Истински шампион

Описание

Парен шампион (оранжерия) вероятно е получил това име, тъй като предпочита богата на органични почви, която се среща в зеленчукови градини и по-специално в оранжерии.

Шапка

Достига 8 или 10 см в диаметър. Боядисана е в кафеникаво-червени тонове, с редки и големи люспести образувания по повърхността. Формата му в процеса на съзряване и растеж се променя от камбана до почти плоска. Повърхността обикновено е суха, но може да стане лепкава при особено влажно време.

Крак

Характеризира се с бял цвят. При младите гъби тя е плътна и става куха, когато узрее. Също така при младите екземпляри тя е влакнеста и след това става напълно гладка. Дължината на крака достига 10 см. На него има единичен пръстен, чиито ръбове се отпускат значително надолу. Кракът, като правило, има удебеляване отгоре надолу.

Спороносен слой

Представено от чинии. Те са тесни и чести, нямат твърда фиксация към стъблото. Цветът им в младостта е червеникав, след това придобива шоколадово кафяв оттенък.

Каша

Гъбата има устойчива циклонна миризма на каша на всяка възраст. Цветът, когато се изреже от бяло, става червеникав. Консистенцията е доста твърда и твърда.

Описание, таксономия и характеристики на ядливата гъба

Полска гъба, обикновена или тротоарна има латинското име Agaricus arvensis, принадлежи към рода гъби от семейството на гъбите. На латински има редица синоними: Psalliota arvensis, Pratella arvensis, Fungus arvensis, Psalliota campestris. В Англия често го наричат ​​конска гъба поради факта, че този вид предпочита да расте в ферми за коне в близост до торфи.

Шапката е дебела, месеста, заоблена, донякъде напомняща формата на камбана, ръбовете са увити навътре, има дебел воал, който покрива долната част. Докато расте, капачката се отваря, придобива разперена форма, в центъра остава малък туберкул, остатъците от покривало могат да висят по ръбовете. В диаметър достига 20 см, цветът е бял, по -рядко кремав, при стари екземпляри се появява охра. Докосването му причинява пожълтяване на повърхността, но този процес е доста бавен. Капачката е покрита с влакна или люспи, те често са жълтеникави и могат да се напукат при суша.

Долната част на шапката на гъбите се нарича хименофор; в шампиньона тя прилича на плочи, които често са разположени, леко подути, по -широки до ръбовете и свободни до центъра. Ширина - до 12 мм, бели, потъмняват с възрастта и постепенно придобиват сивкави, след това кафяви и в края почти черни нюанси. Спорите са тъмнокафяви.

Месото на шампиньона е плътно, в старите плодове става меко, има сладък вкус. На среза се появява фин жълт оттенък. Има аромат на анасон или бадем, той е най -изразен при младите плодове.

Кракът достига височина 10 см и до 1,5 см в диаметър, формата е цилиндрична, повърхността е гладка, може леко да се разшири към основата. Пръстенът на крака е широк, бял, двуслоен, разположен в горната част. Има и долен пръстен, по -къс и жълтеникав, назъбен. Пулпът на крака е влакнест, при старите плодове той придобива малка кухина, лесно се отделя от капачката. В основата има покритие под формата на люспи. Повтаря цвета на капачката, също пожълтява от натиск, а сянката не се променя в долната част.

Малко история

За първи път немският учен-миколог Яков Кристиан Готлиб Шефер пише за полевия шампион през 1774 г. През 1999 г. бяха проведени нови изследвания, които идентифицираха два морфотипа на тази гъба, вероятно представляващи различни видове. Те се различават по формата и сянката на капачката, особено в зряла възраст.

Отглеждане у дома и на село

Шампиньоните са най -популярната гъба при отглеждане и отглеждане в промишлен мащаб.Само гъбите могат да се конкурират с него. Чушките могат да бъдат засадени на село, в торби, контейнери, в оранжерия и дори в апартамент.

Ето какво ви е необходимо, за да отглеждате обикновен шампион, защото отглеждането му не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед:

• подготвен субстрат от слама и птичи тор, но може да се закупи готова почва;
• създайте затворено легло на 40 см дълбоко в земята. Стените и капакът са направени от дъски и изолирани с пенополистирол. Височината на цялата конструкция не е по -ниска от 70 см;
• поставете компост на 2 слоя, утъпкайте добре;
• измерете температурата вътре в почвата, защото е възможно да се сее мицел само когато земята се затопли до 22 градуса;
• мицел - може да се закупи в специализирани магазини.

Как да отглеждаме чушки в градината:

Полученият мицел се съхранява в хладилник и се съхранява при стайна температура ден преди засаждането.
Мицелът се поставя върху постеля и се засажда в градинско легло на дълбочина 7 см на парчета в шахматна дъска. На 1 м2 се засяват не повече от 500 грама мицел.
Първите издънки ще се появят след 10 дни. По това време е необходимо да се разхлаби обшивката.
Събирането се извършва внимателно, за да не се повредят близките зачатъци на нови плодове

Гъбата се хваща за крака и внимателно се усуква.
Образуваните вдлъбнатини са покрити с пръст.
След прибиране на първата реколта покривната почва трябва да се полива. Трябва да се помни, че за гъбите сухотата е по -добра от излишната влага.

Изгледи

Горската гъба има няколко сродни негодни за консумация видове, с които се бърка. Следните подобни видове са характерни за фалшивия горски шампион:

• NS. плоска капачка;
• NS. пъстър, или ж. Möller;
• NS. червенокоса или w. жълтокожи.

Те растат в широколистни и смесени гори, на същото място като ядливите видове горски гъби, външно почти не се различават.

Разликата между годни за консумация и неядливи гъби

Фалшивите двойки успешно се маскират в паркове и ливади, започвайки от юли

Те имат някои функции, върху които е важно да се съсредоточите. Тяхното описание:

• по -малко плътна каша;
• кракът на фрактурата е отровно жълт;
• ароматът е специфичен, лечебен.

В някои случаи горските гъби се бъркат с още по -опасни горски обитатели: с бледа поганка и с бяла мухоморка. Това са смъртоносно отровни гъби. В една поганка, за разлика от шампиньоните, чиниите са белезникави, със синкаво. На почивка пулпата е безцветна. В основата на крака на мухомора има торбично удебеление - волва.

Леките мухомори са сходни по цвят с годни за консумация горски организми. Краката им във Volvo са като в малка саксия; плочите не променят цвета си с възрастта.

При прибиране на реколтата е важно внимателно да се изследват всички екземпляри веднага на място и да не се поставят подозрителни или непознати в кошницата.

Ядливи видове

Яжте само годни за консумация гъби

Родът Champignon (Agaricus) има няколко годни за консумация видове, които растат в природата. Те включват обикновени, полски, ливадни, бернардски, тъмночервени, криви, двойнопори и др.

Шампиньон двойно обелен: може да се намери на места, където няма трева и листа на земята. Неговото описание:

1. шапка с огънати ръбове по ръба;
2. висящи остатъци от частно покривало се виждат по краищата на капачката;
3. цвят от кафяв до бял;
4. сочна и плътна каша;
5. младите плочи са розови, старите са червеникавокафяви с люляков оттенък;
6. гладък крак с форма на цилиндър.

По-възрастните индивиди имат светли или белезникавокафяви крака. Височината му достига 10 см, а диаметърът му е до 4-5 см. Под капачката има образувание под формата на пръстен.

• Извит шампион: видът се характеризира с неравномерно стъбло с удебеляване надолу. Средна шапка с възрастта се превръща от яйцевидна в плоска. Пулпът е под тънка бежова кожа. Има влакна, бледо бели. Плочите са чести и свободни; с възрастта те преминават от бял в черен цвят.
• Шампиньон тъмночервен: пряк роднина на w. обикновен (w. поле).Външно горските гъби са подобни на него, но малко по -малки. Червените люспи изглеждат по -ярки и забележими. Младите екземпляри се отличават с розови плочи.

1. люспеста повърхност на капачката;
2. размерът на обиколката на капачката - до 15 см;
3. височината на крака достига 13-14 см;
4. формата на крака е цилиндрична;
5. плочите са чести;
6. пулпът е чист и бял;
7. пръстенът е еднослоен, изтънен към краищата.

Красива бежова гладка шапка, извита нагоре, постепенно става плоска и напукана. Тя е месеста и гладка. Шампиньонът на Бернар има двойно годни за консумация ш. с два пръстена или w. тротоар (Agaricus bitorquis), който има двоен пръстен на крака и лека кисела миризма и вкус.

Отглеждане у дома и на село

Можете да отглеждате тези плодове както у дома, като сте отделили тъмен вентилиран ъгъл за това, така и в страната, като отделите парцел в сенчеста зона под открито небе. Ключът е да се използва правилната технология във всеки случай.

За отглеждане в страната е необходим компост. Първата стъпка в подготовката на почвата е да накиснете суха слама (трева) във вода. Този процес отнема приблизително четири дни. След това трябва да съберете оборски тор и да го разнесете върху слой с мокра слама. На всеки четири дни плътно уплътнените слоеве трябва да се изгребват. След 15-17 дни компостът е готов за сеитба.

Следващата стъпка е да прехвърлите подготвения субстрат в контейнер (например в дървена кутия). Слоевете трябва да се излеят с мицел, след това всичко трябва да се смеси и уплътни. След това полийте и занесете до най -тъмното място на сайта. След няколко дни, когато се появи бяла мицелна мрежа, можете да поръсите отгоре с тънък слой смес от земя и торф (наполовина).

Ако всички процедури се извършват правилно, тогава на 25-35-ия ден ще се появят главите на първите гъби.

За да отглеждате гъби у дома, поне ще имате нужда от мазе или изба.

Трябва да отглеждате плодове в същите кутии и със същата почва, както при метода на лятната вила. Но си струва да се отбележи, че методът за отглеждане на мазе е по -трудоемък.

Първото условие е добра вентилация. Разлагащият се компост отделя голямо количество въглероден диоксид, който много не се харесва на кралските гъби. Ако е необходимо, ще трябва да закупите въздушен филтър.

Второто е осветлението. Много хора смятат, че е необходимо специално осветление за оптимално отглеждане на гъби, но това не е така. Светлината не играе голяма роля в този процес.

Третото е температура и влажност. През лятото необходимото ниво на топлина може да се регулира чрез вентилация. Но за да поддържате висока влажност, трябва периодично да пръскате съдържанието на кутиите. По -добре е да закупите инструменти за точно измерване на всички показатели, защото по -нататъшната реколта ще зависи от това.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Кралската гъба има много полезни микроелементи, чието използване има положителен ефект върху организма. Лечебните свойства на гъбата:

• подобрява апетита;
• предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• намалява риска от инфаркт;
• облекчава възпалението;
• подобрява мозъчната функция;
• има отхрачващо действие;
• ускорява работата на храносмилателния тракт.

Този вид съдържа в пулпата вещество като хитин. Не се усвоява от организма, така че кралските гъби се усвояват лошо, класифицират се като тежка храна. Поради тази причина не трябва да се хранят с гъби на деца под 12 години. Съществуват и редица заболявания, при които е по -добре да се въздържате от използването им:

• язва;
• Панкреатит;
• разтройство;
• метеоризъм;
• холецистит;
• ентероколит;
• хепатит.

Суровият кралски шампион е диетичен продукт, съдържащ само 27 калории на 100 грама тегло.

Казашки шампион (Agaricus sylvicola)

Синоними:

Издънки шампиньон (лат. Agaricus sylvicola) е гъба от семейството на гъбите (Agaricaceae).

Шапка:
Цвят от бял до кремав, диаметър 5-10 см, отначало сферичен, след това ниско-изпъкнал. Везните практически липсват.Пулпът е сравнително тънък, твърд; мирис на анасон, орехов вкус. При натискане капачката лесно придобива жълто-оранжев цвят.

Плочи:
Чести, тънки, свободни, когато гъбата узрее, тя постепенно променя цвета си от светло розово до тъмно кафяво.

Спора на прах:
Тъмно кафяво.

Крак:
5-10 см висок, тънък, кух, цилиндричен, леко разширяващ се в основата. Пръстенът е силно изразен, бял, може да виси ниско, почти до земята.

Разпространение:
Шампиньонът изсича расте единично и на групи в широколистни и иглолистни гори от юни до края на септември.

Подобни видове:
Би било голяма грешка да се обърка бледата поганка (Amanita phalloides) с шампиньона. Това, може да се каже, е класика на токсикологията. Независимо от това, основните разлики между шампиньоните и представителите на рода Amanita трябва да бъдат известни на всеки млад берач на гъби. По -специално, плочите на бледата поганка никога не променят цвета си, остават бели до края, докато при шампиньоните постепенно потъмняват, от светло кремаво в началото до почти черно в края на жизнения си път. Така че, ако откриете малък самотен шампион с бели плочи, оставете го на мира. Това е отровена бледа поганка.

Много по -лесно е да объркате Agaricus sylvicola с други представители на семейството на гъбите. Agaricus arvensis обикновено е по -голям и не расте в гората, а расте в полетата, в градините, в тревата. Отровният Agaricus xanthodermus има силна неприятна миризма (която е описана по различен начин навсякъде - от карболова киселина до мастило), и не расте в гората, а в полето. Можете също да объркате този вид с изкривен шампион или, с други думи, „отчетливо възли“ (Agaricus abruptibulbus), но последният е малко по -тънък, по -висок, не пожълтява толкова лесно и е по -рядко срещан.

Ядливост:
Казашки шампион - Това е добра годна за консумация гъба, която съперничи на най -добрите шампиньони.

Видео за гъбички шампиньони

Забележки Все още остава неясно как да се прави разлика между множество подобни видове гъби, дори ако професионалистите не могат да се съгласят с това. От една страна, умът ви подтиква да се съсредоточите върху местообитанието. От друга страна, това е напълно оправдано само за микоризни гъби, а гъбите, както всички сапротрофи, по принцип могат да растат навсякъде, ако би имало торене.

Полски шампион (Agaricus arvensis)

Други имена:

Плодово тяло: Капачка с диаметър от 5 до 15 см, бяла, копринено-лъскава, дълго време полусферична, затворена, след това ниснала, увиснала в напреднала възраст. Плочите са извити, бяло-сивкави в младостта, след това розови и накрая шоколадово-кафяви, свободни. Спора на прах, лилавокафява. Кракът е дебел, здрав, бял, с двуслоен висящ пръстен, долната му част е счупена по лъч. Особено лесно е да се различи тази гъба в момент, когато покривалото все още не се е отдалечило от ръба на капачката. Пулпът е бял, пожълтява при разрязване, с аромат на анасон.

Сезон и място:
През лятото и есента полската гъба расте на тревни площи и поляни, в градини, близо до жив плет. В гората има сродни гъби с мирис на анасон и жълтеникава каша.
Той е широко разпространен и расте изобилно на почвата, главно на открити пространства, обрасли с трева - по ливади, горски поляни, покрай пътища, на поляни, в градини и паркове, по -рядко на пасища. Среща се както в равнината, така и в планината. Плодовите тела се появяват поединично, на групи или на големи групи; често образуват дъги и пръстени. Често расте до коприва. Рядко се среща в близост до дървета; изключение е смърчът. Разпространен в цяла Русия. Често срещано в северната умерена зона.

Сезон: края на май до средата на октомври-ноември.

Прилика:
Значителна част от отравянето възниква в резултат на факта, че полската гъба се бърка с бялата мухоморка.

Трябва да бъдете особено внимателни с младите екземпляри, чиито записи все още не са станали розови и кафяви. Прилича на овца и отровен червен шампион, тъй като се среща на същите места

Отровният жълтокож шампиньон (Agaricus xanthodermus) - по -малък вид шампион, често се среща, особено в насажденията от бяла акация, от юли до октомври. Различава се с неприятна ("аптечна") миризма на карболова киселина. При счупване, особено по ръба на капачката и в основата на крака, месото му бързо пожълтява.

Той има сходства с много други видове шампиньони (Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus и др.), Като се различават главно по -големи размери. Най -подобен на него е кривият шампион (Agaricus abruptibulbus), който обаче расте в смърчови гори, а не на открити и светли места.

Оценка: Отлична годна за консумация гъба. Много ценители на гъбите го предпочитат пред всички останали гъби.

Забележка: Известен като Конска гъба на английски език; може би поради факта, че тази гъба често расте близо до конюшни, на обработена почва.

Отглеждане у дома и на село

Най -често срещаните гъби отдавна са научени да растат в оранжерии, изби и градински лехи.

За тях е много важно да приготвят висококачествен компост:

1. Вземете 6 кг слама и 4 кг тор.
2. Поставете всичко в подготвена дупка на слоеве.
3. Поливайте всеки ден и завъртете с вили веднъж седмично.
4. След три седмици компостът е готов.

Времето може да варира в зависимост от суровината и температурата на въздуха, но веднага щом миризмата на амоняк изчезне, сместа може да се използва. Компостът се разстила по леглата.

Самият мицел е най -добре закупен от отговорен продавач. Когато отглеждате на открито, изберете най -засенчената зона:

1. Почвата е леко пухкава.
2. Растенията, тревата, корените трябва да се оставят, те ще помогнат за образуването на мицела.
3. Повърхността се поръсва с мицел и се покрива с приготвен компост.
4. Поливайте според нуждите.

Първата реколта, като правило, се появява след 2,5 месеца. Сеитбата може да се извърши през пролетта, лятото или есента. През зимата мицелът е покрит с паднали листа и игли.

Интересни факти

Чушките са отлични източници на протеини и е добре да ги включите в диетата си за отслабване. Ако го подсилите с активна физическа активност, загубата на тегло ще върви по -бързо.

Японски учени публикуваха данни, потвърждаващи високото съдържание на аргинин и лизин в хляба. Това са специални вещества, които имат благоприятен ефект върху умствените способности на човека, като помагат за поддържане на добра памет и умствена яснота в напреднала възраст.

По съдържание на фосфор шампиньоните не отстъпват дори на морските дарове.

В чушките има повече витамини от група В, отколкото в младите зеленчуци.

Шампанският ливаден или полски шампион е гъвкава гъба, която може да се отглежда на личен парцел, в оранжерия и дори у дома. Любителите на тихия лов, които предпочитат горските плодове, трябва да знаят как трябва да изглежда една годна за консумация гъба и как може да се различава от отровните си колеги, за да не навреди на здравето им.

Оценка на вкуса, лечебните свойства, ползите и възможните вреди

Калоричното съдържание на пресни чушки е 27 kcal на 100 грама продукт. Пресните гъби съдържат цял ​​списък от витамини В, Е, РР и други. Освен това те съдържат и полезни микроелементи: калций, калий, манган, цинк, мед, желязо, фосфор, около 20 незаменими аминокиселини. Висококачественият протеин, открит в гъбите, е отлична алтернатива на месния протеин, който тялото използва за изграждане на клетки.

Други полезни свойства на шампиньоните:

• нормализиране на дейността на сърдечно -съдовата система;
• понижаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта;
• премахва соли на тежки метали;
• гъбите съдържат антиоксидантни вещества, които се борят със свободните радикали.
• настойка от гъби се използва за лечение на рани;
• при лечение на захарен диабет за понижаване нивата на кръвната захар;
• народните лечители използвали екстракт от фурна за борба с коремен тиф.

Лекарите предупреждават, че е забранено да се ядат гъби за деца под 12 години, бременни и кърмещи жени, хора с обостряния на хронични заболявания на стомашно -чревния тракт. Не забравяйте, че гъбите съдържат хитин (особено много от него в краката), който е много трудно смилаем. Гъбите са гъба, те бързо абсорбират соли на тежки метали, пестициди и нитрати, вредни вещества. Не трябва да берете гъби в близост до големи пътища, фабрики и фабрики. Това не е необходимо, защото днес в магазините има огромен избор от безопасни пекари, отглеждани в индустриална среда.

Разпространение и събиране

Шампиньон август е широко разпространен в горския пояс на Европа от Скандинавия до Урал, предпочитайки иглолистни гори с богата почва, предимно с преобладаване на смърч.

Често срещана в паркове и горски паркове, често августовската гъба може да се намери близо до мравуняци или да расте директно от тях. Това се дължи на факта, че много видове мравки отглеждат шампиньон, както правим ние, като ядем и храним потомството със специални грудкови образувания върху хифи (мравките не използват плодови тела и се опитват да предотвратят появата им).

Августовският шампион се среща най -често в малки групи, но расте в цели „села“ на благоприятни почви.

Рецепти за готвене

Можете да готвите полски гъби без много усилия: те са кисели, пържени, ферментирали, осолени, печени, използвани за пълнежи и т.н.

Първична обработка

След прибиране на реколтата, гъбите трябва да се изплакнат под течаща вода, да се почистят от отломките и да се отстранят от горната част на капачката, която може лесно да се отстрани.

Готвене

Тези плодове не винаги се варят, само за приготвяне на салати, супи или кисели краставички. В други случаи можете да използвате сурови гъби. Готвенето се извършва за не повече от 10 минути в леко подсолена вода, след което гъбите се отстраняват и течността се оставя да се отцеди.

Мариноване

За дългосрочно съхраняване на гъбите се използва доста стар метод - ферментация. Той е по -безвреден за тялото от киселината, но вкусът на шампиньоните също става специфичен. За готвене ще трябва да вземете:

• варени гъби - 1 кг;
• захар - 30 г;
• сол - 80 g

Как да си направим полски гъби за зимата:

1. Поръсете шампиньоните със захар и сол, разбъркайте.
2. Сложете масата в тенджера, притиснете отгоре с потисничество.
3. Ако след ден се е образувала малко саламура, тогава можете да добавите вода, така че гъбите да са напълно покрити.
4. Извадете контейнера на топло място, но не по -топло от 20 градуса.

Можете да ядете такива плодове след седмица и трябва да се съхраняват в затворени буркани в хладилника или мазето. Те ще станат най -вкусни след месец.

Важно! Всички контейнери и товари са най -добре стерилизирани преди употреба.

Мариноване

Има бърз начин да получите вкусни мариновани полски гъби, за това трябва да готвите:

• гъби - 1 кг;
• оцет - 5 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• зърна черен пипер - 20 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• лаврови листа - 2 бр.

Процес на готвене:

1. Сложете всички съставки в тенджера и сложете на огън, като добавите чаша вода. Чесънът може да се натроши леко.
2. Оставете да заври на слаб огън.
3. Извадете след 7 минути.

Гъбите са готови, остава да се охладят, слагат се в буркан и се заливат с маринатата. Те трябва да се съхраняват в хладилник, но като правило те няма да останат там повече от един ден.

Замръзване

За замразяване на гъбите е достатъчно да се извърши първоначалната обработка и да се разложи в порционни торби. Ако желаете, можете да варите не повече от 10 минути и също да замразите на порции.

Пържене

Достатъчно е да обелите и измиете полския шампион, да премахнете филма от капачката и да го нарежете на удобни филийки. Пържат се с добавяне на растително масло. Тези гъби са вкусни дори като самостоятелно ястие, без да добавяте други съставки, ако желаете, можете да добавите лук.

Осоляване

За готвене трябва да вземете:

• гъби - 1 кг;
• копър - 100 г;
• чесън - 10 скилидки;
• сол - 5 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л

Процес на готвене:

1. Залейте сварените гъби с вода, така че да ги покрие с 1 см.
2. Добавете подправки. Нарежете чесъна на филийки. Накъсайте копъра с клонки.
3. Покрийте с чиния и поставете товара. След един ден приберете в хладилника за една седмица.
4. Прехвърлете всичко в буркан и съхранявайте в същата саламура.

Гъбите могат да бъдат сервирани или изплакнати преди сервиране, за да се отървете от излишната сол.

Сушене

Гъбите са лесни за сушене, достатъчно е да ги обелите и да ги нарежете на филийки. Гъбите не трябва да се мият преди сушене. Можете да го изсушите, като го нанижете на конец и го покриете с марля от насекоми. Плодовете се окачват на слънчево, добре проветриво място. Отнема 2-3 дни, докато гъбите достигнат желаното състояние.

Консервиране за зимата в банки

Ще имаш нужда:

• полски шампион - 2 кг;
• вода - 0,5 л;
• сол 1 с.л. л.;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - на върха на ножа;
• бахар - 7 бр .;
• бял пипер - 7 бр .;
• карамфил - 8 бр .;
• щипка розмарин и мащерка.

Процес на готвене:

1. Сварете гъбите с добавяне на сол и лимонена киселина.
2. Прецедете, отцедете течността и сложете в подготвени буркани, като притиснете малко с ръце.
3. Междувременно пригответе марината с изброените съставки. Гответе го за 10 минути на слаб огън.
4. След това веднага се изсипва в буркани с плодове на тънка струя.

Бурканите се затварят с плътни капаци, покрити с одеяло. След пълно охлаждане те се изнасят в мазето или килера.

Подобни видове

Поради особено големия си размер, едроспорният шампион е трудно да се обърка с други видове, но младите екземпляри може да изглеждат като някои годни за консумация гъби:

Основната разлика е, че този вид е предимно горски и расте главно сред боровете. Изглежда, че има значително удебеляване на основата на крака. По зрялост хименофорът на гъбите от този вид придобива черно и червено оцветяване, докато при големи спори остава кафяв.

Най -сходна гледна точка. Той също е голям и предпочита открити пространства. Шампиньонът с големи спори дори се разглежда от някои източници като вид полска гъба (Psalliota arvensis subsp. Macrospora), така че няма ясни разлики между тях.

1-Champignon крива 2-Field шампион

Шампион с жълта кожа

Освен безобидни, годни за консумация видове, има и отровен близнак - това е жълтокож или фалшив шампион. Откроява се с отчетлива миризма на гваш боя. Има жълтеникаво оцветяване на основата на крака.

Също така младите екземпляри могат да приличат на поганки или мухомори. Шампиньонът може да различи цветни плочи и леко зачервяване на месото, когато се отреже от бледата поганка и вонящата мухоморка.

По този начин някои двойници на шампиньона с големи спори могат да бъдат много опасни.

Ето защо трябва да обърнете внимание на редица техните отличителни свойства.

Описание

Шапка

Средният диаметър е от 5 до 10 сантиметра, но се случва да достигне 15 см. В началото на растежа формата на капачката е яйцевидна, по -късно се изправя и приема формата на чинийка. Отгоре капачката е покрита с големи сивкаво-кафяви люспи, повърхността е влакнеста на пипане, особено в средата. Когато плътта на капачката се натисне, тя става червена, след това става кафява.

Крак

Около 1,5 см в диаметър, до 10-12 височина, при големи екземпляри - до 15 см. Повърхността е люспеста, влакнеста, боядисана в бяло или сивкаво. Формата е цилиндрична, често извита. При млада гъба кракът е твърд, тъй като узрява, се появяват кухини, след което кракът става кух. В горната част има добре различим кожест пръстен, който изчезва с остаряването на гъбата.

Каша

Крехък, бял, на мястото на счупване или разрязване, той се зачервява почти мигновено. С приятен леко сладък вкус и гъбен аромат.

Спорен слой

Ламеларна, честотата на разположението на плочите е средна. В млада възраст на гъбата плочите са светло розови, докато растат, те придобиват червен оттенък, а в старата гъба се замърсяват кафяво, превръщайки се в черно.Споров шоколад на прах, кръгли, гладки спори.

Описание

Шапка

Размерите достигат от 5 до 15, понякога до 20 сантиметра. Формата на шапката е във формата на полукълбо, затворена, с времето се изправя и става изпъкнала-разперена. По краищата на капачката се виждат парчета от мембранен воал, покриващ хименофора (спороносен слой).

Цветът на кожата е жълтеникав или златист на цвят, тъмнокафявите люспи са разположени по цялата повърхност, в младостта са оранжево-кафяви, към центъра на капачката зачестяват и почти напълно покриват кожата. Зрялата гъба често има добре дефиниран туберкул в центъра на капачката.

Спороносен слой

Ламеларна. При млада гъба те са покрити с филмово одеяло, което създава благоприятна среда за узряването на спорите. Впоследствие филмът се счупва, вися на фрагменти по краищата на капачката и образува характерен филмов пръстен на стъблото.

Плочите са разположени често, свободно, в началото на растежа на гъбите имат бяло-кремав цвят, постепенно потъмняващ до кафяв с шоколадов оттенък. Спората на прах също е кафява.

Крак

Дебелината на крака е около 2, понякога 3 сантиметра, доста дълга, около 10-15 сантиметра. Повърхността на стъблото е грапава, люспеста, бяла или жълтеникаво-сивкава, с леко удебеляване в основата. Месото на крака пожълтява при натискане, окислявайки се във въздуха.

Каша

Плътна, по -скоро еластична, по -чуплива в капачката, втвърдяваща се в стъблото с остаряването на гъбата. Ароматът е описан по различни начини, някои го смятат за подобен на миризмата на анасон, някои го сравняват с корена на аир, някои - с мирис на бадем. Вкусът на пулпата е малко остър, гъбен, приятен. При счупване или нарязване месото става розово или червеникаво на цвят.

Шампион на полето: описание на външния вид и снимка

Категория: годни за консумация.

През 1762 г. полевият шампион (Agaricus arvensis) е отделен в отделна група от професора от университетите Витенберг и Тюбинген Якоб Шефер, ботаник, орнитолог и ентомолог.

На външен вид полевият шампион е малко по -различен от другите видове. Шапка (диаметър 7-22 см): бяла, сива, кремава или светло охра (в стари гъби) с остатъци от покривало. Той има формата на малко яйце или камбана, но с течение на времето става почти ниц с забележим туберкул в центъра. Ръбовете на младите гъби са увити навътре и по -късно стават вълнообразни. При сухо време те могат силно да се напукат, поради което стават неравномерни и разкъсани. На допир е гладка, в редки случаи може да бъде с малки люспи. Стъблото (височина 5-12 см): обикновено със същия цвят като капачката, пожълтява при натискане, влакнесто, цилиндрично и има голям двуслоен пръстен. Често се стеснява отдолу нагоре. В младите гъби той е твърд, но с времето става кух. Лесно се отделя от капачката.

Плочите: могат да бъдат бяло-сиви, кафеникави, с горчица или лилав оттенък, в старите гъби са тъмнокафяви или черни.

Месото: бяло или светложълто, много твърдо, пожълтява по среза и при контакт с въздуха. Вкус сладък.

Описанието и снимката на полската гъба са подобни на описанието и снимката на бледата поганка (Amanita phalloides) и гъбата с жълта кожа (Agaricus xanthodermus).

Мухоморът обаче няма аромат на анасон и има еднослоен пръстен на стъблото. А шампиньонът с жълта кожа има силна лекарствена миризма на карболова киселина.

Полските гъби растат от края на май до началото на ноември в северните райони на Русия.

Къде може да се намери: В открити гори, полета и пасища, може да се намери в планински райони, гъсталаци от коприва или в близост до елхи. Големи групи полски гъби понякога образуват "пръстени на вещици".

Хранене: както прясно, така и след всякакъв вид преработка. Много вкусна гъба, в много страни се смята за деликатес.

Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изпитвания!): Под формата на екстракт като ефективно средство за лечение на захарен диабет.Бульоните се използват от древни времена в пустинята като противоотрова при ухапвания от змии.

Важно! Полските гъби често натрупват тежки метали. Високите дози кадмий, мед и други елементи могат да бъдат опасни за здравето.

Опитайте се да берете гъби в екологично чист район.

Англичаните наричат ​​полската гъба конска гъба, защото често расте на конски тор.