Розова коса

Как изглеждат

Волнушките принадлежат към рода на млечно семейство русули. Това са пластинчати, условно годни за консумация гъби, които трябва да бъдат добре обработени (накиснати, сварени) преди готвене. Има няколко вида бръмбари: бели (Lactárius pubéscens), розови (Lactárius torminósus), блатни или Избледнели мелничари (Lactárius viétus). Много често берачите на гъби наричат ​​Млякото истинска вълна за вдигане на тежести, но всъщност това е обикновена розова вълна.

Описание на розовата вълна

Тази гъба може да се нарече: Волнянка, Волнуха, Волжанка, Волвенка, Волвяница, Волвянка, Рубеола, Красуля, Бульон. Латинското име е Lactárius torminósus.

Капачката има размер от 4 до 12 сантиметра, при младите плодни тела е изпъкнала, сплесква се с растежа. В центъра можете да видите пъпна депресия (фуния), ръбовете на капачката са спуснати. Кожата е леко лигава, има груби вили, подредени под формата на неравни кръгове. Цветът на шапката е сиво-розов или бледорозов, потъмнява при натискане. Ако плодното тяло расте на сухи места, тогава цветът на шапката избледнява и избледнява.

Нарязаната каша има плътна структура, тя е здрава, снежнобяла. Вкусът е пикантен. Млечният сок също е бял, остър, много обилно се отделя при счупване на тялото.

Хименофорът (долният слой на капачката) е белезникав с розов нюанс на плочи, които с времето пожълтяват. Те не са широки, често разположени, спускащи се по стъблото. Между тях има междинни плочи. Споровият прах е кремаво бял или бял.

Стъблото е цилиндрично, силно, твърдо, стеснено към основата. При младите екземпляри тази част е твърда, с възрастта става куха. Цветът е бледорозов, повърхността е покрита с пух и малки вдлъбнатини.

Розовата Волнушка е описана за първи път от Яков Кристиан Шефер през 1774 г., а през 1797 г. той приписва биномиалното име на този вид - Lactarius torminosus.

Къде расте и кога може да се намери

Местообитанието е смесено с бреза и брезови гори. Той образува микориза с това конкретно дърво. Расте на групи, главно в северната част на горската зона. Рубеолата се прибира през последното десетилетие на юни и този процес продължава до октомври. Пиковите добиви са от края на юли до края на август до началото на септември.

Волнушка бяла

В Сибир този вид се нарича още бяла вода. Латинското име е Lactárius pubéscens. Диаметърът на шапката на гъбата варира от 4 до 8 см, тя е бяла, много подобна по структура и характеристики на розовата вълна.

Хименофорът е прилепнала, честа, тясна плоча. Спори на прах, мляко или сметана.

Месото на среза е плътно, чупливо, има бял цвят и лека миризма.

Стъблото е цилиндрично, със същия цвят като капачката, гладко или леко опушено.

Тази гъба е описана за първи път от Елиас Магнус Фрис, шведски ботаник и миколог, през 1838 г., давайки на вида биномиалното име Lactarius pubescens.

Къде расте

Точно както волнянката, бялата вода образува микориза с бреза, предпочита ръбовете на брезови горички и редки смърчово-брезови млади насаждения. Често се среща в големи групи. Плодоносен сезон: началото на август - края на септември.

Описание, структура и характеристики на гъбата

Белянка, или Бяла Волнушка, е гъба от рода Millechnik от семейство Russula. Други имена: Белянка пухкава, Бяла млечна гъба, Бяла чиния, Волжанка. Латинско име: Lactárius pubéscens.

Плодовото тяло е светло кремаво на цвят. Размерът на капачката е с диаметър 4-6 см. При младите екземпляри тя е леко огъната навътре, а при възрастните е леко изправена. Формата му прилича на широка заоблена фуния, цветът е млечен, а в средата, по-близо до вдлъбнатината, е жълтеникаво-розов, без ясни линии, размазан по-близо до ръбовете. Дъното на капачката може да бъде снежнобяло, розово или светложълто.

Хименофорът (долната част на капачката) се състои от прилепнали или слабо низходящи плочи, те са чести, бели, тесни; спорен прах с креда или кремав цвят.

Месото на разреза е бяло, крехко; при счупване излъчва приятен гъбен аромат. Когато се счупи, той отделя снежнобял млечен сок, който не променя цвета си във въздуха.

Височината на крака може да бъде различна, всичко зависи от зоната, където расте плодовото тяло. Ако расте на открито място, тогава размерът на крака няма да надвишава 4 см. Ако гъбата е във висока трева, тогава кракът може да достигне 6 см височина. Дебелината на детайла е около 2 см, формата е цилиндрична, стеснява се надолу. Цветът на капачката и краката са еднакви.

Малко история

За първи път описва този вид и му дава биномиално име (Lactarius pubescens) през 1838 г. от Елиас Магнус Фрис, шведски ботаник, баща на микологията.

Розова волжанка (Volzhanka)

Розовата волнушка (Lactárius torminósus) е гъба от рода Millechnik (Lactarius) от семейство Russulaceae. Това е условно годна за консумация гъба, принадлежаща към II категория заради хранителните и вкусовите си качества. Популярно известен като вълк, бульон, вълк, вълк, вълк, рубеола, вълк, вълк, красуля.

Къде расте

Волнушка образува микориза със стари брези и предпочита брезови или смесени горски насаждения. Расте в добре осветени зони в средата на тревата. Понякога се среща в по -влажни зони. Расте на групи, но от време на време могат да бъдат намерени единични екземпляри. Разпространен в северните райони с умерен климат и достатъчна влажност.

Сезонът на лов на гъби започва през юли и завършва през октомври.

Ботаническо описание

Отличителна черта на тази гъба е розовият цвят на шапката. В диаметър може да нарасне от 4,5 до 11,5 см. При младите плодни тела е изпъкнал, а при по -старите се изправя и придобива по -плоска форма. В центъра има депресия. Ръбовете са спуснати и прибрани. Повърхността на капачката е покрита с чести и груби влакна, които са подредени в неравни кръгове. На допир преобладава малка слуз, сивкава или бледорозова, потъмняваща при излагане.

Пулпът на Волжанка е бял, еластичен и здрав, в резултат на което понася добре всяко транспортиране. Вкусът е пикантен.

Плочите са тесни, чести, бели, низходящи, с междинни плочи.

Кракът на вълната е с форма на цилиндър, много твърд и здрав, плътен, става зрял в зряла възраст. Нараства на дължина до 6 см, а в диаметър до 2 см.

Млечният сок е в изобилие, бял и не променя цвета си по време на окисляването.

Подобни видове

Розовото луничка има някаква външна прилика с някои ядливи представители на царството на гъбите:

• бяла вълна - различава се в бледи цветове, но при сухо слънчево време те могат да бъдат объркани. Размерът на капачката на тази вълна е много по -малък от розовата;
• трънливо млечно - има по -гладък и гладък ръб. Също така е годна за консумация само когато е осолена;

смърчова гъба и истинска гъба - те се отличават с ярко оранжевия цвят на млечния сок.

Приложение и подготовка

По принцип волнянката се консумира в осолена или кисела форма и за това се използват плодови тела с диаметър не повече от 5 см. За да се отървете от горчивината и да намалите токсичността, гъбата се подлага на продължително накисване и термична обработка. След осоляването е необходимо да се изчака около 2 месеца преди употреба. Ако не е подготвена правилно, розовата вълна може да причини гадене и да разстрои храносмилателната система.

Използването на вълни в готвенето

Можете да готвите различни вкусни ястия от вълните. Също така, тези гъби се осоляват и мариноват, получавайки отлични заготовки.

Тъй като те съдържат горчив маслен сок, е необходимо правилно да се подготвят вълните. Трябва да следвате тези препоръки:

• ако вкусът на гъбите не е прекалено горчив или остър, не е нужно да ги накисвате твърде дълго;
• когато варите гъбите, първата вода трябва да се източи и да продължите да ги варите, като ги напълните с нова порция течност и предварително сте облели вълните с хладка вода;
• не трябва да използвате контейнери от калай, мед или чугун за готвене на вълни;
• отрежете вълните с нож от неръждаема стомана.

Мариновани вълни

За да мариновате гъби, трябва да използвате тази рецепта:

1. Вземете 1 кг гъби, един морков и един лук, супена лъжица захар и оцет, 3 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол, 2 дафинови листа, 4 пъпки скилидка и щипка зърна черен пипер.
2. Изплакнете гъбите, отстранете вили от кожата.
3. Оставете малките гъби непокътнати, за големите отделете краката от капачките.
4. Сложете гъбите в съд с вряла вода. Добавете супена лъжица сол към литър вода.
5. Гответе вълните за 20 минути, като премахнете пяната.
6. Изхвърлете сварените гъби в гевгир.
7. Нарежете лука и морковите на пръстени, всяка скилидка чесън - по дължина на две части.
8. Пригответе марината, за която разтворете определеното количество сол и захар в литър вода, добавете нарязани зеленчуци и подправки.
9. Сварете маринатата. Когато това се случи, добавете оцета към него и добавете гъбите.
10. Варете 15 минути.
11. Подредете гъбите заедно с маринатата в стерилизирани буркани, навийте на руло. По -добре е да съхранявате кисели вълни в хладилника.

Солени вълни

Гъбите могат да се мариноват студено. Този метод на приготвяне ще ви позволи да запазите всички ценни елементи и витамини, които се съдържат в тези гъби. За осоляване ще ви трябва:

• 1 кг вълни;
• глава чесън;
• 5-8 дафинови листа;
• стръкове копър;
• листа от касис, череша и хрян.

Гъбите трябва да се приготвят: накиснете ги в студена вода за 12 часа, като сменяте водата на всеки 2 часа, след което ги почистете от отломките. Отделете краката от шапките.

Обелете чесъна, нарежете на малки филийки. Поставете сол на дъното на стъклени буркани, сложете листа и стръкове копър. Сложете част от гъбите на тази възглавница, добавете сол и черен пипер, добавете чесънови плочи и дафинови листа. По същия начин сложете друг слой гъби и подправки с чесън. Поставете листа отгоре.

Поставете банките под потисничество. Когато гъбите дадат сок и потънат на дъното (това ще отнеме няколко дни), поставете бурканите в хладилника. След месец солените вълни могат да се ядат като самостоятелно ястие или съставка за предястия, салати, супи.

Пържени вълни

За готвене са ви необходими килограм гъби, 2 средни глави лук, чаена лъжичка смлян пипер и 1,5 супени лъжици сол.

Трябва да готвите пържени гъби по следния начин:

1. Изплакнете гъбите в студена вода, обелете.
2. Сварете вълните в подсолена вода, сложете в гевгир и оставете да изсъхне.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно.
4. Загрейте олиото в тиган, запържете лука за 5 минути, след което добавете ситно нарязаните вълни.
5. Подправете със сол и черен пипер.
6. Запържете гъбите и лука за още 7-10 минути.

Гъбите Volushka имат специфичен горчив вкус, поради което в повечето европейски страни се считат за неподходящи за консумация от човека. Но в Русия те обичат тези гъби: те се осоляват и мариноват, пържат, използват се в различни ястия. За да се постигне добър вкус, вълните трябва предварително да се накиснат.

Бял косъм, Lactarius pubescens

Шапка: Диаметър 4-8 см (до 12), притиснат в центъра, с плътно навити ръбове, които се разгръщат, когато гъбата узрее. С възрастта много екземпляри придобиват форма на фуния, особено за гъбички, растящи на относително отворени места. Повърхността е много окосмена, особено по краищата и при младите екземпляри; в зависимост от условията на размножаване, цветът се променя от почти бял до розов, с тъмна зона в центъра; старите гъби пожълтяват. Концентричните зони на капачката са почти невидими. Пулпът е бял, чуплив, отделя млечен сок, бял и доста остър. Миризмата е сладка, приятна.

Плочи: Прилепнали или низходящи, чести, тесни, бели в младостта, след това придобиват кремав нюанс; в старите гъби те са жълти.

Спорен прах: Крем.

Стъбло: При гъбите, растящи на повече или по-малко открити места, той е много къс, 2-4 см, но екземплярите, отглеждани в гъста и висока трева, могат да достигнат много по-голяма височина (до 8 см); дебелината на крака е 1-2 см. Цветът е белезникав или розов, за да съответства на капачката. При младите екземпляри кракът обикновено е цял, с възрастта става клетъчен и напълно кух. Често се стеснява към основата, особено при екземпляри с къси крака.

Разпространение: Среща се от началото на август до края на септември в смесени и широколистни гори, образувайки микориза предимно с бреза; предпочита младите брезови гори и блатата. В добър сезон може да се появи в гъсталаци на млади брези в огромни количества.

Подобни видове: Бялата вълна може да бъде объркана само с най -близкия си роднина, розовата вълна (Lactarius torminosus). Последният се отличава с наситения розов цвят на шапката с ясно изразени концентрични зони, и с мястото на растеж (стари брези, по -сухи места), и с фигурата - бялата вълна е по -клекнала и плътна. Въпреки това е много трудно да се разграничат единични избледнели екземпляри на розова вълна от бяла вълна и може би това не е особено необходимо.

Ядливи: Добра гъба, подходяща за мариноване и мариноване; за съжаление бялата вълна е може би най -каустичната от „благородните“ млекари, надминавайки по този показател дори черната млечна гъба (Lactarius necator), макар да изглежда! някаква друга добра гъба (за ценности и не се говори цигулки). Практиката показва, че недостатъчно сварените вълни, дори след шест месеца съхранение в маринатата, не губят горчивината си.

Бележки на автора: Тази гъба, бяла вълна, направи лятото на 2003 г. просто незабравимо. Разбира се, през този сезон всички гъби показаха най -добрата си страна, но вълните бяха нещо специално. Влезте в полето, обрасло с млади брези - от всяка страна, от всеки ръб! - и се изгуби за целия ден. Пътувайте през брези с огромна кошница за транспортиране на котка и две чували; да видиш една гъба, да сложиш товар близо до нея, да легнеш и, търкаляйки се по корема, да счупиш гъби и да ги сложиш в кошница, в торба, в торба от яке ... Това беше гол, безсрамен химн на алчност. Селяните и новодошлите гледаха на това с широко отворени очи: брезите се пресичаха от тях нагоре-надолу, защото имаше около същия брой манатарки, колкото имаше вълни, но вълните ме интересуваха ...

Първият такъв слой се състоя в средата на юли. Второто - през първата трета на август. Третият е в началото на септември. И тогава просто си забраних да гледам в посока на тези нещастни брези, защото се озовах в положението на Бог, който създаде фундаментално тежък камък: резервоарът, в който подготвих вълните, стана толкова тежък, че беше трудно да се движи дори заедно ...

По някаква причина ми се струва, че това никога няма да се случи в живота ми.

Ryzhiki - годни за консумация гъби: снимка и описание

На тази страница ще разберете кога и в какви горски гъби растат. На снимката с описания ще видите и годни за консумация гъби.

Където растат смърчови гъби и снимки на гъби

Категория: годни за консумация.

Крак (височина 3-8 см): същия цвят като капачката, много крехък, цилиндричен. В младите гъби той е твърд, с времето става почти кух.

Плочи: много чести, по -светли от капачката, стават зелени при натискане.

Смърчови плочи Камелина

Месо: оранжево, но на мястото на счупването и при взаимодействие с въздуха, подобно на млечния сок, бързо променя цвета си в червено, а след това в зеленикаво. Приятно на вкус, с плодов аромат.

Както можете да видите на снимката, смърчовата гъба (Lactarius deterrimus) има оранжева капачка, с диаметър 3-9 см, с малък туберкул в центъра. Обикновено леко изпъкнали, при стари гъби със зеленикав оттенък, може да са леко вдлъбнати или във формата на фуния.Много крехки, с леко опушени ръбове. Гладка на допир, може да бъде лепкава при влажно време.

Описанието на смърчовата гъба е подобно на описанието на розовата вълна (Lactarius torminosus) и истинската гъба (Lactarius deliciosus). Оранжевият млечен сок обаче не променя цвета си във вълната, а истинската гъба е по -малка и расте във всички видове иглолистни гори.

Ще разберете къде можете да намерите гъби, като отидете в иглолистната гора. От средата на август до края на септември буквално всяка смърчова гора е покрита с тези гъби.

Хранене: вкусно в почти всяка форма.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: смърч, зелена гъба.

Червена гъба: снимка и описание

Категория: годни за консумация.

Капачка от червено шафраново мляко (Lactarius sanguifluus) (диаметър 4-17 см): оранжево или наситено розово, много плътно, разперено или леко вдлъбнато в центъра, често с навити ръбове.

Крак (височина 3-9 см): много здрав, с цилиндрична форма, разширяващ се отдолу нагоре.

Обърнете внимание на снимката на червена шафранова млечна шапка: често кракът му има малки ямки или брашнен цвят. Плочи: чести и не широки

Плочи: чести и не широки.

Месо: крехко, белезникаво, с червени ями и кървавочервен млечен сок.

Според снимката и описанието червената гъба е много подобна на истинската гъба (Lactarius deliciosus), но има млечен сок с оранжев цвят.

Когато расте: от началото на юли до средата на септември в умерените страни на евразийския континент.

Къде можете да го намерите: върху почвите на широколистни гори.

Хранене: вкусно под всякаква форма.

Приложение в народната медицина: не се използва, но учените успяха да изолират антибиотика лактариовиолин срещу туберкулоза от червената камелина.

Меденките са истински и в каква гора растат

Категория: годни за консумация.

Капачка от истинска шафранова млечна шапка (Lactarius deliciosus) (диаметър 5-14 см): лъскава, оранжева или червеникава, може да бъде охра, тъмно жълта или червено-кафява. Има характерни концентрични пръстени и понякога бяло покритие. Изпъкнала, но с течение на времето тя се променя до почти плоска или дори депресирана. Ръбовете обикновено са извити навътре. Гладка, хлъзгава и леко лепкава на допир.

Крак (височина 4-10 см): в същия цвят като капачката, кух, с малки вдлъбнатини. Разширява се отдолу нагоре. Може би с лек пух.

Плочи: тънки, със същия цвят като капачката. Позеленява от слабо натискане.

Каша: много плътна, става зелена на мястото на рязане, когато е изложена на въздух, има лека плодова миризма. Млечният сок е светло оранжев на цвят.

Гъбите Камелина по снимка и описание са подобни на смърчови гъби (Lactarius deterrimus), червени (Lactarius sanguifluus) и японски (Lactarius japonicus). Смърчовата гъба се различава от сегашната с по -малки размери, а също и с това, че расте изключително под смърчови дървета. Червеното няма пръстени на капачката си и има богат червен млечен сок. Японецът произвежда червеникав млечен сок и расте само в южната част на Приморския край и в Япония.

Когато расте: от началото на юли до средата на септември в страните с умерено северно полукълбо.

Къде да го намерите: в иглолистни гори до смърч и борови дървета, често се заравя в мъх.

Хранене: Не е подходящ за сушене, но отлична гъба за мариноване или мариноване. Има много рецепти. Това са пикантни гъби, с дафинови листа и невероятни сосове. Ценители-кулинарни експерти казват, че истинските гъби не могат да се мият, достатъчно е само да ги избършете, за да ги почистите от горски отломки и прах.

Приложение в традиционната медицина: не се използва, но представители на традиционната медицина успяха да изолират антибиотика лактариовилин от тази гъба, която унищожава туберкулозния бацил.

Други имена: борова гъба, обикновена гъба, гурме гъба, борова гъба, благородна гъба, есенна гъба.

Ботаническо описание

Рижиците са получили името си поради ярко оранжевия си, а понякога дори и червеникав оттенък, поради високото съдържание на бета-каротин, който в организма се превръща в ретинол или просто витамин А.

Капачката на тези представители на гъбното царство е с размери от 4 до 14 см. Цветът е ярък от охра жълто до тъмно оранжево, лъскав. Формата е сферична, изпъкнала. В средата може да се образува вдлъбнатина, а ръбовете на младите гъби са прибрани.С възрастта ръбът на капачката се изправя и тя придобива форма на фуния. Повърхността е гладка, лепкава, леко хлъзгава. На него има поясни пръстени, понякога белезникав цвят. В долната част на капачката има много тънки оранжево-червени плочи, които придобиват зелен оттенък при натискане.

Кракът е малък и тънък, височината му е от 3 до 7 см, дебелината му е до 2 см. По цвят съвпада с капачката, различава се само в по -светъл нюанс. Вътре те са кухи, стеснени в основата, за горната част са характерни малки по -тъмни бразди.

Месото от шафранови млечни шапки е плътно, ярко оранжево на цвят, при начупване става зелено.

Пуска се гъст млечен сок. Той също има оранжев цвят, който става зелен, когато е изложен на кислород.

Характеризира се с плодово сладникава миризма.

Чести видове шапки от шафраново мляко

Сред видовете шафранови млечни шапки има три най -често срещани: смърч, червен, истински. Те се отличават с някои разлики във външния вид и местата на растеж.

Истински. Известен е като борова гъба, обикновена гъба, есенна гъба, благородна гъба.

Шапката е лъскава, доста голяма, с диаметър до 14 см. Изпъкнала, кръгла форма. Повърхността му е с различни нюанси - от оранжево до червено. На повърхността има пояси, понякога белезникаво покритие. Ръбовете се извиват навътре, най -вече при гъби за възрастни.

Кракът е дебел, висок - до 10 см дължина. Повърхността му е груба, може да бъде покрита с малък пух.

Плочите са раздвоени, тънки, простират се до основата на дръжката и могат да заемат не повече от 1/3 от цялата му дължина.

Събира се в мъх от юни до замръзване.

Червен. По -рядко срещани от другите видове. Отличава се с плоска, широка, лъскава, голяма шапка, достигаща диаметър 17 см. Има вдлъбнато ямка в центъра. Шапката е месеста и има оранжево-червен цвят. При контакт с вода тя не губи плътността си и не става слузеста. Ръбовете на капачката при младите гъби са огънати, а при възрастните екземпляри изобщо не се огъват. Разликата от другите видове е липсата на кръгове от петна.

Кракът е плътен, силен, къс, само до 6 см дължина. Има брашнен разцвет и червени жлебове. Пулпът е плътен, чуплив, бял, с произволно разположени яркочервени петна. Характеризира се с вискозен млечен сок с яркочервен оттенък на мястото на фрактурата. Плочите са тесни, чести, силно спускащи се по стъблото.

Предпочита иглолистни постелки. Среща се главно във високопланински райони от юни до септември включително.

Японски гъби (лат. Lactarius japonicus),

Смърч. Има сравнително малък размер. Капачката му обикновено не надвишава 8 см в диаметър, височината на крака варира от 2 до 6 см, а диаметърът му достига само 1 см. Капачката на смърчовата гъба е лепкава, светло оранжева със зеленикав оттенък. Когато узрее, се озарява. Кракът е тънък. Пулпът с приятен мирис, крехък, на мястото на срязване първо придобива червеникав оттенък, а след това става зелен. Тази гъба се среща под смърчови дървета в смесена гора от юли до септември.

Фалшиви двойки

Уникалността и разпознаваемият външен вид не позволяват гъбата да бъде объркана с други представители на гъбното царство. Но сред сортовете на тези гъби има някои, които не са годни за консумация. Те принадлежат към 4 -ти клас - условно годни за консумация гъби. Тези представители се наричат ​​фалшиви двойници на шапковото мляко. Те включват:

Мелничарят е ароматен. Характерна е малка, кафява шапка, с диаметър до 5 см. Ръбовете й на всяка възраст на плодното тяло са вдлъбнати навътре и леко разкъсани по контура. Миризмата е пикантна, много силна, като кокос. Те се използват в готвенето, осолени или изсушени, като подправка за ястия.

Млечна папиларна или голяма млечна киселина. Това е условно годна за консумация гъба. Расте в иглолистни гори. Шапката е сиво-кафява на цвят, с малък диаметър. Пулпът е крехък, бял, с приятна миризма. Млечният сок е бял, не променя цвета си при счупване.Препоръчва се да се използва като хранителен продукт само след задълбочено накисване и продължително осоляване.

Описание на розовата вълна

Диаметърът на капачката варира от 4 до 12 сантиметра. При младите вълни шапките са изпъкнали; с растежа си те се променят в плоски. В центъра на капачката има дълбока пъпна депресия. Ръбовете на капачката са обърнати надолу с опушен ръб.

Капачката е покрита с кожа с груби влакна, които са плътно разположени под формата на неравни кръгове. Кожата е леко лигава. Цветът на шапката е бледорозов или сиво-розов, ако розовите вълни растат на сухи места, тогава цветът избледнява и става почти бял. Когато натиснете шапката, тя потъмнява.

Месото е много силно, плътно, бяло. Пулпът има пикантен вкус. Млечният сок е бял и не се променя във въздуха. Този сок е пикантен и се откроява изобилно. Височината на крака не надвишава 3-6 сантиметра, а ширината е 1-2 сантиметра.

Кракът е цилиндричен, стеснен в основата. Структурата на стъблото е здрава и твърда. При младите гъби краката са твърди, а при зрелите екземпляри стават кухи. Оцветяването на крака е бледорозово. Повърхността на крака може да бъде покрита с малки ямки и пух.

Плочите са белезникави с розов оттенък, с времето пожълтяват. Плочите не са широки, често са разположени, спускащи се по стъблото. Между тях има междинни плочи. Спората на прах е кремаво бяла или бяла.

Места на растеж на розови вълни

Тези гъби могат да бъдат намерени в бреза и смесени с брезови гори. Образуват микориза с бреза, обикновено със зрели дървета. Розовите вълни дават плодове на групи.

Местата на отглеждане на тези гъби е северната част на горската зона. Реколтата от розови вълни се прибира в края на юни и този процес продължава до октомври. Пиковите добиви са от края на юли до края на август или началото на септември.

Ядливост на розови вълни

Тези гъби, които са условно годни за консумация, се използват в кисела и осолена форма. Понякога се сервират пресни като основно ястие. Преди сервиране розовите вълни трябва да се накиснат и бланшират добре.

Розовата кофа съдържа отрова, която може да предизвика стомашно разстройство. По време на готвенето токсичните вещества се неутрализират. При осоляване розовите са готови за употреба след 50 дни.

Подобни видове

Розовият вълк прилича на бодливо млечен, но няма оръдие по краищата на капачката.

Свързан тип розова вълна е бялата вълна. Диаметърът на капачката й варира от 4 до 8 сантиметра. Отначало формата на капачката е изпъкнала, след това става във формата на фуния, ръбовете са увити и центърът е вдлъбнат. Кожата на шапката е бяла, най -често в центъра е по -тъмна, може да е лигавица. Месото й е крехко, бяло. От гъбата се отделя обилен млечен сок. Този сок е остър и не променя цвета си, когато е изложен на въздух. Миризмата на бялата вълна е слаба.

Плочите са тесни, бели, прилепнали, леко низходящи. Спорен прах от кремав или бял цвят. Височината на крака е 2-4 сантиметра, а диаметърът е 1,2-2 сантиметра. Формата на крака е цилиндрична; към основата става по -тясна. Повърхността му е гладка или леко опушена, цветът е в същия цвят с капачката. Когато узрее, цялата гъба пожълтява.

Бели вълни растат в брезови гори, често по ръбовете. Рядко се среща сред млади иглолистни брезови насаждения. Реколтата е между август и септември. Белите вълни често се срещат в големи групи.

Подобно на розовите плавници, белите плавници са условно годни за консумация гъби. Те са добри за мариноване.

Неядливи гъби, които приличат на вълни

Гъбите имат няколко колеги. Някои от тях не трябва да се консумират. Те включват фалшива вълна и някои млекари.

Фалшива вълна

Можете да различите този вид от останалите вълни по следните характеристики:

• тънка каша;
• кракът е твърд отвътре;
• младите имат туберкула на капачката;
• сиво-кафява или винено-кафява повърхност на капачката;
• ако плочите са повредени, те стават кафяви;
• кафеникав оттенък на повърхността на стъблото.

Ако съмненията все още остават, опитни берачи на гъби препоръчват да се пусне малко сок и да се изчака, докато изсъхне. При фалшиви вълни след изсушаване млякото ще придобие сивкаво-зелен оттенък.

семейство Милър

Сред неядливите доячи, които могат да бъдат объркани с вълни, трябва да обърнете внимание на следните видове:

1. Мелничарят е трънлив. Можете да разпознаете този тип по цвета на капачката. Цветът му е представен от плавен преход на нюанси от розово към кафяво. Ръбовете на капачката винаги са по -светли, а центърът по -тъмен. Представителите на този вид се характеризират и с наличието на малки червени люспи по повърхността на плодовото тяло.

   Цветът на месото също може да се счита за отличителна черта. За по -голямата част той е зеленикав или неравен. Но този знак не може да се приеме за основен, тъй като някои бодливи лактати имат бяла плът, подобна на ядливите вълни.

2. Мелничарят е лепкав. Може да се разпознае по няколко знака. Първо, шапката е сиво-зелена. По него има ясно изразени тъмни петна. Второ, цветът на крака не съответства на сянката на капачката. Винаги е малко по -леко. На трето място, млякото от тези гъби залепва по ръцете ви и когато влезе в контакт с въздуха, става зелено.
3. Чернодробен мелничар. Можете да разпознаете този вид по лъскавата маслинено-кафява шапка и тъмния крак. Пулпът на тези гъби е оцветен със светлокафяв тон, а отделеният при разкъсването сок пожълтява във въздуха.

Останалите млекари, с които вълната е объркана, са условно годни за консумация.

Приложения за готвене

Отговорът на въпроса какво да правим с вълните след прибиране на реколтата звучи недвусмислено: накиснете. Едва след тази процедура продуктът може да се използва за готвене. В този случай трябва да се спазват следните препоръки:

1. След като заври течността, изцедете я и изсипете прясна, след като поръсите гъбите със студена вода.
2. За рязане използвайте ножове от неръждаема стомана.
3. Откажете да използвате съдове за готвене от мед, чугун и олово.

Рецепти за готвене и събиране на гъби за зимата

Има много начини за приготвяне на гъби. Трябва да знаете най -често срещаните:

1. Осолени. Почистете 1 кг вълни от мръсотия, отделете капачките от краката. Обелете главата на чесъна, нарязани на тънки филийки. Пригответе стъклени буркани, сложете сол, копър и дафинови листа на дъното. Отгоре сложете малко гъби, поръсете със сол и черен пипер, добавете чесън и дафинов лист. Извършете процедурата от самото начало, за да образувате втория слой, покрийте съдържанието на бурканите с листа от касис и череша. Поставете под потисничество и след няколко дни (когато гъбите изпуснат сока и се спуснат) го преместете в мазето или хладилника. След 30 дни продуктът може да се яде.
2. Мариновани. Изплакнете с 1 кг гъби. Разделете големи екземпляри на 2 части (капачка и крак). Сложете в подсолена вряща вода (1 супена лъжица на 1 литър вода), гответе 20 минути, като премахнете пяната. Нарежете морковите и лука на пръстени, а чесъна (3 скилидки) нарежете наполовина. Разтворете в 1 литър вода 2 с.л. л. сол и 1 с.л. л. гранулирана захар, сложете зеленчуци и подправки (2 дафинови листа, щипка черен пипер на зърна, 4 клона карамфил). Когато течността заври, добавете 1 с.л. л. оцет и гъби. След 15 минути свалете от котлона, разпределете сместа върху стерилизирани буркани. Охладете и охладете.

има различни рецепти за заготовки от вълни за зимата

Гъбите могат да се пържат по желание. За да направите това, вземете 1 кг малки купички, 2 малки глави лук, 1 супена лъжица. л. сол с пързалка и 1 ч.ч. млян черен пипер. Гъбите се измиват, обелват, сваряват в подсолена вода и се слагат обратно на сито. Лукът се обелва, нарязва и пържи в растително масло за 5 минути. След това към него се добавят гъби, сол и черен пипер. След 8-10 минути ястието се сервира на масата. По желание поръсете със ситно нарязани билки.

Ползите от гъбата

Компетентно приготвените млади вълни (в зряла форма са по -горчиви и по -малко вкусни) не само имат високи гастрономически качества, но са и полезни за човешкото здраве.

Това се улеснява от хармоничен набор от хранителни вещества под формата на:

• ретинол (А);
• тиамин (В1);
• фолиева киселина (В9);
• никотинова киселина (В3);
• пиридоксин (В6);
• други представители на групата на витамин В;
• аскорбинова киселина (С);
• много аминокиселини;
• фруктоза;
• глюкоза;
• лецитин;
• жлеза;
• калций;
• магнезий.

На 100 g вълни има 22 kcal. Същото количество гъби съдържа 3,08 g протеини, 0,35 g мазнини, 3,27 g въглехидрати.

• Вълните, като пълноценен хранителен продукт, са в състояние да имат благоприятен ефект върху:
• укрепване на имунитета;
• сърдечна дейност;
• ускоряване на метаболитните процеси в организма;
• мозъчна дейност;
• състоянието на ставите;
• понижаване на нивото на лошия холестерол в кръвта;
• състоянието на кръвоносните съдове;
• бързо създаване на усещане за пълнота;
• нервна система;
• състояние на кожата и косата;
• облекчаване на стреса.

Неядливи видове

Бодливият лактарий е облечен в червено-кафява или розова шапка с малки червени люспи. Пулпът му е охра, понякога просто бял или зеленикав. Той не излъчва миризма, но вкусът ще бъде изключително остър.

Лепкава млечна със сиво-зелена капачка и тъмни петна има рамка по-светла от центъра. Кракът е лепкав, по -блед от самата капачка. Бялата каша не излъчва аромат, но има горчив вкус. Сокът е лепкав в консистенция; когато се нарязва, той придобива зелен или маслинен цвят.

Чернодробник - собственик на гладка кафеникава повърхност на капачката с наличие на маслинен оттенък. При нарязване сокът се откроява в жълт тон.