Auricularia sinuous (Auricularia mesenterica) снимка и описание

Приложения за готвене

Тази гъба има голяма хранителна стойност. Той е богат на въглехидрати и протеини, витамини, особено група В, микро и макро елементи. Това растение съдържа много калий, калций, магнезий, силиций и други минерали. Той се използва масово в източната кухня. Разрешено е да се използва прясно и изсушено. Най -често се яде варено, но понякога младите гъби се консумират сурови. "Черното ухо" обикновено се продава в изсушен вид. Преди да го използвате, трябва да го накиснете и тогава той ще приеме първоначалната си форма. В китайската кухня има много рецепти, използващи тази гъба.

Супа с гъби Auricularia и морски дарове.

Количеството на съставките се изчислява за 2,5 литра бульон. Накиснете шепа сухи гъби в топла вода. По това време ние подготвяме други продукти. Нарежете главичката лук на тънки половин пръстени, една чушка и 5-6 шампиньона на ленти, 150 грама прясна сьомга или сьомга - кубчета. Запържете леко лука в растително масло, добавете към него черен пипер и гъби. Нарежете "Auricularia" на малки парченца. Добавете пържени зеленчуци и гъби към врящия бульон, след пет минути можете да поставите оризова юфка (100 грама). Преди да изключите, добавете сьомга и 15 скариди, доведете до готовност за минута.

Супа "Великата китайска стена".

Накиснете предварително шепа сухи гъби във вода със стайна температура, нарязани на тънки ивици и запържете в зехтин, като добавите супена лъжица соев сос. Оставете 1,5 литра вода да заври, добавете половин чаена лъжичка сол, малко настърган джинджифил, резен лимон, цял обелен лук и гъби. Намалете котлона до минимум и гответе супата за 20 минути. След това извадете лука и лимона, добавете половин пакет оризова юфка, супена лъжица ябълков оцет, чаена лъжичка захар, сол, черен пипер. Гответе за около 10 минути. Сервирайте тази супа на вкус със заквасена сметана, соев сос и билки.

От вторите курсове интерес представляват следните опции:

Месни ленти.

Накиснете кутия с гъби за 30 минути. Нарежете 200 грама постно свинско месо на тънки ивици, добавете сол, 25 грама оризово нишесте, разбъркайте. Нарежете 2 моркови и 2 сладки чушки на ивици. За соса смесете 13 гр. соев сос, 10 г оризов оцет, сол, захар на вкус и 15 г оризово нишесте, разредено с вода. Запържете месото, нарязания лук, чесъна и джинджифила на силен огън в растително масло, добавете лют червен пипер, гъбите, морковите, чушките и оставете да къкри до омекване. Сервирайте със сос и билки.

Китайска салата Цай.

За него ще ви трябва варено или пушено пиле, краставица, моркови, лук, гъби, фунчоза, яйца, нишесте и подправки. Нарежете пилето на ивици, три краставици и моркови на ренде, запържете гъбите с лук, сварете фунчозата. Печем палачинки от яйца и нишесте, които също нарязваме на ивици. Слагаме всички съставки в дълбока купа за салата, добавяме соев сос, подправки, разбъркваме старателно.

Отглеждане на ушна аурикула у дома

Можете да отглеждате аурикулария у дома. За целта се правят две разрези по клоните и стволовете на широколистни дървета (бъз, клен, липа), в които се поставя мицелът. Оптималният размер на парчета дърво: 15 см в диаметър и около метър в дължина. Най -добре е да кацнете през април или май. Присадените субстрати се натрупват. Покълването се извършва при температура от +20 градуса в продължение на 3 месеца. След това трупите трябва да бъдат инсталирани на място, защитено от слънцето. Ако времето е влажно и топло, тогава плодните тела се появяват до края на лятото. Ако трупите се поливат, редовно ще се появяват нови растения.Auricularia се събират, когато на долната страна на капачката се появят бели спори. Гъбите продължават да растат около шест години.

Въпреки факта, че Auricularia auuricular е доста рядко растение в нашата област, то се появява все по -често на нашата трапеза, добавяйки изтънченост и оригиналност към ястията. И следващия път, когато берете гъби, опитайте да потърсите това необичайно растение върху стволовете на дърветата.

Лечебни свойства на ушната гъба Юда

Муер е красиво име. Веднага във въздуха се появява нещо въздушно, летящо, деликатно на допир - муар. Уви!

Точно обратното. В изсушен вид това е нещо като въглища черно, като изгоряла хартия със слаба миризма на дим, докато са пресни, тези гъби - и изобщо грозни - с увиснали уши от медузи, осеяни с целия ствол на изгнило дърво. На външен вид - добре, не предизвикват апетит. И славяните никога не са ги яли. Те презряха. И го наричаха като цяло презрително - „Юдови уши“. Защо? Най -вероятно по форма - те наистина приличат на уши, а на Юда - може би защото тази гъба обича да се заселва върху изгнили стволове на бъз и именно на старейшината Юда се обеси.

Пулпът на гъбата е хрупкав и желатинов. По време на суша гъбата изсъхва и след дъжд възвръща желатиновата си консистенция.

Сега в продажба можете да намерите пресни, но по -често сушени гъби. Изсушените гъби са сиво-кафяви на цвят, а когато се накиснат, те изсветляват и увеличават размера си пет пъти. Формата и размерът на накиснатите гъби са почти същите като на прясно набраните. Можете да използвате гъби за готвене на първи ястия и в салати, точно както други видове гъби. И запалените ловци на гъби могат сами да се опитат да намерят тази екзотика в родните си гори.

В Далечния изток, особено в Китай, се смята за деликатес. В Китай ушната гъба на Юда е била известна още през III век сл. Хр. Той е доста често срещан в азиатската кухня, но не заради супер вкуса си (гъбата има вкус на восъчна хартия - абсолютно безвкусна), а заради друго прекрасно качество. Той е като най -добрата четка ... почиства червата. Факт е, че той съдържа слабо разтворима хранителна целулоза и хитозан, които почистват червата. Свойството на един муер да набъбва пред очите ни - тоест да абсорбира вода пет пъти по -голяма от сухото й тегло - е наистина безценно. Той абсорбира токсините в червата заедно с течностите и ги отстранява.

Следователно тя е най -незаменимата гъба за профилактика на ДИАРЕЯ и МЕТЕОРИЗЪМ. А в Китай тази способност се използва навсякъде - на банкети, в края на празника, винаги сервираха ... супа от муер и пикантна закуска пред него, която включваше парчета гъби със соеви кълнове. Тоест, те направиха възможно гостите, които са яли твърде много, да не страдат от натрупването на газове. Ето едно прекрасно лекарство за гъби !! ! Между другото, много прилича на ... обикновен активен въглен, който се използва и за подуване на корема.

Лечебните свойства на "хрущяла на бъза"

В Австрия тази гъба не се яде, но прахът е направен от нея - тя е изсушена за бъдеща употреба. И също така се използва за подуване на корема. Но има и стара рецепта (вече от Средновековието.), Когато настойката от тази гъба се използва за лечение на очни заболявания.

„Изсипете две унции бъзков хрущял с гореща вода и поставете в глинен съд върху бавно светещи въглища, след това потопете парче тегличка в него и нанесете тази гореща тегличка върху възпалените очи. Правете това, докато язвите и туморите не бъдат напълно излекувани. Гнойът спира да тече на втория ден. "

Тези записи са направени в молитвеника на един от енориашите на църквата във Виена.

Съвременните изследвания показват, че ушната гъба на Юда съдържа вещества, които предотвратяват образуването на тромби. Това най -ценно свойство - да разрежда кръвта - и да предотвратява инсулти и инфаркти, вече е прието от руските производители на лекарства.Досега в продажба може да се намери само хранителната добавка Muer - Black Mushroom, а изследванията вече приключват и скоро ще бъде пуснат синтетичен аналог на лекарството, което е по -добро и по -безопасно от аспирина, който разрежда кръвта.

Славянски знания за ухото на Юда

Като лек, тази гъба е била използвана и от източните славяни като външно охлаждащо средство при възпаление на гърлото и очите и като ефективно средство срещу „жаба, подуване на езика, сливиците, ларинкса и други външни тумори“ (те нанесете сурова гъба на възпалено място).

Китайската любов към лечебната гъба

В китайската медицина се смята, че ушната мида „съживява кръвта, изпълва с жизнена енергия, овлажнява и почиства червата и премахва токсините“. Тази гъба има неутрализиращ ефект и е в състояние да разтвори камъни в бъбреците и жлъчката. Специалните растителни колоидни вещества в неговия състав предотвратяват усвояването на мазнините от организма, което спомага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта и отслабване.

Ушната мида е профилактично средство за атеросклероза, хипертония. Китайските лечители смятат тази гъба за източник на противоракови съединения, затова използват аурикуларен прах за лечение и профилактика на рак.

Източници на информация: 1. Raitviyr, 1967. 2. Denisova, 1998. 3. Wasser, Weis, 1999a, 4. Jerr Toiley, 2006, 5. I. Filippova, 2005, 6. газ. „Аптека за гъби“, 2013

Описание и места на разпространение на гъбичките auricularia auricular

Създанията, създадени от самата природа, понякога не престават да ни удивляват. А в горите, сред различни гъби и други организми, понякога можете да намерите такива интересни видове, които се чудите. Auricularia auricular е доказала, че дърветата имат уши. Каква гъба е това? Всичките му тайни ще бъдат разкрити в следващата статия.

Описание

Auricularia auricula-judae е годна за консумация гъба, която принадлежи към семейство Auriculariaceae. Китайците го наричат "hei mu er", японците го наричат "kikurage". И ако първата версия е преведена като „ухо от черно дърво“, то от японски език името може да бъде буквално преведено като „дървесна медуза“. Понякога го наричат още кучешко или дяволско ухо. Но най-често срещаното име на тази гъба е Юдовото ухо, появата на което е тясно свързана с добре познатата библейска легенда за Юда. Героят на легендата по едно време се обеси на старейшина и именно това дърво Аурикулария обича най -много.

плодното тяло е почти точно копие на ушната мида. Конзолна, изпъкнала повърхност с вълнообразни гладки ръбове. Цялата кожа на външната повърхност е покрита с тънки и меки косми, поради което плодовото тяло на аурикуларията е кадифено на пипане. Цветът на кожата е червеникавокафяв. Средният размер на едно "ухо" варира от 4 до 10 см в диаметър;
спороносната вътрешна повърхност на плодното тяло обикновено е насочена надолу, гладка на пипане, сивкава, покрита с бръчки и вени;
кракът не е изразен. Тази част от плодното тяло приляга плътно към кората на дървото;
плътта е тънка, почти полупрозрачна, мека, но твърда, желатинова. Когато изсъхне, той става доста твърд и по -малък по размер. При старите гъби тя е плътна и набръчкана;
спорите са бели, елипсовидни.

Сезон на разпространение и плододаване

Auricularia auricularis е паразит, който живее на мъртви или умиращи широколистни дървета, обикновено расте по стволовете или клоните на растението. Любими дървесни видове са бъз, клен, елша, дъб. Обикновено расте на малки групи, но има и единични представители.

Auricularia обикновено живее във влажни и топли смесени, широколистни гори от умерения климатичен пояс на Евразия, намерени в Северна Америка. Плододават от ранна пролет до късна есен.

Първична обработка и подготовка

Auricularia е гъба, малко позната в руската кухня, но често използвана за готвене в Далечния изток.Той е особено известен в Китай и дори е включен в "специалитетното" ястие на Поднебесната империя - "Черни гъби". От аурикулария се приготвят и салати. Често може да се намери изсушен на рафтовете на магазините.

Преди да се използва при готвене, сухите плодни тела на тази гъба трябва да се накиснат - поради това тя придобива по -светъл цвят и се увеличава по размер. Обикновено се консумира варено.

Полезни и лечебни свойства

Auricularia auricular е ценен хранителен продукт. Той съдържа много витамини и минерали (като магнезий, силиций, калий и други), въглехидрати, протеини и други хранителни вещества.

Тази гъба се използва в китайската народна, както и в традиционната медицина от векове. Auricularia, подобен на активен въглен, е способен да абсорбира всички токсини в случай на отравяне, добре се справя с алергии, помага за подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Той се е доказал добре като средство за подобряване на състава на кръвта след химиотерапия, има благоприятен ефект върху цялата сърдечно -съдова система, особено е полезен при исхемична болест, хипертония, образуване на тромби и други заболявания, свързани с нарушения на кръвосъсирването.

Auricularia е отличен помощник в борбата с неоплазмите, използва се в диетиката, нормализира метаболизма, има противовъзпалителен ефект и е в състояние да спре кръвта.

Противопоказания

Но, колкото и прекрасна да е аурикуларията, тя има и противопоказания. Тази гъба не се препоръчва за бременни или кърмещи жени, малки деца на възраст под 5 години. В зависимост от характеристиките на всеки организъм и здравословното състояние, човек може също да има непоносимост към веществата, които съставляват този дар на природата.

Auricularia е гъба, която наистина може да се нарече едно от най -интересните творения на природата. Той не само има уникален вид, но и има много полезни свойства. За щастие, сега тя е достъпна не само за жители на топли райони, но и за всеки - аурикуларията може да бъде закупена в магазините.

Използване на аурикуларна аурикула в медицината.

Тези гъби се използват широко в народната и традиционната медицина. Auricularia auricular действа като активен въглен в случай на отравяне. Ухото на Юда се препоръчва след радиация и химиотерапия, тъй като подобрява състава на кръвта. Освен това аурикуларията подобрява храносмилателните процеси при заболявания на червата и стомаха. Тези гъби показват добри резултати при алергични реакции. Те се използват и като добавки за подобряване на метаболизма и намаляване на телесното тегло.

Освен това ушната мида има лечебен ефект при сърдечни заболявания и проблеми със съдовата система. Той има благоприятен ефект върху съсирването на кръвта, следователно намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Също така аурикуларната аурикуларна помага при наличието на различни тумори, не само доброкачествени, но и злокачествени. Има кръвоспиращо, противовъзпалително и аналгетично действие.

Противопоказания за използването на ушна аурикуларна.

Както всяко лекарство, ушната мида има определени противопоказания за употреба. Не се препоръчва започване на лечение по време на бременност и кърмене. Също така, не трябва да давате тези гъби на деца под 10 години. В някои случаи може да се наблюдава индивидуална непоносимост.

Състав на ушната мида.

Auricularia auricular има висока хранителна стойност. Пулпът му е богат на протеини, въглехидрати, витамини, макроелементи и микроелементи. В тях има особено много витамини от група В. Също така, съставът включва магнезий, калций, силиций, калий и други елементи.

Използване на аурикуларна аурикула в медицината.

Тези гъби се използват широко в народната и традиционната медицина. Auricularia auricular действа като активен въглен в случай на отравяне.Ухото на Юда се препоръчва след радиация и химиотерапия, тъй като подобрява състава на кръвта. Освен това аурикуларията подобрява храносмилателните процеси при заболявания на червата и стомаха. Тези гъби показват добри резултати при алергични реакции. Те се използват и като добавки за подобряване на метаболизма и намаляване на телесното тегло.

Освен това ушната мида има лечебен ефект при сърдечни заболявания и проблеми със съдовата система. Той има благоприятен ефект върху съсирването на кръвта, следователно намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Също така аурикуларната аурикуларна помага при наличие на различни тумори, не само доброкачествени, но и злокачествени. Има кръвоспиращо, противовъзпалително и аналгетично действие.

Противопоказания за използването на ушна аурикуларна.

Съставът на ушната мида.

Плътна космат аурикулария: как да разпознаем "дървесното ухо"

Цветът на този жител на дърво е тъмно маслинен или кафяв от външната страна на шапката. Вътре е сиво-лилаво или розово-сиво. Горната част на капачката е с лъскав блясък, а долната част е покрита с дебел слой косми. Гъбата е голяма - възрастните екземпляри достигат 14-18 см в диаметър, височината на капачката е до 10 см, а дебелината й е само няколко милиметра. Стъблото често или расте много малко и почти невидимо, или отсъства напълно. Визуално гъбата има прилика с човешкото ухо, за което получи „ушастото“ име сред хората.

Миризмата е мека гъба, а консистенцията на гъбената каша наподобява хрущяла, но има по -мека, желатинова структура. Auricularia понася добре сушата - по това време тя просто се свива и свива, но след първия дъжд възвръща първоначалната си форма.

Описание на гъста космат аурикулария

Външно тази сиво-кафява гъба прилича на човешко ухо. Диаметърът на капачката достига 13-15 сантиметра, а височината на гъбата е 9-10 сантиметра. Плодовото тяло на гъбата се образува от голям брой преплетени нишки. Цветът на плодните тела е сиво-кафяв с маслинено-жълт оттенък и с течение на времето цветът става сив. Гъбата е покрита с косми, така че изглежда като плюшена. Тъй като плодното тяло на гъсто окосмената аурикулария е силно, то принадлежи към макромицети.

Шапка с форма на фуния. Ръбовете на капачката са вълнообразни, малко по -светли от останалата гъба. Кракът е елементарен, често изобщо не се произнася, толкова е малък, че е невидим. Цветът на крака е същият като този на капачката.

Пулпът е хрущялен, желатинов. Цветът на месото е кафяв, но при изсушаване става черен. По време на сухо време пулпът се свива, а когато вали, може напълно да възстанови структурата си. Спорите са бели.

Места на растеж на аурикулария гъсто окосмена

Auricularia растат гъсто окосмени в широколистни гори. Тези гъби растат върху стволове на дървета, тоест те са ксилотрофи, което означава, че те се хранят и съществуват за четири дървета. Именно от дърветата на аурикуларията гъстокосместите получават всички микроелементи, необходими за живота. Те се заселват върху кората, като напълно израстват в нея. За това гъбите избират стари или мъртви дървета. Срещат се в гори и паркове.

Тези гъби дават плодове от юни до октомври.Най-хубавото е, че дебелокосите аурикуларии се чувстват във влажно и топло време.

Размножаване на дебелокоса аурикулария

Те запазват способността си да растат в продължение на 10 години. Гъбите се разпространяват на нови места поради освобождаването на огромно количество спори, пренасяни от вятъра. Когато спорите покълнат, се образуват хифи - най -фините разклонени нишки. По -късно от тези нишки се образува плодното тяло на гъбата. Гъбите се развиват напълно за 2-3 месеца и могат да дават плодове в продължение на 5 или повече години.

Полезни свойства и възможни вреди

Калоричното съдържание на мюер на 100 g е 30 kcal. По своя химичен състав:

4.8 протеини;
2,4 въглехидрати;
6 g пепел;
13 г вода;
без мазнини.

Ястията, приготвени от тези гъби, се считат за здравословни и имат лечебни свойства.

Увеличеният дял на протеини и калций го прави пълноценен заместител на месото по отношение на хранителната стойност, а по отношение на количеството фосфор, който съдържа, той не отстъпва на рибата. Витамини от група В, аскорбинова киселина, D, калций, йод, желязо, калий, ензими и аминокиселини също присъстват в големи дози.

По химичен състав той има общи характеристики с гъбите: фибри и хитин са включени в голям обем, действайки като неутрализатори на токсини и участващи в храносмилателните процеси.

Ирина Селютина (биолог):

По време на изследването беше разкрита способността на гъбата да антикоагулира, сравнима с действието на хепарин.

Антикоагулация - намаляване на съсирването на кръвта с определени лекарства.
Хепаринът е антикоагулант, който предотвратява съсирването на кръвта, открит през 1916 г.

Гъбата не е токсична. В природата той няма отровни близнаци, не може да бъде объркан с други негодни за консумация дървесни представители. Употребата на муер трябва да се ограничи до хора със заболявания на черния дроб, храносмилателните органи, повишена секреция на щитовидната жлеза, както и тези, които са предразположени към алергични реакции под формата на екзема и дерматит. Противопоказно за деца под 14 години.

Полезни свойства на продукта, използване в традиционната медицина

Най -популярният подвид за медицински цели е ушен ушен. Младите екземпляри се използват за прясна храна, с тях се приготвят различни ястия. За зимата гъбите се сушат и в бъдеще от сушене може да се направи тинктура или прах. Ако излеете сушени гъби с гореща вода, след 10 минути те ще се върнат в първоначалния си вид.

Абсорбиращото свойство на сушените гъби е известно, поради което те се препоръчват за употреба в случай на хранително отравяне. Полиозата в състава на продукта има имуностимулиращ ефект върху организма, спомага за разтварянето на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. В допълнение, змията забавя усвояването на мазнините и въглехидратите от организма, затова диетолозите препоръчват хората с наднормено тегло да бъдат въведени в диетата на ухото на Юда.

Веществата, съдържащи се в аурикуларията, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, регулират броя на тромбоцитите в кръвта.

Гъбите имат изразени противовъзпалителни и антибактериални свойства, както и противоязвени и противотуморни ефекти. Техният химичен състав помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и холестерола. Ухото на Юда е известно и със свойствата си да премахва радиоактивни елементи от човешкото тяло; препоръчва се да се използва за борба с ефектите от радиационното излагане.

Също така, продуктът има антиалергичен ефект, поради което се използва за лечение на алергии от различен произход.

Още през 16 век в медицинските книги по онова време се пише за използването на тинктура от гъбата в мляко или бира, която се използва за лечение на възпалено гърло и възпалителни заболявания на лигавицата на очите. Изследванията, все по -задълбочени и точни с всеки век, разкриват още по -полезни тайни на еврейското ухо днес, така че сега те са високо ценени от представители на медицината.В азиатските страни се отглежда специално за медицински цели.

Затваряне на изгледа

Auricularia Плътно коса Auricularia Polytricha

Auricularia Ukhovidnaya - деликатен източен деликатес

Близък роднина на нашата героиня, от същия клан и семейство. Той е широко разпространен в азиатските страни, където също се счита за ценен деликатес, и се отглежда активно изкуствено върху дърво или субстрат от дървени стърготини, оризови люспи и кори от памук. Гъбата има много приятна консистенция и мек вкус.

Външно този вид е много подобен на нашата героиня, но е по -голям - плодните тела могат да достигнат до 15 см, са по -светли на цвят и се отличават с по -голямата дължина на космите по външната повърхност.

Живее Auricularia Плътно окосмена по стволовете на дървета в широколистни гори в тропическите райони на света. В Русия се среща в Приморските и Хабаровските територии и на остров Сахалин.

Auricularia Ukhovidnaya е едно от онези забавни творения на природата, които са не по -малко приятни за гледане, отколкото за ядене. Пожелаваме ви да се запознаете с нейните червени и червени навити уши по време на тих лов и да се запознаете с вкусния вкус на тази прекрасна гъба на дърво.

Описание

плодното тяло е почти точно копие на ушната мида. Конзолна, изпъкнала повърхност с вълнообразни гладки ръбове. Цялата кожа на външната повърхност е покрита с тънки и меки косми, поради което плодовото тяло на аурикуларията е кадифено на пипане. Цветът на кожата е червеникавокафяв. Средният размер на едно "ухо" варира от 4 до 10 см в диаметър;
спороносната вътрешна повърхност на плодното тяло обикновено е надолу, гладка на пипане, сивкава, покрита с бръчки и вени;
кракът не е изразен. Тази част от плодното тяло приляга плътно към кората на дървото;
плътта е тънка, почти полупрозрачна, мека, но твърда, желатинова. Когато изсъхне, той става доста твърд и по -малък по размер. При старите гъби тя е плътна и набръчкана;
спорите са бели, елипсовидни.

Вкус и цвят

Вкусът не е подчертан. Различни източници на филмирана аурикулария са признати за неядливи или годни за консумация, но с ниско хранително качество. Етапът на развитие на плодното тяло, както и състоянието и вида на дървесината, върху която расте гъбата, влияят върху цвета на аурикуларията, вариращ от светлосив, маслинен до сиво-кафяв с лилав оттенък, почти черен. Цветът е концентричен, има ясно зониране с редуващи се тъмни и светли ивици. Повърхностната текстура е кадифена, мека на допир. Ръбовете на капачката са белезникави, сгънати. Понякога, поради утаяване на водорасли, върху гъбата се появява зеленикаво покритие. Долната страна на спороносната страна на младата аурикулария е бяла и гладка, с времето става червеникавокафява, набръчкана, с вени.

Auricularia извита или мембранна: особености на външния вид

За разлика от ухообразните и гъсто окосмени, които по своята форма много напомнят на черупка, мембранният подвид е подобен на диск. Полукръглата капачка се изправя с течение на времето, образувайки пластини. На ширина те достигат 8-12 см, а на дебелина-не повече от 4-5 милиметра.

От външната страна на капачката има концентрични канали. Между тях има дори части с тъмнокафяв цвят. Общият цвят на гъбата е светлосив, бежов, кафяв.Има екземпляри със зеленикав цвят - вината е мъх или водорасли. Долната страна на шапката има набръчкана, жилава повърхност и кафеникаво-лилаво оцветяване.

Меката, еластична и безвкусна каша, дори без особено полезни свойства, не спечели голяма популярност нито сред берачите на гъби, нито сред лекарите.

Кулинарно значение

В азиатската, особено китайската кухня, Auricularia Ukhovidnaya е ценен деликатес, съществена съставка в китайската супа от черни гъби.

Auricularia успешно се вари и пържи, използва се в салати и се маринова с люти подправки. Жителите на Южна Русия сваряват тази гъба, нарязват я на ивици, смесват я с корейски подправки и получават закуска с марка.

Аурикуларията може да се изсуши много успешно. Изсушените плодови тела губят много в обем, но се съхраняват много добре и след накисване възстановяват структурата си.

В някои източници тази гъба е позиционирана като условно годна за консумация, но е известно, че нейната каша е доста подходяща за консумация в суров вид, така че е доста справедливо да се класифицира като пълноценна годна за консумация гъба.

Английска класификация на предсърдията

Исторически най -голямо разпространение и любов са получили предсърдията във Великобритания. Следователно, въпреки факта, че сега в чужбина не само британците се занимават с подбора на иглики, за класифицирането на чужди сортове ушни раковини традиционно се използва английската класификация на тези обещаващи иглики за животновъди.

Според английската класификация има 4 вида ушни раковини:

1. Покажете (покажете "изложба") ушни раковини - най -необичайният от четирите типа. Техните цветя, изобилно покрити с бяло прахообразно покритие ("farina"), понякога почти изцяло, имат всички известни цветове и нюанси: много дву- и трицветни, както и с райета, играещи с преливането на няколко цвята при веднъж. Самите британци ги отглеждат само в саксии под прикритие, така че валежите да не повредят уникалното прахообразно прах, което превръща всяко цвете в елегантен сувенир.

Шоу-арикулите от своя страна са разделени на групи:
- Self (венчелистчета от същия цвят);
- Ръбовидни (окантовани - много обилно покрити с фарина), понякога все още се подразделят на предсърдия със сиви, бели и зелени ръбове;
- Fancy (комбинация от черно, червено, жълто и други цветове със зелен или сив ръб);
- Раирани (райета венчелистчета с всякакви цветови комбинации).

Може би поради факта, че цялата линия е култивирана исторически главно в зимни градини, за съжаление, групата на изложбените предсърдия е най -нестабилна на открито. Нещо повече, основният проблем дори не е замръзване, а валежите, които не само развалят изящния вид на ушните раковини, но и причиняват гниене и смърт на растенията.

Всички тези групи шоу-уши на практика се оказаха неподходящи дори за условията на Централна Русия. Според наличната информация изпадат почти всички бели и граничещи със сиво разновидности на иглика; нестабилни и много монохроматични (Аз). Най-оцелелите предсърдия са раирани и зелено-остри ръбове. Но опитите за тяхното въвеждане продължават.

Но останалите три вида аурикули се показаха като доста стабилни в нашите условия, с изключение на някои по -капризни сортове.

2. Алпийски ("алпийски") уши... Кокетни, заоблени цветя с жълт (със златен център) или светъл (със светлинен център) център, последван от по -тъмна зона на венчелистчетата и след това контрастен светъл ръб. Благодарение на това цветята изглеждат трицветни. Много алпийски предсърдия са добри не само по цвят, но и по размер. Всички цветове, освен зелено. Аурикулите с жълт център обикновено са жълто-червено-кафяви на цвят.

3. Граници ("граница" - тоест градина) предсърдията... Те се считат за прародители на всички разновидности на иглика. Англичаните ги наричат „истински уши“.Сега тази група обикновено включва растения с големи вълнообразни венчелистчета, често едноцветни, доста жизнеспособни, което следва от името на групата и нейния произход.

4. Двойна (хавлиена) предсърдията... От полудвойни до плътно двойни предсърдия с всички възможни цветове; не всички сортове обаче имат стабилна силна двойственост. Колкото и да е странно, те не са по -капризни от другите две групи, с изключение на някои сортове.

Отглеждане на аурикулария у дома

Въпреки не най-голямата популярност на гъбата с форма на ухо в нашите географски ширини, има истински почитатели на нейните лечебни свойства, които поради недостъпността на гъбата се опитват да я отглеждат сами. Така че, за образуването на мицел, достатъчно е да направите няколко разфасовки на всяко дърво, налично на сайта, и да посеете мицел върху пресен разрез.

Процесът на покълване обикновено отнема около 3 месеца при средна температура от 20 градуса по Целзий, след което стволовете или трупите са защитени от пряка слънчева светлина.

Съвет! Топлите влажни условия се считат за най-благоприятни за плододаване, а опитни берачи на гъби препоръчват прибиране на реколтата още с първото появяване на спороносния слой.

Средно цикълът на плододаване от един мицел е около 6 години, след което трябва да се засее нов мицел. Самите плодове се сушат и се използват за приготвяне на различни лечебни настойки и отвари.

Лечебни свойства на гъста космат аурикулария

Поради наличието на много витамини, минерали, протеини и баластни вещества, гъбата има следните лечебни свойства:

Спира възпалението на лигавиците.
Нормализира нивата на холестерола в кръвта.
Повишава имунитета и общия тонус на организма.
Забавя стареенето и предотвратява развитието на ракови клетки чрез неутрализиране на свободните радикали.
Нормализира кръвното налягане при хипертония.
Облекчава възпалението на сливиците с тонзилит, ларингит и др.
Той разрежда кръвта, което е полезно при вазоконстрикция, нарушения на кръвния поток и за предотвратяване на инфаркти, инсулти, атеросклероза и кръвни съсиреци. Жителите на Източна Азия, които редовно използват аурикулария, са много по -малко склонни да се разболеят от такива заболявания.
Помага при лечението на хемороиди.
Използва се при лечение на депресия, фобии и помага при други психични разстройства.
Елиминира конюнктивит и други възпалителни процеси на очите.
Облекчава мигренозните главоболия.
Помага при заличаващ се ендартериит (витринна болест), облекчава болката и възстановява снабдяването с кислород.
Разтваря и премахва камъни с уролитиаза и жлъчнокаменна болест.

В допълнение, Auricularia с дебела коса помага за отслабване - поради съдържанието на растителни колоиди, които предотвратяват отлагането на мазнини и повишават нивата на холестерола. Употребата на тази гъба е противопоказана за бременни и кърмещи жени, както и за бебета на възраст под пет години.