Какви гъби растат през пролетта: най -първите, най -ранните

Гъбен календар за юни юли август пролет и есен

Сега знаете кога да берете гъби. Побързайте - края на юни е чудесно време за бране на млади гъби, подходящи за вкусни ястия. Докато все още можете да се забавлявате с изискана гъбена храна, а през останалите два летни месеца, не се колебайте да берете гъби за мариноване и мариноване! А за лека закуска, интересна информация за гъбите и съвети за берачите на гъби.

Календар за събиране на гъби за лятото

• Гъби през юни. Според календара на берачите на гъби, през първото десетилетие на юни берачите на гъби трябва да търсят манатарки в боровата гора, а манатарки в брезови горички. През втората половина на юни сезонът на гъбите започва при белите. Podgruzdki - плодови гъби, те се събират през цялото лято и до късна есен.
• Гъби през юли. В началото на юли започва сезонът на шапковото мляко, а в края на първото десетилетие на юли най -желаните за берач на гъби са манатарки. В същото време според календара се появяват първите русули - най -плодотворните гъби. Те могат да бъдат намерени в почти всяка гора от юли до късни есенни студове. През втората половина на юли в иглолистни и смесени гори започват да се срещат млечни гъби, черни шушулки, а по ръбовете и горските поляни берачите на гъби се радват на лисички и прасета.
• Гъби през август. Най -гъбният месец е август. През плодотворните години берачите на гъби събират през август бели гъби, млечни гъби, гъби, манатарки, манатарки, сира, манатарки и други гъби в кошници. В началото на август се появяват първите гъби, а в средата на месеца - волнушки и бели. Втората половина на август и първите десет дни на септември са най -доброто време за бране на гъби.

Какви гъби растат през април

Април, април, в двора звънят капки ... По правило до април снегът вече беше изчезнал. В най -добрия случай в гората, в низините можеха да останат само разтопени локви.

Какви гъби се берат през април?

И на такива места, понякога точно във водата, през април се събират първите годни за консумация гъби за новия сезон, доста вкусни и доста масивни - шапки от смола. Именно тези гъби с право могат да се считат за откриването на новия сезон на бране на гъби за годината.

Морелова шапка - типична априлска гъба

Шапките на сморела принадлежат към различни гъби, наречени торбести гъби (или аскомицети), но най-интересният представител на торбестите гъби за нас са сморците, които се появяват в средата на април върху плодородни площи от хумусна почва в различни видове гори: истински, обикновени и конична. Сморчетата често растат по горски ръбове, места на стари изгорели площи, в насаждения, на поляни, покрай пътища. Обикновено можете да намерите само едно плодно тяло на смола на едно място. Сморките рядко дават плодове на групи, но все пак това се случва през април.

Към края на април се появява доста рядка гъба митрофор от края на април - на външен вид нещо средно между сморци и сморци.

Веднага след топенето на снега, което обикновено се случва през април, започва да расте обикновена линия. Класираме я като странна гъба поради способността й да произвежда токсични вещества. И въпреки че учените казват, че само линии, растящи в по-топъл климат (в югозападната част на Полша) притежават такова свойство, въпреки това много берачи на гъби се страхуват от такъв улов. Обикновените шевове предпочитат леки ръбове, поляни, насаждения, крайпътни пътища и песъчлива почва. Гигантската линия обича присъствието на бреза.

Що се отнася до по -екзотичните гъби, те също заслужават да бъдат споменати, тъй като през април гамата от гъбни предложения в гората не е толкова голяма.

Покрита стрида - гъба априлска
Пресни гъби стриди понякога се срещат на стари осини. Някак извън сезона за тази есенна гъба, която познаваме като стрида? И така е! И това не е същата гъба стрида. Старата ни приятелка от есенно -зимните гъби - стрида - стрида - завърши сезона през март, мицелът й вече почива през април, набира сили за ново плододаване. Ако разгледате по -отблизо, тогава в априлските стриди гъбите в дъното на плодното тяло ще открием един вид филм, покриващ плочите, и те не растат на гроздове, а поотделно, макар и на групи. Това е покрита стрида, или стрида единична - обикновено ядлива, но доста жилава гъба, освен това рядко се среща, така че нейната хранителна стойност е под въпрос.

Стробилурите, растящи върху шишарки, са едни от първите в иглолистните горски райони, особено по затоплените ръбове, през април. Малко по -късно, когато смърчовите гори започнат да разчистват снега, мицената се появява на стари смърчови шишарки и до края на май ще изчезне.

Червени саркоцифи - украса на априлската гора

Истинската украса на гората през април е ядливият торбен тор, подобен на дълбоки чинии гъби sarcoscifus цинобър-червени, растящи на клонки, потопени в почвата, поединично или на малки групи.

Лунният календар за берач на гъби за 2020 г.

Гъбите, както знаете, не са нито животни, нито растения, те са отделно царство на природата, но царството е живо. Това означава, че растежът на гъбите, както и тяхното съхранение и обработка, ще бъдат повлияни от лунните фази.

Подобно на всички живи обекти в природата, гъбите съдържат вода и в значителни количества и водата реагира много активно на промяната на лунните фази. Растежът на гъбите се увеличава по време на фазата на растяща луна и се забавя, когато Луната намалява. Следователно е естествено най -добри резултати да се получат чрез бране на гъби по време на нарастващата луна.

Но за да се справите със събирането на гъби за зимата, консервирането, мариноването, сушенето, е по -добре през периодите на намаляващата луна. По това време излишната влага ще напусне активно гъбите и те ще се съхраняват по -добре и по -дълго, като същевременно запазят вкуса си.

Насочени към 30 000 тона

Mushroom Rainbow заявява, че пандемията от коронавирус няма да повлияе на плановете за по -нататъшното интензивно развитие на предприятието, а през септември ще бъде пусната четвъртата производствена линия, която рязко ще увеличи добива - до 30 000 тона пресни шампиньони годишно.

Според Олег Логвинов, партньор на Александър Удодов в "Гъбена дъга", компанията е готова значително да увеличи производството на шампиньони. „Нашата компания се разраства, данните за миналата година надминаха всички очаквания, но дори не мислим да почиваме на лаврите си. Изграждането на нови мощности вече започна, което ще увеличи производителността на шампиньоните с един и половина пъти ”, каза Олег Логвинов за перспективите на стартирането в Курск.

Александър Удодов стартира „Гъбената дъга“ в Курска област от „нулевия цикъл“ в средата на 2017 г., а година по-късно агростартът стана лидер в индустрията по отношение на добива (над шест и половина хиляди тона пресен продукт ) и приходи (малко над един милиард рубли) ...През 2019 г. добивът се удвои и достигна 13,7 хиляди тона, приходите се увеличиха със 109% до 2,3 милиарда рубли.

През 2019 г. бяха пуснати следващите мощности, увеличавайки добива до 17 хиляди тона; е построен цех за производство на транспортни контейнери; за повече от хиляда служители започнаха да функционират модерна столова и нов удобен офис. В допълнение, земеделското предприятие в Курск представи на пазара, освен гъби, още един продукт - обвивка. „Гъбената дъга“ заявява, че производствените мощности под „прикритието“ дават възможност напълно да се задоволят нуждите на цялата местна гъбна индустрия от тази силно оскъдна суровина.

През последните години производството на гъби в Руската федерация нараства с експлозивни темпове. Преди въвеждането на ограничителни мерки Русия е била 90% зависима от чуждестранните доставки на шампиньони, а всички руски ферми, които са работили върху остаряло оборудване и са прилагали занаятчийски методологии през 2013 г. са отглеждали гъби по -малко от едно предприятие на Александър Удодов през 2019 г. (8 хиляди тона срещу 13 , 76 хиляди тона).

Според участниците на пазара контрасанкциите и държавните програми за подпомагане на заместващите вноса индустрии изведоха домашната гъба от кризата. Михаил Глушков от Съюза на плодовете и зеленчуците изчисли, че през 2019 г. в Руската федерация са отгледани 60 хиляди тона шампиньони, други 37 хиляди тона са внесени. В същото време Глушков отбелязва, че не всички инвеститори са успели да се възползват от програмите за държавна подкрепа, някои от проектите са спрени. И така, замразяването на нови индустрии беше обявено в "Моето лято". Проектът стартира през 2016 г. в района на Тула, бяха обявени 9 милиарда рубли инвестиции и капацитет от 25 хиляди тона, но засега е в експлоатация само първата линия с капацитет 10 хиляди тона. Алексей Кърнбаев, ръководител на „Моето лято“, заяви, че разработването на проекта е отложено, тъй като пазарът значително е увеличил конкуренцията, а мрежовите работници са намалили цените.

Експертите смятат, че въпреки нарастващото търсене на пресни гъби, инвеститорите просто нямат достатъчно свободни средства за стартиране на модерни комплекси за отглеждане на гъби. Вероятно COVID-19 ще отложи за неопределено време инвеститорския интерес в индустрията.

Агрокомплексът на Александър Удодова планира да произвежда до 30 000 тона гъби

Продължителност на живота на гъбите

Съвети за берачите на гъби

Гъбите са вкусни и питателни. Ако следвате някои правила, сезонът на гъбите ще ви донесе само радост:

1. Първият признак за чист район, който си струва да се берат гъби, е изобилието от мухомори.
2. Ако на ръба растат само русули, по -добре е да го заобиколите - най -вероятно почвата е замърсена.
3. 90% от гъбите растат по горски ръбове, поляни и млади насаждения, така че няма смисъл да се изкачвате в гъсталаците, рискувайки да не намерите пътя си към дома.
4. Гъбите растат от 1 ден до 3 дни. Оптимални условия: 10-20 градуса по Целзий, за пластини и благородни - от 5 до 15 градуса над нулата. Влажността на въздуха - 80-90%, дъжд и обилна роса са желателни.
5. За храна са подходящи само млади гъби, при които капачките не са напълно отворени или частично отворени. Презрелите гъби с отворена шапка като чадър нямат хранителна стойност. По -добре е да окачите такава гъба на клонка - нека спорите се разпространят по района. Но ако капачката е извита като купол, това означава, че гъбата вече е освободила спори и в нея се образува отрова, подобна на тази на труп. Той е опасен, това е основната причина за отравяне.

По -рано по темата Гъби:

Какви гъби растат през есента

Есента е най -плодотворният сезон за бране на гъби. Есенните гъби се събират не само за пържене в тиган за обяд. През този период можете да събирате гъби за прибиране на реколтата. Зависи не толкова от месеца в годината, колкото от времето. Ако е подходящо, тогава добивът ще бъде висок. От сезон до сезон, така че гледайте времето.

В таблицата всички дати са ориентировъчни, зависят не само от мястото, но и от други фактори (например от времето) и могат да варират от година на година.Сигналът за края на гъбния сезон в края на есента или в началото на зимата (в зависимост от района) е появата на късни карпофори. Расте в млади борови гори на почвата.

Вижте какви гъби растат през септември, октомври, ноември.

Ключове за гъби

Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби на око, така че единственият изход е да познавате всяка от гъбите. Ако видовата идентичност на гъбите се съмнява, в никакъв случай не си струва да ги ядете. За щастие, сред стотиците естествено срещащи се видове много от тях имат толкова различни характеристики, че е трудно да ги объркате с други. Най -добре е обаче винаги да имате под ръка идентификатор на гъби.
 

1 - бучка; 2 - гъба; 3 - гъба ананас; 4 - зеленикава русула; 5 - храна русула; 6 - лисичка.	7 - гресни зърна; 8 - смърч; 9 - бели гъби; 10 - голям чадър; 11 - гребане; 12 - полеви шампион.
1 - панеол; 2 - сив поплавък; 3 - светещ говорещ; 4 - обикновена вестка; 5 - бледа поганка; 6 - бяла мухоморка (пролет).	7 - червена мухоморка; 8 - пъстър шампион; 9 - русула повръща; 10 - стойност; 11 - ентолом

Най -отровните гъби

Разбира се, в Европа има около сто отровни вида гъби. От тях само осем са смъртоносно отровни.

• Най -отровната гъба е Galerina sulciceps, растяща в Ява и Шри Ланка. Дори един изяден плод води до смърт за половин час или час.
• В Европа и Северна Америка бялата (пролетна) мухоморка и миризливата мухоморка се считат за най -отровни.
• Най -отровният, смъртоносен за хората е бледото зърно, за което все още не е открит противоотрова.

Най -големите годни за консумация гъби

Най -голямата гъба в света расте в националния парк Mahler в Сините планини (Орегон, САЩ). Тази гъба обхваща площ от 890 хектара. Интересуваме се обаче от годни за консумация гъби.

• Най -голямата годна за консумация гъба е открита в Канада от Жан Гай Ричард. Уникалният шлифер (Calvatia gigantean) имаше обиколка 2,64 метра и тегло 22 килограма.
• Най -голямата гъба е намерена в Италия от Франческо Кито в провинция Бари. Гъбата тежала 14 килограма.
• Най -големият от намерените трюфели тежи още по -малко - само 7 килограма.

Най -скъпите гъби

• Най -скъпите гъби са трюфелите, белите и черните. Невероятно скъпите бели трюфели растат главно в Италия, в района на Пиемонт. Черният трюфел Perigord или Tuber melanosporum също се счита за истински шедьовър на природата.
• Гъбата matsutake се състезава с трюфели за титлата на най -скъпата гъба. Тази гъба често се нарича цар на гъбите поради богатия си гъбен аромат и отличния вкус. Досега никой не е успял изкуствено да отглежда мацутаке, поради което цената за тях се е увеличила значително, за разлика от трюфелите, които китайците са се научили да отглеждат успешно.

Сега, благодарение на календара за събиране на гъби, знаете кои гъби и кога да берете в областите Москва и Ленинград. Кратко ръководство за гъбите ще ви помогне да разграничите ядливите и отровните гъби. Честит тих лов.

По -рано по темата Гъби:

• Кога да берем гъби: Как да берем гъби в гората
• Сезон на гъбите: Тихият лов и неговите последствия

Олга Фрунзе, главен редактор на National Explorer

Какви гъби растат през лятото

Първият слой гъби се появява през юни, периодът, в който зимната ръж се появява във вашия район. Поради тази особеност на периода гъбите, които се появяват по това време, се наричат ​​„колоски“. Това са благородни бели, манатарки, манатарки, манатарки, гъби. Първата реколта от тези гъби е малка и кратка, винаги добре дошла. Те търсят колоски на достатъчно осветени места: по пътеки, по поляни, горски ръбове и поляни сред редки широколистни млади израстъци.

Вторият слой гъби започва 2-3 седмици след първия. По състав той е много по -разнообразен от първия, но по отношение на добива също е слаб. Продължава 2-3 седмици. Гъбите се появяват по -често на открити площи, малко по -рядко в зрели широколистни гори.

Основната и най -обилна реколта от гъби с право може да се счита за третия слой.По отношение на разнообразието, изобилието от индивиди, по отношение на плододаването на гъби, то е извън конкуренцията. Те се събират както на открити места, така и под горския балдахин.

Вижте какви гъби да берете през юни, юли, август.

В горната таблица можете да видите средните дати на прибиране на редица годни за консумация и условно годни за консумация гъби. Имайте предвид, че в таблицата датите са посочени за средната лента на Руската федерация. Следователно, ако горите, в които ще берете гъби, са в по -северните райони, тогава началото на събирането им ще се забави с 1 до 2 седмици, а сезонът на гъбите ще приключи по -късно за същия период.

Ако сте в южните райони, тогава трябва да изчакате реколтата от гъби 1-2 седмици по-рано, отколкото е посочено в таблицата. Той ще приключи 1 до 2 седмици по -рано от посочените таблични дати.

Търсенето на пресни храни от населението се възстановява

Те съобщиха, че през март 2020 г. производството на шампиньони „леко е намаляло поради лек спад в търсенето на продукти“. Може би това се дължи на факта, че със заплахата от разпространение на инфекцията, гражданите предпочитат продукти с дълъг срок на годност и по -рядко купуват нетрайни храни, които включват, включително пресни гъби.

Лидерите на ръста на продажбите през март бяха елда, ориз и други зърнени храни, брашно, замразени кнедли, захар, месо от консерви и тестени изделия. Според портала, през 11 -ата седмица на 2020 г. (от 9 до 15 март) най -големите търговски вериги в Руската федерация отчитат увеличение на продажбите на елда с 66%, ориз - с 64%, захар - с 56%. В Москва, която е най-силно засегната от COVID-19, ръстът в продажбите на „карантинни продукти“ е още по-висок: в сравнение със същия период на 2019 г. продажбите на ориз и елда почти се удвоиха. Анализатори от X5 Retail Group (веригите Karusel, Pyaterochka, Perekrestok се подиграват, че руснаците, които са правили покупки от 9 до 22 март, ще имат достатъчно храна за 108 дни.

Междувременно големите търговци на дребно отбелязват, че вече през април интересът на гражданите към изброените артикули намалява с повече от тридесет процента, но продажбите на пресни продукти се увеличават. В хипермаркетите се увеличава търсенето на банани, пилешко месо, домати, сирене, червени ябълки и гъби. Експертите обясняват интереса на руснаците към прясната храна с факта, че хората в самоизолация имат много свободно време и предпочитат да готвят пълноценни ястия у дома.

Александър Удодов, неговият бизнес партньор Олег Логвинов и управителят на Курска област Роман Старовойт при откриването на третата производствена линия на „Гъбената дъга“

Какви гъби могат да се намерят през лятото на 2019 г.?

Гъбички, описание + снимка

В списъка на годни за консумация гъби има много видове. Вярно е, че най-популярните сортове включват: манатарки и полу-бели гъби, жълти манатарки. Те растат от началото на лятото до средата на есента в широколистни и смесени гори. Отличителните им черти са: впечатляващ, месест размер, дълъг, стабилен крак и заоблена шапка, достигаща диаметър 20-25 см.

В сравнение с мазни масла, гъбите не се нуждаят от почистване и термична обработка. Плодовете просто се измиват с вода, нарязват се и се използват като основна или вторична съставка за приготвяне на първи и втори ястия, кисели краставички и дори диетични салати.

Можете да объркате гъбите само с жлъчни и сатанински гъби. Първият става син в мястото на изрязване, има червеникав крак. Вторият е червен с оранжев оттенък. Със своя ярък и предизвикателен външен вид той сякаш се отблъсква от себе си.

Полу-бели гъби, описание + снимка

Разнообразие от маховици се различава от техните колеги по повърхността на шапката. Повърхността му прилича на филц, напукан от време на време. Стъблото на гъбата има млечен нюанс, а в основата е по -тъмен нюанс. Тя може да бъде кафеникава, червеникава и дори сярно жълта.

Маховици, описание + снимка

Много хора смятат, че гъбите растат изключително през есента. Всъщност периодът на покълване започва от средата на лятото до първата слана.Те могат да бъдат намерени в широколистни и борови гори с плодородна почва и добро осветление.

През 2019 г. летните гъби могат да бъдат намерени във всяка гора, само няколко дни след обилните дъждове. Берачите на гъби събират няколко кошници наведнъж. И говорим не само за професионалисти, но и за начинаещи, които знаят как да различават годни за консумация породи от неядливи, отровни и фалшиви.

Псатирела, описание + снимка

Един от сортовете гъби чадър е psatirella. За разлика от най -популярния сорт, той е няколко пъти по -малък и прилича на миниатюрна гъба от мед. Те растат върху овехтяла дървесина, богата на хумус почва и горски пътеки.

• Времето за плододаване е от средата на юни до края на октомври.
• Цветът на капачката е бежов и червен.
• Диаметърът на шапката е от 4 до 7 см. Кракът е дълъг, бял.

Udemanciella, описание + снимка

Гъба, подобна на външен вид на есенната гора, се нарича "Udemanciella". Тези летни гъби растат на гроздове и се използват като основна съставка в различни ястия.

Можете да намерите гъба с тъмно червеникавокафяво стъбло и лека шапка, сополиста, подобна на манатарки, върху борова леха, около борови дървета и пънове.

Събирането през 2019 г. започна през юли и продължава до септември. Диаметърът на капачката е малък, рядко надвишава 7 см. Кракът е тънък и удължен, може да надвиши размера на капачката няколко пъти.

Масло, описание + снимка

За разлика от много летни гъби, манатарката започва да дава плодове от края на сезона - август. Тяхната отличителна черта е "лигав" филм, който лесно може да бъде отстранен с нож. Цветът е кафеникаво-червен, но някои подвидове могат да имат червеникав или бежов оттенък.

Бобетусите растат върху иглолистна постеля, близо до борови дървета и ели. По -голямата част от реколтата, според статистиката от последните години, се получава в малки горски пояси, където растат млади дървета.

Ядливи и условно годни за консумация летни гъби 2019, списък:

• гъби;
• вълни;
• манатарки;
• трепетликови гъби;
• лисички;
• чадъри (свещеници);
• разновидности на редове;
• хигрофори;
• син крак;
• стриди;
• манатарки.

Какви гъби са неядливи и отровни? Списък:

• бял ред;
• лилав мицен;
• капачка на смъртта;
• сортове мухомор;
• фалшиви гъби.

Изброените летни гъби не са изброени изцяло. Списъкът за 2019 г. включва изключително популярни и често срещани гъби, които растат както в ефедра, така и в широколистни гори в региона.

Нарастващ

У дома млечните гъби могат да се отглеждат по два начина:

- първи вариант
привлекателен със своята евтиност. Спорите от зрели гъби се събират сами. След това от тях се отглежда мицел. Проблемът е, че е почти невъзможно да се предскаже процесът на развитие на семената. Този метод може да се използва само от опитни производители на гъби;

- вторият начин
по -скъпи, но по -надеждни. Готовият мицел се купува в специализиран магазин и се поставя в субстрата.

Отглеждането на млечни гъби се състои от няколко важни етапа:

Подготовка на сайта

Мястото, избрано за засаждане, трябва да бъде добре наторено с торф. На мястото трябва да растат млади широколистни дървета. Те не трябва да са на повече от четири години. Можете да използвате бреза, топола, върба и други твърди дървета. Почвата се дезинфекцира с варов разтвор;

Сеитба

Най -доброто време за поставяне на мицел на открито е между май и септември. Ако имате отопляема оранжерия, можете да засадите семена по всяко време на годината;

Приготвяне на мицел

За сеитба на гъби трябва да подготвите субстрата. За него стерилизираните дървени стърготини от широколистни дървета се смесват с дезинфекцирана почва. Към тях се добавя горски мъх от онези места, където растат млечни гъби, паднали листа, слама и люспи от слънчогледови семки;

Сеитба

Ако планирате да отглеждате гъби на открито, трябва да подготвите мицелните кладенци. Изкопани са близо до кореновата система на патроните и наполовина са запълнени със субстрата.Мицелът се поставя отгоре. И отново субстратът до ръба на дупката. След това почвата трябва да бъде уплътнена и покрита с парчета мъх и листа.

За отглеждане на закрито мицелът на гъбите се засажда в найлонов плик, напълнен със субстрат. В торбата се правят малки разфасовки в шахматна дъска;

Грижи

За да се получи висок добив, е необходимо постоянно да се полива мицелът и дърветата, под които се намира. При сухо време под всяко дърво трябва да се излива поне 30 литра вода седмично. Трябва да се вземат мерки за защита на плантацията от пряко излагане на слънце. За зимния период мицелът трябва да бъде покрит с листа и мъх. Мицелните торбички трябва да се съхраняват при определени условия. Преди образуването на плодни тела температурата трябва да се поддържа в рамките на 18 - 20 градуса. Когато се появят кълнове от гъби, трябва да се намали до 15 ° C, да се осигури оптимално ниво на осветление и влажност;

Прибиране на реколтата

В рамките на една седмица след образуването на плодни тела млечните гъби набират обичайното си тегло. Можете да започнете беритбата през юли и да берете гъби до края на август. Те трябва да бъдат внимателно извити от мицела или изрязани с нож в корена. Правилно засаденият мицел, с подходяща грижа, дава плодове за около пет години.

Въпреки особеностите на вкуса и тънкостите на приготвяне, млечната гъба е почитана в Русия от древни времена. След като го приготвите според всички правила, ще получите отлично предястие, гарнитура и ароматни сладкиши. Тази гъба заслужава да бъде във вашата кухня.