Видове гъби
Видовете морски звезди са разделени на 2 основни групи. Някои гъби се консумират в ранна възраст, докато други не са подходящи за готвене. Старите еукариоти от всякакъв вид не ядат: те губят своята привлекателност, стават твърди и безвкусни, но имат други полезни свойства.
Неядливи видове морски звезди
Тоалетните са предимно не годни за консумация, въпреки че имат интересни външни характеристики. Те също не принадлежат към отровните гъби. Неядливи морски звезди се използват в народната медицина. Те имат няколко вида със свои характеристики:
- Звездата е тройна: по външния си вид тя има черти, които донякъде я отличават от другите. Той има двоен слой от външната обвивка (перидий), чиято горна част се разпада на няколко неравни части, а вътрешната образува купа около спороносното тяло. В горната част на сферичната торба със спори се образува своеобразен колан, наречен двор. Цветът на гъбеното тяло може да бъде бежов или светлокафяв.
- Морска звезда на ивици: младото плодно тяло се намира под земята и прилича на луковица по форма. Когато узрее, тялото на гъбата се разпростира на дълги, кремави остриета във формата на звезда, които с времето се напукват и потъмняват. Споровото тяло има малък диаметър, продълговата форма, седи на малка дебела дръжка. Има сив цвят, покрит с белезникав цвят, върхът отгоре се характеризира с изразени ивици, откъдето идва и името на вида. Основната разлика на вида е разположението на мицела - на повърхността на почвата, и както е „прието“ - в почвата.
- Увенчан с морска звезда: има сиви тъпи лобове по външната обвивка на тялото на гъбата. Спороносната част се издига върху продълговата шийка. Но кракът липсва. Цветът на топката е много по-тъмен от звездната част на геаструма, по-скоро като кафяв оттенък.
- Ресни морски звезди: частично разкрива плодното си тяло от земята. Външната обвивка (отстрани) има жълтеникаво-кафяв оттенък, разкъсва се на 5-7 дяла, които са силно огънати надолу. Спороносната топка е сива на цвят и има слабо очертан двор. При поглед отгоре към организма на гъбичките, ясно се вижда по краищата на остриетата някаква по -плътна ресни, образувана от горния слой на перидиума.
- Малка морска звезда: този вид се нарича най -малкият представител на семейство Геастрови. Часовете на горния слой на тялото на гъбата се напукват на 8-12 равни части в хоризонталната равнина, след което тялото на гъбата се издига леко. Цветовата схема на венчелистчетата на звездата е по-близо до бежово-сива; с течение на времето се появяват пукнатини с по-светло вътрешно съдържание. Сиво кълбо, носещо спори, става кафяво по-близо до узряването, хоботът се удължава на върха. Интересното е, че ендоперидиумът (вътрешен слой на черупката) се характеризира с наличието на своеобразно кристално покритие.
- Черноглава морска звезда: е специален вид. Появата му в младост и зрялост може да се каже, че е поразително различна. Когато тялото на гъбата е още младо, прилича на обикновен светъл или леко кафеникав дъждобран. Докато узрява, външната обвивка се разпада на 5-8 части, излагайки спороносната топка. Вътрешната част на лъчите на звездата и самият връх са покрити с доста дебел слой тъмни, често черни, зрели спори, които веднага се отнасят от вятъра и дъжда.
- Четирилистната морска звезда: по време на узряването и цъфтежа на "венчелистчетата" тя също издига тялото над земята. Цветът на външния слой е сиво-бял, а спороносната топка е тъмно сива. Специална особеност на еукариота е подчертан сплескан ръб около дупката в горната част на топката - вътрешен двор.
Условно годни за консумация гъби
Само млади гъби са подходящи за консумация.
Младите гъби от семейство Geaster се консумират като екзотична добавка. Тези видове са малко на брой. В състояние на физиологична зрялост гъбите вече не са подходящи за консумация от човека.
Сводеста морска звезда: Това е един от най -редките видове, характеризиращ се с сплескано или сферично подземно тяло. Когато горният слой се отдели, врастналите отломки отпадъци остават от видимата страна на остриетата, което създава вид на каскади и навеси. Цветът на външната част е кафяв, спороносната топка е сплескана, руса, матова.
Ядливи видове
По правило ядливите видове от представителите на звездното семейство се използват за кулинарни цели изключително под формата на екзотична добавка (за готвене се използват само млади екземпляри), главно поради техния малък брой и съответно малка популярност сред любители на тих лов.
- Сводестата морска звезда е гъба с сплескано сферично плодно тяло, разположено под повърхността на почвата. Цветът на гъбата е по-кафяв, спороносното тяло е сплескано, матово с характерен бледо нюанс.
- Звездата на Шмидел - особеност на вида е, че плодовата част на този вид годни за консумация гъби е доста скромна по размер. По време на узряването, както при повечето сродни видове, той се издига. Спороносната топка лежи на ниска дръжка с ресничести граници на върха. Цветът на гъбата е кафяв, той потъмнява значително с растежа.
Гъби с необичайна форма от семейство Морел
Висока смола (Morchella elata).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - юни.
Растеж: поединично и на малки групи.
Описание:
Месото е бяло, нежно, вътрешно кухо, със земна или гъбена миризма.Клетките са маслинено-кафяви, при зрелите гъби са кафяви или черно-кафяви.
Капачката е тясна, конусовидна, покрита с клетки, ограничена от повече или по -малко успоредни вертикални тесни гънки.Ръбът на капачката в млада възраст се простира извън границата на връзката с педикула, изглажда се с течение на времето, плавно преминава в педикула .
Кракът е сгънат, разширен в основата, кух, белезникав в младите гъби, по -късно жълтеникав или охра. цветът на гъбата потъмнява с възрастта.
Условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или след изсушаване в продължение на 30-40 дни.
Екология и разпространение:
Расте на почвата в иглолистни и широколистни гори, често по тревисти ливади и горски ръбове, в градини и зеленчукови градини.
Истински смърч (Morchella esculenta).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: началото на май - средата на юни.
Растеж: поединично и на групи.
Описание:
Кракът расте заедно с ръба на капачката.
Гъбата е куха отвътре. Капачката е закръглена, кафява, с груба мрежа.
Пулпът е восъчен, чуплив, с приятни слабини и вкус. белезникав или жълтеникав цветове, разширени отдолу, често назъбени.
Вкусна условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или изсушен.
Екология и разпространение:
Расте в светли широколистни, както и в смесени и иглолистни гори, в паркове и градини, по тревисти тревни площи и горски ръбове, под храсти, на поляни.
Конична капачка (Verpa conica).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - май.
Растеж: единично и в разпръснати групи.
Описание:
Кракът е цилиндричен или сплескан отстрани, кух, чуплив, покрит с люспи на питириаза; цветът е бял, след това става жълт.
Капачката е звънчеста, кафяви тонове.
Месото е нежно, крехко. Повърхността на капачката е покрита с плитки бръчки, понякога почти гладки, смачкани, обикновено присъстват в горната част.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени и заливни гори, храсти, горски пояси, по -често до осини, върби, брези. Това е рядкост.
Венозна чиния (Disciotis venosa).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - май.
Растеж: поединично или на малки групи.
Описание:
Външната повърхност е гладка, брашнена или фино люспеста, нагъната, белезникава или пухкава.
Пулпът е крехък, с мек вкус и мирис на хлор.Вътрешната повърхност първо е гладка, охра, след това става радиално оребрена, кафява.
Плодовото тяло е месесто, първо с форма на чаша или чинийка, след това плоско.
Късото стъбло е потопено в почвата.
Ядлива гъба с лошо качество. Изисква предварително готвене, за да се премахнат неприятните миризми.
Екология и разпространение:
Расте на песъчлива почва в различни видове гори, покрай пътища, дерета, по бреговете на потоците, на поляни.
Гъби с необичайна форма от семейство Морел
Висока смола (Morchella elata).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - юни.
Растеж: поединично и на малки групи.
Описание:
Месото е бяло, нежно, вътрешно кухо, със земна или гъбена миризма.Клетките са маслинено-кафяви, при зрелите гъби са кафяви или черно-кафяви.
Капачката е тясна, конусовидна, покрита с клетки, ограничена от повече или по -малко успоредни вертикални тесни гънки.Ръбът на капачката в млада възраст се простира извън границата на връзката с педикула, изглажда се с течение на времето, плавно преминава в педикула .
Кракът е сгънат, разширен в основата, кух, белезникав в младите гъби, по -късно жълтеникав или охра. цветът на гъбата потъмнява с възрастта.
Условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или след изсушаване в продължение на 30-40 дни.
Екология и разпространение:
Расте на почвата в иглолистни и широколистни гори, често по тревисти ливади и горски ръбове, в градини и зеленчукови градини.
Истински смърч (Morchella esculenta).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: началото на май - средата на юни.
Растеж: поединично и на групи.
Описание:
Кракът расте заедно с ръба на капачката.
Гъбата е куха отвътре. Капачката е закръглена, кафява, с груба мрежа.
Пулпът е восъчен, чуплив, с приятни слабини и вкус.Крачето е белезникаво или жълтеникаво, разширено отдолу, често назъбено.
Вкусна условно годна за консумация гъба. Подходящ за храна след кипене в продължение на 10-15 минути (бульонът се източва) или изсушен.
Екология и разпространение:
Расте в светли широколистни, както и в смесени и иглолистни гори, в паркове и градини, по тревисти тревни площи и горски ръбове, под храсти, на поляни.
Конична капачка (Verpa conica).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - май.
Растеж: единично и в разпръснати групи.
Описание:
Кракът е цилиндричен или сплескан отстрани, кух, чуплив, покрит с люспи на питириаза; цветът е бял, след това става жълт.
Капачката е звънчеста, кафяви тонове.
Месото е нежно, крехко. Повърхността на капачката е покрита с плитки бръчки, понякога почти гладки, смачкани, обикновено присъстват в горната част.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени и заливни гори, храсти, горски пояси, по -често до осини, върби, брези. Това е рядкост.
Венозна чиния (Disciotis venosa).
Семейство: Сморели (Morchellaceae).
Сезон: април - май.
Растеж: поединично или на малки групи.
Описание:
Външната повърхност е гладка, брашнена или фино люспеста, нагъната, белезникава или пухкава.
Пулпът е крехък, с мек вкус и мирис на хлор.Вътрешната повърхност първо е гладка, охра, след това става радиално оребрена, кафява.
Плодовото тяло е месесто, първо с форма на чаша или чинийка, след това плоско.
Късото стъбло е потопено в почвата.
Ядлива гъба с лошо качество. Изисква предварително готвене, за да се премахнат неприятните миризми.
Екология и разпространение:
Расте на песъчлива почва в различни видове гори, покрай пътища, дерета, по бреговете на потоците, на поляни.
