Стрида късно

Подготовка

Късните гъби от стриди често имат горчив вкус. Появява се по време на отлежаването на гъбите, както и когато те растат в определена среда. Ето защо се препоръчва да се събират само млади плодове.

Стридите са „чисти“ гъби, те практически не се нуждаят от почистване, може да се наложи само да премахнете частиците от почвата близо до среза

С прасетата трябва да се работи много внимателно, тъй като те са крехки и се ронят, не трябва да се изпускат. Приготвените плодове се измиват в много вода и се накисват в слаб разтвор на сол за половин час.

Това ги освобождава от горчивина. След това можете да започнете термична обработка. Стридите се използват за готвене:

• супи;
• втори курс;
• гювечи;
• салати;
• кисели краставички.

Вкусът на тези гъби се съчетава добре с месо, различни зеленчуци и зърнени храни.

Пържените стриди са много вкусни. Има широко разпространено мнение, че това е опасна гъба, която трябва да се свари преди пържене, но това не е вярно. Стридите могат да се пържат веднага след прибиране на реколтата, не е необходимо да се готвят повторно.

Стриди, пържени с лук

Това е просто ястие, но ако знаете някои тайни за готвене, то ще се окаже особено вкусно и ароматно.

Съставки:

• стриди - 600 г;
• лук - 250 г;
• слънчогледово масло - 50 г;
• чесън - 3 зъба;
• копър - няколко клона;
• зелен лук - няколко пера;
• сол.

Подготовка:

1. Измитите стриди се нарязват на малки кубчета.
2. Обелете и нарежете лука по същия начин.
3. Загрейте тиган с дебело дъно, изсипете масло в него.
4. Когато маслото е горещо, сложете лука в него и запържете до златисто кафяво.
5. Добавете гъбите и запържете за 15 минути, като разбърквате от време на време.
6. Сол.
7. Обелете и нарежете чесъна.
8. Нарежете зеления лук и копъра.
9. Свалете сварените гъби от котлона и веднага подправете с нарязан чесън.
10. Поръсете с билки при сервиране.

Свързващ панел: снимка и описание

Panellus стягащо - може веднага да изглежда като незабележима гъба, ако не знаете за нейната интересна характеристика - способността да свети в тъмното. Много берачи на гъби многократно са виждали цели колонии на Panellus, прилепнали към изгнили пънове или паднали дървета, но не са си помислили каква метаморфоза се случва с идването на нощта.

Стягащ панел (Panellus stipticus)

Astringent Panellus (Panellus stipticus) е биолуминесцентна гъба, доста често срещан вид гъбички, с обширно местообитание.

Външно описание

Плодовото тяло на свързващия панел се състои от капачка и стъбло. Гъбата се характеризира с кожена и тънка плът, която има светъл или охранен цвят. Тя има стягащ вкус, малко остър.

Диаметърът на шапката на гъбата е 2-3 (4) см. Първоначално формата й е реновидна, но постепенно, с узряването на плодните тела, капачката става вдлъбната, с форма на ухо, с форма на ветрило, покрита със зърна и много малки пукнатини. Повърхността на капачката е матова, а ръбовете й са оребрени, вълнообразни или с длан. На цвят капачката на тази гъба може да бъде бледо охра, светлокафява, охра кафява или глинеста.

Хименофорът на свързващия панел е представен от плочи, които се характеризират с малка дебелина, растат до повърхността на плодното тяло, са много тесни и са разположени на кратко разстояние, достигат почти надолу по стъблото на гъбата, имат мостове, със същия цвят като капачката (понякога малко по -тъмна от нея). Цветът на плочите често е сиво-охра или светлокафяв. Ръбовете им са малко по -светли от средата.

Сезон и местообитание на гъбичките

Възможно е да се срещне свързващ панел на доста голяма площ. Расте в Азия, Европа, Австралия, Северна Америка.Описаният вид гъби се среща в северната част на Русия, Сибир, Кавказ, Приморска територия. Но в района на Ленинград тази гъба практически не се среща.

Свързващият панел расте главно на групи, върху разлагащи се пънове, трупи, стволове на широколистни дървета. Особено често расте на буки, дъбове и брези. Размерът на описаната гъба е много малък и често тези гъби се прилепват напълно към цели пънове.

Активното плододаване на стягащия панел започва през първата половина на август. В някои литературни източници също е записано, че плодните тела на описаната гъба започват да растат активно още през пролетта. До късна есен цели колонии от стягащи панели се появяват върху мъртва дървесина на широколистни дървета и стари пънове, които често растат заедно в основите си. Не можете да ги срещнете твърде често и изсушаването на гъбите от описания вид става без да се включват процесите на гниене. През пролетта често можете да видите изсушените плодови тела на стягащия панел върху пънове и стари стволове на дървета.

Подобни видове и разлики от тях

Panellus стягащ е на външен вид малко подобен на неядлива гъба, наречена soft panelellus. Вярно е, че последното се отличава с бели или белезникави плодни тела. Такива гъби имат много мек вкус и растат главно върху падналите клони на иглолистни дървета (по -често са яли).

Друга информация за гъбата

Биолуминесцентните свойства на свързващия панел се дължат на химична реакция, включваща луцеферин (пигмент, който излъчва светлина) и кислород. Взаимодействието на тези вещества води до факта, че тъканите на гъбата започват да светят зеленикаво на тъмно.

Свързващ панел: снимка и описание

Стрипчивият панел е на пръв поглед незабележима гъба, ако не знаете за нейната интересна особеност - способността да свети в тъмното. Много берачи на гъби са виждали цели колонии на Panellus повече от веднъж, прилепнали към изгнили пънове или паднали дървета, но не подозират какви метаморфози се случват с настъпването на нощта.

Как изглежда свързващ панел?

Panellus astringent (Panellus stipticus) е пластинчаста гъба от семейство миценови. Плодовото тяло се състои от ниско стъбло и шапка във формата на ветрило.

В млада възраст капачката е реновидна, но с развитието си придобива депресирана форма с прибрани набраздени или вълнообразни ръбове, наподобяващи ушна мида. Във влажна среда цветът на шапката е жълто-кафяв или глинен, когато изсъхне става светло охра. В редки случаи свързващото стъкло може да има почти бял оттенък. Диаметърът на капачката не надвишава 2-4 см, повърхността й е скучна, покрита със зърна и покрита с малки пукнатини.

Обратната страна на капачката е представена от тесни тънки плочи, разположени плътно една до друга, понякога разклонени или запоени на някои места от мостове. Цветът им е идентичен с капачката, по -близо до мястото на растеж, сянката е по -наситена. Спората на прах е бяла; самите спори са продълговати и с форма на боб.

Кракът е разположен отстрани. Слабо развит. Височина - от 1 до 10 мм, с диаметър 2-7 мм. Формата на стъблото е цилиндрична, често стеснена в основата, без кухини вътре. Горната част е пухкава. Цвят в съответствие с шапката или малко по -светъл.

Пулпът на свързващото стъкло е оцветен в кремав или охра. Структурата е кожена, еластична. Гъбата има добре изразена миризма. Вкусът на пулпата е стипчив, леко остър и горчив.

Защо стягащото вещество Panellus свети в тъмното?

Стипчивият панел е един от малкото живи организми, способни на биолуминесценция. Други представители на царството на гъбите светят поради бактерии, които са се заселили на повърхността им. Но стягащият Panellus излъчва светлина поради собствения си ензим - луцифераза. При взаимодействие с кислорода луцифериновият пигмент се окислява и започва да свети със студено зелено сияние. Зрелите екземпляри блестят най -силно през периода на узряване на спорите. Интензитетът е достатъчен, за да не се използват дълги скорости на затвора при снимане.

Къде и как расте

Стягащите гъби Panellus са често срещани в Северна Америка и Евразия. Австралия. На територията на Руската федерация може да се намери почти в цялата горска зона. Тази светлоносна гъба не е необичайна в региони като:

Свързващият панел предпочита да се засели върху изгнило дърво, най -често върху пънове и паднали стволове на широколистни дървета. Особено обича дъб, бук, бреза. Расте в множество групи, понякога напълно обграждащи пънове. Основният период на плододаване е от първата половина на август до късна есен, на някои места видът може да се намери и през пролетта. Плодовите тела не изгниват, а просто изсъхват. Често можете да наблюдавате цели колонии от миналогодишни гъби, натрупани в основата.

Гъбата годна за консумация или не

Този представител принадлежи към категорията на негодни за консумация гъби. Горските плодове не се използват за храна под каквато и да е форма. Някои източници имат информация за годно за консумация след топлинна обработка, но е по -добре да се въздържате от консумацията им и да не рискувате здравето си.

Двойниците и техните различия

Стягащият панел може да се обърка с мекия панел (Panellus mitis). Видът се отличава с по -светъл, почти бял цвят; младите гъби имат лепкава капачка. Неядният близнак се заселва върху паднали клони от иглолистни дървета, най -често по коледни елхи.

Условно годна за консумация есенна стрида гъба (Panellus serotinus) е много подобна на свързващия панел. Отличава се със сиво-кафяв или зелено-кафяв цвят на капачката, която е покрита с тънък слой слуз.

Заключение

Panellus astringent е интересна гъба за наблюдение и изучаване. Малко хора успяват да го видят в целия му блясък, защото през нощта в гората можете да бъдете само случайно. Гледайки зеленикавите гъби, блестящи в тъмното, отново може да се види колко разнообразна и невероятна е природата.

Таксономия

Научното наименование на рода произлиза от името на друг род - Panus Fr. (Panus), от който е изолиран този род.

Синоними

• Dictyopanus Pat. 1900 г.
• Секта на плевротус. Скитинот (П. Карст.) Пилат, 1935 г.
• Sarcomyxa P. Karst., 1891 г.
• Scytinotus P. Karst., 1879
• Уроспорелина Е. Хорак, 1968 г.

Изгледи

Род Panellus включва около 55 вида.

• Panellus albifavolus Corner, 1986 г.
• Panellus alutaceus Corner, 1986 г.
• Panellus ambiguus Corner, 1986 г.
• Panellus aureofactus E. Horak 1980 г.
• Panellus bambusarum Corner, 1986 г.
• Panellus bambusifavolus Corner, 1986 г.
• Panellus belangeri (Mont.) Singer, 1973 г.
• Panellus brunneomaculatus Corner, 1986 г.
• Panellus crawfordii (G. Stev.) Segedin, P. K. Buchanan & J.P. Wilkie, 1995
• Panellus dichotomus Corner, 1986 г.
• Panellus diversipes (Berk.) Pegler, 1965 г.
• Panellus edulis Y.C. Dai, Niemelä & G.F.Qin, 2003 г.
• Panellus exiguus Corner, 1986 г.
• Panellus fuscatus Corner, 1986 г.
• Panellus glutinosus Corner, 1986 г.
• Panellus hispidifavolus Corner, 1986 г.
• Panellus intermedius Corner, 1986 г.
• Panellus ligulatus E. Horak, 1983 г.
• Panellus luminescens (Corner) Corner, 1986 г.
• Panellus magnus Corner, 1986 г.
• Panellus megalosporus Corner, 1986 г.
• Panellus melleo-ochraceus Malençon, 1975 г.
• Panellus microsporus Corner, 1986 г.
• Panellus mitis (Pers.) Singer, 1936 - Panellus tender
• Panellus niger G. Stev., 1964 г.
• Panellus parvulus Corner, 1986 г.
• Panellus pauciporus Corner, 1986 г.
• Panellus pendens Corner, 1986 г.
• Panellus pusillus (Pers. Ex Lév.) Бордове. & O.K. Mill., 1975
• Panellus pyruliferus Corner, 1986 г.
• Panellus ringens (Fr.) Romagn., 1945 - Paste -like panelellus
• Panellus serotinus (Schrad.) Kühner, 1950 - Panellus късно
• Panellus stipticus (Bull.) P. Karst., 1879 - стягащ панел, или сирище
• Panellus sublamelliformis Corner, 1986 г.
• Panellus sublevatus Corner, 1986 г.
• Panellus violaceofulvus (Batsch) Singer, 1936 - Почти виолетов панел

Как да не се бърка с други стриди?

Есенната стрида има няколко близнаци. Най -вече прилича на стрида или стрида - гъбата обикновено е по -голяма от късната стрида, с лъскава сива, кафява или сиво -виолетова шапка, с размер до 30 см. Месото от стрида също има слабо изразена гъба. приятна миризма.

Стрида гъба

Друг двойник е гъбата стрида, обвита или покрита. Расте върху широколистна дървесина, предимно трепетлика. Цветът на шапката й е сив, кафяв или светлокафяв, хетерогенен с радиални ивици с по -тъмни нюанси. Миризмата на гъби стриди в обвивка е подобна на тази на суровите картофи.

Стрида покрита с гъби

Има далечна прилика с портокаловата стрида. Тя има суха, пухкава оранжева или жълта шапка. Плочите са охра на цвят, по -ярки от повърхността. Расте както на иглолистни, така и на широколистни дървета. Пулпът има миризма на изгнили плодове, жилав.

Стрида портокал

Стрида гъба есен

Есенна стрида гъба - латински Panellus serotinus

По различен начин гъбата се нарича върба прасе, късна стрида стрида, стрида елша стрида или късен панелус.

Външни характеристики

Шапка с гъби

Гъбата има средно голяма месеста шапка, достигаща максимален диаметър 50 мм и с форма на лоб. В юношеството капачките се отличават с леко извити ръбове; в по -зряла възраст ръбовете стават тънки, изправени и понякога изкривени.

Рутистата матова повърхност в дъждовния сезон става лъскава поради отделянето на малко количество слуз. Боядисан е в благороден сив цвят, понякога кафеникаво - зелен, люляк - сив, кафеникаво - сив. Понякога се покрива с бледозелено -жълти петна.

Дъното на шапката е украсено с множество прилепнали, слабо спускащи се плочи с прави ръбове. При младите екземпляри те са бели, при възрастните са сиво-кафяви, сякаш са замърсени.

Шапките са пълни с плътна, месеста каша с белезникав или жълтеникав оттенък, която омеква по време на дъждовете. В зряла есенна гъба стрида тя е жилава и наподобява гума.

Гъбата се размножава чрез бели спори.

Стипе

Прасето от върба има къси извити странични крака с височина 20-30 мм, различаващи се по формата на цилиндъра, плътността, светлата окосменост и наличието на малки люспи.

На цвят кракът е малко по -тъмен от дъното на шапката.

Есенна стрида гъба - латински Panellus serotinus

Места за отглеждане

Късната гъба стрида предпочита разлагащия се дървесен материал от трепетлика, клен, топола и бряст и се среща по пъновете им. Растейки заедно с краката си, гъбите образуват купчини, наподобяващи покривни навеси.

Плододаването на вида настъпва през септември - декември, докато завали сняг, температурата падне под + 5 ° С, а сланите няма да ударят.

Подобни видове

Късните стриди са подобни на следните ядливи видове:

• Стрида. Различава се с наличието на аромат и тъмно - кафява, кафеникава или люляково - сива шапка.
• Стрида с гъби (покрита). Тази гъба предпочита трепетликово дърво и има кафяво-сива или стоманена шапка и широка дънна шапка, подобна на плоча, която покрива леко мембранно покривало. Освен това тази гъба мирише на сурови картофи.

Въпреки че гъбата есенна стрида не мирише, тя принадлежи към условно годни за консумация гъби и може да се консумира. Основното нещо е първо да сварите гъбите за 20 минути и да излеете бульона. Само млади екземпляри, които все още не са станали жилави, са подходящи за храна.

Биологично описание

Капачката е с диаметър 1–32 mm, с форма на бъбрек, със суха или влажна, гладка или рунеста повърхност, боядисана в белезникави, зеленикави, кафеникави или люлякови тонове. Хименофорът е ламелен, светещ на тъмно при някои видове. Плочите са чести или по -скоро редки, бели, охра, маслинени, кафеникави или люлякови на цвят.

Кракът не присъства при всички видове; много е къс, ексцентричен, власист, със същия цвят като шапката.

Пулпът е без мирис, с нежен или остър вкус.

Спори 3-11 × 0,5-3,5 микрона, колбаси, продълговати, елипсовидни или цилиндрични, амилоидни. Базидиите са тетраспорови, клаватни, неамилоидни, 11-28 × 2.5-6.3 µm. Хейлоцистидите са цилиндрични, клаватни, веретеновидни или неправилни, тънкостенни. Плевроцистидите не присъстват във всички видове. Пилеоцистидите присъстват при повечето видове, с тънки или дебели стени.

Оценка за годно за консумация и евентуална вреда

Късната стрида е гъба от категория 4, няма първокласен вкус. В Русия е известен от дълго време и преди е бил наричан "ишивен".

Препоръчително е да ги събирате в ранна възраст. Зрелите плодове стават жилави и влакнести, с дебела кора и горчив вкус.

Правилно събрани и варени, гъбите са годни за консумация и здравословни:

• те съдържат набор от витамини, минерали и аминокиселини, необходими за човешкия живот;
• мазнините, открити в пулпата на стриди, се състоят от полиненаситени мастни киселини, спомагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• въглехидратите в състава на гъбите се усвояват лесно, тъй като те се състоят от 20% захароза, глюкоза и фруктоза;
• съдържащите се в плодовете полизахариди имат имуномодулиращ ефект;
• гъбите имат ниско съдържание на калории поради голямото количество фибри, поради което успешно се използват за борба със затлъстяването.

В допълнение, стридите съдържат вещества, които имат антимикробни и антихелминтни ефекти.

В същото време има някои ограничения, свързани с консумацията на прасета в храната:

• поради наличието на хитин в пулпата, който практически не се абсорбира от тялото, не се препоръчва да се храни с гъби дете под пет години;
• децата над 5 години е по -добре да ги ядат рядко и в малки количества;
• възрастните хора и тези, които имат проблеми с храносмилателната система (стомашно -чревния тракт, черния дроб, панкреаса) и отделителната система (бъбреците) трябва да се въздържат от ядене на прасета;
• когато събирате и преработвате стриди, трябва да внимавате за хората, склонни към алергии - гъбичните спори могат да влязат в тялото чрез вдишване и да предизвикат алергична реакция;
• така че стридите да не навредят, те трябва да се консумират не повече от два пъти седмично.

Късна стрида (Panellus serotinus)

Текущо заглавие

Системна позиция

Гъби, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Mycenaceae, Panellus

Етимология на видовия епитет

Sērōtinus, закъснял, хм, закъснял; късно узряване. От sērus, a, хм късно; със закъснение; по-късно, зрял, на средна възраст; късно се сбъдва; късно узряване; 2) здрач, късен следобед; 3) стар, дългосрочен; 4) дълготраен, продължителен + -отинус, а, хм качество.

Синоними

• Agaricus serotinus Pers., In Hoffmann, Naturgetr. Abbild. Beschr. Швам (Прага) 3: 4 (1793)
• Pleurotus serotinus (Pers.) P. Kumm., Führ. Pilzk. (Zerbst): 108 (1871)
• Sarcomyxa serotina (Pers.) P. Karst., Meddn Soc. Фауна Флора fenn. 18: 62 (1891)
• Acanthocystis serotinus (перс.) Konrad & Maubl., Икона Изберете. Fung. 6: 364 (1937)
• Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer, Lilloa 22: 254 (1951)
• Panus serotinus (персийски) Kühner, Bull. мъжки. Соц. Лин. Лион 49 (Num. Spéc.): 895 (1980)
• Dendrosarcus serotinus Kuntze, Revis. ген. pl. (Лайпциг) 3 (2): 464 (1898)
• Pleurotus almeni (Fr.) P. Karst., Bidr. Känn. Финл. Nat. Народни 32: 89 (1879)
• Dendrosarcus almeni (Fr.) Kuntze, Revis. ген. pl. (Лайпциг) 3 (2): 463 (1898)

Други имена: Панелус късен, гъба есенна стрида, гъба стрида елша, върба прасе.

Късна стрида е една от най -новите гъби.

В Япония (местното име на гъбата е Мукитаке) тя се счита за една от най -вкусните годни за консумация гъби и се използва в народната медицина.

Навик

• Плодово тяло: заседнало, конзолно, с форма на копито, под формата на неправилен растеж или розетка
• Плодово тяло: Капачка и стъбло (агарикоид)

Хименофор: Ламелен (включително сгънат или с елементарни плочи)

Шапка

Капачка с диаметър 2,5-8 (15) cm, от форма на черупка до разперена, месеста, първоначално с ролка, прибрана, след това разгъната ръба, неразграничена от стъблото отгоре, интензивно зеленикаво-маслинено с портокал, лимон- жълти или пурпурни нюанси и петна, лъскави или матови, гладки или в основата си опушени с оранжево-охра.

Плочите са прилепнали, редки, тъпи, с разклонени разклонения, восъчно-субжелатинова консистенция, от кремаво до интензивно оранжево.

Крак

Кракът е къс, диференциран само отдолу, с хрущялна консистенция, закръглен в очертания, кремаво оранжев с кафеникаво -пунктиран люспест, без пръстен и волва.

Каша

Пулпът е бял, двуслоен: горният слой е желатино-хрущялен, става крехък при изсушаване, долният е месесто-влакнест (в крака с почти хрущялна консистенция).

Микроскопия

Спори 4 - 6 × 1 - 1,8 μm, цилиндрични със субалантоиден профил, гладки, тънкостенни, амилоидни, ацианофилни, бледожълти на маса.

Basidia 17 - 20 × 3 - 4 (5) μm, клаватно -цилиндрична, 4 -спорова, с катарама в основата.

Плевроцистидите 20 - 60 × 8 - 12 µm, не се различават по форма от хейлоцистидите.

Хейлоцистиди изобилни, 40 - 60 × 7,5 - 12 μm, веретеновидни или клаватно -цилиндрични, тънкостенни, хиалинови.

Хифи 2 - 8 (10) μm в диаметър, с катарами, хиалин или в кутикула с маслинов пигмент, в средострата на плочи с диаметър 2 - 2.5 (3) μm, тънкостенни и произволно объркани с образуването на неправилни трамваи , аглутинирани, в медуларната част 2 - 8 µm в диаметър, силно подути (до 10 µm в диаметър) на местата на разклоняване, със силно удебелени стени, в кутикула с диаметър 2 - 6 µm, тънки или дебелостенни, силно заплетени, завършващи с цилиндрични пилеоцистиди.

Екология и разпространение

Вещество: Дървесни растения (живи дървета, кора и мъртва дървесина)

На умиращи и мъртви дървета, пънове, паднали дървета, паднали клони и малки дървесни останки от широколистни, по -рядко иглолистни дървета.

Плододаване

От края на септември до ноември студено време.

JanFebMarAprMayJun

JulAugSepOctNoveDec

Разделенията съответстват на десетилетията от месеца.

Хранителни свойства

Ядливи

Бележки

Причинява бяло гниене.

Разпространение в Западен Сибир

Ханти-Мансийски автономен окръг-Югра: Ханти-Мансийска област, Международна полева гара Мухрино (Булонкова Т.М.).

Описание

Плодните тела са с шапка-стъбло, шапката е с форма на ветрило, след това понякога е многообразна, с леко нарязан ръб, при млади гъби обърнати нагоре, широки 0,5-3,5 см, дълги 0,2-3 см. Повърхността на шапката е донякъде напукана, жълто-кафява при влажно време, светло охра, когато изсъхне, рядко почти бяла.

Кракът е страничен, слабо развит, но винаги забележим, дълъг 1-10 мм и дебел 2-7 мм, цилиндричен или донякъде стеснен към основата, оцветен в същия цвят като шапката.

Плочите са чести до доста редки, често се преплитат и разклоняват, слабо се спускат към стъблото, оцветени в кафяви и жълтеникаво-кафяви тонове.

Месото е тъмно жълто-кафяво или кремаво, с миризма на гъби и остър горчив вкус.

Споровият отпечатък е бял. Спори 3,5–5,5 × 2–3 µm, продълговати до бобовидни, амилоидни. Хейлоцистидите са чести, цилиндрични, извити, с дължина до 80 µm, безцветни. Плевроцистидите отсъстват.

Неядлива гъба с горчив вкус.