Гъба с чинийки: описание, снимка, как да готвя

Подобни видове

Дисцина на щитовидната жлеза има доста подобни видове:

Изглежда същото, малко по -различно само при микроскопични признаци на спори. Расте в планински гори.

Има зеленикав оттенък и расте в непосредствена близост до топящия се сняг.

Расте само върху букова дървесина.

1-Discina пръстен 2-Discina martinii

Расте върху средиземноморски борове, отличава се с микроскопични характеристики на спори, които освен това са още по -значими по размер.

Има по -малки спори и жълтеникаво плодно тяло.

Има жълтеникав хименофор, по -големи спори, растящи в планинските южни райони.

Има шипове и мрежа на повърхността на спорите. Расте не в иглолистни, а в широколистни гори.

Хименофорът на този вид гъби е черен, а стерилната повърхност е бяла, спорите са по -малки.

Расте върху смърчови игли и има розово стерилна повърхност и шипове по повърхността на спорите.

1-Discina-щит 2-Discina черно-бяло

Различава се с това, че расте на почвата и достига по -големи размери, освен това мирише на хлор.

Това е родствен вид с дисцинеята. Той, за разлика от горните условно годни за консумация гъби, е отровен поради съдържанието на гиромитрин в него.

1-венозен диск 2-обикновени линии

Описание

Дисцина на щитовидната жлеза е торбеста дискомицетна гъба, има структура, подобна на чинийка.

Шапка

Разделянето на плодното тяло на шапка и стъбло в тези гъби е доста произволно. В капачката се отличава горната повърхност, върху която се намира набръчканият слой на хименофора. При младите екземпляри има нюанси на охра, червено и кафяво, а при зрели екземпляри е по -близо до черно. Долната повърхност е стерилна, почти е гладка, при младите екземпляри е покрита с пух, рядко оребрена, започваща от дръжката. Цветът му е бял, жълт или червеникав. Младото плодно тяло отначало прилича на пъпка, след това се отваря към "чинийка", като при узряването чинийката се превръща в плосък диск с неравни ръбове. Напречният размер на диска е до 15 cm.

Крак

Има псевдопод (продължение на плодното тяло). Той е оребрен и дебел (около 4 * 3 см), седи дълбоко в субстрата, понякога е напълно редуциран. Цветът му е подобен на този на стерилна повърхност.

Каша

Има висока плътност и повишена чупливост. Цветът му е от бял до кафеникаво сив. Миризмата и вкусът са приятни гъби, но не са изразени.

Венозна чинийка (Disciotis venosa)

Текущо заглавие

Системна позиция

Етимология на видовия епитет

Vēnōsus, a, um 1) богат на кръвоносни съдове; 2) венозен, венозен. От vēna ae f 1) Виена; кръвоносен съд, вена; 2) пулс; 3) вена (дърво, лист, мрамор); водна вена, подземен струя; канал; време е; пикочен канал; черво; рудна вена; 4) метал, рок + -ōsus, a, um печалба.

Синоними

• Peziza venosa Pers., Syn. мет. гъбички. (Гьотинген) 2: 638 (1801)
• Discina venosa (Pers.) Fr., Syst. микол. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Discina reticulata (Grev.) Fr., Syst. микол. (Lundae) 2 (1): 46 (1822)
• Peziza reticulata Grev., Скот. крипта. ет. (Единбург): пл. 156 (1825)

Други имена: Венозна дисцина, Венозна чиния.

Раннопролетен (нивал) вид, се появява едновременно с други пролетни аскомицети. Плододаването не може да се нарече масивно - обикновено това са една или две находки на сезон за събиране на сморци и сморци. По принцип чинийката може да се обърка с Helwells - Helvella acetabulum и Helvella queletii, при които външната, стерилна повърхност е гладка, а кракът с по -изразен релеф, и с щитовидната жлеза Discina ancilis, която се различава средно по по -голям размер, по -топъл кафяв нюанс и се среща на пясъчна почва в горите (disciotis, като правило, расте в широколистни и смесени гори върху влажна, плодородна почва).

Навик

Плодово тяло: с форма на чаша, чинийка, под формата на уши (дискомицети)

Хименофор: Гладък, не изразен

Плодово тяло

Плодни тела (30) с диаметър 50 - 150 (200) mm, в млада възраст, обвити с ръб, обърнат навътре; когато узреят, те се отварят за поклон.Горната, спороносна повърхност е червеникаво-кафява, кафява, тъмнокафява, може да е с виолетов оттенък, отначало гладка, след това радиално набръчкана, с вени, понякога сякаш покрита с венозна мрежа; долна, стерилна, повърхностно светла, белезникава, жълтеникава, грапава, с бял цвят и малки тъмни петна, бръчки надолу в къс сгънат крак. Ръбът е вълнообразен, често разкъсан на няколко места.

Каша

Пулпът е доста дебел, чуплив, с миризма на хлор.

Микроскопия

Спори 19 - 23 (25) × 12 - 13 (15) µm, широки елипсоиди, гладки, прозрачни.

Торби 300 - 350 × 17 - 23 μm, 8 -спори.

Парафизи с прегради, понякога разклонени, с кафяво съдържание, разширени в краищата до 6-10 микрона.

Екология и разпространение

Субстрат: Почва, отпадъци

Расте единично и на малки групи върху плодородна почва в широколистни, иглолистни и смесени гори.

Двойниците и техните различия

Характерна особеност на венозната чинийка е съпътстващата ярка миризма на хлор, което прави почти невъзможно да се обърка този вид с някой друг. Въпреки това гъбата има външно сходство с поне два вида.

Пецица

Плодовото му тяло също се състои от чашовидна апотеция, достигаща до 10 см в диаметър. Цветът може да бъде същият, но разликата в размера определено ще благоприятства чинийката. Освен това формата на външния ръб на апотецията в пецица има характерен детайл - почти винаги се извива много навътре. Чинийката също може да има огънати навън ръбове.

Типичен тип плодово тяло на Пецица: силно деформирана апотеция с извити навътре ръбове

Почти всички пецица - гъби, условно годни за консумация, както и чинийки. Можете да ги ядете, но вкусът оставя много да се желае.

Линии

Възможно е да се обърка с линията само големите и възрастни плодни тела на чинийките, които са значително деформирани и стават твърде тъмни на цвят. Но вероятността за това е изключително малка - много е проблематично да се намери такъв силно променен дисциотис.

Класическият шев има диаметър на капачката от около 13 см, което вече е значително по -малко от възрастните и дори силно компресирани чинии. Кракът на тази гъба е с дължина до 9 см и диаметър до 4 см. Капачката е покрита с характерни гънки, които трудно се бъркат с която и да е друга гъба.

Периодите на плододаване също се различават при сравняваните видове: линията може да се намери в гората от март до май. В допълнение, този вид има приятна миризма на гъби.

Кракът на близнака може да бъде дълъг

Трябва да бъдете особено внимателни, за да не объркате случайно сморчика с венозна чиния.

Гъба с чинийки: описание, снимка, как да готвя

Венозна чиния (Disciotis venosa)

• Венозна чинийка (Disciotis Venosa);
• Семейство: Сморели (Morchellaceae);
• Други имена на гъбичките: венозен диск;
• Годни за консумация, основна употреба в готвенето: пържене и сушене (хранителна категория 4).

Чинийката с жилки принадлежи към рода торбести гъби и принадлежи към семейство Моречкови. Плодовото му тяло е във формата на чаша, която прилича на кръгла чиния. Затова е получил такова име.

Венозната чиния се нарича още венозна дисковина. Диаметърът на капачката му достига 20 см. Ръбовете му са вдлъбнати навътре, а повърхността е гладка, но с възрастта става набръчкана. Цветът на капачката се променя от жълт до кафяв.

Стъблото на гъбата е много късо. Той има бял цвят и е почти невидим поради факта, че е изцяло заровен в земята.

Венозна чиния има бял спорен прах и много крехка сивкава плът. Основната му разлика е характерната миризма на хлор.

Чиниите се образуват в резултат на репродуктивния процес на торбите, които са едноклетъчни структури. Такива гъби са източник на витамини, фуражен протеин и могат да се използват като причинител на алкохолна ферментация.Днес те се използват активно като обекти на биохимични изследвания.

Период на плододаване: от април до юни

Вреда и противопоказания

Възможното увреждане на чиниите се дължи на същия химичен състав. Хитинът е трудно смилаем в стомаха и пречи на усвояването на други хранителни вещества. Има повече в гъбените бутчета, отколкото в шапките.

Не използвайте чинийки за хора, които имат следните здравословни проблеми:

• чернодробни заболявания;
• заболяване на бъбреците;
• патология на стомашно -чревния тракт.

Забранено е използването на чинии за деца, кърмачки и бременни жени. Твърде много гъби в диетата могат да провокират възпаление на панкреаса, усложнения в стомашно -чревния тракт, панкреатит. Чинийките са полезни само в умерени количества, дори за здрави хора. Диетолозите препоръчват да ги ядете не повече от 2 пъти седмично.

Преди да отидете на чинии, се препоръчва внимателно да проучите съответната литература, за да разберете как изглежда даден екземпляр и да можете да различавате годни за консумация гъби от отровни.

Непознаването на видовете гъби може да доведе до отравяне и дори фатални последици.

Благодарение на уникалния си състав, чинийките могат не само да разнообразят ежедневното меню, но и да помогнат за излекуване на организма и справяне с хронични заболявания. Вярно е, че повечето берачи на гъби предпочитат да оставят красиви чинии като декорация за нашите гори.

Описание на венозната чиния

Плодовото тяло на венозната чинийка се състои от своеобразна кошница - така наречената „апотеция“, с диаметър от 3 до 21 см, с къс и доста дебел крак. Младите екземпляри имат кръгла форма с ръбове, извити навътре.

Плодови тела на млада венозна чиния

С напредване на възрастта капачката се изправя, като става като купа, а след това може да стане по -ниско с разкъсани ръбове. Хименофорът се намира на външната повърхност. Отначало е гладко, по -късно е на бучки.

Характерна особеност на този вид е силната миризма на белина, отделяна от възрастни екземпляри. Цветът може да бъде от жълтеникаво сив до наситено кафяв. На снимката по -долу е показана венозна чиния:

Плодово тяло на възрастна гъба

Гъби с необичайна форма от семейство Морел

Висока смола (Morchella elata).

Семейство: Сморели (Morchellaceae).

Сезон: април - юни.

Растеж: поединично и на малки групи.

Описание:

Кашата е бяла, нежна, куха вътре, със земна или гъбена миризма.Клетките са маслиненокафяви, при зрелите гъби са кафяви или черно-кафяви.

Капачката е тясна, конусовидна, покрита с клетки, ограничени от повече или по -малко успоредни вертикални тесни гънки.Ръбът на капачката в млада възраст излиза извън границата на връзката с педикула, изглажда се с течение на времето, плавно преминава в педикула.

Кракът е сгънат, разширен в основата, кух, белезникав в младите гъби, по -късно жълтеникав или охра. цветът на гъбата потъмнява с възрастта.

Условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или след изсушаване в продължение на 30-40 дни.

Екология и разпространение:

Расте на почвата в иглолистни и широколистни гори, често по тревисти поляни и горски ръбове, в градини и зеленчукови градини.

Истински смърч (Morchella esculenta).

Семейство: Сморели (Morchellaceae).

Сезон: началото на май - средата на юни.

Растеж: поединично и на групи.

Описание:

Кракът расте заедно с ръба на капачката.

Гъбата е куха отвътре. Капачката е заоблена, кафява, с груба мрежа.

Пулпът е восъчен, чуплив, с приятни слабини и вкус.Крачето е белезникаво или жълтеникаво, разширено отдолу, често назъбено.

Вкусна условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или изсушен.

Екология и разпространение:

Расте в светли широколистни, както и в смесени и иглолистни гори, в паркове и градини, по тревисти тревни площи и горски ръбове, под храсти, на поляни.

Конична капачка (Verpa conica).

Семейство: Сморели (Morchellaceae).

Сезон: април - май.

Растеж: единично и в разпръснати групи.

Описание:

Кракът е цилиндричен или сплескан отстрани, кух, чуплив, покрит с люспи на питириаза; цветът е бял, след това става жълт.

Капачката е звънчесто-конична, кафяви тонове.

Пулпът е нежен, крехък.Повърхността на капачката е покрита с плитки бръчки, понякога почти гладки, смачкани, обикновено присъстват в горната част.

Екология и разпространение:

Расте в широколистни, смесени и заливни гори, храсти, горски пояси, по -често до осини, върби, брези. Редки.

Венозна чиния (Disciotis venosa).

Семейство: Сморели (Morchellaceae).

Сезон: април - май.

Растеж: поединично или на малки групи.

Описание:

Външната повърхност е гладка, брашнена или фино люспеста, нагъната, белезникава или пухкава.

Пулпът е крехък, с мек вкус и мирис на хлор.Вътрешната повърхност първо е гладка, охра, след това става радиално оребрена, кафява.

Плодовото тяло е месесто, първо с форма на чаша или чинийка, след това плоско.

Късото стъбло е потопено в почвата.

Ядлива гъба с лошо качество. Изисква предварително готвене, за да се премахнат неприятните миризми.

Екология и разпространение:

Расте на песъчлива почва в различни видове гори, покрай пътища, дерета, по бреговете на потоците, на поляни.

Ползите от чиниите за вени

Въпреки относителната кулинарна неутралност на гъбата, тя може да се използва за медицински и профилактични цели. Полезните свойства на венозната чиния се дължат на нейния състав. Тази гъба съдържа глюкан и хитин, които могат да понижат нивата на холестерола в кръвта. Смята се, че консумацията на тези вещества подпомага функционирането на имунната система и подобрява устойчивостта към стрес.

В допълнение, венозната чиния включва:

• диетични фибри (подпомага прочистването на червата);
• Витамини от група В (подобряване на метаболизма, синтез на въглехидрати, регенерация на еритроцити и др.);
• витамин С (антиоксидант, нормализатор на метаболитните процеси);
• пепел и други минерали.

Полезните свойства на венозната чиния се дължат и на съдържащия се в нея рибофлавин (подобряващо зрението и функционирането на нервната система) и ниацин, който регулира функционирането на панкреаса.

Чиния за вени - Disciotis venosa

Венозна чинийка широко известен като чаша за избелване , жилави чаши с гъби , или Морелова чаша е вид гъби от семейство сморчета. Плододават през април и май, те често са трудни за забелязване поради техния неопределен кафяв цвят. Намерени в Северна Америка и Европа, те се появяват в полза на банки и склонове и защитени сайтове. Въпреки че Д. Веноса Считан за годен за консумация, той може да наподобява няколко други вида кафяви чаши гъби с неизвестна годна за консумация.

Как да готвя

Гъбите от този род са условно годни за консумация и принадлежат към четвъртата категория по хранителна стойност. Жилената чиния не е много популярна поради посредствения си вкус и не твърде приятната миризма. Може да се суши, пържи, задушава.

Термичната обработка се използва за премахване на неприятната миризма. Необходимо е чиниите да се варят за половин час. Останалият гъбен бульон не може да се яде.

Такива гъби трябва да се сушат в продължение на няколко месеца, като внимателно се подготвят капачките преди сушене. Те се обелват добре, нарязват се на парчета и се съхраняват на тъмно място.Сушените гъби се използват главно за приготвяне на първи ястия.

Чиниите изобщо не са с високо съдържание на калории, така че лесно могат да се използват като част от диетични ястия. Поради липсата на вкус много домакини предпочитат да ги използват като декорация за салати.

Пържени чинии

За да приготвите това ястие, ще ви трябва:

• 500 г чинийки;
• 2 супени лъжици масло;
• лимонов сок;
• пипер;
• сол.

Метод на готвене:

1. Гъбите трябва да бъдат обелени, нарязани и сварени в подсолена вода.
2. След това се хвърлят в гевгир и се оставят да се отцедят.
3. След това се запържва до златисто кафяво, поръсено с лимонов сок, сол и черен пипер.

За да замразите чинийките за зимата, първо трябва да ги сварите в подсолена вода. След като изсъхнат, се подреждат върху поднос и се поставят във фризера. Можете да подредите гъбите в торби или контейнери. За замразяване трябва да изберете силни, млади и цели екземпляри.

Описание

Дисцина на вените е рядък дискомицет. Той може да бъде както микоризообразуващ агент, така и сапротроф.

Шапка

В млада възраст това е сферичен апотеций с ръбове, прибрани навътре. С узряването на апотецията се отваря и приема формата на неравен диск с извити или деформирани ръбове. Размерът на "топката" на млада апотеция може да достигне 10 см в диаметър, а дискът - 20 см. Горната (вътрешната) част на "капачката" е хименофор, а външната част е стерилна. Последният е розово-сив на цвят и има брашнеста или люспеста суха повърхност. Гъбата хименофор е кафява или тъмнокафява, набръчкана или венозна.

Крак

Откроява се условно: това е продължение на плодното тяло, което е почти напълно скрито в субстрата. Дължината на тази формация е не повече от 1,5 см, цветът е почти бял.

Каша

Характеризира се с доста висока плътност и значителна крехкост. Цветът на месото е сив или кафеникав. Той няма особен вкус, но мирише силно на хлор. Тази миризма се елиминира чрез термична обработка.

Алеурия оранжево

Оранжевата алеурия е една от най -красивите гъби с много ярък наситен цвят. Просто е невъзможно да се мине, оставяйки тази гъба без надзор. Ярко оранжевите гъби растат в семейства, сякаш са живи "рогозки", които се появяват на повърхността много рано през пролетта, веднага щом снегът се стопи.

Заслужава да се отбележи и фактът, че много източници твърдят, че портокаловата алеурия е напълно неядлива гъба, въпреки че според много берачи на гъби тя е една от най -вкусните. Ще класифицираме гъбата като условно годна за консумация. Формата на гъбата също е необичайна. Капачките му са подобни на чинийки, които седят на къси крака, с диаметър до 5 см. Освен това ръбовете на „чиниите“ са леко обърнати нагоре, което допълнително засилва визуалния ефект „порцелан“. Често тези гъби растат заедно с капачките им поради факта, че растат твърде близо.

Гъбата е най -разпространена в студени географски ширини, а любимото й място за растеж е наранена почва, канавки, свлачищни ръбове. Гъбата се появява в средата на лятото и расте до края. Най -плодородната оранжева алеурия в края на август.



Кога и къде да съберете венозната чиния

Венозните чинии са доста редки и повечето берачи на гъби ги заобикалят или събират с изключително неохота. На Запад тези гъби се считат за негодни за консумация. Въпреки това, след висококачествена термична обработка, те са доста подходящи за храна. За местообитанието си те избират повредени или песъчливи почви и често съжителстват със сморци.

Венозната чиния обикновено расте на групи, по -рядко поединично. Среща се в иглолистни и смесени гори от май до юни. Често гъбите се намират близо до разлагаща се дървесина, те живеят близо до дерета и пътища. Те не са особено забележими, затова изискват специални грижи по време на „тих“ лов.

Неопитни берачи на гъби могат да объркат венозния диск с смърч или обикновена линия, която е смъртоносно отровна в суровата си форма.Чинийката няма повече негодни за консумация колеги.

Трябва да се спазват някои правила за събиране на венозна дисковина:

1. Не се препоръчва отрязването на обрасли екземпляри и тези гъби, които растат по магистрали и железници. Външно безвредни видове могат да съдържат токсични вещества.
2. По -добре е да вземете със себе си удобна кошница, в която чиниите няма да се счупят. Кофа или торба за събиране не са подходящи.
3. Не си струва да купувате тези гъби на ръка, те могат да бъдат събрани в замърсени зони.

Берачите на гъби съветват внимателно да отрежат чупливите плодни тела, за да не ги повредят, в противен случай един прах може да бъде донесен у дома.

Вкусови качества на чинийката с жилки

Гъбата е класифицирана като условно годна за консумация. Тъй като гъбата няма вкус и излъчва неприятна миризма на белина, тя не е в голямо търсене сред берачите на гъби.

Венозните чинии могат да се сушат и да се консумират пресни. За да премахнете специфична миризма, гъбите трябва да се варят 10-15 минути. След термична обработка неприятната миризма изчезва напълно.

Подобни видове

Тъй като чинийката за вени има специална миризма, е трудно да се обърка с други гъби. По -големите тъмни екземпляри приличат малко на обикновени линии. Линиите принадлежат към торбестите гъби от семейство Дискинови. Опасността от това сходство е, че суровите линии са смъртоносно отровни.

Венозната чинийка също се бърка с годни за консумация смоляци. Смята се, че сморчетата могат да се ядат след готвене, но жиромитринът не се разрушава напълно дори след продължително кипене. В тази връзка сморчките в много страни се класифицират като напълно отровни гъби.