Снимка и описание на Albatrellus Tien Shan (Albatrellus tianschanicus)

Albatrellus cristate (Laeticutis cristata)

Синоними:

Albatrellus cristatus

Снимка: Зигмунт Августовски

Базидиомите в тази гъба са едногодишни. Понякога те са единични, но е много по -често те да растат заедно в основата, а краищата на капачките остават свободни.

Изправени пред гребен Albatrellus, можете да видите шапка с диаметър 2-12 см и дебелина 3-15 мм. Формата е кръгла, полукръгла и бъбрекообразна. Често гъбите са с неправилна форма и вдлъбнати към центъра. В напреднала възраст и със сухота те стават много крехки.

Горната част е тънко опушена. По -късно започва да става все по -груб, счупвания и люспи в центъра стават видими. Повърхността на шапката има маслинено-кафяв, жълтеникаво-зелен, по-рядко червено-кафяв цвят, със зеленикав оттенък по краищата.
Самият ръб е много плосък и груб. Тъканта на този представител на Albatrell е бяла, но към средата става забележимо жълта, дори лимонова. Различава се по крехкост и крехкост. Миризмата е леко кисела, вкусът не е особено остър. Дебелина до 1 см.

Тръбите на тази гъба са доста къси. само 1-5 мм дължина. Те са спускащи се и бели. Както всички породи гъби, те променят цвета си, когато се изсушат. Приема жълт, мръсножълт или червен оттенък.
Порите са склонни да се увеличават с възрастта. Първоначално те са с малки размери и кръгла форма. Поставени с плътност 2-4 на 1 мм. С течение на времето те не само увеличават размера си, но и променят формата си, изглеждат по -ъглови. Ръбовете се врязват.
Стъблото е централно, ексцентрично или почти странично. Той има бял цвят, често се отличава с мраморни, лимонови, жълти или маслинови цветове. Дължина на крака до 10 см и дебелина до 2 см.

Гребенът Albatrellus има мономитна хифална система. Тъканите са широки с тънки стени, диаметърът варира (диаметърът варира от 5 до 10 микрона). Без катарами. Хифите на тубулите са разположени доста последователно, имат тънки стени и са разклонени.
Базидиите са с форма на бухалка, а спорите са елипсовидни, сферични, гладки, хиалинови. Те имат удебелени стени и са изтеглени косо близо до основата.

Среща се в широколистни и смесени гори, където има дъбове и буки. Покълват върху пясъчна повърхност на почвата. Често се среща по пътища, обрасли с трева.

Географското разположение на гребен Albatrellus е Русия (Краснодар, Москва, Сибир), Европа, Източна Азия и Северна Америка.

Хранене: Не годна за консумация гъба, тъй като е достатъчно жилава и има неприятен вкус.

Ядливи албатрели овце

Овечият албатрел е годна за консумация гъба, която се използва прясна, сушена, кисела, варена, пържена, задушена. Това е вкусна гъба, но жилавата й плът е трудно смилаема и може да причини стомашно -чревни разстройства.

Те ядат капачките на младите гъби, които се сваряват преди употреба. Когато се свари, месото на гъбата става жълтеникаво-зелено. Друг метод за готвене е пърженето на суров албатрел без кипене. Също така гъбата се маринова с подправки, което позволява да се съхранява дълго време.

Albatrellus се суши на слънце, във фурна, във фурна или на газова печка. Сушенето на открито изисква слънчево и сухо време, за да не се развалят гъбите. Пресните здрави гъби се почистват, избърсват се с влажна кърпа и се оразмеряват. Не е необходимо да миете гъбите, тъй като те абсорбират добре влагата и след това изсъхват слабо. След това се нанизват на конец или фиби. Albatrellus изсъхва неравномерно, така че трябва да наблюдавате процеса. Пресушената гъба ще загуби вкуса си, а недоизсушената гъба бързо ще се влоши. Когато приключи, изсушеният албатрел става лек и сух, с вкус и мирис, напомнящ на прясна гъба.Сушените гъби се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения, в запечатани метални или стъклени буркани.

Друг начин за съхранение на овчи албатрел е осоляването и мариноването. Гъбите се осоляват в купа, изработена от дърво, стъкло или емайл. Обелените и измити гъби се варят в подсолена вода за половин час. Водата се източва, гъбите се изхвърлят в гевгир и се слагат в съд за осоляване. Солта се добавя в размер на 50-60 г на 1 кг гъби. Добавят се също чесън, черен пипер, дафинов лист. След това го поставиха под потисничество. Вкусно ястие е готово след седмица. Соленият албатрел се съхранява в хладни помещения. Саламурата трябва напълно да покрие гъбите.

Вкусна супа се прави от албатрел. 1 кг пресни гъби се сортират, обелват, краката се отстраняват и се измиват. Гъбите се нарязват на дребно, заливат се с вода и се варят 15-20 минути. 4 лука се задушават в растително масло. Към варени гъби се добавят 350 г всякакви зърнени храни, пържен лук, нарязани билки, подправки и се довежда до готовност.

Albatrellus се използва и за приготвяне на основни ястия и салати. Например, ролки, направени от тези гъби, са популярни. Пресните гъби се сваряват и пържат, след което се смилат на кайма с лук, чесън, сол и черен пипер. Нарязаните варени яйца и майонезата се добавят към готовата кайма. От сместа се образуват колбаси, които се завиват на филийки шунка. Рулцата се разпределят върху чиния и се заливат с желе от месо, охлаждат се.

От мариновани албатрели се приготвят салати: нарязват се 1 кг мариновани гъби и се добавя ситно нарязан зелен лук. Към сместа се добавят варени картофи на кубчета (300 г) и буркан зелен грах. Облечете салатата с майонеза, подправки - сол и черен пипер.

Албатрел овце (Albatrellus ovinus)

Други имена:

Scutiger ovinus

Овце албатрел, овча гъба (Albatrellus ovinus) расте в сухи борови и смърчови гори. Принадлежи към добре познатото семейство гъби Tinder.

Описание:
Кръглата гъбена шапка достига десет сантиметра в диаметър. В стара гъба се напуква. Кожата на капачката на младата гъба е суха и копринена на пипане. Долната повърхност на шапката на гъбата е покрита с доста плътен слой от бели тръбички, които лесно се отделят от гъбата. Повърхността на шапката е суха, гола, отначало гладка, копринена на вид, след това леко люспеста, напукана в напреднала възраст (особено през сухи периоди). Ръбът на шапката е тънък, остър, понякога опушен, от леко вълнообразен до лопастен.

Тръбният слой силно се спуска по крака, цветът варира от бяло или кремаво до жълто-лимон, зеленикаво-жълт, пожълтява при натискане. Тръбчетата са много къси, с дължина 1-2 мм, порите са ъглови или заоблени, 2-5 на 1 мм.

Стъблото е късо, 3 - 7 см дълго, дебело (1 - 3 см дебело), силно, гладко, плътно, централно или ексцентрично, стеснено към основата, понякога леко огънато, от бяло (кремаво) до сиво или светлокафяво.

Споровият прах е бял. Спорите са почти кръгли или яйцевидни, прозрачни, гладки, амилоидни, често с големи капки мазнини вътре, 4 - 5 x 3 - 4 микрона.

Пулпът е плътен, влажен, чуплив, бял, жълт или жълтеникаво-лимонов, когато изсъхне, често става жълтеникав при натискане. Вкусът е приятен, мек или леко горчив (особено при стари гъби). Миризмата е доста неприятна, сапунена, но според някои литературни данни може да бъде както изразителна, така и приятна, бадемова или леко брашнеста. Капка FeSO4 оцветява месото в сиво, KOH оцветява месото в мръсно златистожълт цвят.

Разпространение:
Овцете Albatrellus се срещат рядко от юли до октомври на почвата под смърчове в сухи иглолистни и смесени гори по сечища, поляни, крайбрежия на гори, по пътищата, а също и в планините. Предпочита неутрални и алкални почви, често расте в мъх. Образува клъстери и групи с плътно прилепнали една към друга, понякога растящи заедно, крака и ръбове на шапки, плодни тела. Единичните екземпляри са по -рядко срещани. Видът е широко разпространен в северната умерена зона: регистриран е в Европа, Азия, Северна Америка и се среща и в Австралия.На територията на Русия: в европейската част, Сибир и Далечния изток. Мъхът се счита за любимо място за растеж. Гъбата Tinder е доста голяма гъба. Расте единично или на групи, понякога расте заедно с краката си.

Прилика:
Овечият албатрел по външния си вид е подобен на сливащата се гъба, която има по -кафяв цвят. оцветени в оранжево или жълто.кафяви тонове, с горчив или кисел вкус. Той има натрупани, обикновено разпукващи се шапки, расте под различни иглолистни дървета. Тръбният слой е светло оранжев. Расте под борови и смърчови дървета, има горчив вкус. Albatrellus cristatus има кафяво-зелена или маслинова шапка, расте в широколистни гори, най-често в букови горички. или жълтеникавокафяви тонове. Хименофорът не се спуска по крака, пулпът е светложълт.

Оценка:
Овцете Albatrellus са малко известна годна за консумация гъба от четвърта категория. Гъбата е подходяща за консумация само в неузряла форма. Младите шапки от тази гъба се използват пържени и варени, както и задушени. Преди употреба гъбата трябва да се вари с предварително отстраняване на долната част на крака. В процеса на кипене гъбената каша придобива жълтеникаво-зелен цвят. Гъбата се счита за особено вкусна, когато се пържи сурова без предварително варене и топлинна обработка. Овечият албатрел може да се маринова с подправки за дългосрочно съхранение.

Видът е включен в Червената книга на Московска област (категория 3, рядък вид).

Използва се в медицината: скутигерал, изолиран от плодните тела на гъбата от овчи пепел, има афинитет към допаминовите D1 рецептори в мозъка и може да действа като орален болкоуспокояващ.

Описание на зачервяването на albatrellus

Плодовото тяло на зачервения албатрел е представено от шапка и крак. Капачката е люспеста, при по-старите екземпляри може да стане напукана, с диаметър 6-8 сантиметра. Цветът на шапката е светлокафяв, кафяв или тъмно оранжев с лилав оттенък.

Хименофорът се характеризира с наличието на ъглови пори. Цветът на тръбния слой е жълтеникав, понякога има зелен оттенък или розови петна. Тръбите се спускат силно върху педикула. Пулпът е влажен, плътен. Пулпът има горчив вкус.

Понякога има екземпляри с централни крака, но предимно ексцентрични крака. Повърхността на крака е покрита с малък пух. Цветът на крака е розов. Когато се изсуши, стъблото става ярко розово, откъдето идва и името на гъбата.

Разпространение на зачервяване на albatrellus

Тези гъби растат в горите на европейските страни. И в Русия те са известни в района на Ленинград, освен това растат в Карелия. Няма точни данни за местообитанието на тези малко проучени гъби, но е известно, че те предпочитат борови гори. Това е гъба сапротроф, тоест използва разлагащи се дървесни остатъци за храна.

Приликата на червеникавия албатрел с конгенери

Изчервяването на Albatrellus има голяма външна прилика с овчата гъба или овчият albatrellus. Овчешката гъба се отличава със зеленикави петна по капачката. Овцете Albatrellus са годни за консумация членове на семейството. Шапката му е суха, копринена, доста голяма - до 10 сантиметра в диаметър. Кракът е дебел, къс и плътен. Цветът на крака е сив или светлокафяв. Пулпът е крехък, бял с горчив вкус и сапунена миризма.

Овце гъби растат в смърчови и борови гори. Тези гъби са рядкост. Плододаването се наблюдава от юли до октомври. Те могат да растат в равнини и планини. Предпочитат неутрални алкални почви.Овческите гъби се заселват в плътни гроздове, притиснати плътно един до друг, а единичните гъби са рядкост.

Люлякът Albatrellus също има външна прилика с изчервяването на albatrellus, но тръбите му не се спускат надолу към стъблото, а месото му е светложълто на цвят. Шапката първо прилича на фуния, а с времето става плоско изпъкнала. Цветът на капачката е яйчен крем, диаметърът е голям - до 12 сантиметра. Повърхността на капачката е матова или леко пухкава. Ако плодните тела се заселят на земята, тогава краката могат да достигнат 6 сантиметра височина, а при дървесни екземпляри те са много къси.

Люлякът Albatrellus може да расте на почвата и дървесината. Тези гъби растат в Северна Америка и Азия и са рядкост в Русия. Те дават плодове от пролетта до есента. Плодовите тела често растат заедно, но има и самотни гъби. Това е условно годен за консумация вид гъби.

Ботаническо описание

Овчи албатрел (Albatrellus ovinus) - Тази гъба принадлежи към рода Albatrellus от семейство Albatrell. Можете да намерите други имена на тази гъба: гъба от овчи трън или овча гъба. Възможна причина за това име е външното сходство на това растение с овца. Колонията на гъбичките пепелянка прилича на стадо. В допълнение, тези животни обичат да ядат тази гъба. Това е доста голяма гъба, която обикновено расте в сухи иглолистни гори. Може да се намери под дървета, в покрайнините на пътища или по ръбовете. Образува семейства или цели колонии, но можете да намерите и единични гъби. Расте в райони с умерен климат. Особеност е, че периодът на зреене е от юли до октомври. Тази гъба може да се намери, когато останалите вече не растат.

Овчата гъба има месеста шапка с дебелина около два сантиметра и диаметър 7-18 сантиметра. Тя може да бъде кръгла или неправилна. Когато гъбата е млада, капачката е изпъкнала в центъра, а ръбът е леко огънат. С течение на времето тя става плоска, върху нея се образуват пукнатини, люспи и неравности. Цветът също се променя с възрастта от бяло или кремаво до сиво-жълто или сиво-кафяв с жълти петна. Дъното на шапката на гъбата е покрито със слой от бели тръбички, които лесно се отделят от пулпата. Тръбният слой на гъбата се спуска ниско върху стъблото.

Дължината на тръбите е малка, около 1-2 мм, цветът може да бъде бял, кремав, жълт с различни нюанси. При натискане на мястото на удара се появява жълто петно. Стъблото на тази гъба е късо, около 3-5 см и дебело - до 3 см. Доста плътно и гладко. Тя може да бъде разположена както в центъра на капачката, така и ексцентрично. Спорите на тази гъба са кръгли или яйцевидни, прозрачни и гладки по структура. Споровият прах е бял. Пулпът има влажна структура, плътна, но крехка. Вкусът е приятен и мек, но в процеса на узряване гъбата придобива горчивина. Понякога има неприятна миризма, наподобяваща сапун.

Синоними

Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira, 1993 г.
Boletus artemidorus Lenz, 1830 г.
Boletus aurantius Schaeff., 1774 г.
Boletus confluens Alb. & Schwein., 1805: Fr., 1821 basionym non Boletus confluens Schumach., 1803, q. д. Coltricia perennis (L .: Fr.) Murrill, 1903 г.
Boletus nitens J.F. Gmel., 1792
Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1888 г.
Caloporus politus (фр.) Quél., 1886 г.
Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1886 г.
Merisma confluens (Alb. & Schwein.) Gillet, 1878 г.
Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst., 1881
Polyporus artemidorus (Lenz) Fr., 1838 г.
Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) Fr., 1821 г.
Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
Polyporus pachypus Pers., 1825 г.
Polyporus politus Fr., 1836 г.
Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
Scutiger confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer, 1941 г.
Scutiger confluens f. politus (фр.) Bondartsev, 1953 г.
Scutiger laeticolor Murrill, 1903 г.
Scutiger whiteae Murrill, 1903 г.

Описание

Плодовите тела са шапка-стъбло, едногодишни, често под формата на няколко шапки на разклонена дръжка. Капачките са от закръглени до ветриловидни или неправилно разположени, до 11 см в най-голямо измерение и до 3 см дебелина, горната повърхност е розово-бежова, сьомга-розова, когато изсъхне, често се напуква на отделни участъци с възрастта.

Хименофорът е тръбен, кремав, след изсъхване става сьомгово розов. Пори от заоблени до ъглови, 3-5 на милиметър, с дебели прегради.

Стъблото е централно до странично, кремаво или розово-бежово, голо, когато изсъхне сьомгово-розово, набръчкано, до 8,5 см дълго.

Пулпът е мек и месест, кремообразен, когато изсъхне е розово-жълтеникаво-кафяв, когато изсъхне, е жилав, смолист, често с приятна миризма, със специфичен вкус на зеле и горчив послевкус.

Хифалната система е мономитична. Кистидите отсъстват. Базидиите са тетраспорови, клаватни, 20–30 × 6–7,5 µm. Спорите са яйцевидни или елипсовидни, неоцветени, 4-5 × 2.5-3.5 микрона.

Как да готвя?

Има много начини за приготвяне на albatrellus ovinus за консумация от човека. Изсушените гъби са особено ценени, тъй като в тази форма те запазват вкуса си, доколкото е възможно. Освен това те се мариноват, използват се за приготвяне на супи и основни ястия и се правят салати.

Как да изсушим гъба?

Полипорите могат да бъдат събрани за зимата чрез изсушаване. За да направите това, пресните гъби се почистват, избърсват се с кърпа и се нанизват на конец. Ако времето позволява, можете да сушите на открито, но трябва постоянно да наблюдавате този процес. Гъбата Tinder бързо абсорбира влагата, така че всеки слаб дъжд или мъгла ще има обратен ефект. Tinder гъбички, които са събрали вода, бързо ще заплесенят и ще се влошат.

Ако времето е влажно, можете да изсушите гъбите във фурна или фурна. Не пресушавайте: прекалено сух екземпляр ще загуби вкуса си. Ако гъбата от овчи трън се изсуши правилно, тя ще мирише и ще има вкус на прясна гъба. Готовият продукт трябва да се съхранява в запечатани стъклени съдове, където влагата не попада.

Как да мариноваме?

Добър начин да се запази гъбата пепел е да се маринова. Това ще изисква стъклен или емайлиран съд. Можете да използвате дървена вана. Гъбите трябва да бъдат сортирани, обелени и сварени в подсолена вода за 30 минути. След това прехвърлете в подготвен съд и добавете 50 г сол на 1 кг гъби.

На вкус можете да поставите няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен и бахар. Смесете всичко и поставете под потисничество. Гъбите ще бъдат готови след седмица. Гъбата от овчи трън може да се съхранява дълго време в хладно помещение. Маринатата трябва да покрие напълно гъбите, за да не се развалят.

Най -добрата рецепта за супа

Вкусна супа се прави от овча гъба по следната рецепта за готвене:

пресни гъби - 1 кг;
лук - 4 бр .;
всякакви зърнени храни - 350 г;
растително масло;
зелени;
подправки на вкус.

Гъбата от пепелта се почиства, краката се отстраняват и се нарязват на малки парченца със същия размер. След това се залива с вода и се вари 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да го запържите в растително масло. Пърженият лук, зърнените храни, билките и подправките се добавят в тенджера с гъби, след което се готвят за около 5 минути до готовност.

Втори ястия и салати

Овчият грим е подходящ за приготвяне на салати. Можете да го използвате както пресен, така и кисел. Ситно нарязаните гъби се смесват с варени картофи и зелен грах, добавят се кисели краставици или кисело зеле по желание. Можете да напълните салатата със заквасена сметана, майонеза или слънчогледово масло.

Гъбените кифлички могат да се приготвят като второ ястие.

За да направите това, гъбите трябва да се пържат, нарязват, добавят лук и подправки.
Сложете ситно нарязани варени яйца в кайма с гъби, сирене и майонеза, ако желаете.
Увийте каймата в резени лаваш и сервирайте красиво, декорирайки с билки.

Ястията от гъбички от овчи трън няма да останат незабелязани по време на голямо пиршество.

Лечебни свойства и употреба в медицината

Различни полезни вещества за медицинска употреба се изолират от гъбички от овчи трън. Съдържа грифолин, който има противовъзпалителни лечебни свойства, и неогрифолин, който е мощен антиоксидант. А също и гъбата на овчи трън съдържа скутигерал. Това вещество е свързано с допамин D1 в мозъчните рецептори, поради което се използва като болкоуспокояващо. Действието му е подобно на псаицин, който се получава от червен пипер.

За медицински цели се събират както млади, така и зрели екземпляри. Изисква най -добрите средно големи гъби с цяла капачка и непокътнато стъбло. От тях се приготвят алкохолни и водни тинктури или се изсушават и смилат на прах. Гъбата пепел се използва активно в китайската народна медицина, нейните полезни свойства се използват от древни времена.

Описание на albatrellus crested

Диаметърът на шапката на гъбите може да варира значително от 2 до 12 сантиметра, дебелината също е различна - 3-15 милиметра. Формата е кръгла или полукръгла. Най -често формата на капачката е неправилна, в центъра тя е потисната. Отгоре капачката на гребена от албатрел е тънко опушена и с възрастта става по -груба, нараства и в центъра се образуват забележими люспи.

Тръбчетата на гребен албатрел са къси - дължината им е 1-5 милиметра. Те се спускат, бели. Кракът може да бъде практически централен, както и страничен. Стъблото е най -често бяло с лимонов, мраморен, маслинен или жълт оттенък. Кракът може да бъде дълъг до 10 сантиметра и дебел до 2 сантиметра.

Как расте и се развива гребенът albatrellus

Старите гъби стават сухи и много крехки. Тези гъби имат леко кисел мирис. Когато изсъхнат, гребен албатрел, подобно на други гъби, променят цвета си, те придобиват червен или мръсножълт оттенък.

Порите се увеличават в процеса на растеж и първоначално са малки по размер, с кръгла форма. На 1 милиметър гъбички има 2-4 пори. С течение на времето гъбите не само растат, но и променят формата си, стават по -ъглови. И ръбовете започват да изглеждат назъбени.

Разпространение на гребен албатрел

Тези гъби са често срещани в смесени и широколистни гори, в които растат букови и дъбови дървета. Местообитанието на гребен албатрел е пясъчна почва. Те често могат да бъдат намерени по тревисти пътища.

Тези гъби растат в Русия, например в Москва, Сибир и Краснодарския край, както и в Източна Азия, Европа и Северна Америка.

Гребените албатрели са неподходящи за храна, защото са доста жилави и имат неприятен вкус.

Сродни видове

Има няколко вида албатрели, повечето от тях образуват симбиоза с иглолистни дървета, а някои от членовете на семейството са сапрофаги.

Люлякът Albatrellus може да расте както на почвата, така и на дървесината и най -често се установява на широколистни дървета;
Изчервяването на Albatrellus е слабо проучена гъба. Това е гъба сапротроф, тоест използва органични съединения от мъртва дървесина за хранене;
Albatrellus cinepore се счита за условно годна за консумация, но ядливостта на тази гъба не е напълно установена;
Albatrellus confluent - годна за консумация едногодишна гъба;
Albatrellus Tien Shan е годен за консумация в ранна възраст, но с течение на времето става твърд;

Гъбата от овчи трън или овча гъба също е годна за консумация само в ранна възраст. Видът е в Червената книга на Московска област.

Овча полипора - Albatrellus ovinus

По сценарий на Николай Будник и Елена Мек.

Овчарска пепел рядко се среща на Улом Железная. Расте в сухи борови гори през август - септември. Сливащият се полипор (Albatrellus confluens) е много подобен на него, който се отличава с жълта или кафеникава капачка. Все още не сме готови да правим разлика между тези гъби, затова наричаме всичко овчи трън.

Преди това не събирахме тази гъба, но веднъж решихме да я опитаме.Хареса ни овчият трън - бял, деликатен, красив, вкусен. Тази гъба е особено добра при сушене.