Сливане на гъби албатрел: описание и методи на приготвяне

Синоними [| код]

• Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira, 1993 г.
• Boletus artemidorus Lenz, 1830 г.
• Boletus aurantius Schaeff., 1774 г.
• Boletus confluens Alb. & Schwein., 1805: Fr., 1821 basionym non Boletus confluens Schumach., 1803, q. д. Coltricia perennis (L .: Fr.) Murrill, 1903 г.
• Boletus nitens J.F. Gmel., 1792
• Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1888 г.
• Caloporus politus (фр.) Quél., 1886 г.
• Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1886 г.
• Merisma confluens (Alb. & Schwein.) Gillet, 1878 г.
• Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst., 1881
• Polyporus artemidorus (Lenz) Fr., 1838 г.
• Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) Fr., 1821 г.
• Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
• Polyporus pachypus Pers., 1825 г.
• Polyporus politus Fr., 1836 г.
• Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
• Scutiger confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer, 1941 г.
• Scutiger confluens f. politus (фр.) Bondartsev, 1953 г.
• Scutiger laeticolor Murrill, 1903 г.
• Scutiger whiteae Murrill, 1903 г.

Описание на albatrellus confluent

Капачките на сливащите се албатрели могат да бъдат няколко вида: заоблени, с неравни страни и едностранно удължени. Диаметърът на капачката е 4-15 сантиметра.

Краката на тези гъби са странични, до 7 см дълги и 1-3 см в диаметър, месести и доста чупливи. Гъбите растат заедно с краката и ръбовете на капачките, в резултат на това приличат на безформена маса, чийто диаметър може да бъде 40 сантиметра или дори повече. Поради това albatrellus бяха наречени сливане или нарастване. Тъканите на тези гъби са широки с тънки стени, има голям брой прегради и катарами.

При младите гъби повърхността на капачките е гладка, но с течение на времето става груба и в центъра могат да се появят малки люспи. По -късно капачките могат да се напукат. Поради липсата на влага, капачките могат да се напукат дори в младите гъби.

Цветът на капачката първоначално е жълто-розов или кремав с червеникав оттенък. Но с течение на времето се появява червен или кафяво-розов цвят. Когато гъбите изсъхнат, те обикновено стават мръсночервени на цвят. Тръбният слой на младите плодни тела е кремав или бял на цвят, а след изсушаване се появява розов или червено-кафяв цвят.

Ръбовете на капачката могат да бъдат набраздени или остри. Кожата е месеста, леко твърда, дебелината й може да достигне до 2 сантиметра. Дължината на тръбите достига 0,5 сантиметра. Порите са ъглови или заоблени. С остаряването ръбовете на тръбите се превръщат в разчленена тънка материя. Базидиите са клаватни. Елипсоидални спори.

Райони на растеж на сливащи се албатрели

Тези гъби могат да бъдат намерени в почва, заобиколена от мъх. Най -често сливащите се албатрели се срещат в иглолистни гори, особено в тези, където растат голям брой смърчове. По -рядко те могат да бъдат намерени в смесени гори. Сливащият се албатрел е често срещан в Германия, Норвегия, Швеция, Финландия, Естония и Украйна. Те растат и в Япония, Австралия и Северна Америка. У нас те се събират в Сибир и Урал.

Синоними

• Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira, 1993 г.
• Boletus artemidorus Lenz, 1830 г.
• Boletus aurantius Schaeff., 1774 г.
• Boletus confluens Alb. & Schwein., 1805: Fr., 1821 basionym non Boletus confluens Schumach., 1803, q. д. Coltricia perennis (L .: Fr.) Murrill, 1903 г.
• Boletus nitens J.F. Gmel., 1792
• Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1888 г.
• Caloporus politus (фр.) Quél., 1886 г.
• Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél., 1886 г.
• Merisma confluens (Alb. & Schwein.) Gillet, 1878 г.
• Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst., 1881
• Polyporus artemidorus (Lenz) Fr., 1838 г.
• Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) Fr., 1821 г.
• Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
• Polyporus pachypus Pers., 1825 г.
• Polyporus politus Fr., 1836 г.
• Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & D. Sacc., 1905
• Scutiger confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer, 1941 г.
• Scutiger confluens f. politus (фр.) Bondartsev, 1953 г.
• Scutiger laeticolor Murrill, 1903 г.
• Scutiger whiteae Murrill, 1903 г.

Албатрел овце (Albatrellus ovinus)

Други имена:

• Scutiger ovinus

Овце албатрел, овча гъба (Albatrellus ovinus) расте в сухи борови и смърчови гори. Принадлежи към добре познатото семейство гъби Tinder.

Описание:
Кръглата гъбена шапка достига десет сантиметра в диаметър. В стара гъба се напуква. Кожата на капачката на младата гъба е суха и копринена на пипане. Долната повърхност на шапката на гъбата е покрита с доста плътен слой от бели тръбички, които лесно се отделят от гъбата. Повърхността на шапката е суха, гола, отначало гладка, копринена на вид, след това леко люспеста, напукана в напреднала възраст (особено през сухи периоди). Ръбът на шапката е тънък, остър, понякога опушен, от леко вълнообразен до лопастен.

Тръбният слой силно се спуска по крака, цветът варира от бял или кремав до жълто-лимонов, зеленикаво-жълт, пожълтява при натискане. Тръбчетата са много къси, с дължина 1-2 мм, порите са ъглови или заоблени, 2-5 на 1 мм.

Стъблото е късо, 3 - 7 см дълго, дебело (1 - 3 см дебело), ​​силно, гладко, плътно, централно или ексцентрично, стеснено към основата, понякога леко огънато, от бяло (кремаво) до сиво или светлокафяво.

Споровият прах е бял. Спорите са почти кръгли или яйцевидни, прозрачни, гладки, амилоидни, често с големи капки мазнини вътре, 4 - 5 x 3 - 4 микрона.

Пулпът е плътен, влажен, чуплив, бял, жълт или жълтеникаво-лимонов, когато изсъхне, често става жълтеникав при натискане. Вкусът е приятен, мек или леко горчив (особено при стари гъби). Миризмата е доста неприятна, сапунена, но според някои литературни данни може да бъде както изразителна, така и приятна, бадемова или леко брашнеста. Капка FeSO4 оцветява месото в сиво, KOH оцветява месото в мръсно златистожълт цвят.

Разпространение:
Овцете Albatrellus се срещат рядко от юли до октомври на почвата под смърчове в сухи иглолистни и смесени гори по сечища, поляни, крайбрежия на гори, по пътищата, а също и в планините. Предпочита неутрални и алкални почви, често расте в мъх. Образува клъстери и групи с плътно прилепнали една към друга, понякога растящи заедно, крака и ръбове на шапки, плодни тела. Единичните екземпляри са по -рядко срещани. Видът е широко разпространен в северната умерена зона: регистриран е в Европа, Азия, Северна Америка и се среща и в Австралия. На територията на Русия: в европейската част, Сибир и Далечния изток. Мъхът се счита за любимо място за растеж. Гъбата Tinder е доста голяма гъба. Расте поединично или на групи, понякога расте заедно с краката си.

Сходство:
Овечият албатрел по външния си вид е подобен на сливащата се гъба, която има по -кафяв цвят. оцветени в оранжево или жълто.кафяви тонове, с горчив или кисел вкус. Той има натрупани, обикновено разпукващи се шапки, расте под различни иглолистни дървета. Тръбният слой е светло оранжев. Расте под борови и смърчови дървета, има горчив вкус. Albatrellus cristatus има кафяво-зелена или маслинова шапка, расте в широколистни гори, най-често в букови гори. Albatrellus syringae се среща в смесени гори, оцветени в златистожълти или жълтеникавокафяви тонове. Хименофорът не се спуска по крака, пулпът е светложълт.

Оценка:
Овцете Albatrellus са малко известна годна за консумация гъба от четвърта категория. Гъбата е подходяща за консумация само в неузряла форма. Младите шапки от тази гъба се използват пържени и варени, както и задушени. Преди употреба гъбата трябва да се вари с предварително отстраняване на долната част на крака. В процеса на кипене гъбената каша придобива жълтеникаво-зелен цвят. Гъбата се счита за особено вкусна, когато се пържи сурова без предварително варене и топлинна обработка. Овечият албатрел може да се маринова с подправки за дългосрочно съхранение.

Видът е включен в Червената книга на Московска област (категория 3, рядък вид).

Използва се в медицината: скутигерал, изолиран от плодните тела на гъбата от овчи пепел, има афинитет към допаминовите D1 рецептори в мозъка и може да действа като орален болкоуспокояващ.

Наземна телефония (Thelephora terrestris)

Плодово тяло:
плодното тяло на Telephora се състои от черуповидни, ветрилообразни или розетни шапки, които се сливат радиално или на редове. Капачките често образуват големи неправилни структури. Понякога те са ресупинантни или огънати. Диаметърът на капачката е до шест сантиметра. Расте заедно - до 12 сантиметра в диаметър.В стеснената основа шапките се издигат леко, влакнести, опушени, люспести или набраздени. Мек, концентрично зониран. Промени в цвета от червеникавокафяв до тъмнокафяв. С възрастта шапките стават черни, понякога лилави или тъмночервени. В краищата капачката запазва сивкав или белезникав цвят. Гладки и прави ръбове, по -късно стават издълбани и набраздени. Често с малки вееровидни израстъци. От долната страна на шапката има химениум, радиално оребрен, брадавичен, понякога гладък. Hymenium е шоколадово кафяв или червеникаво -кехлибарен цвят.

Шапка:
Месото на капачката е с дебелина около три милиметра, влакнести, лющещи се на кожа, със същия цвят като химения. Характеризира се с лека земна миризма и мек вкус.

Спорове:
лилаво-кафяво, ъглово-елипсоидално, покрито с тъпи бодли или грудкови.

Разпространение:
Telefora Terrestrial, се отнася до сапротрофи, растящи на почвата, и симбитрофи, които образуват микориза с иглолистни дървесни видове. Среща се на сухи песъчливи почви, разфасовки и горски разсадници. Въпреки факта, че гъбата не е паразит, тя може да доведе до смърт на растенията, обгръщайки разсад от бор и други видове. Такива щети горските наричат ​​задушаване на разсад. Плододават от юли до ноември. Често срещан вид в горските райони.

Ядливост:
не се консумира.

Прилика:
Наземна Telefora, напомня Telephura Clove, която също не се използва за храна. Карамфиловият телефон се характеризира с бокалова форма на малки плодни тела, централно стъбло и дълбоко разчленени ръбове.

Бележки:
плодното тяло на гъбата се образува до разсад на бор или друго дърво. В същото време тя може да обгърне разсада, което води до тяхната смърт. Но тази гъба не се счита за паразит, тъй като разсадът служи за подпори за нея. Тази гъба обаче може да причини сериозни щети в горските разсадници. Ако гъбата не намери подходяща опора, тя образува плодни тела от долната страна на мъртвите клони или върху малки камъчета.

Albatrellus люляк Albatrellus syringae

Син: Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Описание на Андрей Якименко и Татяна Светлова.

Кликнете върху маркера, за да получите допълнителна информация за находката на този вид. Ако все още знаете мястото на растеж на този вид, моля, определете координатите му и ги изпратете на сайта

Основна информация Допълнителен раздел-3

Вкл. карта за намиране на гъби

Този вид принадлежи към грибните гъби, въпреки факта, че живее на почвата и има плодни тела с капачка и крак. Шапките са жълти и обикновено имат малко по -тъмни участъци; крака, стеснени към основата, с мицелиални връзки. Плодовите тела много често растат заедно с краката и ръбовете на капачките в няколко копия. Расте близо до стволовете и пънове на люляк и някои други твърди дървета. Рядка гледка. (Татяна Светлова)

Общи имена
FI: Keltakääpä (Финландия) DE: Wiesen-Porling; Gezonter Porling (Германия) DK: Gul Fåreporesvamp (Дания)

Спорово плодно тяло
Плодовите тела са едногодишни, състоящи се от шапка и крак, единични или нараснали, 2-4 екземпляра. Капачки 3-12 см в диаметър с дебелина до 1 см, с по-тънък, остър вълнообразен или лопастен ръб, заоблени, бъбрековидни, фуниевидни, понякога изпъкнали в центъра. Повърхността е гола или леко опушена, жълто-кремава, охра-жълта, ясно или неясно зонирана, с по-тъмни зони, често яйце-жълта по ръба, кафеникава в напреднала възраст.

Хименофор Хименофор
Тръбчета, спускащи се по стъблото, дълги до 3 мм, с дебели стени. Повърхността на хименофора е бледолимонова, жълто-кремава, по-късно мръсножълта с белезникав цвят. Порите са заоблени, ъглови, понякога с ресничести ръбове, 3-4 (5) на 1 mm.

Микроморфология Микроморфология
Хифалната система е мономитна. Хифите на тъканта на капачката и краката са плътно тъкани, хиалинови, разклонени, извити, тънкостенни, с различен диаметър от 3 до 15 µm, с подутини с диаметър до 25 µm, с малки катарами. Хифите на тубулите са успоредно плътно изтъкани, често с гранулирано съдържание, с диаметър 2-5 µm. Базидиите са клаватни, с катарама в основата, 15–25 x 5–7 µm, с 4 стеригми с дължина 2–4 µm. Спорите са широко елипсоидални, сплескани от едната страна, хиалинови, с голяма капчица, 3.5 - 5 x 2.5 - 3.5 µm.

Стъблен крак
Кракът е плътно месест, чуплив, донякъде влакнест, често централен, дълъг 1 - 7 см, диаметър 1 - 2 см, стеснен към основата, с мицелни връзки. Цветът е кремав, охра жълт. При старите плодни тела стъблото може да е кухо.

Месна каша
Тъканта на капачката е месеста, леко влакнеста, зонирана, белезникава или тъмно кремава с приятен орехов вкус; суха твърда и чуплива.

Местообитание местообитание
Расте на почвата в паркове, гори, близо до стволовете или пънове на люляк, върба, липа, елша.

Разпределение на ареал
Видът е често срещан в Европа, Азия, Северна Америка. На територията на Русия е отбелязано в европейската част (Московска област), Западен Сибир (Ямало-Ненецка автономна област), Иркутска област, в Далечния изток.

Календар Календар
Расте от пролетта до късна есен.

Ядливост Ядливост
Ядливи.

Забележки
Видът е включен в Червените списъци на следните европейски държави: Естония (CR), Норвегия (LC). Не е включен в Червените книги на съставните образувания на Руската федерация, както и в Червената книга на Русия. Забележка: в скоби е състоянието, което характеризира степента на рядкост на описаните видове в дадена страна.

Автори на таксони: Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), естонски ботаник и миколог - описват този вид като Scutiger syringae; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), чешки миколог.

Описание

Плодовите тела са шапка-стъбло, едногодишни, често под формата на няколко шапки на разклонена дръжка. Капачките са от закръглени до ветриловидни или неправилно разположени, до 11 см в най-голямо измерение и до 3 см дебелина, горната повърхност е розово-бежова, сьомга-розова, когато изсъхне, често се напуква на отделни участъци с възрастта.

Хименофорът е тръбен, кремав, когато изсъхне, става сьомгово розов. Пори от заоблени до ъглови, 3-5 на милиметър, с дебели прегради.

Стъблото е централно до странично, кремаво или розово-бежово, голо, когато изсъхне сьомгово-розово, набръчкано, до 8,5 см дълго.

Пулпът е мек и месест, кремообразен, когато изсъхне е розово-жълтеникаво-кафяв, когато изсъхне е жилав, смолист, често с приятна миризма, със специфичен вкус на зеле и горчив послевкус.

Хифалната система е мономитна. Кистидите отсъстват. Базидиите са тетраспорови, клаватни, 20–30 × 6–7,5 µm. Спорите са яйцевидни или елипсовидни, неоцветени, 4-5 × 2.5-3.5 микрона.

Място на растеж

Беренето на гъби се извършва от юли до октомври. Това е рядкост, но в големи групи. Всички видове румени се считат за годни за консумация, но са слабо смилаеми в човешкото тяло поради тяхната жилава каша. В много страни той е включен в Червената книга. Отглежданият албатрел расте на земята, заобиколена от мъх. В повечето случаи расте в различни видове борови гори (смърчови гори), по -рядко в различни видове гори. За предпочитане в кисели почви и предпланини. Пространството за разпространение е неограничено и разнообразно. В Европа може да се намери в страни като Германия, Финландия, Швеция, Норвегия. В Източна Азия, само в Япония. Северна Америка и Австралия. И ако искате да берете тази гъба в Руската федерация, трябва да отидете на Урал или в Сибир.

Ядливи албатрели овце

Овечият албатрел е годна за консумация гъба, която се използва прясна, сушена, кисела, варена, пържена, задушена. Това е вкусна гъба, но жилавата й плът е трудно смилаема и може да причини стомашно -чревни разстройства.

Те ядат капачките на млади гъби, които се сваряват преди употреба. Когато се свари, месото на гъбата става жълтеникаво-зелено. Друг метод за готвене е пърженето на суров албатрел без кипене. Също така гъбата се маринова с подправки, което позволява да се съхранява дълго време.

Albatrellus се суши на слънце, във фурна, във фурна или на газова печка.Сушенето на открито изисква слънчево и сухо време, за да не се развалят гъбите. Пресните здрави гъби се почистват, избърсват се с влажна кърпа и се оразмеряват. Не е необходимо да миете гъбите, тъй като те абсорбират добре влагата и след това изсъхват слабо. След това се нанизват на конец или фиби. Albatrellus изсъхва неравномерно, така че трябва да наблюдавате процеса. Пресушената гъба ще загуби вкуса си, а недоизсушената гъба бързо ще се влоши. Когато приключи, изсушеният албатрел става лек и сух и има вкус и мирис на прясна гъба. Сушените гъби се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения, в запечатани метални или стъклени буркани.

Друг начин за съхранение на овчи албатрел е осоляването и мариноването. Гъбите се осоляват в купа, изработена от дърво, стъкло или емайл. Обелените и измити гъби се варят в подсолена вода за половин час. Водата се източва, гъбите се изхвърлят в гевгир и се слагат в съд за осоляване. Солта се добавя в размер на 50-60 г на 1 кг гъби. Добавят се също чесън, черен пипер, дафинов лист. Тогава го поставиха под гнет. Вкусно ястие е готово след седмица. Соленият албатрел се съхранява в хладни помещения. Саламурата трябва напълно да покрие гъбите.

Вкусна супа се прави от албатрел. 1 кг пресни гъби се сортират, обелват, краката се отстраняват и се измиват. Гъбите се нарязват на дребно, заливат се с вода и се варят 15-20 минути. 4 лука се задушават в растително масло. Към сварените гъби се добавят 350 г всякакви зърнени храни, пържен лук, нарязани билки, подправки и се довежда до готовност.

Albatrellus се използва и за приготвяне на основни ястия и салати. Например, ролки, направени от тези гъби, са популярни. Пресните гъби се сваряват и пържат, след което се смилат на кайма с лук, чесън, сол и черен пипер. Нарязаните варени яйца и майонезата се добавят към готовата кайма. От сместа се образуват колбаси, които се завиват на филийки шунка. Рулцата се разпределят върху чиния и се заливат с желе от месо, охлаждат се.

От мариновани албатрели се приготвят салати: нарязват се 1 кг кисели гъби и се добавя ситно нарязан зелен лук. Към сместа се добавят варени картофи на кубчета (300 г) и буркан зелен грах. Облечете салатата с майонеза, подправки - сол и черен пипер.

Albatrellus cristate (Laeticutis cristata)

Синоними:

Albatrellus cristatus

Снимка: Зигмунт Августовски

Базидиомите в тази гъба са едногодишни. Понякога те са единични, но е много по -често те да растат заедно в основата, а краищата на капачките остават свободни.

Изправени пред гребен Albatrellus, можете да видите шапка с диаметър 2-12 см и дебелина 3-15 мм. Формата е кръгла, полукръгла и бъбрекообразна. Често гъбите са с неправилна форма и вдлъбнати към центъра. В напреднала възраст и със сухота те стават много крехки.

Горната част е тънко опушена. По -късно започва да става все по -груб, счупвания и люспи в центъра стават видими. Повърхността на шапката има маслинено-кафяв, жълтеникаво-зелен, по-рядко червено-кафяв цвят, със зеленикав оттенък по краищата.
Самият ръб е много плосък и груб. Тъканта на този представител на Albatrells е бяла, но към средата става забележимо жълта, дори лимонова. Различава се по крехкост и крехкост. Миризмата е леко кисела, вкусът не е особено остър. Дебелина до 1 см.

Тръбчетата на тази гъба са доста къси. само 1-5 мм дължина. Те са спускащи се и бели. Както всички породи гъби, те променят цвета си, когато се изсушат. Приема жълт, мръсножълт или червен оттенък.
Порите са склонни да се увеличават с възрастта. Първоначално те са с малки размери и кръгла форма. Поставени с плътност 2-4 на 1 мм. С течение на времето те не само увеличават размера си, но и променят формата си, изглеждат по -ъглови. Ръбовете се врязват.
Стъблото е централно, ексцентрично или почти странично. Той има бял цвят, често се отличава с мраморни, лимонови, жълти или маслинови цветове.Дължина на крака до 10 см и дебелина до 2 см.

Гребенът Albatrellus има мономитна хифална система. Тъканите са широки с тънки стени, диаметърът варира (диаметърът варира от 5 до 10 микрона). Без катарами. Хифите на тубулите са разположени доста последователно, имат тънки стени и са разклонени.
Базидиите са с форма на бухал, а спорите са елипсовидни, сферични, гладки, хиалинови. Те имат удебелени стени и са изтеглени косо близо до основата.

Срещат се в широколистни и смесени гори, където има дъбове и буки. Покълват върху пясъчна повърхност на почвата. Често се среща по пътища, обрасли с трева.

Географското местоположение на гребен Albatrellus е Русия (Краснодар, Москва, Сибир), Европа, Източна Азия и Северна Америка.

Хранене: Не годна за консумация гъба, тъй като е достатъчно жилава и има неприятен вкус.