Мащаб обикновен - Pholiota squarrosa
По сценарий на Николай Будник и Елена Мек.
Не срещнахме обикновения люспест на Улом Железная толкова често. Но в повечето случаи гъбата расте на големи колонии, така че можете да съберете много от нея наведнъж.
Обикновените люспи растат върху гнило дърво. Обикновено може да се намери в основата на отслабени дървета. Гъбата отговаря на името си, защото и капачката, и стъблото са покрити с мощни кафяви люспи.
Обикновените люспи са годни за консумация. През 2015 г. го събрахме, осолихме го горещо и го опитахме. Да не кажа, че това е много вкусна гъба, но е напълно възможно да се яде. Обикновените люспи имат вкус на есенен мед.
1. Обикновени люспи могат да бъдат намерени върху разлагаща се дървесина.
2. Най -често това са стволове на отслабени дървета.
3. Това са широколистни дървета.
4. Гъбите обикновено се заселват в основата на дървото.
5. Те растат в цели храсти.
6. Гъбите са спретнати и леки.
7. Младите гъби са напълно покрити с люспи.
8. Везните понякога са подредени в концентрични кръгове.
9. А при зрелите гъби те са много забележими.
11. И тези везни вече са доста стари.
12. Обикновено гъбите растат в основата на дървото.
14. Понякога те могат да бъдат намерени върху паднали стволове на дървета.
16. Обикновени люспи като малки влажни места.
18. Могат да се видят и в широколистни дървета.
19.. и в смесена гора.
20. Размерът на гъбите е доста голям.
20. Това са обичайните по размер обикновени везни.
21. Шапката достига впечатляващи размери.
22. Тук виждаме зрели гъби.
23. Кракът им също е дълъг.
24. Капачката е покрита с кафяви люспи.
25. Първоначално ръбовете му са напълно огънати навътре.
26. Постепенно те се изправят.
27. Колкото по -стара е гъбата, толкова по -вълнообразни са краищата на капачката.
28. При старите гъби ръбовете дори се огъват нагоре.
29. Чиниите са чести и спретнати.
30. Понякога люспите сякаш пълзят по тях.
31. Остриета с цвят охра.
32. Те стават зелени с възрастта.
33 .. и дори стават сиви.
34. Така плочите са прикрепени към крака.
35. Нека разгледаме по -отблизо.
36. Младите гъби имат много рошав крак.
37. Постепенно везните се изглаждат.
38. и стават по -слабо изразени.
39. Зъбният пръстен е ясно видим на крака.
40. От капачката до пръстена кракът е гладък.
41 .. а отдолу е покрит с люспи.
42. Тук можете ясно да видите как изглежда пръстенът на крака.
43. Ето как кракът се присъединява към шапката.
44. Кракът е доста дълъг и леко извит.
45. Вътре е кухо.
46. Месото на обикновената люспа е малко твърда, особено в крака.
47. Обикновено от един мицел могат да се съберат много гъби.
И сега кратко видео за Scaleworm, което заснехме през есента на 2015 г. Събрахме тази гъба след филма и след това я посолихме.
Филмът за Scaleworm от 2017 г.
Описание и класификация
Най -популярните и широко разпространени на територията на страните от ОНД са годни за консумация и златни видове люспи. Различават се и хибриди:
- елша;
- обикновен;
- пепел.
Ядливите люспи имат плодно тяло, в което се различават малка заоблена капачка и нисък крак. Горната част е оранжева на цвят, покрита с малък слой слуз. Расте както в изкуствено създадени условия, така и в дивата природа.
Японците го използват в националната си кухня. Люспите златни имат капачка с диаметър 20 см, която при младите екземпляри се различава леко нагоре извити ръбове. В центъра има туберкулоза. Цветът му може да варира от жълто до кафяво. Върхът е плътен по структура. Шапката става хлъзгава, когато влажността на въздуха е висока. При сухо време има блестяща повърхност и тече.
При неузрелите плодове пулпът е доста плътен по структура, с жълт оттенък. Кракът е здрав и не надвишава 15 см височина.Обикновената люспа принадлежи към категорията условно годни за консумация гъби. Това е най -често срещаният и популярен тип. Отглежда се от японски фермери за продажба.
В дивата природа този вид расте в умерен климат. За нормален растеж той се нуждае от светлина. Гъбата се появява на повърхността веднага след топенето на снега. Плододаването продължава до октомври. Расте в редки гори, малки паркове. Той стана широко разпространен в Източна и Западна Европа.
Сортове гъби:
- Космите люспи паразитират върху дървесни думи. Расте на малки групи. Плодовият й сезон продължава от средата на август до ноември. Капачката достига 10 см в диаметър, изпъкнала форма. Повърхността му е покрита с изпъкнали люспи. Пулпът е твърд и хомогенен. Тази гъба има вкус на репичка. Кракът достига височина 12 см. Гъбата се счита за годна за консумация, класирана е в 4 -та категория. Не се използва в готвенето, тъй като има горчив вкус.
- Тополовите люспи растат на сухи стволове и пънове. Гъбата се е разпространила в Приморския край и Сибир. Може да се намери и в горите в европейската част на Русия. Диаметърът на капачката е 15 см, покрита е с бели влакна и има кафяв цвят. Кракът е дълъг. Такава гъба расте от началото на август до края на септември. За растеж той предпочита бреза, трепетлика, топола. Гъбата е негодна за консумация.
- Огнената люспа има лимонена или ярко жълта капачка и достига диаметър около 10 см. Сянката й е по -тъмна в центъра, а по краищата са разположени големи монохромни люспи. При младите плодове плочите са покрити с малка мрежа, различаваща се в кафяв цвят. Пулпът е леко горчив, но има приятен аромат. Този сорт расте в умерената зона на Русия. Предпочита основата от твърда дървесина. Може да се намери на мъхеста почва и пънове. Тази гъба не се използва в готвенето поради горчивия си вкус.
- Мащабът Alkhovaya расте на групи, добре се адаптира към субстрата близо до стволовете на дърветата. Най -често тя предпочита бреза. Плододаването започва през август и продължава до септември. Шапката достига 5 см в диаметър, малка е, жълта и има кафяви люспи. Гъбата е негодна за консумация.
- Лющените люспи имат полусферична капачка. Развива се донякъде с узряването. Върхът на плода достига 6 см в диаметър и се характеризира с червеникаво-кафяв цвят. Повърхността е покрита със слуз и има малки влакнести люспи. Пулпът е светложълт и твърд. Тази гъба няма мирис или вкус. Плочите са прилепнали, чести. Плододаването е от май до септември. Расте главно на места, където се запалва огън.
Отглеждане на люспи у дома
От всички видове люспи, най -добре е да се отглеждат гъби с намек, това също е годна за консумация люспи, също е слузеста люспа. Тази гъба е много популярна в азиатската кухня, особено японската и китайската, които отглеждат намеци в индустриален мащаб.
Между другото, ядливи люспи могат да бъдат намерени и в нашата търговска мрежа. Тенекии с консервирани гъби по рафтовете на нашите супермаркети много често се пълнят с медени каши. Поради факта, че тази гъба е много непозната за местния купувач, маркетолозите предпочитат да не посочват името на консервираната гъба, за да не смущават плахия домашен потребител.
За отглеждане на лигавични люспи, субстратите, направени на базата на отпадъци от дървообработващата промишленост, както и някои видове селскостопанска продукция, са отлични. С други думи, хранителната среда за развитието на мицел и появата на плодни тела са дървени стърготини (предимно широколистни дървета) или нарязана слама, към която се добавят слънчогледови люспи, пшенични трици, нарязани царевични кочани и др.
Полученият субстрат се стерилизира чрез поддържане при температура около 100 ° С в продължение на 5 часа.За удобство и надеждност се препоръчва предварително да се оформят малки блокове от субстрата, като се стерилизират вече в тази форма, а не като обща маса. След това субстратът трябва да се навлажни, като се доведе до 65-70% влажност.
Мицелът може да бъде закупен или в магазина на градинаря, или онлайн. Нормата на засаждане е 5% от теглото на субстрата. В този случай мицелът се засажда непременно при стерилни условия и при температура не по -висока от 30 ° C.
След това субстратът се поставя в стая (или инкубационна камера) с температура около 27 ° С за 2-3 седмици. На този етап люспите не се нуждаят от осветление, но влажността на въздуха трябва да се поддържа на около 80%.
След посочения период субстратът, обрасъл с мицел, се прехвърля в друго помещение, където температурата на въздуха е около 11 ° C, а влажността е най -малко 98%. В този случай субстратът се нуждае от нормален въздушен обмен, така че вече не е възможно да се държи в тесни торби.
Веднага щом първите субстанции на плодни тела се появят на субстрата, растежът им трябва да се стимулира чрез повишаване на температурата на въздуха средно с 5 ° C. Можете също така да намалите малко влажността - буквално с 5-10%. На този етап трябва да осигурите добро осветление поне 10-12 часа на ден.
Издържайки технологията, е възможно да се събират гъби с обща маса до 30% от масата на оригиналния субстрат.
Съществува и алтернативен метод, който имитира естествените условия, при които расте люспестата гъба. Това е масивно дърво. За тези цели е подходящ пън или палуба от широколистно дърво. Най -добре е да използвате трепетлика, топола, върба или бреза. Също така някои овощни дървета, например орех, ябълка, слива, се показват добре.
Мицелът трябва да се постави в предварително направените разрези в дървото. Препоръчително е да направите прости дупки с бормашина, като ги поставите на разстояние най -малко 15 см един от друг. Разфасовките трябва да са с дълбочина около 4 см и не повече от 3 см в диаметър.
Някои любители берачи на гъби също практикуват много необичаен метод - те разцепват трупата по дължина, изсипват тънък слой мицел в цепнатината и след това, слагайки половинките заедно, ги усукват плътно с тел.
Полезни функции
Месото от кралски гъби е полезно за здравето, тъй като с ниското си съдържание на калории съдържа целия спектър от незаменими аминокиселини, а по отношение на количеството фосфор и калций е сравнимо дори с рибните филета.
Поради наличието на желязо и магнезий в пулпата, тези гъби участват в процесите на хематопоеза, нормализират провеждането на импулси по нервните влакна, влияят върху синтеза на протеини в човешкото тяло и са катализатори за различни химични реакции.
В златни, смолисти и годни за консумация фолио са открити вещества, които проявяват бактерицидни и противогъбични ефекти. Слузта, покриваща повърхността на плодните тела със златни и годни за консумация люспи, има следните свойства:
- стимулира мозъчното кръвообращение;
- подобряване на имунитета;
- облекчаване на умората;
- възстановяване на жизнеността.
Люспите съдържат скварозидин, уникално съединение, което инхибира ензима ксантин оксидаза. Ензимът ксантин оксидаза подпомага кристализацията на пикочната киселина в ставите, бъбреците и тъканите на тялото. Чрез инхибиране на този ензим, скварозидин предотвратява загубата на уратни соли и по този начин предотвратява болковите атаки при хора с подагра. В клиничната практика за лечение на подагра се използват лекарства, съдържащи инхибитор на ксантин оксидаза като активна съставка.
Има доказателства, че лекарствата, произведени на базата на тези гъби, са способни да проявяват противоракови свойства.
Как да събираме правилно
Няма фалшиви люспи, които са опасни за здравето, които могат да бъдат объркани с тях при събирането им. Характерната грапавост, лесно откриваема при повечето видове, винаги отличава гъбите от отровните „имитатори“. Друга особеност, която отличава люспите, са ярки цветове с примес на охра.
Гъбите се събират съгласно общите правила: внимателно се нарязват с нож, оставяйки мицела на място. След няколко седмици на същото място можете отново да съберете везните. Най -често гъбите се появяват в средата на лятото, понякога първите семейства от фолио се срещат през май.Беритбата продължава до късна есен, гъбите могат да издържат дори на малки слани.
Неприятна миризма или горчив вкус предупреждава за негодността на гъбата. Токсичните видове везни се отличават със счупена капачка или крак. Пулпът във въздуха променя цвета си, става кафяв. Условно годни за консумация видове са доста остри на мирис и вкус, в тях няма истинска горчивина.
Важно! Преди да консумирате големи количества люспи, си струва да изядете малко парче варена гъба за тестване. След като се уверите, че този вид е годен за консумация и няма алергична реакция на организма в продължение на няколко часа, продуктът може да бъде въведен в диетата.
