Шийтаке и пилешка супа

Първо на диета

Всяка диета включва консумация на храни с минимално количество калории и мазнини. Първите ястия са много полезни за стомаха, те са от съществено значение за правилното храносмилане. Те могат да се консумират на диета, само в този случай е необходимо да използвате нискокалорични съставки за приготвянето им.

Трябва да откажете масло, не пържете моркови и лук върху него, използвайте нискомаслено месо, например пиле без кожа или постно телешко месо. По -добре е да не приемате картофи, те съдържат много въглехидрати и нишесте. Такива супи са подходящи за протеинова диета, могат да се използват за обяд и дори за вечеря, основното е да не хапете с хляб.

Супа от шитаке мисо е традиционно японско ястие и въпреки сложното си име е доста лесно за приготвяне, отнема само половин час от вашето време. Гъбите шийтаке съдържат много витамин D, така че това ястие е много здравословно.

Към него се добавят тофу, месо, зеленчуци и понякога джинджифил, което ускорява метаболизма, така че супата помага за отслабване. Супата може да се приготви или във вегетарианска версия, или с добавяне на пиле или друго месо. Всички съставки се продават в специализирани магазини.

Първи курсове за отслабване

Диета - определена проверена диета, състояща се от храни, които допринасят за отслабване. В допълнение към отслабването, диетата насърчава здравето и метаболизма.

Те мислеха за диета като оскъдна храна със салата за закуска, обяд и вечеря, но това не е така. За да проработи сценарий на хранене, храната трябва да бъде разнообразна. Тялото не трябва да се лишава от здравословни протеини, мазнини и въглехидрати, всичко трябва да бъде умерено.

По желание всяка рецепта може да бъде модифицирана и направена диетична, дори торта! Тези метаморфози се постигат най -лесно със супи. Не можете да правите без първите курсове при отслабване, тъй като те имат положителен ефект върху тялото по различни причини:

течната храна е приятна за храносмилателния тракт, лесно се абсорбира и усвоява от нея;
при готвене се запазват по -полезни свойства на продукта, отколкото например при пържене;
супите са едновременно обилни и леки, по -трудно се възстановява от супата;
супата ускорява метаболизма.

Диетичната супа не се различава много от обичайния "брат". Нискокалоричните рецепти се приготвят с високо съдържание на зеленчуци и зърнени храни (растителните протеини и сложните въглехидрати засищат за дълго време), от постно месо без мазнини.

Диетолозите нямат нищо против пърженето в диетично първо ястие, но при условие, че съставките са оскъдни, а не пържени до хрупкаво състояние.

Супите и бульоните имат много възможности за готвене. Има само вегетариански вариации на въглехидрати или вариации на базата на протеини от месо, риба, гъби. Има и много комбинирани ястия. Супата е подходяща за всякакъв вид диета.

Препоръки

Супата шийтаке все още не е вкоренена в националната ни кухня. Все още не е дегустиран, така че остава в категорията на любопитства и изкушения. Такава екзотична супа може лесно да се сервира не само за обикновена вечеря, но и за празнична вечеря или среща с гости.

За да направите вкусна супа с гъби шийтаке, можете да разнообразите малко тези рецепти, да приложите някои кулинарни съвети на практика.

Ако рецептата включва пиле, можете да го накиснете в подсолена вода за около час преди да заври.
Изброените зеленчуци в рецептите не са ограничението. Към супата можете да добавите домати, корен от магданоз, целина, чушки, дори тиква. Всичко е по лична преценка.
Можете също така да използвате нискомаслена заквасена сметана, смесена с чесън и билки, като дресинг за супа.
Яйцата не е необходимо да се добавят само при сервиране. По време на готвенето 1 или 2 яйца се разбиват, изсипват се в супата на тънка струя, разбъркват се старателно.
От различните растителни масла е по -добре да се даде предимство на зехтина, тъй като той е по -ценен в свойствата си. Подходящо е и по -рядко, но много здравословно ленено семе.

Как да си направим супа от гъби шийтаке

Шийтаке е протеинов продукт. За да усетите пикантния вкус, трябва да приготвите ястието правилно. Трябва да се използват различни подправки.

Съвет! Ако планирате да готвите ястие с деликатна консистенция, тогава е по -добре да отделите капачките от бутчетата. След термична обработка долната част на гъбата става влакнеста и жилава.

Как да си направим супа от сушени гъби шийтаке

Има богат вкус и мирис. Необходими съставки:

сушени гъби - 50 г;
картофи - 2 броя;
юфка - 30 г;
дафинов лист - 1 брой;
лук - 1 брой;
моркови - 1 брой;
слънчогледово масло - 50 мл;
сол - 1 щипка;
смлян пипер - 1 г;
маслини (по избор) - 10 броя.

Супа от гъби шийтаке

Алгоритъм на действия:

Залейте шийтаке с вряла вода за 1 час.
Съвет! Отгоре продуктът може да бъде покрит с чинийка, това ще ускори процеса.
Нарежете шийтаке на малки парченца.
Изсипете вода в тенджера, излейте заготовки от гъби.
Гответе след кипене 1 час.
Посолете ястието.
Запържете нарязания лук и моркови в растително масло.
Нарежете картофите, добавете ги в тенджерата. Изсипете там лук и моркови. Гответе, докато картофите омекнат.
Поставете дафинови листа, юфка и чушки в тенджера. Варете още четвърт час на слаб огън.

Времето за инфузия е 10 минути. След това можете да украсите ястието с маслини.

Как да си направим замразена супа от шиитаке

Предварителният етап е размразяване. Това отнема няколко часа.

Компонентите, включени в състава:

шийтаке - 600 г;
картофи - 300 г;
моркови - 150 г;
вода - 2,5 л;
масло - 30 г;
дафинов лист - 2 броя;
чесън - 1 скилидка;
сметана - 150 мл;
сол на вкус.

Размразена супа от гъби Шийтаке

Рецепта стъпка по стъпка:

Нарежете морковите на средно ренде. Запържете зеленчука в тиган (с добавяне на масло).
Сложете смления чесън в тиган. Пържете 2 минути.
Сгънете заготовките от гъби в тенджера и ги покрийте с чиста вода. Добавете подправки.
Гответе след кипене за четвърт час.
Нарежете картофите на кубчета и ги поставете в тенджера. Подправете ястието със сол и гответе за 10 минути.
Сложете пържените зеленчуци в тенджера, изсипете сметаната. Не е необходимо да заври.

Максималното време за готвене е 1,5 часа.

Как да си направим прясна супа от шиитаке

Необходими съставки:

шийтаке - 200 г;
картофи - 3 броя;
моркови - 1 брой;
праз - 1 стрък;
сирене тофу - 4 кубчета;
соев сос - 40 мл;
дафинов лист - 2 броя;
растително масло - 50 мл;
сол на вкус.

Супа с пресни гъби шийтаке и тофу

Готвене стъпка по стъпка:

Основната съставка се излива с вода и се готви 45 минути.
Нарежете лука, морковите и запържете в тиган (в растително масло).
Добавете соев сос към зеленчуците и оставете да къкри 2-3 минути.
Нарежете картофите и ги поставете в тенджера с гъби. Гответе до омекване.
Добавете пържени зеленчуци и дафинови листа в тигана. Кипене.

Гарнирайте с парчета тофу преди сервиране.

Рецепти

За отслабване шийтаке е най -добре да се консумира под формата на супи. Оказват се ароматни, апетитни и много вкусни. Те са в същото време подобни и поразително различни от обичайните първи ястия с гъби в нашите географски ширини.

В допълнение към вкуса, естетическият компонент е важен за много - ястията с шиитаке изглеждат просто невероятно.

"Просто"

Ще имаш нужда:

0,5 кг шийтаке;
1 морков;
2 картофа;
1 скилидка чесън;
2 литра вода;
растително масло;
сол и подправки (в умерени количества и на вкус).

Гъбите се заливат със студена вода за 2 часа. Те трябва да отделят горчивина и да омекнат. Морковите и нарязаният чесън се запържват на среден огън с малко олио.

Нарязаните гъби се поставят в гореща вода с дафинови листа и билки. След като се вари 10 минути, добавете картофите на кубчета. 10 минути преди готовност, когато картофите са почти меки, добавете пържене, варете още 7-9 минути. Снимката по-горе е пример за готова рецепта.

С Чикен

Ще имаш нужда:

200 г шийтаке;
200 г пилешко филе;
2 скилидки чесън;
1 глава лук;
1 литър вода;
растително масло;
соев сос;
зелени;
сол и подправки.

Тази супа се готви много бързо - истинско спасение, когато имате нужда от бърз обяд. Пресните гъби се накисват за кратко, след което се нарязват на средно големи филийки. Пилешкото филе се нарязва на тесни и дълги ленти. Нарежете чесъна и лука и запържете в олио за няколко минути с подправки.

Гъбите и пърженето се добавят към вряща вода, когато кипнат за 5-7 минути, можете да поставите пиле. След още 10 минути супата може да се изключи. Той е лек и прозрачен, половин час е достатъчен, за да се влее. Сервирайте с билки и няколко капки соев сос.

Пюре

Ще имаш нужда:

200 г шийтаке;
1 глава лук;
1 супена лъжица брашно;
300 мл вода;
200 мл нискокалорично мляко;
зехтин;
лимонов сок (пресен);
сол и черен пипер.

Гъбите се накисват, след това се варят до пълно омекване (около 30 минути), хвърлят се в гевгир и се нарязват с пасатор. Гъбената каша се пържи с нарязан лук. Добавете малко брашно за сгъстяване, бъркайте непрекъснато. След това сместа се излива с вода и мляко, вари се 15 минути. Супата се сервира на масата, поръсена с лимонов сок.

Риба

Ще имаш нужда:

300 г шийтаке;
200 г прясна червена риба;
1 литър вода;
1 глава лук;
1 картоф;
растително масло;
соев сос;
зелени;
сол и черен пипер.

Гъбите се накисват, първо се слагат във вряща вода. По -добре е рибата да се постави на цяло парче или пържола, в противен случай тя ще "пълзи". Към гъбите и рибата се добавят парчета картофи и пържен лук.

Общо супата се готви не повече от 40 минути. Ще отнеме още 25-30 минути, за да се влее ястието. Поръсете готовата супа със соев сос, поръсете с билки.

Юфка

Ще имаш нужда:

100 г сушен шийтаке
1 морков;
1 глава лук;
2 картофа;
шепа "паяжина" или всяка друга тънка юфка;
няколко маслини;
растително масло;
сол и подправки.

Гъбите се накисват за 2 часа, докато набъбнат и омекнат. Шийтаке се натрошава и се вари, за да се получи богат бульон. Когато заври, добавете картофите.

По това време настърганите моркови и нарязаният лук се задушават с масло за 4-5 минути, добавят се към супата 10 минути преди края на готвенето, заедно с маслините. Поставете юфката непосредствено преди изключване. Времето, през което супата се влива, е достатъчно, за да набъбне.

Полезни функции

Наскоро у нас станаха известни гъбите шийтаке. Този продукт е традиционен за ориенталската кухня. Той е високо ценен не само заради вкуса си, но и заради лечебните си свойства. В Китай и Япония се смята за „гъба на дълголетието“.

Предимства на шиитаке:

висока хранителна стойност;
обогатяване на витамини от група В, което има положителен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата;
наличието в състава на голям брой микро- и макроелементи, включително редки (молибден, селен);
способността за премахване на токсините от тялото;
профилактика на онкологични заболявания;
укрепване на имунната система.

Препоръки

Можете да направите тази супа с всякакви морски дарове - използвайте раци, змиорки, миди или сьомга за различни вкусове. Можете да направите кремообразно мисо, но имате нужда от нискокалорично обезмаслено мляко. Могат да се използват всякакви водорасли, дори водорасли

Гъбите шийтаке са много здрави, опитайте се да ги ядете по -често. Те са с високо съдържание на витамин В2 и са полезни за хора с диабет. На диета такива гъби са идеални, те не съдържат мазнини и холестерол. Яденето им с аспержи или сладки картофи може да помогне за регулиране на кръвното ви налягане. Те съдържат витамин D, калций, желязо и много други полезни вещества.

Даши е концентриран рибен бульон в гранули, направен от сушена и пушена риба тон след това. Той е в основата на рибената супа. Понякога го наричат даши.

Сервирайте мисо супата в купички или големи чаши, както правят в Япония. Вкъщи обикновено обикновено се пие такава супа, останалото се яде с клечки, но ако съставките са много меки, използвайте широка керамична лъжица. Можете да го купите в японски магазин за храни.

Съставките за супа могат да бъдат закупени във всеки специализиран японски магазин, тази кухня е много популярна сега, така че почти всеки голям супермаркет има много тематични отдели.

Ако нямате сирене тофу, можете да го замените с обикновено, неовкусено топено сирене. Тази супа е вкусна за използване с крутони, но в този случай съдържанието на калории се увеличава.

Крем супа от гъби и портобело

Тази рецепта е идеална за ценители на деликатни ястия. За готвене ще ви трябва следното:

портобело - 210 г;
шийтаке - 210 г;
зехтин - 2 супени лъжици .;
3 пресни стръка мащерка;
ряпа лук - 480 г;
масло - 110 г;
пшенично брашно - 60 г;
зеленчуков бульон - 1 л;
сол (на вкус) - 1,5-2 чаени лъжички;
смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
сметана с 35-40% масленост - 480 мл;
120 г магданоз.

Работен план стъпка по стъпка:

Обелете гъбите. Изсушете, като поставите върху хартиени салфетки и след това нарязайте на ситно.
Изсипете зехтина в дълбока тенджера и загрейте на слаб огън. Изсипете гъби и мащерка. Гответе 10 минути до златисто кафяво. След като премахнете билките, оставете гъбите настрана в отделна купа.
На същото място загрейте 1 с.л. л. зехтин и поръсете със ситно нарязан зелен лук. Дръжте на слаб огън 15 минути, като разбърквате от време на време. След това изложете гъбите и лука.
Добавете масло. Когато маслото се разтопи, добавете към него брашно и оставете за 1 минута. Изсипете бульона, разбъркайте за 1 минута.
Поръсете със сол и черен пипер. Когато супата заври, гответе на слаб огън за 15 минути.
След това изсипете сметаната и магданоза.
Супата с гъби се сервира гореща.

Рецепта "А ла китайска супа от шиитаке":

За съжаление нямах време да направя снимка. Следващия път - определено.

Първо сварете пилешки или зеленчуков бульон.
Накисваме гъбите предварително в топла вода (на опаковката ми пишеше 45 минути, но накиснах 2 часа).
Правим крутони от хляб: нарязваме хляба на малки кубчета и пържим в слънчогледово олио до златисто кафяво. Разстиламе го върху салфетка, така че чашата да е олио. Подправете със сол и сушен чесън.

Когато бульонът е готов, добавете в него нарязани гъби и картофи, нарязани на малки кубчета.
Междувременно задушете в слънчогледово масло ситно нарязани на кубчета моркови и праз, нарязани на половин пръстени. Добавете соев сос и доматено пюре, когато всичко е сварено добавете парче масло и брашно. Свалете от огъня и като сотерът се охлади малко, добавете сметана и веднага на котлона, като разбърквате от време на време. Щом заври, всичко е готово.
Добавете юфката към супата и веднага задушете. Оставете да заври и изключете. Нарежете тофуто на средни кубчета и добавете към горещата супа. Покрийте с капак и оставете да се вари малко. След 10-15 минути. супата е готова.
Добър апетит!!

Телешко с гъби шийтаке, юфка рамен и чили

Категория:
Първо хранене
> Супа

10 съставки

30 минути

Чили сос
- вкус

Сушен червен пипер
- 2 части

Пилешки бульон
- 1 л

Зехтин
- 50 мл

Сос Терияки
- 6 супени лъжици

Говеждо месо
- 800 гр

Пържен сусам
- 1 супена лъжица

Гъби шиитаке
- 500 гр

Раменска юфка
- 200 гр

Зелен лук
- 50 гр

Отстранете телешкото филе от филмите и мазнините. Нарежете на тънки, плоски филийки. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете говеждото месо от двете страни, така че вътрешността да остане влажна.

Прехвърлете пържените парчета говеждо месо в чиния и залейте със соса терияки. Увийте във фолио и оставете за 20 минути.

В голям тиган с малко олио ...

тагове:
Борш
супа от грах
крем супа
крем супа
супи
доматена супа
студени супи

Със скариди

Калоричното съдържание на такова ястие е само 50 kcal на 100 g, така че може да се консумира дори през нощта.

Ще имаш нужда:

1 литър филтрирана вода;
сусам - по избор;
90 г фунчоза;
100 г мисо;
100 г тофу или обикновено топено сирене;
15 г гъби;
4 пъдпъдъчи яйца;
300 г скариди;
15 г даши - гранулиран бульон.

Как да готвя:

Ако гъбите са сухи, накиснете ги за един час във вряща вода, ако са пресни, можете да ги използвате веднага. В тенджера - вода и даши, сварете. Когато бульонът е готов, добавете шиитаке към него. Гответе 3 минути след кипене и изключете котлона.
Нарежете сиренето и отстранете обвивката от скаридите, изпратете го в бульона и поставете леко нарязания фунчоза там.
Сложете пастата в тенджера и веднага погасете огъня. Оставете всичко да се влива под капака за няколко минути и след това сервирайте супата с варено пъдпъдъчно яйце, поръсете със сусам и зелен лук.

Съвети от готвачите

Гъбените супи могат да се приготвят, като се прилагат следните кулинарни препоръки:

Преди да добавите съставки като шийтаке, моркови, картофи и лук във вряща вода, се препоръчва да ги запържите до златисто кафяво в масло със сол. Трябва да се готви, докато всички компоненти омекнат и се сварят.
Пилешкият бульон често се използва при готвене. Заготовката може да не е винаги налична. Ако е невъзможно да сварите пилето на място, тогава можете да използвате обикновена вода за супата, като я подправите обилно с много подправки. Този метод ще се хареса на вегетарианците.
Някои готвачи препоръчват да се премахнат краката от шиитаке. Те няма да бъдат полезни в супата, тъй като се оказват твърде жилави и безвкусни.
Преди да сложите гъбите в супата, можете да ги скара на различни ароматни подправки.

Има много възможности за готвене на супи. Хранителното Шийтаке ще добави уникален вкус към всяко ястие. За готвене у дома можете да използвате препоръките от статията или индивидуални идеи.

Супа с пилешки стомаси, шиитаке и печен чесън

Това ще изисква следните съставки:

пилешки стомаси - 400 г;
Сечуански пипер под формата на грах - 1 чаена лъжичка;
чесън - 1 глава;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
200 г сушен шийтаке
зелен лук (перо) - 1 бр.;
пилешки бульон - 1 л;
сухо бяло вино - 50 мл;
соев сос - 3 супени лъжици л.;
юфка с яйца - 200 г;
сол - 1 ч.л

Рецепта стъпка по стъпка:

Почистете стомасите под течаща вода, залейте с гореща вода. След като заври, добавете зърната пипер и намалете котлона до минимум. Гответе 40 минути. Сложете всичко в гевгир. Нарежете стомасите на тънки ивици.
Чесънът се обработва от външната обвивка и се разделя. Не е нужно да белите филийките, а веднага да ги поставите в тава или форма за печене. Добавете растително масло и покрийте с вода (половин чаша). Загрейте фурната до 180 ° C, поставете съда в нея и печете 30 минути. След изтичане на срока на годност съдовете трябва да бъдат извадени, чесънът белен и пасиран.
Накиснете гъбите в топла вода за 3 минути. Отцедете, оставете да изсъхне и нарежете на ленти.
Отстранете белите части на лука и го нарежете на стегнати пръстени (остатъците могат да бъдат замразени за използване в други рецепти).
Загрейте растително масло в тиган. Запържете лука до омекване за 5 минути.
Поставете шиитаке в тиган. Пържете 5 минути.
Изсипете бульона в тенджера, сложете на силен огън. След като заври, добавете месо, гъби, лук, сол, черен пипер, соев сос и вино. Сварете всички съставки за 2-3 минути. Добавете юфката в края. След време трябва да го приготвите според инструкциите на опаковката.
Пилешката супа от шийтаке е готова. Поръсете със зелен лук при сервиране.

Справка! Ако няма пилешки бульон, може да се използва на стомашна основа. За да се отървете от неприятната му миризма, можете да добавите към него чесън, грахови чушки, кориандър, малки нарязани парчета джинджифил.

Други рецепти

Има много различни начини за приготвяне на супа от шиитаке, които са малко по -различни от другите методи. Можете да добавите изисканост към ястието си с босилек и кедрови ядки. Това ще изисква следните съставки:

60 г шампиньони;
20 г домати;
5 г зелен лук;
5 г босилек;
15 г кедрови ядки;
80 г лук;
80 г моркови;
40 г прясно шийтаке;
880 г бульон на базата на манатарки;
160 г варени картофи;
4 неща. чипс за хляб;
160 г заквасена сметана;
50 г копър.

Стъпка по стъпка план за готвене:

Изплакнете шампиньоните, нарежете на ситно. Загрейте предварително тиган и ги поставете в него.
Нарежете доматите, лука, босилека, сложете в купа и поръсете с нарязани ядки. Пържете 7 минути.
В друг тиган задушете лука и морковите.
Сложете зеленчуци, нарязани на кубчета картофи в бульона, поръсете със сол и черен пипер.
Супата е готова. Това ястие се сервира, гарнирано с копър и прясно шийтаке.
В лодка за сос представете малка закуска под формата на заквасена сметана с чип от хляб и пържени гъби, сложени върху нея.

Справка! Има незабавни супи като Герман. По хранителни свойства те не отстъпват на домашно прясно приготвено ястие. Едно саше съдържа готовата за употреба смес. За готвене просто трябва да следвате инструкциите на опаковката.

Готвене по рецепта:

Изсипете сусамово масло в голяма тенджера за супа, добавете бял лук, джинджифил, чесън и загрейте на среден огън. Гответе за минута, добавете 8 супени лъжици. вода. Изплакнете комбата и я поставете в тенджерата заедно с кацуобуши. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. - не оставяйте да заври. Извадете комбуто и оставете настрана.
Добавете сушени гъби и мисо в тенджера, оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато гъбите набъбнат и омекнат. Добавете bok choy и гответе до омекване, около 10 минути.
Добавете тофу и гответе още 5 минути. Разделете супата в купички и украсете с останалия зелен лук. Можете също така да отгоре с филийки пиле на скара и хрупкави юфка соба.

изводи

Супа от шитаке мисо е много здравословно и вкусно ястие, което може да се използва за разнообразяване на менюто ви на диета. Ако искате нещо екзотично, гответе това ястие, определено ще се зарадвате. Всички съставки могат да бъдат намерени във всеки голям супермаркет или специализиран японски магазин.

Такава супа се приготвя много бързо, само за половин час, по -добре е да се яде веднага, но може да се съхранява в хладилник още известно време. Те ядат такава супа с клечки, пиейки цялата течност, но у нас можете да ядете както искате. Супата може да се приготви както вегетарианска, така и с добавка на всякакви риби, морски дарове, пилешко месо.

Препоръчително е да ядете гъби шийтаке 3-4 пъти месечно, тогава няма да се страхувате от диабет и налягане. За да направите супата по -вкусна, можете да добавите джинджифил и да поръсите със сусам и див лук след готвене.