Бодлив дъждобран за гъби за ядене: описание, отглеждане и методи на приготвяне

Подготовка

Заслужава да се отбележи, че за храна могат да се използват само млади екземпляри от Лиговия дъждобран. С възрастта гъбата става по -малко вкусна, потъмнява и става като памучна вата. По време на готвене ще се усети миризмата на дърво, която изчезва едва след като ястието е напълно сварено.

Този вид гъби има голямо предимство - не се изисква предварително накисване и сваряване преди готвенето, което е присъщо на много други видове. Те обаче се използват най -добре за пържене и не са много добри в супите, тъй като наподобяват гума.

Почистване

Преди готвене гъбите трябва да се обелят от горния слой на кожата. Придава твърдост на продукта и има неприятен вкус.

Готвене

Измийте, обелете и нарежете гъбите на кубчета. Гответе във вряща подсолена вода, към която можете да добавите подправки, ако желаете. След 15-20 минути шлиферите ще бъдат готови за употреба. Хвърлете ги на сито и охладете. Така приготвените гъби могат да се приготвят за бъдеща употреба чрез замразяване в хладилника, където могат да се съхраняват до три месеца.

Мариноване

Маринованите шлифери са проста, бърза и вкусна закуска. Въпреки факта, че тези гъби се считат за абсолютно безвредни, въпреки това при мариноване трябва да направите необходимата кисела среда, за която трябва да добавите оцет или лимон. Ако шлиферите са големи, струва си да ги нарежете на равни парчета, това ще им позволи да се накиснат по -добре.

Съставки:

• дъждобрани - 300 г;
• оцет - 60 мл;
• вода - 900 мл;
• чесън (скилидка) - 1-2 бр .;
• бахар - 3-4 бр .;
• люти чушки (пръстени) - 2-3 бр .;
• сол - 20 г;
• захар - 20 g

За готвене трябва само да сварите гъбите поне 20 минути и да ги поставите заедно с подправките в стерилни буркани. Изсипете гъбите с марината с оцет, захар и сол. След един ден месестите гъби ще бъдат готови.

Замръзване

Замразяването е най-лесният начин, който ви позволява да запазите продукта в оригиналния му вид. Този метод е удобен и с това, че дава възможност по всяко време да се приготвят голямо разнообразие от ястия. За правилното замразяване е необходимо:

• почистете гъбите от замърсявания и избършете с чиста кърпа.
• нарязани на парчета със същия размер. Разпределете в контейнери и поставете във фризера.

Пържене

Дъждобранът е най -вкусен при пържене. Това ще изисква:

• дъждобрани - 500 г;
• масло - 100 г;
• сол - 10 г;
• лук - 2-3 бр.

Гъбите трябва да се измият добре и да се обелят. След това те трябва да бъдат нарязани и пържени, докато покафенеят. Разбърквайте непрекъснато по време на пържене.

Осоляване

Преди да започнете да осолявате шлиферите, се препоръчва да ги сварите малко в подсолена вода с подправки. За това са достатъчни 15-20 минути. Това ще запази сочността и формата на гъбите.

Сушене

Сушенето дава възможност за запазване на вкуса и всички хранителни свойства за дълго време. Трябва да се отбележи, че измиването на този вид гъби не е разрешено преди сушене.

Има много начини за сушене на дъждобрани, но най -лесният и удобен начин е да ги изсушите във фурната.

1. Гъбите трябва да се почистят от отломките и да се избършат с чиста кърпа.
2. Сортирайте по размер. Препоръчва се да се режат големи екземпляри.
3. Поставете ги върху решетка и подсушете. В този случай температурата трябва да бъде не повече от четиридесет и 5 градуса.
4. След това температурата трябва да се повиши до 16 градуса, вратата на фурната да се отвори леко и шлиферите да се сушат в продължение на 3 часа.

Консервиране за зимата

Прибирането на продукта ви позволява да се насладите на разнообразни ястия през цялата зима. Най -често срещаните и прости начини за запазване на здравето и вкуса на тази гъба са чрез сушене, замразяване, мариноване и осоляване. За да получите качествен продукт, трябва да използвате само онези гъби, които току -що са събрани.

Къде растат дъждобрани

Масовото плододаване на този вид се случва в периода от средата на лятото до началото на есента. Можем да кажем, че гъбите растат навсякъде. Те могат лесно да бъдат намерени във всички видове гори, паркове, площади, както и тревисти тревни площи и ливади. Всичко зависи от вашите предпочитания за вида. Някои представители на шлифера предпочитат открити слънчеви поляни, други се заселват по пънове и в основите на изгнили, както и изсечени дървета.

Опитните берачи на гъби препоръчват да излизате рано сутрин, когато все още има роса по тревата. Използването на нож е нежелателно. По -добре е да завъртите гъбните единици. По този начин се запазва целостта на мицела, в резултат на което той продължава активно да дава плодове допълнително. Това означава, че можете да дойдете отново за гъбите.

Ботаническо описание

В дъждобран, капачката и кракът образуват едно плодно тяло. Той, в зависимост от вида, достига различни размери и тегло: от няколко грама до два килограма. Форма: кръгла, яйцевидна или крушовидна. Повърхността на прахоуловителя може да бъде бяла, сиво-бяла или жълта, понякога покрита с брадавици или малки шипове. Бялата каша, докато узрее, се свива и се трансформира в тъмен спорен прах, който се освобождава през дупка в короната на гъбата и се разпространява във въздуха. Тялото на гъба за възрастни тютюн е покрито с двуслойна обвивка. Вътрешната обвивка е кожена, а външната гладка.

Ядливост

Дъждобранът е годна за консумация гъба, но поради своята индивидуалност трябва да се имат предвид някои особености:

• Ако разрезът е пулп с жълт или зелен оттенък, тогава такава гъба не е подходяща за ядене. Тя трябва да е твърда, чисто бяла, еднаква и твърда.
• Необходимо е само да се събират млади гъби. Този представител на царството на гъбите остарява бързо. И такива плодни тела вече не са подходящи за консумация.

Ядливи видове дъждобрани:

Гигант. Гигантската или голяма глава (Langermannia gigantea) е огромна топка, но понякога може да бъде малко сплескана. Теглото може да достигне до 8 кг. Покрит с гладка или лющеща се кожа. При възрастни гъби цветът се променя от бяло до мръсно зелено. Пулпът е ронлив. Това е рядък вид и не се среща често в средната лента. Расте по ливади, ниви или стари пасища; може да се намери в широколистни гори.

Крушовидна форма (Lycoperdon pyriforme). Името идва от формата на плодното тяло, което прилича на круша. Най -дебелата му част достига около 7 см в диаметър и около 5 см в дължина. Младото тяло с млечен цвят е покрито с двойна черупка, от която се отклонява малък фалшив педикул. Външният слой е бодлив, покрит с пукнатини или люспи. При възрастни гъбички тръните падат и този слой започва да се напуква. Отваря се вътрешната сиво-кафява или жълтеникава мембрана, която затваря спорите. Те проникват през дупките в горната част на дъждобран след узряване.

Бодлив (Lycoperdon perlatum). Известен също като перлен, черен или подобен на игла. Формата е крушовидна, леко сплескана. Те растат от 2 до 7 см в диаметър и до 4 см височина. Кожата е покрита с малки шипове или брадавици. Първоначално бял на цвят, а с течение на времето - сив и лилаво -кафяв, което вече е признак за непригодност за храна. Беритбата започва в началото на юли и завършва в началото на септември.

Удължен головач (Calvatia excipuliformis). Външно прилича на балон, издърпан до дъното. Изглежда гладко, но при по -внимателно разглеждане можете да видите, че е покрито с незабележими, деликатни, тънки шипове. Месото на млада гъба е бяло, възрастен е тъмен, понякога почти черен. Берачите на гъби често се бъркат с псевдо-дъждобрани поради комбинацията: отсъствието на псевдоподи и наличието на игли.

Дъждобран на Луговой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense). Бяла сферична форма, която с времето се изравнява и става кафява. Малки по размер от 1 до 6 см в диаметър и от 1 до 5 см височина. Има набръчкан псевдопод. Расте главно по горски ръбове, ливади и поляни. Използва се само в млада възраст.

В допълнение към годни за консумация видове, има и фалшиви:

Брадавичен нарязване (Scleroderma verrucosum). Отровният представител на грудковата форма е жълтеникаво-сив и с течение на времето светлокафяв, с твърда и дебела кожа. В диаметър до 5 см. Характерно е пълното отсъствие на крака. В комбинация ароматът може да се сравни с миризмата на сурови картофи и билки.

Дъждобран Обикновен или оранжев (Scleroderma citrinum). Плодовото тяло е с диаметър до 6 см. Форма - грудка, гладка. Черупката е дебела, мръсножълта или кафява на цвят с малки люспи в горната половина на гъбата. Пулпът е бял, но когато узрее, става черен с бели влакна. Миризмата може да се сравни с трюфел.

Петнист, пантерен или леопардов склеродем (Scleroderma areolatum). Гъба крушовидна или сферична. Диаметърът е от 1 до 5 см. Кракът отсъства. Кожата е гладка и тънка. Бял или кремав цвят, в по -зряла възраст се променя в кафеникаво жълт. Леопардовият принт е създаден от малки люспи, разпръснати по повърхността, с характерни джанти. Бялата плът, когато узрее, се променя в зеленикавокафява или тъмно лилава с бели жилки. Миризмата е сладка.

Обикновен псевдо-дъждобран

Неядливи, леко токсични в големи количества, причиняват стомашно -чревни разстройства. Възможна е и алергична реакция към спори под формата на конюнктивит, ринит и др. Въпреки това, в млада възраст понякога се добавя към храната в малки количества, тъй като вкусът и мирисът напомнят донякъде на трюфелите. Гъбата обаче не се препоръчва за употреба.

Описание

Обикновеният псевдо-дъждобран е по-скоро не гъба, а картоф. Той няма крака и е прикрепен директно към земята с помощта на нишки от мицел. Плодовото тяло на обикновения псевдо-дъждобран се състои от перидий (външна обвивка) и глеб (вътрешно съдържание). Самият псевдо-дъждобран е с малки размери, достига само 6 см в диаметър, формата на плодното тяло е закръглена.

Перидиум

Повърхността на перидиума е гладка или с малки люспи. Цветът на перидиума е жълтеникав или кафеникав. С възрастта горната повърхност се напуква с образуването на малки „кратери“, от разстояние наподобяващи брадавици.

Долната част на гъбата не се напуква, има набръчкана повърхност и леко се стеснява към земята. Мицелиален шнур се отклонява от него в земята.

Перидият в обикновения псевдо-дъждобран е относително дебел (до 0,4 см). При презряла гъба горната част на черупката се разкъсва с отделянето на прах от спори във външната среда.

Глеб

Глеб, или вътрешността на псевдо-дъждобран, е бял при млади екземпляри. Като узрее, става почти черен с лилав оттенък с бели жилки. Презрелата глеба става зеленикавокафява (кафява). Миризмата на вътрешността на гъбата е подобна на миризмата на сурови картофи.

Спора на прах

Споровият прах на обикновения псевдо-дъждобран се образува от презрял и изсушен кълбо и има тъмно зеленикаво-кафяв цвят. Спорите в него са големи, кръгли, с мрежеста повърхност и с тръни. Отделните спори са тъмнокафяви на цвят.

Разпространение

Обикновеният фалшив дъждобран е най -често срещаният и разпространен от всички фалшиви дъждобран. Расте в Русия (европейската част, Северен Кавказ и Далечния изток).

Той е сапротроф и расте върху изгнили дървета и богата на хумус почва. Гъбата предпочита светли гори, мочурища, крайпътни пътища и поляни. Може да расте в мъх и пясък, поединично и на групи.По него често расте паразитен мухолов.

Подобни видове

Фалшивият шлифер е подобен на истинските шлифери, но се различава по това, че няма фалшив крак.

Той също така има „двойници“ сред другите фалшиви дъждобрани:

Луковичен псевдо-дъждобран

Отровна (слабо отровна) гъба се различава от обикновения фалшив дъждобран не по брадавичен, а по зърноподобен перидий.

Псевдо-дъждобран с големи корени

Има изразено и доста дълго фалшиво стъбло, расте само в пясъка.

Бородавкови и мастоидни псевдо-дъждобрани

Те са по -малки, люспести перидии и дълги псевдоноги.

Всички видове фалшиви дъждобрани са негодни за консумация. От тях в Русия най-често се срещат луковиците, брадавиците и самият обикновен псевдо-дъждобран.

Ядливост

Повечето източници показват, че обикновеният псевдо-дъждобран, подобно на останалата част от този род, е неядлив и дори леко отровен. Известен е методът за ядене на млади псевдо дъждобрани (те имат вкус на трюфел).

Интересни факти

Когато ядете тази гъба в големи количества (2 - 3 парчета млад екземпляр се считат за безопасно количество), може да настъпи отравяне. Проявява се с болка в епигастралната област, повръщане и гадене, слабост, зрителни нарушения и загуба на чувствителност в краката.

Ако такива симптоми възникнат след използване на псевдо-дъждобран, трябва да пиете много вода и да предизвикате повръщане. Трябва също спешно да се обадите за медицинска помощ. Поради опасност от отравяне не се препоръчва да се събират и ядат фалшиви дъждобрани.

Полезни свойства и противопоказания

Дъждобранът отдавна се използва не само в народната, но и в официалната медицина заради лечебните си свойства.

Съдържа:

Пулпът на гъбата съдържа аминокиселини:

Полезни функции:

• подобрява сърдечно -съдовата система;
• почиства организма и премахва радионуклидите, токсините;
• повишава имунитета;
• хемостатичен;
• се различава по антитуморни свойства;
• подобрява метаболитните процеси в организма;
• има благоприятен ефект върху кожата, като я прави стегната и здрава.

Използват се отвари и запарки от млади плодови тела:

• при повишена температура;
• с високо налягане, стенокардия;
• за облекчаване на възпалението, например при подуване на гърлото, хроничен тонзилит или силна болка в бъбреците;
• за намаляване на хемоглобина;
• да инхибира растежа на злокачествени тумори и прогресията на левкемия;

Не се препоръчва за бременни и кърмещи жени и деца под 5 години

Вземете с повишено внимание при заболявания на панкреаса, бъбреците и обостряне на заболявания на стомашно -чревния тракт. Не трябва да берете гъби в район с лоша екология, в близост до фабрики и магистрали, тъй като те могат да съдържат токсини и да представляват опасност за здравето

Оценка на вкуса на бодливо-бодливи дъждобрани

Тези гъби се считат за годни за консумация, докато тяхната каша остане белота и твърдост, тоест в млада възраст. Според вкуса си те се отнасят към 4 -та категория. В храната дъждобраните, черно-остри, се консумират във варена и изсушена форма. Дъждобраните не понасят дълготрайното транспортиране в кошница, затова не се препоръчва да ги събирате, ако планирате да прекарате няколко часа в гората.

Други гъби от този род

Разкъсаният шлифер е годна за консумация гъба. Това е рядък вид шлифер и един от най -красивите членове на семейството. Диаметърът на тялото с форма на задна круша е 3-5 сантиметра, а височината му достига 3-6 сантиметра. Повърхността на гъбата е покрита с бели люспи, подобни на памук. Цветът на самото плодно тяло може да бъде светло кремав или охра кафяв. Пулпът е бял и с узряването става шоколадово кафяв.

Дъждовните дъждобрани растат поединично или на малки групи. Можете да ги срещнете в дъбови и габови гори. Те предпочитат райони с топъл климат. Плододаването е през лятото и есента.

Миризливият шлифер е неядлива гъба. Това е доста често срещан сорт.Плодовото тяло е кафяво с тъмно извити тръни. Формата на гъбата е обратно крушовидна. Бодлите на гъбата образуват звездообразни клъстери. Миризмата на млади плодни тела е подобна на газ от лампа.

Вонящите дъждобрани са доста често срещани в иглолистните и смесените гори и са по -редки в широколистните гори. Те се заселват главно в подножието под смърчовете. Плододаване от лятото до есента.

LAT Lycoperdon echinatum Ядлив

Спецификации:

Систематика:

Ядлива гъба, принадлежи към 4 -та категория аромати.

Можете да минете покрай тази гъба не от страх, че може да е отровна и не защото няма да я забележите. Просто на пръв поглед няма да разберете веднага, че това е точно гъба, а не някакво екзотично цвете или не твърде дружелюбно животно. Бодливо-бодлив шлифер много прилича на миниатюрен кактус или изключително разрошен таралеж. Въпреки този неприятелски вид, този тип дъждобран не отстъпва по вкус на своите събратя.

Как да готвя гигантска гъба с дъждобран

Гъбата е годна за консумация в ранна възраст (докато месото на плодовото тяло е чисто бяло). За разлика от много други гъби, Langermannia се съхранява добре. Дори и без хладилник прясна гъба може да лежи поне един ден. Преди употреба черупката се отстранява от нея. Младата, твърда и бяла плът вътре е не само годна за консумация, но и вкусна. Може да се пържи като пържола, да се овалва на едри тънки парченца в галета.

Изпечена в тесто гъба се оказва добре. Тестото се приготвя като за палачинки. Резени от гъбата се потапят в нея и се пържат от двете страни във всяко масло. Не си струва да кипнете този дъждобран, защото по време на готвенето той абсорбира голямо количество вода и става като мокър парцал. Перфектен за сушене. Изсушава се лесно и при сваряване дава бистър, лек бульон с вкус на гъби.

Ядлив дъждобран (Lycoperdon perlatum)

Други имена на гъбата: дъждобран истински

Синоними:

Обикновено действителният дъждобран се нарича млади гъсти гъби, които все още не са образували прахообразна маса от спори („прах“). Наричат ​​се още: пчелна гъба, заешки картофи и зряла гъба - клапичка, бутер, прахоуловител, тютюн на дядо, тютюн вълк, гъба тютюн, проклета тавлинка и т.н.

Плодово тяло: Плодовото тяло на дъждобраните е с форма на круша или с форма на бухалка. Сферичната част на плода е с диаметър от 20 до 50 мм. Долната цилиндрична част, стерилна, с височина от 20 до 60 мм и дебелина от 12 до 22 мм. В млада гъба плодовото тяло е бодливо брадавично, бяло. При зрелите гъби той става кафяв, охра и гол. В младите плодни тела Глеб е еластичен и бял. Бутерката се различава от шапките гъбички по сферично плодно тяло.

Плодовото тяло е покрито с двуслойна обвивка. Отвън черупката е гладка, отвътре - кожена. Повърхността на плодното тяло на настоящата лигавица е покрита с малки тръни, което отличава гъбата от крушовидната фигура, която в млада възраст има същия бял цвят като самата гъба. Шиповете се отлепват много лесно при най -малкото докосване.

След изсушаване и узряване на плодното тяло, Глеб с бял цвят се превръща в маслинено-кафяв прах от спори. Прахът излиза през отвора, образуван в горната част на сферичната част на гъбата.

Крак: Ядливият шлифер може да бъде със или без едва забележим крак.

Пулп: младите шлифери имат хлабаво, бяло тяло.Младите гъби са полезни за консумация. Зрелите гъби имат прахообразно тяло, кафяво на цвят. Берачите на гъби наричат ​​зрелите дъждобрани - „проклет тютюн“. Старите дъждобрани не се ядат.

Спори: брадавични, кълбовидни, светло маслинено кафяви.

Разпространение: Ядливият дъждобран се среща в иглолистни и широколистни гори от юни до ноември.

Ядлива: Малко известна годна за консумация вкусна гъба. Дъждобраните и праховите покривала са годни за консумация, докато не загубят белотата си. Те ядат млади плодни тела, чието Глеб е еластично и бяло. Най -добре е тази гъба да се запържи, като предварително се нарязва на филийки.

Прилика: Ядливият шлифер външно прилича на продълговатия Головач, който има същото крушовидно и ключично плодно тяло. Но, за разлика от истинския шлифер, на върха му не се образува дупка, а цялата горна част се разпада, след разпадането остава само стерилен крак. И всички останали знаци са много сходни, Глеб също е плътен и бял в началото. С възрастта Глеб се превръща в тъмнокафяв спорен прах. Головач се приготвя по същия начин като дъждобран.

Забележки: Тези гъби са познати на всеки, но почти никой не ги бере. Когато отблъснете белите топки, кафявите облаци дим се издигат нагоре - спорите на тези гъби се разпръскват. Този вид беше наречен дъждобран, защото много често расте след дъждове. Докато шлиферите отвътре позеленеят, това са вкусни гъби. Италианците смятат този вид за най -вкусния от гъбите. Но когато Глеб стане зеленикав, гъбата става памучна и безвкусна, но не и отровна. Следователно събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време, дори оскубаните стават зелени много бързо.

Снимка с гъби Ядлив дъждобран от въпроси за признание:

Рецепти за годни за консумация гъби

Мнозина се интересуват от въпроса какво може да се приготви от тези необичайни гъби, за да се направи вкусно и здравословно ястие. Има много рецепти.

Почистване

След събирането на гъбите те трябва да бъдат подготвени:

1. Изплакнете ги в чиста вода.
2. Издърпайте кожата с нож и я отстранете.
3. Нарежете обелените плодови тела на парчета, отстранете червените и оставете само младите с бледа плът.

Готвене

Процесът се състои от следните етапи:

1. Сварете дъждобраните за 25-30 минути.
2. Дори и да искате да ги запържите, първо варете 7-10 минути, а след това започнете да пържите.

Мариноване

Бодлив шлифер може да се маринова, получавате много вкусна и лесна за приготвяне закуска. Това ще изисква:

• 2 кг гъби;
• 50 мл оцет;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1-1,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 0,5-1 ч.ч зърна черен пипер;
• 2-3 бр. карамфили;
• 1 ч.ч копър семена;
• 3 скилидки чесън.

Готвене стъпка по стъпка

1. Сварете гъбите за 20 минути.
2. Поставете в буркани.
3. Добавете карамфил, семена от копър.
4. Изсипете гореща марината от гъбен бульон, сол, чесън, черен пипер, захар и оцет.
5. Затворете бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

Замръзване

Този метод ви позволява да използвате прахоуловители по всяко време на годината. Предимството е, че гъбите не губят вкуса си и могат да се използват за приготвяне на различни ястия. За да направите това, трябва да направите следното:

1. Почистете шлиферите от трева и мръсотия, избършете със салфетка.
2. Нарежете на филийки.
3. Подредете в контейнери.
4. Поставете във фризера. Дъждобраните могат да се съхраняват замразени в продължение на шест месеца.

Пържене

Пържените гъби са вкусни и лесни за приготвяне. Ето някои рецепти:

1. Пържете 550 грама прахови зърна заедно с лука в масло за 15 минути, изсипете 350 грама сметана и оставете да къкри на тих огън, докато сосът се намали наполовина, след което добавете щипка смлян пипер и билки.
2. Сложете люспите в разбито яйце, оваляйте в смлени галета и запържете в растително масло.
3. Обелете 900 грама шлифери и сварете за 7 минути, запържете с лук, добавете 400 грама картофи и оставете да къкри още четвърт час, след това изсипете заквасена сметана (300 г) и печете във фурната за 7-10 минути.

Осоляване

За този метод на приготвяне ще трябва да направите следното:

1. Сварете дъждобраните за около 15 минути в солена вода.
2. Разделете в буркани.
3. Залейте с подправена саламура, може да се добави лимонена киселина.
4. Съхранявайте в хладилник.

Сушене

Най -удобно е да изсушите гъбите във фурната:

1. Почистете шлиферите от листа и мръсотия, избършете със салфетка.
2. Нарежете големи екземпляри на парчета.
3. Поставете върху решетка и поставете във фурната за около 3 часа (температура - 60 градуса).

Консервиране за зимата

Дъждобраните могат да бъдат подготвени за бъдеща употреба.

Ще имаш нужда:

• 1 килограм дъждобран;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. оцет 6%;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 6 грах черен пипер;
• 2 бр. карамфили;
• 3-4 чадъри копър;
• 3 скилидки чесън.

Готвене стъпка по стъпка

1. Сортирайте шлиферите, почистете, сварете.
2. Подправете със сол, захар и подправки.
3. Гответе 10 минути, изсипете оцет.
4. Подредете в буркани, залейте с вряща марината и навийте на руло.

Полезни и лечебни свойства

Ядливият шлифер има и лечебни свойства. В народната медицина е известен като добър антинеопластичен агент, препоръчва се при анемия, екзема, храносмилателни проблеми и хрема. Дъждобран се използва и за спиране на кървенето, за облекчаване на възпалителните процеси. Почиства тялото и се използва в козметологията, подобрявайки състоянието на кожата.

Интересно е, че въпреки всички предимства на ядливия шлифер, той се добива изключително рядко. И напразно - например в Италия гъбата се счита за вкусна. Ако решите да опитате да направите дъждобрани, тогава запомнете - не можете да ги съхранявате дълго време дори в хладилника - вкусът им се влошава много бързо.

Ядлив дъждобран

Бутерките са годни за консумация, вкусни гъби, които често се използват в супи и също се сервират като гарнитура, пържени на малки филийки.

Важно е да се ядат само млади гъби, които имат еластична плът от чисто бял цвят. Препоръчва се също да се почистват плодните тела от шлифери преди употреба като храна, тъй като кожата им е доста жилава.

Пулпът на младите шлифери не е необходимо да се накисва или вари дълго време, те веднага се сваряват, сушат, мариноват, пържат или осоляват.

Дъждобраните добре почистват организма от токсини и токсини, тежки метали, флуор и хлорни съединения, използването им в храната е полезно за хора, които живеят в райони с висока радиация.

Дъждобранът не губи лечебните си свойства при изсушаване, а също така запазва вкуса и аромата си.

Дъждобраните не вредят на хората, отровни аналози за този вид гъби не са известни. Все пак не трябва да берете тези гъби близо до пътища, тъй като на такива места те могат да абсорбират различни токсични вещества и радионуклиди по време на растежа си.

Ядлив дъждобран (Lycoperdon perlatum)

• Други имена на гъбата:
• Дъждобранът е истински
• Бодлив дъждобран
• Перлен дъждобран

Синоними:

Обикновено действителният дъждобран се нарича млади гъсти гъби, които все още не са образували прахообразна маса от спори („прах“). Те се наричат ​​още: пчелна гъба, заешки картофи и зряла гъба - клапичка, бутер, прахоуловител, тютюн на дядо, тютюн вълк, гъба тютюн, проклетата тавлинка и т.н.

Плодово тяло:
Плодовото тяло на дъждобраните е с крушовидна форма или с форма на бухалка. Сферичната част на плода е с диаметър от 20 до 50 мм. Долната цилиндрична част, стерилна, с височина от 20 до 60 мм и дебелина от 12 до 22 мм. В млада гъба плодовото тяло е бодливо брадавично, бяло. При зрелите гъби той става кафяв, охра и гол. В младите плодни тела Глеб е еластичен и бял. Бутерката се различава от шапките по сферично плодно тяло.

Плодовото тяло е покрито с двуслойна обвивка. Отвън черупката е гладка, отвътре - кожена. Повърхността на плодното тяло на настоящата лигавица е покрита с малки тръни, което отличава гъбата от крушовидната фигура, която в млада възраст има същия бял цвят като самата гъба. Шиповете се отлепват много лесно при най -малкото докосване.

След изсушаване и узряване на плодното тяло, Глеб с бял цвят се превръща в маслинено-кафяв прах от спори. Прахът излиза през отвора, образуван на върха на сферичната част на гъбата.

Крак:
Ядливият шлифер може да бъде със или без едва забележим крак.

Каша:
при младите шлифери тялото е хлабаво, бяло. Младите гъби са полезни за консумация. Зрелите гъби имат прахообразно тяло, кафяво на цвят. Берачите на гъби наричат ​​зрелите дъждобрани „проклет тютюн“. Старите дъждобрани не се ядат.

Спорове:
брадавичен, сферичен, светло маслинено кафяв.

Разпространение:
Ядливият бутер се среща в иглолистни и широколистни гори от юни до ноември.

Ядливост:
Малко известна годна за консумация вкусна гъба. Дъждобраните и праховите покривала са годни за консумация, докато не загубят белотата си. Те ядат млади плодни тела, чието Глеб е еластично и бяло. Най -добре е тази гъба да се запържи, като предварително се нарязва на филийки.

Прилика:
Ядливият шлифер външно прилича на продълговатия головач, който има същото крушовидно и ключично плодово тяло. Но за разлика от истинския дъждобран, на върха му не се образува дупка, а цялата горна част се разпада, след разпадането остава само стерилен крак. И всички останали знаци са много сходни, Глеб също е плътен и бял в началото. С възрастта Глеб се превръща в тъмнокафяв спорен прах. Головач се приготвя по същия начин като дъждобран.

Бележки:
Тези гъби са познати на всички, но почти никой не ги бере. Когато отблъснете белите топки, кафявите облаци дим се издигат нагоре - спорите на тези гъби се разпръскват. Този вид беше наречен дъждобран, защото много често расте след дъждове. Докато шлиферите отвътре позеленеят, това са вкусни гъби. Италианците смятат този вид за най -вкусния от гъбите. Но когато Глеб стане зеленикав, гъбата става памучна и безвкусна, но не отровна. Следователно събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време, дори оскубаните стават зелени много бързо.

Полезни свойства и противопоказания

Дъждобранът отдавна се използва не само в народната, но и в официалната медицина заради лечебните си свойства.

Съдържа:

Пулпът на гъбата съдържа аминокиселини:

Полезни функции:

• подобрява сърдечно -съдовата система;
• почиства организма и премахва радионуклидите, токсините;
• повишава имунитета;
• хемостатичен;
• се различава по антитуморни свойства;
• подобрява метаболитните процеси в организма;
• има благоприятен ефект върху кожата, като я прави стегната и здрава.

Използват се отвари и запарки от млади плодови тела:

• при повишена температура;
• с високо налягане, стенокардия;
• за облекчаване на възпалението, например при подуване на гърлото, хроничен тонзилит или силна болка в бъбреците;
• за намаляване на хемоглобина;
• да инхибира растежа на злокачествени тумори и прогресията на левкемия;

Не се препоръчва за бременни и кърмещи жени и деца под 5 години

Вземете с повишено внимание при заболявания на панкреаса, бъбреците и обостряне на заболявания на стомашно -чревния тракт. Не берете гъби в райони с лоша екология, в близост до фабрики и магистрали, тъй като те могат да съдържат токсини и да представляват опасност за здравето

Външно описание на черно-бодлив дъждобран

Формата на плодното тяло е обратна крушовидна, сферична, яйцевидна или грудкова. В долната част се наблюдава удебеляване, получава се къс и дебел пън, който влиза в земята с тънки конусовидни хифи.

Горната част на плодното тяло е плътно покрита с тръни, притискащи се един към друг. Поради тези бодли гъбата прилича на таралеж. Малки шипове са подредени в пръстен около всеки голям трън. Шиповете лесно падат и на тяхно място остава гладка повърхност. Цветът на плодното тяло варира от бял до светлокафяв.

Пулпът на младите дъждобрани е бял, докато при старите се превръща в спорен прах със зелено-кафяв цвят. Спорите се пръскат през разширяващия се връх на вече узрялата гъба.

Места на растеж на бодливо-бодливи дъждобрани

Това са редки гъби. Бодливи таралежи се срещат поединично или на малки групи. Те растат главно в широколистни гори и вересови пустири. Те предпочитат да се заселят на варовити почви. Избират хълмисти и планински райони. Дъждобраните са трънливо-трънливи от лятото до есента.

Съхранение и подготовка

След събиране те се поставят на студено място, така че гъбата няма да загуби полезните си свойства за 1-2 дни. За да се увеличи срокът на годност, той може да бъде замразен чрез нарязване на малки парченца. В тази форма може да продължи до 6 месеца.

Когато се изсуши или осоли, срокът на годност се увеличава до 12 месеца. Младите представители на този род гъби могат да се готвят без предварително кипене.

Преди пържене шлиферите се варят около 10 минути. И когато се консумира варено, се вари поне 15 минути за пълна готовност.

Има различни рецепти за безопасно и вкусно приготвяне на дъждобрани. Основното нещо е да събирате само млади гъби, като предварително сте нарязали плодното тяло, за да се уверите, че бялата каша и ядливостта на този екземпляр.