Сом, изпечен в доматен сос с гъби

Съставки за риба в доматен сос:

• Риба

  (цяла глава, например кефал)
  —
  1 кг

• Домат

  (голям, узрял или в собствен сок)
  —
  700 гр

• Лук

  —
  1 компютър

• Чесън

  —
  3 зъба.

• Зехтин

• Сол

  (вкус)

• Подправка

  ("Италиански билки" или риган)
  —
  1 ч.ч

• Зелените

  (пресен - копър, магданоз, зелен лук)

• Черен пипер

  (вкус)

Време за готвене: 50 минути

Порции: 3

Хранителна и енергийна стойност:

Рецепта "Риба в доматен сос":

Първо трябва да направите доматен сос. За да направите това, обелете доматите от тънки кори и ги смилайте в блендер.

Загрейте зехтина в тиган. Запържете ситно нарязания лук и ситно нарязания чесън до леко златисто кафяво.

Добавете нарязани домати (или домати в собствен сок), сол, черен пипер и италиански билки. Оставете да къкри - варете 8-10 минути на слаб огън.

Почистете рибата, червата, отстранете хрилете. Ако имате малка риба, сложете я в тиган, директно в доматения сос и запържете и задушете под капака до омекване, като изсипете домата. Ако рибата е малко по-голяма от тигана, вземете топлоустойчив съд, намажете със зехтин и сложете цялата риба там.

Намажете доматения сос върху рибата, покрийте с фолио и поставете във фурната за 30 минути.

Сложете сварената риба цяла върху чиния и украсете с билки. След като гостите се съберат на масата, разделете рибата на порции.

Еврейската Нова година на Рош Хашана започва с 10-дневен празник, който се пада през септември или октомври. В навечерието на Рош Хашана, на празничната трапеза преди началото на трапезата, е обичайно да се потопи парче хала в мед. След като халата се изяде, на всеки участник се дава парче ябълка, потопена в мед, и се казва: L \ 'shana tovah tikatevu ("Нека тази година бъде мила и сладка").
Различните етнически групи имат различни обичаи за празнуване на новата година. Сефардите служат на цялата риба, заедно с главата, която символизира една година, богата на мъдрост, с Израел начело на нацията, а не на опашката - водач, а не потиснат. Цялостта символизира пълната предстояща година, а главата символизира мъдростта, която е помолена да им бъде дадена.
На празничната трапеза не трябва да има нищо горчиво, кисело или солено (с изключение на солта), както и ядки, чието име на иврит е в съгласие с думата „грях“.
Всеки вид храна има символично значение. Това са: кръгла хала, ябълки, рибена глава, фурми, моркови, нар, цвекло и тиква. Яденето започва с хала, чиито филийки се потапят в мед, а след това ябълки, чиито филийки също се потапят в мед - символ на надеждата ни за „добра и сладка“ година. Главата на рибата е символ на осъзнаването, че Всевишният, благословен е Той - Главата на Вселената, Царят над царете на царете. Рибите никога не спят - така Всемогъщият никога не спи, грижейки се за любимите си хора. Главата на рибата символизира желанието да бъде „главата, а не опашката“. Рибата е символ на плодородие и благословия. „Ядем го така, че„ да станем толкова много на земята, колкото рибите в морето! “ Рибите бяха единствените живи същества, които не съгрешиха и следователно не бяха унищожени от потопа - рибата на масата символизира желанието да бъдем чисти от греховете.
Ето още една традиция за празнуване на Нова година! Весели празници!

Рецепта "Сом с доматено-гъбен сос":

Изкормете сома, изплакнете, нарежете на пържоли с ширина около 2 см (оставих главата си настрана за рибената супа).Натрийте със сол, поръсете с черен пипер и естрагон, можете да поръсите леко с лимонов сок (по някаква причина днес нямах лимон ) и поставете сома в огнеупорна форма

Междувременно нека се погрижим за гъбите: гъбите трябва да се измият, нарязват, слагат в тиган и се задушават в малко вода (5 минути), след което се отцеждат получените гъби (ще ни бъдат полезни в бъдеще ). Добавете лука, нарязан на половин пръстени, сол, добавете босилек, риган, малко смлян черен пипер и запържете, докато лукът стане прозрачен.

Сега добавете кетчуп, бульон от гъби, кисели краставички, настъргани на средно ренде, захар и оставете да къкри за още 5 минути.

Изсипете нашата риба с получения сос и я изпратете във фурна, предварително загрята до 180-200 градуса, за 40 минути.

Това е всичко, рибата е готова, можете да й се насладите!

Добър апетит!

Пържен сом в доматен сос с маслини и магребски тахан

Магребската кухня се формира от кулинарните традиции на голям регион, простиращ се по средиземноморското крайбрежие в северозападна Африка и включва страни като Алжир, Либия, Мароко (по -рано Мавритания) и Тунис.

Всички тези страни винаги са се отличавали със значително географско, икономическо и културно разнообразие, което е оставило забележим отпечатък върху техните гастрономически предпочитания и кулинарен стил.

Формирането им по различно време е повлияно значително от културните и кулинарни традиции на Андалусия, Финикия и берберските племена.

Освен това Франция и Италия повлияха значително алжирската и тунизийската кухня, а Кралство Нумидия (сега територията на съвременен Алжир) имаше определено влияние върху мароканската кухня.

Основните компоненти, които определят кулинарните особености на кухнята в страните от района на Магреб, винаги са били кускус, риба, морски дарове, агнешко и говеждо месо, смокини, бадеми, маслини, всякакви зеленчуци и плодове. Тъй като населението на целия този регион се състои главно от мюсюлмани, тук се предпочита халал месо.

Почти всички ястия са подправени с подправки, от които най -популярни са червен пипер, кимион, джинджифил, канела и шафран. Ментата, магданозът и кориандърът почти винаги присъстват в ястията. Подправки като time el-hanut, baharat, harissa и tahini са традиционни. Сушени сливи и домати, ядки и подправки обикновено се използват в храните в големи количества.

Лимоните, мариновани в сол или l'hamd mrakad, както и сушени маслини в масло, са отличителните белези на магребската кухня.

Най -известното ястие от Магреб в Европа и Америка е кускус, приготвен от грис от твърда пшеница.

Също добре известен в Европа - включително и тук - берберският хаджин, въпреки че се приготвя по различни начини. В Тунис например в хаджина се пекат ястия, а в Мароко се задушават предимно.

Би било несправедливо да не си спомняме за блата-световноизвестен арабско-андалуски деликатес.

Писал съм достатъчно за сом в предишни публикации. Тези, които ни четат, знаят за тази риба не по -малко от мен, а може би и повече. Въпреки това не спирам да се възхищавам на тази риба, прекрасна във всяко отношение.

В известен смисъл сомът, подобно на свинската мас, е символ на националната идентичност на много украинци, особено на тези, които обитават южната част на нашата голяма и щедра страна с природни ресурси.

Ако пред мен и Юлия възникне въпрос, коя риба да изберем за новото ни ястие, така че да е нежна, достатъчно мазна, сочна и сладка и с всичко това лесно и бързо да се приготви, тогава това, разбира се, сом или шаран - тук нямаме никакви съмнения.

Този път сготвихме сом от Магреб с богат и ароматен сос в марокански стил от тахан, домати, лимони и маслини.

(за 6 порции)

Съставки:

• 1,2 кг филе от сом, нарязано на порции
• 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, обелен и настърган
• 400 домата, консервирани в собствен сок
• 1 голям лимон, обелен и нарязан
• Цедра от един лимон
• 7-8 големи зелени маслини, натрошени с нож
• 1 литър рибен бульон
• Половин куп кориандър (за декорация)
• 30 мл лек мед
• Половин чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка кориандър
• Половин пръчка канела, едро натрошена в хаванче
• 5-6 плодове от хвойна, едро натрошени в хаванче
• 1 супена лъжица тахан
• 60 мл зехтин, напоен с чесън
• Зехтин
• Сол и черен пипер

Подготовка:

1. Взимаме зехтин, напоен с чесън, добавяме към него джинджифил и всички други подправки, пържим в тиган, докато се появи силен аромат на подправки (около 2-3 минути).
2. Добавете тахан и предварително натрошени домати към сместа, гответе за няколко минути. След това изсипете рибения бульон и добавете също лимон, кора, маслини и мед. Сол.

   Оставете да къкри за около 20 минути, докато сосът леко се сгъсти.

3. Сол и пипер парчетата сом. Запържете ги в голям тиган в зехтин за 5-6 минути от всяка страна, до златисто кафяво.
4. Когато рибата е готова, поставете филийките в доматения сос и оставете да къкри под затворен капак за около 5 минути. Тогава веднага сервираме.
5. Украсете с клонки кориандър преди сервиране.

Състав Консервиран сом в доматен сос

Пълен химически състав на продукта Консервиран сом в доматен сос, макроелементи и микроелементи, хранителна стойност, витамини и минерали.

Препоръчителната дневна доза е средното количество консумация на основни хранителни вещества за поддържане на тялото в здравословно състояние, посочено в грамове и проценти.

Ежедневната употреба ни позволява редовно да приемаме необходимите вещества. Някои вещества могат да се консумират по -често.

маса

Тази таблица показва средните норми на елементите за възрастен.

Какво е по -полезно? Сравнете консервирания сом в доматен сос с други храни:

За да съставите най -подходящата и балансирана диета, сравнете състава на консервиран сом в доматен сос с други продукти, използвайте филтъра. Сравнете съдържанието на витамини и минерали с други храни.