Какво знаете за розово краката русула? всичко за горската красота!

Описание на русулата розова.

С узряването на русулата розовата шапка се променя от полукръгла в плоска и не е депресирана. Диаметърът му е 3,5-11 сантиметра. Ръбовете на капачката са гладки. Повърхността на капачката е кадифена, суха, но при висока влажност върху нея се появява слуз. Цветът на шапката е кармин-червен, а централната й част е по-ярка; след дъжд цветът й може да се промени в лимонено-белезникав. Кожата се отлепя много слабо, често се напуква.

Доста чести плочи са разположени под капачката. Те могат да се разклоняват и да се преплитат. Те са почти свободни, хлабаво прикрепени към плодното тяло. Цветът на чиниите е светло кремав. Спорите са почти сферични, с добре изразена мрежа и брадавици. Цветът на споровия прах е светло кремав.

Кракът на розовата русула има правилна цилиндрична форма. Той е твърд и много тънък. В горната част оцветяването на крака е бяло, а в долната част най -често е розово с червени вени.

Месото на розовата русула е много силно. Цветът на пулпата е бял, но във въздуха може да стане сив. Под кожата, цветът на плътта е червеникав. Особеността на розовата русула е нейната плодово-ментова миризма, а не горчив ментов вкус.

Променливост на розови русули.

Този вид русула има променлив цвят на шапката - той варира от тъмно розово до червено, докато центърът е по -интензивно оцветен. Кракът също е променлив, отначало е бял, но по -късно се появява розов оттенък.

Места на растеж на розова русула.

Русулата розова расте навсякъде в горите на Северна Америка и Евразия. Любимите им места са широколистни гори, но те често се срещат в иглолистни дървета. Розовата русула се справя добре в планинските райони, където се установяват по склоновете на хълмовете.

Най -често розовите русули дават плодове от юли до октомври. В години с висока влажност тези гъби дават плодове много добре.

Оценка на годното за консумация на розово розово.

Вкусовите качества на този вид русула са много посредствени. Тези гъби се считат за условно годни за консумация и някои миколози ги приписват на отровни видове. За да се отървете от горчивия вкус на пулпата, варете розови русули дълго време. Те могат да се консумират осолени.

Външно описание на бреза русула.

Плодовото тяло на бреза русула е месеста, състои се от бут и шапка. Капачката е много месеста и едновременно крехка. Диаметърът му е 2-5 сантиметра. При незрелите плодни тела ръбовете на капачките са вълнообразни. С напредването на възрастта капачката става леко потисната. Цветът му може да бъде различен - от меден до червеникав, но най -често е розово -люляк с жълтеникав оттенък. При висока влажност капачката става петна и цветът й става кремав. Горната кожа на капачката може лесно да се отстрани.

Месото на бреза русула е много крехко. Цветът на пулпата е бял. Миризмата на пулпа е слаба, а вкусът е остър. Хименофорът на брезовата русула е пластинен. Образуван е от тънки и редки плочи. Структурата на плочата е крехка. Те растат малко заедно с повърхността на крака. Ръбовете на плочите са неравни. Цветът на плочите е бял. Спорен бял прах. Спорите са яйцевидни.

Краката на бреза русула в млада възраст са много плътни и след дъжд стават много крехки, тъй като се накисват. Най -често дебелината на крака е същата, но понякога горната му част е по -тънка. Цветът на крака е жълтеникав или белезникав. Повърхността на крака е набръчкана. Вътре е кухо, особено в зряла възраст.

Места на растеж на бреза русула.

Брезовата русула е често срещана в Северна Европа. Тези гъби са получили името си, защото растат в брезови гори, срещат се и в широколистни и иглолистни гори, в които има много брези.

Брезовата русула предпочита влажни места; те могат да бъдат намерени на сфагнум и в блатисти райони. Този вид е често срещан в Русия, Великобритания, Скандинавия, Беларус. Брезовата русула започва да дава плодове през юли и завършва през първата половина на есента.

Оценка на ядливостта на бреза русула.

Брезовите русули са класифицирани като условно годни за консумация видове, но някои миколози ги смятат за негодни за консумация. Не се препоръчва консумацията на бреза русула сурова, тъй като те могат да причинят стомашно -чревни разстройства. Токсичните вещества се съдържат само в горния филм, който покрива плодното тяло, ако филмът бъде отстранен, тогава гъбите ще бъдат безопасни.

Описание на вълнообразна русула

Това е пластмасова гъба. Капачката при младите екземпляри е с формата на камбана или полусфера; в процеса на растеж, изпъкналата форма се променя в разперена и достига до депресирана, докато ръбовете са огънати. Диаметърът на капачката при зрели екземпляри е 13-15 сантиметра.

Характерният цвят на шапката на младите гъби е сиво-зелен, по-късно сянката става маслинена или лилава с черно-лилав или тъмнокафяв център. Капачката е плътна, гладка, месеста. При младите плодни тела повърхността на капачката е лъскава, лепкава, а при възрастните става матова. Ръбовете на капачката могат да бъдат вълнообразни или дори. Кожата може да се отстрани с една трета от капачката.

Плочите са разположени често, цветът им първоначално е бял, но с течение на времето постепенно пожълтяват. Най -често плочите са широки, те могат да бъдат или низходящи, или свободни. Дължината на плочите е еднаква и различна. Текстурата на плочата е крехка със заострени ръбове.

Кракът на русулата е вълнообразен, цилиндричен, плосък. Височината му варира от 4 до 10 см, а дебелината му е 1-3 см. Цветът на крака е бял с розов оттенък в горната част и жълто-кафяв в основата. При зрелите екземпляри краката стават сиви и дори кафяви.

Месото на черно-лилавата русула е плътно, особено в крака. Цветът на пулпата е бял, но когато е счупен или на разрез, той има характерен розов оттенък, след това става червен, а след това става сив и дори може да почернее. Вкусът и мирисът на пулпата на младите гъби са остри, но зрелите плодни тела имат сладникав вкус и приятен плодов аромат. Вълнообразната русула няма млечен сок. Спорите са бодливи, жълто-бели на цвят, почти сферична форма.

Места на отглеждане на черно-лилава русула

Тези гъби се срещат в иглолистни и широколистни гори, сред борове, дъбове, букове. Те дават плодове от средата на август до октомври. Те растат поединично или на групи. Предпочитат планински или хълмист терен. Те се срещат най -често в хумус под дървета.

Ядлива русула вълнообразна

Русула вълнообразна е годна за консумация гъба от трета категория. Има силна плът, така че не се чупи при бране. Черно-лилавата русула е подходяща за готвене на различни топли и студени ястия, както и за осоляване.

Опасна прилика

Ядливата вълнообразна русула има отровен „близнак“ - горящата русула. Тези гъби са много сходни на външен вид, но последните са много токсични. Не напразно ужилващата русула се нарича повръщане и гадене, причинява стомашно -чревни разстройства. Има доказателства, че тези русули съдържат мускарин. Въпреки това, някои берачи на гъби използват изгаряща русула за храна, за това те ги сваряват предварително за 20 минути и ги измиват.

Капачката на убождащата русула отначало е изпъкнала и с времето става все по -отворена и в резултат на това напълно депресирана. Ръбовете на по -старите екземпляри са оребрени. Оцветяване от яркочервено до розово с охра и бели петна. Кракът е цилиндричен, кух, здрав.

Изгарящата русула често расте на торфени блата на различни места. Среща се и в широколистни гори, по -рядко расте в иглолистни гори. Тези гъби обичат планински терен. Те дават плодове от юли до октомври.

Ядлива русула зеленикава и нейната снимка

Категория: годни за консумация.

Капачката на зеленикавата русула (Russula virescens) (диаметър 5-16 см): зелена, но може да бъде жълтеникава или синкава. При младите гъби е във формата на полусфера, при по-старите гъби се разпространява. Месен, често напукан. Кожата е много дебела, трудно се отделя от пулпата.

Крак (височина 4-12 см): обикновено бял.

Ако погледнете внимателно снимката на зеленикавата русула, можете да видите малки люспи в самата основа на крака.

Чинии: чести, бели или светло кремави.

Месо: твърдо и белезникаво, леко остър на вкус.

Двойници: зеленикави представители на бледата поганка (Amanita phalloides), се различават от русулата по това, че имат пръстен на крака и волва.

Тази ядлива русула расте от средата на юли до началото на октомври в страните с умерен климат.

Къде можете да го намерите: в широколистни и смесени гори, най -често в близост до дъбове и брези.

Хранене: една от най -вкусните русули, която може да се яде след 15 минути кипене, кисела, осолена или изсушена.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: скала русула.

Какво представляват годни за консумация русули: храна

Категория: годни за консумация.

Шапка за храна русула (Russula vesca) (диаметър 4-12 см): матова, розово-червена, тухлена или червено-кафява. При младите гъби той е полусферичен, с времето става почти плосък. Леко лепкав на допир при влажно време. Ръбовете са извити към вътрешната страна, понякога вълнообразни и оребрени. Кожата не покрива напълно месото, излагайки плочите по краищата, лесно се отстранява само от ръбовете.

Крак (височина 3-7 см): бял, жълт или розово-ръждясал, много къс, цилиндричен. Плътни в младите гъби, кухи в по -старите.

Плочите на този вид гъби русула са много чести, бели или жълтеникави, понякога с ръждясали петна.

Обърнете внимание на снимката на храната русула: нейната каша е месеста и плътна, бяла, чуплива. Без изразена миризма

Удвоява: роднини на русула, но само пилингът на храната не покрива чиниите.

Когато расте: от средата на юли до края на септември в Европа.

Къде да го намерите: Във всички видове гори, особено в близост до брези и дъбове.

Хранене: вкусна гъба. Използва се под всякаква форма, при условие, че се вари 15 минути.

Приложение в традиционната медицина: неприложимо.

Други имена: ядлива русула.

Ядливи

Останалата част от мека на вкус русула наистина може да се консумира сурова, но не правете това поради възможното объркване при повторното класифициране на гъбите.

Нека изброим ядливата русула с кратко описание:

1. Блатна - червена или тъмно оранжева на цвят с плътна шапка, расте във влажни иглолистни насаждения по поляни. Вкус за 5.
2. Бурен - слаб аромат на херинга ще обърка начинаещия берач на гъби, но тези кафяви кафяви гъби са деликатес заради богатия си вкус.
3. Жълто - отдалече прилича на лисичка, но във формата на шапката и краката е типична русула. Гъби от трета категория без подчертан вкус.
4. Зелено -червено - цветът на шапката се променя в тази цветова схема и върху една гъба. Вкусът е С клас.
5. Златисто -жълто -червените шапки на тази гъба ще ви кажат, че тя е желан гост при осоляване и пържене.
6. Чуплив - розово -лилав цвят и крехкост на пулпата характеризират тази русула. Освен това няма вкус, може да се използва само в туршии.
7. Черешов лавр или бадем - прилича на Valui в светлокафяв цвят, различава се с крак без дупка и изправена капачка.
8. Морс също е светлокафяв, но този вид има такъв цвят в крака и плочата. Среден вкус, добра гъба в кисели краставички с предварително накисване.
9. Сив - наречен така поради факта, че разфасовките или счупванията стават сиви във въздуха. Самата гъба е жълто-кафява на крак висок за русули, до 10 сантиметра.
10. Синьо-жълто-синьо-лилаво на цвят с участъци от жълт оттенък. Различава се с най -финия орехов вкус.
11. Лазурно или синьо - синьо -виолетова гъба на цвят, подобна на лилава рядовка. Вкусът поставя лазур на 2-5 място сред русула.
12. Турски - ароматна и вкусна русула от кафяви или лилави цветя, расте в иглолистни дървета.
13. Прекрасно или безупречно - маслиненозелено, преминаващо в червеникаво лилаво. Ядлива гъба от трета категория.
14. Зеленикав - считан за най -вкусната русула, със зелена или сиво -зелена капачка.

Русула избледнява

Описание

Красивата русула се характеризира с ярък цвят на шапката, която "избледнява" с времето, откъдето идва и името на вида.

Шапка

Избледняващите шапки от русула обикновено са малки (до 10 см в диаметър), но има изключително големи презрели екземпляри. Цветът обикновено е близък до пурпурен, с по -тъмни ръбове. Просветлението може да се види в центъра. Малките русули имат сферични, постепенно отварящи се капачки. Повърхността на капачката е суха и гладка. С узряването на гъбата и увеличаването на нейния размер цветът на капачката става блед. Кожата се отделя трудно от капачката.

Крак

Кракът на красива русула е относително дебел и нисък (около 3 см дебелина и 6 см дължина). Той е с цилиндрична форма с разширение надолу. Цветът му е предимно бял с розов оттенък в горната трета. В долната трета могат да се появят жълти петна.

Каша

При младите екземпляри месото е бяло, а при старите екземпляри е сивкаво, става червено на среза, след което става сиво. Консистенцията е гъста, жилава, особено в краката, така че много хора предпочитат да ядат само шапки. Суровата гъба има горчив вкус, но при варене е сладка.

Разпространение и събиране

Красивата русула е широко разпространена почти по целия свят, но предпочита умерените ширини. Симбиотичното съвместно съществуване обикновено се среща в русули, избледняващи с широколистни дървета. Но растежът на този вид е възможен и в иглолистни гори.

Подобни видове

Избледняващата русула има доста характерен външен вид, за да не се бърка с други гъби. Единствената гъба, която малко прилича на нея, е русулата, горяща или повръщаща.

Последният се отличава с по -бели плочи (не потъмняващи при зрели гъби) и пулп, който не посивява на среза. Тази гъба има много горчив вкус, поради което се счита за неядлива.

Използването му може да причини стомашни проблеми, което отразява името му. Въпреки това, според някои източници, ерутика от русула става годна за консумация, когато се свари добре.

Ядливост

Красивата русула има, според много потребители, много посредствен вкус. Бутчетата на тези гъби рядко се ядат поради тяхната твърдост. Можем да кажем, че русулата е любителска гъба, подходяща за тези, които предпочитат силна хранителна консистенция. След като заври, русулата се пържи с картофи, осолява се и се маринова.

Интересни факти

Гъбите гъбички, включително такива като избледняващата русула, се характеризират с редица интересни свойства:

• Съдържащият се в русула русулин насърчава изкривяването на млякото, поради което компонентите от русула могат да се използват за производство на сирене.
• Лецитинът, който е част от тази гъба, понижава съдържанието на лош холестерол в кръвта.
• Редовната консумация на русула почиства стомашно -чревния тракт.

• Русулата получи името си не защото може да се яде сурова. Точно обратното: като всяка условно годна за консумация гъба, тя изисква предварително смилане.

И името идва от факта, че киселите краставички от тези гъби се приготвят по -бързо, отколкото от останалите.

Не всички берачи на гъби събират русули.Мнозина ги пренебрегват, защото има манатарки, мъх и други, по -"ценни" гъби. Пържената или осолена русула обаче също е доста годна за консумация и вкусна.

Характеристики на гъбата

Събраните гъби могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 3-5 дни. Те трябва да се поставят възможно най -далеч от други храни. А замразените гъби се съхраняват не повече от 10 месеца във фризера. Сушените гъби могат да се съхраняват не повече от 12-18 месеца на сухо, тъмно място.

Не е отровна гъба, но има неприятен вкус за разлика от други годни за консумация гъби. Невъзможно е да ги отровите, но е възможно да предизвикате проблеми във функционирането на храносмилателната система.

Горчивината при русулата се дава от ензима - расулин. Това вещество се използва за приготвяне на сирищно сирене. Достатъчно е да добавите 0,5 грама към 100 литра мляко, за да направите сирене. Такова силно вещество, попадащо в храносмилателната система, засяга микрофлората на стомаха, причинявайки всякаква тежест.

Ако се случи така, че човек преяжда с готвени ястия от гъби, могат да възникнат определени симптоми на отравяне:

1. След като ядете храна с гъби, има чувство на горчивина и сухота в устата, сърбеж по езика, небцето.
2. В рамките на час се появяват спазми в червата и тежест под дясното ребро.
3. Повръщане с диария.
4. Слабост, главоболие, замаяност.

Ако не предприемете действия при първите симптоми (появата на горчивина), здравето ви ще се влоши. На първо място, трябва да промиете стомаха и да направите клизма. Освен това, ако е необходимо, вземете антипиретичен агент

Важно е да се осигури почивка в леглото и почивка. След измиване трябва да вземете много течност: сладък чай, билкова отвара, оризова вода

Характеристики на вкуса на златисто-червената русула

Русула златисточервени доста вкусни гъби. Вкусът им е малко сладък и нямат мирис.

Други гъби от този род

Морс русула е годна за консумация гъба. Диаметърът на капачката достига 12 сантиметра. При младите екземпляри капачките приличат на топки, след което те стават под формата на камбана, а дори по-късно стават плоски. Капачката е покрита със суха кожа, която лесно се отделя от пулпата. Цветът на капачката е жълто-кафяв. Кракът е плътен, бял на цвят, понякога с петна. Най -често краката са прави, но понякога могат да бъдат удебелени в долната част.

Русулите често се срещат в горите на Русия. Именно този вид представлява около 47% от всички останали гъби. Най -често морсовите русули се осоляват, тъй като са доста горчиви. Те трябва да се накиснат и кожата да се отстрани от капачката.

Крехката русула е условно годна за консумация гъба. Това е малка русула, чийто диаметър на капачката е 2,5-6 см. Цветът й най-често е розово-лилав. Формата му първо е изпъкнала, а след това се отваря и достига до вдлъбната. По ръба на капачката се виждат къси белези. Кракът е цилиндричен, гладък, брашнен, бял.

Често има крехка русула. Те растат в смесени, иглолистни и широколистни гори. Те предпочитат да се заселят на кисели почви. Те могат да бъдат намерени под бор, бреза, габър, дъб и други дървета. Крехката русула дава плодове от август до октомври, в добри години те се намират вече през юни. Тези гъби растат в европейската част на страната ни, в Карелия, Беларус, балтийските държави и Украйна.

По отношение на вкуса крехката русула се отнася към 4 -та категория. Те се консумират изключително в солена форма, а суровата крехка русула може да предизвика леко стомашно -чревно разстройство.

Описание на гъбата

Вкусът на гъбата има лека горчивина, поради което понякога се нарича неядлива. Известен е с други имена - красива сира, роза с форма на роза. Тя може лесно да бъде идентифицирана чрез следните характеристики:

1. Спорите са светло кремави на цвят.
2. Бяла каша, плътна, доста крехка с горчив вкус, когато гъбата се счупи, тя става сива при контакт с въздуха.
3. Кракът е с цилиндрична форма, леко удебелен отдолу, розов, с диаметър 1-3 см и височина 3-8 см.
4. Редки, тесно покълнали, крехки плочи, които първоначално са бели, а след това светло кремави на цвят.
5. Шапката е бледочервена. Освен това средата е богата сянка.

При дъждовно време цветът на шапката се измива малко и става бледорозов, белезникав с лимонов оттенък, кожата може да се напука, да се отстрани лошо. Когато гъбата е млада, капачката е закръглена, след това сплескана и вдлъбнатина в центъра, но не с фуния. Диаметърът на шапката може да достигне 4-11 см. Когато влагата попадне върху шапката, тя става лепкава, при сухо време е малко кадифено на допир.

1. Горчива русула, която расте под буките и има леко плодов аромат и горчив вкус.
2. Жилещата русула се характеризира с по -ярки цветове и расте във влажни иглолистни гори, а вкусът отговаря на името.
3. Фалшиво червено или румено расте под дъбови дървета, много рядко се среща под букове в широколистни гори, има характерни охра-жълти плочи и ярък вкус на горчивина.

Предварителна подготовка

Как да осоляваме русула - евтино, бързо и вкусно

Русулата има едно свойство - пулпът на тези гъби, особено на някои от видовете, има тенденция да бъде горчив, така че яденето им сурово няма да работи и преди да се готвят сирене за храна, те трябва да преминат специално обучение.

Правилата за предварителното приготвяне на тези гъби не са никак сложни, но за да бъдат правилно подсолени русулите, те не могат да бъдат пренебрегнати.

Важно е да запомните, че всеки вид русула има свои вкусови характеристики - някои изискват повече усилия в предварителната подготовка, други по -малко - всичко се решава в зависимост от конкретния вид. Ето защо, преди да започнете да готвите гъби, определено трябва да имате информация за характеристиките на вида русула, който искате да готвите

Плодовите тела трябва да бъдат внимателно изследвани и сортирани, като се отстраняват изгнили, презрели или прекалено повредени екземпляри.
Гъбите трябва да бъдат обелени и изплакнати под течаща вода с помощта на малка четка за отстраняване на упоритите замърсявания.

Кората от капачката трябва внимателно да се отстрани - именно тя най -често е източникът на по -голямата част от горчивината. В същото време бъдете внимателни, тъй като капачката на Русулата лесно се разпада.
За окончателното премахване на горчивината от пулпата на гъбите, плодните тела трябва да се накиснат във вода

Периодът на накисване зависи от вида на гъбата и може да бъде от 6 до 24 часа. В същото време водата трябва да се сменя приблизително на всеки 3 часа. След накисване плодните тела трябва да се изплакнат под течаща вода.
Твърде големите екземпляри се нарязват на 2 - 3 части. Малките могат да бъдат оставени такива, каквито са. Основното е, че всички отделни парчета са с еднакъв размер - тогава те ще бъдат осолени равномерно.
Можете да използвате емайл и стъклени съдове, но те не обичат желязна русула и могат да почернеят.

Важно е в бъдеще да се спазват правилата за съхранение на домашно приготвени кисели краставички. Обикновено те се съхраняват в хладилник или изба, където температурният режим трябва да се спазва от 0 до +8 градуса.

Също така, не забравяйте за стерилизирането на бурканите, в които ще поставите русулата. Нарушаването на технологията за стерилизация е много опасно нещо, което често води до много неприятни последици. Обикновено стъклените буркани за кисели краставички се стерилизират два пъти - непосредствено преди поставянето на продукта в тях и веднага след затваряне на капаците.

Има много не съвсем сложни рецепти за осоляване на русула за зимата и тази статия представя някои от тях.

Моля, обърнете внимание, че някои рецепти използват гъби, които вече са преминали специална обработка, докато други тази обработка е част от рецептата.