

Отровният ентолом е сравнително рядка гъба, която расте рядко. Тези гъби растат в почвата. Плододаването започва в края на май. Срещат се в смесени и широколистни гори, най -често в паркове и дъбови гори.

Образуват микориза с бук, дъб, габър, а в по -редки случаи - с върба и бреза. Отровните растения с розови листа предпочитат тежки почви с високо съдържание на вар. Тези гъби се заселват поединично или на малки групи. Това е термофилен вид гъба. На територията на нашата страна те се срещат в южната част на европейската част и северния Кавказ, а също така растат в южната част на Сибир.

Токсичност на гигантския розов лист

Това е стомашно -чревна отровна гъба, която, когато се яде, дразни стомашно -чревния тракт. Отровният ентолом провокира резиноиден синдром, придружен от повръщане, коремна болка и разхлабени изпражнения. Тези симптоми се проявяват след 30 минути - 2 часа след поглъщането на токсини. Всичко започва с главоболие и световъртеж, а след това се добавят диария и силно повръщане.

По правило възстановяването настъпва след 48-72 часа, но ако човек е изял голямо количество отровни гъби, може да настъпи смърт.

Лечение на отравяне

Лечението се състои в промиване на стомаха и назначаване на лаксативи от физиологичен разтвор, както и ентеросорбенти.

Ако се е развил тежък гастроентерит, на пострадалия се прилага физиологичен разтвор и глюкоза. В допълнение, всички останали, които са използвали отровна ентолома и които не са показали симптоми на отравяне, също са измили стомаха и са предписали слабителни и ентеросорбенти.

Подобни видове

Опасността от розацея се крие в приликата й с редица отровни гъби:

• Ядливата градина с розови листа може да се разграничи от отровната си двойка благодарение на хигрофилната шапка и местообитанието - тези гъби растат по ливади и градини, а не в гори;
• Висящото растение се разпознава по спускащите се към крака плочи, но има почти същия цвят като отровната ентолома;
• Майският хребет се характеризира с чести, тесни плочи, предимно прилепнали, със светло охра или белезникав цвят;
• Гълъбовият ред се отличава с копринено бяла шапка с цветни петна и плът, която става розова на среза;
• Димящият говорещ има тесни, често разположени сметанови или белезникави плочи, които леко се спускат по протежение на стъблото и лесно се отделят от капачката. Миризмата на опушен говорещ може да бъде цветна или гниеща;
• Обикновеният шампион може лесно да се различи от отровния розов лист с помощта на пръстена на стъблото и плочите с по-тъмен цвят;
• Гълъбовият ред се характеризира с копринена шапка с цветни петна и розово месо по среза.
Сред отровните гъби най -голямо сходство се наблюдава с пресованата ентола. Но изтласканият ентолом, също като отровния розов лист, не се прибира, така че не е страшно да объркате тези гъби.

Таксономия, характеристики и описание на структурата

Според систематичната номенклатура, отровната ентолома принадлежи към семейство ентолома, род ентолома. Латинско име и негов синоним: Entoloma sinuatum и Rhodophyllus sinuatus.

Този представител се нарича още:

• Гигантска розова табела;
• Розово-жълтеникаво-сиво;
• Entoloma калай;
• Ентолом с назъбени пластинки.

Шапка

Диаметърът на капачката варира в диапазона 5–17 см, но често се срещат представители с показател 25 см. Младите гъби за дълго време запазват камбанообразна, в някои случаи изпъкнала форма с прибрани ръбове. С течение на времето и растежа на гъбата капачката става изпъкнала и плоска в краищата. В бъдеще той образува голям туберкул в центъра, а краищата му стават вълнообразни и отворени. Старите гъби се характеризират с наличието на бръчки в средата на капачката. На допир е гладка, леко лепкава след дъжд. Цветът е почти бял, жълтеникав, пепеляв или кафеникаво-сив.

Хименофор

Хименофорът е частта от гъбата, разположена под шапката. При ентолома той е представен с плочи. Те са много слабо прикрепени към стъблото, рядко разположени. На цвят има както мръсно жълто (в повечето случаи при млади гъби), така и розово или дори червено (при по -стари плодни тела). До ръбовете на плочата са боядисани в по -тъмен цвят.

СПРАВКА: Повечето представители на отровна ентола, които растат в Европа, нямат жълт пигмент в хименофора.

Нарязана каша

Пулпът се характеризира с еластичност и висока плътност, той е бял и кафеникав на цвят. В частта на капачката тонът не се променя, когато се счупи. Месото има гранясал вкус или има брашнен аромат.

Крак

Гъбата се характеризира с централно разположение на крака, което се удебелява леко в основата. Има цилиндрична форма, леко притисната по краищата. Гладка, копринена, плътна на допир. В частта близо до капачката има брашнено покритие. Кракът достига 10 см височина, до 3 см ширина. Цветът е предимно бял, в някои случаи може да се проследи сив оттенък.

Малко история

За първи път научават за гъбата през 1788 г. благодарение на лекаря и ботаника Пиер Буярд. По -подробно описание е съставено от H. Person (миколог) в началото на 19 век.

Описание

Най -големият представител на рода ентолом.

Шапката е с диаметър 5-17 (до 25) см, при младите гъби-от мръснобяла до сиво-охра, на зрялост-сиво-кафява, пепелява, гладка, понякога фино нагъната в центъра, леко лепкава във влажна времето, лъскаво, когато изсъхне ... При младите гъби шапката е полусферична или конусовидна с форма на камбана с прибран ръб, запазваща тази форма за дълго време, по-късно е плоско изпъкнала или изпъкнала с понижен равен или вълнообразен ръб и широка тъпа горчивина в средата , понякога при стари екземпляри е хлътнал, неправилно заоблен.

Пулпът е бял, дебел, твърд. Не променя цвета си при счупване. Вкусът е описан като неясен или неприятен; миризмата е брашнена или гранясала.

8-15 мм широк, широк, рядък, слабо прилепнал назъбен или назъбен, слабо ранен; първо мръсно жълто, по -късно жълтеникаво розово, розово или червеникаво, с по -тъмни ръбове.

Крак с височина 4-15 см и дебелина 1-3,5 см, централен, обикновено извит в основата, цилиндричен, понякога компресиран, често удебелен към основата, плътен, но отново стеснен надолу; при младите гъби е твърд, на зрялост с гъбеста плънка. Повърхността на крака е бяла, копринена, по -късно охра -жълтеникава или сивкава, при натискане - бледо кафеникава; брашно отгоре, голо долу.

Спора на прах розово. Спори 8-11 x 7-9,5 микрона, шестоъгълни, изодиаметрични (заоблени) или леко удължени, гладки, розово-жълти, с 1-2 капки масло. Базидиум с 4 базидиоспори. Кистидите отсъстват. Повърхността на капачката е иксокутис, състояща се от тесни цилиндрични хифи с дебелина 2-5 микрона с катарами. Пигментът е много лек, вътреклетъчен.

Форма, лишена от жълто оцветяване на хименофор, е рядка, но се среща в Австрия, Франция и Холандия.

Как да берем гъби (видео)

Правилата за лов на гъби - ефективни, компетентни и безопасни - са в материала на "AiF -SK".

Наричат ​​се „зеленчуково“ месо, а ловът за тях е „тих“ лов. Събирането на гъби в Ставрополския край отдавна се е превърнало в полезно хоби за някои местни жители. И като вземат контейнера, отиват в гората. Гурутата, разбира се, не се ограничават само до горите - те познават особено обещаващи места в региона, откъдето могат да се върнат със солиден улов.

Маршрути с гъби

Дебелата гъбена точка на картата на територията на Ставропол е, разбира се, Кавминводи. В планинския район дори непрофесионалист може да се сдобие с класически набор от гъби - има манатарки, манатарки, лисички, медена каша, млечни гъби и сира.

Маршрутът през руската гора може да бъде успешен и за ловец на гъби. Тук, според прегледите на опитни берачи на гъби, е лесно да се намерят манатарки. Гредите на Ставрополската територия - Вербовая, Липовая, Вишневая и Дрънкалка - също се считат за отстъпващи места.

Малко по -малък мащаб, но същият широк спектър от видове се среща и в Таманската гора. Друг горски район - Мамайски - ще представлява интерес за тези, които очакват да се върнат у дома с манатарки, рядовки и гъби.

Друго потенциално успешно място за „тихи“ ловци са Бешпагирските възвишения на Ставрополското възвишение. Тук, според опитни берачи на гъби, можете дори да получите гъби. Районът в близост до Дъбовата гора също беше неофициално обявен за събиране. Тук растат огромни дъждобрани, ливадни гъби, лисички и русула.

Всички знаем как изглеждат манатарките, медените гъби и сиренето. Това обаче далеч не са най -популярните гъби в Ставрополския край - в по -голямата си част ставрополските земи предлагат на жителя напълно непознати представители на т. Нар. „Трето царство“.

Подливник. Един от най -често срещаните видове гъби в Ставрополската територия. Нарича се още - подабрикосовик, ентулом с скутел, ядлив ентолом или щитовидна розацея. Тази гъба, както става ясно от популярните имена, може да се намери под овощни дървета. Можете също да намерите подливник под брези, думи и розови храсти.

Определител

Базидия (Basidia)

Лат. Базидия. Специализирана структура на полово размножаване при гъби, присъща само на базидиомицетите. Базидиите са крайни (крайни) елементи на хифи с различни форми и размери, върху които спорите се развиват екзогенно (отвън).

Базидиите са разнообразни по структура и начин на закрепване към хифи.

Според позицията спрямо оста на хифата, към която са прикрепени, се разграничават три типа базидии:

Апикалните базидии се образуват от крайната клетка на хифата и са разположени успоредно на оста си.

Плевробазидиите се образуват от странични процеси и са разположени перпендикулярно на оста на хифата, която продължава да расте и може да образува нови процеси с базидии.

Субазидиите се образуват от страничен процес, обърнат перпендикулярно на оста на хифата, който след образуването на един базидиум спира растежа му.

Въз основа на морфологията:

Холобазидия - едноклетъчна базидия, неразделена с прегради (виж фиг. А, Г.).

Фрагмобазидиите са разделени от напречни или вертикални прегради, обикновено на четири клетки (виж фиг. В, В).

По тип развитие:

Хетеробазидията се състои от две части - хипобазидия и епибазидия, развиващи се от нея, със или без прегради (виж фиг. В, В) (виж фиг. Г).

Хомобазидията не се разделя на хипо- и епибазидия и във всички случаи се счита за холобазидия (фиг. А).

Базидията е мястото на кариогамията, мейозата и образуването на базидиоспори. Хомобазидията по правило не е функционално разделена и мейозата следва кариогамията в нея. Базидиите обаче могат да бъдат разделени на пробазидии - мястото на кариогамията и метабазидията - мястото на мейозата. Пробазидиумът често е спяща спора, например при ръждиви гъби. В такива случаи пробазидията расте с метабазидии, при които настъпва мейоза и върху които се образуват базидиоспори (виж фиг. Е).

Вижте Кариогамия, Мейоза, Гифа.

Пилейпелис

Лат. Pileipellis, кожен - диференциран повърхностен слой на капачката на агарикоидните базидиомицети. Структурата на кожата в повечето случаи се различава от вътрешната плът на капачката и може да има различна структура. Структурните характеристики на pileipellis често се използват като диагностични характеристики в описанията на видове гъби.

Според структурата си те се делят на четири основни типа: кутис, триходерма, хименидермия и епител.

Вижте агарикоидни гъби, базидиомицет, кутис, триходерма, гименидерм, епител.

Кутис

Типът на кожата на капачката се състои от пълзящи нежелатинизирани хифи, разположени успоредно на повърхността. Повърхността на капачката изглежда гладка.

Лат. Кутис.

Вижте Gifa.

Появата на сиво-бялата ентолома

В младостта капачката на ентолома е сиво-бяла конусовидна, след това се отваря и се трансформира в почти удължена, докато тъп тъмен туберкул обикновено остава в центъра. Диаметърът му е 3-10 сантиметра. Цветът на капачката е жълто-кафяв, зонален. При сухо време зонирането е по -изразено и общият фон става по -светъл.

Месото е белезникаво на цвят, в центъра на капачката е по -дебело, а към краищата става по -тънко. Често през ръбовете на капачката се появяват плочи. Пулпът има брашнен вкус и мирис.

Плочите при младите екземпляри са белезникави, след това стават кремави, а още по -късно - тъмно розови. Плочите са разположени доста често, те са прилепнали и широки. Тъй като ламелите са с неправилна ширина, те могат да изглеждат разрошени, особено при по -стари екземпляри. Спора на прах розово.

Сиво-белият крак на ентолома е дълъг-около 4-10 сантиметра и дебелина 0,5-1,5 сантиметра. Той е цилиндричен, често извит и постепенно става по -дебел в основата. Цветът на крака е бял, а повърхността е покрита с малки надлъжни влакнести светлинни люспи. Месото на крака е по -крехко, бяло.

Места на растеж и време на плододаване на сиво-бяла ентолома

Тези гъби се срещат от края на лятото и плододаването продължава до средата на есента. Сиво-белите ентоломи растат в различни видове гори, в градини и паркове.

Сиво-бялата ентолома не се използва за храна, тъй като е неядлива, дори евентуално отровна.

Подобни видове

Синкаво-бялата ентолома е външно подобна на пресованата ентолома, която се среща приблизително в същия период. Но притиснатият ентолом е много по -тънък и не излъчва миризма на брашно. Перфорираният ентолом е неядлива гъба. Шапката й е хигрофилна, с диаметър 3-10 сантиметра, от изпъкнала до разперена форма. Цветът на капачката може да бъде сиво-кафяв, маслинено-сив или червеникав. Пулпът на тази гъба мирише на луга. Кракът му е висок, тънък, сивкав на цвят.

Entoloma расте изцеден от август до септември, среща се главно в широколистни гори. Тези гъби са изобилни на влажни места.

Градинската ентолома също прилича на сиво-бялата ентолома.Но тя се различава по това, че дава плодове през пролетта. В допълнение, розовите плочи са характерна черта на градинската ентолома. Градинският ентолом принадлежи към условно годни за консумация гъби. Има конусовидна или разперена капачка с диаметър 7-12 сантиметра. Повърхността му е гладка, а при дъжд става лепкава. Цветът на шапката е бежов, бяло-сив, сиво-кафяв или сиво-кафяв. Кракът често е усукан, висок до 12 сантиметра.

Градинската ентолома може да се намери под дървета дъб, бреза и офика. Тези гъби обитават богатата на хранителни вещества почва на градини, ливади и тревни площи. Те често могат да бъдат намерени под овощни дървета. Тези ентоломи рядко се срещат сами, по -често плододават на групи.