Красив
Този вид болка може да причини хранително отравяне, затова е класифицирана като неядлива отровна гъба. Разглеждат се първите симптоми на отравяне: коремна болка, гадене, диария, повръщане, втрисане. Симптомите обикновено отшумяват без лекарска намеса в рамките на 24 до 36 часа. Фатални случаи на отравяне с болезнена болка все още не са регистрирани.
Този вид манатарки има доста голям диаметър на капачката (има екземпляри с диаметър на капачката до 30 см). Боядисана е в тъмночервено, по -рядко в кафяво. За разлика от всички видове болки, описани по -горе, тази гъба има грапава повърхност на капачката. Характеристиките на пулпата на този манатарки напълно съвпадат с описаните по -горе.
Съветваме ви също така да разберете как да различавате малките вълци, лисичките и медоносните плодове от неядливи гъби
Дължината на крака е стандартна, но диаметърът му има доста солиден индикатор (до 12 см). Структурата на стъблото прилича на изпъкнал цилиндър, който се стеснява в основата, оцветен в ярко кафяв цвят. Дължината на тръбите достига 1,7 см, цветът наподобява смес от лимон и лайм. При натискане порите придобиват син оттенък, в естествената си форма имат ярко кафяв цвят. Характеристиките на спорите не се различават от другите представители на този род.
Най -често красивата манатарка образува микориза с ела или костилкови плодове. Най -често в северозападната част на САЩ. Намерено и в Ню Мексико. Можете да намерите тази болка в смесените гори в края на лятото - началото на есента.
Отровни манатарки - сортове
Сред 300 -те известни вида манатарки има негодни за консумация, както и опасни за здравето представители, подобни на ядливите манатарки:
манатарка лилава (Boletus purpureus
)
отровна гъба с характерна изпъкнала шапка с неравни ръбове, покрита с черни петна. Пулпът на разреза става син, а след известно време става червен. Гъбата расте на варовиковата почва на широколистните гори;
манатарка Le Gal (Boletus legaliae
)
отровна, токсична гъба, характеризираща се с гладка розово-оранжева глава. На горната половина на крака има изразена червена мрежа. Пулпът е бял или светложълт, посинява на среза. Расте в широколистни гори на Европа;
манатарка
(красив)
(Болетус калопус
)
неядлива гъба, с набръчкана, суха, матова капачка. Острият крак е лимонено жълт отгоре, червен в средата, превръщайки се в кафяв. Пулпът има горчив вкус и посинява на среза. Среща се навсякъде в смесените гори на европейската част на Русия;
красива манатарка (Boletus pulcherrimus
)
отровна гъба. Шапката е полусферична и има червеникав или маслинено кафяв цвят. Пулпът е жълт, посинява на среза. Кракът е червеникавокафяв, има тъмночервена мрежа отдолу;
сатанинска гъба (Boletus satanas
)
отровна гъба. Капачката е полусферична, месото е жълтеникаво или бяло, на разреза става червено или синьо. Кракът е с форма на цев, стеснен надолу. Цветът на крака е червено-жълтеникав отгоре, яркочервен или оранжев в средата, кафяво-жълт отдолу. Сатанинската гъба расте в широколистни гори.
Подчинен бобел (лат. Boletus appendiculatus
) - тръбна, годна за консумация гъба от рода Боровик (Бобета
) семейства от болести (Boletaceae
). Рядка гъба, която расте от юни до септември, в широколистни и смесени гори.
Шапка
Диаметърът на капачката на подчинения Боровик е от 70 до 200 мм. В млада възраст капачката на гъбата има полукръгла форма. С възрастта гъбата става изпъкнала. Повърхността е кадифена, матова, с годините става гола, леко надлъжно влакнеста. Кожата практически не се отстранява. Капачката на Боровик е жълто-кафява, червено-кафява и кафяво-кафява на цвят.
Тръбчетата са плътни, с дължина до 40 мм. Порите са малки и заоблени. Цветът на тръбите при младите гъби е златистожълт; с възрастта гъбата става златистокафява. При натискане те придобиват синкаво-зеленикав оттенък.
Спори на прах, спори
Спорите са гладки, елипсоидно-веретеновидни. Размерът на спорите е 10-15 х 4-6 микрона. Те са медожълти на цвят. Споровият прах е маслинено-кафяв.
Крак
Височина на крака от 60 до 120 мм, диаметър от 20 до 30 мм, цилиндрична или с форма на бухалка. Основата на стъблото е конично заострена, вкоренена в земята. Кракът на манатарката е мрежест, с възрастта на гъбата мрежестият модел изчезва. Цветът на крака е по-близо до шапката с лимоненожълт цвят, до дъното е червено-кафяв.
Каша
Пулпът е твърд, интензивно жълт. В основата на дръжката е кафеникав или розово-кафяв. Има приятен гъбен вкус и аромат. Става синьо на разрез.
Кога и къде расте
Рядка гъба. Предпочита да расте в групи от 3 до 7 бр. Манатарката се среща главно в широколистни и смесени гори от юни до септември. Обича да расте в региони с топъл умерен климат. Образува микориза с дъбове, габър и бук. Отбелязва се и в планините сред елхите. Привързаността към варовиковата почва е отбелязана в литературата.
храня се
Вкусна ядлива гъба. Подходящ за всички видове обработка.
Научна класификация
Международно научно наименование
Boletus appendiculatus
Шеф. , 1763 г.
-
Ракавици
вар.
appendiculatus
(Шеф.) Перс. , 1801 -
Tubiporus appendiculatus
(Schaeff.) Ricken, 1918 г.
Вкоренени
Този вид манатарки има много различни имена: дълбоко вкоренени, горчиво гъбести, белезникави, набити. Капачката на тази манатарка е полусферична (при млади видове), с диаметър 5-18 см (понякога достига 25-28 см и повече). Кожата е матова, с цвят на варовита почва, понякога придобива сянка от неузряла вар. При притискане капачката придобива груб син оттенък.
Тръбите са ярко жълти на цвят. Порите са кръгли, малки и посиняват с груб контакт. Размерът на спорите е същият като този на манатарки. Споровият прах има златист цвят. Кракът на младите еукариоти прилича на цилиндър с височина 5-10 см и дължина 3-6 см в разрез, подут отвътре. С възрастта кракът придобива формата на идеален цилиндър. Цветът на крака е ярко бежов, светли тюркоазени петна се виждат в основата. Върхът на крака има неравна мрежа, която при груб контакт придобива сянка на небесен цвят. Кашата е много подобна по структура на гъбената каша, но вкусът е лош (преобладава силна горчивина).
Важно! Някои болки могат да повлияят на функцията на черния дроб и да унищожат клетките му, така че при първите симптоми на отравяне трябва незабавно да се свържете с медицинско заведение за помощ. Тази гъба е рядка в европейските и северноамериканските гори.
Предпочита да расте в основите на дъбови или брезови горички. Може да се намери през лятото и есента, въпреки че много често образува микориза. Болетите, вкоренени от описанието, са много подобни на сатанинската болка, но последната има неприятна миризма изпод капачката. В някои справочници можете да видите данни, че тази гъба е годна за консумация. Той наистина няма в себе си токсични вещества, които са фатални за човешкото тяло, но вкусът на вкоренената манатарка е горчив, така че никой не го използва при готвене
Тази гъба рядко се среща в европейските и северноамериканските гори. Предпочита да расте в основите на дъбови или брезови горички. Може да се намери през лятото и есента, въпреки че много често образува микориза. Болетите, вкоренени според описанието, са много подобни на сатанинската болка, но последната има неприятна миризма изпод капачката. В някои справочници можете да видите данни, че тази гъба е годна за консумация. Той наистина няма в себе си токсични вещества, които са фатални за човешкото тяло, но вкоренените манатарки имат горчив вкус, така че никой не го използва при готвене.
Научете за мариноването и събирането на гъби за зимата
Болетус двуцветен
Болетус двуцветен
- лат.Двуцветна гъба
По различен начин гъбата се нарича Болет двуцветен, Болет двуцветен или Боровик двуцветен.
Външни характеристики
Шапка с гъби
Диаметърът на капачките на този подвид варира от 3 до 15 см. В млада възраст те се отличават с изпъкнала форма, в зряла форма те стават отворени, с огънати ръбове. Те са покрити с матова гладка кожа с характерна велурена повърхност.
В подчертан цвят преобладават наситените червено-розови тонове.
Шапката е пълна с жълта плътна каша, която след нарязване става леко синя.
Дъното е украсено със слой от 3-7 мм дълги тръби с жълт цвят с малки заоблени пори, добре скрити под шапките.
Стипе
Болетът двуцветен изгражда крак с дебелина 1-3 см и височина 4-8 см. В младостта той има формата на бухалка, в зряла възраст прилича на цилиндър.
Кракът е изцяло червено-розов, с изключение на жълтеникавия връх.
Места за отглеждане
Бобетус двуцветен предпочита широколистни и иглолистни гори, често срещани на северноамериканския континент през летните месеци.
Плододаването продължава от втората половина на юни до първите дни на октомври.
-
Боруси негодни за консумация
... Този двойник се отличава с шапка с по -малко наситен цвят. -
Болето розово-лилаво
... Boletus розово-лилаво се различава от Boletus bicolor по плът, която бързо потъмнява след увреждане и след известно време придобива винен нюанс. В допълнение, пулпът му има ненаситен плодов аромат с кисели нотки и сладникав привкус.
Ядливи
Борова гъба
... Отличителни черти на боровата манатарка от двуцветния Bolet са, че има кафяв, набит пухкав крак и неравна шапка, боядисана в червено-кафяв или червено-кафяв тон. Расте само под борови дървета.
Ядливост
Двуцветните манатарки са напълно безвредни за здравето и са подходящи за ядене под всякаква форма: задушени, варени, пържени, кисели. Може да се изсуши за зимата и да се замрази, за да се поглезите в студено време с гъбени супи, баници и други ястия с тази апетитна и вкусна гъба.
Бялата гъба или манатарка (Boletus edulis) е представител на семейство Боровик. Известни са осемнадесет форми, които се различават по характеристиките на микоризата, сезона на плододаване и как изглежда плодното тяло.
Бяла гъба или манатарка - представител на семейство Боровик
Зрялата гъба има изпъкнала, плоско-изпъкнала, понякога разперена шапка с гладка или набръчкана, рядко напукана, гола или тънко усетена повърхност. Кожата е прилепнала, може да варира в цвят от червено-кафяво до почти бяло.
Стъблото е масивно, с форма на бъчви или ключица, с белезникава, кафеникава, рядко червеникава повърхност, покрита със светъл мрежест модел. Формата на крака може да се променя с възрастта. Тръбен слой под капачката, лесно се отделя от пулпата, светъл цвят с жълт или маслинено-зелен оттенък. Спорите са маслинено-кафяви, веретенообразни.
Вълк
Формата на вълча болка капачка има стандартна структура, която принадлежи на почти всички представители на рода Боровик. Диаметърът на капачката може да варира от 5 до 20 см, в зависимост от възрастта на гъбата. Цветът на шапката е различен, често зависи от възрастта на представителя и от минералите, съдържащи се в почвата (светлочервено, лилаво-розово, светло розово (млади болки), бордо). Биологичните характеристики показват, че младите представители на вида вълк имат по -светъл цвят на кожата (често скучно кафе, светло сиво). С възрастта гъбата придобива строги тъмни нюанси на кафяво или карминеночервено, кожата става напълно гола (без филцово покритие).
Кракът на вълча болка е със стандартна форма (изпъкнал цилиндър става почти идеален с възрастта). Дължината на крака, за разлика от другите представители на рода, е малка, достига само 6-8 см, диаметър-3-6 см. Цветът е жълто грозде със слабо светлочервено петно. Тръбните и споровите характеристики са стандартни, но има разлика в размера (тръбите са малки, но се увеличават с възрастта). Подобно на други болки от този вид, тази гъба, когато се натисне върху нея, придобива цвета на узряло синьо грозде. Пулпът на гъбата няма ясно изразен отличителен мирис или вкус. Най -честата вълча болка се среща в широколистни гори в Израел (от ноември до края на декември). Расте на групи, в посочената страна се среща доста често. Отнася се до умерено годни за консумация гъби. Те се консумират след задълбочена термична обработка (гответе поне 15 минути при температура 100 ° C, бульонът не се консумира, тъй като в него остават разложени токсични вещества).
Важно! Има около 300 вида манатарки, така че преди да отидете в гората за тях, трябва внимателно да проучите литературните данни, за да не събирате неядливи представители на рода.
Полезни свойства на манатарки
Горските манатарки са естествен и широко достъпен склад за основни витамини и много полезни свойства. Представен е съставът на гъбената каша:
- тиамин;
- рибофлавин;
- пантотенова киселина;
- пиридоксин;
- фолати;
- аскорбинова киселина;
- алфа токоферол;
- витамин РР;
- ниацин;
- калий;
- калций;
- магнезий;
- натрий;
- сиво;
- фосфор;
- хлор;
- желязо;
- кобалт;
- манган;
- рубидий;
- флуор;
- хром;
- цинк.
Полезните свойства се дължат и на наличието в състава на достатъчно голямо количество смилаеми въглехидрати, незаменими и несъществени аминокиселини, които участват в метаболитните процеси, окислителните и редукционните реакции, протичащи в човешкото тяло. Витамините "А", "В1", "С" и "D" насърчават растежа на ноктите и косата, а минералите са необходими за костите и ставите, за предотвратяване на остеопороза и анемия, за поддържане на нормалното функциониране на сърдечния мускул.
Красиви крака
Този вид манатарки съдържа отровни съединения в пулпата си, така че опитни берачи на гъби знаят, че е забранено да се яде. Има горчив вкус и причинява чревно разстройство, в резултат на което има остри болки в червата и черния дроб, апетитът изчезва и се появяват втрисане.
Капачката на гъбата с красиви крака има цвета на нерафинирано слънчогледово масло с лек намек за зряла череша. Матовата структура на капачката може да бъде покрита с леко набръчкване, което наподобява полукръг с вълнообразни ръбове. С възрастта капачката е под формата на неравномерно нарязана топка, която има вълнообразни ръбове на среза. Диаметърът му достига 15 см (в редки случаи може и повече). Отличителна черта на красивата болка в краката е, че червеите и охлювите не я ядат, тъй като те веднага ще умрат от токсичните й вещества.
Знаеше ли? В началото на 60 -те години на ХХ век берачите на гъби откриха болка, тежаща над 10 кг.
Тубулите на боровинките имат лимоненожълт оттенък, който с възрастта става тъмно маслинен. Дължината на тубула може да достигне 15 мм; когато се отреже или натисне, той рязко посинява. Порите на красивите болки в краката са малки, заоблени, с бледо розов оттенък; с възрастта порите стават светложълти и след това стават зелени. При натискане порите стават сини. Спорите на гъбата са елипсовидни, гладки и малки (среден размер - 14х5 микрона).
Кракът на красивокраката манатарка е с форма на бъчва, плавно променя цвета си от началото на капачката до основата на гъбата. Цветът започва с лимоненожълто, след това се превръща в карминено червено и завършва с кафяво. По -старите манатарки могат да загубят тъмночервения си цвят на крака. Месото на гъбата е плътно и твърдо, кремаво на цвят.Първоначално има сладък вкус, но след това се появява остър горчив вкус. Красивата болка в краката е често срещана в планинските иглолистни гори, понякога в широколистни. Най-често се срещат в горите от края на юли до средата на октомври.
Заслужава да се отбележи, че манатарки и гъби също имат подобен външен вид.
Отровни, неядливи и фалшиви видове манатарки
Неядните, но нетоксични видове, не са способни да причинят тежко отравяне, но имат неприятен вкус. Отровните видове се характеризират с наличието на токсични вещества, които могат да провокират тежки увреждания на вътрешните органи и тъкани.
Разнообразие le Gal
Vol.légaliae е отровен вид с полусферична, гладка, розово-оранжева капачка, белезникава или жълтеникава плът, която посинява на среза. Областта на крака е подута, с повърхност, покрита с червеникава мрежа. Тръбички с прилепнал зъб и червени пори.
Спорите са маслиненокафяви, веретенообразни.
Болетус лилав
Vol.purpureus-нискотоксичен, но неядлив сорт има полусферична, след това изпъкнала шапка с неравни ръбове, покрита с кадифена, червеникавокафява кожа с редки черни петна. Пулпът е от месест тип, с много висока плътност, веднага син, а след това яркочервен при нарязване. Районът на крака е доста дебел, клаватен, покрит с гъста червеникава мрежа. Тръбчетата са хлабави, златистожълти или маслинени. Спори с маслинен оттенък.
Розови кожички
Vol.rhodokhanthus е рядък и слабо проучен негоден за консумация сорт,
с полусферична форма на възглавница, разперена и леко вдлъбнатина в централната част на капачката, покрита с гладка или леко кадифена, понякога леко лепкава, кафеникаво-сива или мръсна кафяво-жълта кожа с характерен червеникав оттенък. Меката част с достатъчна плътност, лимоненожълт цвят, леко син в разрез, със слаб гъбен аромат и горчив вкус. Стъблото е грудково, често заострено в самата основа, жълто на цвят, покрито с тънка, яркочервена, по -скоро изпъкнала мрежа или с петел. Тръбчетата са светложълти или ярко бежово-жълти. Маслинови спори.
Болет Красивият
Vol.pulcherrimus е отровен вид с полусферична, вълнена шапка с червеникав или маслинено-кафяв цвят. Меката част е доста плътна, жълта на цвят, явно синкава в среза.
Областта на крака, подута, е червеникаво-кафява на цвят, с тъмночервеникава мрежа. Тръбчета с прикрепен зъб, жълто-зелени, кървавочервени. Спорите са кафяви, веретенообразни.
Вкореняването боли
Vol.radisans - поради горчивия си вкус, гъбата принадлежи към категорията на негодни за консумация.
Има полусферична или изпъкнала капачка с изпъкнали кожени кантове. Кожата е белезникава, почти сива или кафеникаво-сива, вълнена или напукана. Меката част е лимоненожълта на цвят, синя в разрез, с лек гъбен аромат и неприятен горчив вкус. Стъблото е подуто, цилиндрично, с грудкова основа, матово жълто или лимоненожълто, с тънка, равномерно оцветена мрежеста шарка.
Описание манатарка лилаво
Диаметърът на капачката варира от 5 до 20 сантиметра. Формата на капачката е сферична, леко изпъкнала, докато ръбовете са вълнообразни. Кожата, покриваща шапката, е суха и кадифена, а при влажно време става бучка и леко лигава.
Цветът на гъбата е неравномерен: фонът е сиво-маслинен или сивкав, върху него са замъглени винени, червено-кафяви, червеникави или розови зони. И когато натиснете върху гъбата, върху нея се появяват тъмносини петна.
Височината на пурпурния крак на манатарка варира от 6 до 15 сантиметра, а диаметърът е 2-7 сантиметра. Отначало формата на стъблото е грудкова, след което става леко цилиндрична с клаватно удебеляване. Цветът на крака е лимоненожълт, докато има плътна червена мрежа.Ако натиснете крака, окото ще стане черно -синьо.
Месото на младите екземпляри е много плътно, месесто, веднага посинява на среза и след няколко часа става тъмночервено. Тръбен слой с лимоненожълт цвят, след което се появява зелено-жълт цвят. Порите на манатарката са малки лилави, оранжево-червени или кървавочервени. Ако натиснете порите, те стават тъмносини. Цветът на споровия прах е маслинено кафяв или маслинен.
Райони на растеж на лилави манатарки
Тези гъби растат в широколистни гори, предимно с буки. Избират осветени места и варовити почви. Лилавите манатарки растат в Русия и Украйна. Това са термофилни гъби, затова най -често се срещат на юг - в Крим. Там те растат в планински и хълмисти райони.
Ядливи манатарки лилави
Тези гъби са негодни за консумация или отровни. В суровия си вид лилавите манатарки са негодни за консумация, а когато се консумират в големи количества, те са дори отровни и отравянето може да бъде фатално. Вкусът на тези гъби е сладникав, а миризмата е ярко кисело-плодова. Тъй като тези представители на боровинките имат отровни качества, те не се отглеждат или култивират.
Други гъби от този род
Борусът е бронзов, или бронзова или гъба с форма на тъмно бронз има шапка с диаметър 7-17 сантиметра, а при огромни екземпляри може да достигне 40 сантиметра, докато дебелината е 2-4 сантиметра. Отначало формата на шапката е почти сферична, но с течение на времето тя се изправя.
Първоначално капачката е гладка, а по -късно става трапчинка. Цветът на капачките на младите гъби е тъмно кестен или почти черен с белезникави участъци, а с възрастта има тенденция към изсветляване и цветът става кестен или медно-кафяв. Кракът е с дължина 9-12 сантиметра и диаметър 2-4 сантиметра.
Отначало стъблото е грудково, а при зрелите гъби става цилиндрично. Стъблото е твърдо, леко набръчкано, бледорозово или маслинено бежово, а зрелите гъби развиват различни нюанси на винено-розово.
Бронзовата манатарка е рядка гъба. Тези гъби растат в хумусни влажни почви, те се срещат в смесени гори. Те растат главно в южната част на Русия. Плододават през лятото и началото на есента, 2-3 плодни тела. Образуват микориза с кестени, дъбове, габър и липа, понякога могат да бъдат намерени под боровете.
Бронзовата манатарка е добра годна за консумация гъба. Те се събират интензивно не само в Русия, но и в Европа. Гурманите оценяват вкуса на тези гъби.
Дълбоко вкоренените манатарки, или белезникави, или набити, или горчиви гъбести, имат капачка с диаметър 6-20 сантиметра, понякога може да достигне гигантски размери и да достигне до 30 сантиметра. Формата на капачката е полусферична със сгънати ръбове, след това изпъкнала с изправени вълнообразни ръбове. Кожата е гладка, суха, белезникава, сива, зеленикава или светлочервена. Ако натиснете шапката, тя става синя.
Височината на крака е около 8 сантиметра, а при големи екземпляри може да достигне до 12 сантиметра, диаметърът му е 3-5 сантиметра. Формата на крака е подута, грудкова, става цилиндрична на зрялост. Цветът на крака е жълто-лимонов, а основата често е покрита със синкаво-зелени или кафяво-маслинови петна.
Дълбоко вкоренените манатарки са широко разпространени в Европа, Северна Африка и Северна Америка. Това са термофилни гъби, които предпочитат широколистни гори, въпреки че могат да бъдат намерени и в смесени. Образуват микориза с бреза и дъб. Плододаване от лятото до есента. Дълбоко вкоренените болки се считат за негодни за консумация поради горчивия си вкус.
Ядливи видове боровинки
На територията на страната ни растат голям брой ядливи, високо хранителни сортове манатарки.
Бронзови манатарки
Vol.airеus е годен за консумация сорт с яркокафява, кафеникава или почти черна, сферична или почти плоска капачка. Бронзовата или медната болка нараства главно в широколистни гори.
Има плътно стъбло под формата на цилиндър или цев с червеникав оттенък. Меката част е бяла и не променя цвета си на среза.
Жълтокожа или полубела болка
Vol.imrolitus - има изпъкнала или по -плоска капачка с несменяема гладка или леко набръчкана, тъпа, понякога слузеста, светлокафява или глинеста кожа. Месото е плътно, бяло или светложълто на цвят, с приятен, леко сладникав вкус. Областта на крака е груба, удебелена в долната част, без шарка.
Момински манатарки
Vol.aprendisulatus е годен за консумация сорт с кафеникаво-златиста или червеникава, най-често плоска, относително голяма шапка. Долната част на крака с мрежест модел има силно заточване. Меката част от светложълт цвят с много характерен синкав оттенък, забележимо синкав в среза. Сортът расте, като правило, на територията на смесени европейски горски зони.
Мрежеста манатарка
Vol.reticulatus е ядлив сорт, който има доста голяма и кадифена шапка с кафяв, кафяв или жълтеникав цвят. Дебел и месест, с гладка повърхност, областта на крака е покрита със сравнително тънки вени. Плодовите тела се образуват в широколистни и смесени горски зони... Различава се при образуването на микориза с бук, дъб, кестен или габър.
Смърч бял
Vol.edulis f е най -често срещаният сорт с удължено стъбло, често с упорито разширяване в долната част. Шапката е кафява на цвят, с червеникав или кестенов оттенък, често неравномерно оцветена, с гладка и суха повърхност. Най -често расте в смърчови и елови горски зони,
масово образуващи плодни тела от юни до октомври.
Дъб бял
Vol.edulis f.Vassilk. - различава се с кафеникава шапка със сивкав оттенък, а понякога и със светли петна. Меката част е относително хлабава, но с приятен, едва забележим гъбен аромат и деликатен, деликатен вкус. Среща се главно в дъбови гори,
където най -често дава плодове в периода от юни до октомври.
