Албатрел овце. описание, приложение и снимка на гъбата

Използването на овчи албатрел в готвенето

Гъбата от овчи трън е годна за консумация гъба, принадлежаща към четвърта категория. Не е много популярен сред берачите на гъби по две причини. Първо, той не се използва широко и е доста трудно да се намери. Второ, препоръчително е да се ядат само млади гъби. Зрелото растение придобива прекомерна твърдост, която не се отстранява дори след продължителна термична обработка. Овче гъбата може да се консумира под всякаква форма: варена, пържена, задушена.

Как да изсушим гъба

Тези гъби са чудесни за сушене. Можете да ги изсушите по различни начини: на слънце, във фурна, във фурна или на газова печка. На открито гъбите се сушат само при слънчево и сухо време, в противен случай те могат да се влошат. Гъбите трябва да са свежи, здрави, да не са повредени от червеи. Те трябва да бъдат почистени, избърсани с чиста, влажна кърпа и оразмерени. Гъбите не могат да се мият, те лесно абсорбират вода и не изсъхват добре. Най -добре е да използвате специални инструменти за сушене. Можете да направите свои собствени сита, мрежи, решетки. Можете да нанижете гъби на конец или специални фиби. Тъй като гъбите изсъхват неравномерно, трябва постоянно да наблюдавате процеса. Пресушената гъба губи вкуса си, а недоизсушената бързо ще мухлее и ще се влоши. Готовата гъба е суха, лека, близка до свежа на вкус и аромат. Те трябва да се съхраняват в сухи вентилирани помещения, опаковани в запечатани метални или стъклени буркани. Не се препоръчва да съхранявате сушени гъби в платнени торби, тъй като те лесно абсорбират влагата и чуждите миризми.

Как да мариноваме овчи трън

Други начини за съхранение на гъбички от овчи трън са осоляване и мариноване. Гъбите се осоляват в стъклени, емайлирани или дървени съдове. Обелените и измити гъби трябва да се варят в леко подсолена вода за около половин час. След това източете водата и изхвърлете гъбите в гевгир. След това ги поставете в съд за мариноване и добавете сол в размер на 50-60 грама за всеки килограм гъби. Можете да добавите чесън, черен пипер, дафинов лист. Подложихме под потисничество. И след седмица можете да хапнете вкусно ястие. Съхранявайте такива гъби в хладно помещение. Уверете се, че саламурата покрива изцяло гъбите.

Супа от албатрел

Albatrellus може да се използва за приготвяне на вкусна супа. За да направите това, трябва да вземете килограм пресни гъби, да ги сортирате, да ги обелите, да премахнете краката, да измиете старателно. Напълнете средно нарязаните гъби с вода и гответе за около 15-20 минути. Запържете четири глави лук в растително масло. Добавете 350 грама всякакви зърнени храни, пържен лук, билки, подправки на вкус към варени гъби и доведете до готовност.

Втори ястия и салати

Гъбите Tinder добавят специална изтънченост към основните ястия и салати. Опитайте ролки с гъби. За да направите това, сварете пресни гъби и след това запържете до омекване. След това ги смелете на кайма, като добавите лук, чесън, сол, черен пипер. В получената кайма сложете ситно нарязани варени яйца и майонеза. От получената смес оформяме малки колбаси и ги завиваме на филийки шунка. Разстиламе рулата върху дълбок съд, украсяваме по ваше желание и пълним с желе от месо. Охладеното ястие е готово за консумация.

Маринованите гъби също се използват широко в кухнята. Те могат да се използват за приготвяне на вкусни салати. Ето една рецепта за един от тях. Нарежете килограм осолени или кисели гъби, добавете към тях ситно нарязан зелен лук. Смесете гъбите с варени картофи на кубчета (300 грама) и буркан зелен грах. Като дресинг за тази салата се използва майонеза; добавете сол и черен пипер на вкус.

Овце албатрелус (гъба от овча трънка, гъба от овце)

Albatrellus люляк Albatrellus syringae

Син: Scutiger syringae Parmasto, 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet, 2010

Описание на Андрей Якименко и Татяна Светлова.

Щракнете върху маркера, за да получите допълнителна информация за находката на този вид Ако все още знаете мястото на растеж на този вид, моля, определете неговите координати и ги изпратете на сайта

Основна информация Допълнителен раздел-3

Вкл. карта за намиране на гъби

Този вид принадлежи към грибните гъби, въпреки факта, че живее на почвата и има плодни тела с капачка и крак. Шапките са жълти и обикновено имат малко по -тъмни участъци; крака, стеснени към основата, с мицелиални връзки. Плодовите тела много често растат заедно с краката и ръбовете на капачките в няколко копия. Расте по стволовете и пъновете на люляк и някои други твърди дървета. Рядка гледка. (Татяна Светлова)

Общи имена
FI: Keltakääpä (Финландия) DE: Wiesen-Porling; Gezonter Porling (Германия) DK: Gul Fåreporesvamp (Дания)

Спорово плодно тяло
Плодовите тела са едногодишни, състоящи се от шапка и крак, единични или нараснали, 2-4 екземпляра. Капачки 3-12 см в диаметър с дебелина до 1 см, с по-тънък, остър вълнообразен или лопастен ръб, заоблени, бъбрековидни, фуниевидни, понякога изпъкнали в центъра. Повърхността е гола или леко опушена, жълто-кремава, охра-жълта, ясно или неясно зонирана, с по-тъмни зони, често яйце-жълта по ръба, кафеникава в напреднала възраст.

Хименофор Хименофор
Тръбички, спускащи се по стъблото, дълги до 3 мм, с дебели стени. Повърхността на хименофора е бледолимонова, жълто-кремава, по-късно мръсножълта с белезникав цвят. Порите са заоблени, ъглови, понякога с ресничести ръбове, 3-4 (5) на 1 mm.

Микроморфология Микроморфология
Хифалната система е мономитна. Хифите на тъканта на капачката и краката са плътно тъкани, хиалинови, разклонени, извити, тънкостенни, с различен диаметър от 3 до 15 µm, с подутини с диаметър до 25 µm, с малки катарами. Хифите на тубулите са успоредно плътно изтъкани, често с гранулирано съдържание, с диаметър 2-5 µm. Базидиите са клаватни, с катарама в основата, 15–25 x 5–7 µm, с 4 стеригми с дължина 2–4 µm. Спорите са широко елипсоидални, сплескани от едната страна, хиалинови, с голяма капчица, 3.5 - 5 x 2.5 - 3.5 µm.

Стъблен крак
Кракът е плътно месест, чуплив, донякъде влакнест, често централен, дълъг 1 - 7 см, диаметър 1 - 2 см, стеснен към основата, с мицелни връзки. Цветът е кремав, охра жълт. При старите плодни тела стъблото може да е кухо.

Месна каша
Тъканта на капачката е месеста, леко влакнеста, зонирана, белезникава или тъмно кремава с приятен орехов вкус; суха твърда и чуплива.

Местообитание местообитание
Расте на почвата в паркове, гори, близо до стволовете или пънове на люляк, върба, липа, елша.

Разпределение на ареал
Видът е често срещан в Европа, Азия, Северна Америка. На територията на Русия е отбелязано в европейската част (Московска област), Западен Сибир (Ямало-Ненецка автономна област), Иркутска област, в Далечния изток.

Календар Календар
Расте от пролетта до късна есен.

Ядливост Ядливост
Ядливи.

Забележки
Видът е включен в Червените списъци на следните европейски държави: Естония (CR), Норвегия (LC). Не е включен в Червените книги на съставните образувания на Руската федерация, както и в Червената книга на Русия. Забележка: в скоби е състоянието, което характеризира степента на рядкост на описаните видове в дадена страна.

Автори на таксони: Parmasto - Parmasto, Erast (1928-), естонски ботаник и миколог - описват този вид като Scutiger syringae; Pouzar - Pouzar, Zdenek (1932-), чешки миколог.

Отглеждане на овчи албатрел у дома

Тъй като гъбата пепел се среща рядко в гората, възниква въпросът за отглеждането й у дома. Това е възможно, ако са изпълнени определени изисквания. Мицелът на гъбата се смесва със субстрат от дървени стърготини, стърготини, малки клони. Сместа се поставя в полиетиленови торбички, в тях се правят разфасовки и се поставя в помещение с висока влажност, естествена светлина и температура +20 градуса. След месец ще получите първата си реколта. Можете да отглеждате овчи албатрел на пънове или дървени блокове. Накисват се във вода, след това се правят разрези на повърхността, в която се поставя мицелът. Субстратът се поставя на засенчено място и се покрива със зеленина.Гъбите могат да бъдат събрани за четири месеца.

Гъбата Tinder е много полезна гъба. В природата те са санитари на гората, разграждат органични съединения и наторяват почвата. Човек с удоволствие го използва за медицински, козметични и кулинарни цели.

Albatrellus ovinus (Albatrellus ovinus)

Други имена:

• Scutiger ovinus

Овце албатрел, овча гъба (Albatrellus ovinus) расте в сухи борови и смърчови гори. Принадлежи към добре познатото семейство гъби Tinder гъбички.

Описание:
Кръглата гъбена шапка достига десет сантиметра в диаметър. В стара гъба се напуква. Кожата на капачката на младата гъба е суха и копринена на пипане. Долната повърхност на шапката на гъбата е покрита с доста плътен слой от бели тръбички, които лесно се отделят от гъбата. Повърхността на шапката е суха, гола, отначало гладка, копринена на вид, след това леко люспеста, напукана в напреднала възраст (особено през сухи периоди). Ръбът на шапката е тънък, остър, понякога опушен, от леко вълнообразен до лопастен.

Тръбният слой силно се спуска по стъблото, цветът варира от бял или кремав до жълто-лимонов, зеленикаво-жълт, пожълтява при натискане. Тръбчетата са много къси, с дължина 1-2 мм, порите са ъглови или заоблени, 2-5 на 1 мм.

Стъблото е късо, 3 - 7 см дълго, дебело (1 - 3 см дебело), ​​силно, гладко, плътно, централно или ексцентрично, стеснено към основата, понякога леко огънато, от бяло (кремаво) до сиво или светлокафяво.

Споровият прах е бял. Спорите са почти кръгли или яйцевидни, прозрачни, гладки, амилоидни, често с големи капки мазнини вътре, 4 - 5 x 3 - 4 микрона.

Пулпът е плътен, влажен, чуплив, бял, жълт или жълтеникаво-лимонов, когато изсъхне, често става жълтеникав при натискане. Вкусът е приятен, мек или леко горчив (особено при стари гъби). Миризмата е доста неприятна, сапунена, но според някои литературни данни може да бъде както изразителна, така и приятна, бадемова или леко брашнеста. Капка FeSO4 оцветява месото в сиво, KOH оцветява месото в мръсно златистожълт цвят.

Разпространение:
Овцете Albatrellus се срещат рядко от юли до октомври на почвата под смърчове в сухи иглолистни и смесени гори по сечища, поляни, крайбрежия на гори, по пътищата, а също и в планините. Предпочита неутрални и алкални почви, често расте в мъх. Образува клъстери и групи с плътно прилепнали една към друга, понякога растящи заедно, крака и ръбове на шапки, плодни тела. Единичните екземпляри са по -рядко срещани. Видът е широко разпространен в северната умерена зона: регистриран е в Европа, Азия, Северна Америка и се среща и в Австралия. На територията на Русия: в европейската част, Сибир и Далечния изток. Мъхът се счита за любимо място за растеж. Гъбата Tinder е доста голяма гъба. Расте единично или на групи, понякога расте заедно с краката си.

Прилика:
Овечият албатрел по външния си вид е подобен на сливащата се гъба, която има по -кафяв цвят. жълти, кафяви тонове, с горчив или кисел вкус. Той има натрупани, обикновено разпукващи се шапки, расте под различни иглолистни дървета. Тръбният слой е светло оранжев. Расте под борови и смърчови дървета, има горчив вкус. Albatrellus cristatus има кафяво-зелена или маслинена шапка, расте в широколистни гори, най-често в букови горички. или жълтеникавокафяви тонове.Хименофорът не се спуска по крака, пулпът е светложълт.

Оценка:
Овцете Albatrellus са малко известна годна за консумация гъба от четвърта категория. Гъбата е подходяща за консумация само в неузряла форма. Младите шапки от тази гъба се използват пържени и варени, както и задушени. Преди употреба гъбата трябва да се вари с предварително отстраняване на долната част на крака. В процеса на кипене гъбената каша придобива жълтеникаво-зелен цвят. Гъбата се счита за особено вкусна, когато се пържи сурова без предварително варене и топлинна обработка. Овечият албатрел може да се маринова с подправки за дългосрочно съхранение.

Видът е включен в Червената книга на Московска област (категория 3, рядък вид).

Използва се в медицината: скутигерал, изолиран от плодните тела на гъбата от овчи пепел, има афинитет към допаминовите D1 рецептори в мозъка и може да действа като орален болкоуспокояващ.

Ядливи албатрели овце

Овечият албатрел е годна за консумация гъба, която се използва прясна, сушена, кисела, варена, пържена, задушена. Това е вкусна гъба, но жилавата й плът е трудно смилаема и може да причини стомашно -чревни разстройства.

Те ядат капачките на млади гъби, които се сваряват преди употреба. Когато се свари, месото на гъбата става жълтеникаво-зелено. Друг метод за готвене е пърженето на суров албатрел без кипене. Също така гъбата се маринова с подправки, което позволява да се съхранява дълго време.

Albatrellus се суши на слънце, във фурна, във фурна или на газова печка. Сушенето на открито изисква слънчево и сухо време, за да не се развалят гъбите. Пресните здрави гъби се почистват, избърсват се с влажна кърпа и се оразмеряват. Не е необходимо да миете гъбите, тъй като те абсорбират добре влагата и след това изсъхват слабо. След това се нанизват на конец или фиби. Albatrellus изсъхва неравномерно, така че трябва да наблюдавате процеса. Пресушената гъба ще загуби вкуса си, а недоизсушената гъба бързо ще се влоши. Когато приключи, изсушеният албатрел става лек и сух и има вкус и мирис на прясна гъба. Сушените гъби се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения, в запечатани метални или стъклени буркани.

Друг начин за съхранение на овчи албатрел е осоляването и мариноването. Гъбите се осоляват в купа, изработена от дърво, стъкло или емайл. Обелените и измити гъби се варят в подсолена вода за половин час. Водата се източва, гъбите се изхвърлят в гевгир и се слагат в съд за осоляване. Солта се добавя в размер на 50-60 г на 1 кг гъби. Добавят се също чесън, черен пипер, дафинов лист. Тогава го поставиха под гнет. Вкусно ястие е готово след седмица. Соленият албатрел се съхранява в хладни помещения. Саламурата трябва напълно да покрие гъбите.

Вкусна супа се прави от албатрел. 1 кг пресни гъби се сортират, обелват, краката се отстраняват и се измиват. Гъбите се нарязват на дребно, заливат се с вода и се варят 15-20 минути. 4 лука се задушават в растително масло. Към сварените гъби се добавят 350 г всякакви зърнени храни, пържен лук, нарязани билки, подправки и се довежда до готовност.

Albatrellus се използва и за приготвяне на основни ястия и салати. Например, ролки, направени от тези гъби, са популярни. Пресните гъби се сваряват и пържат, след което се смилат на кайма с лук, чесън, сол и черен пипер. Нарязаните варени яйца и майонезата се добавят към готовата кайма. От сместа се образуват колбаси, които се завиват на филийки шунка. Рулцата се разпределят върху чиния и се заливат с желе от месо, охлаждат се.

От мариновани албатрели се приготвят салати: нарязват се 1 кг кисели гъби и се добавя ситно нарязан зелен лук. Към сместа се добавят варени картофи на кубчета (300 г) и буркан зелен грах. Облечете салатата с майонеза, подправки - сол и черен пипер.

Албатрел овце

Овце албатрел (от лат.Albatrellus ovinus) е гъба от рода Albatrellus, от семейство Albatrell. Тази гъба се нарича още овча гъба или овча гъба. По хранителна стойност той заема четвъртата категория, основният недостатък е твърдата каша, която е трудно смилаема. По принцип той е най -интересен, защото расте в късна есен, когато повечето други гъби ги няма. Преди да го използвате, е по -добре да го сварите, можете също да мариновате или мариновате гъби. На вкус е доста приятен, мек, въпреки че ако гъбата е стара, тя може да бъде леко горчива на вкус. По правило за храна се използват изключително млади гъби. Миризмата му не е най -приятната в повечето случаи, сравнима с миризмата на сапун, въпреки че понякога има изключения от правилото и тогава гъбите имат приятен бадемов аромат, не твърде изразен. Освен че се консумира с храна, той се използва и в медицината като болкоуспокояващо: скутигералът, който съдържа, е подобен на някои рецептори в мозъка.

Външни знаци

Външно се отличава с шапка с дебелина до два см, достигаща от пет до осемнадесет см в диаметър, месеста, с дебелина един или два сантиметра. Цветът му може да варира от бял до сиво-кафяв, има изпъкнала, понякога по-сплескана форма. Той е с кръгла форма, понякога не е съвсем правилна форма. Шапката, в зависимост от възрастта, е или гладка, или напукана. Последното е по -актуално за периодите на суша. Кракът е с дължина от три до седем см, с дебелина от един до три см, леко стеснен към основата. Цветът на крака е бял, светлокафяв или сив. На стъблото има и тръбен слой, обикновено бял или жълтеникав. Спорен бял прах. Има и няколко вида албатрели, подобни на него: гребен, слет, зачервен, а също албатрел люляк. Също така, овцете albatrellus имат известна прилика с жълтия таралеж. Разликата между последните е в кремообразния хименофор (частта от гъбата, на повърхността на която има спороносен слой-химениум).

Среда на живот

Расте най -често в смърчови или смесени гори, от юли до октомври. Среща се както в планините, така и на равни терени, по -специално на поляни, поляни и горски ръбове. Зоната на разпространение е предимно умерено северна, може да расте в северната и средната тайга, в Русия се среща главно в Сибир, в европейската част и в Далечния изток.

Как да готвя?

Има много начини за приготвяне на albatrellus ovinus за консумация от човека. Изсушените гъби са особено ценени, тъй като в тази форма те запазват вкуса си, доколкото е възможно. Освен това те се мариноват, използват се за приготвяне на супи и основни ястия и се правят салати.

Как да изсушим гъба?

Полипорите могат да бъдат събрани за зимата чрез изсушаване. За да направите това, пресните гъби се почистват, избърсват се с кърпа и се нанизват на конец. Ако времето позволява, можете да сушите на открито, но трябва постоянно да наблюдавате този процес. Гъбата Tinder бързо абсорбира влагата, така че всеки слаб дъжд или мъгла ще има обратен ефект. Tinder гъбички, които са събрали вода, бързо ще заплесенят и ще се влошат.

Ако времето е влажно, можете да изсушите гъбите във фурна или фурна. Не пресушавайте: прекалено сух екземпляр ще загуби вкуса си. Ако гъбата от овчи трън се изсуши правилно, тя ще мирише и ще има вкус на прясна гъба. Готовият продукт трябва да се съхранява в запечатани стъклени съдове, където влагата не попада.

Как да мариноваме?

Добър начин за запазване на гъбата е да я мариновате. Това ще изисква стъклен или емайлиран съд. Можете да използвате дървена вана. Гъбите трябва да бъдат сортирани, обелени и сварени в подсолена вода за 30 минути. След това прехвърлете в подготвен съд и добавете 50 г сол на 1 кг гъби.

На вкус можете да поставите няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен и бахар. Смесете всичко и поставете под потисничество.Гъбите ще бъдат готови след седмица. Гъбата от овчи трън може да се съхранява дълго време в хладно помещение. Маринатата трябва да покрие напълно гъбите, за да не се развалят.

Най -добрата рецепта за супа

Вкусна супа се прави от овча гъба по следната рецепта за готвене:

• пресни гъби - 1 кг;
• лук - 4 бр .;
• всякакви зърнени храни - 350 г;
• растително масло;
• зелени;
• подправки на вкус.

Гъбата от пепелта се почиства, краката се отстраняват и се нарязват на малки парченца със същия размер. След това се залива с вода и се вари 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да го запържите в растително масло. Пърженият лук, зърнените храни, билките и подправките се добавят в тенджера с гъби и след това се готвят за около 5 минути до готовност.

Втори ястия и салати

Овчият грим е подходящ за приготвяне на салати. Можете да го използвате както пресен, така и кисел. Ситно нарязаните гъби се смесват с варени картофи и зелен грах, добавят се кисели краставици или кисело зеле по желание. Можете да напълните салатата със заквасена сметана, майонеза или слънчогледово масло.

Гъбените кифлички могат да се приготвят като второ ястие.

1. За да направите това, гъбите трябва да се пържат, нарязват, добавят лук и подправки.
2. Сложете ситно нарязани варени яйца в кайма с гъби, сирене и майонеза, ако желаете.
3. Увийте каймата в резени лаваш и сервирайте красиво, декорирайки с билки.

Ястията от гъбички от овчи трън няма да останат незабелязани по време на голямо пиршество.

Как да готвя?

Има много начини за приготвяне на albatrellus ovinus за консумация от човека. Изсушените гъби са особено ценени, тъй като в тази форма те запазват вкуса си, доколкото е възможно. Освен това те се мариноват, използват се за приготвяне на супи и основни ястия и се правят салати.

Как да изсушим гъба?

Полипорите могат да бъдат събрани за зимата чрез изсушаване. За да направите това, пресните гъби се почистват, избърсват се с кърпа и се нанизват на конец. Ако времето позволява, можете да сушите на открито, но трябва постоянно да наблюдавате този процес. Гъбата Tinder бързо абсорбира влагата, така че всеки слаб дъжд или мъгла ще има обратен ефект. Tinder гъбички, които са събрали вода, бързо ще заплесенят и ще се влошат.

Ако времето е влажно, можете да изсушите гъбите във фурна или фурна. Не пресушавайте: прекалено сух екземпляр ще загуби вкуса си. Ако гъбата от овчи трън се изсуши правилно, тя ще мирише и ще има вкус на прясна гъба. Готовият продукт трябва да се съхранява в запечатани стъклени съдове, където влагата не попада.

Как да мариноваме?

Добър начин да се запази гъбата пепел е да се маринова. Това ще изисква стъклен или емайлиран съд. Можете да използвате дървена вана. Гъбите трябва да бъдат сортирани, обелени и сварени в подсолена вода за 30 минути. След това прехвърлете в подготвен съд и добавете 50 г сол на 1 кг гъби.

На вкус можете да поставите няколко скилидки чесън, дафинови листа, черен и бахар. Смесете всичко и поставете под потисничество. Гъбите ще бъдат готови след седмица. Гъбата от овчи трън може да се съхранява дълго време в хладно помещение. Маринатата трябва да покрие напълно гъбите, за да не се развалят.

Най -добрата рецепта за супа

Вкусна супа се прави от овча гъба по следната рецепта за готвене:

• пресни гъби - 1 кг;
• лук - 4 бр .;
• всякакви зърнени храни - 350 г;
• растително масло;
• зелени;
• подправки на вкус.

Гъбата от пепелта се почиства, краката се отстраняват и се нарязват на малки парченца със същия размер. След това се залива с вода и се вари 15 минути. По това време трябва да нарежете лука и да го запържите в растително масло. Пърженият лук, зърнените храни, билките и подправките се добавят в тенджера с гъби, след което се готвят за около 5 минути до готовност.

Втори ястия и салати

Овчият грим е подходящ за приготвяне на салати. Можете да го използвате както пресен, така и кисел. Ситно нарязаните гъби се смесват с варени картофи и зелен грах, добавят се кисели краставици или кисело зеле по желание.Можете да напълните салатата със заквасена сметана, майонеза или слънчогледово масло.

Гъбените кифлички могат да се приготвят като второ ястие.

1. За да направите това, гъбите трябва да се пържат, нарязват, добавят лук и подправки.
2. Сложете ситно нарязани варени яйца в кайма с гъби, сирене и майонеза, ако желаете.
3. Увийте каймата в резени лаваш и сервирайте красиво, декорирайки с билки.

Ястията от гъбички от овчи трън няма да останат незабелязани по време на голям празник.