Как да изсушим гъби у дома

Лазаня с гъби и праз

Това е страхотно ястие за гала вечеря, което може да се приготви предварително и да се постави във фурната, когато гостите пристигнат. Във фурната лазанята трябва да престои 40 минути.

За 4-6 порции:

• 30 г сушени гъби
• 2 супени лъжици растително масло
• 3 малки праза, обелете, измийте и нарежете
• 1 малък лук, нарязан
• 250 г шампиньони, нарязани на тънки филийки
• 2 ч.ч нарязана мащерка
• 2 яйца
• 200 г фета, натрошете
• 250 г (12 листа) лазаня
• 100 г меко козе сирене или крема сирене
• 200 г зрял чедър или кози чедър, настърган
• прясно смлян черен пипер на вкус

За соса:

• 2 супени лъжици растително масло за пържене
• 3 супени лъжици пшенично или спелтово брашно
• 200 мл настойка от гъби (останала от накисване на сухи гъби)
• 500 мл мляко
• морска сол и черен пипер на вкус

1. Загрейте фурната до 180 ° C.
2. Поставете сушените гъби в купа и залейте с топла вода. Оставете го да действа 15 минути или толкова, колкото е посочено на опаковката с гъбите.
3. Докато гъбите се накисват, изсипете 2 супени лъжици растително масло в голям тиган и запържете праз и лук в него за 6-8 минути до златисто кафяво. След това добавете филийките гъби и запържете за около 5 минути, докато гъбите омекнат.
4. Когато гъбите омекнат, налейте 200 мл вода, в която са били накиснати, за да направите соса. Изхвърлете гъбите в гевгир. Добавете ги заедно с мащерката в тигана и гответе още 5-10 минути. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от котлона.

Вариант. Шампиньоните и сушените гъби могат да бъдат заменени с пресни благородни гъби - манатарки, манатарки и др. Сварете ги за 3-5 минути, използвайте част от бульона за соса, а гъбите нарязайте на ситно и запържете с лук, както е в рецептата.

1. За да приготвите соса, загрейте 2 супени лъжици олио в малък тиган, добавете брашно и леко запържете. Постепенно добавете водата, в която са накиснати (или сварени) гъбите, и разбъркайте старателно, за да няма бучки. Налейте бавно мляко, като бъркате непрекъснато. Гответе на много слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Подправете с черен пипер и сол на вкус. Свалете соса от огъня.
2. Сега пригответе последната съставка: в малка купа разбийте 2 яйца и добавете натрошената фета.
3. Време е да съберем ястието. Вземете малък съд за печене (дълъг 26 см) и изсипете една трета от соса в него. Поставете слой лазаня и една трета от сместа от гъби / лук върху тях. Отгоре залейте цялата смес от яйца и фета. Покрийте с друг слой лазаня. След това изсипете половината от останалия сос и добавете една трета от гъбите и лука. Нарежете козето сирене върху гъбите и покрийте с листа за лазаня. Поръсете с останалия сос, покрийте с останалата гъбена смес и поръсете равномерно с настърган чедър.
4. Поръсете лазанята със смлян черен пипер. Поставете във фурната за 30-40 минути, докато лазанята леко покафенее и стане много гореща. Ако преди това е било в хладилника, времето за печене ще се увеличи с 5-10 минути.
5. Извадете от фурната и сервирайте. За лазаня приготвям салата от пресни билки или сварявам сезонни зеленчуци за няколко.

Качеството на сушените гъби и тяхното съхранение

Когато се сушат, гъбите губят до 90% от теглото си. Правилно обработените филийки от манатарки имат аромат, подобен на този на пресни гъби. Те са еластични на допир; лесно се чупят, но не се рушат. Можете да използвате гъби не само цели или под формата на филийки. Добър вариант е да се приготви гъбен прах, който се получава чрез смилане на сушени манатарки (или само краката им) с кафемелачка. Този продукт се съхранява добре и придава незабравим вкус и аромат на супи, както и основни ястия от месо, риба или зеленчуци.

Възможност за съхранение на сушени гъби - приготвяне на гъби на прах

Необходимо е сушените гъби да се съхраняват на възможно най -защитено от влага място.Противно на общоприетото схващане, е по -добре да не ги опаковате в торби от хартия или плат, тъй като в този случай грешките могат да започнат в тях. Най-добрият вариант е използването на плътно прилепнали стъклени или керамични съдове, в които парчетата манатарки се съхраняват в продължение на една и половина до две години, без да губят своите потребителски свойства. Прочетете повече за това как да съхранявате сушени гъби в другата ни статия.

Най-добрият вариант за съхранение на сушени гъби е използването на плътно прилепнали стъклени или керамични съдове.

Сушенето на гъби у дома е лесно. Във всеки случай си струва да работите усилено, за да получите вкусен и здравословен продукт, който да зарадва семейството ви през цялата зима.

Съставки за печени картофи с гъби от бели гъби:

• Гъби

  (бяло)
  —
  700 гр

• Картофи

  —
  1,5 кг

• Лук

  —
  3 бр

• Сметана

  (със слайд)
  —
  3 супени лъжици. л.

• Твърдо сирене

  (Имах руски)
  —
  200 гр

• Лаврови листа

  —
  4 неща

• Сол

  —
  1,5 ч.ч

• Копър

  (сухо)
  —
  1 ч.ч

• Вода

  —
  1,5 стека.

• Растително масло

  —
  2 супени лъжици. л.

Време за готвене: 120 минути

Порции: 8

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Картофи на фурна с гъби":

Съставки.

Измийте гъбите и ги почистете от излишната мръсотия, ако има такава. След това нарязахме гъбите, гъбите ми бяха малки и аз ги нарязах на 4 парчета. Слагаме гъбите и сваряваме във вода. След като заври, гответе 5-7 минути.

Докато гъбите се варят, обелете картофите и нарежете лука на половин пръстени.

Хвърлете сварените гъби в гевгир и изплакнете.

Изсипете 1 супена лъжица олио в предварително загрят тиган, изсипете там лук и оставете да къкри 2 минути.

След това добавете варени гъби към лука, запържете до златисто кафяво.

Докато гъбите се пържат, нарязваме картофите и ги слагаме върху лист за печене. Намажете предварително листа за печене със слънчогледово масло.

Веднага щом гъбите и лукът станат такива ..

Добавете към тях 1,5 чаши вода и заквасена сметана, сол. Разбъркваме всичко и изчакваме момента, докато пълнежът ни с гъби заври.

Ето как изглеждаше пълнежът с гъби.

Напълнете картофите.

Поръсете отгоре със сух копър и добавете дафинови листа ..

След това разтрийте сиренето върху картофите. Слагаме във фурната за 40-60 минути при температура 200 градуса .. Погледнах готовността на картофите и златистата кора. Фурните са различни за всеки, затова ви съветвам да направите същото.

Много вкусен ..

Тост на скара с домати и гъби

Обичам да готвя това ястие за закуска през уикендите или за обяд. Тези тостове са вкусни и вкусни. И тъй като доматите и гъбите се пекат на скара, ястието се оказва печелившо. Тези тостове вървят добре с бъркани яйца.

За 2 порции:

• 10 малки гъби
• 8 чери домата или 2 средни домата
• 2 супени лъжици рафиниран зехтин за пържене
• 2 супени лъжици соев сос
• 3 стръка мащерка (измийте и откъснете листата) или 1 ч.ч. суха мащерка или билкова смес
• 2 смлени скилидки чесън или 1 ч.ч. сух чесън
• 2-4 филии хляб
• масло
• черен пипер на вкус

1. Загрейте грила си до умерена температура.
2. Изсушете гъбите с влажна кърпа или хартиена кърпа, отрежете стъблата и поставете капачките върху лист за печене. Нарежете доматите наполовина и поставете върху лист за печене с гъбите.
3. Полейте гъбите и доматите със зехтин и соев сос. Поръсете с билки и смлян чесън.
4. Поставете листа за печене под скарата за 8-10 минути. През това време доматите и гъбите трябва да се изпекат напълно, а сокът около тях да заври.
5. Докато зеленчуците се пекат, препечете хляба в тостера и намажете с маслото.
6. Разпределете приготвените зеленчуци върху тоста и поръсете със смлян черен пипер на вкус.

Как да изсушим гъбите у дома

За да изсушите гъбите, трябва да следвате ясен алгоритъм от действия, който включва следните стъпки:

1. Изхвърлете гъбите, преди да ги изсушите у дома. Стари и червиви представители на горското царство се отстраняват от партията.
2. Отстранете залепените горски отломки на ръка, тъй като не се препоръчва да ги миете.
3. Изсушаването на културата по различни начини отнема определено време.
4. По-добре е големи и средни представители на горското царство да се нарязват на парчета, така че е по-ефективно да се изсушат.

На открито и на слънце

Отличен екологичен вариант е сушенето на гъби на въздух у дома. Моля, обърнете внимание, че навън трябва да е сухо и топло. Уловът от гората се поставя върху палети или друга твърда хоризонтална повърхност. През деня трябва да се обърне, за да изсъхне по -добре. Изсушаването по този начин обаче ще отнеме от 1 до 2 седмици.

На нишка

Друг вариант за сушене на открито е сушенето на гъби у дома на конци. Ще ви трябва здрава дълга нишка. С помощта на игла върху нея се нанизва реколтата, събрана в гората. След това се опъва между опорите на улицата. По време на валежи и през нощта в къщата се внасят представители на горското царство.

Сушене във фритюрник

Можете бързо да изсушите продукта с помощта на фритюрник. Жътвата, издухана от потоци горещ въздух, ще бъде готова за няколко часа... Трябва да се помни, че горещият въздух трябва да излезе. За целта отворете леко вратата на уреда и я фиксирайте с топлоустойчив предмет. Преди това разпределете филийките на тънък слой върху решетката. Времето на устройството е настроено на около 90 - 95 градуса. Ако стоите по този начин, ще отнеме един и половина до два часа.

Във фурната

Можете да изсушите гъбите добре във фурната. Чудесно е, ако фурната има вентилатор или конвекция. Реколтата ще изсъхне по -бързо и по -равномерно. Ако не, предварително загрейте фурната, разпределете филийките на тънък слой и я обръщайте от време на време. При каква температура е по -добре да се сушат гъби във фурната? Препоръчителната температура е 50 градуса.

Принципът на сушене в газова и електрическа фурна е същият. Разликата е, че газовият уред се загрява по -бързо и трябва да следите съдържанието му по -внимателно. По -добре е да намалите температурата на газовата печка с 10 градуса. Времето за сушене във фурната без вентилатор 5 часа, с конвекция или вентилатор 2 - 3 часа.

В електрическа сушилня

Сушенето на гъби в електрическа сушилня следва същия принцип. Поставете, обърнете и контролирайте. Време за готвене 2 - 5 часа, в зависимост от дебелината на филийките.

В микровълновата

Ще трябва да изсушите гъбите у дома в микровълнова печка на малки порции. Продуктът е поставен върху специална микровълнова фурна. Мощността е зададена на 100 - 130 W. Време на престой в устройството: 20 минути. След това се оставя да се излъчи за 5 минути. След това процедурата се повтаря от 2 до 4 пъти до пълна готовност.