Сортове
Печурките растат навсякъде в горите на Русия и има много видове от тях. Вижда се, че всички са от един и същи род. Те се отличават само с нюансите на външния си вид. Всички принадлежат към първата вкусова категория, всяка има неядлен двойник. Ето защо, започвайки "тих лов", внимателно проучете външните признаци на онези гъби, които се срещат във вашия район.
Бор
Външните му характеристики практически повтарят общото описание на манатарки. Какви са разликите:
- Шапката е червено-кафява с диаметър 8-25 см. Сянката е лилава.
- Каша. Под кожата е розово.
- Кракът е много дебел, къс - до 15 см. Отгоре има светлокафява мрежа.
- Дебелината на тръбното тяло е 2 см. Сянката е жълтеникава.
Има ранна форма с по -светла глава и месо. Растежът започва в края на пролетта и продължава до октомври. Той се заселва под боровете - оттам и името. С тях образува микориза - корен на гъбички. Среща се върху пясъчници, самостоятелно и в семейства. Зона на разпространение - Европа, Америка, европейската част на Русия.
Бреза
Второто му име е колос. Бере се, когато започне изсяването на ръжените ниви. Отличителни черти:
- Шапката е светложълта, с диаметър 5-15 см. Месото няма изразен вкус. При почивката не потъмнява.
- Кракът е с форма на цев, със светла мрежа.
- Дебелината на тръбния слой е 2,5 см. Сянката е жълтеникава.
Предпочита да расте под брези. Те растат поединично и на групи. Любими места - по ръбовете, близо до пътищата. Район на разпространение - Западна Европа, Сибир, Далечния изток. Сезонът на прибиране на реколтата е юни-октомври.
Тъмен бронз
Габър или мед. Видови разлики:
- Заоблена месеста шапка с диаметър 7-17 см. Тъмни нюанси. Понякога се напуква.
- Пулпът е бял. С приятен аромат и вкус. При повреда променя цвета си.
- Различава се с масивен крак - той е розово -кафяв. Покрит с кафява мрежа.
Тръбен слой с дебелина 2 см. Жълт, при натискане - става зелен.
Расте в широколистни гори в топли климатични зони. Разпространение - Европа, Северна Америка.
Други сортове
Има и такива сортове гъби:
- Мрежест. Има кафява или светло охра. Кракът е къс, цилиндричен. Може да се обърка с маховик. Предпочита бук и габър. Расте в Европа, Северна Африка и Северна Америка. Има изразена мрежа на крака. Периодът на плододаване е юни-септември. Това е рядкост.
- Дъб. Шапката е сивкава. Понякога върху него има светли петна. Тя се различава от другите подберици по по -рохкава пулпа. Предпочита дъбови горички. Местообитание - Кавказ, Приморски край. Има кафява шапка, много подобна на жлъчна гъба.
- Полубяла гъба. Цветът на шапката е светлокафяв или глинен. Плътна каша - мирише на карболова киселина. Район на разпространение - Карпатски регион, Полесие, Южна Русия. На крака няма мрежест модел. Шапката е светлокафява.
Мрежа от бели гъби
Бяла дъбова гъба
Полубял вид гъби от бели гъби
Разпространение
Бялата гъба е широко разпространена в горската зона по целия свят, с изключение на Австралия, като расте главно в брезови гори, борови гори, дъбови гори и смърчови гори.
Основните области на разпространение на гъби: почти цяла Европа, Северна и Централна Америка, Северна и Южна Африка, в Азия е известна в Турция, Закавказие, Северна Монголия, Китай, Япония, във всички региони на Сибир и Далечния край Изток, понякога може да се намери в Сирия и Ливан върху стари дъбови пънове. Донесен е в Южна Америка (Уругвай) с насаждения от микоризни дървета. Расте в Исландия и на Британските острови.
Бялата гъба е един от видовете, които проникват най -далеч в арктическата зона; само няколко боровинки отиват по -на север.В Русия се среща от полуостров Кола до Кавказ и от западните граници до Чукотка, но е разпределен неравномерно. В тундрата е много рядко, познато е само в планинската тундра на Хибини, Камчатка и Чукотка, в горската тундра също е рядкост, но в северната тайга, непосредствено в непосредствена близост до горската тундра, може вече са намерени много изобилно. Изобилието от гъби намалява в посока от запад на изток от европейската част на Русия до Източен Сибир, докато в Далечния изток може да се намери изобилно. В горската степ изобилието му рязко намалява, но гъбата напълно изчезва едва когато се премести в степната зона. В планинските гори е по -рядко срещано и обикновено по -малко изобилно, отколкото в равнините.
Гъбата се счита за светолюбив вид, но в някои гори може да се намери и на силно засенчени места, под плътни корони. Установено е, че през плодородните години броят на гъбите не зависи от осветеността, а при неблагоприятни условия (преовлажняване на почвата, ниска дневна температура) гъбите се появяват предимно на открити, добре затоплени площи.
Оптималната температура на плододаване през юли и август е 15-18 ° C, през септември 8-10 ° C. Големите колебания в дневните и нощните температури и голямо количество валежи възпрепятстват развитието на плодовата креда. Оптималните метеорологични условия за масовото появяване на гъбите се считат за краткотрайни гръмотевични бури и топли нощи с мъгла.
Гъбата е отлично приспособена към всякакъв вид почва, с изключение на блатиста и торфена, расте единично или на групи. Расте най-добре на добре дренирани, но не преовлажнени почви.
Полубяла гъба - описание, къде расте, токсичността на гъбата
Той е получил това име от хората. Най -често срещаното научно наименование е Boletus impolitus. В известна литература се среща и под наименованията: полубял е болен, манатарка е жълта, тъй като представлява семейство Болет, род от манатарки. Полубялата гъба се счита за една от най-вкусните гъби, които живеят в нашите гори. Днес той е доста рядък и скоро ще бъде включен в Червената книга като застрашен вид.
Описание
Полубяла гъба или жълта манатарка е ядлив, тръбен представител на семейството на гъбите. Живее главно в смесени или широколистни гори на нашата родина. Той много обича липовата почва. Удобно време за бране е от юли до септември, най -често такава гъба може да се намери под дъб.
- Размерът на шапката му първоначално е 5-6 см, а при възрастна гъба може да достигне 20-22 см. Такива размери се считат за рекордни за гъбите. Първоначално в млада гъба тя е силно изпъкнала, а след това по време на растежа става възглавница, сплескана и дрипава. Кожицата е матова, не се отделя от пулпата. Цветните характеристики в природата се срещат в различни нюанси-от жълто-кафяво до маслинено и сиво-кафяво. Долният тръбен слой е златист.
- Кракът е удебелен до 7 см, достигайки височина 10-12 см. Груб на пипане, по-близо до корена, грубо влакнест. Вътре, сламено-лимонов цвят, бордо отгоре.
- Пулпът е мощен, дебел. Като цяло цветът е златисто пшеничен, на някои места близо до стъблото цветът е богат лимонов. Миризмата на такава гъба смътно наподобява миризмата на бои за гваш или, както казват мнозина, има карболова миризма.
Време за местообитание и събиране
Полубелата гъба е много термофилно семейство гъби. Следователно той живее главно в южната и централната част на Руската федерация, може да се намери и в някои краища на Карпатите. Трябва да търсите жълти манатарки в смесени гори, често срещани в иглолистни гори. Особено обича влажната варова почва. При благоприятно време те дават плодове от началото на лятото до късната есен. Въпреки факта, че напоследък е изключително рядко, в благоприятна година с подходящи условия може да се събере много голяма реколта.
Характеристики на вкуса и ползи
Жълтите манатарки са годни за консумация гъби.Само по себе си е много вкусно, има голям рейтинг сред берачите на гъби. Специфичната миризма изчезва по време на готвене.
Полубяла гъба е подходяща за различни видове готвене. Най -често се суши, маринова, сварява и пържи. Миколозите казват, че сортът на тази гъба е много полезен за човешкото тяло. Когато се яде, човек получава голямо количество витамин В, както и:
- Подобрява функционирането на нервната система.
- Има положителен ефект върху косата и кожата.
- Нормализира ендокринната система.
- Помага за подобряване на нивото на хемоглобина в организма.
- Укрепва костната тъкан.
- Подобрява имунната система.
Поради факта, че гъбата е богата на аскорбинова киселина, се препоръчва да се използва за остри респираторни инфекции. В случай на постоянна консумация на храна, шансът за настинка, грип е значително намален.
Особено важно е да запомните, че дори и замразена, гъбата запазва всички полезни елементи. Това е голям плюс при подготовката на домакинята за зимата.
Противопоказания за употреба
Тази гъба е забранена:
- Деца на възраст под 10 години (храносмилателната система не е напълно оформена).
- Хора, страдащи от захарен диабет (в гъбата присъства дизахарид).
- Хора, страдащи от бъбречно заболяване (гъбата може да съдържа голямо количество нитрати).
Полубяла гъба няма вещества, които биха могли да навредят на човек.
Но е важно да запомните, че гъбата абсорбира всички вещества от почвата, така че не трябва да я събирате в близост до пътища, фабрики, магистрали и в други екологично замърсени райони от нашата природа.
Подобни видове
- Boletus edulis е общоприето име за бяла гъба.
- Boletus appendiculatus - момичешка болка.
- Boletus radicans, syn, Boletus alb> Във връзка с изчезването на този вид учените настояват да се отнасят с него с внимание и разбиране. За да могат нашите потомци да се почерпят и с Жълтия ботуш.
храня се
Експертите смятат, че именно гъбите са една от най -вкусните гъби, които съществуват. Може да се консумира както изсушен, така и варен и добавен към различни ястия. Както бе отбелязано по -рано, по -добре е да дадете предпочитание на по -младите плодове.
Методи на обработка
Сушенето, мариноването на гъби и, разбира се, осоляването се считат за най -често срещаните видове преработка на продукти. Можете да изсушите почти всички гъби, които имат тръбна основа. Сушенето е един от основните начини за обработка на онези гъби, които принадлежат към пролетната реколта. Но за нашия сорт такъв добив е твърде малък.
Вкусови качества
Сред всички годни за консумация дори чужденци отбелязват този конкретен вид. При различни кулинарни лечения той не губи вкуса си, а в някои случаи дори обратното. Опитът показва, че старите гъби с големи размери не носят толкова аромат и пикантен вкус, колкото средните сезони или младите видове. По-старият боров любител на Болет се отличава с факта, че най-вероятно вече е успял да абсорбира редица отрицателни вещества от външната среда. Яденето му с храна е вредно за тялото ви.
Гъбена супа
Супата с гъби е много вкусно и често ястие. Начинът за приготвянето му е прост. Ще трябва да излеете зеленчуков бульон в тенджера и да добавите отделно количество картофи там. Оставете да заври и киснете за около седем минути. В същото време не трябва да забравяме, че е необходимо постоянно да се следи пяната. И когато пристигне, трябва да бъде премахнат. След това можете да добавите гъби, които трябва да бъдат изсушени, както и редица други елементи, които сметнете за добре да добавите. След това процесът на готвене се извършва в продължение на 15 минути. Можете да добавите специални подправки, които са специално адресирани за това ястие. В резултат супата става готова. Трябва да го ядете възможно най -пресен, защото само в този случай се запазва истинският вкус на ястието.
Пържени гъби с сос от лук
Това ястие е много просто и често срещано. Не е трудно да се запържи Болетус, обичащ бор, но преди тази процедура трябва да ги почистите и изплакнете правилно. Първо гъбите се измиват, едва след това могат да се почистват. След това се нарязват и се слагат в тавата. Пържени половината време. След това лукът се добавя там.
Характеристики на гледката
Гъбата принадлежи на семейство Болетови, семейство Боровик. Следователно неговото описание често съвпада с характеристиките на други представители на този род.
Сатанинска гъба
Въпреки това Сатана има редица индивидуални морфологични различия.
Външен вид и снимки
На външен вид тази гъба може лесно да се обърка с манатарки. Можете да оцените сходството, като погледнете снимката. Шапката е полусферична или във формата на възглавница. С течение на времето тя се разгъва и придобива форма на пода. Диаметърът на шапката варира от 8 см до 25 см.
Изрязване на гъби
Някои източници твърдят, че капачката може да достигне 30 см. Повърхността й е гладка или кадифена, в зависимост от условията на отглеждане. Най -често е сухо, но може да бъде хлъзгаво при влажно време.
Цветовата схема на шапката е разнообразна:
- сиво-бял;
- сиво;
- тъмно сиво;
- сиво с маслинен оттенък;
- сиво-жълто;
- сиво-зелено.
По -рядко се срещат екземпляри с розови и маслинови ивици на сив фон на шапка. Кракът расте до 15 см, диаметърът му е от 3 до 10 см. Първоначално има формата на яйце или топка, но с течение на времето става грудкова, подобна на неравна бъчва или ряпа. Кракът е кафяв отдолу, ярко розов в средата и жълто-червен отгоре. По цялата повърхност се вижда мрежест модел.
Кашата на гъбата е плътна. Често е бял с жълтеникав оттенък. Понякога има екземпляри с каша с цвят на лимон.
Морфология
Най -забележителната особеност на Сатана е неговият химичен състав. Други представители на семейство Боровик остават бели или посиняват на среза, докато мястото на поражението на Сатана става червено. Друга забележителна характеристика е специфичната миризма на целулозата.
Младите гъби имат слабо изразен пикантен мирис, а възрастните силно ухаят на изгнил лук. Освен това повърхността на шапката му обикновено е суха, което не е характерно за повечето му роднини.
Морфологични особености на гъбата
Сатанинската гъба е класифицирана като тръбна гъба. Спорите му се помещават в къси тръбички под капачката. Първоначално те имат жълт оттенък, но когато пораснат, те променят цвета си, стават зеленикави, след това кафяви, като в крайна сметка придобиват яркочервен оттенък. Спорите са много малки и закръглени.
Разпространение в Крим и други области
Сатана обича слънчевите ръбове на иглолистни и широколистни гори, както и варовикова почва. Най -често се среща под дъбове, липи, кестени. Първите представители се появяват през юни, а пикът на растежа им настъпва през юли-август. В края на септември гъбите изчезват.
Сатанинска гъбна каша
Сатана се разпространява на следните места:
- Южна Европа;
- южно от европейската част на Русия;
- Кавказ;
- Близкия Изток;
- Приморски край.
Някои миколози добавят Крим към горните места. Местните жители потвърждават наличието на гъби в земите на Крим. Според официални изследвания обаче те не са регистрирани в Крим. Това може да се обясни само с рядкостта на вида и неговото малко разпространение. В края на краищата, територията на Крим е идеалната почва за този вид.
храня се
Сатана принадлежи към условно годни за консумация гъби. В сурова форма той определено е токсичен, тъй като съдържа отровата на мускарин.
Дългосрочната термична обработка отслабва до известна степен токсичността, но не я елиминира напълно.
Жителите на някои страни, например французите, чехите, ядат Сатана. Те се накисват предварително за 10-12 часа и след това се задушават същото количество. Миколозите казват, че след такава обработка гъбите могат да причинят само стомашно разстройство.
Ядене на гъбата
Но заслужава ли си риска да ги опитате? Освен това след толкова дълго готвене вкусът е много съмнителен. А неприятната гнила миризма по време на готвене само се засилва, придобивайки отвратителен характер.
Кога и къде расте?
Този вид гъбички предпочита да живее в подножието на стари борове. Има и изключения от това правило, защото изоставените гъби са откривани повече от веднъж под елхи или ели, дъбове, кестени и т.н. Трябва да се отбележи, че гъбата от този вид предпочита да расте на по -песъчливи почви, както и в райони, където има голямо количество мъх.
Гъбите от бели боровинки се срещат най -често в страни като Русия, Америка, главно в централната част, както и в Западна Европа.
Първите гъби могат да зарадват своите потребители в края на първия месец на лятото. Но през такъв период те могат да бъдат намерени само един по един в общите части. Професионалистите твърдят, че най -голямото търсене за тях се наблюдава именно през есента, тъй като тогава през дъждовния период е възможно най -голямото увеличаване на добива. По това време можете да наблюдавате доста големи групи гъби, разположени под дърветата и елите. През есента е трудно да се срещне само с този вид.
Характеристики на отглеждане у дома
Според експерти е възможно и необходимо да отглеждате гъби в селската ви къща практически у дома. В този случай трябва да притежавате известен брой информация, която ще умножи шансовете ви за успех в този вид дейност.
Важно е да се разбере, че колкото повече се цени една гъба, толкова повече внимание ще й трябва да се грижи и да расте. След това ви представяме много важна информация, която ще говори за два начина за отглеждане на тази гъба.
Първият е с използването на мицел, а вторият се основава на сравнително пресни шапки от гъби.
От мицел (мицел)
В допълнение към този материал ще ви трябва следното:
- Дървета, които растат през този период и е желателно те да принадлежат към иглолистни дървета. И също така трябва да се разбере, че е по -добре тези дървета да са относително млади, на не повече от десет години;
- Ще ви трябват клонки, мъх и паднали листа;
- Компост като стимулатор на растежа.
Засаждането от този тип трябва да се извършва между май и септември.
След цялата подготвителна работа можете да започнете да засаждате гъбата. Следваме по -нататък.
- На първо място, трябва да подготвите района. В този случай малък слой почва се отстранява близо до определено избрано дърво. Това става с лопата. Също така ще трябва да направите така, че да има кръгла площ от един квадратен метър.
- Освен това, това е точното място, където се полага тор от компоста. След това посадъчният материал се поставя под формата на мицел. Най -добре е да го подредите в шахматна дъска. Не е необходимо да засаждате повече от една опаковка мицел под всяко дърво.
- След засаждането е необходимо всичко да се покрие с определен слой почва от този, който е отстранен в началото на процедурата. Освен това се извършва необходимото поливане на разсад. Но трябва да внимавате, защото водата със силен поток е начин за отмиване на посадъчния материал. Поради тази причина поливането трябва да се извършва през спрей бутилка.
- Ако има желание, тогава можете да извършите помощно действие, по -специално да покриете района със слама. Дебелината на такова покритие може да бъде около 40 см. Такъв ход помага да се увеличи поддържането на влага в почвата с цели 40 процента. Мицелът никога не трябва да изсъхва. В определен интервал от време мястото изисква поливане, което ще помогне да се поддържа това съдържание на влага.
Гъбите няма да се появят незабавно и ще трябва да изчакате около една година. Този период е необходим, за да се вкорени мицелът. Тези гъби ще ви зарадват с правилното засаждане за около четири години.
Ако внимателно се занимавате с такава процедура, тогава технологията на процеса на отглеждане е проста.
От шапки
Като цяло няма големи разлики между процедурата за кацане между първия и втория метод. Основната разлика се състои в използването на посадъчен материал. Ще ви трябват дървета и клони от тях.
Този процес включва използването на гъби, които могат да бъдат намерени в гората. В този случай материалът ще бъде директните тела на гъбите. Но по -специално ще трябва да използвате точно шапките. В този случай се нуждаете от по -зрял вид гъби. Те трябва да са в такова състояние, че при счупване да се вижда месото със зелен цвят.
Не обръщайте внимание на факта, че гъбите са заразени с ларвите на определени насекоми.
След това можете спокойно да започнете засаждане. Целият процес е подобен на първия. Трябва да подготвите почвата, да засадите тези гъби, да поливате.
Когато се появят гъбички
В северния умерен климат сезонът на манатарки започва в средата на юни и продължава до края на септември, масовото събиране на реколтата се случва в края на август. Гъбата се появява за кратко в края на май и дава плодове дори през октомври в топлите райони.
Оптималната температура за плододаване през юли и август е 15 до 18 ° C, през септември от 8 до 10 ° C. Плодните тела се развиват слабо с големи температурни спадове през деня и нощта и обилни валежи. Масовото появяване на гъбите се улеснява от кратки гръмотевични бури и топли мъгливи нощи. Бялата гъба е светлолюбив вид, но понякога се среща на сенчести места.
Описание
Капачката е с диаметър 8-25 (6-30) cm, изпъкнала (възглавнична или полусферична), след това по-плоска, повърхността е гладка или неравна, набръчкана или на бучки, леко лигава при влажно време, суха-матова. Кората не се отстранява, цветът е тъмнокафяв или червено -кафяв, понякога с лилав оттенък, по -светъл по ръба - от розов до почти бял (при млади хора).
Месото е плътно, месесто, бяло, не се променя по среза, кафеникавочервено или розово под кожата на капачката. Вкусът е сладникав, слабо изразен, миризмата е приятна, гъби или препечени ядки.
Стъблото обикновено е късо и дебело, 7-16 см високо и 3-10 см дебело, плътно, често силно удебелено в основата. Повърхността е бяла или леко кафеникава, покрита с червеникава или светлокафява фина мрежа, особено забележима в горната част.
свободни, с дълбок прорез близо до стъблото, бели, по -късно жълтеникави до маслиненозелени. Тръбчетата са с дължина 1,5-2 см, порите са кръгли и малки.
Останките от покривало липсват.
Спорен прах маслинено-кафяв или жълто-зелен, спори 14-20 × 4-6 микрона, веретенообразни, гладки.
Сортове
Понякога се описва тъмночервена форма (Boletus pinophilus var.fuscoruber (Forq.) Cetto 1987) с още по-дебело червеникавокафяво стъбло.
Ранна форма на гъбите (Boletus edulis f. Praecox, вижте бели гъби) се появява в края на пролетта. Василков го смята за сезонна форма на гъби от борови манатарки. Отличава се с по -светъл цвят без червен оттенък и леко кафеникава (не червена) каша под кожата на капачката.
Расте на бедни песъчливи почви, може да се намери на естествени плажове или в противопожарни окопи, по-рядко на мъх или черна почва.
Полезни свойства на гъбите
Бялата гъба е годна за консумация гъба и в страните от Източна Европа се счита за една от най -добрите гъби по отношение на вкуса, но има някои видове гъби, които приличат донякъде на белите гъби, но всъщност не са само негодни за консумация, но и опасни гъби.например - сатанинска гъба.
В народа бялата гъба се нарежда сред така наречените „благородни гъби“ и се нарича „цар на гъбите“.
Най -вкусни са гъбите, намиращи се в смърчовите и брезовите гори. Белите гъби, събрани в борови гори, нямат силен аромат и се отличават с по -рохкава каша.
Бялата гъба се използва прясна (варена и пържена), сушена и кисела. Когато се изсушат, гъбите не потъмняват и придобиват специална миризма. Под формата на гъбен прах (изсушен и смлян) се използва за обличане на различни ястия.В Италия се консумира суров в салати, подправени с олио, подправки, лимонов сок и пармезан. Сосовете от манатарки вървят добре с оризови и месни ястия.
По отношение на съдържанието на хранителни вещества, гъбите не се различават съществено от другите гъби, а някои видове я превъзхождат по съдържание на протеини (трепетлика) или хранителни микроелементи като калий, фосфор (сморка, лисичка).
В допълнение към вкуса, хранителната стойност на гъбата се обяснява със способността й да стимулира отделянето на храносмилателни сокове. Проведени са проучвания върху сокогонните свойства на различни гъби (бяла, трепетлика, манатарка, дъб, лисичка), които показват, че именно бялата гъба е най -добрият стимулатор на храносмилането, надминавайки дори месния бульон.
Още в началото на 20 -ти век са проведени проучвания, които показват, че протеинът от прясно приготвените годни за консумация гъби се усвоява много трудно, тъй като е затворен в хитинови стени, които не се влияят от храносмилателните ензими. По -късно беше установено, че след изсушаване протеинът става достъпен за храносмилателната система, до 80% от протеина на сушените гъби се усвоява.
