Съхраняване на пресни шампиньони

Сурово съхранение

Как да запазите гъбите? Можете да спестите време за пазаруване. Продуктът трябва да бъде избран и подготвен правилно

Ако домакинята планира да съхранява гъби за дълго време, тогава тя трябва да обърне внимание на тяхната свежест дори на етапа на покупката. Гъбите трябва да са еластични, да не са оцветени, а кракът да има прясно нарязано, не трябва да се вземат изветрени, дори ако домакинята ще ги приготви в деня на покупката

Срокът на годност на гъбите зависи от първоначалната свежест. Само пресни гъби, които нямат неприятна миризма, могат да се съхраняват в хладилника чрез създаване на специални условия.

Закупените гъби могат внимателно да се поставят в чиста тава за зеленчуци, застлана с хартиени кърпи.

Ако трябва да съхранявате гъби за повече от 5 дни, можете да използвате пластмасови тави за съхранение на зеленчуци. Подобни контейнери се използват от супермаркетите, продаващи пакетирани зеленчуци и плодове. След като сте поставили полуфабрикатите в контейнера, се препоръчва да затегнете горната част със стреч фолио. В горната част на филма пробийте малки дупки с нож или клечка за зъби.

Прекомерното налягане води до намаляване на срока на годност на гъбите, затова при съхранение на храна в тави за зеленчуци се препоръчва да се подреждат в един слой. В никакъв случай не трябва да се измиват преди съхранение.

Колко гъби се съхраняват в хладилника зависи от свежестта. Неповредените капачки с твърда плът могат да се поставят в хартиена торбичка и да се запечатат плътно, за да се поддържа свежест в продължение на 6 дни. След 2-3 дни след началото на съхранението се препоръчва да извадите торбата от хладилника, за да преработите съдържанието й. Ако отделните екземпляри се оказаха смачкани и започнаха да се влошават, те трябва да бъдат премахнати. Поставете останалите гъби обратно в торбата и поставете в хладилника.

Вместо хартиена торба можете да използвате ленени торби, тъй като се препоръчва да съхранявате пресни гъби в опаковка, изработена от материали, които позволяват преминаването на въздух.

Замръзване

Пресните гъби се съхраняват не повече от седмица. Домакините, които установят, че количеството закупена храна е много по -голямо от количеството, което може да се приготви, може да замрази остатъка от храна. Във фризера срокът на годност се удължава до 3 месеца.

Пригответе продукта, преди да го поставите във фризерни контейнери. В този случай е разрешено да се измият гъбите, да се отрежат всички развалени места и да се накълцат. След измиване гъбите трябва да лежат върху хартиена кърпа, така че излишната вода да е стъклена или да се абсорбира. Излишната влага при замразяване унищожава влакната, така че такива парчета губят формата си след размразяване. Вкусът им също се влошава. Не много гъби могат да бъдат замразени с вода.

Парчетата или филийките трябва да бъдат опаковани на порции. Размразеният продукт не може да се съхранява, следователно един контейнер трябва да съдържа толкова гъби, колкото домакинята приготвя наведнъж. Контейнерите за фризер са идеални за опаковане. Ако няма такъв контейнер, можете да вземете обикновени малки пластмасови торбички, за да поставите приготвения продукт в тях.

Можете да ги замразите, като разпръснете филийките върху поднос. След като парчетата се превърнат в лед, те се изсипват в контейнери. Колко дълго могат да се съхраняват гъбите в хладилника, не зависи от начина на замразяване.

Допуска се замразяване на неподготвени гъби. Мненията по този метод са различни. Някои домакини смятат, че размразените се почистват по -трудно от мръсотия, други твърдят, че без измиване преди замразяване може да се запази много повече вкус.

За да помогнете на домакинята бързо да приготви ястие, можете предварително да запържите гъбите в тиган с масло.Основното правило в този случай е да не се добавя сол, в противен случай полуготовите продукти ще пуснат сок и, когато замръзнат, ще се превърнат в каша. Ако гъбите не са осолени предварително, те могат да се съхраняват у дома във фризера до шест месеца.

Знаейки как правилно да съхранявате полуфабрикати от гъби, можете да запазите вкуса и аромата на продукта за дълго време.

Колко дълго могат да се съхраняват замразени гъби в домашен фризер?

Мариновани, пържени, сушени, варени - какви ястия не се приготвят от гъби, това природно чудо, което има огромно разнообразие от форми и видове.

От друга страна, това е една от храните, които най -често водят до отравяне и дори смърт.

Как да изберем и съхраняваме гъбите правилно, какъв е техният срок на годност? Ще говорим и за това колко замразени гъби могат да се съхраняват във фризера в статията.

Как да увеличите срока на годност на пшеничното брашно? Разберете от нашата статия.

Любителите на гъбите обичат да берат тези плодове със собствените си ръце в горите, в горските насаждения, в градините, по пътищата в тревата.

Грешката може да бъде много скъпа и не само за самия колекционер, но и за всички негови спътници.

По -безопасно е да закупите този продукт в магазина.

Но пресните гъби също имат срок на годност: независимо от сорта, те не трябва да се съхраняват дълго време след прибиране на реколтата, а да се приготвят всяко ястие възможно най -бързо или да се кисели, сол.

Как да изберем пазара и магазина?

Пресните гъби изглеждат много апетитни, което не може да се каже за остарял продукт.

Възможно е на пазара и дори в магазина да има застояли плодове; те често правят смес от застояли и пресни гъби, за да се отърват от застоялите стоки, чието качество намалява с всеки час.

Когато избирате този продукт, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• при пластинчатите гъби, подобно на шампиньоните, долната част на капачката потъмнява, губейки приятния си розов цвят;
• горната част на капачката изсъхва, започва да се напуква, могат да се появят тъмни петна;
• няма ярка свежа миризма;
• при притискане на крака няма еластичност, се виждат кухини.

Ако върху капачките се открие слуз, това вече е последният етап, на който употребата е нежелателна. Гъбите, които са породили съмнения относно свежестта, не е необходимо да се приемат, дори ако цената се намали наполовина.

Условия и правила за съхранение

Невъзможно е да се съхранява такъв продукт дълго време, без да се спазват правилата за съхранение.

На нашия уебсайт ще намерите препоръки за съхранение на яхния.

Шампиньоните и стридите, закупени в магазина, се отглеждат изкуствено, така че са доста качествени, само ако не са се влошили поради рецепта.

Необходимо е внимателно да подредите закупения продукт, като отхвърлите дори тези, които имат най -малки повреди: такива плодове няма да лъжат.

Гъбите с тръстика трябва да се използват незабавно за готвене, а за съхранение трябва да се оставят само най -пресните, най -силните, неповредени.

Най -добре е да поставите немити, сухи пресни гъби и стриди в хартиена торбичка и да ги изпратите в зеленчукова кутия, където могат да се съхраняват една седмица при температура +1 - +4 градуса.

Ако бъдат опаковани в найлонов плик, в този случай въздухът ще бъде отрязан към продукта, гъбите ще започнат да гният, така че едва ли си струва да ги държите в пластмаса за повече от 5 - 7 дни.

Без опаковка, тоест насипно в кутия за зеленчуци в хладилника, гъбите ще издържат 3-4 дни. Извън хладилника, тоест при стайна температура, гъбите или стридите могат да бъдат не повече от един ден.

По -безопасно е да замразите гъбите. Варените гъби и стридите се съхраняват по -добре, за което след готвене те трябва да се охладят и да се поставят в пластмасов съд или торба. Направете същото с пържени храни.

Прясно събрани

Ако не е възможно да започнете да ги обработвате веднага след бране на гъби или в случай, когато се събира прекалено много, манатарки, лисички, прасета, медена каша и други прясно набрани плодове трябва да се зареждат в хладилника, но не повече от 12 -24 часа.

Преди да изпратите събраните горски дарове в хладилника, е необходимо да ги подредите, да премахнете отломките, залепналите игли, листа, почва, повредени части.

Не трябва да замразявате лисичките сурови: ще се чуе горчивина. За да го избегнете, ги сварете преди замразяване.

Колко дни можете да съхранявате майонезата в хладилника? Разберете отговора веднага.

Други начини за съхранение на гъби

Краткият срок на годност на пресните гъби в хладилника прави сушенето и консервирането актуално. Трябва да изсушите продукта по следния начин:

• почистете суровините от замърсявания и отломки, невъзможно е да се измие;
• нарязваме капачките и бутчетата на филийки с дебелина 1-1,5 см;
• суши се в отворена фурна върху лист за печене при 60 ° С.

За сушене можете да използвате електрическа сушилня. Друг вариант са естествените условия, нарязаните плочи за това трябва да бъдат нанизани на конец. Съхранявайте сухите суровини в марлеви торбички, като ги закачате. Можете да смилате продукта и да го поставите в херметически затворен стъклен съд.

Можете да смилате продукта и да го поставите в херметически затворен стъклен съд

Има много начини за запазване на продукт. Един от тях е киселината:

• вземете 5 супени лъжици за марината за 1 литър вода. захар и сол, подправки на вкус;
• сложете гъбите, измити в течаща вода, във вряща вода, гответе след кипене в продължение на 5 минути;
• прехвърлете суровините в маринатата, след като заври, гответе 5 минути;
• веднага разпределете гъбите със саламура в буркани, добавете 1,5 супени лъжици към всеки буркан. л. оцет 9%, навийте, поставете върху капаците;
• след пълно охлаждане извадете бурканите за съхранение.

Заготовките могат да се съхраняват в хладилник, изба или на всяко прохладно място в апартамента.

Съхраняване на гъбите във фризера

У дома гъбите могат да се съхраняват във фризера за по -дълго време. За удобство при по -нататъшно използване, преди да съхранявате гъбите във фризера, можете да ги подложите на различни степени на обработка.

Има няколко варианта:

Замразяване на пресни шампиньони

След като изберете тази опция за съхранение, трябва да направите следното:

• Обелете гъбите, както е описано по -горе;
• Ако е необходимо, нарежете продукта на подходящи парчета;
• Разделете на порции и запечатайте гъбите с помощта на торби или контейнери.

Прясно замразените гъби могат да се съхраняват не повече от 1 месец.

Замразяване на варени гъби

За да замразите варени гъби, трябва:

• Обелете гъбите, както е описано по -горе;
• Изплакнете с течаща вода;
• Изрежете, ако е необходимо;
• Потопени във вряща подсолена вода, варете около 10 минути;
• Изхвърлете сварения продукт в гевгир и оставете течността да се отцеди;
• Разстелете върху хартиени кърпи и ги оставете да изсъхнат напълно;
• Подредете в порционни торби или контейнери и изпратете във фризера.

Замразените варени гъби се съхраняват шест месеца.

Замразяване на пържени гъби

Ако трябва да замразите пържени шампиньони, процедурата трябва да бъде следната:

• Извършете предварително почистване на гъби;
• Измийте в течаща вода;
• Смелете с нож;
• Пържете с добавяне на растително масло, докато течността се изпари;
• Разстелете върху хартиени кърпи и оставете излишното масло да се отцеди, а гъбите се охлаждат добре.

Опаковайте в торби и контейнери и поставете във фризера.

Пържените шампиньони могат да се съхраняват във фризера за шест месеца.

Веднъж размразени, шампиньоните трябва незабавно да бъдат пуснати в действие, тъй като те не могат да бъдат замразени повторно и да се съхраняват дълго време в хладилника.

Използвайки шампиньони за готвене, чиито правила и срокове на съхранение са нарушени, рискувате да спечелите отравяне и да навредите на здравето си. Факт е, че след срока на годност в гъбите започват да се произвеждат токсични вещества и те престават да бъдат подходящи за консумация. Ето защо, само знаейки как да съхранявате пресни гъби и замразени полуфабрикати от този продукт, можете да сте напълно сигурни в безвредността на приготвените ястия с гъби.

Изпразнете тавата за зеленчуци в хладилника, поставете избраните пресни гъби в една под филма може да се съхранява до 5 дни. 2 седмици срок на годност за пресни гъби. Как да съхранявате пресни гъби за колко време. Как да съхранявате пресни гъби. Шампиньоните са най -разпространените и популярни гъби в света, но в същото време са много крехки.Оптималната температура за съхранение се счита за 0 градуса, така че всеки рафт, с изключение на долния, е подходящ за поставянето им в хладилник. Ако искате гъбите да се съхраняват свежи в хладилника възможно най -дълго, имате нужда В този случай гъбите могат да се съхраняват до един месец, а ако замразите варени гъби в същата форма, срокът им на годност ще бъде увеличете до няколко месеца наведнъж! 2 седмици срок на годност за пресни гъби. Съхраняване на пресни гъби в хладилник. При накисване те не се различават по вкус от пресните.

Как да съхранявате у дома

Стайната температура не е подходяща за съхранение. Пресните шампиньони ще се развалят след 7-9 часа.

Ако първоначалната обработка е невъзможна, поставете ги на студено място (мазе, мазе, до балконската врата), като ги сгънете в тенджера или кофа. След 12 часа трябва да започнете обработка и прибиране на реколтата за съхранение, за да избегнете почерняване и загуба на полезни витамини. Можете също да съхранявате хрян в избата.

При температури до 8 градуса по Целзий и ниска влажност е допустимо да се съхранява в мазето до два до три дни. В този случай трябва да използвате хартиени торбички или други контейнери, в които гъбите могат да се поставят с хартиени салфетки.

Не поставяйте културата на няколко слоя, а поставете контейнера на стойка извън контакт със стената.

Най -добре е да съхранявате пресни шампиньони в хладилника:

• съхранявайте опаковките до една седмица;
• отворена опаковка - до четири дни;

• във вода, срокът на годност ще бъде намален 2 пъти;
• под вакуум - ще се увеличи до 10 дни.

Има няколко начина за максимално удължаване на срока на годност на продукта: замразяване, сушене, консервиране.

Във фризера можете да съхранявате не само сурови гъби, но и след термична обработка (варете, пържете, бланширайте). Дрождите също могат да бъдат замразени за бъдеща употреба.

1. Бланширането не измива витамините, като същевременно предотвратява навлизането на бактерии и намалява развалянето.
2. Замразените варени гъби са готов продукт, след размразяване остава само да се загрее и да се добави подправка. Срокът на годност е намален до 6 месеца.
3. Пържено - предварително измито, подсушено с хартиена салфетка, нарязано и сложено в тиган. Освен това използвайте растително масло за пържене.

След готвене отделете излишната вода през сито, за да предотвратите гниене. В процеса на пържене наблюдавайте изпаряването на водата до минимум, избършете останалото масло със салфетка преди приготвяне. Не осолявайте гъбите.

За сушене използвайте електрическа сушилня или фурна. Срок на годност до една година в стъклени съдове или платнени торбички на хладно и сухо място. Консервираните шампиньони в буркани могат да се съхраняват в избата.

Съхраняване на гъби в хладилник и в консервирана форма

Срок на годност на пресни и консервирани гъби

Нека разгледаме по -отблизо колко дълго може да се съхранява този продукт, без да се страхува да загуби полезните си качества. Предупреждаваме ви веднага, че шампиньоните са нетрайни продукти. Ето защо е препоръчително да ядете пресни гъби възможно най -скоро - на втория или третия ден след събирането им. Ако тази опция не е възможна, тогава се препоръчва да поставите гъбите в хладилника. Тук те могат да лежат тихо една седмица. Само имайте предвид, че в този случай гъбите не могат да се измият. Това може да доведе до тяхното потъмняване и оцветяване. Тогава ще се появи нов проблем - развитието на процеса на разпадане.

Ако поставите измити гъби в хладилника, те ще се развалят достатъчно бързо. Не е необходимо да подреждате и гъбите. Просто ги поставете в хладилника и не ги докосвайте. Пренареждането на гъбите също не се препоръчва - не им харесва. Най -добре е гъбите да се поставят в хартиена торбичка. В този случай всяка отворена чиния е подходяща - но само за краткосрочно съхранение. Ако сте избрали тази опция, тогава продуктът трябва да се яде на втория или третия ден. За по -дълго съхранение се препоръчва гъбите да се поставят в специално чекмедже за зеленчуци в долната част на хладилника.

Можете да увеличите срока на годност на пресните гъби, като ги поставите в торбички от естествена тъкан. Контейнерите с отвори и специалните тави са добри алтернативи. В този случай се препоръчва гъбите да се сгъват по такъв начин, че да се получи един слой, и да се покрият отгоре със стреч фолио. В такъв пакет те ще стоят дълго време - до 7 дни.

Просто не забравяйте да пробиете няколко дупки във филма с клечка за зъби. Това ще помогне за подобряване на циркулацията на въздуха и ще има положителен ефект върху поддържането на качеството на продукта.

Друг добър вариант за съхранение на гъби е фризерът. Освен това в този случай можете значително да удължите срока на годност на гъбите. Продуктът, поставен във фризера, не губи качествата си за 6-8 месеца. Трябва да се отбележи, че във фризера могат да се съхраняват не само сурови, но и пържени гъби. В този случай във всеки случай ще са необходими определени подготвителни процедури. По -специално, ако решите да запазите гъбите пресни, първо те трябва да бъдат добре измити и обелени. Освен това шампиньоните трябва да се изсушат. Уверете се, че там не е останала влага, която ще направи целулозата водна и рохкава. След като се уверите, че гъбите са наистина сухи, поставете ги във фризера. По желание гъбите могат да се нарязват на парчета. Това обаче изобщо не е предпоставка.

Ако решите да запазите пържените гъби, тогава подготвителните процедури също започват с изплакване и почистване. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на тънки филийки и изпратени в тигана. Всъщност имате истински полуфабрикат. Слагаме този продукт в подходящ контейнер и го изпращаме във фризера за съхранение. Гъбите също могат да бъдат предварително сварени в леко подсолена вода. В този случай 5-7 минути ще бъдат достатъчни. След това изхвърлете гъбите в гевгир. След това ще трябва да изчакате малко, докато водата изтече, а самите гъби изсъхнат и се охладят. Това е всичко - те вече могат да се поставят във фризера.

Шампиньоните се съхраняват най -дълго време в кисела или осолена форма. И в първия, и във втория случай има доста голям брой рецепти, които ви позволяват да удължите срока на годност на продукта до 2 години. По -специално, за да мариновате гъби, първо трябва да приготвите саламура. За да направим това, имаме нужда от 1 литър вода, 5 грах черен и бахар, 2 дафинови листа, захар и сол - съответно чаена лъжичка и супена лъжица. Смесваме компонентите в подходящ съд, след което слагаме последния на котлона, включваме огъня и оставяме да заври. Сега можете да добавите гъби там и да варите още 30 минути. След това изчакайте саламурата да се охлади.

За да не губите време напразно, направете засега стерилизацията на консервите. Добавете 50 милилитра оцет към охладения разтвор и разбъркайте. След това гъбите се разпределят в буркани и можете да ги навиете. Срокът на годност на такъв продукт е до 2 години. Вярно е, че за да могат маринованите шампиньони да престоят толкова дълго, по -добре е да ги съхранявате в мазето или да ги поставите в хладилника.

Тайните на съхранение на шампиньони

Пресни цели гъби трябва да бъдат сварени в рамките на една седмица от покупката. Важно е обаче и колко дълго са били на тезгяха на магазина: в някои случаи гъбите могат да се развалят за ден -два. Изборът трябва да се спре на еластични и твърди гъби.

В нарязана форма срокът на годност е по -кратък - около 5 дни. По -добре е да закупите екземпляри, които имат непокътнати както капачките, така и краката.

Готовите ястия не могат да се съхраняват в хладилник за повече от 3-4 дни. Ако искате да увеличите срока на годност, замразяването ще ви помогне. Съхранявайте в рамките на 2 часа след готвене, за да предотвратите развитието на мухъл и бактерии.

Опакованите шампиньони трябва да се съхраняват, без да се сваля опаковката на магазина. Можете да направите малка дупка в него, за да вземете няколко гъби, и след това да затворите среза със стреч фолио.

Идеалното място за съхранение на насипни гъби е в леко отворен пластмасов контейнер. Не трябва да се използват хартиени торбички, да не говорим за мокри хартиени кърпи.

Не можете да съхранявате гъби със сурово месо, морски дарове и яйца и докато готвите, изрежете всичко на една дъска.

Тъй като шампиньоните лесно абсорбират миризми, това трябва да се има предвид при съхранението.

Подобни правила не са толкова сложни, че да се откажат от възможността да се насладят на обилни и вкусни ястия с „горско месо“ заради тях. Шампиньоните правят перфектни пържени гъби: по -рано ви казахме как да приготвите любимото си ястие с незабравим вкус.

Снимка: pixabay

Какво представляват шампиньоните?

Тази пластинчаста гъба получи името си от френската дума, която в превод на руски означава просто „гъба“.

Структурата на шампиньона не се различава от другите видове спори от този род. Доста масивна капачка с различни размери, закръглена форма, се изравнява от момента на растежа. Така че можете да прецените възрастта на гъбата - колкото по -стара е, толкова по -плоска е шапката. Доста плътният, но къс крак има "покривало", което го рамкира в мястото на закрепване към капачката. Кракът рядко е хлабав или кух отвътре.

Вътре в капачката има плочи, плътни и равномерни. Те имат различни цветове през целия живот на гъбата. И така, при младите шампиньони плочите са светли, леко розови, след това потъмняват, придобивайки почти черен цвят. Това също е показател за младостта на гъбата.

Когато капачката се счупи, можете да видите гъбната каша. Той е светъл, леко розов. Има подчертан гъбен вкус.

Колко дълго могат да се съхраняват пресни гъби?

ако ги държите в хладилник .. или е по -добре да ги съхранявате на стайна температура?

1. Официалните данни, които трябваше да прочета, дават гъби от 5 до 7 дни.

Мисля, че тази информация е от полза за търговците, поради което ние се обслужваме с нея.

В „Пробна покупка“ Антон Приволнов зададе този въпрос на специалист и тя отговори - 24 часа. (Но къде можем да ги вземем за 24 часа?!)

След това те започват да изсъхват, губят влага, хранителни вещества и потъмняват.

5-7 дни е крайният срок, след който вече можете да се отровите.

И това е взето от ръководство за индустриално отглеждане на гъби.

„... Какво определя качеството на гъбите и срока им на годност? Това е главно съдържанието на сухо вещество в тях. Средно това е 7 - 8%. Ако сухото вещество е по -малко, гъбите ще бъдат воднисти. При такива гъби при най -малкото докосване се появяват тъмни петна, разрезът на крака се пълни с вода, а самите гъби са розови. Срокът на годност на такива гъби е 1-2 дни. Ако има твърде много сухо вещество, тогава гъбите се съхраняват по -дълго, но прекалено много загуба на тегло. "

Така че, погледнете външния вид на гъбите и етикетите. Ако взема Auchan, гледам кутиите, кое време е посочено. Гъбите често се отглеждат, можете да видите. И ако не, не се колебайте да помолите продавача да покаже. От добър доставчик на гъби, всяка кутия е етикетирана с дата, час и срок на годност.

Между другото, ако срокът на годност е посочен голям и гъбите са като нови, не се ласкайте, те също се третират с консерванти.

Ето защо е по -добре да се вземат гъби на места, където има бърз оборот.

На такива места отиват стоки, които не са обработени с консерванти. Защо да харчите пари, ако е така, то напуска входа.

По -добре замразяване !!!
по -добре не ги съхранявайте, а яжте!
не повече от 7 дни в хладилник

Как да съхранявате пресни гъби във фризера

Гъбите могат да се съхраняват замразени от три до девет месеца. Следователно този метод на съхранение се използва от много домакини, за да ги имат под ръка по всяко време.

Но този метод на съхранение изисква внимателна подготовка.

• Гъбите се почистват от остатъци от почвата и отстраняват филма от капачката.
• Нарежете на кубчета или филийки, както е удобно за всеки - това няма да промени срока на годност. Но нарязаните гъби ще замръзнат по -бързо.

По -добре е да не измивате гъбите преди замразяване. Капачката им има пореста структура и затова абсорбира влагата много добре. Когато замръзне, той става лед и разрушава структурата на гъбата.

Силно замърсените екземпляри се избърсват с влажна кърпа, след което кожата и филмът в близост до крака се отстраняват.

• Можете да замразите варени, пържени и бланширани гъби. След термична обработка гъбите могат да се съхраняват до шест месеца.
• Гъбите първо се пържат в растително масло, а след това се слагат върху хартиени салфетки, така че мазнината да се абсорбира в тях. Сварените и бланширани гъби се сушат, като се поставят върху хартиени кърпи.
• След термична обработка гъбите се замразяват в пластмасови контейнери (контейнери или торби) на малки порции.
• Гъбите не могат да бъдат замразени втори път, затова трябва да бъдат опаковани на порции, които могат да се консумират веднага.

Методи за дългосрочно съхранение на гъби

За да можете да готвите различни ястия от шампиньони дори месец след прибирането им, трябва да ги съхранявате правилно. Има три начина:

• в хладилник;
• във фризера;
• в стаята.

Нека разгледаме всеки от видовете поотделно.

За да ядете гъби след една седмица съхранение в хладилника, не забравяйте да ги обелите, да ги опаковате в специални контейнери или найлонов плик. В същото време се препоръчва да ги отваряте редовно. Без кислород гъбите ще започнат да гният.

Всеки знае, че когато е замразен, срокът на годност на храната се увеличава няколко пъти. За да направите това с гъби, определено трябва да ги обелите. Но само внимателно. След това ги разделете в контейнери, затворете плътно.

Шампиньоните могат да се съхраняват в споделен фризер до един месец. Единственото условие е поддържането на стабилна температура в рамките на 18ͦС. Защо трябва да се разделите? Това може да се обясни много просто: не се препоръчва замразяването на гъбите отново. Разделът с порциите ще ви помогне да приготвите необходимата порция: размразете я и яжте веднъж.

Внимателно прехвърлете гъбите в емайлирана купа, пластмасова кофа. След това контейнерът се прехвърля на студено и тъмно място. Мазе, мазе, дори баня са идеални за това.

Препоръчително е да не се затяга прекалено с почистване, усукване или замразяване. Препоръчва се да се сведе до минимум краткосрочното съхранение на гъбите.

За да не загубят вкуса си гъбите за един месец или повече, се препоръчва да се прибегне до по -ефективни методи. Те могат да бъдат:

• кипене;
• пържене;
• суха;
• туршия.

Ако решите да сварите шампиньони, можете спокойно да разчитате на време за съхранение до шест месеца. В този случай си струва да завършите всеки от етапите на замразяване:

• почистване на гъби;
• изплакването им под течаща вода;
• нарязване на по -малки парчета;
• процес на готвене със солена вода;
• почистване на гъби от течност с гевгир;
• слагане на гъби върху хартиена кърпа;
• сушене на гъби;
• опаковане в опаковки, контейнери;
• изпращане във фризера.

Тези гъби, които веднага бяха изпържени в тиган, също могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца. За това:

• почистете ги от отломки, почва;
• изплакнете гъбите;
• запържете ги в растително масло, докато влагата се изпари;
• поставете гъбите върху хартиена кърпа, за да премахнете мазнината;
• изчакайте гъбите да се охладят;
• опаковайте ги в специални контейнери;
• поставете гъбите във фризера.

Основното е, че стаята е суха, хладна и добре проветрена. Срокът на годност на сухия продукт е 1 година.

Ако мариновате гъбите и ги поставите на студено място, те могат безопасно да се консумират в продължение на 12 месеца. Има много възможности за мариноване: прости и по -сложни. Но те имат едно общо нещо: преди да ги навиете, трябва да добавите оцет.

Изискванията за стерилизация на стъклени буркани са задължителни. Яжте за вашето здраве.

Във фризера

Най-добрият вариант за дългосрочно съхранение е дълбоко замразяване. Преди да съхранявате гъбите във фризера, можете предварително да ги загреете. Най -често пресните гъби се замразяват. Първо трябва да бъдат почистени от замърсявания. Шапките се почистват, едва докосвайки ги с върха, краката се отрязват. Може да се нарязва на парчета, ако е необходимо. След това разделете на порции, поставете в херметически затворени сашета. При условие, че продуктите няма да бъдат повторно замразени, срокът на годност на прясно замразените гъби е 1 месец.

Продуктите трябва да бъдат предварително почистени. Ако е необходимо, можете да смилате. Хвърлете в подсолена вряща вода. Гответе 15 минути. Сварените гъби трябва да се хвърлят в гевгир, изчакайте, докато течността се отцеди. За да изсъхнат напълно, гъбите се поставят върху хартиени салфетки. След това се опаковат в торби и се изпращат във фризера.

Ако решите да замразите пържените гъби, трябва да направите следното:

• чист;
• мия;
• филийка;
• пържете в растително масло;
• Поставете гъбената маса върху хартиена кърпа, за да изсъхне и да се охлади.

Сега можете да ги опаковате и да ги изпратите във фризерното отделение. Пържените гъби могат да се съхраняват във фризера до 6 месеца.
2> Обработка преди замразяване

Обработката преди замразяване Шампиньоните могат да се съхраняват в дървени кутии или в специални перфорирани пластмасови торбички. За да се удължи срокът на годност, пресни гъби се обработват: долната част на крака (където е влязла в контакт с почвата) се отрязва внимателно и гъбите се поставят в контейнер, където се съхраняват на порции от 5-6 кг . Пресните шампиньони трябва незабавно да се охладят, тъй като вече събраните гъби продължават да растат, но без да получават хранителни вещества от почвата, те бързо губят качеството си. Вече не е възможно да ги съхранявате поради намаляване на количеството на ценния протеин, влошаване на вкуса и появата на вредни за хората токсини.

Как да съхранявате гъби в хладилник, за да избегнете преждевременно разваляне на реколтата? Температурата не трябва да е по -висока от + 2 ° C (стандартната температура на хладилника + 4 ° C не е достатъчна).

Колко гъби се съхраняват? Всички източници казват различно, но максималният период, който гъбите могат да прекарат в хладилника, не трябва да надвишава 5-7 дни.

Важно е да се организира съхранението на гъбите, така че да не се преместват гъбите от място на място: плодните им тела са много деликатни и когато се прехвърлят, те не се съхраняват дълго време.

Не мийте гъби, предназначени за съхранение в хладилник, в противен случай те ще се развалят още по -бързо.

Използват се и пресни (сурови) шампиньони: гъбите, които не са преминали термична обработка, задържат много повече полезни микроелементи и вещества. Те трябва да бъдат почистени с влажна кърпа или под течаща студена вода, подсушени и нарязани на ивици (може да са кубчета) с дебелина половин сантиметър. Съхранявайте пресни гъби само в затворен контейнер и възможно най -малко време.

Как да съхранявате пресни гъби в хладилник

Температурата на обикновен домакински хладилник е чудесна за гъбите. Но мнозина се интересуват от въпроса колко могат да се съхраняват свежи в хладилника. Срокът на годност без обработка е само няколко дни (Фигура 4).

Срокът на годност може да бъде удължен, ако гъбите не са измити или обелени предварително, за да не потъмнеят. Препоръчително е също да ги поставите в отворен контейнер, така че продуктът да получава достатъчно въздух и влага.

Колко гъби могат да се съхраняват в хладилника

Ако се интересувате от въпроса как да съхранявате пресни гъби в хладилник за по -дълъг период, препоръчваме да използвате няколко прости съвета.

Фигура 4. Характеристики на съхранение в хладилник

Първо, те не могат да бъдат измити и почистени, така че месото им да не потъмнее. Второ, препоръчително е да прехвърлите гъбите в хартиена торба или пластмасов контейнер. Така че срокът на годност ще продължи до 7 дни.

Можете също така да ги съхранявате в найлонов плик. Но те трябва периодично да се отварят за излъчване и да се проверяват. Всички летаргични и изгнили екземпляри се отстраняват и ако се е образувал конденз по вътрешната повърхност на торбата, гъбите се прехвърлят в нова опаковка.