Палачинки, пълнени с кайма и гъби с лук
Вкусните домашно приготвени палачинки с такъв обилен пълнеж лесно могат да заменят обяда. Е, с чай или кафе - изобщо няма да има гладни.
За 6-8 порции за теста ще ви трябва:
- ½ чаша топла вода
- 1 чаша пастьоризирано мляко
- 4 големи пилешки яйца;
- 4 супени лъжици несолено масло, разтопено;
- 1 чаша брашно
- 1⁄4 чаена лъжичка сол
- За пълнежа: 700 грама свинска кайма;
- 500 грама гъби, нарязани;
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 3 твърдо сварени пилешки яйца.
- За кайма свинско - 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер и 1⁄2 чаена лъжичка сол.
- За гъбите - 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер и 1⁄2 чаена лъжичка сол.
- 1 лъжица майонеза.
Рецепта за вкусни палачинки от кайма и гъби:
Първо правим пълнежа. Свинското кайма се запържва с добавената сол и черен пипер. Когато каймата покафенее, тя е готова. Разбърквайте непрекъснато, докато печете. Прехвърлете в купа.
Запържете гъбите с лук, сол и черен пипер.
Хвърлете гъбите със свинската кайма. Прекарайте през месомелачка заедно с варени яйца (нарязани на кръгчета, за да улесните влизането в отвора на месомелачката). Добавете майонеза към вареното месо - кайма от гъби. Разбъркайте. Сега правим палачинки.
Поставете всички продукти, които да бъдат тесто, в купата в реда, който са изброени по -горе. Разбийте тестото. Разбийте с блендер или миксер.
Печете палачинките в тиган с незалепващо покритие 35 см. Намажете тавата за първата палачинка. Изсипете тестото много тънко. Не подреждайте горещи палачинки една върху друга. Запържете тестото леко.
Сега увийте пълнежа в палачинки. Поставете пълнежа в центъра на палачинката. Разпределете с лъжица по цялата повърхност на палачинката. Навивам. Разточената палачинка можете да разрежете наполовина, ако размерът ви се струва голям.
Разтопете около една лъжица масло в тиган и запържете приготвените пълнени палачинки. Внимавайте да не загорите палачинките.
Палачинките с месо и гъби са готови.
Тайни на приготвяне на вкусни палачинки
Има няколко правила за приготвяне на палачинки:
- за 1 палачинка вземете 1 средна супена лъжица брашно;
- 1 яйце за 10 палачинки (ако трябва да добавите още 2);
- за 6-8 палачинки приемате ¾ чаша мляко (в зависимост от размера на яйцето);
- тестото за палачинки трябва да има гъста, кремообразна консистенция;
- сложете 2 супени лъжици от плънката върху всяка палачинка;
- тиганът, в който се пържат палачинките, трябва да се използва само за тази цел (тогава няма да залепнат)
- След готвене пълните палачинки могат да се нарязват на парчета, да се овалват в яйца и галета и след това да се пържат в зехтин, като се правят крокети от тях.
- растително масло, можете също да добавите директно към тестото, тогава не трябва да пържите в тиган с масло.
